hambusges fest 2.pdf

ndice Para comerDE SO PAULO VOC PRECISA FAZER DUAS COISAS: ABRIR ESTE GUIA E A TAMPA DO

O MELHOR HAMBURGUER

KETCHUPHELLMANNS.Ninguem e melhor.

21567-16_AN GUIA BURGUER FEST 12X16.indd 1 4/24/13 6:32 PM

On the Road

Homemade Burger

P.J. Clarkes

Condimento

Pobre Juan

Forneria San Paolo

Butchers Market

Baretto

AK Vila

Baruk

Bra.do

Praa So Loureno

The Fifties

Z Deli Sanduches

Ruella Pinheiros

Ruella Vila Olmpia

Zucco

Ramona

Lamiti

Casa Nero

Le Repas Bistrot

Hellmanns Burger

Meats

BOS BBQ

La Maison est Tombe

H3

Emiglia

Dg

Biondi

Brown Sugar

Capim Santo

La Grassa

Le Vin

Marcel

Desfrutti

Marcelino Pan y Vino

Rock n Roll Burger

Na Mata Caf

Na Cozinha

Vapor Burger

Mercearia do Francs

Chef Rouge

Tasca da Esquina

Royal Burger

Zena Caff

Spago

Edio Especial SP Burger Fest

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Jornalista responsvel

Renata Margoni MTB 33744

Jornalistas colaboradores

Maila MortoniTiciana NevesBianca AzzariFabiana BieloMari GuedesRenata Pires

CapaMariana AgmontRogrio Baran

Projeto GrficoThomaz Leo

FotosFelipe Reis

Claudio BaranDivulgao

Realizao KRP Relaes Pblicas

Gara

ntia

de tr

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26240-016-CHRYSLER-ANUNCIO DODGE DURANGO 24x16.indd 1 4/26/13 5:11 PM

On The RoadDodge Burger RouteInspirado pelo livro Hamburguer America, de George

Motz, (um guia de 150 hamburguerias, dividido por

todos os estados americanos), resolvemos fazer o que

chamamos de Dodge Burger Tour. Pegamos o Dodge

Durango 2013, escolhemos alguns estados e deitamos o

cabelo no asfalto!

A primeira parada foi a Califrnia. Praias, cu azul, nada

disso tirou nossa ateno. Fomos direto ao IN-N-OUT

BURGER, um grande clssico californiano e um dos

melhores hambrgueres que comemos. Pea o Double-

Double Animal Style um burger fora do cardpio, s para

conhecedores! No SP Burger Fest voc vai encontrar

um pouco de Califrnia l no The Fifties e no Royal

Burger. Rumamos ao Texas, o estado dos cowboys, do

petrleo e do barbecue! E foi isso que nos levou para l,

a oportunidade de experimentar hambrgueres feitos na

Pit, espcie de churrasqueira que d um sabor nico a

carne. Fomos ao Blakes BBQ and Burgers, em Houston.

Insanamente bom, feito diariamente, leva uma boa dose de

manteiga. Realmente fora de srie!

Clssico Pic Americano, The Fifties

No festival trazemos um pouco do Texas com o

BOS BBQ e seu LAVACA Street Burger, que vocs

no podem deixar de provar!

Por ltimo, o mais esperado momento, fomos para

New York. Fizemos compras, claro, mas nosso

foco era burger. Dessa forma escolhemos um dos

hambrgueres mais clssicos do mundo, o The

Cadillac, do P.J. Clarkes. Entendemos porque

Frank Sinatra ia l quase toda noite: o hambrguer

fenomenal! Com mais de 100 anos, esse

restaurante um must eat dos hambrgueres. E

para nossa felicidade, o P.J. Clarkes de So Paulo

estar participando do SP Burger Fest, no deixe

de ir! Voc pode encontrar a cidade de NY tambm

no Butchers Market, AK Vila, Meats, Rockn Roll

Burger, Spago e Z Deli Sanduches.

Aproveite o SP Burger Fest, faa seu roteiro e crie o

seu prprio Burger Route! Uma diverso garantida

e muito gostosa!

