Locais de Formação: - Escolas de Hotelaria e Turismo do Algarve; - Empresas algarvias requerentes. Formadores: - Escolas de Hotelaria e Turismo do Algarve. Estrutura / duração do programa: - Público profissional | 8 módulos (25H/50H cada - Total de 275H); - Outros públicos | 4 módulos (25H cada - Total de 100H). Condição mínima de abertura do curso: - 15 participantes. Preços: - 400€/600€ por participante (Total variável por módulos)

Próxima formação: Data: Início - 12/Setembro/2011; Término - 20/Dezembro/2011. Local: Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão

In fo rmações Adic iona is

INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES:

Escola de Hotelaria e Turismo do

Algarve

Largo de S. Francisco

8000-142 Faro

Tel.: 289 007 200

Fax: 289 007 399

ehtfaro@turismodeportugal.pt jose.caetano@turismodeportugal.pt

Escola de Hotelaria e Turismo de

Portimão

Qta. do Alto Alfarrobal, Pedra Mourinha

8500-335 Portimão

Tel.: 282 002 300

Fax: 282 002 379

ehtportimao@turismodeportugal.pt

Escola de Hotelaria e Turismo de VRSA

Rua Teófilo Braga

8900-303 VRSA

Tel.: 281 001 110

Fax: 281 001 149

ehtvrsa@turismodeportugal.pt

Formação nas Escolas de Hotelaria e Turismo e nas empresas do Algarve

Formação nas Escolas de Hotelaria e

Turismo e nas empresas do Algarve

Formação Auto - Financiada

PROFISSIONAIS DE TURISMO

ESCANÇÃO

Itinerário de Formação

Públicos Profissionais

1. Viticultura e Enologia

50H

2. Iniciação aos Mecanismos

da Prova | 25H

3. Regiões Vinícolas | 50H

4. Serviço de Vinhos | 25H

5. Atlas e Vinhos do Mundo

50H

6. Serviço de Bar | 25H

7. Enogastronomia | 25H

8. Beverage Cost | 25H

Públicos Diversificados

2. Iniciação aos Mecanismos da Prova

25H

4. Serviço de Vinhos

25H

6. Serviço de Bar

25H

Seminários Técnicos

7. Enogastronomia

25H

Formação Contínua | Escanção

Objectivos: A formação em Enologia deverá dotar o formando de conhecimentos e competências na área da gas-tronomia e vinhos para, deste modo, contribuir para o seu sucesso na vida profissional. As metas a alcançar são:

- Conhecer os diversos vinhos produzidos em

Portugal;

- Identificar os principais vinhos originários dos

outros países/regiões produtores mundiais de referência;

- Proceder à prova dos vários tipos de vinhos,

garantindo um serviço de qualidade;

- Organizar o serviço de vinhos e outras bebidas;

- Aplicar métodos e técnicas avançadas no serviço

de vinhos;

- Conhecer todos os processos de transformação

das uvas e do vinho;

- Elaborar a carta de vinhos em função de

objectivos concretos;

- Organizar e gerir a garrafeira;

- Identificar a estrutura de um stock, política de

compras, gestão e controlo de qualidade dos produtos aprovisionados;

- Fazer inventários, apurar consumos e calcular

custos e rácios;

- Conhecer as bebidas segundo as suas categorias e

origens;

- Conhecer, aconselhar, confeccionar e servir os

diferentes tipos de bebidas simples ou compostas.

Requisitos de acesso:

Públicos

Profissionais

Outros Públicos

Outras Condições

- Escolaridade mínima obrigatória;

- Carteira profissional de Empregado de Mesa de 1ª ou Barman/Barmaid de 1ª.

Sem pré-requisitos podendo frequen-tar os módulos 2, 4, 6, e 7, de acordo com o modelo de formação;

A frequência de cada um dos vários módulos obriga ao pagamento de uma propina.

Certificação:

Públicos

Profissionais

Outros Públicos

Acesso ao Certificado de Formação de Escanção após completar o itine-rário com aproveitamento em todos os módulos.

Será atribuído certificado relativo aos módulos frequentados. Este não visa a certificação profissional.

Modelo de Formação:

Os métodos e técnicas aplicadas serão adequados ao público da empresa, privilegiando em especial os métodos activos, simulações práticos e

exercícios de degustação.

A metodologia utilizada permitirá uma actualização de conhecimentos, bem como a troca activa de diferen-tes experiências.