1. Coleo 500 Perguntas 500 Respostashortas Hortaliasste livro apresenta informaes bsicas sobre o cultivodas hortalias, organizadas na forma de perguntas erespostas e agrupadas em captulos temticos. O obje-tivo atender s demandas dos responsveis por hortas escolares ecomunitrias, dos produtores rurais, dos extensionistas, dos profes-sores, dos estudantes e, principalmente, do pblico urbano que de-Coleo 500 Perguntas 500 Respostasseja produzir parte de seu prprio alimento de forma saudvel esegura.Nesta obra, so explicadas, em detalhe, questes como: o que so ashortalias, como planejar uma horta, os tipos de horta, o preparo doscanteiros, os insumos e materiais necessrios, a escolha das horta-lias, a semeadura, o preparo das mudas, os tratos culturais neces-srios, a adubao, a irrigao, o manejo de pragas, de doenas e deplantas invasoras, a colheita e a ps-colheita, o processamento empequena escala e as caractersticas nutricionais das hortalias.Com este livro, a Embrapa espera popularizar ainda mais a produode hortalias no Brasil em hortas domsticas, comunitrias e esco-lares, recuperando uma tradio antiga e o prazer das pessoas deproduzir seus prprios alimentos.Ministrio daO produtor pergunta, a Embrapa respondeCGPE 8298Agricultura, Pecuriae Abastecimento

2. O produtor pergunta, a Embrapa responde 3. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa Hortalias Ministrio da Agricultura, Pecuria e AbastecimentoO produtor pergunta, a Embrapa respondeGilmar Paulo HenzFlvia Aparecida de Alcntara Editores TcnicosEmbrapa Informao TecnolgicaBraslia, DF 2009 4. Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:Embrapa Informao TecnolgicaParque Estao Biolgica (PqEB), Av. W3 Norte (final)CEP 70770-901 Braslia, DFFone: (61) 3448-4236Fax: (61) 3448-2494www.embrapa.br/livvendas@sct.embrapa.brEmbrapa HortaliasRodovia BR-060, km 9 (Braslia-Anpolis)Caixa Postal 218 Fazenda TamanduCEP 70359-970 Ponte Alta, Gama, DFFone: (61) 3385-9000Fax: (61) 3556-5744www.cnph.embrapa.brsac@cnph.embrapa.brProduo editorial: Embrapa Informao TecnolgicaCoordenao editorial: Fernando do Amaral Pereira Mayara Rosa Carneiro Lucilene Maria de AndradeSuperviso editorial: Erika do Carmo Lima FerreiraReviso de texto: Josmria Madalena LopesProjeto grfico da coleo: Mayara Rosa CarneiroEditorao eletrnica: Paula Cristina Rodrigues FrancoIlustraes do texto: Daniel Brito e Tiago P. TurchiArte-final da capa: Paula Cristina Rodrigues FrancoFoto da capa: Fernando Nogueira de Lucena1 edio1 impresso (2009): 2.000 exemplares Todos os direitos reservados A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte,constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610). Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)Embrapa Informao TecnolgicaHortas : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores tcnicos, Gilmar Paulo Henz, Flvia Aparecida de Alcntara. Braslia, DF : Embrapa Informao Tecnolgica, 2009. 237 p. : il. ; 22 cm (Coleo 500 perguntas, 500 respostas).ISBN 978-85-7383-479-61. Horta. 2. Cultivo. 3. Hortalias. I. Henz, Gilmar Paulo. II. Alcntara, Flvia Aparecida de.III. Embrapa Hortalias. IV. Coleo.CDD 635 Embrapa 2009 5. AutoresAilton ReisEngenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Hortalias,Braslia, DFailton@cnph.embrapa.brAlice Maria Quezado-DuvalEngenheira-agrnoma, doutora em Fitopatologia, pesquisadora da Embrapa Hortalias,Braslia, DFalice@cnph.embrapa.brCarlos Alberto LopesEngenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Hortalias,Braslia, DFclopes@cnph.embrapa.brCristina Maria Monteiro MachadoEngenheira-qumica, doutora em Processos Biotecnolgicos, pesquisadora da EmbrapaAgroenergia, Braslia, DFcristina.machado@embrapa.brDione Melo da SilvaEngenheira-agrnoma, mestre em Extenso Rural, pesquisadora da Embrapa Hortalias,Braslia, DFdione@cnph.embrapa.brEdson Ferreira do NascimentoEngenheiro-agrnomo, extensionista da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural(Emater), Braslia, DFedsonfnascimento@gmail.brFlvia Aparecida de AlcntaraEngenheira-agrnoma, doutora em Cincia do Solo, pesquisadora da Embrapa Hortalias,Braslia, DFflavia@cnph.embrapa.brFrancisco Vilela ResendeEngenheiro-agrnomo, doutor em Produo Vegetal, pesquisador da Embrapa Hortalias,Braslia, DFfresende@cnph.embrapa.brGilmar Paulo HenzEngenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Hortalias,Braslia, DFgilmar@cnph.embrapa.br 6. Henoque Ribeiro da SilvaEngenheiro-agrnomo, doutor em Engenharia Agrcola e Irrigao, pesquisador daEmbrapa Hortalias, Braslia, DFhenoque@cnph.embrapa.brMarina Castelo BrancoEngenheira-agrnoma, doutora em Entomologia, pesquisadora da Embrapa Hortalias,Braslia, DFmarina@cnph.embrapa.brNeide Botrel GonalvesEngenheira-agrnoma, doutora em Cincia dos Alimentos, pesquisadora da EmbrapaHortalias, Braslia, DFneide@cnph.embrapa.brNozomu MakishimaEngenheiro-agrnomo, mestre em Extenso Rural, analista da Embrapa Hortalias,Braslia, DFnozomu@campinas.snt.embrapa.brNuno Rodrigo MadeiraEngenheiro-agrnomo, doutor em Produo Vegetal, pesquisador da Embrapa Hortalias,Braslia, DFnuno@cnph.embrapa.brPatrcia Gonalves B. de CarvalhoBiloga, doutora em Biologia Molecular, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DFpatricia@cnph.embrapa.brPaulo Eduardo de MeloEngenheiro-agrnomo, doutor em Gentica e Melhoramento de Plantas, pesquisador daEmbrapa Hortalias, Braslia, DFpaulo@cnph.embrapa.brRoberto Guimares CarneiroEngenheiro-agrnomo, mestre em Extenso Rural, coordenador de Agroecologia daEmater, Braslia, DFroberto.carneiro@emater.df.gov.brRomrio Jos de AndradeEngenheiro-agrnomo, extensionista da Unidade Local da Emater do Gama, Braslia, DFematergama@yahoo.com.brRonaldo Setti de LizEngenheiro-agrnomo, mestre em Gesto do Solo e gua, assistente da EmbrapaHortalias, Braslia, DFronaldo@cnph.embrapa.br 7. Ronessa Bartolomeu de SousaEngenheira-agrnoma, doutora em Solos e Nutrio de Plantas, pesquisadora da EmbrapaHortalias, Braslia, DFronessa@cnph.embrapa.brWaldir Aparecido MarouelliEngenheiro agrcola, doutor em Engenharia Agrcola e Biossistemas, pesquisador daEmbrapa Hortalias, Braslia, DFwaldir@cnph.embrapa.brWerito Fernandes de MeloEngenheiro-agrnomo, mestre em Desenvolvimento Sustentvel, analista da EmbrapaHortalias, Braslia, DFwerito@cnph.embrapa.br 8. Apresentao Nos ltimos anos, a Embrapa Hortalias intensificou suaatuao em alguns setores que passaram a ser importantes nocenrio hortcola nacional, como o dos produtores familiares e odo pblico periurbano. As principais atividades da nossa Unidadepara esses segmentos so a adaptao de tcnicas agrcolas e atransferncia de tecnologias. Este livro o segundo volume produzido pela EmbrapaHortalias para a Coleo 500 Perguntas 500 Respostas. A coleo um grande sucesso editorial da Embrapa Informao Tecnolgicae j teve como tema vrias culturas, como arroz, feijo, mandioca,algodo, mamona, manga, banana, abacaxi, caju, mamo, citros,uva e hortalias orgnicas; e tambm criaes, como gado de leitee de corte, caprinos, ovinos, sunos e bfalos. Com esta obra, todos os interessados em comear uma hortapodero se beneficiar de um rico conjunto de informaes escritopor agrnomos experientes e conhecedores dos diversos temastratados. Vrias perguntas foram obtidas a partir das demandas deprodutores e da sociedade em geral, por meio das atividades detransferncia de tecnologia da Embrapa Hortalias e da Empresa deAssistncia Tcnica e Extenso Rural (Emater/DF) dias de campo,visitas tcnicas, execuo de projetos de pesquisa e atendimentoa hortas escolares e institucionais e das tradicionais consultas edvidas recebidas pelo Servio de Atendimento ao Cidado, porcartas, correio eletrnico e telefone, entre outros. Nesta oportunidade, cumprimento os editores pela feliz ideiae pela iniciativa de convidarem os demais autores dos captulos acolaborarem com seu conhecimento tcnico e experincia prtica.A dedicao de todos culmina com a publicao deste livro, quecertamente despertar o interesse de todos aqueles interessadosem cultivar uma horta e colher seu prprio alimento.Celso Luiz Moretti Chefe-Geral da Embrapa Hortalias 9. Sumrio Introduo .................................................................... 13 1 Hortalias ..................................................................... 15 2 Hortas............................................................................ 27 3 Planejamento ................................................................ 39 4 Manejo do Solo ............................................................ 55 5 Insumos e Materiais ...................................................... 67 6 Escolha das Hortalias .................................................. 79 7 Semeadura .................................................................... 93 8 Produo de Mudas .................................................... 105 9 Tratos Culturais ........................................................... 11710 Adubao ................................................................... 12911 Irrigao ..................................................................... 14112 Pragas ......................................................................... 16513 Doenas ..................................................................... 17514 Plantas Invasoras ........................................................ 18715 Ps-Colheita ............................................................... 20116 Processamento ............................................................ 21517 Valor Nutricional ........................................................ 229 10. IntroduoAntes do processo de urbanizao, ocorrido no Brasil apartir de 1960, a horta era uma parte fundamental das moradiasda zona rural e da cidade. A oferta de alguns alimentos, comofrutas e hortalias, era irregular e sazonal, e as pessoas dedicavamparte de seu tempo a cultivar plantas de seu interesse nos quintais,aproveitando o excedente para fazer conservas e outras formasde processamento ps-colheita. Entretanto, essa prtica secular,comum a quase todas as etnias que formaram o povo brasileiro,quase foi perdida por causa da falta de espao nos centros urbanose do novo estilo de vida.Atualmente, produzir seu prprio alimento em pequenashortas e pomares voltou a ser uma atividade importante, tanto doponto de vista nutricional e alimentar quanto do da qualidade devida, por ser uma atividade fsica e ldica. Aquele que cultiva seusprprios alimentos de forma adequada no precisa preocupar-secom assuntos complexos, como contaminao microbiolgicaou por agrotxicos, rastreabilidade e consumo de alimentosoriginados de plantas transgnicas, entre outros, porque tem emsuas prprias mos a opo e a responsabilidade de produzir ashortalias de forma saudvel e isenta de resduos.As hortas ultrapassaram as fronteiras dos quintais das casase passaram a ser parte tambm das atividades escolares. Podemintegrar o ensino de vrias matrias, por exemplo, cincias,matemtica e at portugus; alm disso, facilitam a socializao.As crianas podem aprender tcnicas bsicas de agricultura,como a escolha do terreno, o preparo do solo, a semeadura, airrigao, as capinas, o tutoramento e a colheita das hortalias.Isso tambm vale para as hortas institucionais, localizadas nosespaos de empresas, fbricas, casas de repouso, spas, clnicas,hospitais, quartis e penitencirias, em que os empregados ouinternos podem dedicar-se ao cultivo de parte de seus alimentos,ocupando o corpo e a mente com uma atividade altamentesatisfatria. Essa sabedoria antiga de nossos pais e avs deve ser 11. recuperada, mantida e ampliada, porque conecta o ser humanocom suas origens.Este livro pretende contribuir com todos aqueles quedesejam aprender mais sobre o universo das hortalias e seucultivo em um pequeno espao, as hortas. O tema foi divididoem 17 captulos, no formato de perguntas e respostas, em que seincluem uma apresentao geral sobre as hortalias; os diferentestipos de hortas e seus objetivos; o planejamento e as etapaspara a implementao de uma horta; o manejo e o preparo doscanteiros; os insumos e materiais necessrios para uma horta; aseleo das culturas; a semeadura; o preparo das mudas; os tratosculturais bsicos, como amarrio e tutoramento; a adubao; airrigao das plantas; as pragas ou insetos que atacam as plantas;as doenas causadas por fungos, bactrias, nematoides e vrus;as plantas invasoras; a colheita e o manuseio ps-colheita dashortalias; o processamento caseiro delas; e, por ltimo, suascaractersticas nutricionais.Os autores dos captulos foram convidados por sua experi-ncia e seu conhecimento tcnico dos diversos temas tratados.Com esta publicao, a Embrapa Hortalias pretende atender auma demanda cada vez maior, de responsveis por hortas doms-ticas e institucionais e de parte do pblico urbano e dos consumi-dores, por informaes atualizadas sobre tcnicas de produode hortalias. 