The Cadillac, P.J Clarkes

Homemade BurgerMais saboroso impossvel!Ingredientes:4 pores:800g de fraldinha moda12 fatias de presunto Parma12 fatias de cheddar

4 pes de hambrguer com gergelim2 tomates caqui2 cebolas mdiasManteigaSal

por Djones

13

Passe a manteiga no po e leve a

chapa at dourar.Coloque as rodelas

de tomates na chapa e grelhe dos

dois lados

Coloque o hambrguer na

chapa, adicione o sal a gosto e frite

por 3 minutos, vire, adicione o queijo, abafe e deixe fritar por mais 3 minutos.

Corte as cebolas em rodelas e leve ao fogo mdio por 20 minutos, mexendo de vez em quando para no grudar. Adicione a manteiga e

cozinhe por mais 25 minutos. Toste o presunto Parma at ficar crocante.

Aps tirar, deixe o hambrguer descansar 5 minutos, adicione a cebola

caramelizada e o tomate grelhado.

Coloque o prensuto de Parma crocante e a tampa do po.

Pronto! Basta adicionar seu condimento preferido, e

saborear esta delcia.

Se este roteiro est nas suas mos porque voc, assim como eu, um

apaixonado por hambrguer. Gostamos tanto que nos tornamos exigentes,

meticulosos e, claro, sempre curiosos. Impiedosos, s vezes. Nos chamam

de gourmets, de foodies....mas o que somos, mesmo, especialistas no

searching for the best, no caso, burgers.

E esta categoria nos permite pesquisar. Toda viagem motivo para buscar

novos endereos, achados e dicas. Ns, fs de hambrguer, sabemos

indicar na ponta da lngua os endereos de burgers famosos pelo mundo

os que j visitamos e os que pretendemos conhecer. Orgulho nosso

que So Paulo tambm j tem vrias casas com nosso amado prato:

restaurantes, lanchonetes, bares, clubes... No existe mais regra e horrio

para se comer um bom hambrguer na cidade. So Paulo hoje, no Brasil,

a capital do hambrguer!

Por isso, com esse cenrio, idealizei o SP Burger Fest: uma maneira de unir

vrias opes e criaes num s festival na cidade. Hoje, festejamos nossa

segunda edio, com a participao de 43 restaurantes e uma perspectiva

de aumento de at 500% na venda de hambrgueres nas casas em

comparao com a primeira edio. O sucesso est se fortalecendo!

O aumento do nmero de participantes, a procura para fazer parte do evento

e o interesse dos restaurantes em criar pratos especiais so fatores que s me

levam a ter outra certeza: que muitos SP Burgers Fests ainda acontecero!

Para finalizar, um muito obrigado pela parceria do Ketchup Hellmanns que

apostou em nosso SP Burger Fest desde o incio.

E se voc tambm um apaixonado por hambrguer, siga-nos!

Facebook: SPBurgerFest

Instagram: SPBurgerFest

O HaMBRgueR nO seu MelHOR MOMentO

P.J. C

lark

es

Referncia mundial em cozinha americana,

fundado em Nova Iorque em 1884, o P.J. Clarkes

chegou ao Brasil em 2008, a primeira casa do

grupo fora dos Estados Unidos. Em sua estreia

no SP Burger Fest, aposta no Sophias burger,

um hambrguer grelhado ao ponto desejado,

queijo derretido, pepperoni crocante e folhas

de rcula, servido com maionese de mostarda

Dijon parte.

www.pjclarkes.com.brRua Dr. Mario Ferraz, 568 - Itaim BibiTel: 3078-2965Rua Oscar Freire, 497 - Jardins Tel: 2579-2765Almoo e Jantar.

19

Condi

men

to Localizado no Tatuap, o restaurante Condimento foi idealizado por Carol Doher.

Aps 12 anos morando na Califrnia, a chef

montou o estabelecimento que lembra uma

casinha de bonecas e conhecido por seus

doces originais americanos. Pela primeira vez

no SP Burger Fest, a casa traz o Hambrguer

Gourmet, um hambrguer servido no prato sobre

batata gratinada com molho sua escolha:

duas mostardas (Dijon e Ancienne) ou poivre.

