[ano letivo 2015/2016] Escola Básica Caldas de Vizela [ciências naturais | 9º Ano]

Nome: _________________________________ Nº: _____ Turma: _____ Data: ____/____/____Nome: _________________________________ Nº: _____ Turma: _____Nome: _________________________________ Nº: _____ Turma: _____Nome: _________________________________ Nº: _____ Turma: _____Nome: _________________________________ Nº: _____ Turma: _____

Registe, sob a forma de fotografia, o que observou.

Complete o quadro I com os resultados obtidos em cada um dos tubos de ensaio.QUADRO I

Tubo de ensaio A(leite)

Tubo de ensaio B (sumo de laranja)

Tubo de ensaio C (azeite)

Tubo de ensaio D (clara de ovo)

Tubo de ensaio E (pão)

[1]

Resultados

10%

10%

Classificação: Rubrica do professor:

No início No final

Figura 1: Teste da reação do biureto para a presença de proteínas em castanha, feijão, ovo, leite e pepsicola zero.

Castanha: [depósitos roxos] apenas vestígios

de proteínas

Feijão: [roxo] presença de

proteínas

Clara de ovo: [roxo escuro] presença

de proteínas

Leite: [roxo claro] presença

de proteínas

Cola: [castanho] ausência de

proteínas

Figura 2: Teste do licor de Fehling em castanha, feijão, ovo, leite e pepsicola zero.

30%

[ano letivo 2015/2016] Escola Básica Caldas de Vizela [ciências naturais | 9º Ano]

Cor do licor de Fehling AZULADO AZULADO AZULADO AZULADO AZULADO

Cor do licor de Fehling + alimento

CASTANHO TIJOLO

CASTANHO TIJOLO AZULADO ESVERDEADO

AZULADO COR TIJOLO

Glícidos simplesLegenda:+ nutriente detetado- nutriente não detetado

+ ++ - - +Cor do soluto de lugol LARANJA LARANJA LARANJA LARANJA LARANJA

Cor do soluto de lugol + alimento

BRANCO LARANJA LARANJA LARANJA AZUL ESCURO

Glícidos complexosLegenda:+ nutriente detetado- nutriente não detetado

- - - - +Cor do hidróxido de cobre AZULADO AZULADO AZULADO AZULADO AZULADO

Cor do hidróxido de cobre + alimento

ROXO CLARO AZULADO AZULADO ROXO ESCURO AZULADO

ProteínasLegenda:+ nutriente detetado- nutriente não detetado

+ - - ++ -

1. Como testar a presença de nutrientes nos alimentos?

2. O que é um indicador?

3. Como interpreta os resultados obtidos nos diferentes tubos de ensaio?

NOTA: A apresentação gráfica e estética dos resultados e conclusões terá uma ponderação de 10%.

[2]

Conclusões

10%

10%

20%

10%

20%