GUIA POPULAR DE

VINHOS2019

ANÍBAL JOSÉ COUTINHOCOM NEIL PENDOCK

003_GuiaPopVinhos 2019.pdf 1 24/08/18 11:05

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FICHATÉCNICA

Título Guia Popular de Vinhos 2019

Autor Aníbal Coutinho

Copyright © byAníbalCoutinhoeEditorialPresença,Lisboa,2018

Revisão: Ana Pereira/Editorial Presença

Imagens da capa Shutterstock

Paginação Ana Seromenho

Impressão e acabamento Multitipo – Artes Gráficas, Lda.

1.ª edição, Lisboa, setembro, 2018

Depósito legal n.º 443698/18

Reservadostodososdireitos

paraalínguaportuguesaà

EDITORIALPRESENÇA

EstradadasPalmeiras,59

QueluzdeBaixo

2730-132BARCARENA

info@presenca.pt

www.presenca.pt

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Índice

Dedicatória........................................................................................................................ 7

AníbalJoséCoutinho....................................................................................................... 9

NeilPendock...................................................................................................................... 11

Introdução–AníbalJoséCoutinho............................................................................ 13

Introdução–NeilPendock............................................................................................ 15

Porquêentre2e5euros?............................................................................................. 17

Porquêentre5e10euros?........................................................................................... 18

OstrêszonamentosdoPortugalvinhateiro.......................................................... 19

Castasàprova................................................................................................................... 24

Listadecompraspara2019........................................................................................ 32

Seleçãonacional.............................................................................................................. 34

Pistasparaumaboamaridagem................................................................................. 35

Comoconsultaresteguia.............................................................................................. 37

vinhos efervescentes ................................................................................................... 39

vinhos tranquilos .......................................................................................................... 49

atlântico de portugal ........................................................................................... 49

minhoevinhoverde............................................................................................... 50

beirasbairradinas.................................................................................................. 67

lisboa............................................................................................................................ 77

montanha de portugal ........................................................................................... 95

trás-os-montes....................................................................................................... 96

douro............................................................................................................................ 107

dão.................................................................................................................................. 136

beirainterior........................................................................................................... 150

sul de portugal ........................................................................................................ 161

tejo................................................................................................................................. 162

penínsuladesetúbal............................................................................................ 181

alentejo...................................................................................................................... 206

algarveeilhas......................................................................................................... 256

bag-in-box ........................................................................................................................... 259

vinhos fortificados ....................................................................................................... 261

TOP 100: os melhores entre os melhores ............................................................. 283

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Para o João e o Nuno,

jovens príncipes de aromas e sabores.

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Nascidoem1968,emArmaçãodePêra,Algarve,casado,2filhos,licenciou-seemEngenhariaCivilpeloInstitutoSuperiorTécnicoeémembroefetivoda Ordem dos Engenheiros há 25 anos. Fundou,apósumapassagempelaAcademiaMilitar,aIDOMEngenharia,empresaintegradanumdosmaioresgruposibéricosdeestudoseprojetos.Ogostopelovinholevou-odenovoàuniversidade,destavezaoInstituto Superior de Agronomia, onde se espe-

cializouemViticulturaeEnologia,tendoconcluídoomestradonamesmaárea.Em 2016 concluiu o programa de doutoramento em Engenharia Alimentar,navertentedeAnáliseSensorial,tendojápublicadopartedoseutrabalhonarevistacientíficaamericanaJournalofSensoryStudiesenoAnuáriodoInsti-tutodaVinhaedoVinho(IVV).ÉmembrodacomissãodiretivadaAssociaçãoPortuguesadeEnologia,ogrémiodosenólogosportugueses.Nofinalde2002começouaescreversobrevinhosnarevistaEvasõesenaRevistadeVinhos.Desdeentão,temintensificadooseutrabalhodecríticaespecializada,cola-borandocomosemanárioSol,comoDiáriodeNotícias,oJornaldeNotícias,comarádioTSF,entremuitosoutrostítulos.Durante2009fezpartedaHorade Baco, programa televisivo dedicado ao vinho. Publica, desde 2005, duasseleçõesanuaisdevinho:Copo&Alma,OsMelhoresVinhoseGuiaPopulardeVinhos(EditorialPresença).OprimeiroCopo&Alma,MelhoresVinhospassou,em2010,aserexclusivamentedigital,estandoalojadoemwww.w-anibal.com.Juntamentecomesteportaldevinhos,entregaanualmenteosPrémiosWàfileiranacionaldovinhoedavinha.ÉautordoguiasobrePortugalintegra-do na colecção internacional TOP 10 Vinhos da editora Dorling Kindersley.Éjúrideváriosconcursosinternacionaisdevinho,comooConcoursMondialdeBruxelles, International Wine Challenge, Vinalies Internationales, CitadellesduVin,SelectionsMondialesCanada,BerlinerWeinTrophyouoMundusVini.Em Portugal preside aos concursos regionais da Península de Setúbal e da

AníbalJoséCoutinho

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BeiraInterior.ÉocoordenadortécnicodoConcursoUvadeOuro,todosestesconcursosreconhecidospeloIVV.ÉtambémocoordenadordaCâmaradeProvadores da CVR da Península de Setúbal. Como enólogo, já vinificou eassinou vinhos em Portugal, Espanha, França, Alemanha e África do Sul.Recentemente,teveahonradedesenhar,paraaFederaçãoPortuguesadeFutebol,ovinhoquecelebraomaiorfeitododesportonacional:aconquistadoEuro2016.ÉconvidadoparalecionarnoInstitutoSuperiordeAgronomiaenaEscoladeHotelariaeTurismodeLisboa.