Acompanha salada como entrada.

www.condimento.com.brRua Itapura, 1525 - Anlia Franco

Tel: (11) 3554.1525Almoo e jantar

21

Pob

re J

uan

O restaurante Pobre Juan foi sucesso na 1

edio do SP Burger Fest, com a venda de

quase mil hambrgueres. Agora, a aposta da

casa o UK Burger, hambrguer de 280g de

Striploin e Picanha 100% Angus na brasa,

po preto, alface americana, tomate assado,

chutney de cebola, picles de pepino e cheddar

cheese, acompanhado de French Fries com

molho trtaro.

www.pobrejuan.com.brVila Olmpia - Rua Com. Miguel Calfat, 525. Tel.: (11) 3845-4965.

Higienpolis - Rua Tupi, 979. Tel.: (11) 3825-0917.Shopping Cidade Jardim - 3 piso. Tel.: (11) 3552-3150.

Shopping Iguatemi Alphaville - Trreo. Tel.: (11) 4209-1700.Almoo e jantar

23

Forn

eria

San

Pao

lo

A Forneria San Paolo prepara seus burgers em

uma grelha de pedra e, para a sua primeira

participao no SP Burger Fest, traz dois sabores:

Forneria Vitela Burger, de vitela, com muarela

de bfala, tomate e alface americana no po de

leite, e o Forneria Agnelo Burger Tradicional, de

cordeiro com hortel e ricota de bfala na massa

de pizza tradicional.

www.forneria.com.brRua Amauri, 319 - Jardim Paulistano.

Tel. (11) 3078-0099Almoo e Jantar

25

But

cher

s M

arke

t

Uma das casas mais premiadas da cidade, o

Butchers Market lembra um galpo do Meat

Packing District em Nova Iorque, com um menu

tpico americano. Para a segunda edio, a casa

preparou o Double Cheese Burger: com dois

hambrgueres de 120g, duas pores de queijo

cheddar, alface, tomate, cebola roxa e molho da

casa Market Sauce.

www.butchersmarket.com.brRua Bandeira Paulista, 164 - Itaim Bibi Tel: (11) 2367.1048Almoo e jantar

27

Bar

etto

www.fasano.com.brRua Vittorio Fasano, 88, JardinsTel.: 3896.4000Jantar

29

Nomeado pela revista Wallpaper* como bar

nmero 1 do mundo, o Baretto mantm, como

sempre, sua atmosfera discreta e aconchegante.

Para o festival, traz o Hambrguer Baretto, um

hambrguer de 200g, servido com queijo prato

ou cheddar, acompanhado de batatas fritas.

AK V

ila

O AK Vila, casa da premiada chef Andrea Kaufmann

na Vila Madalena, participa pela primeira vez do SP

Burger Fest. Para o festival, a chef criou trs diferentes

opes: o AK Burger, um hambrguer acompanhado

de queijo brie, pastrami, cebola grelhada e mix

de cogumelos; O Tahine Burger, hambrguer de

cordeiro, telha de falafel, tahine e salada; e o Bistr

Burger, um hambrguer de porco, queijo emmental,

cebolas caramelizadas e chutney de ma.

wwww.akvila.com.brRua Fradique Coutinho, 1240, Vila Madalena. Tel. (11) 3231-4496Almoo e Jantar

31

Bar

uk

Com duas unidades, Itaim Bibi e Vila Olmpia,

a casa de culinria rabe Baruk participa pela

segunda vez do festival. A aposta o Hambrguer

Capadcia: um hambrguer de cordeiro servido

no po srio com pepino em conserva, coalhada

seca e cebola roxa em rodela.

www.restaurantebaruk.com.brAlameda Raja Gabaglia, 160 - Vila Olmpia.

