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1ª Parte: Princípios e Bases para a Nutrição Animal
Anatomia Geral
Monogástricos x Ruminantes
Secreções Digestivas
Estômagos Simples
Intestinos Delgado e Grosso
Digestão e Absorção
Composição dos Alimentos
2ª Parte: Princípios e Bases para a Nutrição Animal
Ruminantes: Estômago, Características Gerais
Digestão de Ruminantes, Ruminação, Microbiologia do Rúmen
Metabolismo de Ruminantes
Digestão Aviária (particularidades)
Sistema Digestivo
Manutenção da “Vida” = depende:
Nutrientes = provenientes dos alimentos = necessários para manutenção dos processos corpóreos (Metabolismo)
Períodos sem alimento – animal consome reservas ou armazenamentos corpóreos de energia
Falta de alimento:
Reservas são consumidas;
Posteriormente até tecidos são consumidos (levando à inanição/degeneração tecidual – auto degradação do organismo)
Sistema Digestivo
Trato Digestivo:
Estrutura “oca” e “tubular”
Da boca até ânus
Alimento: necessita ser “fracionado” em partes menores para ser absorvido – Digerir = quebrar
Processos Físicos (Ex.: mastigação)
Processos Químicos (Ex.: suco gástrico)
Sistema Digestivo
Digestão: nome que se dá ao processo de divisão, degradação e absorção dos alimentos pelo organismo
Absorção: processo de passagem pelo epitélio intestinal
Classificação dos animais quanto ao hábito alimentar:
1- Carnívoros (carne – proteína animal. Ex.: grandes felinos)
2- Herbívoros (vegetais – proteína vegetal. Ex.: bovinos, eqüinos)
3- Onívoros (carnes e vetegais. Ex.: humanos, urso, suínos)
Sistema Digestivo
Principais componentes do trato digestivo: 1- Boca 2- Dentes 3- Língua 4- Faringe 5- Esôfago 6- Estômago 7- Intestino Delgado 8- Intestino Grosso 9- Ânus
Sistema Digestivo
Órgãos Acessórios:
•Pâncreas
•Fígado
•Glândulas Salivares
Boca: cavidade oral
Local onde é recebido alimento
Redução do tamanho das partículas de alimento
Partículas são misturadas à saliva (Insalivação)
Formação do “bolo alimentar”
Dentes e língua: estruturas que auxiliam a digestão
Sistema Digestivo
Boca: cavidade oral
Dentes: reduzem tamanho das partículas e promovem aumento da superfície de contato do alimento para a degradação química e microbiológica
Função geral:
Proteção, caça (algumas espécies)
Captura de alimentos
Função geral:
Triturar os alimentos (Incisivos I, caninos C, pré-molares PM e molares M).
Sistema Digestivo
Boca: cavidade oral
Dentes:
Possibilidade de medição da idade de animais (estimativa). Ex.: equinos, bovinos
Sistema Digestivo
Boca: cavidade oral
Dentes: eqüinos, arcada inferior, avaliar incisivos
Incisivos Centrais
Incisivos Médios
Incisivos dos Cantos
Sistema Digestivo
Boca: cavidade oral
Local onde se inicia a digestão química e física
Revestida por mucosa
Atuação das glândulas salivares: (AMILASE SALIVAR)
Parótidas
Submandibulares
Sublinguais
Sistema Digestivo
Boca: cavidade oral
Início da decomposição de alimentos, ricos em amido (Ex.):
Ação da ptialina – quebra do amido em maltose (molécula menor)
Ptialina = Amilase Salivar: Principal enzima da Boca
Sistema Digestivo
Língua: papilas gustativas (sabores diversos)
Órgão Muscular
Movimenta alimento dentro da cavidade e desloca o mesmo para o esôfago
Superfície da língua: mais grossa, composta por papilas
Auxilia na trituração e deglutição de alimentos.
