1. Coleo 500 Perguntas 500 RespostashortasHortaliasColeo 500 Perguntas 500 Respostasste livro apresenta informaes bsicas sobre o cultivo das hortalias, organizadas na forma de perguntas e respostas e agrupadas em captulos temticos. O objetivo atender s demandas dos responsveis por hortas escolares e comunitrias, dos produtores rurais, dos extensionistas, dos professores, dos estudantes e, principalmente, do pblico urbano que deseja produzir parte de seu prprio alimento de forma saudvel e segura. Nesta obra, so explicadas, em detalhe, questes como: o que so as hortalias, como planejar uma horta, os tipos de horta, o preparo dos canteiros, os insumos e materiais necessrios, a escolha das hortalias, a semeadura, o preparo das mudas, os tratos culturais necessrios, a adubao, a irrigao, o manejo de pragas, de doenas e de plantas invasoras, a colheita e a ps-colheita, o processamento em pequena escala e as caractersticas nutricionais das hortalias.Ministrio da Agricultura, Pecuria e AbastecimentoCGPE 8298Com este livro, a Embrapa espera popularizar ainda mais a produo de hortalias no Brasil em hortas domsticas, comunitrias e escolares, recuperando uma tradio antiga e o prazer das pessoas de produzir seus prprios alimentos.O produtor pergunta, a Embrapa responde

2. O produtor pergunta, a Embrapa responde 3. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa Hortalias Ministrio da Agricultura, Pecuria e AbastecimentoO produtor pergunta, a Embrapa responde Gilmar Paulo Henz Flvia Aparecida de Alcntara Editores TcnicosEmbrapa Informao Tecnolgica Braslia, DF 2009 4. Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na: Embrapa Informao Tecnolgica Parque Estao Biolgica (PqEB), Av. W3 Norte (final) CEP 70770-901 Braslia, DF Fone: (61) 3448-4236 Fax: (61) 3448-2494 www.embrapa.br/liv vendas@sct.embrapa.br Embrapa Hortalias Rodovia BR-060, km 9 (Braslia-Anpolis) Caixa Postal 218 Fazenda Tamandu CEP 70359-970 Ponte Alta, Gama, DF Fone: (61) 3385-9000 Fax: (61) 3556-5744 www.cnph.embrapa.br sac@cnph.embrapa.br Produo editorial: Embrapa Informao Tecnolgica Coordenao editorial: Fernando do Amaral Pereira Mayara Rosa Carneiro Lucilene Maria de Andrade Superviso editorial: Erika do Carmo Lima Ferreira Reviso de texto: Josmria Madalena Lopes Projeto grfico da coleo: Mayara Rosa Carneiro Editorao eletrnica: Paula Cristina Rodrigues Franco Ilustraes do texto: Daniel Brito e Tiago P. Turchi Arte-final da capa: Paula Cristina Rodrigues Franco Foto da capa: Fernando Nogueira de Lucena 1 edio 1 impresso (2009): 2.000 exemplares Todos os direitos reservados A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610). Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP) Embrapa Informao Tecnolgica Hortas : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores tcnicos, Gilmar Paulo Henz, Flvia Aparecida de Alcntara. Braslia, DF : Embrapa Informao Tecnolgica, 2009. 237 p. : il. ; 22 cm (Coleo 500 perguntas, 500 respostas). ISBN 978-85-7383-479-6 1. Horta. 2. Cultivo. 3. Hortalias. I. Henz, Gilmar Paulo. II. Alcntara, Flvia Aparecida de. III. Embrapa Hortalias. IV. Coleo. CDD 635 Embrapa 2009 5. Autores Ailton Reis Engenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF ailton@cnph.embrapa.br Alice Maria Quezado-Duval Engenheira-agrnoma, doutora em Fitopatologia, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF alice@cnph.embrapa.br Carlos Alberto Lopes Engenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF clopes@cnph.embrapa.br Cristina Maria Monteiro Machado Engenheira-qumica, doutora em Processos Biotecnolgicos, pesquisadora da Embrapa Agroenergia, Braslia, DF cristina.machado@embrapa.br Dione Melo da Silva Engenheira-agrnoma, mestre em Extenso Rural, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF dione@cnph.embrapa.br Edson Ferreira do Nascimento Engenheiro-agrnomo, extensionista da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Emater), Braslia, DF edsonfnascimento@gmail.br Flvia Aparecida de Alcntara Engenheira-agrnoma, doutora em Cincia do Solo, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF flavia@cnph.embrapa.br Francisco Vilela Resende Engenheiro-agrnomo, doutor em Produo Vegetal, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF fresende@cnph.embrapa.br Gilmar Paulo Henz Engenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF gilmar@cnph.embrapa.br 6. Henoque Ribeiro da Silva Engenheiro-agrnomo, doutor em Engenharia Agrcola e Irrigao, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF henoque@cnph.embrapa.br Marina Castelo Branco Engenheira-agrnoma, doutora em Entomologia, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF marina@cnph.embrapa.br Neide Botrel Gonalves Engenheira-agrnoma, doutora em Cincia dos Alimentos, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF neide@cnph.embrapa.br Nozomu Makishima Engenheiro-agrnomo, mestre em Extenso Rural, analista da Embrapa Hortalias, Braslia, DF nozomu@campinas.snt.embrapa.br Nuno Rodrigo Madeira Engenheiro-agrnomo, doutor em Produo Vegetal, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF nuno@cnph.embrapa.br Patrcia Gonalves B. de Carvalho Biloga, doutora em Biologia Molecular, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF patricia@cnph.embrapa.br Paulo Eduardo de Melo Engenheiro-agrnomo, doutor em Gentica e Melhoramento de Plantas, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF paulo@cnph.embrapa.br Roberto Guimares Carneiro Engenheiro-agrnomo, mestre em Extenso Rural, coordenador de Agroecologia da Emater, Braslia, DF roberto.carneiro@emater.df.gov.br Romrio Jos de Andrade Engenheiro-agrnomo, extensionista da Unidade Local da Emater do Gama, Braslia, DF ematergama@yahoo.com.br Ronaldo Setti de Liz Engenheiro-agrnomo, mestre em Gesto do Solo e gua, assistente da Embrapa Hortalias, Braslia, DF ronaldo@cnph.embrapa.br 7. Ronessa Bartolomeu de Sousa Engenheira-agrnoma, doutora em Solos e Nutrio de Plantas, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF ronessa@cnph.embrapa.br Waldir Aparecido Marouelli Engenheiro agrcola, doutor em Engenharia Agrcola e Biossistemas, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF waldir@cnph.embrapa.br Werito Fernandes de Melo Engenheiro-agrnomo, mestre em Desenvolvimento Sustentvel, analista da Embrapa Hortalias, Braslia, DF werito@cnph.embrapa.br 8. Apresentao Nos ltimos anos, a Embrapa Hortalias intensificou sua atuao em alguns setores que passaram a ser importantes no cenrio hortcola nacional, como o dos produtores familiares e o do pblico periurbano. As principais atividades da nossa Unidade para esses segmentos so a adaptao de tcnicas agrcolas e a transferncia de tecnologias. Este livro o segundo volume produzido pela Embrapa Hortalias para a Coleo 500 Perguntas 500 Respostas. A coleo um grande sucesso editorial da Embrapa Informao Tecnolgica e j teve como tema vrias culturas, como arroz, feijo, mandioca, algodo, mamona, manga, banana, abacaxi, caju, mamo, citros, uva e hortalias orgnicas; e tambm criaes, como gado de leite e de corte, caprinos, ovinos, sunos e bfalos. Com esta obra, todos os interessados em comear uma horta podero se beneficiar de um rico conjunto de informaes escrito por agrnomos experientes e conhecedores dos diversos temas tratados. Vrias perguntas foram obtidas a partir das demandas de produtores e da sociedade em geral, por meio das atividades de transferncia de tecnologia da Embrapa Hortalias e da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Emater/DF) dias de campo, visitas tcnicas, execuo de projetos de pesquisa e atendimento a hortas escolares e institucionais e das tradicionais consultas e dvidas recebidas pelo Servio de Atendimento ao Cidado, por cartas, correio eletrnico e telefone, entre outros. Nesta oportunidade, cumprimento os editores pela feliz ideia e pela iniciativa de convidarem os demais autores dos captulos a colaborarem com seu conhecimento tcnico e experincia prtica. A dedicao de todos culmina com a publicao deste livro, que certamente despertar o interesse de todos aqueles interessados em cultivar uma horta e colher seu prprio alimento. Celso Luiz Moretti Chefe-Geral da Embrapa Hortalias 9. Sumrio Introduo .................................................................... 13 1Hortalias ..................................................................... 152Hortas............................................................................ 273Planejamento ................................................................ 394Manejo do Solo ............................................................ 555Insumos e Materiais ...................................................... 676Escolha das Hortalias .................................................. 797Semeadura .................................................................... 938Produo de Mudas .................................................... 1059Tratos Culturais ........................................................... 11710Adubao ................................................................... 12911Irrigao ..................................................................... 14112Pragas ......................................................................... 16513Doenas ..................................................................... 17514Plantas Invasoras ........................................................ 18715Ps-Colheita ............................................................... 20116Processamento ............................................................ 21517Valor Nutricional ........................................................ 