Guia Germinacao Sementes

7/26/2019 Guia Germinacao Sementes

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Juliana malhardes

Buscando receitas para um estilo de vida saudvel (que precisava aprender) baseadonuma alimentao vitalizante e tambm saborosa, tornou-se pesquisadora e praticante daAlimentao Viva, especializou-se na Culinria Viva e tornou-se Educadora no tema.

Desde 2005 dedica-se a inspirar pessoas atravs do seu blog, seu sorriso vivo, seuscursos e palestras. Nesse caminho deixou pra traz a carreira de advogada ambientalista e desdeento s processa sementes, e germinadas por sinal!

Conta como sua amiga, hiper alegria alimentar, como guia para a auto-observao eauto cuidado da vida no corpo como pratica de cuidado da prpria sade, que realiza atravs dacomposio de uma rotina baseada na Alimentao Viva, prticas de atividades fsicas emambiente natural e no prazer de trabalhar com o ama e acredita.

Formao Acadmica:

Educadora em Alimentao Viva formada pelo Terrapia Alimentao Viva naPromoo da Sade e Ambiente/Ensp/Fiocruz- 2007

Ps Graduada em Gesto Ambiental pela FGV com nfase na metodologiaTerrapia/Ensp- 2007

Bacharel em Direito, com nfase em Direito Ambiental2001

Alimentao viva

Prope uma rotina alimentar baseada em Alimentos Vivos, tambm chamados de

alimentos biognicos e bio-ativos, ricos em vitalidade e enzimas digestivas, que atuam comofacilitadores da digesto e absoro dos nutrientes pelo corpo. Promove sade e bem estar logonos primeiros dias da sua prtica. Por valorizar a vitalidade presente nos vegetais, baseada nagerminao de sementes e no cultivo caseiro de brotos, combinados com vegetais crus,fermentados e desidratados, preparados livre de cozimento.

A culinria viva

Revisita receitas das mais diversas cozinhas, buscando criar comidas cujas formas,texturas, aspectos gerais e sabores estimulem o interesse pelo consumo de alimentos altamentevitalizantes, promotores da sade e do bem estar. a arte gastronmica que imita o conhecidoatravs de novas tcnicas de preparo do alimento, reinventando leites, pes, tortas, biscoitos,massas, risotos e at sushis, so preparados livre de cozimento, aquecidos quando necessrio,a temperatura limite de 42C. Dispensa o uso de acar, farinhas refinadas ou integrais, assimcomo leite e derivados de animais, alm de produtos industrializados em geral.

A germinao das sementes

Dominar a arte da germinao de sementes e o cultivo caseiro de brotos so o segredo

da prtica da Culinria Viva na vida cotidiana. Confie, mais simples do que pode parecer!


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Germinao de sementes e cultivo caseiro de brotos

Como tudo que requer aprendizado pela mudana de hbitos, no incio, germinarsementes pode parecer algo complicado, mas com a prtica torna-se parte da rotina e nem

pensamos mais no tempo que isso representa. Simplesmente flui. Naturalmente colocamossementes na gua e sempre temos brotos na terra, em casa.

Noes gerais

Sementes so a sntese da existncia de um ser que chegando ao pice da suamaturidade gerou possibilidades de novos seres, que trazem em si a experincia e sabedoria

de como lidar com o vento, a terra, a gua e os predadores com serenidade e plenitude. Nomomento da germinao, esto no despertar pra vida, seu encantamento, entusiasmo, foravital e fora de transformao, esto no auge.

Acredito que podemos assimilar essa energia de vida e suas essas informaes damesma forma que assimilamos a informao de um leo essencial ou de um floral. Creioverdadeiramente que as sementes germinadas podem nos ensinar a ser mais serenos,encantados e confiantes na vida.

Na minha singela opinio, esse conjunto de informaes por si s j justificariam oconsumo desses alimentos, e j serviriam de motivao para o aprendizado da arte daCulinria Viva para que pudssemos desfrutar do saber com sabor!

Mas tem mais...:Sementes em processo de germinao so ricas em vitalidade e em enzimas digestivas

que facilitam o processo natural de desintoxicao pelo corpo, assim como a assimilao edigesto dos alimentos.

O cuidado na escolha das sementes

Cada semente apresentar um desenvolvimento prprio e se tiver passado do seutempo de germinao ser visitada por fungos e entrar em processo de decomposio, semcondies de ser consumida. Ao comprar procure sempre observar se a data da embalagem dasemente recente e se apresenta sinal de envelhecimento.