Entre várias colaborações como formador e consultor, destacam-se asparcerias com o grupo hoteleiro Blue&Green e com a Modelo ContinenteHipermercados.ÉdiretortécnicodaVinipax,omaioreventodevinhosdoSuldePortugal.

Temnamúsicaoutraatividadeprofissional,sendomembroefetivodoCoroGulbenkian,desde1998.

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NeilPendock

DoutoradoemMatemática,NeilPendockfoicolu-nista de vinhos para o The SundayTimes durantemaisdeduasdécadasecontribuiparaváriasrevis-tasdelifestylesul-africanaseinternacionais.

Éautordequatrolivrossobrevinhos,SourGra-pes(Tafelberg,2008),ThePeople’sGuide(Whisk,2009,comMichaelOliviereAníbalCoutinho),TheGoodValueDiaries2010(Cuspidor,2010)e2009:BiographyofaVintage(Cuspidor,2010).

FoidurantedezanosjúrinoConcoursMondialdeBruxelleseprovadornoDinersClubWinemakeroftheYearCompetition,noOrangeRiverWinemakeroftheYearCompetition,noClassicWineTrophyShowenoAbsaTopTenPinotageCompetition.NeilPendockselecionaosvinhoscomercializadosnacadeiadesupermercadosSpar.

Édonodeumavinha,Lemoenfontein,emSwartlandeexportaoseuvinhoparaPortugaleZâmbia.

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IntroduçãoAníbAl José Coutinho

Mais Destacado. Mais Popular

Acompradevinhosnossupermercadosnacionaisé,emPortugaleportodaaEuropa,aescolhamaioritáriadosconsumidores.Asgamasdevinhossãovastaserespondematodasasfunçõespúblicaseprivadasnanossavida.Oquesobraemvariedade,faltaemdisponibilidadedetempo.Andamosamil.Somosesti-mulados por informação como nunca: anónima, acessível, falsa ou não, semcontraditório.Nopoucotempoquetemos,referenciamosasnossasescolhasemopinadoresinformaisdasnossasredessociais(físicasedigitais),emyou-tubers, bloggers, copistas de revistas e jornais cada vez mais generalistas.OGuiaPopulardeVinhos,contraamarévaziadeoutrostítulosespecializados,apresenta anualmente uma seleção de várias tipologias de vinho elaboradaporprofissionais,commétodosdeprovasensorialtotalmentecegosaoutrosinteressesquenãoaqualidadepercebidapelosdoisprovadores-autores.

Nestaseleçãoanual,eueoNeilPendocktentamosdescobrir,emprovacega,aexcelênciaabaixopreço.Aexperiênciaacumuladaleva-nosaaguardarestefelizacontecimentocomasmelhoresexpectativas.Osvinhosquecolocamosnumcarrinhodecomprasestãocadavezmelhores:entrevinhosefervescen-tesdeacolhimentooucelebração,passandopelosessenciaisvinhostranqui-losqueacompanhamtodosostiposderefeição,atéaosvinhosfortificadoscom que acompanhamos as sobremesas ou bebericamos quando um brindeégostoso.Cruzamosestastipologiascomas3cores–branco,tinto,rosé–e com os mais diversos estilos de estágio, polvilhamos milhares de marcasfantasistasoucomarestriçãodeuvasprovenientesdeQuintasouHerdadespelas 14 regiões vinhateiras de Portugal (12 no continente e 2 nas ilhas) ebalizamosaenormeofertaresultanteaonossoorçamento,àocasiãodecon-sumoouàpromoçãoatrativa.

Aescolhadevinhosnumsupermercadonãoéfácil.EsperoqueosconsumidoresvejamesteGuiaPopulardeVinhos2019como

um auxiliar para as suas boas compras. Um guia de vinhos deve ser prático,

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fácildeconsultarericoempropostasecomentáriosúteisparaaseleçãodovinhoadequadoàsituaçãodeconsumo.

Osmaisde600vinhosselecionadosnoGuiaPopulardeVinhos2019sãodignosdaminhaconfiança,domeugostopessoale,espero,dasuaprova.Todososvinhosestãoclassificadosoumereceramprémiosdignosderegisto.Aosme-lhoresentreosmelhores,eueomeucolegasul-africanoNeilPendock,atri-buímosalgomuitomaispessoaletransmissível:um,doisoutrêscorações,estesúltimosdestacadosnuminovadorTop100,criadocomorespostarápidaàconstantefaltadetempo.

Reserve um espaço no carrinho de compras do seu supermercado deeleiçãoe,comaajudadoGuiaPopulardeVinhos2019,escolhaeprovebonsvinhosdenorteasuldePortugal,paísmúltiplodecores,aromasesaboresnoestadolíquido.

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Introduçãoneil PendoCk

Casta Diva

Tenho vindo a fazer provas cegas para o Guia Popular de Vinhos há oitoanos,massóesteanofuienviadoparaoFunchalemabril.Porqueéquedemo-reitantotempoaaterrarnoparaíso?

Osvoosparaailha,doPortooudeLisboa,sãorápidos,baratosecomoseuquêdeadrenalinanaaterragem.ExistemvoosdiáriosdesdeaCidadedoCabo,viaLuanda,quedescrevemocaminhotraçadoporBartolomeuDiaseVascodaGama,queplantaramvinhasdesdeLisboaatéSaldanhaBay,assimcomoosseuspadrõesdedescobrimento.