229 10. Introduo Antes do processo de urbanizao, ocorrido no Brasil a partir de 1960, a horta era uma parte fundamental das moradias da zona rural e da cidade. A oferta de alguns alimentos, como frutas e hortalias, era irregular e sazonal, e as pessoas dedicavam parte de seu tempo a cultivar plantas de seu interesse nos quintais, aproveitando o excedente para fazer conservas e outras formas de processamento ps-colheita. Entretanto, essa prtica secular, comum a quase todas as etnias que formaram o povo brasileiro, quase foi perdida por causa da falta de espao nos centros urbanos e do novo estilo de vida. Atualmente, produzir seu prprio alimento em pequenas hortas e pomares voltou a ser uma atividade importante, tanto do ponto de vista nutricional e alimentar quanto do da qualidade de vida, por ser uma atividade fsica e ldica. Aquele que cultiva seus prprios alimentos de forma adequada no precisa preocupar-se com assuntos complexos, como contaminao microbiolgica ou por agrotxicos, rastreabilidade e consumo de alimentos originados de plantas transgnicas, entre outros, porque tem em suas prprias mos a opo e a responsabilidade de produzir as hortalias de forma saudvel e isenta de resduos. As hortas ultrapassaram as fronteiras dos quintais das casas e passaram a ser parte tambm das atividades escolares. Podem integrar o ensino de vrias matrias, por exemplo, cincias, matemtica e at portugus; alm disso, facilitam a socializao. As crianas podem aprender tcnicas bsicas de agricultura, como a escolha do terreno, o preparo do solo, a semeadura, a irrigao, as capinas, o tutoramento e a colheita das hortalias. Isso tambm vale para as hortas institucionais, localizadas nos espaos de empresas, fbricas, casas de repouso, spas, clnicas, hospitais, quartis e penitencirias, em que os empregados ou internos podem dedicar-se ao cultivo de parte de seus alimentos, ocupando o corpo e a mente com uma atividade altamente satisfatria. Essa sabedoria antiga de nossos pais e avs deve ser 11. recuperada, mantida e ampliada, porque conecta o ser humano com suas origens. Este livro pretende contribuir com todos aqueles que desejam aprender mais sobre o universo das hortalias e seu cultivo em um pequeno espao, as hortas. O tema foi dividido em 17 captulos, no formato de perguntas e respostas, em que se incluem uma apresentao geral sobre as hortalias; os diferentes tipos de hortas e seus objetivos; o planejamento e as etapas para a implementao de uma horta; o manejo e o preparo dos canteiros; os insumos e materiais necessrios para uma horta; a seleo das culturas; a semeadura; o preparo das mudas; os tratos culturais bsicos, como amarrio e tutoramento; a adubao; a irrigao das plantas; as pragas ou insetos que atacam as plantas; as doenas causadas por fungos, bactrias, nematoides e vrus; as plantas invasoras; a colheita e o manuseio ps-colheita das hortalias; o processamento caseiro delas; e, por ltimo, suas caractersticas nutricionais. Os autores dos captulos foram convidados por sua experincia e seu conhecimento tcnico dos diversos temas tratados. Com esta publicao, a Embrapa Hortalias pretende atender a uma demanda cada vez maior, de responsveis por hortas domsticas e institucionais e de parte do pblico urbano e dos consumidores, por informaes atualizadas sobre tcnicas de produo de hortalias. 12. 1HortaliasGilmar Paulo Henz 13. 1O que so hortalias?Hortalia toda planta de pequeno porte, cultivada em uma horta ou pequeno espao. Atualmente, algumas hortalias podem ser cultivadas em grandes reas, de forma extensiva, como o caso da cenoura, batata, cebola, tomate para processamento, entre outras. As hortalias constituem um grande grupo de plantas alimentares que se caracterizam pelo alto valor nutritivo principalmente porque contm vitaminas , delicado sabor, pequeno porte e rpido crescimento. 2Qual a origem da palavra hortalia?A palavra originria do latim hortus, que significa horto, pequeno espao de terreno onde se cultivam plantas prprias de jardim. 3Quais so as principais caractersticas das hortalias? As hortalias tm as seguintes caractersticas: Consistncia macia, no lenhosa. Ciclo curto, at 120 dias. Exigncia de tratos culturais intensivos. Cultivo em pequenas reas. Uso de muita mo de obra.4O que so verduras?So plantas cujas partes comestveis folhas, flores, botes ou hastes so verdes. Assim, so consideradas verduras as hortalias folhosas alface, rcula, couve-chinesa e repolho , ainda a couve-flor e o brcolis (flores) e o alho-porr (hastes).17 14. 5O que so legumes?So frutos tpicos das plantas da famlia das leguminosas, conhecidos popularmente como vagens, que incluem o feijocomum, o feijo-vagem, a ervilha-comum, a ervilha-torta, a fava, entre outras. Incluem tambm as hortalias cujas partes comestveis so frutos (tomate), sementes (ervilha), razes (cenoura) e tubrculos (batata). 6 errado chamar as hortalias de verduras e legumes?Ao p da letra sim, principalmente de legumes. O termo hortalias deve ser utilizado em lugar de verduras e legumes, pois mais abrangente e facilita a comunicao e o entendimento. 7O que so hortalias condimentares? As hortalias condimentares so aquelas utilizadas para melhorar o sabor, o aroma ou a aparncia dos alimentos. um grupo muito grande de plantas e inclui hortalias muito populares, como a salsa, o coentro, a cebolinha, o organo e o manjerico, entre outras. 8O que significa hortifrutigranjeiro? um termo amplo, utilizado para se referir a todos os produtos de hortas, pomares e granjas, ou seja, hortalias, frutas, carnes e ovos, entre outros. 9Quantas hortalias existem? difcil determinar com preciso, porque a definio de hortalia bem ampla. No Brasil, considera-se que existem mais de 70 espcies de hortalias cultivadas comercialmente e, portanto, disponveis nos mercados. A lista longa, e inclui hortalias da 18 15. letra A, de abobrinha, Y, de yacn. As mais importantes em termos de rea cultivada e volume comercializado so batata, tomate, melo, melancia, cebola, alho, batata-doce e cenoura. 10Por que o melo e a melancia so considerados hortalias? Do ponto de vista botnico, o melo e a melancia so plantas da famlia das cucurbitceas, como a abobrinha, a abbora, a moranga, o pepino; todas consideradas hortalias de fruto. Alm disso, so plantas herbceas, no lenhosas, que tradicionalmente eram cultivadas em hortas ou pequenos espaos. Atualmente, o melo e a melancia so cultivadas em grandes reas e erroneamente nomeadas frutas, um termo usado para designar os frutos tpicos de rvores e arbustos. 11O que so hortalias convencionais?So aquelas mais conhecidas e consumidas, tambm importantes do ponto de vista agrcola e comercial. Tm cotao de preos nas centrais atacadistas e normas de classificao, entre outras caractersticas. Entre as hortalias convencionais mais importantes no Brasil, pode-se listar a batata, o tomate, a cebola, o alho, a cenoura, a melancia, o melo e a batata-doce. 12O que so hortalias no convencionais ou alternativas?So plantas nativas de determinada regio ou originrias de outras, que tm importncia local e fazem parte da tradio de cultivo e consumo de certas comunidades e povos. So bons exemplos de hortalias no convencionais o ora-pro-nobis (Minas Gerais), a vinagreira (Maranho), o jamb (Par) e a pimentamurupi (Amazonas).19 16. 13Como podem ser classificadas as hortalias?As hortalias podem ser classificadas de acordo com a parte consumida (folhosas, frutos, razes ou tubrculos) ou com a semelhana do ponto de vista botnico (flores, folhas e frutos), sendo agrupadas em famlias. 14Para que serve a classificao botnica? A classificao botnica organiza as plantas em grupos e subgrupos, por exemplo, famlias, gneros e espcies, com nomes especficos em latim, a fim de que cientistas do mundo inteiro utilizem uma linguagem comum, compreensvel a todos. 15Todas as hortalias tm nomes prprios e pertencem a alguma famlia? Sim. Isso necessrio para evitar confuses, j que as plantas podem ter vrios nomes comuns, dependendo da regio e do pas. Por exemplo, no Brasil usam-se os nomes batatabaroa ou baroa (Rio de Janeiro), cenoura-amarela ou batatafiza (Minas Gerais), mandioquinha ou mandioquinha-salsa (So Paulo), batata-salsa (Paran) para uma mesma planta, cujo nome cientfico Arracacia xanthorrhiza. Em outras palavras, esta hortalia pertence ao gnero Arracacia, espcie xanthorrhiza, famlia Apiaceae, antiga Umbelliferae, a mesma da cenoura, salso, salsa, coentro e erva-doce. A mandioquinha-salsa ou batata-baroa foi introduzida no Brasil a partir da regio andina, onde conhecida por outros nomes, como arracacha (pases andinos), apio criollo (Venezuela), zanahoria blanca (Equador) e viraca (Peru). O uso do nome cientfico junto com o nome popular facilita o entendimento entre cientistas e produtores, evitando erros e confuses. 20 17. 16Qual a importncia de se saber os nomes cientficos e as famlias botnicas das hortalias? No preciso saber o nome cientfico das hortalias, a menos que se necessite de informaes mais detalhadas ou, no caso de se comunicar com algum no exterior, no se saiba o nome comum em outro idioma. Entretanto, o conhecimento das famlias botnicas pode ser importante para definir rotao de culturas na horta, uma vez que as plantas da mesma famlia podem sofrer o ataque das mesmas pragas e doenas. 17A quais famlias pertencem as hortalias cultivadas no Brasil?As hortalias cultivadas no Brasil pertencem a mais de 15 famlias botnicas diferentes, e as mais importantes pertencem s famlias das solanceas, brssicas, apiceas, liliceas e cucurbitceas. 18Como as hortalias so distribudas em famlias botnicas?As hortalias so agrupadas em famlias botnicas de acordo com caractersticas comuns, como tipo de flor, folhas, hbitos de crescimento e outras. Para se ter uma ideia, as principais hortalias cultivadas no Brasil esto agrupadas por famlia na Tabela 1. Tabela 1. Famlias das principais hortalias cultivadas no Brasil. Famlia botnicaHortaliaSolanceaBatata, berinjela, jil, pimenta, pimento, tomate, jurubebaBrssicaAgrio, couve-brcolo, couve-de-bruxelas, couvechinesa, couve-flor, couve-manteiga, couve-rbano, mostarda, nabo, repolho e rcula Continua...21 18. Tabela 1. ContinuaoFamlia botnicaHortalia Cenoura, salso, erva-doce, mandioquinha-salsa, coentro, salsaApicea Cucurbitcea LiliceaMelo, melancia, abbora, moranga, abobrinha, pepino, chuchu, maxixe Alho, alho-porr, aspargo, cebola e cebolinhaMalvceaQuiabo, vinagreiraAsterceaAlface, chicria, alcachofra, almeiroQuenopodiceaBeterraba, acelga, espinafre verdadeiroArceaTaioba, inhame, car, taroFabceaFeijo-vagem, ervilha-torta, feijo-caupi, favaConvolvulcea PoceaBatata-doce Milho-verde, milho-doceDioscoreceaTaro (car)AizoceaEspinafre-da-Nova-ZelndiaRosceaMorangoFonte: Filgueira (2000).19Existem outras formas de agrupar as hortalias?Sim. Uma das maneiras mais utilizadas a classificao em grupos de acordo com a parte da planta usada na alimentao, tais como folha, flor, fruto, haste e legume, e com as partes subterrneas, como raiz, tubrculo, bulbo e rizoma. 20O que so hortalias-folha?Hortalias-folha ou folhosas so todas aquelas cujas partes comestveis so as folhas acelga, agrio, alface, almeiro, cebolinha, coentro, chicria, couve-chinesa, couve-manteiga, espinafre, mostarda, repolho, rcula, salsa, salso, serralha e taioba. 22 19. 21HORTALIAS FLOR22O que so hortalias-flor e hortalias-legume? So hortalias cujas partes comestveis so as flores ou os legumes, por exemplo: Hortalias-flor: alcachofra, couve-brcolo e couve-flor. Hortalias-legume: ervilhatorta e feijo-vagem.HORTALIAS LEGUMEO que so hortalias-fruto?So todas as hortalias cujas partes comestveis, do ponto de vista botnico, so os frutos, como abbora, abbora italiana, abbora japonesa, berinjela, chuchu, ervilha em gro, jil, maxixe, melancia, melo, milho-verde, moranga, morango, pimenta, pimento, pepino, quiabo e tomate. 23Quais as hortalias cujas partes comestveis so subterrneas? Estas hortalias dividem-se em raiz, tubrculos e bulbos: Hortalias-raiz: batata-doce, beterraba, cenoura, mandioquinha-salsa (ou batata-baroa), mandioca, nabo e rabanete. Hortalias-tubrculo: batata, car e inhame. Hortalias-bulbo: cebola e alho.24O que so hortalias-haste?Hortalias-haste so aquelas das quais se come o caule ou as hastes, como o salso (ou aipo) e o alho-porr. 25Como podem ser produzidas as hortalias?As hortalias podem ser produzidas de vrios modos, chamados sistemas de produo sistema convencional, 23 20. hidroponia, cultivo orgnico, agroecolgico, cultivo protegido, produo integrada e cultivo intensivo em larga escala, entre outros. O sistema de produo depende do objetivo da produo e da disponibilidade de meios. 26O que o sistema convencional de produo de hortalias?Considera-se sistema convencional o cultivo comercial de hortalias adotado em grande parte da produo brasileira, com uso de fertilizantes qumicos e agrotxicos. 