Importância Econômicada Mandioca

PRINCIPAIS PRODUTOS ALIMENTARES NO MUNDO

• TRIGO

• ARROZ

• MILHO

• BATATA

• CEVADA

• MANDIOCA

570 milhões de t

540

440

290

190

160

PRINCIPAIS PRODUTOS ALIMENTARES NOS TRÓPICOS

• ARROZ

• MILHO

• MANDIOCA

Groxko, 2010

IMPORTÂNCIAIMPORTÂNCIAIMPORTÂNCIAIMPORTÂNCIA

VALOR NUTRITIVO

Mat. Seca(%)

H. Carbono(% m.s.)

Proteína(% m.s.)

Mandioca 38 93 3

Batata irl. 22 86 9

Batata doce

30 91 4

Inhame 28 87 9

Folhas da mandioca

15 40 25

CASAS DE FARINHA

FECULARIAS

FECULARIAS

FECULARIAFECULARIA

FECULARIA

FÉCULA – AMIDO DA MANDIOCA

• POLÍMERO DA GLICOSE –LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS;

• CADEIAS :

• AMILOSE – CADEIA RETA : 18 %

• AMILOPECTINAS – CADEIA RAMIFICADA : 82 %.

AMIDOS MODIFICADOS

• AMIDO NATURAL MODIFICADO

• PROCESSOS :•

• FÍSICOS , QUíMICOS E ENZIMÁTICOS.

MODIFICADOS : PROCESSO FÍSICOS

• RESULTA : PRÉ-GELATINADOS:

• USOS :• ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOS,

PANIFICAÇÃO, CONFEITARIAS, COLAS, GOMAS, INDÚSTRIA TÊXTIL, PAPEL E PAPELÃO,

MODIFICADOS : QUÍMICOS

• ÁCIDOS

• USOS :• TECELAGEM E ACABAMENTOS DE

TECIDOS,PAPÉIS RESISTENTES(PAPEL TOALHA), BALAS DE GOMA, GELATINAS,

MOLDES SIDERURGICOS E MINERAÇÃO

MODIFICADOS : ENZIMÁTICOS

• MAIS CONHECIDO : • POLVILHO AZÊDO

• USOS : BISCOITOS, DOCES E SALGADOS

MODIFICADOS : FISICO / QUÍMICO

DEXTRINAS

USOS INDUSTRIAIS : AGENTES ESPESSANTES

INDÚSTRIAS DEINDÚSTRIAS DE ALIMENTOSALIMENTOS

INDÚSTRIAS DEINDÚSTRIAS DE ALIMENTOSALIMENTOS

CONSISTÊNCIA ECONSISTÊNCIA EESTABILIDADEESTABILIDADECREMOSIDADECREMOSIDADE

EMBUTIDOS :EMBUTIDOS : MORTADELAMORTADELA

APRESUNTADOSAPRESUNTADOS E SALSICHASE SALSICHAS

MACIO, SUCULENTOSMACIO, SUCULENTOS

SOPAS , CREMES E PATÊS.

SORVETES : ESTABILIDADE

BALAS E CARAMELOS : MAIS FIRMES

MACARRÃO INSTANTÂNEO

SNARKSSNARKS

IOGURTESIOGURTES

BOMBONSBOMBONS

USOS DAUSOS DAFÉCULAFÉCULA

ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS

• PRODUTOS : FÉCULA e FARINHA: • 1 MILHÃO DE EMPREGOS DIRETOS, • RECEITA BRUTA ANUAL :U$2,5 BILHÕES, E

U$150MILHÕES DE TRIBUTOS.• No estado PR: 40 mil empregos

diretos(lavoura)• ALIMENTO BÁSICO : POPULAÇÃO DE

BAIXA RENDA.

CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA• FAMÍLIA : Euphorbiacea• GENERO : Manihot - + de 98 espécies• ESPÉCIE : Manihot esculenta Crantz• Sequência da classificação :• Jatropha manihot• Jatropha estipulata• Jatropha manihot• Manihot edule• Manihot manihot• Manihot aipi• Mandioca utilissima• Manihot dulcis• Manihot utilissima• Manihot esculenta Crantz

CENTRO DE ORIGEM ,DOMESTICAÇÃO e

CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA

CENTRO DE ORIGEM/DOMESTICAÇÃOCENTRO DE ORIGEM/DOMESTICAÇÃO

SUDOESTEAMAZONIA

EVOLUÇÃO GENÉTICA(Hipótese mais recente)

Ancestral : Manihot esculenta subspécie flabellifolia

. É uma planta trepadora e não forma raízes tuberosas

. Ocorre na zona de transição : Amazônia e Cerrado;

. Retirada da floresta :Retirada da floresta : espécie rebrota e forma RAÍZES TUBEROSAS, rudimentar e fibrosas

MIGRAÇÕES : TUPI-GUARANI

distribuição

ESTRATIFICAÇÃO – LAVOURAS

NÍVEIS TECNOLÓGICOS DE PRODUÇÃO

Q U I N T A LQ U I N T A L

C U L T U R A S C U L T U R A S

D E D E

SUBSISTÊNCISUBSISTÊNCIAA

C U L T U R A SD E

C U L T U R C U L T U R A SA S

COMERCIAISCOMERCIAIS

PARA MESAPARA MESA

C U L T U R C U L T U R A SA S

COMERCIAISCOMERCIAISPARA PARA

INDÚSTRIAINDÚSTRIA

Descrição Botânica

MORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIA

• simples• lobadas• 3-11 lóbulos (5-7),

sempre em nº ímpar• pecíolos longos• inserção alterna

espiralada• coloração variável de

verde a púrpura• glabras

FOLHAS

• As plantas dos tipos A e B têm > potencial produtivo, nº folhas, IAF.

• Os tipos D e E requerem espaçamentos menores para alcançarem IAF e produções equivalentes

Fon

te: I

ITA

Inserção das folhas

FOLHAS

Inserção das folhas

FOLHAS

Morfologia dos lobos foliares

Fon

te: I

ITA

RAÍZESF

onte

: IIT

A

RAÍZES

Morfologia das raízes tuberosas

Fon

te: I

ITA

MORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIA

Planta monóica

o eixo do ramo tem continuidade no da panícula

Cimeiras terminais

• flores unissexuais• femininas na base• masculinas na extremidade distal

FLORAÇÃO

flores femininas

flores masculinas

inflorescência

frutos

MORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAFLORES

Fon

te: I

ITA

flores

• protogínica: numa inflorescências as flores femininas abrem 1-2 semanas antes das masculinas

• flores masculinas e femininas de ramos diferentes da mesma planta podem abrir ao mesmo tempo

• predominantemente cruzada - entomófila• elevado grau de heterozigocidade• autofecundação perda de vigor

FLORAÇÃO

POLINIZAÇÃO

MORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAFRUTO

• cápsula trilocular (tricoca) 1-1,5 cm• coloração de verde a avermelhada• maturação em 70-90 d• deiscência (explosiva) por 6 valvas

SEMENTES

• 1 em cada lóculo• coloração acastanhada• carunculadas F

ont

e: I

ITA

FRUTO E SEMENTES

PLANTA