Se comprar no varejo, experimente a germinao, antes de levar grande quantidade. Assementes sem germe (descascadas) no iro germinar, mas ao coloc-las na guadesencadearo o potencial germinativo. O molho pode variar de algumas horas a dias. Algumas sementes so encontradas unicamente em lojas especializadas ou por meio defornecedores.

Como germinar

Ateno S consuma sementes cujos lotes germinem mais que 80%.

Siga a tabela de indicao de sementes comestveis. Com o tempo de prtica, faa suas

prprias experincias e compartilhe com o !


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As sementes podem ser germinadas de trs modos diferentes: no AR, na GUA e na

TERRA. Em todos eles o incio do processo o mesmo: colocar em contato com a gua paradespertar a semente. O material necessrio simples: semente de boa qualidade, vidro de bocalarga, tule ou fil e elstico para o processo no ar, bandeja com terra ou uma vasilha com gua.

Com o material em mos, vamos l!1 ETAPA COMUM A TODAS AS SEMENTES: Lavar bem a semente e deixar de molhodentro de gua por 8 h (um dia ou uma noite).

GERMINAO NO AR2 ETAPA: escorrer a gua e lavar bem a semente por 5 vezes, ou seja, lavar bem.3 ETAPA:colocar o vidro com a semente mida num local inclinado (45) de maneira

que possa pegar ar, escorrer o excesso de gua e ficar na sombra.4 ETAPA:lavar bem (5 vezes) pela manh e a noite, enxaguando e retornando ao local

inclinado, sem gua.COLHEITA:As sementes germinadas no AR estaro prontas para ser comidas quando

estiverem com o narizinho para fora (em torno de 24 h aproximadamente).

Cultivo de brotos no ar

Algumas sementes s so consumidas sob a forma de Brotos, devido presena desubstncias txicas no incio do processo de germinao. Por isso continua-se o processo no Arat aparecerem as duas folhinhas, quando ficam prontas para o consumo. O tempo variaconforme a temperatura do ambiente (clima), indo de 3 a 4 dias em mdia, sempre lavando pelamanh e noite. Podem ser armazenados na geladeira por mais de uma semana, sem gua empote fechado. Na hora de consumir, coloque os brotos em gua e agite para soltar as casquinhas

que soltaro para o fundo. Colha com os brotos em chumaos com os dedos deixando ascasquinhas sarem. Elas no fazem mal, mas um desperdcio de energia para o corpo colocarpra dentro e depois pra fora sem transform-las em alimento.

GERMINAO NA GUA

2 ETAPA: aps a primeira etapa comum, as sementes que germinam na guacontinuaro imersas, com o cuidado de trocar a gua 2 (duas) vezes por dia, pela manh e anoite.

COLHEITA:As sementes germinadas na gua estaro prontas para serem consumidasquando apresentarem o narizinho para fora, em tempos variveis, especialmente quando tm

cascas grossas.

GERMINAO NA TERRA (cultivo de brotos)

2 ETAPA:Aps a primeira etapa comum, as sementes que sero cultivadas na terra iropassar inicialmente pelo processo de germinao no AR. Com isso garantimos a germinao detodas as sementes, alm de acelerar o processo de cultivo.

3 ETAPA: com o narizinho para fora as sementes sero espalhadas numa bandejacom furos embaixo e com 3 cm de terra. Cubra as sementes com pouca terra peneirada fininhae regue. Coloque num local sombreado no incio e depois de crescidas, no sol. Regueregularmente sem encharcar.

COLHEITA:os Brotos de terra estaro prontos para consumo quando aparecerem asduas primeiras folhas ou no caso das gramas, com 15 cm de comprimento.


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Dicas gerais para cruzinhaviva

Dicas para descascar sementes germinadas

Amendoim e gro de bico:Colocar um coador, quebrar as sementes rolando um rolo demassa ou socando com socador comum de madeira. Colocar as sementes quebradas numa baciacom gua, as cascas vo subir, despeje a gua com as cascas numa peneira, coloque uma outrabacia ao lado (vazia) para reaproveitar a gua. Devolva a gua para a bacia com sementes erepita o processo vrias vezes. Descarte as sementes com pontos pretos, podem ser fungos.

Amndoas: Como so grandes podem ser descascadas uma a uma, com as mos. Parasoltar mais facilmente, coloque as sementes germinadas numa bacia, coloque gua bemmorninha, no fervendo. Use uma faquinha de ponta para ajudar.