Asliçõesqueaprendinestaestadiaforammuitas:abelezacruadailhadaMadeira,oacolhimentocalorosodaspessoas,ospratosdemariscoinovado-res e as suas incríveis vinhas robustas. Muitos países são felizes por teremuma referência distintiva: o Canadá tem os Iced Wines, a Austrália o ShirazenquantoaÁfricadoSultemPinotage.MasPortugaltemumtriodereferên-cia:osfrescoseperfumadosVinhosVerdes,ospoderososPortoseosmara-vilhososMadeiras,quenãosãoapenasumespetacularaperitivoedigestivo,mastambémtãodiversosquantoconfusos.

Quandoconfrontadoscomaofertadevinhosportuguesesnaprateleiradeumsupermercadoounacartadevinhosdeumrestaurante,umaboama-neiradeumamantedevinhosestrangeiroescolherumé:«senãoconheceracastanorótulo,compre.»AssimabriráopalatoaosreinosdaTourigaNacional,daArintooudaBaga.OmundojáestárepletodeChardonnaysdesaborama-deirado,CabernetsmaduroseSauvignonsBlancácidos.

AdiversidadevinícolaéforteemPortugaleestouorgulhosodecontinuaraperpetuaraaçãocontraoaumentodas«castasinternacionais»,afavordascastasportuguesescomoAntãoVaz,Arinto,TrincadeiraeCastelão.

Embora os marketeers façam o que for necessário para vender umagarrafa extra, o desafio dos produtores portugueses é preservar aquelesaborúnicoquefazovinhoterumestilodistinto,umgostolusitano.Éuma

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questão de autenticidade e de manter os consumidores locais satisfei-tostambém.

OvinhoéseguramenteoopostodaMcDonald’sedaCoca-Cola,umagarra-fadevinhodeColaresoudaCidadedoCabotemumsaborfundamentalmentediferente.OsturistasvãoaPortugalparaprovarvinhosportuguesesaacom-panharumpratotradicional.Pelomenosalgunsvão;cadavezmais.

NestadécadaemquetiveasortedemejuntaraoAníbalparaefetuarpro-vasparaonossoGuiaPopulardeVinhos,apresençadecastasinternacionaistem-setornadocadavezmaisevidente.Esteanotivemosomaiornúmerodemisturasentrecastaslusaseestrangeirasemprova.Portugalestáatornar-senumadasmaioresreferênciasinternacionaisnoquetocaaovinhoeàcomida,factos refletidos na tomada de 5% do Top 100 da lista de vinhos da revis-taamericanaWineSpectator.CelebramosesseacontecimentoapresentandooTop100doGuiaPopulardeVinhos.

Devoltaacasa,emÁfricadoSul,osprodutorescontinuamapromoverumnovoproduto:«umamisturadecastasportuguesas»,popularentreconsumi-dores,comvendasaaumentarcercade40%aoanonascadeiasdesupermer-cadossul-africanas.

MisturadecastasportuguesassignificaumacombinaçãodeTintaBarocca– uma uva plantada por engano no deserto de Karoo, que recebe apenas200mldechuvaporano,quandoumprodutordevinhoaconfundiucomShiraz–eoutrasvariedadespresentesnoDourocomoTintaRoriz,TintaFranciscae,claro, Touriga Nacional. Quando falamos de vinhos brancos, o cultivo deVerdelhocontinuaaemergireaprimeiravinhadeAlvarinhoestáacrescernoHemelenAardeValley.

Aimitaçãoéumadasmaissincerasformasdeadmiraçãoerespeito,oqueconfirma que os produtores de vinho da Cidade do Cabo estão loucos pelosvinhosportugueses.ComoamanhecerdeumnovodianaÁfricadoSul,sobopoderdeumnovopresidentequejustificouumainspiradorasubidadovalordorandfaceaoeuro,oturismoeasexportaçõesentreasduasnações,asco-nexõesiniciadasentreBartolomeueVascohámaisdeseisséculosvãosegu-ramentecontinuar.

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O vinho é um produto com várias facetas. Em tempos remotos, de guer-ras,pestesepoucatecnologia,ovinhoeraconsumidoparasaciarasnecessi-dadesdeágua.DuranteoEstadoNovo,serviudealimento,satisfazendoca-rênciasenergéticasenutricionais,gerandoumconsumoexageradoecriandoumconsumidorcompulsivoepoucoexigente.Hojeovinhotemnovaimagem:é um produto orgulhosamente português, com peso na economia nacional ecomumafunçãoaspiracionaltípicadeumartigodeluxo.Estanovaimagemdosetoredoprodutodeveseracompanhadaporumacredibilizaçãodoseupreço.Aoselecionarvinhosqueseencontramnasprateleirasdamodernadistribui-ção, alvos de uma aquisição continuada, o seu preço de venda mais elevadodeverefletironíveldevidaportuguêseasuainclusãonumadietaalimentarequilibrada.Opreçomáximode5eurospossibilitaumaescolhamuitoamplaeumaqualidadeboa,porvezesmuitoboa.Trata-sedeumvalorquepermiteaoprodutorentrarempormenoresdeprodução,quernavinhacomonaadega,quepodemjustificarummimonaqualidadedoprodutoeaconsequentefide-lizaçãodoconsumidor.