Sistema Digestivo
Faringe:
Via comum para alimentos e passagem do ar
Sistema Digestivo
Esôfago:
Tubo muscular
Se estende da faringe até o estômago
Glote: localizada na faringe = abertura para a traquéia
Localizado à esquerda da traquéia (alojado)
Transporte do alimento: passível de ser visto (particularmente em bovinos – lado esquerdo) - PERISTALTISMO
Sistema Digestivo
Estômago:
Quanto à: estrutura e funções estomacais
Animais Domésticos - divididos em:
Ruminantes
Ex.: bovinos, ovinos, caprinos
Não Ruminantes
Ex.: demais animais domésticos (equinos, suínos, aves)
Sistema Digestivo
Estômago:
Não Ruminantes: relativamente simples
Somente 1 compartimento (monogástricos)
Aves: único (estudo à parte)
Ruminantes: complexo
4 compartimentos
1 com função secretora
Sistema Digestivo
Estômago: Estocagem/Armazenamento de alimentos Porção dilatada do tubo digestivo Partes: Cárdia (entrada)
Fundo
Corpo
Antro Pilórico
Piloro (esfíncter muscular que controla o esvaziamento do estômago)
Sistema Digestivo
Estômago:
Sistema Digestivo
Estômago:
Internamente forrado por camada denominada:
Mucosa Gástrica - responsável pela produção de muco protetor e local onde se alojam as glândulas gástricas
Glândulas Gástricas – produtoras de suco gástrico, contendo:
HCl
Enzimas Digestivas (Pepsina ou proteases)
Sistema Digestivo
Estômago:
Glândulas Gástricas:
Cárdicas: secretam HCl e pepsinogênio
Gástricas
Pilóricas = muco
Sistema Digestivo
Estômago:
Suco Gástrico: pH entre 1,5 a 2,5
Ex.: sensação de “queimadura” após regurgitamento e/ou vômito
Muco (revestimento) do epitélio estomacal – evita que o suco gástrico “destrua” o estômago (corrosão)
Sistema Digestivo
Intestino:
Formado por:
Intestino Delgado (3 seções)
Duodeno
Jejuno
Íleo
Intestino Grosso
Sistema Digestivo
Intestino Delgado: Quimo: Produto da digestão estomacal Gastrina (Hormônio estimula produção de S. gástrico) Formado por: bolo alimentar + HCl + pepsinogênio (E. inativa) Extremamente ácido = liberação de Enterogastrona (hormônio) Enterogastrona = inibe Gastrina Produção de: Secretina e Colecistoquinina (CCK)
Sistema Digestivo
Intestino Delgado:
Duodeno: Secretina
Liberação de bicarbonato de sódio
Neutralização da acidez do quimo
Colecistoquinina:
Estimula vesícular biliar = liberação da Bile (Fígado)
Sistema Digestivo
Intestino Delgado:
Ação de enzimas digestivas:
Eripsina: peptídeos em aminoácidos
Sacarase: transforma a sacarose
Maltase: transforma a maltose em glicose
Lactase: transforma a lactose em glicose e galactose
Lipase entérica: transforma lipídios em ácido graxo e glicerol
Sistema Digestivo
Intestino Delgado:
Suco Pancreático – Canal de Wirsung – liga-se ao duodeno
Enzimas:
Tripsina (aminoácido em peptídeos)
Amilase Pancreática (amido em maltose)
Lipase Pancreática (lipídios – ác. graxos + glicerol)
Sistema Digestivo
Intestino Delgado:
Digestão e absorção de nutrientes
Substâncias mais simples
Recebem o nome de Quilo:
Componentes:
Glicose, frutose, galactose (produtos da digestão de CHO´s)
Aminoácidos (produtos da digestão de proteínas)
Ácidos Graxos e Glicerol (produtos da digestão de lipídios)
Sistema Digestivo
Intestino Delgado e Grosso: Bovino
Sistema Digestivo
Intestino Grosso:
Principal Função – reabsorção de água
Células epiteliais – secretam muco (lubrificação da massa de resíduo alimentar)
Constituído por Ceco (apêndice) e Cólon
Desenvolvimento do Intestino Grosso varia entre animais e tipo de dieta (hábito alimentar)
Sistema Digestivo
Intestino Grosso:
Sistema Digestivo
Intestino Grosso:
Fermentação: ocorre no intestino grosso de todos animais
Processo mais disseminado no Ceco e Cólon de animais herbívoros
Ruminantes: Rúmen = principal compartimento fermentativo.
Digestão enzimática ocorre após a fermentativa
Não Ruminantes: fermentação = Ceco + Cólon (pós-enzimática)
Sistema Digestivo
Intestino Grosso - Equinos:
Estômago: 9% do volume total do trato digestivo
Intestino Grosso: 70% do volume do trato digestivo
Sistema Digestivo
Equinos: cuidados (Alimentação)
Ao contrário de ruminantes, a digestão da fibra ocorre no intestino
Cavalo: 500 kg = 130 L de aparelho digestivo
Estômago = apenas 12 L
Alimentos Concentrados = digestão estomacal
Fornecimento de Concentrado = deve ser limitado
Sistema Digestivo
Órgãos Assessórios:
Glândulas Salivares: serosas, mucosas ou mistas
Secreção Serosa: secreção aquosa e clara
Secreção Mucosa: material viscoso e firme; atua como cobertura de proteção ao longo do trato digestivo
Parótidas, Submandibulares e Sublinguais - conectam-se à cavidade oral por meio de:
Ductos Excretores (aberturas através da bochecha ou língua)
Sistema Digestivo
Órgãos Assessórios:
Glândula Pancreática:
Função Endócrina e Exócrina
Endócrina: produção de hormônios
Exócrina: secreções digestivas
Pâncreas: sempre próximo ao duodeno; glândula alongada e nódulos agregados frouxamente conectados
Sistema Digestivo
PÂNCREAS
Órgãos Assessórios:
Principal ducto pancreático: Canal de Wirsung, se liga ao duodeno, perto do ducto biliar comum (Canal Colédoco – Vesícula biliar)
Porção Endócrina do Pâncreas: Ilhotas de Langerhans; secretam:
Insulina (células Beta) e Glucagon (células alfa): atuam no metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras
Sistema Digestivo
FUNÇÕES:
Insulina: Metabolismo de Carboidratos
Aumento do transporte de glicose através da membrana celular
Aumento da disponibilidade de glicose no líquido intracelular
Aumento da utilização da glicose pela células
Aumento da glicogênese (principalmente fígado e músculos)
Aumento da transformação da glicose em gordura
Sistema Digestivo
FUNÇÕES:
Glucagon:
Aumento de concentração de glicose no sangue (Ilhotas de Langerhans)
Aumento da Glicogenólise – remove glicogênio nos tecidos, liberando glicose na circulação
Aumento da Glicogeongênese – transformação de proteínas e glicerol em glicose
Sistema Digestivo
Órgãos Assessórios:
Sistema Digestivo
Órgãos Assessórios:
Fígado:
Órgão de múltiplas funções:
Atua na produção da: Bile e Ácidos Biliares
Células Epiteliais Hepáticas:
Síntese, Armazenamento e Conversões Metabólicas
* No fígado o sangue é: desintoxicado e modificado
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHO´s):
Classificados quanto ao n° de carbonos.
