INFORMAÇÃO DE MERCADO -...

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ESTUDO SETORIAL | PANIFICAÇÃO E TRIGO 1

INVISTA NO PARÁ | PANIFICAÇÃO E TRIGO

INFORMAÇÃO DE MERCADO

ESTUDO SETORIAL– PANIFICAÇÃO E TRIGO

ESTUDO SETORIAL PARÁ

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INVISTA NO PARÁ | PANIFICAÇÃO E TRIGO

ESTUDO SETORIAL – Panificação e Trigo

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INVISTA NO PARÁ | PANIFICAÇÃO E TRIGO

1 - Panificação e trigo ........................... ........................................................................................ 4

1.2 Introdução .................................... ........................................................................................ 4

2 - Dados Estatísticos ............................ ....................................................................................... 5

2.1 Países fornecedores (Exportadores) ............ ..................................................................... 5

2.2 Estados Compradores ........................... ............................................................................. 6

2.3 Principais estados fornecedores de trigo ...... .................................................................... 7

3 - Setores Empresariais .......................... .................................................................................... 8

4 - Feiras Internacionais ......................... ...................................................................................... 9

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1 - Panificação e trigo

1.2 Introdução A panificação é talvez uma das artes culinárias mais antigas e sua história permeia

a própria história da humanidade. A

composição mínima do pão, ou seja, os

ingredientes essenciais para obtenção do

pão são farinhas de trigo, água, sal e

fermento biológico. Mas na atualidade os

métodos de produção da panificação

sofreram algumas modificações, se

atualizando e diversificando sua produção.

Por que estudar a panificação?

Esse segmento vem registrando

crescimento contínuo em números de

estabelecimentos e o seu faturamento esta entre os seis maiores segmentos industriais

do país. São 63,2 mil panificadoras no mercado da panificação e confeitaria no Brasil,

dentre as quais 60 mil são micro e pequenas empresas. O setor gera mais de 700 mil

empregos diretos, dos quais 245 mil equivalente a 35% concentram-se na produção e 127

mil empresários comandam esse mercado no Brasil.

O faturamento desse setor foi de R$ 44,9

bilhões. Sua participação é de 36% na indústria de

produtos alimentares e 6% na indústria de

transformação. As padarias artesanais são

responsáveis por 79% da fabricação de produtos

panificados, enquanto as indústrias por 14% e as

padarias em supermercados por 7%.

A cadeia produtiva da panificação envolve

também outros segmentos, como por exemplo, o

trigo, sendo 55% consumido no Brasil em forma em forma de produtos de panificação.

Esse setor movimenta R$ 5,66 bilhões em compras de matérias-primas, embalagens e

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equipamentos. Esses dados fazem parte de um levantamento da ABIP (Associação

Brasileira de Indústria de panificação) em 2009.

Atualmente, a todo o momento abrem-se lojas especializadas em pães e

confeitarias, são as boutiques de pães, tortas, docinhos tradicionais e diferenciados.

Confeiteiros e padeiros estão cada vez mais inovados e se qualificando. Por isso, sempre

viajam em busca de novidades e se disponibilizam a aprender pesquisar e se integrar em

um novo mercado.

A procura por produtos naturais e por uma melhor qualidade de vida também faz

aumentar o interesse em produtos panificados artesanais. Dessa forma, passemos então

para os dados estatísticos sobre a panificação e importação do trigo.

2 - Dados Estatísticos

2.1 Países fornecedores (Exportadores) No 1° semestre de 2016 o Brasil importou 47.593.856 milhões de trigo. O país que

mais exportou para o Brasil foi à Argentina, com um total de 41.9 milhões de toneladas. O

estado que mais importou foi Paraná, 35,8% das importações, em segundo lugar o Santa

Catarina com 18% das importações.

A alíquota de importação normal do produto é de 10%, mas em agosto de 2014 a

Câmara de Comércio Exterior (Camex) publicou uma resolução no "Diário Oficial da

União", que zera o imposto de importação do trigo vindo de países de fora do

MERCOSUL para um milhão de toneladas.