27O que so hortalias hidropnicas?So hortalias cultivadas em meio aquoso; ou seja, os fertilizantes qumicos so diludos em gua, em lugar do solo, para o cultivo das hortalias. O sistema de cultivo hidropnico feito em cultivo protegido, em casasde-vegetao e estufas, com ou sem substrato para sustentar as plantas. 28O que o sistema de produo orgnico?O sistema orgnico baseia-se no uso de elementos naturais, principalmente estercos e compostos, em contraposio ao uso de fertilizantes qumicos, e no utiliza agrotxicos para o controle de pragas e doenas. J existe uma legislao brasileira que estabelece as normas para que um produto seja considerado orgnico, inclusive com certificao externa, para o caso de ser formalmente comercializado. No caso de hortas domsticas, possvel adotar os preceitos bsicos do sistema orgnico, sem preocupar-se, entretanto, com a certificao. 24 21. 29Qual a diferena entre a agroecologia e o sistema orgnico?De maneira simples, a agroecologia a cincia que norteia o sistema orgnico de produo, e o sistema orgnico a aplicao prtica dos conhecimentos gerados pela agroecologia. Os alimentos produzidos no sistema orgnico no contm agrotxicos, hormnios artificiais ou antibiticos e so desenvolvidos respeitando o meio ambiente, como os mananciais de gua e o solo. 30Qual sistema de produo de hortalias mais adequado para hortas?Para uma horta, o melhor adotar os princpios bsicos do sistema orgnico ou agroecolgico pelas seguintes razes: mais adequado para pequenas reas. Agrotxicos e adubos qumicos so caros. Evita eventuais problemas de resduos de agrotxicos. Propicia melhor controle da qualidade dos alimentos produzidos.25 22. 2HortasDione Melo da Silva Gilmar Paulo Henz 23. 31O que uma horta?Horta o local onde so cultivadas hortalias e outras plantas, como ervas condimentares e aromticas. As hortas, em geral, so feitas nos quintais e terrenos prximos de casas e cidades, mas tambm podem ser instaladas em terrenos maiores ou, ainda, em vasos e caixotes. 32Qual a origem da palavra horta?A palavra horta deriva do latim hortus, que significa uma propriedade cercada de muros, um horto, um jardim. O termo latino tambm criou palavras similares em outras lnguas latinas, algumas vezes sem a letra h inicial, todas com o mesmo significado. 33Quantos tipos de hortas existem?Existem vrios tipos de hortas, dependendo do tamanho, do nmero de hortalias cultivadas e, principalmente, do objetivo, que varia da explorao comercial ao consumo domstico. Alguns exemplos so as hortas comerciais, domsticas, institucionais, escolares e comunitrias, as do sistema de produo convencional ou orgnico e a horta autossustentvel. 34Como escolher um tipo de horta?Para a escolha de uma horta, devem ser considerados o objetivo e o tamanho do terreno disponvel para a instalao da horta; tambm a mo de obra e a disponibilidade de recursos financeiros e de meios tcnicos. 35Para que servem as hortas? As hortas servem para: Produo comercial de hortalias. 29 24. Produo para consumo prprio. Fins didticos e educativos. Fins recreativos e ocupacionais. 36O que uma horta comercial?A horta comercial voltada especificamente produo de determinados tipos de hortalias para venda, com fins lucrativos. H muitas hortas comerciais que produzem somente tomate e pimento ou hortalias folhosas, como alface, rcula e agrio. 37O que uma horta domstica ou caseira? a horta que se destina produo de hortalias para o consumo da prpria famlia, na maioria das vezes localizada no quintal da casa. As hortas domsticas so, em geral, estabelecidas em pequenos espaos, com uma grande variedade de hortalias, principalmente aquelas preferidas e consumidas pela famlia, incluindo plantas aromticas e medicinais. 38Por que as hortas domsticas esto voltando a ser importantes?Porque facilitam o acesso das famlias a esse grupo de alimentos e tambm pela crescente preocupao da populao em adotar hbitos saudveis e ter qualidade de vida, viver mais e melhor. Ao instalar uma horta domstica, as pessoas melhoram a alimentao, recuperam o prazer de produzir seus prprios alimentos e garantem a procedncia e qualidade das hortalias, alm de ter uma atividade fsica e de lazer. 30 25. 39De que modo as hortas domsticas podem melhorar a vida das pessoas?A instalao e a manuteno de hortas domsticas podem proporcionar uma ocupao fsica saudvel para todas as idades. Existem atividades leves, que demandam pouco esforo fsico semear, irrigar as plantas, arrancar manualmente as plantas daninhas e colher as hortalias , adequadas para idosos e crianas. H ainda trabalhos mais pesados o revolvimento do solo com enxades e o transporte de terra com carrinho de mo , adequados para adultos em plena forma fsica. 40O que so hortas institucionais?So hortas instaladas em alguma instituio, como empresas privadas, fbricas, hospitais, clnicas de recuperao e de repouso, quartis, penitencirias, escolas e instituies pblicas. 41Quais so os objetivos das hortas institucionais?As hortas institucionais podem ter vrios objetivos, por exemplo, a produo de hortalias para enriquecer a alimentao das pessoas que trabalham no local, o aproveitamento racional do espao da instituio, a economia na aquisio de alimentos para restaurantes coletivos; e mesmo fins recreativos e de socializao entre empregados. 42O que so hortas escolares?So hortas instaladas nos terrenos das escolas, em geral sob a superviso de um professor, utilizadas para fins educativos e recreativos. Em muitos casos, a produo da horta escolar aproveitada na merenda, e o local serve para aulas prticas de vrias disciplinas, como cincias, matemtica e geografia.31 26. 43Quem deve ser o responsvel pela horta escolar?Sempre que possvel, interessante contar com a orientao tcnica de um agrnomo ou tcnico agrcola. Caso isso no seja possvel, um professor ou um funcionrio da escola ou um pai de aluno, com experincia prtica no cultivo de hortalias, pode se responsabilizar pelas atividades da horta. 44Quais hortalias devem ser cultivadas em hortas escolares?Depende da finalidade da horta, se para atividades didticas ou atividades recreativas ou reforo da alimentao dos alunos. De toda forma, deve-se dar preferncia s hortalias que crescem rpido e so adaptadas ao clima da regio. Por exemplo, para a regio Centro-Oeste, recomendam-se hortalias folhosas (alface, rcula e couve), quiabo, rabanete e cenoura, e hortalias condimentares (salsa, coentro e cebolinha), abobrinha e pimento. 45Quais atividades didticas podem ser desenvolvidas em hortas escolares?Podem ser desenvolvidas atividades que envolvam conhecimentos de cincias biolgicas, matemtica e educao ambiental, entre outras disciplinas. Por exemplo: Estudo da relao entre a profundidade de semeadura e a velocidade de germinao. Acompanhamento do desenvolvimento das hortalias. Clculo das medidas do espaamento entre linhas e covas de semeadura e da rea dos canteiros. Aes de reciclagem de lixo orgnico e compostagem. Identificao de hortalias e de suas partes comestveis. Exame da relao entre a cor das hortalias e a composio nutricional. Ensino dos princpios de alimentao equilibrada.32 27. 46Quais atividades recreativas podem ser feitas em hortas escolares? Em hortas escolares, pode-se desenvolver as seguintes atividades: Preparo dos canteiros com ferramentas para crianas. Preparo do solo e adubao orgnica. Semeadura e acompanhamento do crescimento de hortalias. Confeco de desenhos para identificar as hortalias nos canteiros. Capinas e limpeza dos canteiros. Eliminao das partes doentes das plantas. Colheita das hortalias.47Como se obtm apoio para hortas escolares?No governo, existem aes que apoiam de diversas maneiras a instalao de projetos de hortas escolares. Elas beneficiam todas as esferas do governo (federal, estadual e municipal) e podem ser encontradas, por exemplo, no Ministrio da Educao e Ministrio da Sade, e nas secretarias estaduais e municipais de educao. Alm disso, existem vrias Organizaes No Governamentais (ONGs), fundaes e empresas privadas que tm interesse em apoiar projetos pedaggicos de hortas escolares. 48O que so hortas comunitrias?So hortas instaladas em local de uso coletivo, cedido a um grupo de pessoas, que geralmente mora nas redondezas ou est agrupado em associao. O terreno pode pertencer a uma associao ou a uma igreja, ou pode ser terra pblica, de uma prefeitura, por exemplo. 33 28. 49Como funcionam as hortas comunitrias?Depende muito de cada situao. A horta pode ser cultivada coletivamente, sob a superviso de um responsvel, em que todos participam de todas as atividades e a produo repartida. Em outros casos, o espao da horta comunitria pode ser dividido em talhes ou canteiros e cada indivduo ou famlia responsvel somente por sua parte. Em muitas hortas comunitrias, o excedente da produo comercializado e gera renda adicional s famlias ou trocado por outro alimento ou produto. 50Quais so as maiores dificuldades na instalao de hortas comunitrias? As maiores dificuldades encontradas so: Organizao das pessoas. Obteno de terreno adequado. Apoio e acompanhamento tcnico. Pagamento de gua, para irrigar as plantas, e de energia eltrica. Vigilncia para evitar roubos e depredaes. Manuteno da horta em mdio prazo. Falta de conhecimento tcnico. Cultura do individualismo.51Existe apoio financeiro para a instalao de hortas comunitrias?Sim. Existem vrias fontes potenciais de recursos para hortas comunitrias no governo (federal, estadual e municipal), nas empresas privadas, nas ONGs, nas instituies religiosas, entre outras. Como sugesto, deve-se iniciar a busca por auxlio financeiro e tcnico sempre nas instituies locais, pela facilidade de comunicao. Em geral, as pessoas devem estar organizadas em 34 29. algum tipo de associao civil ou cooperativa para se habilitar a receber esses recursos. 52O que so hortas convencionais?So hortas em que so adotadas prticas agrcolas do sistema de produo convencional de hortalias, que incluem a utilizao de adubos qumicos e, eventualmente, agrotxicos para o manejo e controle de pragas e doenas. 53O que so hortas orgnicas?So hortas em que so adotadas prticas tpicas do sistema de produo orgnico, tais como compostagem, adubao orgnica e manejo ecolgico de insetos, doenas e plantas espontneas. Como este sistema surgiu em oposio ao sistema de produo convencional, so proibidos o uso de adubos qumicos e o controle de pragas e doenas com agrotxicos. 54Qual sistema de produo mais adequado para uma horta?Depende do objetivo da horta. Para hortas domsticas, escolares, comunitrias e institucionais, o sistema orgnico mais adequado porque evita uma srie de problemas. Caso haja prejuzos e perdas por causa das pragas e doenas, um dos principais problemas na produo de hortalias, melhor absorver a perda na produo do que enfrentar a possibilidade de contaminaes pelo uso inadequado de agrotxicos por pessoas no habilitadas. 55 possvel produzir todas as hortalias no sistema orgnico?Sim. Atualmente todas as hortalias podem ser produzidas no sistema orgnico, contudo algumas, como batata e tomate, so mais exigentes e mais difceis de ser produzidas nesse sistema. 35 30. Para um grande nmero de hortalias, como as folhosas, a produtividade e o preo de venda no mercado so similares para os dois sistemas de produo, o convencional e o orgnico. 