Carlos Campos VenturaHBITOSALIMENTARES:DA TRADIO AO CAOSCAOS HISTRIA DA ALIMENTAO HUMANA3 CICLOS:A- at ao fim dos glaciaresB- do incio da agricultura at fim da II GuerraC- desde os anos 50 A. DURANTE OS GLACIARES frio intenso pouca vegetao alimentao com muita carne B. SEDENTARIZAOSedentarismo!gricultura!limentaomoldam" o ser cultural / social / tico" a paisagem / a relao do Homem com o Planetaestabilizao das sociedades AGRICULTURA ocupao principalterra o #em principal CIVILIZAO AGRCOLAE ALIMENTAO E ALIMENTOS$%&'%C(I)*S %+,culturam-sicadanasc.nticoslendasprovr#iosfestividadesrituaisreligi/essa#edoria CEREALa referncia centralem cada regio um cereal diferente CEREALDIVINDADE / SMBOLO DA VIDAo po nosso de cada dia nos dai hojeeste o meu corpoo arroz o milho

ALIMENTAO TRADICIONALNAS REGIES TEMPERADASBase cereal integraloutros alimentos importantes, protena vegetal 0leguminosas1 algum alimento animal muitos legumes alguma fruta ALIMENTAO MODERNAcereal integral, ine2istenteleguminosas, poucaslegumes, poucosalimento animal, muitoa-car, muitogorduras, muitas e de m3 4ualidade

556e vida sedent3ria65 ALIMENTAO MODERNAfi#ras, poucasgorduras saturadas, muitascolesterol, muitosal 0s7dio1, muitoa-car, muito DOENAS DE CIVILIZAOcardiovascularesdia#etescancroo#esidadeetc5 PRIMEIRO GRANDE ALERTA EM 19! R"#$%"&'()*"+ '$ R",(-./0$ 119!2:!" Aumentar o consumo de cereais integrais# $egetais e fruta%" &eduzir o consumo de carne e aumentar o consumo de pei'e e carne branca(" &eduzir o consumo de alimentos ricos em gorduras e substituir parcialmente a gordura saturada por gordura poli)insaturada*" +ubstituir o leite magro por leite completo," &eduzir o consumo de manteigas e margarinas# o$os e outros alimentos de ele$ado teor em colesterol-" &eduzir o consumo de a.car e de alimentos de ele$ado teor em a.car/" &eduzir o consumo de sal e de alimentos com ele$ado teor em sal AGORA SITUAO PIOR 3UE EM 19!448ue fa9er:Alterar h0bitos alimentares1