12. 1 HortaliasGilmar Paulo Henz 13. 1O que so hortalias?Hortalia toda planta de pequeno porte, cultivada emuma horta ou pequeno espao. Atualmente, algumas hortaliaspodem ser cultivadas em grandes reas, de forma extensiva, como o caso da cenoura, batata, cebola, tomate para processamento,entre outras.As hortalias constituem um grande grupo de plantasalimentares que se caracterizam pelo alto valor nutritivo principalmente porque contm vitaminas , delicado sabor,pequeno porte e rpido crescimento. 2Qual a origem da palavra hortalia? A palavra originria do latim hortus, que significa horto,pequeno espao de terreno onde se cultivam plantas prpriasde jardim. 3Quais so as principais caractersticas das hortalias? As hortalias tm as seguintes caractersticas: Consistncia macia, no lenhosa. Ciclo curto, at 120 dias. Exigncia de tratos culturais intensivos. Cultivo em pequenas reas. Uso de muita mo de obra. 4O que so verduras?So plantas cujas partes comestveis folhas, flores, botesou hastes so verdes. Assim, so consideradas verduras ashortalias folhosas alface, rcula, couve-chinesa e repolho ,ainda a couve-flor e o brcolis (flores) e o alho-porr (hastes).17 14. 5O que so legumes?So frutos tpicos das plantas da famlia das leguminosas,conhecidos popularmente como vagens, que incluem o feijo-comum, o feijo-vagem, a ervilha-comum, a ervilha-torta, a fava,entre outras. Incluem tambm as hortalias cujas partes comestveisso frutos (tomate), sementes (ervilha), razes (cenoura) e tubrculos(batata). 6 errado chamar as hortalias de verduras e legumes?Ao p da letra sim, principalmente de legumes. O termohortalias deve ser utilizado em lugar de verduras e legumes, pois mais abrangente e facilita a comunicao e o entendimento. 7O que so hortalias condimentares? As hortalias condimentares so aquelas utilizadas paramelhorar o sabor, o aroma ou a aparncia dos alimentos. umgrupo muito grande de plantas e inclui hortalias muito populares,como a salsa, o coentro, a cebolinha, o organo e o manjerico,entre outras. 8O que significa hortifrutigranjeiro? um termo amplo, utilizado para se referir a todos osprodutos de hortas, pomares e granjas, ou seja, hortalias, frutas,carnes e ovos, entre outros. 9 Quantas hortalias existem? difcil determinar com preciso, porque a definio dehortalia bem ampla. No Brasil, considera-se que existem mais de70 espcies de hortalias cultivadas comercialmente e, portanto,disponveis nos mercados. A lista longa, e inclui hortalias da 18 15. letra A, de abobrinha, Y, de yacn. As mais importantes emtermos de rea cultivada e volume comercializado so batata,tomate, melo, melancia, cebola, alho, batata-doce e cenoura. 10 Por que o melo e a melancia so considerados hortalias?Do ponto de vista botnico,o melo e a melancia so plantasda famlia das cucurbitceas,como a abobrinha, a abbora,a moranga, o pepino; todasconsideradas hortalias de fruto.Alm disso, so plantasherbceas, no lenhosas, que tradicionalmente eram cultivadas emhortas ou pequenos espaos. Atualmente, o melo e a melancia socultivadas em grandes reas e erroneamente nomeadas frutas, umtermo usado para designar os frutos tpicos de rvores e arbustos. 11 O que so hortalias convencionais?So aquelas mais conhecidas e consumidas, tambmimportantes do ponto de vista agrcola e comercial. Tm cotaode preos nas centrais atacadistas e normas de classificao, entreoutras caractersticas. Entre as hortalias convencionais maisimportantes no Brasil, pode-se listar a batata, o tomate, a cebola, oalho, a cenoura, a melancia, o melo e a batata-doce. 12 O que so hortalias no convencionais ou alternativas? So plantas nativas de determinada regio ou originriasde outras, que tm importncia local e fazem parte da tradiode cultivo e consumo de certas comunidades e povos. So bonsexemplos de hortalias no convencionais o ora-pro-nobis (MinasGerais), a vinagreira (Maranho), o jamb (Par) e a pimenta-murupi (Amazonas). 19 16. 13 Como podem ser classificadas as hortalias? As hortalias podem ser classificadas de acordo com aparte consumida (folhosas, frutos, razes ou tubrculos) ou coma semelhana do ponto de vista botnico (flores, folhas e frutos),sendo agrupadas em famlias. 14 Para que serve a classificao botnica?A classificao botnica organiza as plantas em grupose subgrupos, por exemplo, famlias, gneros e espcies, comnomes especficos em latim, a fim de que cientistas do mundointeiro utilizem uma linguagem comum, compreensvela todos. 15 Todas as hortalias tm nomes prprios e pertencem aalguma famlia? Sim. Isso necessrio para evitar confuses, j que asplantas podem ter vrios nomes comuns, dependendo da regioe do pas. Por exemplo, no Brasil usam-se os nomes batata-baroa ou baroa (Rio de Janeiro), cenoura-amarela ou batata-fiza (Minas Gerais), mandioquinha ou mandioquinha-salsa(So Paulo), batata-salsa (Paran) para uma mesma planta,cujo nome cientfico Arracacia xanthorrhiza. Em outraspalavras, esta hortalia pertence ao gnero Arracacia, espciexanthorrhiza, famlia Apiaceae, antiga Umbelliferae, a mesmada cenoura, salso, salsa, coentro e erva-doce. A mandioquinha-salsa ou batata-baroa foi introduzidano Brasil a partir da regio andina, onde conhecida poroutros nomes, como arracacha (pases andinos), apio criollo(Venezuela), zanahoria blanca (Equador) e viraca (Peru).O uso do nome cientfico junto com o nome popular facilitao entendimento entre cientistas e produtores, evitando errose confuses. 20 17. Qual a importncia de se saber os nomes cientficos e as 16 famlias botnicas das hortalias?No preciso saber o nome cientfico das hortalias, a menosque se necessite de informaes mais detalhadas ou, no casode se comunicar com algum no exterior, no se saiba o nomecomum em outro idioma. Entretanto, o conhecimento das famliasbotnicas pode ser importante para definir rotao de culturas nahorta, uma vez que as plantas da mesma famlia podem sofrer oataque das mesmas pragas e doenas. A quais famlias pertencem as hortalias cultivadas 17 no Brasil?As hortalias cultivadas no Brasil pertencem a mais de 15famlias botnicas diferentes, e as mais importantes pertencems famlias das solanceas, brssicas, apiceas, liliceas ecucurbitceas. Como as hortalias so distribudas em famlias 18botnicas?As hortalias so agrupadas em famlias botnicas de acordocom caractersticas comuns, como tipo de flor, folhas, hbitos decrescimento e outras. Para se ter uma ideia, as principais hortaliascultivadas no Brasil esto agrupadas por famlia na Tabela 1.Tabela 1. Famlias das principais hortalias cultivadas no Brasil.Famlia botnicaHortaliaBatata, berinjela, jil, pimenta, pimento, tomate,Solancea jurubeba Agrio, couve-brcolo, couve-de-bruxelas, couve-Brssicachinesa, couve-flor, couve-manteiga, couve-rbano,mostarda, nabo, repolho e rculaContinua... 21 18. Tabela 1. ContinuaoFamlia botnicaHortalia Cenoura, salso, erva-doce,Apicea mandioquinha-salsa, coentro, salsaMelo, melancia, abbora, moranga,Cucurbitceaabobrinha, pepino, chuchu, maxixeLilicea Alho, alho-porr, aspargo, cebola e cebolinhaMalvcea Quiabo, vinagreiraAstercea Alface, chicria, alcachofra, almeiroQuenopodiceaBeterraba, acelga, espinafre verdadeiroArcea Taioba, inhame, car, taroFabcea Feijo-vagem, ervilha-torta, feijo-caupi, favaConvolvulceaBatata-docePoceaMilho-verde, milho-doceDioscoreceaTaro (car)Aizocea Espinafre-da-Nova-ZelndiaRoscea MorangoFonte: Filgueira (2000). 19 Existem outras formas de agrupar as hortalias? Sim. Uma das maneiras mais utilizadas a classificao emgrupos de acordo com a parte da planta usada na alimentao, taiscomo folha, flor, fruto, haste e legume, e com as partes subterrneas,como raiz, tubrculo, bulbo e rizoma. 20 O que so hortalias-folha? Hortalias-folha ou folhosas so todas aquelas cujas partescomestveis so as folhas acelga, agrio, alface, almeiro, cebolinha,coentro, chicria, couve-chinesa, couve-manteiga, espinafre,mostarda, repolho, rcula, salsa, salso, serralha e taioba.22 19. 21O que so hortalias-flor e hortalias-legume? So hortalias cujas partesHORTALIAS comestveis so as flores ou os legumes, por exemplo:HORTALIASLEGUME FLOR Hortalias-flor: alcachofra,couve-brcolo e couve-flor. Hortalias-legume: ervilha-torta e feijo-vagem. 22O que so hortalias-fruto?So todas as hortalias cujas partes comestveis, do pontode vista botnico, so os frutos, como abbora, abbora italiana,abbora japonesa, berinjela, chuchu, ervilha em gro, jil, maxixe,melancia, melo, milho-verde, moranga, morango, pimenta,pimento, pepino, quiabo e tomate. 23Quais as hortalias cujas partes comestveis so subterrneas? Estas hortalias dividem-se em raiz, tubrculos e bulbos: Hortalias-raiz: batata-doce, beterraba, cenoura, mandio-quinha-salsa (ou batata-baroa), mandioca, nabo e rabanete. Hortalias-tubrculo: batata, car e inhame. Hortalias-bulbo: cebola e alho. 24O que so hortalias-haste? Hortalias-haste so aquelas das quais se come o caule ou ashastes, como o salso (ou aipo) e o alho-porr. 25Como podem ser produzidas as hortalias?As hortalias podem ser produzidas de vrios modos,chamados sistemas de produo sistema convencional,23 20. hidroponia, cultivo orgnico, agroecolgico, cultivo protegido,produo integrada e cultivo intensivo em larga escala, entreoutros. O sistema de produo depende do objetivo da produoe da disponibilidade de meios. 26O que o sistema convencional de produo de hortalias?Considera-se sistema convencional o cultivo comercial dehortalias adotado em grande parte da produo brasileira, com usode fertilizantes qumicos e agrotxicos. 27O que so hortalias hidropnicas? So hortalias cultivadasem meio aquoso; ou seja, osfertilizantes qumicos so diludosem gua, em lugar do solo, para ocultivo das hortalias. O sistemade cultivo hidropnico feitoem cultivo protegido, em casas-de-vegetao e estufas, com ousem substrato para sustentar asplantas. 