Inquérito aos Agrupamentos Gestores de Produtos DOP/IGP ... · Queijo de Azeitão DOP ARCOLSA...

Inquérito aos Agrupamentos Gestores de Produtos

DOP/IGP/ETG

2012

dezembro 2014

i

Índice

1 Introdução ........................................ ................................................... 1 2 Interpretação de Resultados ....................... ....................................... 2 3 Apresentação de Resultados ........................ ..................................... 3

3.1 Queijo ..................................................................................................................... 3

3.2 Carne de Bovino ................................................................................................... 10

3.3 Carne de Ovino ..................................................................................................... 16

3.4 Carne de Caprino .................................................................................................. 22

3.5 Carne de Suíno ..................................................................................................... 26

3.6 Produtos de Salsicharia ........................................................................................ 29

3.7 Mel ........................................................................................................................ 39

3.8 Azeite .................................................................................................................... 43

3.9 Frutos .................................................................................................................... 47

3.10 Produtos Hortícolas e Cereais .............................................................................. 56

3.11 Produtos de Pastelaria .......................................................................................... 58

4 Comercialização de Produtos ....................... ................................... 60 5 Distribuição Regional do Número de Produtos ....... ....................... 61 6 Produção .......................................... ................................................. 62 7 Análise de resultados ............................. .......................................... 64 Anexo I – Metodologia do Inquérito ................ .......................................... 64 Anexo II - Conceitos .............................. ..................................................... 69 Anexo III – Agrupamentos Gestores por produto ..... ............................... 71 Anexo IV – Organismos de Controlo e Certificação, O C ......................... 75

ii

Índice de Tabelas

Tabela 3.1.1 – Queijos DOP/IGP ......................................................................................... 3

Tabela 3.1.2 – Caracterização da Produção de Queijo ....................................................... 4

Tabela 3.1.3 - Preço de Queijo ............................................................................................ 5

Tabela 3.1.4 - Distribuição Mensal de Comercialização de Queijo ...................................... 6

Tabela 3.1.5 - Modalidades de Escoamento de Queijo ....................................................... 7

Tabela 3.1.6 - Valor de Produção de Queijo........................................................................ 8

Tabela 3.1.7 - Comercialização de Queijo ........................................................................... 8

Tabela 3.1.8 - Mercados de Destino de Queijo ................................................................... 9

Tabela 3.2.1 – Carne de Bovino DOP/IGP ........................................................................ 10

Tabela 3.2 2 – Caracterização da Produção de Carne de Bovino ..................................... 10

Tabela 3.2.3 - Produção de Carne de Bovino .................................................................... 11

Tabela 3.2.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Bovino .............................................. 12

Tabela 3.2.5 - Preço ao Produtor de Carne de Bovino Não Certificada ............................ 12

Tabela 3.2.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Bovino ................................... 13

Tabela 3.2.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Bovino ..................................... 13

Tabela 3.2.8 - Valor da Produção de Carne de Bovino ..................................................... 14

Tabela 3.2.9 - Comercialização de Carne de Bovino ........................................................ 15

Tabela 3.2.10 - Mercados de Destino de Carne de Bovino ............................................... 15

Tabela3.3.1 - Carne de Ovino DOP/IGP ........................................................................... 16

Tabela3.3.2 - Caracterização da Produção de Carne de Ovino ........................................ 16

Tabela3.3.3 - Produção de Carne de Ovino ...................................................................... 17

Tabela3.3.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Ovino ................................................. 18

Tabela3.3.5 - Preço ao Produtor de Carne de Ovino Não Certificada ............................... 18

Tabela3.3.6 - Distribuição de Abates de Carne de Ovino .................................................. 19

Tabela3.3.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Ovino ....................................... 19

Tabela3.3.8 - Valor de Produção de Carne de Ovino ........................................................ 20

Tabela3.3.9 - Comercialização de Carne de Ovino ........................................................... 21