56O que so hortas urbanas?So hortas localizadas em reas urbanas, ou seja, em cidade, bairro ou vila, ou ao seu redor (periurbano). Essas hortas destinam-se produo de cultivos para consumo prprio ou para venda em pequena escala em mercados locais. Inclui quintais, terraos, ptios, espaos ajardinados comunitrios e espaos pblicos no ocupados por edificaes. Elas podem ser criadas dentro do ambiente tipicamente urbano, pela ocupao de terrenos cercados por casas ou residncias, ou resultar da incorporao de zonas rurais pelo rpido crescimento urbano ao seu redor. 57Qual a importncia da manuteno das hortas em zonas urbanas e periurbanas?A presena de hortas em zonas urbanas e periurbanas favorece a produo de alimentos que so pouco encontrados nos mercados, como hortalias no convencionais, ervas medicinais e plantas condimentares, entre outros. Alm disso, as hortas proporcionam outros benefcios diretos e indiretos, tais como: Aumento da absoro da gua da chuva. Reduo da presena de lixo e entulhos na rea. Diminuio da proliferao de animais e insetos que transmitem doenas roedores e mosquitos. 36 31. Incremento da reutilizao e reciclagem de alguns tipos de resduos. Aumento dos espaos verdes, essenciais para uma melhor qualidade de vida. 58A produo de alimentos em zonas urbanas e periurbanas desaconselhvel por causa da poluio?Existem alguns riscos em produzir hortalias em zonas urbanas, principalmente por causa da qualidade do ar, do solo e da gua. O ideal que hortas urbanas no sejam instaladas prximo a ruas e avenidas muito movimentadas, em razo da emisso de gases poluentes pelos veculos, nem prximo a indstrias que possam emitir gases poluidores. No caso do solo, preciso que se conhea seu uso anterior. Solos que foram utilizados como depsito de lixo urbano, industrial ou hospitalar (ou qualquer outro tipo de material que possa apresentar risco sade) devem ser evitados, pois podem conter altos teores de metais pesados, como chumbo e nquel, que so nocivos sade quando ingeridos por meio de plantas contaminadas. Quanto gua, no se pode irrigar as plantas da horta com gua contaminada por rede de esgoto. A utilizao de gua tratada pode ajudar a evitar problemas de contaminao. 59Vale a pena produzir as hortalias em vez de compr-las no mercado?Sim, porque mais barato, se conhece a procedncia e se controla melhor a qualidade das hortalias. Ao mesmo tempo, as vantagens de se produzir os prprios alimentos transcendem a questo do preo, visto que resgata valores importantes, como o prazer de acompanhar todo o processo de crescimento das plantas e de transformar as atividades na horta em lazer ou terapia ocupacional, entre outros pontos positivos. 37 32. 3PlanejamentoRonaldo Setti de Liz 33. 60O que planejamento de uma horta? a primeira medida a ser tomada antes de qualquer atividade que se pretenda comear na horta. uma etapa importante para se avaliar previamente os objetivos pretendidos e os meios necessrios para alcan-los e, assim, evitar possveis dificuldades. 61Como fazer o planejamento da horta?O planejamento da horta pode ser iniciado com a definio do objetivo que se pretende alcanar: se ser horta domstica, demonstrativa, institucional, comercial ou outras. Depois de definido o objetivo, deve ser verificada a disponibilidade de rea, ferramentas, insumos e materiais necessrios; quer dizer, deve ser anotado, de forma organizada, tudo que est disponvel, o que falta e o que necessrio para a correta implantao e conduo da horta. Mesmo na implantao de pequenas hortas, recomendvel que sejam feitas anotaes que permitam a comparao de resultados e o acompanhamento do desenvolvimento da horta ao longo de um perodo. 62Quando deve ser feito o planejamento da horta?Antes do incio de qualquer outra atividade, principalmente aquelas normalmente executadas imediatamente, como capinas, revolvimento do solo e do plantio ou semeadura das hortalias. O cultivo de hortalias sem planejamento parece ser mais fcil, mas pode resultar em dvidas e at na desistncia da atividade quando surgirem os primeiros problemas. 41 34. 63O planejamento da horta feito uma nica vez?No. Normalmente feito a cada incio de ano ou pelo menos a cada incio do perodo de safra, caso mais comum em regies onde a poca de chuva e a de seca so bem definidas. O planejamento serve para a escolha correta dos meios disponveis para a implantao e conduo da horta e sua melhor forma de utilizao, e para a definio e organizao das atividades a serem realizadas no cultivo de hortalias. 64Quais as vantagens do planejamento de uma horta? O planejamento de uma horta: Reduz gastos com adubos, sementes e gua para a irrigao. Assegura a conservao do solo. Melhora a produtividade futura da horta. Evita imprevistos com animais domsticos. Possibilita a produo escalonada e contnua de hortalias.65Como o planejamento pode evitar imprevistos com animais domsticos?O planejamento envolve a verificao e o registro de tudo que est relacionado com a horta, inclusive a existncia de animais no local ou na vizinhana da horta. Caso haja cachorros, vacas, porcos, galinhas ou outros animais, necessrio que, no planejamento, seja prevista a construo de cerca ou muro ao redor da horta. 66Como instalar o cercado ao redor da horta?Para prevenir a entrada de vacas e cavalos, devese construir cercas com 3 42 35. a 5 fios de arame farpado, fixados em palanques de madeira ou concreto fincados no cho a cada 2 m. Ces, galinhas, porcos e outros animais de menor tamanho podem ser detidos por cerca de tela de arame galvanizado, que encontrada no mercado com diferentes medidas de tamanho e de abertura de vos. 67A instalao do cercado ao redor da horta, com tela ou arame, resolve todos os problemas com animais?s vezes no. Embora simples, a instalao do cercado exige bom senso e ateno. Por exemplo, porcos e ces podem fuar ou cavar o cho e entrar na horta por baixo da cerca. Assim, conveniente planejar a construo de uma mureta, com cerca de 50 cm de altura acima do solo e em torno de 20 cm de base abaixo do nvel do solo. Acima da mureta recomendado o uso de algum tipo de tela. 68O que pode ser previsto no planejamento da horta?Alm dos objetivos a serem atingidos, deve-se tambm observar os seguintes pontos: O local e as melhorias a serem feitas para a implantao da horta. A topografia do terreno e a fertilidade do solo. A qualidade e a disponibilidade da gua para a irrigao, a limpeza das hortalias colhidas e o preparo de caldas para pulverizao. O volume de gua disponvel no perodo de estiagem. As hortalias que sero produzidas e a quantidade de cada espcie. A disponibilidade de ferramentas, mquinas, mo de obra, adubos, sementes e embalagens. As facilidades e as dificuldades para o transporte, armazenamento e comrcio das hortalias colhidas. 43 36. 69Como deve ser o planejamento da horta?Embora no exista uma regra, o planejamento da horta deve ser elaborado tendo em vista a maior flexibilidade possvel. A definio e a organizao das atividades planejadas, bem como a previso da compra de ferramentas, adubos e sementes devem permitir que o produtor, dependendo da necessidade do momento, faa as mudanas necessrias para enfrentar imprevistos, como a ocorrncia de variaes climticas ou o ataque de pragas. 70O que ao no planejada?A compra de sementes em quantidade exagerada um exemplo. comum querer iniciar a horta com o cultivo de hortalias que crescem rpido e que exigem poucos cuidados. Mas de nada adianta escolher essas qualidades se essas hortalias no forem preferidas pela maior parte dos membros da famlia que espera se beneficiar com a horta, ou mesmo no forem bem aceitas no mercado local. O correto planejar somente a compra da quantidade necessria de semente e da espcie definida com base em planejamento e estudo prvio das preferncias do mercado local ou dos envolvidos com a horta. 71O planejamento tambm necessrio na implantao de hortas pequenas?Sim. O planejamento importante para a implantao de qualquer tipo de horta, seja grande, mdia, pequena, familiar, patronal, com fins lucrativos ou, ainda, aquela destinada ao lazer.44 37. 72 preciso conhecimento tcnico para planejar as atividades de uma horta?Depende. recomendado que se procure orientao de um profissional competente, um engenheiro-agrnomo ou um tcnico agrcola. Mas, com bom senso e com base nas informaes contidas nos diferentes captulos deste livro, possvel ao responsvel pela horta executar o planejamento conforme seus interesses e disponibilidade de recursos. 73O produtor pode realizar todo o planejamento da horta? vivel ao produtor, dependendo de seus conhecimentos, executar a fase do planejamento, que consiste no levantamento de informaes sobre o terreno onde ser implantada a horta, sobre os meios que sero empregados na implantao e conduo da horta e sobre os valores gastos ou necessrios para o empreendimento. importante ressaltar que a assessoria tcnica, apesar de dispensvel, em alguns casos, durante o planejamento, sempre ser de grande valia em qualquer fase da implantao e conduo da horta. 74Como fazer a escolha do terreno para implantao da horta?Embora possa ser previsto no planejamento, quem decide implantar uma horta geralmente no tem muitas opes para a escolha do terreno, assim, utiliza a rea que est disponvel. Nesse caso, o planejamento inicia-se depois da definio do local para a implantao da horta. Na maioria das vezes, o planejamento no empregado para a escolha do terreno, mas sim como auxlio nas decises de adequar ou manter o terreno apropriado para o cultivo de hortalias.45 38. 75Quais so as recomendaes para a escolha do terreno da horta? O terreno para implantao da horta: Deve ser plano e em local de fcil acesso. Deve estar prximo ao local de venda ou consumo das hortalias Deve receber iluminao solar e ventos moderados. No deve reter gua da chuva ou da irrigao. Deve possuir solo solto, profundo e rico em matria orgnica. Deve estar perto de uma fonte de gua de boa qualidade.76Como calcular o tamanho do terreno para implantao da horta?No existe um padro para o tamanho da horta. No entanto, cada hortalia necessita de um espao mnimo de terreno para produzir folhas, frutos, flores, hastes, bulbos, razes ou tubrculos. Assim, o tamanho do terreno da horta pode ser calculado com base no espaamento mnimo exigido para o correto cultivo da hortalia. Por exemplo, para o correto cultivo de alface, o espaamento mnimo necessrio , em mdia, de 25 cm entre plantas. Logo, em 1 m2 de terreno possvel produzir, no mximo, 16 plantas de alface. O repolho maior que a alface e exige espaamento mdio de 50 cm entre plantas. Ento, em 1 m2 de terreno, possvel cultivar 4 plantas de repolho. 77Como planejar o aproveitamento do terreno disponvel para a horta? Para melhor aproveitamento do terreno da horta, necessrio: 1) Conhecer e registrar a largura e o comprimento do terreno. 2) Multiplicar as duas medidas para obter a rea Total da Horta (ATH):ATH (m2) = largura x comprimento 46 39. 78Como planejar o uso da rea?Faa um desenho simples, ou seja, um rascunho, em escala menor, da rea total e distribua o espao em canteiros e ruas espao que separa os canteiros. Assim, possvel prever quantos canteiros podem ser construdos e definir o tamanho, aproveitando da melhor forma o espao disponvel. 