28O que o sistema de produo orgnico? O sistema orgnico baseia-se no uso de elementos naturais,principalmente estercos e compostos, em contraposio ao uso defertilizantes qumicos, e no utiliza agrotxicos para o controle depragas e doenas. J existe uma legislao brasileira que estabelece as normaspara que um produto seja considerado orgnico, inclusive comcertificao externa, para o caso de ser formalmente comercializado.No caso de hortas domsticas, possvel adotar os preceitosbsicos do sistema orgnico, sem preocupar-se, entretanto, com acertificao.24 21. Qual a diferena entre a agroecologia e o sistema 29orgnico?De maneira simples, a agroecologia a cincia que norteia osistema orgnico de produo, e o sistema orgnico a aplicaoprtica dos conhecimentos gerados pela agroecologia.Os alimentos produzidos no sistema orgnico nocontm agrotxicos, hormnios artificiais ou antibiticos e sodesenvolvidos respeitando o meio ambiente, como os mananciaisde gua e o solo.Qual sistema de produo de hortalias mais adequado 30para hortas?Para uma horta, o melhor adotar os princpios bsicos dosistema orgnico ou agroecolgico pelas seguintes razes: mais adequado para pequenas reas. Agrotxicos e adubos qumicos so caros. Evita eventuais problemas de resduos de agrotxicos. Propicia melhor controle da qualidade dos alimentos produzidos. 25 22. 2 Hortas Dione Melo da Silva Gilmar Paulo Henz 23. 31 O que uma horta?Horta o local onde so cultivadas hortalias e outras plantas,como ervas condimentares e aromticas. As hortas, em geral, sofeitas nos quintais e terrenos prximos de casas e cidades, mastambm podem ser instaladas em terrenos maiores ou, ainda, emvasos e caixotes. 32 Qual a origem da palavra horta? A palavra horta deriva do latim hortus, que significa umapropriedade cercada de muros, um horto, um jardim. O termo latinotambm criou palavras similares em outras lnguas latinas, algumasvezes sem a letra h inicial, todas com o mesmo significado. 33 Quantos tipos de hortas existem? Existem vrios tipos de hortas, dependendo do tamanho, donmero de hortalias cultivadas e, principalmente, do objetivo,que varia da explorao comercial ao consumo domstico. Alguns exemplos so as hortas comerciais, domsticas,institucionais, escolares e comunitrias, as do sistema de produoconvencional ou orgnico e a horta autossustentvel. 34 Como escolher um tipo de horta?Para a escolha de uma horta, devem ser considerados oobjetivo e o tamanho do terreno disponvel para a instalao dahorta; tambm a mo de obra e a disponibilidade de recursosfinanceiros e de meios tcnicos. 35 Para que servem as hortas?As hortas servem para: Produo comercial de hortalias. 29 24. Produo para consumo prprio. Fins didticos e educativos. Fins recreativos e ocupacionais. 36 O que uma horta comercial? A horta comercial voltada especificamente produo dedeterminados tipos de hortalias para venda, com fins lucrativos.H muitas hortas comerciais que produzem somente tomate epimento ou hortalias folhosas, como alface, rcula e agrio. 37 O que uma horta domstica ou caseira? a horta que se destina produo de hortaliaspara o consumo da prpriafamlia, na maioria das vezeslocalizada no quintal dacasa. As hortas domsticasso, em geral, estabelecidasem pequenos espaos, comuma grande variedade dehortalias, principalmente aquelas preferidas e consumidas pelafamlia, incluindo plantas aromticas e medicinais.Por que as hortas domsticas esto voltando a ser 38importantes? Porque facilitam o acesso das famlias a esse grupo de alimentose tambm pela crescente preocupao da populao em adotarhbitos saudveis e ter qualidade de vida, viver mais e melhor. Ao instalar uma horta domstica, as pessoas melhorama alimentao, recuperam o prazer de produzir seus prpriosalimentos e garantem a procedncia e qualidade das hortalias,alm de ter uma atividade fsica e de lazer. 30 25. De que modo as hortas domsticas podem melhorar a 39vida das pessoas?A instalao e a manuteno de hortas domsticas podemproporcionar uma ocupao fsica saudvel para todas as idades.Existem atividades leves, que demandam pouco esforo fsico semear, irrigar as plantas, arrancar manualmente as plantasdaninhas e colher as hortalias , adequadas para idosos ecrianas. H ainda trabalhos mais pesados o revolvimento dosolo com enxades e o transporte de terra com carrinho de mo ,adequados para adultos em plena forma fsica. 40 O que so hortas institucionais? So hortas instaladas em alguma instituio, como empresasprivadas, fbricas, hospitais, clnicas de recuperao e de repouso,quartis, penitencirias, escolas e instituies pblicas. 41 Quais so os objetivos das hortas institucionais?As hortas institucionais podem ter vrios objetivos, porexemplo, a produo de hortalias para enriquecer a alimentaodas pessoas que trabalham no local, o aproveitamento racional doespao da instituio, a economia na aquisio de alimentos pararestaurantes coletivos; e mesmo fins recreativos e de socializaoentre empregados. 42 O que so hortas escolares?So hortas instaladas nos terrenos das escolas, em geralsob a superviso de um professor, utilizadas para fins educativose recreativos. Em muitos casos, a produo da horta escolar aproveitada na merenda, e o local serve para aulas prticas devrias disciplinas, como cincias, matemtica e geografia.31 26. 43 Quem deve ser o responsvel pela horta escolar?Sempre que possvel, interessante contar com a orientaotcnica de um agrnomo ou tcnico agrcola. Caso isso no sejapossvel, um professor ou um funcionrio da escola ou um pai dealuno, com experincia prtica no cultivo de hortalias, pode seresponsabilizar pelas atividades da horta. 44 Quais hortalias devem ser cultivadas em hortas escolares?Depende da finalidade da horta, se para atividades didticasou atividades recreativas ou reforo da alimentao dos alunos. Detoda forma, deve-se dar preferncia s hortalias que crescem rpidoe so adaptadas ao clima da regio. Por exemplo, para a regioCentro-Oeste, recomendam-se hortalias folhosas (alface, rculae couve), quiabo, rabanete e cenoura, e hortalias condimentares(salsa, coentro e cebolinha), abobrinha e pimento. 45 Quais atividades didticas podem ser desenvolvidas emhortas escolares?Podem ser desenvolvidas atividades que envolvamconhecimentos de cincias biolgicas, matemtica e educaoambiental, entre outras disciplinas. Por exemplo: Estudo da relao entre a profundidade de semeadura e avelocidade de germinao. Acompanhamento do desenvolvimento das hortalias. Clculo das medidas do espaamento entre linhas e covasde semeadura e da rea dos canteiros. Aes de reciclagem de lixo orgnico e compostagem. Identificao de hortalias e de suas partes comestveis. Exame da relao entre a cor das hortalias e a composionutricional. Ensino dos princpios de alimentao equilibrada.32 27. Quais atividades recreativas podem ser feitas em hortas 46escolares?Em hortas escolares, pode-se desenvolver as seguintesatividades: Preparo dos canteiros com ferramentas para crianas. Preparo do solo e adubao orgnica. Semeadura e acompanhamento do crescimento de hortalias. Confeco de desenhos paraidentificar as hortalias noscanteiros. Capinas e limpeza dos canteiros. Eliminao das partes doentesdas plantas. Colheita das hortalias. 47 Como se obtm apoio para hortas escolares?No governo, existem aes que apoiam de diversas maneirasa instalao de projetos de hortas escolares. Elas beneficiam todasas esferas do governo (federal, estadual e municipal) e podem serencontradas, por exemplo, no Ministrio da Educao e Ministrioda Sade, e nas secretarias estaduais e municipais de educao.Alm disso, existem vrias Organizaes No Governamentais(ONGs), fundaes e empresas privadas que tm interesse emapoiar projetos pedaggicos de hortas escolares. 48 O que so hortas comunitrias?So hortas instaladas em local de uso coletivo, cedido aum grupo de pessoas, que geralmente mora nas redondezas ouest agrupado em associao. O terreno pode pertencer a umaassociao ou a uma igreja, ou pode ser terra pblica, de umaprefeitura, por exemplo.33 28. 49 Como funcionam as hortas comunitrias?Depende muito de cada situao. A horta pode ser cultivadacoletivamente, sob a superviso de um responsvel, em que todosparticipam de todas as atividades e a produo repartida. Emoutros casos, o espao da horta comunitria pode ser dividido emtalhes ou canteiros e cada indivduo ou famlia responsvelsomente por sua parte. Em muitas hortas comunitrias, o excedenteda produo comercializado e gera renda adicional s famliasou trocado por outro alimento ou produto.Quais so as maiores dificuldades na instalao de hortas 50comunitrias?As maiores dificuldades encontradas so: Organizao das pessoas. Obteno de terreno adequado. Apoio e acompanhamento tcnico. Pagamento de gua, para irrigar as plantas, e de energia eltrica. Vigilncia para evitar roubos e depredaes. Manuteno da horta em mdio prazo. Falta de conhecimento tcnico. Cultura do individualismo.Existe apoio financeiro para a instalao de hortas 51comunitrias? Sim. Existem vrias fontes potenciais de recursos para hortascomunitrias no governo (federal, estadual e municipal), nasempresas privadas, nas ONGs, nas instituies religiosas, entreoutras. Como sugesto, deve-se iniciar a busca por auxlio financeiroe tcnico sempre nas instituies locais, pela facilidade decomunicao. Em geral, as pessoas devem estar organizadas em 34 29. algum tipo de associao civil ou cooperativa para se habilitar areceber esses recursos. 52 O que so hortas convencionais? So hortas em que so adotadas prticas agrcolas do sistemade produo convencional de hortalias, que incluem a utilizaode adubos qumicos e, eventualmente, agrotxicos para o manejoe controle de pragas e doenas. 53 O que so hortas orgnicas? So hortas em que so adotadas prticas tpicas do sistema deproduo orgnico, tais como compostagem, adubao orgnicae manejo ecolgico de insetos, doenas e plantas espontneas.Como este sistema surgiu em oposio ao sistema de produoconvencional, so proibidos o uso de adubos qumicos e o controlede pragas e doenas com agrotxicos.Qual sistema de produo mais adequado para uma 54horta?Depende do objetivo da horta. Para hortas domsticas,escolares, comunitrias e institucionais, o sistema orgnico mais adequado porque evita uma srie de problemas. Caso hajaprejuzos e perdas por causa das pragas e doenas, um dos principaisproblemas na produo de hortalias, melhor absorver a perda naproduo do que enfrentar a possibilidade de contaminaes pelouso inadequado de agrotxicos por pessoas no habilitadas. 55 possvel produzir todas as hortalias no sistemaorgnico?Sim. Atualmente todas as hortalias podem ser produzidasno sistema orgnico, contudo algumas, como batata e tomate, somais exigentes e mais difceis de ser produzidas nesse sistema.35 30. Para um grande nmero de hortalias, como as folhosas, aprodutividade e o preo de venda no mercado so similares paraos dois sistemas de produo, o convencional e o orgnico. 