Tel: (11) 3045.9999Rua Bandeira Paulista, 399 Itaim Bibi


33

Bra

.do

O restaurante Bra.do, em ambiente descontrado, oferece uma cozinha rpida, com bons e simples ingredientes. Novato no SP Burger Fest, o chef da casa, Pedro Vita, apresenta trs receitas para o festival. O Smoke Burger um hambrguer de fraldinha, selado em leo defumado de carvo, acompanhado de bacon crocante, maionese temperada, queijo muarela e ovo frito com gema mole. J o Lamb Burger preparado com hambrguer de cordeiro, queijo feta derretido, molho de coalhada fresca, gelatina de hortel e servido com batatas rsticas com alecrim. O Hambrguer Rocafort a combinao de 200g de fraldinha com queijo gorgonzola e cebola caramelizada, acompanhado de batatas bravas.

www.bradorestaurante.com.brRua Joaquim Antunes, 381 - Pinheiros


35

Pra

a S

o L

oure

no

www.pracasaolourenco.com.brRua Casa do Ator, 608 - Vila Olmpia.

Tel: (11) 3053.9300Jantar

Com nome inspirado no santo padroeiro da

gastronomia, o restaurante Praa So Loureno

participa pela segunda vez do SP Burger Fest.

A novidade o Amrico Burger: hambrguer de

230g, servido com guacamole, queijo cheddar,

onion rings, alface americana, chips de batata

doce, relish de tomate, maionese de chipotle no

po de ciabata.

37

The

Fift

ies

O The Fifties, cone h 20 anos, est em constante

expanso e j tem casas em Recife, Salvador,

Rio de Janeiro, Braslia e Curitiba, conquistando

fs pelo pas. Estreia sua participao no SP

Burger Fest com o BB Burger: hambrguer de

140g empanado, alface, tomate e a maionese

especial The Fifties.

www.thefifties.com.brTodos as 15 lojas da grande a So Paulo

Almoo e Jantar

39

Z Del

i

zdeli.blogspot.com Rua Haddock Lobo, 1386


A primeira participao deu ao Z Deli o ttulo

de campeo de vendas do SP Burger Fest:

foram mais de 1400 hambrgueres vendidos.

Para a segunda edio, a hamburgueria

super premiada, com cardpio inspirado nas

delicatessens de Nova Iorque, do chef Julio

Raw, criou o Hambrguer do Bacon Bovino:

180g de hambrguer, queijo prato, cebola

defumada, picles da casa e bacon bovino

servido no po de hambrguer.

41

Rue

lla V

ila

Olm

pia

Inaugurado em 1996, da chef e restauratrice

Daniela Dahoui, a casa reconhecida por sua

tima gastronomia. No SP Burger Fest, participa

com o hambrguer de cordeiro com queijo de

cabra brl, farofa de bacon, pasta de hortel

picante sobre brioche, servido com folhas ao

molho da chefa.

www.ruella.com.brRua Joo Cachoeira, 1507.

Tel. (11) 3842-7177.Almoo aos domingos e Jantar de segunda-feira a sbado.

43

Rue

lla P

inhe

iros Tambm da chef Daniela Dahoui, o Ruella Caff &

Bistr, fil ial da unidade da Vila Olmpia, traz para

o SP Burger Fest, o hambrguer de fraldinha com

queijo gruyre, chips de presunto cru, cebolas

roxas grelhadas, tomate, alface americana, servido

com fritas, maionese maison e BBQ.

www.ruella.com.brR. Vupabussu, 199, Pinheiros.

Tel. (11) 3097-9257.Almoo aos domingos e Jantar de tera-feira a sbado

45

Zucc

oO Zucco conhecido pela sua charmosa

varanda, que acompanha a badalao de

seu endereo. Seu extenso menu, que tem

como carro-chefe as massas artesanais,

traz tambm opes direto do forno a lenha.

Entre elas o hambrguer oferecido no festival,

o Hambrguer de Cordeiro. Preparado com

picanha de cordeiro, o burger acompanhado

de queijo brie e pesto de hortel, servido com

batata rstica.

www.zuccorestaurante.com.brR. Haddock Lobo, 1.416, Jardim Paulista.

Tel. (11) 3897-0666.Almoo e Jantar

47

Ram

ona

Inaugurado em 2012, o Ramona uma

opo de restaurante descolado com pratos

contemporneos, no centro de So Paulo. Para

sua primeira participao no SP Burger Fest, a

casa criou o Oinc Burger: hambrguer de costela

suna, queijo cheddar, cebola roxa grelhada e

molho BBQ Ramona, no po de batata.

www.casaramona.com.brAv. So Luis, 282, Repblica. Tel. (11) 3258-6385Almoo e Jantar.