A justificação da fasquia baixa dos 2 euros prende-se, justamente, comadignificaçãodovinhocomoprodutodequalidadeedoprodutorcomoem-presário.Sepensarmosqueénecessáriomaisdeumquilodeuvas(sãs!)porcadagarrafa,queéprecisovinificaressasuvas,estabilizareconservarovinhonovo,filtrá-loeengarrafá-lo,pagaragarrafa,arolha,acápsula,osrótuloseacaixa,apaletização,adistribuição,acomunicaçãoe(algoquetemostodosquevalorizar) o lucro do produtor, o consumidor não tem a qualidade mínima doprodutogarantidaabaixode2euros.

Ajudeadignificarovinhoeaproduçãonacional:nãocomprevinhoengar-rafadoabaixode2euros!

Porquêentre2e5euros?

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Esteéointervaloquedeveriaalbergaramaioriadovinhonacional.Ovinhoéumprodutoalimentarmuitoespecial;talvezoúnicoqueabrange

asduasfunçõespelasquaisseregequalquersociedademoderna:autilidadeeaaspiração.Oconsumidorbuscaovinhoporutilidadequandopretendein-gerirumalimentolíquido,sentirobem-estareaevasãoqueoálcoolprovoca,pontuarummomentoouumaação,acompanharasuarefeição,cozinhar,cola-borar preventivamente na melhoria de vários aspetos da sua saúde. De ummodo geral, qualquer vinho satisfaz todas as necessidades enumeradas.Queristodizerqueparaasfunçõesdeutilidadeoperfildevinhoéanónimo,depreçobaixo; umvinho corrente, degrandevolume, que justifique um altorendimentodasvinhase,portanto,orecursodominanteavinhasnovasedealtatecnologia.Nãosomosumpaíscomestascaracterísticas;nãopodemoscompetirempreçocomospaísesenotecnológicoscomooChile,aArgentinaouaAustrália.Infelizmenteénessenegócioruinosoqueestamosmetidos,cádentroeláfora.

Ovinhocumpreafunçãoaspiracionalquandooconsumidorquerserreco-nhecidoentreosseuspares,quandoservecomomarcadestatus,quandosetornaumvalordeinvestimentoeasuaguardadeveserseguraouseforreco-nhecido como um produto exclusivo, disputado e de altíssima qualidade,passíveldecolecionismo.Nestecasooperfildovinhoremeteparaumapeçade artesanato, de limitada produção, elaborado com capacidade de guar-da, um vinho de ampla estrutura e complexidade, diferente, surpreendente.Busca-sevinhasdemuitobaixorendimentoedegrandeconcentração;esta-mos claramente no domínio de vinhas velhas, da pequena propriedade, emsuma,estamosemPortugal.Aoconsumirvinhosneste intervalo,contribuiráparaamelhoriadaqualidadeedaestabilidadedafileiradovinhonacionaleo seu prazer será redobrado. Por encontrar uma excelente oferta de vinhosaestepreçonamodernadistribuição,decidiselecionarepropor-lheasminhasmelhoresprovas.

Porquêentre5e10euros?

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OstrêszonamentosdoPortugalvinhateiro

Continuoapensarqueamelhoremaisnobreformaderetribuiroenormecarinhoeoconstanteapoioquerecebodetodaafileiranacionaldovinhoéain-troduçãofundamentadadepistasdereflexãosobreofuturodestaimportanteatividadeeconómica.Aolongodosúltimosanos,propusalgumasmedidasderevisãodaarquiteturadasnossasregiõesvinhateiras,emfunçãodealgotãograndioso quanto inegável: a vontade da Natureza e o seu impacto no gostodovinhoque,acredito,emPortugalseresumeatrêsterrunhos:ATLÂNTICO(dafrescuraeleveza,integrandoMinho,BeiraAtlânticaeLisboa),MONTANHA(da concentração, integrando Trás-os-Montes, Douro, Dão e Beira Interior)eSUL(damaciezaedoçura, integrandoTejo,Alentejo,PenínsuladeSetúbaleAlgarve).

Esteano,comoapoioderesultadoscientíficosdaminhatesededoutora-mento,cujoresumoestápublicadonoAnuárioVinhoseAguardentes2017doInstitutodaVinhaedoVinho,possoafirmarque,deacordocomopainelde20especialistasnacionaisconsultados,osvinhosdePortugalestãosobainfluên-ciadetrêsgrandesterrunhosouterroirsquedividemopaísemoutrastantaszonas,comalgumassubzonas.

Atlântico de Portugal

Estazonaéregidapeloclimaatlântico.Asmaioreshumidadeeprecipita-ção,asmenoresamplitudestérmicasinfluenciamdecisivamenteoanovití-cola. Os solos têm uma maior percentagem de areia devido aos estuáriosdosrioseaossistemasdunares.Estamosnazonademaiorfertilidadedossolos,dashortasedaprodutividade.Éumaregiãocomgrandeheterogenei-dade de variedades (castas) de uva, mas todas elas amadurecem com maiordificuldade.Bastalembrarmo-nosdeumvinhominhotooudaBeiraLitoral:exce-lentesnaacideznatural,desafiantesnabocaenquantojovens.Aevoluçãoemgarrafadestesvinhoséexcelente.OsvinhosdoAtlânticotêmumenorme