56 O que so hortas urbanas?So hortas localizadas emreas urbanas, ou seja, em cida-de, bairro ou vila, ou ao seuredor (periurbano). Essas hortasdestinam-se produo de culti-vos para consumo prprio oupara venda em pequena escalaem mercados locais. Inclui quin-tais, terraos, ptios, espaosajardinados comunitrios e espaos pblicos no ocupados poredificaes.Elas podem ser criadas dentro do ambiente tipicamente urbano,pela ocupao de terrenos cercados por casas ou residncias, ouresultar da incorporao de zonas rurais pelo rpido crescimentourbano ao seu redor.Qual a importncia da manuteno das hortas em zonas 57urbanas e periurbanas?A presena de hortas em zonas urbanas e periurbanasfavorece a produo de alimentos que so pouco encontrados nosmercados, como hortalias no convencionais, ervas medicinais eplantas condimentares, entre outros.Alm disso, as hortas proporcionam outros benefcios diretose indiretos, tais como: Aumento da absoro da gua da chuva. Reduo da presena de lixo e entulhos na rea. Diminuio da proliferao de animais e insetos que transmitem doenas roedores e mosquitos.36 31. Incremento da reutilizao e reciclagem de alguns tipos de resduos. Aumento dos espaos verdes, essenciais para uma melhor qualidade de vida.A produo de alimentos em zonas urbanas e periurbanas 58 desaconselhvel por causa da poluio? Existem alguns riscos em produzir hortalias em zonasurbanas, principalmente por causa da qualidade do ar, do solo e dagua. O ideal que hortas urbanas no sejam instaladas prximoa ruas e avenidas muito movimentadas, em razo da emisso degases poluentes pelos veculos, nem prximo a indstrias quepossam emitir gases poluidores. No caso do solo, preciso que se conhea seu uso anterior.Solos que foram utilizados como depsito de lixo urbano,industrial ou hospitalar (ou qualquer outro tipo de material quepossa apresentar risco sade) devem ser evitados, pois podemconter altos teores de metais pesados, como chumbo e nquel,que so nocivos sade quando ingeridos por meio de plantascontaminadas. Quanto gua, no se pode irrigar as plantas da horta comgua contaminada por rede de esgoto. A utilizao de gua tratadapode ajudar a evitar problemas de contaminao.Vale a pena produzir as hortalias em vez de compr-las 59no mercado? Sim, porque mais barato, se conhece a procedncia e secontrola melhor a qualidade das hortalias. Ao mesmo tempo,as vantagens de se produzir os prprios alimentos transcendema questo do preo, visto que resgata valores importantes, comoo prazer de acompanhar todo o processo de crescimento dasplantas e de transformar as atividades na horta em lazer ou terapiaocupacional, entre outros pontos positivos.37 32. 3 PlanejamentoRonaldo Setti de Liz 33. 60 O que planejamento de uma horta? a primeira medida a ser tomada antes de qualquer atividadeque se pretenda comear na horta. uma etapa importante para seavaliar previamente os objetivos pretendidos e os meios necessriospara alcan-los e, assim, evitar possveis dificuldades. 61 Como fazer o planejamento da horta?O planejamento da horta pode ser iniciado com a definiodo objetivo que se pretende alcanar: se ser horta domstica,demonstrativa, institucional, comercial ou outras.Depois de definido o objetivo, deve ser verificada a dispo-nibilidade de rea, ferramentas, insumos e materiais necessrios;quer dizer, deve ser anotado, de forma organizada, tudo que estdisponvel, o que falta e o que necessrio para a correta implan-tao e conduo da horta.Mesmo na implantao de pequenas hortas, recomendvelque sejam feitas anotaes que permitam a comparao deresultados e o acompanhamento do desenvolvimento da horta aolongo de um perodo. 62 Quando deve ser feito o planejamento da horta? Antes do incio de qualqueroutra atividade, principalmenteaquelas normalmente executadasimediatamente, como capinas,revolvimento do solo e do plantioou semeadura das hortalias. O cultivo de hortalias semplanejamento parece ser maisfcil, mas pode resultar em dvi-das e at na desistncia da ativi-dade quando surgirem os primei-ros problemas. 41 34. 63 O planejamento da horta feito uma nica vez?No. Normalmente feito a cada incio de ano ou pelo menos acada incio do perodo de safra, caso mais comum em regies onde apoca de chuva e a de seca so bem definidas.O planejamento serve para a escolha correta dos meiosdisponveis para a implantao e conduo da horta e sua melhorforma de utilizao, e para a definio e organizao das atividadesa serem realizadas no cultivo de hortalias. 64 Quais as vantagens do planejamento de uma horta?O planejamento de uma horta: Reduz gastos com adubos, sementes e gua para a irrigao. Assegura a conservao do solo. Melhora a produtividade futura da horta. Evita imprevistos com animais domsticos. Possibilita a produo escalonada e contnua de hortalias.Como o planejamento pode evitar imprevistos com 65animais domsticos?O planejamento envolve a verificao e o registro de tudo queest relacionado com a horta, inclusive a existncia de animais nolocal ou na vizinhana da horta. Caso haja cachorros, vacas, porcos,galinhas ou outros animais, necessrio que, no planejamento, sejaprevista a construo de cerca ou muro ao redor da horta.Como instalar o 66cercado ao redorda horta? Para prevenir a entradade vacas e cavalos, deve-se construir cercas com 342 35. a 5 fios de arame farpado, fixados em palanques de madeira ouconcreto fincados no cho a cada 2 m.Ces, galinhas, porcos e outros animais de menor tamanhopodem ser detidos por cerca de tela de arame galvanizado, que encontrada no mercado com diferentes medidas de tamanho e deabertura de vos.A instalao do cercado ao redor da horta, com tela ou 67arame, resolve todos os problemas com animais? s vezes no. Embora simples, a instalao do cercado exigebom senso e ateno. Por exemplo, porcos e ces podem fuar oucavar o cho e entrar na horta por baixo da cerca. Assim, conveniente planejar a construo de uma mureta,com cerca de 50 cm de altura acima do solo e em torno de 20 cmde base abaixo do nvel do solo. Acima da mureta recomendadoo uso de algum tipo de tela. 68 O que pode ser previsto no planejamento da horta? Alm dos objetivos a serem atingidos, deve-se tambmobservar os seguintes pontos: O local e as melhorias a serem feitas para a implantaoda horta. A topografia do terreno e a fertilidade do solo. A qualidade e a disponibilidade da gua para a irrigao,a limpeza das hortalias colhidas e o preparo de caldaspara pulverizao. O volume de gua disponvel no perodo de estiagem. As hortalias que sero produzidas e a quantidade de cadaespcie. A disponibilidade de ferramentas, mquinas, mo de obra,adubos, sementes e embalagens. As facilidades e as dificuldades para o transporte, armaze-namento e comrcio das hortalias colhidas.43 36. 69 Como deve ser o planejamento da horta? Embora no exista uma regra, o planejamento da hortadeve ser elaborado tendo em vista a maior flexibilidade possvel.A definio e a organizao das atividades planejadas, bemcomo a previso da compra de ferramentas, adubos e sementesdevem permitir que o produtor, dependendo da necessidadedo momento, faa as mudanas necessrias para enfrentarimprevistos, como a ocorrncia de variaes climticas ou oataque de pragas. 70 O que ao no planejada?A compra de sementes em quantidade exagerada umexemplo. comum querer iniciar a horta com o cultivo de hortaliasque crescem rpido e que exigem poucos cuidados. Mas de nadaadianta escolher essas qualidades se essas hortalias no forempreferidas pela maior parte dos membros da famlia que esperase beneficiar com a horta, ou mesmo no forem bem aceitas nomercado local.O correto planejar somente a compra da quantidadenecessria de semente e da espcie definida com base emplanejamento e estudo prvio das preferncias do mercado localou dos envolvidos com a horta.O planejamento tambm necessrio na implantao de 71hortas pequenas? Sim. O planejamento importante para a implantaode qualquer tipo de horta, seja grande, mdia, pequena,familiar, patronal, com fins lucrativos ou, ainda, aqueladestinada ao lazer. 44 37. preciso conhecimento tcnico para planejar as atividades 72de uma horta?Depende. recomendado que se procure orientao de umprofissional competente, um engenheiro-agrnomo ou um tcnicoagrcola. Mas, com bom senso e com base nas informaes contidasnos diferentes captulos deste livro, possvel ao responsvelpela horta executar o planejamento conforme seus interesses edisponibilidade de recursos. 73 O produtor pode realizar todo o planejamento da horta? vivel ao produtor, dependendo de seus conhecimentos,executar a fase do planejamento, que consiste no levantamentode informaes sobre o terreno onde ser implantada a horta,sobre os meios que sero empregados na implantao econduo da horta e sobre os valores gastos ou necessrios para oempreendimento. importante ressaltar que a assessoria tcnica,apesar de dispensvel, em alguns casos, durante o planejamento,sempre ser de grande valia em qualquer fase da implantao econduo da horta.Como fazer a escolha do terreno para implantao da 74horta?Embora possa ser previsto no planejamento, quem decideimplantar uma horta geralmente no tem muitas opes paraa escolha do terreno, assim, utiliza a rea que est disponvel.Nesse caso, o planejamento inicia-se depois da definio dolocal para a implantao da horta.Na maioria das vezes, o planejamento no empregadopara a escolha do terreno, mas sim como auxlio nas decisesde adequar ou manter o terreno apropriado para o cultivode hortalias. 45 38. Quais so as recomendaes para a escolha do terreno75 da horta? O terreno para implantao da horta: Deve ser plano e em local de fcil acesso. Deve estar prximo ao local de venda ou consumo dashortalias Deve receber iluminao solar e ventos moderados. No deve reter gua da chuva ou da irrigao. Deve possuir solo solto, profundo e rico em matria orgnica. Deve estar perto de uma fonte de gua de boa qualidade. Como calcular o tamanho do terreno para implantao76 da horta?No existe um padro para o tamanho da horta. No entanto,cada hortalia necessita de um espao mnimo de terreno paraproduzir folhas, frutos, flores, hastes, bulbos, razes ou tubrculos.Assim, o tamanho do terreno da horta pode ser calculado com baseno espaamento mnimo exigido para o correto cultivo da hortalia.Por exemplo, para o correto cultivo de alface, o espaamentomnimo necessrio , em mdia, de 25 cm entre plantas. Logo, em1 m2 de terreno possvel produzir, no mximo, 16 plantas de alface.O repolho maior que a alface e exige espaamento mdio de50 cm entre plantas. Ento, em 1 m2 de terreno, possvel cultivar4 plantas de repolho. Como planejar o aproveitamento do terreno disponvel77 para a horta? Para melhor aproveitamento do terreno da horta, necessrio: 1) Conhecer e registrar a largura e o comprimento do terreno. 2) Multiplicar as duas medidas para obter a rea Total da Horta (ATH): ATH (m2) = largura x comprimento46 39. 78 Como planejar o uso da rea?Faa um desenho simples, ouseja, um rascunho, em escala menor,da rea total e distribua o espaoem canteiros e ruas espao quesepara os canteiros.Assim, possvel prever quantoscanteiros podem ser construdos edefinir o tamanho, aproveitando damelhor forma o espao disponvel. 