Na próxima tabela que será apresentada, é perceptível a interação Brasileira com

outros Estados, no que se refere as importações de trigo, o Brasil possui inúmeros

fornecedores, na tentativa de suprir as necessidade da sua população, sendo a

panificação é o trigo um dos principais produtos que são consumidos no país, fazendo

que com que a econômica gere renda e lucro para as famílias brasileiras.

Segue tabela abaixo dos países exportadores de trigo para o Brasil no 1° semestre

de 2016:

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2.2 Estados Compradores Com relação a importação segue abaixo tabela dos principais Estados brasileiros

importadores de trigo (utilizando a NCM com 8 dígitos 11010010 ):

Variação (%) Participação (%)

2015 2016 2015/2016 2016

Argentina 46.738.003 41.905.945 -10,34 88,05

Paraguai 2.168.482 2.824.310 30,24 5,93

Uruguai 2.852.842 1.548.571 -45,72 3,25

Bélgica 80.131 603.745 653,45 1,27

Itália 445.621 347.514 -22,02 0,73

França 123.051 123.574 0,43 0,26

China 108.263 110.999 2,53 0,23

Estados Unidos 37.843 81.961 116,58 0,17

Peru 29.000 24.072 -16,99 0,05

Grécia 0 10.561 - 0,02

Reino Unido 12.767 3.807 -70,18 0,01

Israel 2.584 3.146 21,75 0,01

Portugal 2.601 4.898 88,31 0,01

Alemanha 757 753 -0,53 0,002

Outros 153.832 0 - -

Total 52.755.777 47.593.856 -9,78

Elaboração: FIEPA/CIN - 2016

ImportaçãoPaís

Tabela 1Principais Países Fornecedores de Trigo

Países Fornecedores (Jan-Jun 2016)Valores em US$ FOB

Fonte: Sistema ALICE/SECEX - 29/08/2016

Variação (%) Participação (%)2015 2016 2015/2016 2016

Paraná 18.087.815 17.081.027 -5,57 35,89Santa Catarina 7.153.386 9.002.239 25,85 18,91São Paulo 8.192.228 5.253.133 -35,88 11,04Minas Gerais 5.080.679 4.663.729 -8,21 9,80Rio Grande do Sul 3.210.230 4.576.632 42,56 9,62Rio de Janeiro 4.910.954 2.888.324 -41,19 6,07Mato Grosso do Sul 1.828.182 1.740.321 -4,81 3,66Rondônia 925.764 611.011 -34,00 1,28Amapá 121.239 448.878 270,24 0,94Espírito Santo 753.281 432.231 -42,62 0,91Piauí 369.129 217.297 -41,13 0,46Goiás 346.220 216.624 -37,43 0,46Bahia 615.502 145.538 -76,35 0,31Tocantins 167.291 134.663 -19,50 0,28Acre 104.116 88.197 -15,29 0,19Mato Grosso 153.470 61.830 -59,71 0,13Pernambuco 21.398 31.964 49,38 0,07Alagoas 0 218 - -Total 52.040.884 47.593.856 -9 100,00Fonte: Alice/SECEX - 05/08/2016

Elaboração: FIEPA/CIN - 2016

Tabela 2Principais Estados Compradores de trigo

Fornecedores (Jan- Jun 2016)Valores em US$ FOB

Estado Importação

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Como podemos perceber na tabela 2, o Estado com mais representatividade na

importação de trigo no Brasil é o Paraná, importando mais de 17 milhões tendo uma

representatividade na participação de 35,8%, em sua primeira colocação. Seguindo de

Santa Catarina importando mais de 9 milhões com uma participação de 18,91% e São

Paulo importando 5,2 milhões com 11%. É perceptível também a ausência do Estado do

Pará na tabela, devido o mesmo não possuir relações de importação de trigo, em que a

compra do trigo é realizada via mercado brasileiro, principalmente das regiões sul e

sudeste do país, via transporte rodoviário.

2.3 Principais estados fornecedores de trigo Com relação aos poucos Estados brasileiros que exportam trigo, segue abaixo

tabela referente as exportações de trigo (considerando a NCM 8 dígitos 11010010).

Sendo notório que, mesmo com uma baixa quantidade, o Estado do Paraná

representa o 1° colocado nas exportações de trigo, seguido de Rondônia e Mato Grosso.