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espetro de combinação com a nossa gastronomia tradicional devido, justa-mente,àsuaacidezelevadaeàjuventudedosseustaninos,quesecombinamcomfacilidadecomasproteínasdacomida.Pessoalmente,achoqueéazonadeeleiçãoparaaelaboraçãodevinhosbrancoserosados,pelasuafrescura,longevidadeevocaçãogastronómica.ValeapenareferirqueBucelaséoberçodacastaArinto,conhecidacomoPedernãnoMinho.OutrodestaquevaiparaanobreminhotaAlvarinho,castarainhaentreosvinhosbrancosdegrandelon-gevidade,provavelmenteaparentadacomaalemãRiesling,talcomaArinto.A região atlântica tem uma barreira montanhosa que delimita o anfiteatrovoltado para o oceano. No Minho – região vinhateira com maior tipicidadesensorial entre todas as regiões portuguesas, constituindo, por si só, umasubzonadeinfluênciaatlânticaestreme–sãoasserrasdaPeneda,Cabreira,Marão; nas Beiras, a influência atlântica, presente na Beira Litoral, esbar-ra com o Caramulo, o Buçaco e a serra da Lousã; a região de Lisboa é limi-tada pelo conjunto Aires-Candeeiros e Montejunto. As regiões de vinho doterroirAtlânticosãooMinho,aBeiraAtlânticoeLisboa.TambémosnossosvinhosdasilhasseenglobamnoperfilAtlântico.

Montanha de Portugal

Sobinfluênciacontinentalextrema,aquiseregistamasmaioresamplitu-des térmicas do país. SobreTrás-os-Montes escreveu Miguel Torga: «Terra--QuenteeTerra-Fria.Léguaseléguasdechãoraivoso,contorcido,queimadoporumsoldefogoouporumfriodeneve.»EnglobadanozonamentodaMon-tanha,encontra-seadenominaçãodeorigemDouro,amaisafamadadanos-saterra.EstamosnodomíniodosvalesprofundoscomapresençafluvialdoCávado, do Douro e, mais abaixo, do Côa, do Dão, do Mondego e do Zêzere,porque se incluiTrás-os-Montes, o Dão e a Beira Interior, com vastas zonasplanálticasdealtitude.AquioHomemsubmete-seàspenasdaviticulturadeen-costa, tendo sublimado a sua arte nos socalcos do Douro, património mundialdesde 2001. Esta é a região daTouriga Nacional, daTinta Roriz (que no SulsedenominaAragonez),daTintaAmarela(ouTrincadeira),daTourigaFranca,doBastardoedoRufete.AscastasbrancasGouveio,MalvasiaFina,Síria(ouRoupeiro) e Códega de Larinho também são comuns. A encosta dá origem atrabalhostotalmentemanuaiseamenoresprodutividadesquegeramvinhos

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naturalmente concentrados, de grande profundidade e elegância. Diz-se,com acerto, deste vinhos de Montanha que «primeiro se estranha e depoisseentranha».Sãovinhosoriginadosnossolospobresdegranitoexistoedes-tinados às mesas nacionais e internacionais mais exigentes. As IndicaçõesGeográficasdevinhodoterroirMontanhasão(Regional)Duriense,Transmon-tano,TerrasdoDãoeTerrasdaBeira.

Sul de Portugal e Ilhas

NograndeSulestáapreferênciadeumemcadadoisconsumidorespor-tugueses quando selecionam uma garrafa. De facto, o Alentejo (última dasgrandesregiõesportuguesasadespertarparaovinho)éolíderincontestadodo mercado interno. Para além do grande «Mar Interior», como lhe chamavaJoséSaramago,sobainfluênciadesteterroirmediterrânicocontinental,secoe soalheiro, que amadurece facilmente a uva, com planuras que facilitam amecanização e a irrigação dos solos argilo-calcários ou arenosos pobres,encontram-setambémoTejo,oAlgarveeaPenínsuladeSetúbal,regiãopro-tegidadabrisaatlânticapelomaciçodaArrábida.OgrandeSultemamaiorhomogeneidadedecastas,comodomíniodeCastelão,AragonezeTrincadeira,nascastastintas,eRoupeiro,AntãoVazeFernãoPires(designadaporMariaGomesnaBairrada,deondeéoriginária)nasbrancas.Tambémécomumaboaadaptaçãodascastasinternacionais,sobretudoCabernetSauvignon,AlicanteBouschet,SyraheasbrancasChardonnayeViognier.Aquisefazograndevolu-mefrutadoegostoso,osvinhosfáceiseredondosearomaticamenteexpres-sivos,tãoaoestilodoNovoMundoedoconsumidorinternacional.OSulpodeedevecompetirláforanessesegmentodevinhosquejálhederamaliderançadoconsumointerno,tendocomovantagemcompetitivaofactodeserumaregiãoeuropeia.

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Terroirs de Portugal

AtlânticodePortugal

Montanha

dePortugal

SuldePortugaleIlhasAçores

Madeira

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Terroirs de Portugal ¬ Regiões Vinhateiras

BeirasBairradinas(Atlântico)

Minho(VinhoVerde)

PenínsuladeSetúbal

Lisboa

Tejo

Trás-os-Montes

Douro

Alentejo

Algarve

Montanha

de Portugal

Atlântico de Portugal

Sul de Portugale Ilhas

BeiraInterior

Dão

Açores

Madeira

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Breve descrição sensorial das castas mais representativas

PORTUGUESAS

Antão VazNo final do século xix, a localização desta casta branca estava limitada aosconcelhosdeCuba,Évora,PorteleVidigueira,deondeseráoriginária.Temsimi-litudegenéticacomacastaCayetanadaExtremaduraespanhola.SegundooenólogoPauloLaureano,osvinhosproduzidoscomacastaAntãoVaztêmcorcitrina e um aroma de intensidade média, mas com finesse e complexidade.Destacam-seascascascítricaseafrutatropicalmadura.Naboca,nota-seaelevadaestruturadacastamedianamenteácida.