49

Lam

iti

O Lamiti tem a sua cozinha tradicional

francesa comandada pelo chef francs Yann

Corderon. Aps o sucesso da lt ima edio

do SP Burger Fest, a casa traz o Hambrguer

Rossini. So 180g de hambrguer de f i let

mignon picado na faca sobre o po brioche

e foie gras, regado com molho de vinho e

decorado com batatas gaufrette.

www.lamitie.com.brRua Manoel Guedes, 233, Itaim Bibi. Tel.: (11) 3078-5919.Almoo e Jantar

51

Casa

Ner

oO restaurante Casa Nero a mais nova empreitada

do Grupo Chez. Fugindo do tradicional de todas

as casas de carnes, o restaurante aposta num

cardpio descontrado, elaborado pelo chef Leo

Botto, com boas opes de burgers. Estreando

no festival, traz o The Black Burger: hambrguer

caseiro, queijo cheddar, cebola caramelizada e

molho preto servido no po preto orgnico.

www.casanero.com.brAlameda Lorena, 2101, Jardim Paulista.

Tel.: (11) 3062-8743Jantar

53

Le R

epas

Bistr

ot

Resgatando o conceito dos bistrs parisienses,

o Le Repas Bistrot tem pratos clssicos,

assinados pela chef Fernanda Barros. A casa

estreia no festival com o burger J. Verner:

recheado com queijo maasdam, alface lisa

e frise no po de ciabatta, acompanhado

de maionese de wasabi e chips crocante de

mandioquinha e batata roxa.

www.lerepas.com.brRua Ferreira de Arajo, 450 - Pinheiros. Tel: (11) 2366.9882Almoo e Jantar

55

QUER FAZER UM HAMBRGUER ENTRAR PARA A HISTRIA?

KETCHUPHELLMANNS.

Passa


21567-9_AN GUIA BURGUER FEST 24x16.indd 1 4/25/13 10:03 AM

Hellmanns Burgerningum faz melhor!Ingredientes:4 pores:700g de acm modo12 fatias de bacon4 pes de hambrguer

1 Ketchup Hellmanns8 fatias de muarela2 tomates1 cebola roxa

Alface americana Pepino em conservaManteigaSal

Frite o bacon at ficar crocante.

Passe manteiga e doure os pes.

Divida a carne em 4 e faa 1 hambrguer com cada pedao.Ponha o hambrguer para fritar, adicione o sal e deixe dourar.

Vire, coloque o queijo e abafe para derreter

perfeitamente.

por Chef Paulo Yoller - Meats

59

Aps tirar, deixe o hambrguer descansar 5 min, adicione alface,

cebola e tomate.

Coloque o pepino fatiado e o bacon por ltimo.

Adicione o Ketchup Hellmanns e pronto, o

hambrguer bom de verdade!

Mea

ts

O Meats, hamburgueria descolada comandada

pelo chef Paulo Yoller, participa pela primeira

vez do festival. A receita especial o Palha:

so 180g de hambrguer, servido na cama

de talo de coentro e panceta, com disco de

catupiry e mandioquinha palha.

www.restaurantemeats.com.brRua dos Pinheiros, 320, Pinheiros.

Tel. (11) 2679-6323Almoo e Jantar

63

BO

S BB

Q Especializado em churrasco americano e com um ar de bar, o restaurante BOS BBQ tem as suas

carnes assadas no pit (forno a gs acoplado

a uma cmara com lenha). Em sua estreia no

SP Burger Fest, a casa serve o Lavaca Street

Burger. Elaborado a partir de uma combinao

exclusiva de cortes bovinos, complementado

com queijo emmental e o famoso creme de

queijo com chilli em po de cebola.

www.bos-bbq.comRua Pedroso Alvarenga, 559 - Itaim Bibi


65

La M

aiso

n E

st Tom

be

www.maisontombe.com.brRua Jernimo da Veiga, 358 - Itaim

Tel: (11) 3071.2926Almoo e Jantar

O bar e restaurante La Maison Est Tombe

tem um ambiente descontrado, um verdadeiro

boteco com um estilo francs. Novidade no

SP Burger Fest, criou o Cheese Burger de

La Maison, um hambrguer de 180g, queijo

emmental, bacon, picles e maionese do chef

acompanhado de batatas fritas.