Castanhas do Par:Retire da casca quebrando. Depois passe a faca para tirar a pele maisfina marrom. Descarte as sementes de tom escuro e odor desagradvel.

Girassol descascado:Coloque numa bacia com gua e aperte as sementes soltando ascasquinhas que vo boiar e pode ser pescadas com uma peneira pequena.

Nozes: quebre as sementes ao meio e retire a parte escura, que seria como um umbigodas nozes. Assim evita-se o sabor amargo.

Utenslios interessantes

Descascador, ralador e boleador;

Ralador retangular, achatado, dois tipos de laminas;

Liquidificador Click Lav Duo da Arno (liquidificador e processador);

Panela de Inox, cermica ou esmaltada;

Escorredor de louas em x, com base ou com bandeja para aparar a gua;

Uma boa faca de corte liso, aproximadamente 6 (tamanho);

Coador de voal.

Ingredientes especiais

MissPasta de soja fermentada. Sugesto de marca: Daimaru e Famlia Hattori (sitede mesmo nome);

Molho Shoyo sem acar, conservantes e caramelo. Sugestes: Daimaru, Famlia

Hattori e Ecobrs;

Ateno

No coma as sementes com pontos pretos. Descarte todas que apresentarem odordesagradvel.


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leo de coco prensado a frio em doces e salgados. Em ambos os casos, deve seracrescentado somente depois do creme processado e misturado com uma colher.Sugesto: Fino coco.

Baunilha em fava desidratadadeve ser aberta com uma faquinha ou tesoura, raspadaa parte de dentro, que apenas o que usado. A casca pode ser liquidificada e coada

no voal para fazer extrato, na proporo de 1 fava pra 120ml de gua filtrada. Guardena geladeira. Sugesto: Bourbon.

Pasta de Cacau cruutilizada para preparo de caldas e chocolates.

Cacau nibs (cru) utilizada para dar aspecto crocante a milkshakes, pratos de fruta egranolas. Decorar doces e sorvetes vivos.

Onde encontrar

Sementes orgnicas:www.ecobiosaude.com.br

Sementes comuns:www.riosulcerais.com.br

Sementes para brotos de alfafa: [email protected] Cacau cru, calda ou nibs:www.planetacacau.com.brewww.modaka.com.br

Finococo:www.finococo.com.br

Processador: modelo Liquidificador Arno ClicLav LN70, Branco, 600 w, Jarra de 2 Litros,4 Velocidades, certifique-se se sua casa 220 ou 110,apenas na internet, pois est forado mercado, porm ainda o nico capaz de fazer po essnio e texturas bemprocessadas para pequenas pores. No h substituto no mercado ainda. Investimento

justo: Entre R$ 135,00 e R$ 150,00. Leve a base a loja autorizada Arno mais prxima epea para montarem o processadorzinho. Investimento em torno de R$ 95,00.

Liquidificador: Cadence, ThunderBlender. Pela internet. Investimento justo: Entre R$450,00 a R$ 500,00. Ateno:quando comprar pela internet d preferncia para lojas

conhecidas, como Magazine Luiza, Americanas.com, ou sistemas de pagamento segurocomo Mercado Livre. Por exemplo, jamais compre na loja www.trevoeletro.com, queoferece preos incrveis, mas se trata de fraude.

Desidratador:no Brasil:www.lojadocrudivoro.com.br

Tabela de sementes comestveis atravs da germinao
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SEMENTES AR GUA TERRA TEMPO MDIO DE GERMINAO ONDE COMPRAR

Alfafa X X 8 a 12 h na gua e 4 dias no ar importadora

Alpiste X X 8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar loja pssaros

Amendoa X 24 h na gua Supermercados

Aveia descascada X 24 horas na gua LojapssarosAvel X 12 a 24 horas na gua Supermercados

Castanha do Par (crua) X 8 a 24 horas na gua no comercializada

Centeio X X 8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar prod.naturais

Cevadinha X 24h na gua prod.naturais

Coco X 15 dias a 2 meses na aguatrocar diariamente supermercados

Chia X 15 minutos na gua prod.naturais

Ervilha X X 8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar importadora

Feijo Azuki X 8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar prod. naturais

Feno grego X 8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar importadora

Gergelim(natural, branco e preto) X 6 a 12h na gua prod. naturais

Girassol X X 8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar supermercadosGirassol descascado X 6 a 12h na gua prod. naturais

Gro de bico X 8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar supermercados

Lentilha X 8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar supermercados

Lentilha rosa X 6 a 8h na gua prod. naturais

Linhaa X X 6 a 8h na gua supermercados

Niger (b) X X 8 a 12 h na gua e 4 dias no ar Lojapssaros

Nozes X 12h na gua supermercados

Noz pecan X 12h na gua prod. naturais

Noz macadmia X 12h na gua importadora

Quinoa X 3 a 12h na gua importadora

Trevo comum (b) X X 8 a 12 h na gua e 4 dias no ar importadora

Trigo em gro comum X X 8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar prod. naturais

Trigo sarraceno X 8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar prod. naturais(b)= brotos no ar

Veja Agora:


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importante que voc j leu.