79Qual a largura dos canteiros e das ruas?Depende do tamanho do terreno disponvel. A largura dos canteiros deve facilitar a realizao de diferentes trabalhos manuais, tais como semeaduras, capinas e colheita. Geralmente, ela de 100 cm (1 m), contudo, pode ser de 90 cm a 120 cm. A largura das ruas pode variar entre 30 cm e 50 cm, desse modo facilita o trnsito de pessoas com equipamentos, caixas e ferramentas. 80Como prever quanto da rea total do terreno vai ficar sem uso? Para prever a rea do terreno que ficar sem uso, deve-se: No planejamento do uso da rea, somar a Largura dos Canteiros (LC) com a Largura das Ruas (LR) e, assim, obter a Largura Efetiva do Canteiro (LEC): LEC (m) = LC + LR No planejamento da rea Total Sem Uso (ATSU), dividir a largura das ruas pela largura efetiva do canteiro e 47 40. multiplicar o valor obtido por 100, para transformar o resultado em percentual: ATSU (%) = (LR / LEC) x 100 Na definio de quanto da rea total ser Ocupada por Ruas (AOR), dividir a rea total sem uso por 100 e multiplicar o valor pela rea total da horta: AOR (m2) = (ATSU / 100) x ATH 81Como calcular a rea efetivamente utilizada para a produo de hortalias?Para calcular a rea Efetiva (AE) utilizada para a produo de hortalias, basta diminuir da rea total da horta a rea que ser ocupada por ruas: AE (m2) = ATH - AOR1 82Como fazer a limpeza do terreno para a implantao da horta?Na limpeza do terreno, deve-se registrar todos os aspectos que forem observados antes ou durante a limpeza, tais como: Tipo e cor do solo. Presena de rachaduras no solo, de valas e de eroses. Acmulo de solo arrastado pela gua da chuva. Presena de areia e pedras. Presena de pedaos de madeira e restos de construo. Existncia de sacos plsticos, latas e outros materiais enterrados. No Comunicado Tcnico 39, Etapas para o Planejamento e Implantao de Hortas Urbanas da Embrapa Hortalias, disponvel gratuitamente na internet (www.cnph.embrapa.br), esto descritas as orientaes detalhadas sobre os clculos necessrios para planejar o aproveitamento do terreno de hortas.148 41. Grama verde ou seca. Formigueiros. Mato alto, arbusto, gua acumulada. Esse conjunto de informaes pode ser til para orientar profissionais e, caso seja necessrio, para recorrer orientao tcnica na tomada de alguma deciso durante a conduo da horta. 83 preciso conhecimento tcnico para planejar a conduo da horta?Sim. Para a correta conduo de uma horta preciso a orientao tcnica, principalmente com relao a uso correto da adubao e da irrigao, controle da eroso e manejo de pragas e doenas. Para o uso correto do solo de uma horta necessria a anlise qumica do solo. S depois de um profissional interpretar os resultados dessa anlise, possvel planejar o uso correto e vivel de adubos e corretivos no solo. Assim, para produzir hortalias, independentemente do tamanho da horta, importante o auxlio de um profissional competente. 84Como o planejamento possibilita a avaliao do desenvolvimento da horta?Basicamente, planejamento o registro de informaes. Com base nesse registro, possvel comparar as informaes de determinado perodo com aquelas de perodos anteriores e, assim, avaliar se a atividade melhorou ou piorou. Por isso, na hora de fazer o levantamento detalhado, essencial descrever o estado em que se encontra o solo (interpretao da anlise do solo) e o estado de conservao de cada item anotado, principalmente dos que estragam com o tempo ou com o uso. Na hora da comparao, essa informao possibilita avaliar se h necessidade de troca ou de conserto dos itens comparados e tambm se ocorreram melhorias no solo da horta. 49 42. 85Como planejar a amostragem do solo da horta?Nessa fase, o planejamento consiste em elaborar uma ficha com o maior nmero possvel de informaes para a correta identificao da amostra de solo a ser coletada e enviada para um laboratrio especializado. So informaes importantes: Nome do produtor e nome da propriedade. Municpio, cidade ou regio e endereo completo, inclusive com CEP. Telefone e e-mail para contato. Nome ou nmero do talho ou do canteiro onde vai ser coletada a amostra de solo. Data em que a amostra foi retirada. Tamanho da rea da qual a amostra foi retirada e nmero de amostras retiradas. Posicionamento geogrfico e localizao no terreno. Profundidade de que a amostra foi retirada (0 cm a 10 cm; 10 cm a 20 cm). Tipo de ferramenta utilizada para retirar a amostra (trado, p e enxado). Histrico do cultivo de plantas no local. Previso do que ser cultivado aps a amostragem e anlise do solo. Histrico do uso do solo antes da amostragem, como utilizao de calcrio e adubos qumicos. Outras informaes que podem ser importantes para o planejamento futuro da horta e para orientar os profissionais que vo receber e analisar a amostra no laboratrio e interpretar os resultados da anlise. Maiores detalhes sobre a amostragem do solo para anlise qumica podem ser vistos no Captulo 10 (Adubao).50 43. 86Existe uma regra para planejar a data de realizao da amostragem do solo da horta?No existe uma regra, mas importante saber que a amostragem do solo deve ser feita antes do preparo do terreno para plantio. Tambm preciso saber que a amostragem do solo para a anlise qumica deve ser feita, no mnimo, 90 dias antes do incio do plantio ou do semeio das hortalias, pois esse o tempo que o calcrio leva para reagir no solo, caso seja necessrio realizar calagem. Quando o solo est muito seco ou encharcado, a amostragem pode ser dificultada. 87Como planejar os gastos necessrios para a implantao e conduo da horta?Gastos com anlise de solo, sementes, adubos, calcrio, ferramentas, mquinas, equipamentos e outros itens necessrios para a implantao e conduo da horta podem ser planejados com a criao de uma ficha feita numa caderneta de campo, em que se anotam informaes da lavoura, ou no computador, utilizando os recursos do programa chamado Excel. O modelo da ficha livre, conforme a criatividade do planejador; mas deve ter o mximo de informaes teis. No mnimo, a ficha deve conter uma coluna que descreva o que foi utilizado e uma coluna correspondente para cada ms do ano em que se descreva o valor gasto no ms. 88Como registrar os ganhos com a venda ou o consumo das hortalias produzidas na horta?Ganhos com a venda ou consumo das hortalias produzidas na horta podem ser registrados em fichas semelhantes quelas para 51 44. registrar os gastos com a horta. No mnimo, a ficha deve conter uma coluna para descrever a origem da receita, por exemplo, a venda ou o consumo de 12 ps de alface, e uma coluna correspondente para cada ms do ano, para descrever o valor em reais. 89Como planejar a necessidade e a utilizao da mo de obra na horta?Para planejar o envolvimento da mo de obra nos servios da horta, conveniente elaborar uma ficha na qual se anotar todos os servios que forem realizados. Assim, futuramente, com essa informao, estimam-se o tempo e a quantidade de pessoas necessrios para realizar determinado servio. 90Como fazer o planejamento da mo de obra envolvida, por exemplo, no servio de preparar um canteiro e transplantar 100 ps de alface?Deve-se registrar o mximo possvel de informaes, Por exemplo: Descrio do servio: transplante de mudas de alface. Horrio do incio e do trmino do servio: 8 s 11 horas. Dia de execuo da tarefa: 4/7/2009. Nome de quem realizou os servios: Carlos Alberto. Recursos e ferramentas utilizados: mudas em bandeja, rastelo e furador. Dificuldades para realizar o servio: canteiro estava muito molhado. Condies climticas do dia escolhido: quente e nublado. Resultados obtidos: pegamento de 93 mudas. 91As perguntas descritas neste captulo abrangem informaes completas sobre o planejamento de uma horta?No. Nas respostas s perguntas foram dadas informaes bsicas e simplificadas para o planejamento de uma horta. Existem 52 45. informaes e programas bem mais completos e complexos sobre esse tema. Na pgina da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Emater) DF, (www.emater.df.gov.br), encontra-se disponvel, para cpia gratuita (download), o programa RuralPro, que oferece recursos para a anlise econmica e financeira e para o registro de informaes sobre o desempenho de atividades agropecurias, inclusive hortas. Esse programa permite que o usurio anote as informaes do dia a dia da atividade e, assim, planeje melhor a conduo da horta, visando manter ou aumentar o lucro, reduzir os riscos e potencializar os pontos que esto dando certo na horta.53 46. 4Manejo do SoloFlvia Aparecida de Alcntara Nuno Rodrigo Madeira 47. 92Qual a importncia do solo para a horta?O solo a base da produo. o local onde as plantas se desenvolvem e a fonte de onde iro retirar seu alimento (nutrientes). um sistema muito complexo, formado por trs partes: slida (argila, areia, silte e matria orgnica), lquida (gua) e gasosa (ar). Deve ser manejado com critrio para que se mantenha sempre produtivo, saudvel e capaz de promover o crescimento e desenvolvimento das plantas, sem que se degrade. 93Como deve ser o solo para uma boa horta?Para uma horta, o ideal um solo solto e fcil de trabalhar. Isso facilita no s o preparo, como tambm o prprio plantio ou transplante de mudas e o desenvolvimento das culturas. Da mesma forma, quanto mais frtil for o solo, melhor. No entanto, na prtica, nem sempre essa a realidade encontrada. a que entra o manejo adequado do solo. 94O que no pode haver no solo de uma horta?O ideal que o solo da horta no seja muito compactado (adensado e duro) nem cascalhento. Esses dois fatores so difceis de contornar. Com relao posio no terreno, no deve ser muito inclinado, para evitar o excessivo escorrimento da gua das chuvas e a consequente eroso. Alm disso, no pode haver contaminantes, que podem ser biolgicos ou qumicos. Hortas nas proximidades de indstrias, por exemplo, podem apresentar contaminao por metais pesados (qumicos). J hortas prximas a reas de criao de sunos podem ser contaminadas por microrganismos provenientes das pocilgas. 57 48. 95O que manejo do solo?Chama-se manejo do solo o conjunto de prticas aplicadas a um solo, visando produo agrcola. Inclui prticas culturais, prticas de correo e adubao, escolha de sucesso de culturas, operaes de preparo do solo, entre outras. Em resumo, a forma de cultivar e tratar o solo. 96Qual a diferena entre manejo e preparo do solo?O preparo do solo so todas as operaes mecnicas realizadas antes de se iniciar um cultivo, como arao, gradagem e formao de canteiros. Portanto, o preparo est includo no manejo. 97 preciso maquinrio para se preparar o solo?No necessariamente. O preparo do solo pode ser feito de forma mecanizada ou manual, conforme o tamanho da horta e a disponibilidade de mo de obra e equipamentos. 98Que mquinas e ferramentas so usadas para preparar o solo de uma horta pequena?Em hortas pequenas, so utilizados foices e enxadas para limpeza do terreno, enxades para revolvimento mais profundo ou coveamento, enxadas para destorroamento e encanteiramento, e rastelos para nivelamento e coleta de ciscos (tocos, razes e restos culturais mais grosseiros). 