79 Qual a largura dos canteiros e das ruas? Depende do tamanho do terreno disponvel. A largura dos canteiros deve facilitar a realizao de diferentestrabalhos manuais, tais como semeaduras, capinas e colheita.Geralmente, ela de 100 cm (1 m), contudo, pode ser de 90 cma 120 cm. A largura das ruas pode variar entre 30 cm e 50 cm, desse modofacilita o trnsito de pessoas com equipamentos, caixas e ferramentas.Como prever quanto da rea total do terreno vai ficar 80 sem uso?Para prever a rea do terreno que ficar sem uso, deve-se: No planejamento do uso da rea, somar a Largura dos Canteiros (LC) com a Largura das Ruas (LR) e, assim, obter a Largura Efetiva do Canteiro (LEC): LEC (m) = LC + LR No planejamento da rea Total Sem Uso (ATSU), dividir a largura das ruas pela largura efetiva do canteiro e47 40. multiplicar o valor obtido por 100, para transformar oresultado em percentual:ATSU (%) = (LR / LEC) x 100 Na definio de quanto da rea total ser Ocupadapor Ruas (AOR), dividir a rea total sem uso por 100 emultiplicar o valor pela rea total da horta:AOR (m2) = (ATSU / 100) x ATHComo calcular a rea efetivamente utilizada para a81produo de hortalias? Para calcular a rea Efetiva (AE) utilizada para a produode hortalias, basta diminuir da rea total da horta a rea que serocupada por ruas: AE (m2) = ATH - AOR1Como fazer a limpeza do terreno para a implantao82da horta? Na limpeza do terreno, deve-se registrar todos os aspectosque forem observados antes ou durante a limpeza, tais como: Tipo e cor do solo. Presena de rachaduras no solo, de valas e de eroses. Acmulo de solo arrastado pela gua da chuva. Presena de areia e pedras. Presena de pedaos de madeira e restos de construo. Existncia de sacos plsticos, latas e outros materiaisenterrados.1 No Comunicado Tcnico 39, Etapas para o Planejamento e Implantao de Hortas Urbanas daEmbrapa Hortalias, disponvel gratuitamente na internet (www.cnph.embrapa.br), esto descritasas orientaes detalhadas sobre os clculos necessrios para planejar o aproveitamento do terrenode hortas.48 41. Grama verde ou seca. Formigueiros. Mato alto, arbusto, gua acumulada.Esse conjunto de informaes pode ser til para orientarprofissionais e, caso seja necessrio, para recorrer orientaotcnica na tomada de alguma deciso durante a conduo da horta. preciso conhecimento tcnico para planejar a conduo 83da horta?Sim. Para a correta conduo de uma horta preciso aorientao tcnica, principalmente com relao a uso correto daadubao e da irrigao, controle da eroso e manejo de pragase doenas.Para o uso correto do solo de uma horta necessria aanlise qumica do solo. S depois de um profissional interpretaros resultados dessa anlise, possvel planejar o uso correto evivel de adubos e corretivos no solo.Assim, para produzir hortalias, independentemente do tamanhoda horta, importante o auxlio de um profissional competente.Como o planejamento possibilita a avaliao do 84desenvolvimento da horta?Basicamente, planejamento o registro de informaes.Com base nesse registro, possvel comparar as informaes dedeterminado perodo com aquelas de perodos anteriores e, assim,avaliar se a atividade melhorou ou piorou.Por isso, na hora de fazer o levantamento detalhado, essencialdescrever o estado em que se encontra o solo (interpretao daanlise do solo) e o estado de conservao de cada item anotado,principalmente dos que estragam com o tempo ou com o uso.Na hora da comparao, essa informao possibilita avaliar seh necessidade de troca ou de conserto dos itens comparados etambm se ocorreram melhorias no solo da horta. 49 42. 85 Como planejar a amostragem do solo da horta?Nessa fase, o planejamento consiste em elaborar uma fichacom o maior nmero possvel de informaes para a corretaidentificao da amostra de solo a ser coletada e enviada para umlaboratrio especializado. So informaes importantes: Nome do produtor e nome da propriedade. Municpio, cidade ou regio e endereo completo, inclusive com CEP. Telefone e e-mail para contato. Nome ou nmero do talho ou do canteiro onde vai ser coletada a amostra de solo. Data em que a amostra foi retirada. Tamanho da rea da qual a amostra foi retirada e nmero de amostras retiradas. Posicionamento geogrfico e localizao no terreno. Profundidade de que a amostra foi retirada (0 cm a 10 cm; 10 cm a 20 cm). Tipo de ferramenta utilizada para retirar a amostra (trado, p e enxado). Histrico do cultivo de plantas no local. Previso do que ser cultivado aps a amostragem e anlise do solo. Histrico do uso do solo antes da amostragem, como utilizao de calcrio e adubos qumicos. Outras informaes que podem ser importantes para o planejamento futuro da horta e para orientar os profissionais que vo receber e analisar a amostra no laboratrio e interpretar os resultados da anlise.Maiores detalhes sobre a amostragem do solo para anlisequmica podem ser vistos no Captulo 10 (Adubao). 50 43. Existe uma regra para planejar a data de realizao da 86amostragem do solo da horta?No existe uma regra, mas importante saber que a amostragemdo solo deve ser feita antes dopreparo do terreno para plantio.Tambm preciso saberque a amostragem do solo para aanlise qumica deve ser feita, nomnimo, 90 dias antes do inciodo plantio ou do semeio dashortalias, pois esse o tempo que o calcrio leva para reagir nosolo, caso seja necessrio realizar calagem. Quando o solo estmuito seco ou encharcado, a amostragem pode ser dificultada.Como planejar os gastos necessrios para a implantao 87e conduo da horta?Gastos com anlise de solo, sementes, adubos, calcrio,ferramentas, mquinas, equipamentos e outros itens necessriospara a implantao e conduo da horta podem ser planejadoscom a criao de uma ficha feita numa caderneta de campo,em que se anotam informaes da lavoura, ou no computador,utilizando os recursos do programa chamado Excel.O modelo da ficha livre, conforme a criatividade doplanejador; mas deve ter o mximo de informaes teis. Nomnimo, a ficha deve conter uma coluna que descreva o que foiutilizado e uma coluna correspondente para cada ms do ano emque se descreva o valor gasto no ms.Como registrar os ganhos com a venda ou o consumo das 88hortalias produzidas na horta? Ganhos com a venda ou consumo das hortalias produzidasna horta podem ser registrados em fichas semelhantes quelas para 51 44. registrar os gastos com a horta. No mnimo, a ficha deve conter umacoluna para descrever a origem da receita, por exemplo, a vendaou o consumo de 12 ps de alface, e uma coluna correspondentepara cada ms do ano, para descrever o valor em reais.Como planejar a necessidade e a utilizao da mo de 89 obra na horta?Para planejar o envolvimento da mo de obra nos serviosda horta, conveniente elaborar uma ficha na qual se anotartodos os servios que forem realizados. Assim, futuramente, comessa informao, estimam-se o tempo e a quantidade de pessoasnecessrios para realizar determinado servio.Como fazer o planejamento da mo de obra envolvida, 90 por exemplo, no servio de preparar um canteiro etransplantar 100 ps de alface?Deve-se registrar o mximo possvel de informaes, Porexemplo: Descrio do servio: transplante de mudas de alface. Horrio do incio e do trmino do servio: 8 s 11 horas. Dia de execuo da tarefa: 4/7/2009. Nome de quem realizou os servios: Carlos Alberto. Recursos e ferramentas utilizados: mudas em bandeja, rastelo e furador. Dificuldades para realizar o servio: canteiro estava muito molhado. Condies climticas do dia escolhido: quente e nublado. Resultados obtidos: pegamento de 93 mudas.As perguntas descritas neste captulo abrangem 91 informaes completas sobre o planejamento de umahorta? No. Nas respostas s perguntas foram dadas informaesbsicas e simplificadas para o planejamento de uma horta. Existem52 45. informaes e programas bem mais completos e complexos sobreesse tema.Na pgina da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural(Emater) DF, (www.emater.df.gov.br), encontra-se disponvel,para cpia gratuita (download), o programa RuralPro, que oferecerecursos para a anlise econmica e financeira e para o registrode informaes sobre o desempenho de atividades agropecurias,inclusive hortas.Esse programa permite que o usurio anote as informaesdo dia a dia da atividade e, assim, planeje melhor a conduo dahorta, visando manter ou aumentar o lucro, reduzir os riscos epotencializar os pontos que esto dando certo na horta. 53 46. 4 Manejo do Solo Flvia Aparecida de AlcntaraNuno Rodrigo Madeira 47. 92Qual a importncia do solo para a horta?O solo a base da produo. o local onde as plantasse desenvolvem e a fonte de onde iro retirar seu alimento(nutrientes). um sistema muito complexo, formado por trs partes:slida (argila, areia, silte e matria orgnica), lquida (gua) egasosa (ar). Deve ser manejado com critrio para que se mantenhasempre produtivo, saudvel e capaz de promover o crescimento edesenvolvimento das plantas, sem que se degrade. 93Como deve ser o solo para uma boa horta? Para uma horta, o ideal um solo solto e fcil de trabalhar.Isso facilita no s o preparo,como tambm o prprio plantioou transplante de mudas e odesenvolvimento das culturas. Da mesma forma, quantomais frtil for o solo, melhor. No entanto, na prtica, nem sempre essaa realidade encontrada. a que entra o manejo adequado do solo. 94O que no pode haver no solo de uma horta?O ideal que o solo da horta no seja muito compactado(adensado e duro) nem cascalhento. Esses dois fatores so difceisde contornar.Com relao posio no terreno, no deve ser muitoinclinado, para evitar o excessivo escorrimento da gua das chuvase a consequente eroso.Alm disso, no pode haver contaminantes, que podem serbiolgicos ou qumicos. Hortas nas proximidades de indstrias,por exemplo, podem apresentar contaminao por metais pesados(qumicos). J hortas prximas a reas de criao de sunos podemser contaminadas por microrganismos provenientes das pocilgas. 57 48. 95 O que manejo do solo?Chama-se manejo do solo o conjunto de prticas aplicadasa um solo, visando produo agrcola. Inclui prticas culturais,prticas de correo e adubao, escolha de sucesso de culturas,operaes de preparo do solo, entre outras. Em resumo, a formade cultivar e tratar o solo. 96 Qual a diferena entre manejo e preparo do solo?O preparo do solo so todas as operaes mecnicasrealizadas antes de se iniciar um cultivo, como arao, gradageme formao de canteiros. Portanto, o preparo est includo nomanejo. 97 preciso maquinrio para se preparar o solo? No necessariamente. O preparo do solo pode ser feito deforma mecanizada ou manual, conforme o tamanho da horta e adisponibilidade de mo de obra e equipamentos.Que mquinas e ferramentas so usadas para preparar o 98solo de uma horta pequena?Em hortas pequenas, so utilizados foices e enxadas paralimpeza do terreno, enxades para revolvimento mais profundo oucoveamento, enxadas para destorroamento e encanteiramento, erastelos para nivelamento e coleta de ciscos (tocos, razes e restosculturais mais grosseiros).Que mquinas e ferramentas so usadas para preparar o 99 solo de uma horta grande?Em hortas grandes, necessrio usar equipamentosmecanizados, com implementos, como o arado para abertura do58 49. terreno, a grade para destorroamento e nivelamento e, por vezes,o subsolador para descompactao em maiores profundidades.Em horticultura, muito usada a enxada rotativa, muitasvezes acoplada ao encanteirador, implemento que proporcionatimo preparo superficial, mas que provoca alguns problemas.Quais so os principais problemas causados pelo uso da100enxada rotativa?A enxada rotativa causa os seguintes problemas:Revolvimento e pulverizao (quebra das partculas) dosolo, aumentando a possibilidade de processos erosivos.Eliminao de organismos importantes para o solo, emespecial minhocas, por danos mecnicos.Formao de uma lmina de compactao, chamada deespelhamento, imediatamente abaixo do local onde passam aslminas de corte da enxada rotativa. Isso dificulta o desenvol-vimento de razes e acarreta acmulo de gua na superfcie pordiminuir a infiltrao.101 Qual a finalidade dos canteiros?Os canteiros so feitos para facilitar o plantio de algumasespcies, como alface, cenoura, alho, entre outras, especialmentequando o desenvolvimento inicial relativamente lento.Eles tambm so importantes para evitar o acmulo exces-sivo de gua, especialmente quando se faz o plantio em baixadasou vrzeas.Alm disso, facilitam ostratos culturais, em especial ascapinas, principalmente quan-do se trata de espcies cujoespaamento entre plantas pequeno. 