67

H3

A rede portuguesa H3 trouxe um novo conceito

de hambrgueres em praas de alimentao para

o Brasil, o hambrguer gourmet. Pela segunda

vez no SP Burger Fest, a rede preparou o H3

Cheese, o hambrguer H3 de 200g servido com

fondue de queijo cheddar, cebola camarelizada,

ketchup e maionese de mostarda.

www.H3.com/br.htmlShopping VIla Olmpia, 4 piso - Vila Olmpia

Almoo e jantar

69

Emig

lia

Res

taura

nte O Emiglia um restaurante simples com

inspiradoras receitas do norte da Itlia,

preparadas pelo chef Dalton Rangel. Estreante

no SP Burger Fest, traz o Italianssimo Burger:

hambrguer caseiro envolto em massa de

pizza e assado no forno a lenha, com molho de

tomate italiano e muarela de bfala.

www.emiglia.com.brRua Cinderela, 40 - Jardim Paulista Tel: (11) 3365.6500Almoo e jantar

71

Dg Do chef Rogrio Maldonado, o Dg tem como

proposta uma cozinha simples, mas bem

executada. Para sua primeira participao no

festival, preparou o Dgburger: 200g de fraldinha,

queijo prato, cebola roxa no balsmico no po

de hambrguer, acompanhados de rcula, chips

de batata e maionese de parmeso.

Alameda Campinas 1021 - Jardins Tel: (11) 3051.7643

Almoo e jantar

73

Bio

ndi Localizado no Itaim Bibi, o restaurante Biondi traz a clssica cozinha italiana com tima

apresentao e servio atencioso. Devido

ao grande sucesso na primeira edio do SP

Burger Fest, a casa, do restauranteur Bruno

Previato, mantm o sanduche Biondi Burger:

um hambrguer de vitela e presunto San

Daniele, burrata, tomatinho assado e rcula,

com maionese ao pomodoro.

www.biondirestaurante.com.brRua Pedroso Alvarenga, 1026 - Itaim Bibi


75

Bro

wn S

ugar O restaurante Brown Sugar, badalada casa de

gastronomia italiana, foi um sucesso na primeira

edio do SP Burger Fest. Agora, para a sua

segunda participao, o restaurante criou o

Hambrguer Caador. Preparado com carne de

picanha temperada, o burger vem acompanhado

de muarela de bfala, champignons salteados,

chips de parma e molho caador.

www.brownsugar.com.brRua Pe. Joo Manoel, 1.055 - Jardim Paulista.Tel: (11) 3063.4249Jantar

77

Capi

m S

anto

O restaurante Capim Santo, da badalada chef

Morena Leite, traz temperos e ingredientes

da tradicional culinria brasileira. Na sua

estreia no SP Burger Fest, a casa com alma

baiana criou o Hambrguer de Camaro,

servido no po de capim santo com vinagrete

de cebola e gengibre.

www.capimsanto.com.brAlameda Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardins.Tel. (11) 3089-9500.Jantar

79

La G

rass

aO restaurante La Grassa uma releitura moderna

das cantinas italianas. A casa participa pela

primeira vez no festival com um hambrguer de

230g, o talo Burger. Servido no po italiano,

maionese de erva doce, salame hamburgus e

manjerico. O sanduche vem acompanhado de

bolinhos fritos de risoto.

www.lagrassa.com.brAvenida Juruti, 32 - Moema Tel: (11) 3053.9303Almoo e jantar

81

Le V

in

Com uma decorao aconchegante e um cardpio

recheado de clssicos franceses, o Le Vin estreia no

festival com duas receitas: o Hambrguer Barnaise,

um hambrguer de 200g de filet mignon, molho

barnaise, tomate, ovo e rcula; o Tartare Aller

Retour um hambrguer de steak tartare levemente

selado; e o Hambrguer Champignon, tem 200g de

filet mignon, champignon, queijo brie e alface. Todos

os burgers so acompanhados de batata frita Le Vin.