Tabela3.3.10 - Mercados de Destino de Carne de Ovino .................................................. 21

Tabela 3.4.1 - Carne de Caprino DOP/IGP ....................................................................... 22

Tabela 3.4.2 - Caracterização da Produção de Carne de Caprino .................................... 22

Tabela 3.4. 3 - Produção de Carne de Caprino ................................................................. 22

Tabela 3.4.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Caprino ............................................ 23

Tabela 3.4.5 - Preço ao Produtor de Carne de Caprino Não Certificada ........................... 23

Tabela 3.4.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Caprino ................................. 23

Tabela 3.4.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Caprino ................................... 24

Tabela 3.4.8 - Valor de Produção de Carne de Caprino .................................................... 24

Tabela 3.4.9 - Comercialização de Carne de Caprino ....................................................... 24

Tabela 3.4.10 - Mercados de Destino de Carne de Caprino.............................................. 25

iii

Tabela 3.5.1 - Carne de Suíno DOP .................................................................................. 26

Tabela 3.5.2 - Caracterização da Produção de Carne de Suíno ....................................... 26

Tabela 3.5.3 - Produção de Carne de Suíno ..................................................................... 26

Tabela 3.5.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Suíno ................................................ 26

Tabela 3.5.5 - Preço ao Produtor de Carne de Suíno Não Certificada .............................. 27

Tabela 3.5.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Suíno .................................... 27

Tabela 3.5.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Suíno ...................................... 27

Tabela 3.5.8 - Valor de Produção de Carne de Suíno ....................................................... 27

Tabela 3.5.9 - Comercialização de Carne de Suíno .......................................................... 28

Tabela 3.5.10 - Mercados de Destino de Carne de Suíno ................................................. 28

Tabela 3.6.1- Produtos de Salsicharia DOP/IGP/ETG ...................................................... 29

Tabela 3.6.2 - Caracterização da Produção de Produtos de Salsicharia .......................... 30

Tabela 3.6.3 - Preço de Produtos de Salsicharia .............................................................. 32

Tabela 3.6.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Produtos de Salsicharia ....... 33

Tabela 3.6. 5 - Modalidades de Escoamento de Produtos de Salsicharia ......................... 34

Tabela 3.6.6 - Valor de Produção de Produtos de Salsicharia .......................................... 36

Tabela 3.6.7 - Comercialização de Produtos de Salsicharia ............................................. 37

Tabela 3.6.8 - Mercados de Destino de Produtos de Salsicharia ...................................... 38

Tabela 3.7.1 - Méis DOP ................................................................................................... 39

Tabela 3.7.2 - Caracterização da Produção de Mel .......................................................... 39

Tabela 3.7.3 - Preço de Mel .............................................................................................. 40

Tabela 3.7.4 - Calendário de Comercialização de Mel ...................................................... 40

Tabela 3.7.5 - Modalidades de Escoamento de Mel .......................................................... 40

Tabela 3.7.6 - Valor de Produção de Mel .......................................................................... 41

Tabela 3.7.7 - Comercialização de Mel ............................................................................. 42

Tabela 3.7.8 - Mercados de Destino de Mel ...................................................................... 42

Tabela 3.8.1 - Azeites DOP ............................................................................................... 43

Tabela 3.8.2 - Caracterização da Produção de Azeite ...................................................... 43

Tabela 3.8.3 - Preço de Azeite .......................................................................................... 44

Tabela 3.8.4 - Calendário de Comercialização de Azeite .................................................. 44

Tabela 3.8.5 - Modalidades de Escoamento de Azeite ..................................................... 44

Tabela 3.8.6 - Valor de Produção de Azeite ...................................................................... 45

Tabela 3.8.7 - Comercialização de Azeite ......................................................................... 46

Tabela 3.8.8 - Mercados de Destino de Azeite .................................................................. 46

iv

Tabela 3.9.1 - Frutos DOP/IGP ......................................................................................... 47