Arinto (Pedernã)Casta branca disseminada por todo o país, conhecida na região dos VinhosVerdesporPedernã.Deabrolhamentoematuraçãoameiodaépoca,temumaacidez natural elevada. Muito afamada em Bucelas, de onde será originária,estacastaédescritaaromaticamenteporriquezacítrica,ligeirofloralefrutostropicaisintensos,sobretudoananás.

AlfrocheiroOsestudosgenéticosapontamparaoDãocomoaorigeminicialdestacastatinta, com média disseminação em Portugal. No entanto, o nome deTintaFrancesa,comoeradesignadanaregiãodeViseu,parecelocalizar-lheoberçofora do nosso país. Muito floral, com morangos e muitos bagos vermelhos.Temelevadacapacidadecoranteeévalorizadoobomequilíbrioentreosseusácidoseoaçúcarquedaráoálcool.

Castasàprova

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BagaCasta tinta muito importante nas Beiras, sobretudo para a Denominação deOrigemBairrada,temumciclodematuraçãotardio,oqueapenalizaquandoé colhida antes do ponto ótimo devido às frequentes chuvas de setembro.Aromaticamentenota-seumfumadovarietal,porvezesreconhecidocomono-tasdemadeira,cafétorrado,doçuradefrutosvermelhosecereja,ligeiromelefloral.Estudosrecentesconfirmamque,apesardeserdominantenaBeiraLitoral,aBagaéorigináriadaregiãodoDão.

Castelão (João de Santarém e, antes, conhecida por Periquita)AcastatintadominanteasuldoTejoenaregiãodeLisboa,ondeéconhecidaporJoãodeSantarém,ocupamaisdemetadedoencepamentodaPenínsuladeSetúbal,seupresumívellocaldeorigem.Muitoprodutivaecomacidezmaisele-vadadoqueoutrasvariedadescomoAragonezeTrincadeira,écaracterizadapordescritoresaromáticoscomocereja,bolota,pinhão,groselha,framboesa.

EncruzadoCastaautóctonedoDão,comdisseminaçãonovizinhoDouro,compoucacapa-cidade corante e elevado poder antioxidante que a define como autora debrancosdeguarda.Afrutabrancadepomar,semelhanteaChardonnay,par-tilhaaliderançacomnotasherbáceas.Abocaéestruturada,amargaquandojovem,comboaacidezeálcoolleveamoderado.

Fernão Pires (Maria Gomes)Umadascastasbrancasmaisdisseminadasportodoopaís.OriundadaBeiraLitoral,ondeéconhecidaporMariaGomes.Temumnívelpercetíveldecom-postos aromáticos varietais (terpenos) apenas ultrapassado pela inimitávelMoscatel.Parcadeacidez,édescritasensorialmentecomnotasderosa,tília,líchias,manjericoeoutraservaslimonadas.

LoureiroÉacastamaisaromáticadaregiãodosVinhosVerdes,devidoaoseucaráterterpénico,defloresefrutostropicais.Enraizadahámuitosséculosnaregiãoeembaixadoradasub-regiãodorioLima,produzvinhosdegrandeversatilidade,desdeosmaisleveseirreverentesatéaosgastronómicosdemaiorconcentra-çãoeestrutura.

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Negra MoleUma das castas tintas exclusivas do Sul de Portugal, mais propriamente doAlgarve,éaNegraMole.Oestudodestacastarevelou-semuitointeressante,poisconfirmouquesetratadeumadasmaisancestraisvariedadeslocaisdevinha,comumavariabilidadegenéticaqueétrêsvezessuperioracastascomoaTourigaFrancanoDouroouaAragoneznoAlentejo.Estaantiguidadepoderelacionar-secomapovoaçãodailhadaMadeiraondeforamplantadasvarascontinentais,originandoavariedade-baseparaovinhodailha,chamadaTintaNegra,apesardasimilitudegenéticadestacastacomavariedadeMolar,origi-náriadaregiãodeLisboa.

Síria (Roupeiro)É a casta branca que domina em Portugal. Originária da Beira Interior, é co-nhecidacomoRoupeironoSuldePortugal.Sensívelàoxidação.Infelizmentemuitopoucoestudadadopontodevistasensorial,osdescritoresaromáticosmaisencontradosreferemfrutosmaduroscomoaameixabranca,melão,frutotropical,ervacortada.

Tinta BarrocaMuitoimplantadanovaledoDouro,temumaromafloralquefazlembraraTouriga Nacional, ou não tivesse sido resultado de um cruzamento naturalda Touriga com Marufo, outra casta regional. Não se sabe quando chegou àÁfricadoSul,ondeémuitousadaparaelaborarvinhosdocesaoestilodovinhodoPorto,sendoláconhecidacomoTintaBarocca.

Tinto CãoEm1875,escreveuoViscondedeVilaMaiorque«aTintoCãoécastamuitoantiganoDouro,emereceumdosprimeiroslugaresentreasquesecultivamemPortugal;amadurecebem,nãoseca,nemapodrece,e,aindaquenãosejademuitaprodu-ção,dáumvinhomuitocoberto,forteegeneroso.UmadascincocastastintasnobresparaoDouro,revelaaromasfrescosementolados,bagosnegroseresinas.