As exportações de trigo brasileiro são quase nula, o que é produzido não sai do

país. Seu cultivo se concentra na região sul, sudeste e centro-oeste do Brasil. O governo

brasileiro procura sempre incentivar o seu cultivo com reforços sistemáticos, já que o

clima não é favorável à cultura. O abastecimento interno ainda exigirá importações de

trigo para os próximos dez anos, uma vez que o trigo brasileiro tem baixa concentração

de glúten.

Variação (%) Participação (%)

2015 2016 2015/2016 2016

Paraná 126.259 62.555 -50,46 73,32

Rondônia 0 8.976 - 10,52

Mato Grosso 0 7.041 - 8,25

São Paulo 7.696 5.653 -26,55 6,63

Minas Gerais 0 752 - 0,88

Mato Grosso do Sul 5.544 220 -96,03 0,26

Goiás 356 119 -66,57 0,14

Total 139.855 85.316 -39,00 100,00

Fonte: Alice/SECEX - 05/08/2016

Elaboração: FIEPA/CIN - 2016

Tabela 3

Principais Estados Fornecedores de trigoFornecedores (Jan- Jun 2016)

Valores em US$ FOB

Estado Exportação

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3 - Setores Empresariais

As empresas do segmento de Panificação e Confeitaria brasileiras registraram um

crescimento de 2,7%, com o faturamento chegando a R$84,7 bilhões. A partir de 2010 já

se vinha registrando uma desaceleração nos números de faturamento do setor, mas esse

foi o menor patamar registrado nesses últimos anos. O levantamento foi realizado pelo

Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC) em parceria com a Associação

Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), através de pesquisa em mais

de 1.018 empresas de todo o país, abrangendo representantes do setor de todos os

portes.

O número de empresas que compõem o setor se manteve estável e continua

sendo 63,2 mil. O tíquete médio registrado teve uma média de crescimento de 7,6%.

Contudo, sozinho não foi capaz de melhorar o desempenho das empresas, que

registraram uma queda de 4,2% no fluxo de clientes. O número de funcionários também

caiu em 2015, num índice de 3,76%. Isso impactou diretamente a oferta de empregos

pelo setor. Agora, o segmento representa em torno de 818 mil empregos diretos e 1,8

milhão de forma indireta. Comparando-se com 2014, houve uma perda de 32 mil postos

de trabalho. Fonte: ABIP

Uma novidade no mercado paraense, tendo como foco a produção de empresas

que procuram inovar no mercado, Algumas Indústrias contam com profissionais treinados,

que garantem a qualidade técnica e o sabor dos produtos, o que permite ao comerciante

oferecer aos seus clientes pães quentes a cada 15 minutos. A produção dessas indústrias

é constante e com um grande nível de automação, as embalagens de transporte e

embalagens dos produtos desenvolvidas para garantir total higiene e praticidade

respeitando o meio ambiente.

E atualmente possui um projeto de apoio

para interessados em começar um novo negócio

com a utilização de produtos de panificação,

Podendo disponibilizar, fornos e armários sem

nenhum custo financeiro, para que os

interessados tenham uma mini padaria em seu estabeleciment

necessário fazer parcerias com a

4 - Feiras Internacionais Com relação a panificação no mundo para maior gesticulação do setor e tambémn

abrir oportunidades para os interessados no mercado internacional.

ao setor de panificação são realizadas por ano, no

promovida há mais de 20 anos pelo

de São Paulo, a FIPAN é a principal feira de negócios da indústria de panificação,

confeitaria e de estabelecimentos que atuam no food servi

restaurantes, pizzarias, bufês e rotisseries, entre outros.

FIPAN

A FIPAN

na panificação,

no food service .

mundo.

Data:

Local: Expo Norte Center

Site:

ALIMENTARIA LISBOA

Reúne a oferta alimentar, organizada em torno de setores que

representam a grande variedade da indústria de alimentação e

bebidas. Acontece de 2 em 2 anos, revezando com o evento

que acontece em Barcelona Data: 21 a 23 de maio de 2017

Local: Rua do Boj

Site:

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interessados tenham uma mini padaria em seu estabelecimento, para isso, sendo

com as empresas especializadas.

