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INFORMACION DEL GRUPO DE TRABAJO ECONOMIA y SOCIOLOGIA RURAL ESTACION EXPERIMENTAL REGIONAL AGROPECUARIA RAEU:LA INTA Informe paro 'Extensi6n Ni 16 ISSN 0325-9544 Diciembre 1983. D!:TERMINACION DE LA TEND'ENCIA y DE LAVARIACI ON ESTACIONAL D'ELPRECIO D'ELNOVILLO PARACONSUMO C1EMAS D'E400 KILOGRAMOS (*) La vento de ganado a través de remates feria reviste gran impartancia en el pafs y en algunas zonas constituye la principal vfa de comercialización. Sin dejar de lado la influencia que ejerce el mercado concentrador de hacienda de Liniers, muchos rematés feria y mercados de importancia regianal (Rosario, Santa Fe), tienen caracte rfsticas zonales en cuanto al tipa de animales que comercializan (raza, estado y categorfasí yen lo que respecta al número de cabezas que entran en las distintas épacas del allo. Tales caracterfsticas surgen de los aspectos agroecol6gicos de cada área y de su est",ctura socio- económica, que a su vez dan origen a los sistemas de producción predominantes que son los que en última instancia establecen la oferta ganadera. Como consecuencia de ello, en los remates feria zonales los precios tienen variaciones esta- cionales y tendencias que le son propias. Si bien, como se ha mencionado, el mercado de Li niers es el que regula los precios a nivel nacional, es impartante par diversos motivos cono=- cer las fluctuaciones de los mismos a nivel regional. Todo planteo técnico administrativo a nivel de empresa agropecuaria necesita pautas orienta- tivas para la planificaci6n de las ventas en concordancia con el cronograma operativo y el ti pa de tecnologfa utilizada. Slendo las categorfas de animales para consumo uno de los princf pales rubros de producción del órea central de Santa Fe, se ha estimado opartuno un análisis de este tipo. 'El objetivo de este trabajo es analizar la tendencia y la variación estacional del precio por kg de carne de la categorfa novi 110 de mós de 400 kg en la zona de Rafaela. Con ello se tra ta de efectuar un aparte descriptivo de utilidad para quienes cumplen funciones de asesora=- miento técnico o deben tomar deci~iones de manejo en el proceso productivo. - - - -- ---- -- --- - - --- - - - (*) Informaci6n preparada por los 1ngs. Agrs. Raúl A. Zehnder y Alejandro J. Galetto (becario), técnicos del Grupa de Trabajo Economfa y Sociologfa Rural de la '~stgciºn hf}@rlml!ntal Re.,. gional Agropecuaria Rafaela (1NTA), e Ings. Agrs MIQ\J@I Angf!1 Tav!!mg y J~6 Marrp Ma~ dez, becarios del Instituto 1nteramaricano de C:QQIl@n'l¡¡16n ~ra Iq Agricultura (11CA) • -1.,.

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INFORMACION DEL GRUPO DE TRABAJO

ECONOMIA y SOCIOLOGIA RURAL

ESTACION EXPERIMENTAL REGIONAL AGROPECUARIA RAEU:LA INTA

Informe paro 'Extensi6n Ni 16 ISSN 0325-9544Diciembre 1983.

D!:TERMINACION DE LA TEND'ENCIA y DE LA VARIACI ON ESTACIONALD'ELPRECIO D'ELNOVILLO PARA CONSUMO C1EMAS D'E400 KI LOGRAMOS (*)

La vento de ganado a través de remates feria reviste gran impartancia en el pafs y en algunaszonas constituye la principal vfa de comercialización.

Sin dejar de lado la influencia que ejerce el mercado concentrador de hacienda de Liniers,muchos rematés feria y mercados de importancia regianal (Rosario, Santa Fe), tienen caracterfsticas zonales en cuanto al tipa de animales que comercializan (raza, estado y categorfasíyen lo que respecta al número de cabezas que entran en las distintas épacas del allo. Talescaracterfsticas surgen de los aspectos agroecol6gicos de cada área y de su est",ctura socio-económica, que a su vez dan origen a los sistemas de producción predominantes que son losque en última instancia establecen la oferta ganadera.

Como consecuencia de ello, en los remates feria zonales los precios tienen variaciones esta-cionales y tendencias que le son propias. Si bien, como se ha mencionado, el mercado de Liniers es el que regula los precios a nivel nacional, es impartante par diversos motivos cono=-cer las fluctuaciones de los mismos a nivel regional.

Todo planteo técnico administrativo a nivel de empresa agropecuaria necesita pautas orienta-tivas para la planificaci6n de las ventas en concordancia con el cronograma operativo y el tipa de tecnologfa utilizada. Slendo las categorfas de animales para consumo uno de los princfpales rubros de producción del órea central de Santa Fe, se ha estimado opartuno un análisisde este tipo.