Touriga FrancaNoDouroéumadascastastintasmaisplantadas,servindodebaseaovinhodoPorto.Dáorigemavinhoscomintensidadecoranteebonstaninos.Sãorefe-ridosnoaromaosdescritoresflorais(rosas),frutossilvestreseamora,cereja

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preta,especiarias,esteva,notasherbáceaselenhosas.Asuapequenavaria-bilidade genética indica que se trata de uma casta introduzida, provavel-mente,noarranquedoséculoxx,tendoresultadodeumcruzamentodeTourigaNacionalcomoutravariedaderegional.

Touriga Nacional [Touriga Portuguesa]A casta tinta portuguesa com mais procura internacional. A característicamaisassinaláveléaquantidadedecompostosaromáticosvarietais,superiorà da maioria das castas brancas. Por isso reveste-se de um reconhecido ca-ráterfloral.Osdescritoresmaiscaracterísticossãovioleta,bergamota,licordeameixa,passadeuva,frutossilvestreseesteva.MuitoimportanteparaaelaboraçãodovinhodoPorto,pensava-sequeasuaorigemestariaalguresnoDouro,masamaioramplitudegenéticadestacastafoilocalizadanumapovoa-çãodoDãochamadaTourigo,oprovávelberçodaTourigaNacional.Senhoresgovernantes:estacastadeveriachamar-seTourigaPortuguesa!

Trincadeira (Tinta Amarela)Castatintaamplamentedisseminadanopaís,designadaporTintaAmarelanoDouroeaindaporconfirmarasimilitudegenéticacomaminhotaEspadeiro.ParecequeseráorigináriadaregiãodeLisboa,masénoAlentejoqueencon-traasuamaiorexpressão.Nãoéparticularmentericaemmatériacoranteeatribuem-lhe aromas de gerânio, floral, pimento, vegetal, herbáceo, resina,especiarias, amora e frutos vermelhos. Muito importante e disseminada naregiãodeTrás-os-Montes.

INTERNACIONAIS

Alicante BouschetCasta tintureira (com matéria corante na polpa), derivou de um cruzamentofrancês da desaparecida Petit Bouschet com Grenache. Muito produtiva econsideradacastadeloteparadarcoretaninosnoSuldeFrança,conheceumenquadramentoqualitativoímparnoAlentejo.Poucoestudada,osdescritoresaromáticosmaisfrequentessãoosfrutossilvestres,azeitona,vegetais,men-tol,eucaliptoecacau.

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AlvarinhoAparentadacomacastabrancaRiesling,podetersidointroduzidanaGalizapelos monges de Cluny. É uma das variedades menos produtivas do mundo.É uma casta de ciclo curto, amadurecendo precocemente. Possui maior in-tensidade e qualidade da cor, aroma intenso a fruto cítrico, como a toranja,ecarátergustativocommaiordoçura,calor,estrutura,equilíbrioepersistên-cia.Atribuem-senotaçõesdefrutosdeárvore,sobretudomaçãsepera.

Cabernet SauvignonCastatintadereconhecimentomundialegranderesponsávelpelogostodocon-sumidorinternacional.Apresentaintensasnotasdegroselhanegraepimentosverdes.Tambémsereferemcedro,violeta,couroecaixadecharutos.Nabocaénotadaasuaboaestruturadetaninos.ÉamaisimportantecastadoMédocbordalês. Um estudo genético recente aponta como origem o cruzamentoentre Sauvignon Blanc e Cabernet Franc, esta última muito mais apimentada.Resistenteapragasedoenças,temumamaturaçãotardia.AclimatadaaoSuldePortugal.

ChardonnayBasebrancadareputaçãodeChampanheedaBorgonha,emespecialnaafa-madaregiãodeChablis.Muitomanuseávelnaadega,temumadelicadezadearomas que dificulta o loteamento sem se despersonalizar. A notação maisrecorrente é de noz e avelã.Também se refere maçã, pera, limão, pêssego efrutos tropicais. Assume notações amanteigadas, tem equilíbrio e untuosi-dadenaturaiseintensamineralidade.

Grenache (Garnacha)Númeroummundialemáreaplantada,semapersonalidadedeoutrascastastintas,éusadapararoséenoslotesdeváriasregiõescomoChâteauneuf-du--Pape,RiojaeCatalunha.Parcadecorecomtendênciaparaaoxidação,acastaéconhecidapelosseusaromasdebanana,torrefação,frutosvermelhoscom-potados,ranço,carameloefrutossecos.

Malvasia FinaOgrupodasMalvasiastemreferênciasseculares,pensando-sequeacastaé,provavelmente,origináriadeMonemvasia,naGrécia,tendodaínavegadoaté

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àilhadaMadeira,ondeexisteaMalvasiaeemqueavarianteMalvasiaFinaéconhecidaporBoal.Nocontinente,aMalvasiaFinaencontraraízesmaispro-fundasnoDouro.NaMadeira,revelaintensidadefloralenotasdelimãofresco.Tambémsereferemceras,damascoefrutotropical.

Moscatel GraúdoHáváriasvariedadesdeMoscatelnomundo,todaselascomamaisimportanteconcentraçãodecompostos(terpénicos)aromáticosvarietais.Estavariedadebranca,queemFrançaseapelidaMuscatd’Alexandrie,dominaaSul,enquantonoNorteseimplantaaMoscatelGalego.Osaromastípicossãobemconheci-dos:cascaeflordecitrinos,mel,tília,rosa,líchias,fenoepassadeuva.