Monossacarídeos - Possuem de 3 a 7 átomos de carbono;
Dissacarídeos – Possuem 2 monossacarídeos;
Polissacarídeos- Possuem mais de 2 monossacarídeos
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (C n H 2n O n ):
Os mais Importantes:
Monossacarídeos - açúcares de 5 e 6 átomos de carbonos
Ribose - RNA
Glicose - Energia
Frutose – Oriundos das Frutas
Galactose – Oriundo do Leite
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Dissacarídeos – 2 moléculas de monossacarídeos
Sacarose - glicose + frutose,
Maltose - glicose + glicose
Lactose - glicose + galactose
São quebrados em monossacarídeos (hidrólise)
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHO´s):
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Polissacarídeos – moléculas contendo múltiplos açúcares
Os principais para os animais:
Amido – Armazenamento dos Vegetais
Glicogênio – Armazenamento dos Animais
Celulose – Presente só em vegetais
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos: Polissacarídeos
Amido:
Reserva alimentar da maioria das plantas
Excelente fonte de energia
Degradado em maltose, posteriormente em glicose, sendo então, absorvido
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos: Polissacarídeos
Glicogênio:
Principal reserva de carboidratos nos animais
Armazenado no fígado e músculos
Molécula altamente ramificada de moléculas de glicose
Degradada conforme demanda de energia (necessidade)
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos: Polissacarídeos
Celulose:
Componente estrutural das plantas
Degradada somente por enzimas dos microorganismos que degradam celulose - CELULASE
Ruminantes – no pré-estômago (rúmen)
Não-Ruminantes – ceco e cólon (intestino grosso)
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Proteínas:
Moléculas complexas
Contém elevado percentual de aminoácidos (aa´s)
Formadas por: carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio
Hidrólise das proteínas: produz aminoácidos
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Proteínas:
Ligação dos aa´s = Ligação Peptídica
Dipeptídeos: 2 aa´s
Oligopeptídeos: > 2 aa´s e menos de 10 aa´s
Polipeptídeos: > 10 aa´s e menos de 100 aa´s
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Proteínas:
Aminoácidos: classificados como
1. Essenciais: não podem ser sintetizados pelo organismo
2. Naturais ou não-Essenciais: sintetizados pelo organismo
Qualidade Proteíca: cada molécula de proteína tem 1 combinação de aa´s que melhor atende 1 demanda nutricional.
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Lipídios:
Gorduras e substâncias relacionadas
Gorduras Simples (Triglicerídeos):
Ácido + Álcool = ésteres
Fosfolipídeos: lipídios complexos que contém fosfato, glicerol, ácidos graxo e base nitrogenada
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Lipídios:
Colesterol: subst. gordurosa derivada de triglicerídeos
80% do colesterol formado no corpo são conjugados para formação de sais biliares, transportados para o intestinos e usados na digestão
Importante componente de membranas celulares
. Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Minerais:
São nutrientes inorgânicos
Essenciais para o crescimento e reprodução dos seres vivos
Macrominerais: necessários em maior quantidade
Ca, P, K, Mg, Na, Cl, S
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Minerais:
Microminerais: necessários em menor quantidade
Fe, Cu, Mn, Mo, I, Se, Zn, Cr, F
Atenção:
Diferença entre Macro e Microminerais = apenas a demanda
Ambos são fundamentais para o pleno funcionamento do organismo (constiuintes corpóreos, ossos, reprodução)
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Vitaminas:
Compostos orgânicos quimicamente não relacionados essenciais para a vida
Atuam como reguladores metabólicos
Classificadas com base na sua solubilidade:
Lipossolúveis (A, D, E e K)
Hidrossolúveis (B e C)
Sistema Digestivo
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:
Vitaminas:
São necessárias para o funcionamento normal de todos os animais
Na maioria das dietas – necessidade de suprimento vitamínico: alguns grupos
Ruminantes: microorganismos produzem várias vitaminas hidrossolúveis do complexo B (alguns animais têm a capacidade de produzir/sintetizar algumas vitaminas)
Sistema Digestivo
BOM ESTUDO!!!!!
DÚVIDAS??!!!