Veja por que.

Um novo livro acaba de ser lanado. Ele foi escrito para pessoas que querem desfrutar

dos benefcios do alimento vivo mas no sabem por onde comear ou possuem pouco

tempo livre para cozinhar.

Ele vai direto ao ponto, muito simples, fcil de ler e muito barato de comprar.

Este livro incrvel. Ele ensina como usar receitas lquidas vivas como forma de

vitalizar seu corpo e oferecer um repouso digestivo para seu organismo. Ele comea

com a ideia que voc no sabe absolutamente nada sobre Culinria Viva... nem mesmo

por que os alimentos no devem ser cozidos!
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Ento, ele leva voc passo a passo, comeando com como escolher e comprar

sementes... como germinar sementes... e... exatamente... como prosseguir a partir da.

E sabe o que mais? Voc vai comear a sentir uma melhora em sua sade e no seu

bem estar... logo nos primeiros dias!

Como isso pode ser? A resposta fcil. Ao ingerir alimentos cozidos ou

industrializados, seu corpo gasta energia de vida para realizar a digesto enquanto

recebe pouqussimos nutrientes desses alimentos (ao cozinhar alimentos voc destri

cerca de 80% dos nutrientes).

J com os alimentos vivos lquidos o contrrio, voc ingere alimentos altamente

nutritivos e de extrema digestibilidade, ou seja, seu corpo faz um esforo mnimo para

receber o benefcio mximo!

E saiba que...

Quanto mais leve, frugal e de fcil digestomaiorsaciedade para o corpo e mais energia para o dia a dia!

De fato, os alimentos vivos lquidos revitalizam seu organismo e facilitam os processos

naturais de desintoxicao.

E ao ler meu livro voc vai aprender como preparar refeies vivas lquidas deliciosasem apenas alguns minutos!

Mas no para por a. Isso apenas o comeo.

Aqui esto algumas das outras coisas que voc vai aprender quase imediatamente:

Como utilizar alimentos vivos para proporcionar o descanso digestivo do corpo,por um dia, uma semana ou de forma rotineira

Como comear a substituir refeies do dia a dia por refeies vivasaltamente nutritivas

20 receitas (doces e salgadas) incluindo sopinhas, sucos, caldinho de misstemperado, leites vegetais, chs, creme de frutas, consum vegetal e vitaminaviva

Sugesto de cardpio para um dia lquido completoincluindo desjejum,lanche, intervalo, almoo, lanche da tarde e jantar

Como substituir ingredientes (caso voc no tenha algum em sua cozinha)


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Que ingredientes jamais devem ser substitudos e por que

Como complementar refeies tradicionais com refeies lquidas vivas

Um truque para o caso de seu liquidificador no aguentar o processamento

dos ingredientes

Como preparar leites vegetais saudveis e livres de crueldade animal

Uma tcnica para amornar alimentos vivos sem prejudic-los

Por quanto tempo os alimentos vivos podem ser deixados na geladeira

Recomendaes de que utenslios utilizar em sua cozinha

Dicas de ingredientes especiais que realam o sabor de seus pratos e que vocsempre deve ter mo

Indicao de onde encontrar ingredientes que no so vendidos em suacidade

Todas As Receitas So De Rpido PreparoFeitasEspecialmente Para Voc Passar Mais Tempo Com Sua

Famlia Do Que Na Cozinha

Bem, isso tudo que voc vai encontrar aqui. Este livro um mini-curso para quem

est iniciando na alimentao viva que est sendo oferecido por um preo

promocional.


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Eu receberei o livro impresso em minha casa?

No. O livro digital (ebook), em formato PDF que pode ser lido em seu computador, tablet ou

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E se eu no gostar do livro (Ebook)?

Voc ter at 30 diasaps a compra para requerer o seu dinheiro de volta. Sem

questionamentos.


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