99Que mquinas e ferramentas so usadas para preparar o solo de uma horta grande?Em hortas grandes, necessrio usar equipamentos mecanizados, com implementos, como o arado para abertura do 58 49. terreno, a grade para destorroamento e nivelamento e, por vezes, o subsolador para descompactao em maiores profundidades. Em horticultura, muito usada a enxada rotativa, muitas vezes acoplada ao encanteirador, implemento que proporciona timo preparo superficial, mas que provoca alguns problemas. 100Quais so os principais problemas causados pelo uso da enxada rotativa?A enxada rotativa causa os seguintes problemas: Revolvimento e pulverizao (quebra das partculas) do solo, aumentando a possibilidade de processos erosivos. Eliminao de organismos importantes para o solo, em especial minhocas, por danos mecnicos. Formao de uma lmina de compactao, chamada de espelhamento, imediatamente abaixo do local onde passam as lminas de corte da enxada rotativa. Isso dificulta o desenvolvimento de razes e acarreta acmulo de gua na superfcie por diminuir a infiltrao. 101Qual a finalidade dos canteiros?Os canteiros so feitos para facilitar o plantio de algumas espcies, como alface, cenoura, alho, entre outras, especialmente quando o desenvolvimento inicial relativamente lento. Eles tambm so importantes para evitar o acmulo excessivo de gua, especialmente quando se faz o plantio em baixadas ou vrzeas. Alm disso, facilitam os tratos culturais, em especial as capinas, principalmente quando se trata de espcies cujo espaamento entre plantas pequeno.59 50. 102Qual a maneira certa de preparar canteiros?H de se considerar as duas formas de trabalho: mecanizada e manual. No preparo mecanizado, deve-se primeiramente realizar a arao e/ou gradagem profunda, a uns 20 cm, para posterior encanteiramento, diminuindo assim o efeito de espelhamento citado anteriormente. E, ainda, caso seja identificada uma camada compactada no perfil do solo, deve-se considerar a possibilidade de realizar a subsolagem. No preparo manual, aps a limpeza do terreno, faz-se a desestruturao inicial do solo com o auxlio de enxades, seguida do destorroamento e do nivelamento dos canteiros com enxadas. 103Qual a etapa depois de levantados os canteiros?Aps a distribuio dos adubos orgnicos e/ou qumicos, conforme a necessidade determinada por meio de interpretao da anlise qumica do solo, faz-se a incorporao superficial dos adubos e o nivelamento final, com auxlio de enxadas e rastelos. importante sempre considerar a estabilidade dos canteiros. Em regies ou pocas em que chove muito, deve-se privilegiar a drenagem, fazendo canteiros ligeiramente mais altos, com 15 cm a 20 cm de altura, conforme o tipo de solo, mais ou menos solto. Em regies secas, interessante deixar as beiradas ligeiramente mais elevadas, formando bordas que retero a gua de irrigao. 104O plantio de hortalias sempre feito em canteiros?No. Conforme a poca, a espcie e o sistema produtivo, o plantio pode ser feito em canteiros, covas, sulcos ou leiras. 105Quando as hortalias so plantadas em covas?Quando se trabalha com espcies que so cultivadas com espaamentos mais amplos, no h necessidade de preparo de solo 60 51. em rea total, visto que grande parte de sua superfcie no utilizada. Assim, o plantio em covas permite que s se revolva o solo onde haver a maior concentrao das razes das plantas cultivadas. O melhor exemplo dessa situao o plantio de abboras, em que se utilizam espaamentos de 2 m ou at mesmo de 3 m entre plantas. Como regra geral, pode-se considerar que, a partir de 40 cm ou 50 cm entre plantas, o uso de covas seja mais adequado, pois assim a estrutura do solo preservada onde ele no revolvido. 106Qual a maneira certa de preparar covas?O preparo de covas, diferentemente de canteiros, feito somente de forma manual, com o auxlio de enxades ou enxadas, revolvendo localizadamente o solo no espaamento exigido pela cultura. Em seguida, efetuada a adubao, conforme a anlise do solo, com a incorporao dos adubos nas covas. O tamanho das covas varia conforme a espcie a ser plantada, o tipo de solo e a quantidade de adubos a incorporar nas covas, mas, em geral, est em torno de 15 cm a 25 cm de dimetro. 107Quando se utilizam sulcos ou leiras, e como prepar-los?O plantio em sulcos ou leiras empregado para algumas espcies que apresentam tendncia de plantios mais lineares, isto , quando o espaamento de plantas nas linhas bem menor que o espaamento entre linhas. Um bom exemplo o caso de cebola e alho, para os quais se trabalha com espaamento de 30 cm a 40 cm entre linhas e de 5 cm a 10 cm entre plantas nas linhas. Outros exemplos so a batata, o tomate, a batata-doce e a mandioquinha-salsa, que apresentam espaamento de 80 cm a 100 cm entre linhas e 30 cm entre plantas nas linhas. 61 52. Quando se trata de culturas que no toleram encharcamento ou que exigem solo solto em profundidade para o pleno desenvolvimento, o plantio feito em leiras. Para preparar as leiras, utilizado o sulcador aps a arao e/ou gradagem. Tambm podem ser usados enxadas ou enxades. 108 sempre necessrio revolver o solo antes de plantar? No. H duas opes: O plantio convencional, com o revolvimento de solo feito de forma convencional. O plantio direto.109O que plantio direto?O plantio direto j consagrado no cultivo de gros um sistema de plantio em que a semeadura ou o transplante de mudas so feitos sobre a cobertura morta. Ele visa sustentabilidade da produo em longo prazo, fundamentado em trs princpios bsicos: O revolvimento mnimo do solo, restrito s linhas ou covas de plantio. A rotao de culturas, com o plantio de plantas de cobertura formadoras de palhada. A cobertura permanente do solo com palhada. Neste sistema de plantio no se faz arao, nem gradagem nem subsolagem (essas operaes so realizadas no momento da adoo do sistema, mas depois no mais). 110 possvel fazer plantio direto em uma horta?Sim, para a grande maioria das espcies hortcolas. Entretanto, algumas espcies apresentam limitaes, como cenoura, batata e batata-doce, que necessitam de um preparo de solo mais intenso, que promova o bom desenvolvimento das razes ou tubrculos. 62 53. Pode haver dificuldade de manter um bom volume de palhada permanentemente na horta, mas isso pode ser conseguido com a escolha adequada da rotao de culturas e com o manejo correto das plantas espontneas. O que se tem observado o cultivo consorciado de espcies no sistema de plantio direto alternado com o de outras espcies em sistema convencional, conforme a rotao de culturas empregada. 111O que cobertura do solo?A cobertura do solo uma prtica que consiste em utilizar materiais para cobri-lo e proteg-lo do impacto direto das gotas de chuva. Assim, busca-se contribuir para a economia de gua, diminuir a temperatura do solo em regies muito quentes e aumentar a temperatura do solo em regies mais frias, e tambm facilitar o controle de plantas espontneas. Geralmente feita com palhada (cobertura morta). 112Como pode ser feita a cobertura morta?A cobertura morta pode ser feita de duas maneiras: Pela importao de palhada de outra rea, como efetuada tradicionalmente na cultura do alho. Pelo cultivo no prprio local de plantas de cobertura, fornecedoras de palhada, e seu manejo, por meio do corte. Utilizando-se a ltima maneira, alm do efeito de cobertura e proteo do solo, tem o efeito de melhoria da estrutura do solo e enriquecimento deste pela decomposio das razes das plantas de cobertura. 63 54. Que materiais podem ser usados para a cobertura morta? H inmeras espcies de plantas que podem ser utilizadas para produo de cobertura morta; seja em cultivo solteiro, seja em consorciado. Espcies de adubos verdes, como leguminosas, gramneas ou plantas de outras famlias, podem ser utilizadas como plantas de cobertura. Plantas de interesse econmico tambm podem ser utilizadas para a produo da palhada, por exemplo, milho-verde, sojahortalia, ervilha, girassol, entre outras. 113114 bom deixar o solo descansar de tempos em tempos? Sim. O solo precisa descansar das aes humanas e recuperarse para se manter produtivo ao longo do tempo. Para isso, muitos produtores utilizam o pousio, que consiste em no cultivar um solo por algum tempo e deixar que apenas a vegetao espontnea se desenvolva na rea (mato). 115Existe alguma desvantagem em se fazer o pousio?Sim. Deve ser observada a ocorrncia de plantas espontneas problemticas, que podero competir por gua e nutrientes durante o ciclo de cultivo das hortalias. Alm disso, o pousio pode levar ao risco de eroso se a cobertura do solo pela vegetao espontnea no for efetiva. 116Existe outra opo para o manejo do solo nos perodos de pousio?Sim, a adubao verde. Essa prtica consiste no plantio de determinadas plantas principalmente leguminosas e gramneas que, cultivadas no local, contribuem para a melhoria da fertilidade do solo e para o aumento do teor de matria orgnica. Sua parte area (folhas, caules e flores) pode ser tanto deixada sobre a superfcie do solo como forma de cobertura morta quanto incorporada. 64 55. 117Como deixar o solo mais solto sem mquinas e ferramentas?A utilizao dos adubos verdes contribui para tornar o solo mais solto, pois os adubos verdes fazem o que se chama de arao biolgica. Essas plantas, em geral, apresentam um sistema radicular profundo, capaz de se desenvolver bem, mesmo em solos endurecidos (compactados). Inclusive, algumas espcies se destacam por sua grande capacidade de rompimento de camadas subsuperficiais do solo compactadas, como o guandu e o naboforrageiro. Alm do efeito de arao biolgica, a decomposio do sistema radicular dos adubos verdes leva ao aumento do teor de matria orgnica do solo, tornando-o mais leve e poroso.65 56. 5Insumos e MateriaisADUBOADUBOADUBO ADUBOADUBOGilmar Paulo HenzADUBO 57. Onde comprar os insumos e materiais necessrios para uma horta? Os insumos, materiais e ferramentas utilizados em uma horta podem ser adquiridos em lojas de produtos agropecurios, que so os locais mais recomendados, porque concentram grande variedade de produtos a preos razoveis e localizam-se em reas estratgicas nas cidades. Outros locais indicados so os hipermercados, supermercados, lojas de ferramentas e casas especializadas em jardinagem, que vendem material em pequena escala. 118119Quais so as ferramentas utilizadas em uma horta?Dependendo do tamanho da rea da horta e das espcies de hortalias que sero cultivadas, existe uma grande quantidade de ferramentas que podem ser teis. As mais comuns so enxadas e enxades, p, ancinho, sacho, tesoura de poda, canivete, facas ou faces, colher de transplante e carrinho de mo, entre outros. 120Existe algum critrio tcnico na escolha das ferramentas?Deve-se prestar ateno qualidade das ferramentas, principalmente em relao ao material de que so feitas. Algumas ferramentas mais baratas so de metal inferior, o que compromete sua durabilidade, alm de representarem um risco aos usurios por conta de acidentes no seu uso. De modo geral, as melhores ferramentas so feitas com ao carbono de alta qualidade, temperado, de marcas conhecidas.69 58. 