www.levin.com.brRua Armando Penteado, 25 - Higienpolis Tel. (11) 3668.7400Almoo e Jantar

83

Mar

cel

www.marcelrestaurante.com.br R. da Consolao, 3555. Tel. (11) 3064-3089Almoo e Jantar

Aberto em 1955, o restaurante francs Marcel

comandado pelo chef Raphael Despirite

Durand, neto do fundador. Pela primeira vez no

SP Burger Fest, a casa traz o Patoburger, um

hambrguer de magret de pato e queijo gruyre

sobre o brioche tostado, maionese defumada,

acompanhado de salada de folhas.

85

Des

frut

tiO clima litorneo e despretensioso do Desfrutti,

que participa com cinco casas, refletiu em sua

receita para o festival. O Hambrguer Caseiro

preparado com 200g de filet mignon temperado

com especiarias, po ciabata, muarela de

bfala, molho de tomate, alface americana e

molho de ervas.

www.desfrutti.com.brAlameda Rio Negro, 161 - Ed. West Point - Tel.: 4195-3806 - AlphavilleRua Leopoldo Couto Magalhes Jr., 1219 - Tel.: 3168-1441 - Itaim Bibi

Rua Peixoto Gomide, 988 - Tel.: 3285-3979 - JardinsAv. Giovanni Gronchi, 3399 - Tel.: 3744-5041 - Morumbi

Rua Loureno Marques, 262 - Tel.: 3045-0066 - Vila OlmpiaAlmoo e jantar

87

Mar

celin

o Pa

n y

Vin

oLocalizado em uma esquina da agitada Vila

Madalena, o restaurante Marcelino Pan Y Vino,

da chef Daniela Frana Pinto, tem como filosofia

servir comidas gostosas e despretensiosas. A

casa participa novamente do SP Burger Fest com

uma receita indita, o Hambrguer de Costela.

Preparado com costela assada na lenha, ele

servido com maionese de limo caipira, lminas

de batata doce, vinagrete e couve crocante.

www.marcelinopanyvino.com.brRua Girassol, 451 - Vila Madalena.


89

Roc

knR

oll Burg

er Uma hamburgueria que homenageia os astros do rock, com uma exposio permanente de fotos

intitulada 20 anos de barulho. Para participar

do festival, criou o AC/DC, um hambrguer de

200g de Angus Red, queijo cheddar, chips de

jamn e cebola caramelizada.

www.rocknrollburger.com.brRua Augusta, 538, Jardins. Tel. (11) 3255.0351Almoo e Jantar

91

Na

Mat

a Ca

f

93

O local um misto de restaurante e casa de shows.

O cardpio, contemporneo, foi elaborado pela

chef Jlia Martins. Para a segunda edio do SP

Burger Fest, o Na Mata Caf criou o Hambrguer

da Jlia, hambrguer de picanha de 180g com

queijo prato e alface ao molho barbecue picante

com cebola, acompanhado de fritas.

www.namata.com.brRua da Mata, 70. Itaim Bibi Tel. (11) 3079.0300Almoo e Jantar

Na

Cozi

nha O restaurante Na Cozinha, do chef Carlos Ribeiro, oferece uma mistura da gastronomia brasileira com

a internacional. A casa participa pela primeira vez do

SP Burger Fest com duas receitas. A primeira um

hambrguer de carne de sol - com queijo manteiga,

cebola roxa, mix de folhas, maionese de coentro

ou maionese natural, acompanha mandioca frita;

e outro Vegetariano - carne vegetariana, cebolas

caramelizadas, maionese de manga, mix de folhas

e palitos de cenoura e pepino.

www.nacozinharestaurante.com.brRua Haddock Lobo, 955, Jardim Paulista.Tel. (11) 3063-5377Almoo e Jantar

95

Vap

or B

urg

er

O Vapor Burger trouxe para a cidade um novo

conceito de hambrguer: os burgers so

preparados no vapor, em um forno desenvolvido

nos EUA, que garante velocidade na elaborao.