59 50. 102 Qual a maneira certa de preparar canteiros?H de se considerar as duas formas de trabalho: mecanizadae manual.No preparo mecanizado, deve-se primeiramente realizara arao e/ou gradagem profunda, a uns 20 cm, para posteriorencanteiramento, diminuindo assim o efeito de espelhamentocitado anteriormente. E, ainda, caso seja identificada uma camadacompactada no perfil do solo, deve-se considerar a possibilidade derealizar a subsolagem.No preparo manual, aps a limpeza do terreno, faz-se adesestruturao inicial do solo com o auxlio de enxades, seguidado destorroamento e do nivelamento dos canteiros com enxadas.103 Qual a etapa depois de levantados os canteiros?Aps a distribuio dos adubos orgnicos e/ou qumicos,conforme a necessidade determinada por meio de interpretaoda anlise qumica do solo, faz-se a incorporao superficial dosadubos e o nivelamento final, com auxlio de enxadas e rastelos. importante sempre considerar a estabilidade dos canteiros.Em regies ou pocas em que chove muito, deve-se privilegiar adrenagem, fazendo canteiros ligeiramente mais altos, com 15 cm a20 cm de altura, conforme o tipo de solo, mais ou menos solto. Emregies secas, interessante deixar as beiradas ligeiramente maiselevadas, formando bordas que retero a gua de irrigao.104 O plantio de hortalias sempre feito em canteiros?No. Conforme a poca, a espcie e o sistema produtivo, oplantio pode ser feito em canteiros, covas, sulcos ou leiras.105 Quando as hortalias so plantadas em covas? Quando se trabalha com espcies que so cultivadas comespaamentos mais amplos, no h necessidade de preparo de solo60 51. em rea total, visto que grande partede sua superfcie no utilizada.Assim, o plantio em covas permiteque s se revolva o solo onde havera maior concentrao das razes dasplantas cultivadas.O melhor exemplo dessasituao o plantio de abboras, emque se utilizam espaamentos de 2 m ou at mesmo de 3 m entreplantas. Como regra geral, pode-se considerar que, a partir de 40 cmou 50 cm entre plantas, o uso de covas seja mais adequado, poisassim a estrutura do solo preservada onde ele no revolvido.106 Qual a maneira certa de preparar covas?O preparo de covas, diferentemente de canteiros, feitosomente de forma manual, com o auxlio de enxades ou enxadas,revolvendo localizadamente o solo no espaamento exigido pelacultura. Em seguida, efetuada a adubao, conforme a anlise dosolo, com a incorporao dos adubos nas covas. O tamanho dascovas varia conforme a espcie a ser plantada, o tipo de solo e aquantidade de adubos a incorporar nas covas, mas, em geral, estem torno de 15 cm a 25 cm de dimetro.107 Quando se utilizam sulcos ou leiras, e como prepar-los?O plantio em sulcos ou leiras empregado para algumasespcies que apresentam tendncia de plantios mais lineares, isto ,quando o espaamento de plantas nas linhas bem menor que oespaamento entre linhas.Um bom exemplo o caso de cebola e alho, para os quaisse trabalha com espaamento de 30 cm a 40 cm entre linhas e de5 cm a 10 cm entre plantas nas linhas. Outros exemplos so a batata,o tomate, a batata-doce e a mandioquinha-salsa, que apresentamespaamento de 80 cm a 100 cm entre linhas e 30 cm entre plantasnas linhas.61 52. Quando se trata de culturas que no toleram encharcamentoou que exigem solo solto em profundidade para o plenodesenvolvimento, o plantio feito em leiras. Para preparar as leiras, utilizado o sulcador aps a arao e/ou gradagem. Tambmpodem ser usados enxadas ou enxades.108 sempre necessrio revolver o solo antes de plantar?No. H duas opes: O plantio convencional, com o revolvimento de solo feito de forma convencional. O plantio direto.109 O que plantio direto?O plantio direto j consagrado no cultivo de gros umsistema de plantio em que a semeadura ou o transplante de mudasso feitos sobre a cobertura morta.Ele visa sustentabilidade da produo em longo prazo,fundamentado em trs princpios bsicos: O revolvimento mnimo do solo, restrito s linhas ou covas de plantio. A rotao de culturas, com o plantio de plantas de cobertura formadoras de palhada. A cobertura permanente do solo com palhada.Neste sistema de plantio no se faz arao, nem gradagemnem subsolagem (essas operaes so realizadas no momento daadoo do sistema, mas depois no mais).110 possvel fazer plantio direto em uma horta?Sim, para a grande maioria das espcies hortcolas. Entretanto,algumas espcies apresentam limitaes, como cenoura, batata ebatata-doce, que necessitam de um preparo de solo mais intenso,que promova o bom desenvolvimento das razes ou tubrculos. 62 53. Pode haver dificuldade de manter um bom volume de palhadapermanentemente na horta, mas isso pode ser conseguido com aescolha adequada da rotao de culturas e com o manejo corretodas plantas espontneas.O que se tem observado o cultivo consorciado de espciesno sistema de plantio direto alternado com o de outras espciesem sistema convencional, conforme a rotao de culturasempregada.111 O que cobertura do solo? A cobertura do solo uma prtica que consiste em utilizarmateriais para cobri-lo e proteg-lo do impacto direto das gotasde chuva. Assim, busca-se contribuir para a economia de gua,diminuir a temperatura do solo em regies muito quentes eaumentar a temperatura do solo em regies mais frias, e tambmfacilitar o controle de plantas espontneas. Geralmente feita compalhada (cobertura morta).112 Como pode ser feita a cobertura morta?A cobertura morta pode ser feita de duas maneiras: Pela importao de palhada de outra rea, como efetuadatradicionalmente na cultura do alho. Pelo cultivo no prprio local de plantas de cobertura,fornecedoras de palhada, e seu manejo, por meio do corte.Utilizando-se altima maneira, almdo efeito de coberturae proteo do solo, temo efeito de melhoriada estrutura do solo eenriquecimento destepela decomposiodas razes das plantasde cobertura.63 54. 113Que materiais podem ser usados para a cobertura morta? H inmeras espcies de plantas que podem ser utilizadaspara produo de cobertura morta; seja em cultivo solteiro, sejaem consorciado. Espcies de adubos verdes, como leguminosas,gramneas ou plantas de outras famlias, podem ser utilizadascomo plantas de cobertura.Plantas de interesse econmico tambm podem ser utilizadaspara a produo da palhada, por exemplo, milho-verde, soja-hortalia, ervilha, girassol, entre outras.114 bom deixar o solo descansar de tempos em tempos? Sim. O solo precisa descansar das aes humanas e recuperar-se para se manter produtivo ao longo do tempo. Para isso, muitosprodutores utilizam o pousio, que consiste em no cultivar umsolo por algum tempo e deixar que apenas a vegetao espontnease desenvolva na rea (mato).115 Existe alguma desvantagem em se fazer o pousio?Sim. Deve ser observada a ocorrncia de plantas espontneasproblemticas, que podero competir por gua e nutrientes duranteo ciclo de cultivo das hortalias.Alm disso, o pousio pode levar ao risco de eroso se acobertura do solo pela vegetao espontnea no for efetiva.Existe outra opo para o manejo do solo nos perodos116de pousio?Sim, a adubao verde. Essa prtica consiste no plantio dedeterminadas plantas principalmente leguminosas e gramneas que, cultivadas no local, contribuem para a melhoria da fertilidadedo solo e para o aumento do teor de matria orgnica. Sua parte area(folhas, caules e flores) pode ser tanto deixada sobre a superfcie dosolo como forma de cobertura morta quanto incorporada. 64 55. Como deixar o solo mais solto sem mquinas e117ferramentas?A utilizao dos adubos verdes contribui para tornar osolo mais solto, pois os adubos verdes fazem o que se chama dearao biolgica. Essas plantas, em geral, apresentam um sistemaradicular profundo, capaz de se desenvolver bem, mesmo emsolos endurecidos (compactados). Inclusive, algumas espcies sedestacam por sua grande capacidade de rompimento de camadassubsuperficiais do solo compactadas, como o guandu e o nabo-forrageiro.Alm do efeito de arao biolgica, a decomposio dosistema radicular dos adubos verdes leva ao aumento do teor dematria orgnica do solo, tornando-o mais leve e poroso. 65 56. 5Insumos e MateriaisADUBO ADUBO ADUBO ADUBO ADUBO ADUBO Gilmar Paulo Henz 57. Onde comprar os insumos e materiais necessrios para118 uma horta? Os insumos, materiais e ferramentas utilizados em uma hortapodem ser adquiridos em lojas de produtos agropecurios, queso os locais mais recomendados, porque concentram grandevariedade de produtos a preos razoveis e localizam-se em reasestratgicas nas cidades.Outros locais indicados so os hipermercados, supermercados,lojas de ferramentas e casas especializadas em jardinagem, quevendem material em pequena escala.119 Quais so as ferramentas utilizadas em uma horta?Dependendo do tamanho da rea da horta e das espcies dehortalias que sero cultivadas, existe uma grande quantidade deferramentas que podem ser teis. As mais comuns so enxadas eenxades, p, ancinho, sacho, tesoura de poda, canivete, facas oufaces, colher de transplante e carrinho de mo, entre outros.120 Existe algum critrio tcnico na escolha das ferramentas?Deve-se prestar ateno qualidade das ferramentas, princi-palmente em relao ao material de que so feitas.Algumas ferramentas mais baratas so de metal inferior, o quecompromete sua durabili-dade, alm de representa-rem um risco aos usuriospor conta de acidentes noseu uso.De modo geral, asmelhores ferramentas sofeitas com ao carbono dealta qualidade, tempera-do, de marcas conhecidas.69 58. 