121Quais os cuidados no uso das ferramentas?Deve-se tomar muito cuidado no uso das ferramentas cortantes, como canivetes, facas, faces e tesoura de poda; tambm, no uso daquelas que exigem esforo fsico, como enxadas e enxades, porque o mau uso e as distraes podem causar ferimentos graves e outros acidentes. Na utilizao de ferramentas cortantes e com cabo de madeira, recomendvel o uso de luvas de couro para proteger as mos. 122O que um sacho? O sacho uma pequena enxada, com duas lminas, uma mais larga e a outra menor, com ponta em forma de gancho ou de lana. A maior e mais larga serve para capinar em pequenos espaos, por exemplo, entre as plantas, e a lmina menor serve para afofar a terra e fazer sulcos.123Para que se usa o ancinho?O ancinho ou rastelo utilizado para nivelar a parte superior dos canteiros e tambm para preparar as sementeiras. Pode, ainda, ser usado para juntar pedregulhos, torres de terra e restos de plantas dos canteiros. 124Quais os cuidados necessrios para a manuteno das ferramentas? necessrio cuidar das ferramentas aps cada uso para garantir sua durabilidade. As ferramentas devem ser limpas, retirando o resto de terra e sujeiras aderidas por meio de raspagem ou lavao. Devem ser guardadas secas, para evitar ferrugem. 70 59. De tempos em tempos, preciso usar leo nas partes metlicas para evitar corroso. Algumas ferramentas, como enxadas, ps, facas e tesouras de corte, tambm devem ser afiadas com amolador quando necessrio. Ferramentas sem fio so mais difceis de ser utilizadas e podem danificar as plantas. 125 possvel improvisar as ferramentas?Sim, na medida do possvel, cada horticultor pode e deve adaptar ou mesmo fazer suas prprias ferramentas ou pequenos equipamentos. Por exemplo, em vez de comprar um balde para transportar gua e esterco, pode adaptar uma lata colocando uma ala. Tambm possvel construir sulcadores de madeira, para facilitar a semeadura, e utilizar facas de cozinha e tesouras velhas nas hortas. 126Onde devem ser guardadas as ferramentas? importante mant-las em local coberto, seco, arejado e protegido para prolongar sua durabilidade. Quando possvel, reservar um local em algum galpo ou garagem com um quadro de madeira e pregos, de modo a organiz-las por tamanho e pendurlas. O local deve ser mantido fechado ou isolado, com restrio de acesso, no caso de haver crianas pequenas em casa. 71 60. 127Que outros materiais so necessrios em uma horta?Em alguns casos, necessrio utilizar fitilhos plsticos ou barbantes para amarrar as plantas, etiquetas para anotar a data da semeadura, luvas de couro para proteger as mos no uso de ferramentas, serrotes ou serras, esptulas, tela ou arame para cerca, plstico para cobertura, TNT (tecido no tecido), estacas, barbante, tesoura de poda, faca, pulverizadores, entre outras. 128 necessrio comprar um pulverizador para a horta? A aquisio de um pulverizador vai depender do tamanho da horta e do modo de produo que ser adotado. O pulverizador pode ser utilizado de vrias maneiras: Pulverizao de agrotxicos, caso o manejo de pragas e doenas seja convencional e a situao estiver fora de controle. Pulverizao de adubos qumicos na forma lquida ou diludos em gua, para hortas do sistema convencional. Pulverizao de adubos orgnicos lquidos ou produtos naturais, para as hortas conduzidas no sistema orgnico. 129Qual modelo de pulverizador mais adequado para uso em horta?De modo geral, um pulverizador costal com capacidade para 5 L adequado e suficiente para os tratos culturais em uma horta domstica. Existem vrios modelos disponveis para venda em lojas especializadas, sendo recomendados aqueles com jato de gua regulvel, desde nvoa at esguicho concentrado, com filtro de proteo contra obstruo.72 61. 130Quais so os cuidados que devem ser adotados na aplicao de agrotxicos? O uso de equipamento de proteo individual (EPI) obrigatrio no caso de pulverizaes com agrotxicos, como fungicidas, inseticidas e herbicidas. Esse equipamento inclui macaco completo, viseira, botas e luvas. Tambm importante verificar vazamentos no pulverizador e fazer uma limpeza completa aps o uso. Por essas razes, na medida do possvel, o uso de agrotxicos em hortas deve ser evitado. 131Como se faz a limpeza de um pulverizador? Na limpeza do pulverizador, preciso: Aplicar toda a calda de pulverizao. Diluir a sobra da calda dez vezes e aplicar em bordaduras e carreadores. Enxaguar o equipamento e seus componentes por fora e por dentro com bastante gua limpa, forando-a atravs de todos os componentes e bicos de pulverizao, descartando-a em local adequado e protegido. Utilizar leo fino e limpo para engraxar a bomba de pulverizao. Guardar o equipamento em local protegido e seguro. O pulverizador costal deve ser guardado seco internamente e de boca para baixo. Desmontar os bicos de pulverizao, limpar seus componentes e guard-los em local limpo e seguro.132Como preparar um composto numa horta domstica? possvel preparar um composto caseiro em uma caixa ou container com tampas, ou simplesmente enterrando fontes de matria orgnica em um buraco, com terra por cima ou com uma espcie de tampa para evitar o acesso de animais domsticos ao local. 73 62. Em todos os casos, deve-se colocar uma camada de terra por cima, molhar bem e esperar um tempo at que ocorra a fermentao da matria orgnica e a formao do composto. O composto estar pronto para uso quando apresentar cor escura e uniforme, temperatura abaixo de 30 oC, sem cheiro forte, com aspecto de solo solto. 133 possvel fazer composto a partir do lixo domstico?Sim, pode-se utilizar a maior parte dos materiais orgnicos e biodegradveis descartados como lixo domstico para se fazer adubo, incluindo: Cascas e restos de frutas e hortalias. Sobras de alimentos cozidos. P de caf e restos de chs. Cascas de ovos. Cinzas. Raspas de madeira e serragem. Grama aparada, folhas e restos de plantas. 134Os restos de comida podem fazer parte do composto?Alguns restos de comida devem ser evitados, como gorduras e leos, carnes, ossos e sal de cozinha, pois demoram muito tempo para se decompor, causam mau cheiro e tambm podem atrair pragas. Isso tambm se aplica s fezes de animais domsticos, como cachorros e gatos, e materiais tratados com produtos qumicos. 135Qual a vantagem de se fazer um composto domstico? As vantagens so o aproveitamento de parte do lixo domstico e a economia com a compra de adubos. O lixo um dos maiores problemas urbanos da atualidade e qualquer atitude que reduza a quantidade de lixo a ser coletada e transportada ajuda o meio ambiente. 74 63. 136O que um minhocrio domstico?O minhocrio um local para criar minhocas, que pode ser em uma caixa ou em canteiro cimentado, com furos para a drenagem, a fim de que se produza adubo orgnico de alta qualidade, tambm conhecido como hmus, que pode ser considerado o esterco da minhoca. 137Como fazer um minhocrio na horta?O modo mais simples de se fazer um minhocrio domstico utilizar uma caixa de plstico com pelo menos 30 cm de profundidade e furos na base para drenagem. Essa caixa deve ser mantida sobre tijolos para permitir uma drenagem adequada e o escorrimento livre do excesso de lquidos. No interior da caixa, deve-se colocar uma forrao que pode ser palha misturada com um pouco de terra ou areia at completar da caixa. Deve-se, depois, umedecer bem essa mistura e deixar descansar alguns dias. A caixa deve ser fechada com uma tampa ou coberta por um saco. Tambm podem ser encontrados para venda, em casas especializadas ou na internet, recipientes prprios para esse fim. 138 possvel utilizar minhoca de jardim no minhocrio?A minhoca comum de jardim no a mais indicada para a criao em minhocrios, porque est mais adaptada ao solo. As espcies de minhoca mais indicadas para os minhocrios so a vermelha-dacalifrnia (Eisenia fetida) e a gigante africana (Eudriltus eugeniae), disponveis para compra em minhocrios ou pela internet.75 64. 139Qual a diferena entre as minhocas comuns e as de minhocrio?De acordo com o tipo de alimentao, as minhocas so divididas em dois tipos: Comedoras de terra (gefagas): so as minhocas nativas, que ocorrem naturalmente em locais midos e necessitam de grande quantidade de solo para obter a matria orgnica. Detritvoras: so as minhocas que se alimentam de detritos orgnicos em decomposio e por essa razo so mais indicadas para os minhocrios. 140De que se alimentam as minhocas de minhocrio?As minhocas alimentam-se de resduos orgnicos e lixo domstico, como restos de comida, papis, gravetos, folhas, terra utilizada em vasos e resduos que podem ser utilizados para fazer um composto domstico. As minhocas ingerem esses alimentos, digerem e expelem aproximadamente 70% sob a forma de pequenos gros de hmus. 141Qual a vantagem de se fazer um minhocrio?Com um minhocrio, haver mais economia na compra de adubos orgnicos e aproveitamento de resduos orgnicos na propriedade. As minhocas produzem um tipo especial de adubo orgnico, o hmus ou vermicomposto, que pode ser utilizado para enriquecer o solo dos canteiros das hortas e tambm dos vasos ou, ainda, pode ser diludo em gua, e essa mistura pode ser administrada nos canteiros. 142Onde obter mais informaes sobre a criao de minhocas?Em todas as grandes cidades existem minhocrios comerciais que vendem hmus, material para minhocrios domsticos e as prprias minhocas. Diversas universidades pblicas, institutos 76 65. de pesquisa e empresas de extenso rural tambm oferecem informaes e tecnologias sobre a criao de minhocas por meio de publicaes como livros e apostilas e a organizao de cursos. Para aqueles que tm acesso internet, informaes sobre o tema podem ser obtidas nos stios de algumas organizaes que trabalham com agricultura orgnica, agricultura biodinmica e permacultura. Em site de busca, basta digitar os termos minhocrio, criao de minhocas ou minhocas para se obter um grande nmero de fontes de informaes.77 66. 6Escolhas das HortaliasPaulo Eduardo de Melo Gilmar Paulo Henz 67. 143O que plantar em uma horta? Esta deciso depende de vrios fatores. So eles: Objetivo da horta. Preferncias alimentares. rea disponvel. Mo de obra e tempo disponveis. poca do ano. Clima da regio onde se localiza a horta. Disponibilidade de sementes e mudas. Disponibilidade financeira. Facilidade de cultivo.Quais as hortalias mais fceis de serem cultivadas na horta? Existem vrias hortalias de fcil cultivo, que podem ser produzidas na maior parte do territrio brasileiro, sem muitas restries em relao poca do ano. Essas hortalias, geralmente, crescem rpido e so de consumo frequente. o caso das hortalias folhosas, utilizadas cozidas ou em saladas, como agrio, alface, almeiro, couve, mostarda-de-folha e rcula; e as hortalias utilizadas para temperos, como salsa, coentro, cebolinha, hortel e manjerico, entre outras. Algumas outras, de ciclo um pouco mais longo, mas que tambm so muito populares e de fcil cultivo, so as abboras e morangas, a batata-doce, o jil, o maxixe, as pimentas e o quiabo. Para estas, porm, pode haver alguma restrio de poca do ano para plantio. H ainda o car, o taro, a taioba e outras hortalias regionais, bem adaptadas a regies de clima tropical. 14481 68. 