MerlotÉacastatintamaisplantadaemBordéus,basedosmíticosvinhosdeSaint--ÉmilionePomerol,comooChâteauPetrus.Namargemsul,temumaparticipa-çãoimportantenolotecomCabernetSauvignoneCabernetFranc.Amadurecemais cedo do que os Cabernets, sendo uma casta de segurança no caso deaparecerachuva.Temumperfilherbáceoquetornacríticaavindimaemcon-dições ótimas de maturação. Fácil de beber, é identificada com aromas decereja,ameixa,pimentosverdes,hortelã-pimenta,azeitonaverdeeespeciarias.

Moscatel GalegoHáváriasvariedadesdeMoscatelnomundo,todaselascomamaisimportanteconcentraçãodecompostos(terpénicos)aromáticosvarietais.Estavariedadebranca, que em França se apelida Muscat à Petits Grains, domina no Douro,enquanto no Sul se implanta a Moscatel Graúdo, também conhecida comoMoscateldeSetúbal.Osaromastípicossãobemconhecidos:cascaeflordecitrinos,mel,tília,rosa,líchias,fenoepassadeuva.

Pinot NoirBase tinta da reputação da Borgonha e de Champanhe, é a casta preferidade Miles e Maya no recente filme Sideways. Os romanos apelidavam-na deHelvenaciaMinor.Asuadisseminaçãooriginouumconcursomundialexclusi-voparaPinotNoir.Temumabrolhamentoprecoce,oqueatornamuitosusce-tívelàgeadaprimaveril.Parecequeconsegueextrairmagnificamenteogostodoterroir,comaromasmineraisedevegetação.Acrescefrutosvermelhos,

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cerejapreta,especiariascomocanela,açafrão,mentas,tomatemaduro,cogu-meloseestábulo.Destaca-sepelatexturamuitoaveludada,comoseda.

RieslingRainha do frio, natural da Alsácia, esta é uma das castas mais resistentes ageadas, tão frequentes nos países setentrionais. Amadurece muito lenta-menteepadececomocalorextremoecomooídio.Contrariandoosresulta-dosdiferenciadosdagenética,acreditoqueoscruzadosdaEuropaCentralatrouxeram(ouaumseudescendente)paraanossaterra,ondesecruzoucomas locais, parindo Arinto e Alvarinho. Em vinho novo perfuma-se de ananás.Aoenvelheceramplificaumaromaapetrolado,devidoaoteordamoléculadohidrocarbonetoTDN.

Sauvignon BlancCastacaracterísticadovaledaLorena(Loire)edaregiãobordalesadeGraves.Naprimeira,estánabasedosvinhosfrescosdeSancerreedePoilly-Fumé;nasegunda,entranolotedosfamososvinhosdocesdeSauternesedeMonba-zillac,feitoscomabenfeitoriadofungoBotrytiscinerea.NosEstadosUnidostambéméconhecidaporFuméBlanc.Ricaemacideznatural,osseusdescri-toresaromáticosmaisconhecidossãoervaslimonadas,pederneira,espargos,azeitonasverdes,pimentos,groselhabranca,toranja,minerale«chichidegato».

Syrah (Shiraz)CastatintacaracterísticadasencostasdoRódano(CôtesduRhône),França,onde produz os afamados vinhos de Côte-Rôtie e de Hermitage, nome peloqualtambémélocalmenteconhecida.NoNovoMundoéapelidadadeShiraz.Textosreferemqueéumadasmaisantigascastasdomundo,comorigensnaantigaPérsia.Apesardeumafloraçãotardia,temumamadurecimentoótimoameiodaépoca.Muitocorada.Aromaticamentedescritacomfrutosnegros,fumo,musgo,terraetrufas,pimentas,tomilho,sândaloecouro.

Aragonez (Tinta Roriz) [Tempranilho]NoNorteeCentrodePortugaldesigna-seporTintaRoriz.EmEspanhachama--se Tempranillo e criou as primeiras raízes mundiais entre Navarra e Rioja,tendo como progenitores a brancaTorrontez e uma tinta de Aragão: daí serconhecida,entretantasoutrassinonímias,porTintaAragonesanopaísvizinho

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eAragoneznoSuldePortugal.Osaromasmaisreferidossãoaameixa,apassadeameixa,osfrutosvermelhos,compotasecânfora.EmEspanharefere-seoalcaçuz,abananaearosa.

VerdelhoAindaporconfirmarasimilitudegenéticacomadurienseGouveio.ChegouàMadeiraeaosAçoresdesdeaSicília,ondeéconhecidaporVerdichio.Sabe-sequeédiferentedacastaVerdejoplantadanaDenominaçãodeOrigemespa-nholaRueda.Comacidezelevadaepelículaespessa,produzvinhosfrescoselimonados.Tambémsereferemaromasherbáceos,deervaaromática,maçãefrutostropicais.

ViognierOnomeremeteparaqueménaturaldeVions,nosAlpesfranceses.Relacionadacom a vizinha Freisa de Piemonte. Quase extinta em meados do século xx,a famosa DOC Condrieu, na região das encostas do Ródano, deu-lhe papelde estrela principal. De baixo rendimento e corpo cheio, brilha com os aro-masdealperceepêssego,entrenotasamendoadas.Preferesolospobreseéexigentenapreferênciapelaexposiçãoasul.