121 Quais os cuidados no uso das ferramentas?Deve-se tomar muito cuidado no uso das ferramentas cortantes,como canivetes, facas, faces e tesoura de poda; tambm, no usodaquelas que exigem esforo fsico, como enxadas e enxades,porque o mau uso e as distraes podem causar ferimentos gravese outros acidentes.Na utilizao de ferramentas cortantes e com cabo demadeira, recomendvel o uso de luvas de couro para protegeras mos.122 O que um sacho? O sacho uma pequena enxada, com duas lminas, uma mais larga e a outra menor, com ponta em forma de gancho ou de lana. A maior e mais larga serve para capinar em pequenos espaos, por exemplo, entre as plantas, e a lmina menor serve para afofar a terra e fazer sulcos.123 Para que se usa o ancinho? O ancinho ou rastelo utilizado para nivelar a parte superiordos canteiros e tambm para preparar as sementeiras. Pode, ainda,ser usado para juntar pedregulhos, torres de terra e restos deplantas dos canteiros.Quais os cuidados necessrios para a manuteno das124ferramentas? necessrio cuidar das ferramentas aps cada uso paragarantir sua durabilidade. As ferramentas devem ser limpas,retirando o resto de terra e sujeiras aderidas por meio de raspagemou lavao. Devem ser guardadas secas, para evitar ferrugem.70 59. De tempos em tempos, preciso usar leo nas partesmetlicas para evitar corroso. Algumas ferramentas, comoenxadas, ps, facas e tesouras de corte, tambm devem serafiadas com amolador quando necessrio. Ferramentas semfio so mais difceis de ser utilizadas e podem danificar asplantas.125 possvel improvisar as ferramentas? Sim, na medida do possvel, cada horticultor pode e deveadaptar ou mesmo fazer suas prprias ferramentas ou pequenosequipamentos. Por exemplo, em vez de comprar um balde paratransportar gua e esterco, pode adaptar uma lata colocando umaala. Tambm possvel construir sulcadores de madeira, parafacilitar a semeadura, e utilizar facas de cozinha e tesouras velhasnas hortas.126Onde devem ser guardadas as ferramentas? importante mant-las em local coberto, seco, arejado eprotegido para prolongar sua durabilidade. Quando possvel,reservar um localem algum galpo ougaragem com umquadro de madeirae pregos, de modoa organiz-las portamanho e pendur-las. O local deve sermantido fechado ouisolado, com restri-o de acesso, nocaso de haver crian-as pequenas emcasa.71 60. 127 Que outros materiais so necessrios em uma horta?Em alguns casos, necessrio utilizar fitilhos plsticos oubarbantes para amarrar as plantas, etiquetas para anotar a data dasemeadura, luvas de couro para proteger as mos no uso de ferra-mentas, serrotes ou serras, esptulas, tela ou arame para cerca, pls-tico para cobertura, TNT (tecido no tecido), estacas, barbante,tesoura de poda, faca, pulverizadores, entre outras.128 necessrio comprar um pulverizador para a horta? A aquisio de um pulverizador vai depender do tamanho dahorta e do modo de produo que ser adotado. O pulverizadorpode ser utilizado de vrias maneiras: Pulverizao de agrotxicos, caso o manejo de pragase doenas seja convencional e a situao estiver fora decontrole. Pulverizao de adubos qumicos na forma lquida oudiludos em gua, para hortas do sistema convencional. Pulverizao de adubos orgnicos lquidos ou produtosnaturais, para as hortas conduzidas no sistema orgnico.Qual modelo de pulverizador mais adequado para uso129em horta?De modo geral, um pulverizador costal com capacidadepara 5 L adequado e suficiente para os tratos culturais em umahorta domstica.Existem vrios modelos disponveis para venda em lojasespecializadas, sendo recomendados aqueles com jato de guaregulvel, desde nvoa at esguicho concentrado, com filtro deproteo contra obstruo. 72 61. Quais so os cuidados que devem ser adotados na130aplicao de agrotxicos? O uso de equipamento de proteo individual (EPI) obrigatrio no caso de pulverizaes com agrotxicos, comofungicidas, inseticidas e herbicidas. Esse equipamento incluimacaco completo, viseira, botas e luvas. Tambm importanteverificar vazamentos no pulverizador e fazer uma limpeza completaaps o uso.Por essas razes, na medida do possvel, o uso de agrotxicosem hortas deve ser evitado.131 Como se faz a limpeza de um pulverizador?Na limpeza do pulverizador, preciso: Aplicar toda a calda de pulverizao. Diluir a sobra da calda dez vezes e aplicar em bordaduras e carreadores. Enxaguar o equipamento e seus componentes por fora e por dentro com bastante gua limpa, forando-a atravs de todos os componentes e bicos de pulverizao, descar- tando-a em local adequado e protegido. Utilizar leo fino e limpo para engraxar a bomba de pulverizao. Guardar o equipamento em local protegido e seguro. O pulverizador costal deve ser guardado seco internamente e de boca para baixo. Desmontar os bicos de pulverizao, limpar seus compo- nentes e guard-los em local limpo e seguro.132 Como preparar um composto numa horta domstica? possvel preparar um composto caseiro em uma caixa oucontainer com tampas, ou simplesmente enterrando fontes de matriaorgnica em um buraco, com terra por cima ou com uma espcie detampa para evitar o acesso de animais domsticos ao local.73 62. Em todos os casos, deve-se colocar uma camada de terrapor cima, molhar bem e esperar um tempo at que ocorra afermentao da matria orgnica e a formao do composto. Ocomposto estar pronto para uso quando apresentar cor escurae uniforme, temperatura abaixo de 30 oC, sem cheiro forte, comaspecto de solo solto.133 possvel fazer composto a partir do lixo domstico? Sim, pode-se utilizar a maior parte dos materiais orgnicose biodegradveis descartados como lixo domstico para se fazeradubo, incluindo: Cascas e restos de frutas e hortalias. Sobras de alimentos cozidos. P de caf e restos de chs. Cascas de ovos. Cinzas. Raspas de madeira e serragem. Grama aparada, folhas e restos de plantas.134 Os restos de comida podem fazer parte do composto?Alguns restos de comida devem ser evitados, como gordurase leos, carnes, ossos e sal de cozinha, pois demoram muito tempopara se decompor, causam mau cheiro e tambm podem atrairpragas. Isso tambm se aplica s fezes de animais domsticos, comocachorros e gatos, e materiais tratados com produtos qumicos.135 Qual a vantagem de se fazer um composto domstico? As vantagens so o aproveitamento de parte do lixodomstico e a economia com a compra de adubos. O lixo umdos maiores problemas urbanos da atualidade e qualquer atitudeque reduza a quantidade de lixo a ser coletada e transportadaajuda o meio ambiente. 74 63. 136 O que um minhocrio domstico?O minhocrio um localpara criar minhocas, que podeser em uma caixa ou em cantei-ro cimentado, com furos paraa drenagem, a fim de que seproduza adubo orgnico dealta qualidade, tambm conhe-cido como hmus, que podeser considerado o esterco da minhoca.137 Como fazer um minhocrio na horta?O modo mais simples de se fazer um minhocrio domstico utilizar uma caixa de plstico com pelo menos 30 cm deprofundidade e furos na base para drenagem. Essa caixa deve sermantida sobre tijolos para permitir uma drenagem adequada e oescorrimento livre do excesso de lquidos.No interior da caixa, deve-se colocar uma forrao que podeser palha misturada com um pouco de terra ou areia at completar da caixa. Deve-se, depois, umedecer bem essa mistura e deixardescansar alguns dias. A caixa deve ser fechada com uma tampaou coberta por um saco.Tambm podem ser encontrados para venda, em casasespecializadas ou na internet, recipientes prprios para esse fim.138 possvel utilizar minhoca de jardim no minhocrio?A minhoca comum de jardim no a mais indicada para a criaoem minhocrios, porque est mais adaptada ao solo. As espcies deminhoca mais indicadas para os minhocrios so a vermelha-da-califrnia (Eisenia fetida) e a gigante africana (Eudriltus eugeniae),disponveis para compra em minhocrios ou pela internet. 75 64. Qual a diferena entre as minhocas comuns e as de139minhocrio?De acordo com o tipo de alimentao, as minhocas sodivididas em dois tipos:Comedoras de terra (gefagas): so as minhocas nativas, queocorrem naturalmente em locais midos e necessitam de grandequantidade de solo para obter a matria orgnica.Detritvoras: so as minhocas que se alimentam de detritosorgnicos em decomposio e por essa razo so mais indicadaspara os minhocrios.140 De que se alimentam as minhocas de minhocrio?As minhocas alimentam-se de resduos orgnicos e lixodomstico, como restos de comida, papis, gravetos, folhas, terrautilizada em vasos e resduos que podem ser utilizados para fazerum composto domstico. As minhocas ingerem esses alimentos,digerem e expelem aproximadamente 70% sob a forma depequenos gros de hmus.141 Qual a vantagem de se fazer um minhocrio? Com um minhocrio, haver mais economia na comprade adubos orgnicos e aproveitamento de resduos orgnicos napropriedade. As minhocas produzem um tipo especial de aduboorgnico, o hmus ou vermicomposto, que pode ser utilizado paraenriquecer o solo dos canteiros das hortas e tambm dos vasosou, ainda, pode ser diludo em gua, e essa mistura pode seradministrada nos canteiros.142 Onde obter mais informaes sobre a criao de minhocas? Em todas as grandes cidades existem minhocrios comerciaisque vendem hmus, material para minhocrios domsticos e asprprias minhocas. Diversas universidades pblicas, institutos 76 65. de pesquisa e empresas de extenso rural tambm ofereceminformaes e tecnologias sobre a criao de minhocas pormeio de publicaes como livros e apostilas e a organizaode cursos. Para aqueles que tm acesso internet, informaes sobreo tema podem ser obtidas nos stios de algumas organizaesque trabalham com agricultura orgnica, agricultura biodinmicae permacultura. Em site de busca, basta digitar os termosminhocrio, criao de minhocas ou minhocas para se obterum grande nmero de fontes de informaes.77 66. 6 Escolhas das HortaliasPaulo Eduardo de Melo Gilmar Paulo Henz 67. 143 O que plantar em uma horta?Esta deciso depende de vrios fatores. So eles: Objetivo da horta. Preferncias alimentares. rea disponvel. Mo de obra e tempo disponveis. poca do ano. Clima da regio onde se localiza a horta. Disponibilidade de sementes e mudas. Disponibilidade financeira. Facilidade de cultivo.144Quais as hortalias mais fceis de serem cultivadas na horta? Existem vriashortalias de fcilcultivo, que podemser produzidas namaior parte do terri-trio brasileiro, semmuitas restries emrelao poca do ano. Essas hortalias, geralmente, crescem rpi-do e so de consumo frequente. o caso das hortalias folhosas,utilizadas cozidas ou em saladas, como agrio, alface, almeiro,couve, mostarda-de-folha e rcula; e as hortalias utilizadas paratemperos, como salsa, coentro, cebolinha, hortel e manjerico,entre outras.Algumas outras, de ciclo um pouco mais longo, mas quetambm so muito populares e de fcil cultivo, so as abborase morangas, a batata-doce, o jil, o maxixe, as pimentas e oquiabo. Para estas, porm, pode haver alguma restrio depoca do ano para plantio. H ainda o car, o taro, a taioba eoutras hortalias regionais, bem adaptadas a regies de climatropical. 81 68. 145 Quais hortalias impem certa dificuldade?Abobrinha-italiana, berinjela, beterraba, cenoura, chicriaou escarola, chuchu, couve-brcolos, espinafre, feijo-vagem,jil, melo, melancia, milho-verde, nabo, pepino caipira,rabanete, rbano, repolho e soja-verde so plantas que no sode cultivo muito complexo, embora exijam tratos culturais, emespecial adubao e irrigao adequadas. Para esse conjuntode hortalias muito importante buscar cultivares adaptadas regio e poca de plantio. Em geral, seu cultivo envolve maiorrisco quando as hortas so instaladas em regies ou pocas muitochuvosas e de temperaturas mais elevadas.H ainda as hortalias de importncia regional que, emboramuito populares em seu local de cultivo, so praticamentedesconhecidas no restante do Pas. o caso do cubiu e do jambu,no Norte; da araruta, do feijo-de-corda, da fava e da vinagreira,no Nordeste; do mangarito e do ora-pro-nbis, no Sudeste; dopepino-de-neve e do porongo, no Sul; e da jurubeba, no Centro-Oeste.Quais so as hortalias mais difceis de serem cultivadas146em uma horta?Acelga, alcachofra, alho, alho-porr, aipo, aspargo, batata,cebola, couve-chinesa, couve-de-Bruxelas, couve-flor, endvia,ervilha-torta, mandioquinha-salsa, morango, pimento e tomateso hortalias de difcil cultivo.Isso acontece por no se adaptarem bem a climas quentese midos, ou por serem muito sensveis a pragas e doenas, oupor exigirem tratos culturais mais complexos ou, ainda, pelacombinao de dois ou mais desses fatores.A batata e o tomate, por serem as mais populares, socertamente as consideradas mais difceis de serem cultivadasem hortas. 