145Quais hortalias impem certa dificuldade?Abobrinha-italiana, berinjela, beterraba, cenoura, chicria ou escarola, chuchu, couve-brcolos, espinafre, feijo-vagem, jil, melo, melancia, milho-verde, nabo, pepino caipira, rabanete, rbano, repolho e soja-verde so plantas que no so de cultivo muito complexo, embora exijam tratos culturais, em especial adubao e irrigao adequadas. Para esse conjunto de hortalias muito importante buscar cultivares adaptadas regio e poca de plantio. Em geral, seu cultivo envolve maior risco quando as hortas so instaladas em regies ou pocas muito chuvosas e de temperaturas mais elevadas. H ainda as hortalias de importncia regional que, embora muito populares em seu local de cultivo, so praticamente desconhecidas no restante do Pas. o caso do cubiu e do jambu, no Norte; da araruta, do feijo-de-corda, da fava e da vinagreira, no Nordeste; do mangarito e do ora-pro-nbis, no Sudeste; do pepino-de-neve e do porongo, no Sul; e da jurubeba, no CentroOeste. 146Quais so as hortalias mais difceis de serem cultivadas em uma horta?Acelga, alcachofra, alho, alho-porr, aipo, aspargo, batata, cebola, couve-chinesa, couve-de-Bruxelas, couve-flor, endvia, ervilha-torta, mandioquinha-salsa, morango, pimento e tomate so hortalias de difcil cultivo. Isso acontece por no se adaptarem bem a climas quentes e midos, ou por serem muito sensveis a pragas e doenas, ou por exigirem tratos culturais mais complexos ou, ainda, pela combinao de dois ou mais desses fatores. A batata e o tomate, por serem as mais populares, so certamente as consideradas mais difceis de serem cultivadas em hortas.82 69. 147Quantos tipos de tomate existem?Existe uma infinidade de cultivares de tomate, e as mais comuns no Brasil so representantes dos seguintes grupos: Santa Cruz: tipo mais comum de tomate, usado para todos os fins culinrios. Salada, caqui ou ma: frutos grandes, suculentos, utilizados para saladas. Tomate-cereja: frutos pequenos, de cor vermelha ou amarela, e bastante saborosos. Atualmente, possvel encontrar frutos de outros grupos que so comercializados ainda pequenos, mesmo no pertencendo ao grupo tomate-cereja. Tomate-italiano ou saladete: frutos alongados, em forma de pra, excelente sabor. So teis tanto para saladas quanto para molhos domsticos e industriais. Tomate-industrial ou de processamento: tomate rasteiro, em geral bem vermelho, utilizado pelas indstrias de processamento para fabricao de molhos e extratos. Em algumas regies do Brasil e na poca quente e chuvosa, chegam a ser comercializados para mesa. Tomate longa-vida: no constitui exatamente um grupo parte. A caracterstica longa-vida pode ser introduzida em praticamente todos os grupos listados. Os frutos que possuem essa caracterstica so uniformes, mais firmes que o tomate comum e, como o prprio nome diz, duram mais tempo aps a colheita, o que uma grande vantagem para o consumidor. Em compensao, em geral so menos saborosos.83 70. 148De acordo com o crescimento, como se dividem as plantas de tomate?As plantas de tomate podem ser divididas em dois grupos: Determinado: quando as plantas no precisam ser tutoradas e crescem rasteiras. Neste grupo esto os tomates para processamento. Muitas cultivares deste grupo produzem frutos que podem ser utilizados tambm em saladas. Alm disso, tm a vantagem de tolerar mais o calor do que a maioria das cultivares de tomate para mesa. Indeterminado: neste caso, as plantas precisam ser tutoradas (envaradas) para que as ramas possam crescer para cima. Escolha com cuidado a cultivar, em especial se a horta se localiza em locais de clima quente e mido. Observe com ateno o preo das sementes. As mais caras so sementes hbridas e talvez no valha a pena adquiri-las, em especial se a horta se destina ao abastecimento domstico. 149 possvel cultivar batata em hortas?Sim, possvel. Para isso, preciso ter acesso a batata-semente de boa qualidade e dispor de irrigao (o que permite cultivar fora da poca chuvosa, quando aumenta muito a incidncia de doenas, em especial podrides nas plantas e nos tubrculos) e de mo de obra, especialmente para as operaes de amontoa e colheita. As batatas conseguidas no comrcio podem ser plantadas, desde que apresentem brotos; mas muito provvel que delas se originem plantas doentes, com viroses e de baixa produo (tubrculos pequenos). 150Onde consigo batata-semente de boa qualidade?A batata-semente vendida em caixas de cerca de 30 kg (de 400 a 600 tubrculos, em mdia, dependendo do tamanho do tubrculo), e uma caixa suficiente para plantar cerca de 150 m2. 84 71. Embora Santa Catarina seja o principal estado produtor de batata-semente, no Brasil h produo desde a Bahia at o Rio Grande do Sul. A melhor maneira de encontrar o fornecedor mais prximo consultar o servio de extenso rural do seu estado ou municpio. Se preferir batata com mltiplos usos (fritura, cozimento e pur), escolha as cultivares BRS Ana ou Asterix. Caso deseje batata apenas para cozimento, as cultivares gata, Cupido e Monalisa so as mais indicadas. 151Como escolher as cultivares de hortalias para uma horta? Em primeiro lugar, deve-se definir a finalidade da horta. Para hortas comerciais, essencial verificar: Quais as hortalias preferidas no mercado. Em que poca do ano h abundncia de oferta (preos mais baixos, maior dificuldade para vender o produto) ou escassez (preos mais altos, maior facilidade para vender o produto). Se a produo local capaz de suprir a demanda. Para hortas domsticas e institucionais, preciso verificar: Quais as preferncias de consumo.Definidos esses critrios, deve-se procurar cultivares adaptadas ao clima da regio, a disponibilidade de sementes dessas cultivares nas lojas e supermercados da vizinhana, a disponibilidade de mo de obra e outros insumos, cuja demanda varia de hortalia para hortalia. importante lembrar que nem todas as hortalias escolhidas precisam e podem ser produzidas durante todo o ano. interessante elaborar um calendrio de cultivo. Para muitas hortalias, a poca e o local de cultivo recomendados vm escritos na embalagem das sementes. 152O que uma cultivar? um termo utilizado para denominar um grupo de plantas que, em virtude da seleo aplicada pelo homem com o propsito 85 72. de cultiv-las, so semelhantes entre si, tanto na aparncia (fentipo) quanto na constituio gentica (gentipo), e distintas, por uma ou mais caractersticas, de outros grupos de plantas da mesma espcie. A palavra cultivar derivada do termo em ingls cultivated variety, em geral abreviado como cv. seguido de um nome que identifica o material, por exemplo, tomate cv. San Vito. 153O que uma variedade?O termo variedade pode ter dois significados, um de uso comum e outro cientfico. No uso comum, variedade sinnimo do termo cultivar. Por exemplo, no supermercado existem diferentes tipos de ma venda (Fuji, Gala e Verde), que so variedades ou, mais propriamente dizendo, cultivares. Do ponto de vista cientfico, variedade um termo que compe a nomenclatura (identidade) botnica da planta. Por exemplo, Brassica oleracea variedade acephala a nomenclatura da couve-comum ou couve-de-folhas, enquanto Brassica oleracea variedade botrytis nomenclatura dada couve-flor. 154O que um hbrido? Hbrido uma planta proveniente do cruzamento entre dois genitores geneticamente distintos. Em geral, os hbridos so mais vigorosos e apresentam qualidades superiores aos seus genitores e sero to mais vigorosos quanto mais distintos geneticamente forem os genitores. Para exemplificar a definio de hbridos, as plantas obtidas do cruzamento entre uma planta de 86 73. pimento com frutos cnicos, vermelhos e pequenos e outra planta de pimento de frutos quadrados, amarelos e grandes so todas hbridas. De modo geral, as sementes de hbridos so mais caras, pois o processo utilizado para obt-las complexo e laborioso. 155O que so cultivares de polinizao aberta?As cultivares de polinizao aberta so aquelas em que no necessrio realizar cruzamentos controlados, como nos hbridos, para se obter sementes que, se utilizadas para plantio, iro reproduzir exatamente a cultivar original, ou seja, a cultivar que foi inicialmente plantada. As cultivares de polinizao aberta podem ser obtidas de duas formas: Polinizao cruzada: para produzir sementes, uma planta necessita receber plen de outra planta. A polinizao cruzada acontece naturalmente e realizada por agentes que carregam o plen, como insetos, vento e gua. Autopolinizao (ou autofecundao): para produzir sementes, uma planta recebe plen dela mesma, na maioria das vezes, da mesma flor. Em muitas dessas cultivares, a autofecundao acontece antes mesmo de a flor se abrir. 156Quais hortalias so de polinizao cruzada?As mais comuns so as brssicas (repolho, couve-brcolos, couve-flor e couve-de-folhas ou couve-comum), beterraba, cenoura, abboras e milho. Para produzir sementes dessas hortalias, preciso isolar os campos, de forma que o plen de outras plantas da mesma hortalia no tenha como alcanar suas flores. De outro modo, a semente obtida produzir plantas com caractersticas da me (planta em que foi colhida a semente e que, portanto, recebeu o plen) e do pai (planta doadora do plen). No caso das hortalias de polinizao cruzada, colher as sementes das plantas superiores ajuda a produzir uma nova gerao de plantas melhores, mas a eficincia desse procedimento apenas relativa, j que a planta-pai desconhecida. 87 74. 157Quais hortalias so autopolinizadas ou de autofecundao?Alface, feijo-vagem, ervilha e tomate so exemplos de plantas de autofecundao. Para produzir sementes dessas hortalias no preciso isolar os campos, j que as plantas sero fecundadas por elas mesmas. No caso das hortalias de autofecundao, colher sementes das melhores plantas um mtodo muito eficiente de melhorar a nova gerao. Porm, busque colher sementes do maior nmero possvel de plantas. 158Como se comportam as hortalias quanto ao clima? Existe uma grande variedade de hortalias que podem ser plantadas o ano todo. Entretanto, h aquelas que produzem melhor e, em alguns casos, somente podem ser cultivadas em condies de clima ameno. Por isso, so chamadas de hortalias de inverno, o que corresponde a dizer que, na maior parte das regies do Brasil, devem ser cultivadas de junho a agosto. Em regies de clima tropical, onde no existem microclimas favorveis (altitude elevada, por exemplo), as hortalias de inverno no devem ser cultivadas. Por sua vez, h hortalias que produzem melhor em clima mais quente e, algumas vezes, so to sensveis a baixas temperaturas que seu plantio deve ser evitado nas pocas ou regies mais frias. Essas hortalias so chamadas de hortalias de vero, o que corresponde a dizer que, na maior parte das regies do Brasil, devem ser cultivadas entre novembro e abril. 159Quais hortalias podem ser cultivadas no inverno?Grande parte das hortalias desenvolvidas na Europa de clima mais ameno, perfeito para as condies de inverno das regies Sul e Sudeste do Brasil e, dependendo da hortalia, tambm para os microclimas de altitude das regies Centro-Oeste e Nordeste. 88 75. Entre as hortalias adaptadas ao inverno, incluem-se acelga, alcachofra, alface, alho, alho-porr, aipo, aspargo, batata, beterraba, cenoura, chicria, couve-brcolos, couve-de-Bruxelas, couve-chinesa, couve-flor, couve-manteiga, espinafre, ervilha em gro, ervilha-torta, mandioquinha-salsa, morango, nabo, rabanete, radicchio, repolho, rcula e salsa. 160Quais hortalias podem ser cultivadas no vero?Podem ser cultivadas no vero hortalias adaptadas ao calor e ao clima tropical, como os vrios tipos de abbora (menina, italiana, japonesa e goianinha), moranga, batata-doce, berinjela, car, cebolinha, cebola, chuchu, coentro, feijovagem, inhame, jil, maxixe, melancia, melo, milho-verde, pepino, pimenta, pimento, quia