Seguindo esta linha, criou o Callaballs Sandwich:

6 almndegas de calabresa cozidas no vapor,

com queijo da casa, cebolas confitadas e molho

chimichurri, num po de milho no formato de

cachorro quente.

www.vaporburger.com.brRua Fradique Coutinho, 1464, Vila Madalena. Tel. (11) 3811-9718.Almoo e Jantar

97

Mer

cear

ia d

o Fr

anc

s

Com gastronomia francesa, mas sem deixar os

ingredientes brasileiros de lado, o restaurante

Mercearia do Francs foi um sucesso na

primeira edio, e repete a dose com o seu

Hambrguer de Canard, um burger de pato

com molho de queijo de cabra e camada de

ratatouille, acompanhado de fritas.

www.merceariadofrances.com.brRua Itacolomi, 636 - Higienpolis

Tel: (11) 3214.1295Rua Ministro Ferreira Alves, 282 - Perdizes


99

Che

f Rou

ge O tradicional e premiado restaurante francs participa pela primeira vez do SP Burger Fest. Para a edio,

o chef Wagner Resende criou trs diferentes receitas

de hambrgueres. O Burger Tartare, um hambrguer

de Steak Tartare Cavalo; O Burger Trois Sauce, um

trio de mini hambrgueres servido com trs diferentes

molhos: mostarda, poivre e gruyre; e o Burger

Litalienne, moda italiana, com muarela de bfala,

rcula e tomate seco.

www.lechefrouge.com.brRua Bela Cintra, 2238 - JardinsTel: (11) 3081.7539Morumbi ShoppingTel: (11) 5181.8749Almoo e Jantar

101

Tasc

a da

Esq

uin

a a filial paulistana da casa homnima de Lisboa,

com receitas tpicas portuguesas do chef lusitano

Vitor Sobral. Para o SP Burger Fest, traz o

Hambrguer de Bacalhau elaborado com bacalhau

temperado com alho, azeitona e salsinha, corado

no azeite, acompanhado de emulso de tomate

assado no forno e finas lminas de batata

aromatizadas com paio portugus.

www.tascadaesquina.com.brAlameda It, 225, Jardins, So Paulo. Tel.:(11) 3141.1149Almoo e Jantar

103

Roy

al B

urg

er Royal Burger, casa comandada pela chef Monica Lopez, famosa por seus reforados

hambrgueres. Para o festival, o local oferece o

Blue Royal, um hambrguer de fraldinha premium,

creme blue cheese, rcula e cebola caramelizada,

servido no po semi-italiano redondo e

acompanhado de chips de batata doce.

www.royalburger.com.brR. Pio XI, 2061 e 2063, Alto de Pinheiros. Tel. (11) 3021-7136.Almoo e Jantar.

105

Zena

Caff

A casa comandada pelo chef Carlos Bertolazzi,

desta vez em parceria do restaurateur Juscelino

Pereira, possui o clima tpico de uma vila italiana.

Para sua segunda participao do SP Burger

Fest, criou o Hamburgo: hambrguer com molho

de tomate e fonduta de stracchino servido na

focaccia, acompanhado de batatas fritas.

www.zenacaffe.com.brRua Peixoto Gomide, 1901 Jardins.

Tel. (11) 3081-2158.Rua Manuel Guedes, 243 Itaim Bibi.

Tel. (11) 3078-6658.Almoo e Jantar

107

Spag

o

Restaurante tambm do chef Carlos Bertolazzi,

o Spago conhecido por sua cozinha talo-

americana. A casa, inaugurada no final de 2011,

participa novamente do SP Burger Fest com o

Duckburger. Hambrguer preparado com carne

de pato, taleggio e kinkan confitada servido no

po, acompanhado de fritas.

www.spago.com.brRua Leopoldo Couto de Magalhes Jr. 681. Tel.:(11) 3078-0796Almoo e Jantar

109

DIFCIL SABER QUAL

TAMBM, TODOS OS RESTAURANTES ESTO USANDO

HAMBURGUERdeste guia e o melhor.


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