82 69. 147 Quantos tipos de tomate existem?Existe uma infinidade de cultivares de tomate, e as maiscomuns no Brasil so representantes dos seguintes grupos: Santa Cruz: tipo mais comum de tomate, usado para todos os fins culinrios. Salada, caqui ou ma: frutos grandes, suculentos, utilizados para saladas. Tomate-cereja: frutos pequenos, de cor vermelha ou amarela, e bastante saborosos. Atualmente, possvel encontrar frutos de outros grupos que so comercializados ainda pequenos, mesmo no pertencendo ao grupo tomate-cereja. Tomate-italiano ou saladete: frutos alongados, em forma de pra, excelente sabor. So teis tanto para saladas quanto para molhos domsticos e industriais. Tomate-industrial ou de processamento: tomate rasteiro, em geral bem vermelho, utilizado pelas indstrias de processamento para fabricao de molhos e extratos. Em algumas regies do Brasil e na poca quente e chuvosa, chegam a ser comercializados para mesa. Tomate longa-vida: no constitui exatamente um grupo parte. A caracterstica longa-vida pode ser introduzida em praticamente todos os grupos listados. Os frutos que possuem essa caracterstica so uniformes, mais firmes que o tomate comum e, como o prprio nome diz, duram mais tempo aps a colheita, o que uma grande vantagem para o consumidor. Em compensao, em geral so menos saborosos. 83 70. De acordo com o crescimento, como se dividem as148plantas de tomate? As plantas de tomate podem ser divididas em dois grupos: Determinado: quando as plantas no precisam ser tutoradas ecrescem rasteiras. Neste grupo esto os tomates para processamento.Muitas cultivares deste grupo produzem frutos que podem serutilizados tambm em saladas. Alm disso, tm a vantagem de tolerarmais o calor do que a maioria das cultivares de tomate para mesa. Indeterminado: neste caso, as plantas precisam sertutoradas (envaradas) para que as ramas possam crescer paracima. Escolha com cuidado a cultivar, em especial se a horta selocaliza em locais de clima quente e mido. Observe com atenoo preo das sementes. As mais caras so sementes hbridas e talvezno valha a pena adquiri-las, em especial se a horta se destina aoabastecimento domstico.149 possvel cultivar batata em hortas?Sim, possvel. Para isso, preciso ter acesso a batata-sementede boa qualidade e dispor de irrigao (o que permite cultivarfora da poca chuvosa, quando aumenta muito a incidncia dedoenas, em especial podrides nas plantas e nos tubrculos) ede mo de obra, especialmente para as operaes de amontoa ecolheita.As batatas conseguidas no comrcio podem ser plantadas,desde que apresentem brotos; mas muito provvel que delasse originem plantas doentes, com viroses e de baixa produo(tubrculos pequenos).150 Onde consigo batata-semente de boa qualidade? A batata-semente vendida em caixas de cerca de 30 kg (de 400a 600 tubrculos, em mdia, dependendo do tamanho do tubrculo),e uma caixa suficiente para plantar cerca de 150 m2.84 71. Embora Santa Catarina seja o principal estado produtor debatata-semente, no Brasil h produo desde a Bahia at o Rio Grandedo Sul. A melhor maneira de encontrar o fornecedor mais prximo consultar o servio de extenso rural do seu estado ou municpio.Se preferir batata com mltiplos usos (fritura, cozimento epur), escolha as cultivares BRS Ana ou Asterix. Caso deseje batataapenas para cozimento, as cultivares gata, Cupido e Monalisaso as mais indicadas.151 Como escolher as cultivares de hortalias para uma horta?Em primeiro lugar, deve-se definir a finalidade da horta.Para hortas comerciais, essencial verificar: Quais as hortalias preferidas no mercado. Em que poca do ano h abundncia de oferta (preos mais baixos, maior dificuldade para vender o produto) ou escassez (preos mais altos, maior facilidade para vender o produto). Se a produo local capaz de suprir a demanda.Para hortas domsticas e institucionais, preciso verificar: Quais as preferncias de consumo. Definidos esses critrios, deve-se procurar cultivares adapta-das ao clima da regio, a disponibilidade de sementes dessas culti-vares nas lojas e supermercados da vizinhana, a disponibilidadede mo de obra e outros insumos, cuja demanda varia de hortaliapara hortalia. importante lembrar que nem todas as hortalias escolhidasprecisam e podem ser produzidas durante todo o ano. interessanteelaborar um calendrio de cultivo. Para muitas hortalias, a pocae o local de cultivo recomendados vm escritos na embalagemdas sementes.152 O que uma cultivar? um termo utilizado para denominar um grupo de plantasque, em virtude da seleo aplicada pelo homem com o propsito 85 72. de cultiv-las, so semelhantes entre si, tanto na aparncia(fentipo) quanto na constituio gentica (gentipo), e distintas,por uma ou mais caractersticas, de outros grupos de plantas damesma espcie. A palavra cultivar derivada do termo em ingls cultivatedvariety, em geral abreviado como cv. seguido de um nome queidentifica o material, por exemplo, tomate cv. San Vito.153 O que uma variedade? O termo variedade pode ter dois significados, um de usocomum e outro cientfico. No uso comum, variedade sinnimo do termo cultivar.Por exemplo, no supermercado existem diferentes tipos dema venda (Fuji, Gala e Verde), que so variedades ou, maispropriamente dizendo, cultivares. Do ponto de vista cientfico, variedade um termo quecompe a nomenclatura (identidade) botnica da planta. Porexemplo, Brassica oleracea variedade acephala a nomenclaturada couve-comum ou couve-de-folhas, enquanto Brassica oleraceavariedade botrytis nomenclatura dada couve-flor.154 O que um hbrido? Hbrido uma planta prove- niente do cruzamento entre dois genitores geneticamente distin- tos. Em geral, os hbridos so mais vigorosos e apresentam qualida- des superiores aos seus genitores e sero to mais vigorosos quanto mais distintos geneticamente forem os genitores. Para exemplificar a definio de hbridos, as plantas obtidas do cruzamento entre uma planta de86 73. pimento com frutos cnicos, vermelhos e pequenos e outra plan-ta de pimento de frutos quadrados, amarelos e grandes so todashbridas. De modo geral, as sementes de hbridos so mais caras,pois o processo utilizado para obt-las complexo e laborioso.155 O que so cultivares de polinizao aberta?As cultivares de polinizao aberta so aquelas em queno necessrio realizar cruzamentos controlados, como noshbridos, para se obter sementes que, se utilizadas para plantio,iro reproduzir exatamente a cultivar original, ou seja, a cultivarque foi inicialmente plantada. As cultivares de polinizao abertapodem ser obtidas de duas formas: Polinizao cruzada: para produzir sementes, uma planta necessita receber plen de outra planta. A polinizao cruzada acontece naturalmente e realizada por agentes que carregam o plen, como insetos, vento e gua. Autopolinizao (ou autofecundao): para produzir sementes, uma planta recebe plen dela mesma, na maioria das vezes, da mesma flor. Em muitas dessas cultivares, a autofecundao acontece antes mesmo de a flor se abrir.156 Quais hortalias so de polinizao cruzada?As mais comuns so as brssicas (repolho, couve-brcolos,couve-flor e couve-de-folhas ou couve-comum), beterraba, cenou-ra, abboras e milho. Para produzir sementes dessas hortalias, preciso isolar os campos, de forma que o plen de outras plantasda mesma hortalia no tenha como alcanar suas flores. De outromodo, a semente obtida produzir plantas com caractersticas dame (planta em que foi colhida a semente e que, portanto, recebeuo plen) e do pai (planta doadora do plen).No caso das hortalias de polinizao cruzada, colheras sementes das plantas superiores ajuda a produzir uma novagerao de plantas melhores, mas a eficincia desse procedimento apenas relativa, j que a planta-pai desconhecida.87 74. 157 Quais hortalias so autopolinizadas ou de autofecundao?Alface, feijo-vagem, ervilha e tomate so exemplos de plantasde autofecundao. Para produzir sementes dessas hortalias no preciso isolar os campos, j que as plantas sero fecundadas porelas mesmas.No caso das hortalias de autofecundao, colher sementesdas melhores plantas um mtodo muito eficiente de melhorar anova gerao. Porm, busque colher sementes do maior nmeropossvel de plantas.158Como se comportam as hortalias quanto ao clima? Existe uma grande variedade de hortalias que podem serplantadas o ano todo. Entretanto, h aquelas que produzem melhor e, em algunscasos, somente podem ser cultivadas em condies de climaameno. Por isso, so chamadas de hortalias de inverno, o quecorresponde a dizer que, na maior parte das regies do Brasil, devemser cultivadas de junho a agosto. Em regies de clima tropical,onde no existem microclimas favorveis (altitude elevada, porexemplo), as hortalias de inverno no devem ser cultivadas. Por sua vez, h hortalias que produzem melhor emclima mais quente e, algumas vezes, so to sensveis a baixastemperaturas que seu plantio deve ser evitado nas pocas ouregies mais frias. Essas hortalias so chamadas de hortalias devero, o que corresponde a dizer que, na maior parte das regiesdo Brasil, devem ser cultivadas entre novembro e abril.159 Quais hortalias podem ser cultivadas no inverno?Grande parte das hortalias desenvolvidas na Europa declima mais ameno, perfeito para as condies de inverno das regiesSul e Sudeste do Brasil e, dependendo da hortalia, tambm para osmicroclimas de altitude das regies Centro-Oeste e Nordeste.88 75. Entre as hortalias adaptadas ao inverno, incluem-se acelga,alcachofra, alface, alho, alho-porr, aipo, aspargo, batata,beterraba, cenoura, chicria, couve-brcolos, couve-de-Bruxelas,couve-chinesa, couve-flor, couve-manteiga, espinafre, ervilha emgro, ervilha-torta, mandioquinha-salsa, morango, nabo, rabanete,radicchio, repolho, rcula e salsa.160 Quais hortalias podem ser cultivadas no vero?Podem ser cultivadas no verohortalias adaptadas ao calor e aoclima tropical, como os vrios tiposde abbora (menina, italiana, japo-nesa e goianinha), moranga, bata-ta-doce, berinjela, car, cebolinha,cebola, chuchu, coentro, feijo-vagem, inhame, jil, maxixe, melan-cia, melo, milho-verde, pepino,pimenta, pimento, quiabo e tomate,entre outras.Alm dessas, existem hortalias que so de clima ameno,mas que tm algumas cultivares adaptadas para cultivo no vero,como cenoura, alface e outras. possvel cultivar hortalias em regies tipicamente161tropicais, como o Norte e Nordeste?Sim, existem hortalias adaptadas a regies de clima quente,tanto regies mais secas como mais midas. Essa adaptao fruto da seleo feita por agrnomos melhoristas, chamados assimporque trabalham no melhoramento de plantas, que resulta nodesenvolvimento de cultivares adequadas ao plantio em pocasou regies de temperatura mais elevada.Em climas mais quentes, hortalias comumente encontradasso batata-doce, car, cebolinha, chuchu, coentro, feijo-vagem,inhame, jil, maxixe, pimenta, quiabo e taioba, entre outras. 89 76. Certamente, algumas hortalias so bem mais difceis de produzirem temperaturas mais altas, como o caso de batata e tomate,principalmente por causa das doenas. Uma alter