Tabela 3.9.2 - Caracterização da Produção de Frutos ...................................................... 48

Tabela 3.9.3 - Preço de Frutos .......................................................................................... 50

Tabela 3.9.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Frutos ................................... 51

Tabela 3.9.5 - Modalidades de Escoamento de Frutos ..................................................... 52

Tabela 3.9.6 - Valor da Produção de Frutos ...................................................................... 53

Tabela 3.9.7 - Comercialização de Frutos ......................................................................... 54

Tabela 3.9.8 - Mercados de Destino de Frutos .................................................................. 55

Tabela 3.10.1 – Produtos Hortícolas e Cereais IGP .......................................................... 56

Tabela 3.10.2 - Caracterização da Produção de Produtos Hortícolas e Cereais............... 56

Tabela 3.10.3 - Preço de Produtos Hortícolas e Cereais .................................................. 56

Tabela 3.10.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Produtos Hortícolas e Cereais .......................................................................................................................................... 56

Tabela 3.10.5 – Modalidades de Escoamento de Produtos Hortícolas e Cereais ............. 57

Tabela 3.10.6 - Valor da Produção de Produtos Hortícolas e Cereais .............................. 57

Tabela 3.10.7 - Comercialização de Produtos Hortícolas e Cereais ................................. 57

Tabela 3.10.8 - Mercados de Destino de Produtos Hortícolas e Cereais .......................... 57

Tabela 3.11.1 - Produtos de Pastelaria IGP ...................................................................... 58

Tabela 3.11.2 - Caracterização da Produção de Produtos de Pastelaria .......................... 58

Tabela 3.11.3 - Preço de Produtos de Pastelaria .............................................................. 58

Tabela 3.11.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Produtos de Pastelaria ....... 58

Tabela 3.11.5 - Modalidades de Escoamento de Produtos de Pastelaria ......................... 58

Tabela 3.11.6 - Valor da Produção de Produtos de Pastelaria .......................................... 59

Tabela 3.11.7 - Comercialização de Produtos de Pastelaria ............................................. 59

Tabela 3.11.8 - Mercados de Destino de Produtos de Pastelaria ...................................... 59

Tabela 4.1 - Entidades que procederam à Comercialização de Produtos DOP/IGP/ETG . 60

Tabela 4.2 - Mercados de Destino da Produção de Produtos DOP/IGP/ETG ................... 60

Tabela 4.3 - Modalidades de Escoamento de Produtos DOP/IGP/ETG ............................ 61

Tabela 5.1 - Distribuição de Produtos DOP/IGP/ETG por Região Agrária ........................ 61

Tabela 6.1 - Produção de Produtos DOP/IGP/ETG comparada com a Produção Total do País ................................................................................................................................... 62

Tabela 6.2 - Valor de Produção de Produtos DOP/IGP/ETG ............................................ 63

v

Índice de Figuras

Figura 3.1.1: Distribuição da Produção de Queijo ............................................................... 4

Figura 3.1.2: Modalidades de Escoamento de Queijo ......................................................... 7

Figura 3.2.1: Distribuição da Produção de Carne de Bovino ............................................. 11

Figura 3.2.2: Modalidades de Escoamento de Carne de Bovino ....................................... 14

Figura 3.3.1: Distribuição da Produção de Carne de Ovino .............................................. 17

Figura 3.3.2: Modalidades de Escoamento de Carne de Ovino ........................................ 20

Figura 3.6.1: Distribuição da Produção de Produtos de Salsicharia .................................. 31

Figura 3.6.2: Modalidades de Escoamento de Produtos de Salsicharia ............................ 35

Figura 3.7.1: Distribuição da Produção de Mel .................................................................. 39

Figura 3.7.2: Modalidades de Escoamento de Mel ............................................................ 41

Figura 3.8.1: Distribuição de Produção de Azeite .............................................................. 43

Figura 3.8.2: Modalidades de Escoamento de Azeite ....................................................... 45

Figura 3.9.1: Distribuição de Produção de Frutos ............................................................. 49

Figura 3.9.2: Modalidades de Escoamento de Frutos ....................................................... 52

1

1 Introdução

O acompanhamento e avaliação das medidas de valorização dos produtos agrícolas e géneros

alimentícios de qualidade reconhecida, nomeadamente as Denominações de Origem Protegida

(DOP), as Indicações Geográficas Protegidas (IGP) e as Especialidades Tradicionais Garantidas

(ETG), eram competências do Gabinete de Planeamento e Políticas (GPP).