Com relação a panificação no mundo para maior gesticulação do setor e tambémn

abrir oportunidades para os interessados no mercado internacional. Várias feiras voltadas

ao setor de panificação são realizadas por ano, no Brasil podemos destacar a FIPAN,

promovida há mais de 20 anos pelo SAMPAPÃO , sigla que reúne as entidades patronais

é a principal feira de negócios da indústria de panificação,

confeitaria e de estabelecimentos que atuam no food service de modo geral, tais como

restaurantes, pizzarias, bufês e rotisseries, entre outros. A lista segue abaixo:

FIPAN

FIPAN é a principal feira de negócios no País, com foco

panificação, confeitaria e estabelecimentos que atuam

food service . Recebendo expositores de todo o Brasil e

mundo.

Data: 26 a 29 de Julho de 2016

Local: Expo Norte Center – Sãp Paulo

Site: http://www.fipan.com.br/2016/

ALIMENTARIA LISBOA

Reúne a oferta alimentar, organizada em torno de setores que

representam a grande variedade da indústria de alimentação e

bebidas. Acontece de 2 em 2 anos, revezando com o evento

que acontece em Barcelona Data: 21 a 23 de maio de 2017

Local: Rua do Bojador, Parque das Nações, 1998

Site: http://alimentariahorexpo.fil.pt/

PANIFICAÇÃO E TRIGO 9

| PANIFICAÇÃO E TRIGO

o, para isso, sendo

Com relação a panificação no mundo para maior gesticulação do setor e tambémn

Várias feiras voltadas

Brasil podemos destacar a FIPAN,

, sigla que reúne as entidades patronais

é a principal feira de negócios da indústria de panificação,

ce de modo geral, tais como

A lista segue abaixo:

no País, com foco

e estabelecimentos que atuam

Recebendo expositores de todo o Brasil e

Reúne a oferta alimentar, organizada em torno de setores que

representam a grande variedade da indústria de alimentação e

bebidas. Acontece de 2 em 2 anos, revezando com o evento

que acontece em Barcelona Data: 21 a 23 de maio de 2017

ador, Parque das Nações, 1998-010 Lisboa

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ALIMENTARIA BARCELONA

A feira envolve um centro de negócios internacionais para os

profissionais do setor alimentício. Um evento que procura

mostrar as inovações e tendências internacionais do setor.

Data: 25 a 28 de abril de 2016

Local: Fira Barcelona, Gran Via – Barcelona

Site: http://www.alimentaria-bcn.com/

EXPOALIMENTARIA

Expoalimentaria é a maior feira internacional na região que

destaca alimentos e bebidas, máquinas, equipamentos,

insumos, serviços, restaurantes e gastronomia. Tornou-se o

ponto focal de exportadores e compradores selecionados de

todos os cantos do globo.

Data: 28 a 30 de setembro de 2016

Local: Jockey Exhibition Center – Lima – Peru

Site: http://www.expoalimentariaperu.com/en/

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REDE CIN

Coordenada nacionalmente pela Confederação Nacional da Indústria (CNI), a Rede Brasileira dos Centros

Internacionais de Negócios (Rede CIN) apoia investidores estrangeiros de diversas formas por meio de:

• Disponibilização de informações gerais sobre o Brasil e a Indústria Brasileira

• Disponibilização de informações sobre procedimentos administrativos para se instalar no Brasil

• Suporte na obtenção de licenças e documentos necessários

• Facilitação de contato para definição de incentivos

• Disponibilização de contato de parceiros (fornecedores, prestadores de serviço, potenciais sócios)

• Suporte na seleção de fornecedores

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INVISTA NO PARÁ | PANIFICAÇÃO E TRIGO

Supervisora: Cassandra Lobato

Colaborador acadêmico: Paulo Lameira

CONTATO CIN- PARÁ- Centro Internacional de Negócios do Esta do do Pará

Travessa Quintino Bocaiúva, 1588 -5º andar, Bloco “A”

CEP 66035-190 Belém - Pará

+55 (91) 4009-4999

http://www.fiepa.org.br

CNI - Confederação Nacional da Indústria

SBN - Quadra 01 - Bloco C - Ed. Roberto Simonsen

Brasília - DF - CEP 70040-903

+55 (61) 3317-9457

[email protected]

http://www.portaldaindustria.com.br/cni/canal/brazil4business-home/

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