'El objetivo de este trabajo es analizar la tendencia y la variación estacional del precio porkg de carne de la categorfa novi 110 de mós de 400 kg en la zona de Rafaela. Con ello se trata de efectuar un aparte descriptivo de utilidad para quienes cumplen funciones de asesora=-miento técnico o deben tomar deci~iones de manejo en el proceso productivo.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -( *)Informaci6n preparada por los 1ngs. Agrs. Raúl A. Zehnder y Alejandro J. Galetto (becario),técnicos del Grupa de Trabajo Economfa y Sociologfa Rural de la '~stgciºn hf}@rlml!ntal Re.,.gional Agropecuaria Rafaela (1 NTA), e I ngs. Agrs MIQ\J@I Angf!1 Tav!!mg y J~6 Marrp Ma~dez, becarios del Instituto 1nteramaricano de C:QQIl@n'l¡¡16n ~ra Iq Agricultura (11 CA) •

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El procedimiento empleado para calcu lar los Tndices estacionales de precios fue el de lospromedios m6viles debido a que permite obtener datos ajustados que se aproximan a una configuraci6n de tendencia (Chao Lincoln, "EstadTstica para las Ciencios Administrativas". -Editorial Libros Mc Graw Hill, México. 2° 'Edici6n, 315-332, 1978).

Se calculó el índice en forma de porcentaje de la media móvil sobre períodos de tres meses,comenzándose la serie de datos anuales con el trimestre noviembre-enero ya que en previascombinaciones fue el agrupamiento que mostr6 las diferencias más relevantes.

Una vez obtenidos los sucesivos promedios móviles centrados, se calcularon los porcentajesm6viles centrados, los que ordenados de acuerdo a los trimestres previomente establecidosy promediados, permitieron obtener los índices estacionales. Debe destacarse que por los característicos propias,del método se produce un ligero retraso en la manifestación de los picosde máximo o de mínima.

Para la toma de datos se recurrlo a la informaci6n procedente de las dos firmas rematado-ras más importantes de la ciudad de Rafaela, con la cual se confeccionó una serie de pre-cios entre los aPIos1965-1983. Dicha serie se calcul6 utilizando los precios promedios tri-mestrales, previa actualizaci6n de los mismosa julio de 1983 mediante el [ndice de PreciosMayoristas no Agropecuario Total (Cuadro 1) . Se utilizó este índice por considerarse que esel que mejor representa el poder adquisitivo del productor.

CUADRO 1 - Promedios trimestre les de precios del kg de novillo de mm de 400 kg (volorEMactualizodos o julio de 1983) . -

A!"Io Trime!otre

1965 234

1%6 1234

1967 1234

1968 1234

1969 1234

1970 1234

1971

PretioProme.

5,875,245,77

5,435,114,804,48

4,634,323,9/4,88

5,214,684,054,10

3,623,443,894,514,534,495,016,227,47

AI\o Trimestre

1971 234

1972 1234

1973 1234

1974 1234

1975 1234

1976 1234

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PrecioProme.

7,497,357,83

7,606,877,577,17

7,288,346,216,18

6,135,975,405,354,884,123,562,723,334,143,144,17

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Af'IO Trime1tre

1977 234

1978 1234

1979 1234

1980 1234

1981 1234

1982 1234

1983 12

PrecioProme.

4,324,274,924,303,423,614,255,054,805,405,675,094,844,784,45

4,173,583,172,984,353,624,175,695,054,46

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Lo información se analizó estadísticamente mediante el coeficiente de variación (CV) y elcoeficiente de regresión (b) con el cual se estudió lo tendencia.

Lo recto de tendencia, representado por lo ecuación y = 5,59 - 0,016 x, tuvo un coeficiente de regresión que no resultó significativo (P < 0,05). 'El coeficiente de variación del390kindicó el alto grado de inestabilidad del precio durante el período estudiado.

En el anólisis de lo variación estacional respecto del volar medio anual (Grófico 1) los mayores precios se obtuvieron en el trimestre noviembre-enero con 4,54%, declinando en el-trimestre febrero-<:lbri 1 con 1,6% y llegando o un pico mínimo de -5,17% en los meses de mayo, junio y julio. En agosto, setiembre y octubre, los precios se elevan nuevamente olean-=-zando un volar de 1,94%. Lo diferencio en favor del trimestre de precios mós altos (noviembre-enero) fue de 9,71% con respecto 01 de precios mós reducidos (mayo-julio). -

Esto fluctuación estacional estaría ligado en gran medido o los características de lo ofertode ganado terminado (poro faeno) o lo largo del oPio. En efecto, lo mayor porte de los sistemas de producción predominantes en la región, independientemente de la proporción de 10-actividad invernada que desarrollan, disponen de una oferta forrajero semejante. Esto significa que, en general, no se ha logrado un ordenamiento de los posturas y de lo alimentaci6nsuplementario que permito uno mayor entrego de ganado poro consumo a lo solido del invierno y en lo primavera cuando lo demando y los precios aparecen coma mós firmes. -

En el Grófico 1 los volares del índice estacional de precios aporecen ligeramente avanzadosentre los trimestres debido, como se ha mencionado, o los ajustes que se efectuaron poro loobtención de los promedios móviles.

lOS

lO'

103

10'

101

100

9S

9'

96

9S

9'

104,54

94,8j

Trimestres

GRAFICO 1 • I"dke eHocionol de precios por Ir¡me$tre~.

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA'Estación Experimental Regional Agropecuario RafaelaComunicaciones y Relaciones Públicas. Diciembre de 1983.

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