Em 2012 essas competências passaram a ser da DGADR, mas, considerando que o conhecimento

da realidade e evolução deste segmento de mercado, em Portugal, é fundamental, designadamente

para sustentar medidas de política de apoio e como informação base, cada vez mais solicitada e

utilizada por diversas entidades, o GPP realizou o inquérito anual aos agrupamentos gestores dos

produtos qualificados como DOP/IGP/ETG para produção do relatório referente a 2012,

assegurando assim a transição deste trabalho.

Em 2012 o número de produtos qualificados como DOP/IGP/ETG objeto do presente inquérito foi

de 121, tendo sido comercializados 64 produtos.

O presente documento apresenta de forma agregada os resultados do inquérito aos agrupamentos

de produtores descritos para cada produto, para o ano de 2012. Posteriormente apresentam-se

alguns apuramentos no âmbito de uma abordagem setorial (comercialização) e regional

(distribuição regional) das produções de produtos agrícolas e géneros alimentícios DOP/IGP/ETG.

No anexo I apresenta-se a metodologia do inquérito, no anexo II, os conceitos e definições, no

anexo III, os agrupamentos de produtores, e no anexo IV, os Organismos de Controlo e Certificação

(OC).

É de realçar que as organizações referidas no presente trabalho, agrupamentos e OC, eram as

responsáveis pela gestão dos produtos qualificados como DOP/IGP/ETG e pelo controlo e

certificação dos mesmos, respetivamente.

2

2 Interpretação de Resultados

Tal como já foi mencionado, os dados foram obtidos através de inquéritos dirigidos aos

agrupamentos de produtores gestores de produtos qualificados como DOP/IGP/ETG.

Aparecem valores não disponíveis, n.d., quando os agrupamentos de produtores responderam aos

inquéritos, mas não preencheram os campos correspondentes.

Nos casos de não resposta por parte dos agrupamentos aparece n. r.

Quando os valores obtidos dizem respeito apenas a um ou dois intervenientes os valores são

considerados confidenciais, v.c.

Optou-se por calcular as médias ponderadas de algumas tabelas apesar de não se ter obtido todos

os valores, uma vez que alguns agrupamentos não tinham dados disponíveis. Esses casos estão

devidamente assinalados nas tabelas em causa.

3

3 Apresentação de Resultados

3.1 Queijo

Tabela 3.1.1 – Queijos DOP/IGP

Produto ProteçãoAgrupamento

GestorOC Produção

Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP APQDCBBEIRA E

TRADIÇÃOSim

Queijo de Azeitão DOP ARCOLSA SATIVA Sim

Queijo de Cabra Transmontano DOP LEICRAS SATIVA Sim

Queijo de Castelo Branco DOP APQDCBBEIRA E

TRADIÇÃOSim

Queijo de Évora DOP COE (1) CERTIS Não

Queijo de Nisa DOPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Sim

Queijo do Pico DOP APQP IAMA/CTCC Não

Queijo Mestiço de Tolosa IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Sim

Queijo Picante da Beira Baixa DOP APQDCBBEIRA E

TRADIÇÃOSim

Queijo Rabaçal DOPCOPRO-

RABAÇAL(2) CODIMACO Não

Queijo São Jorge DOP UCALSJ CQSJ Sim

Queijo Serpa DOP QUEIJOSERPA CERTIS Não

Queijo Serra da Estrela DOP ESTRELACOOPBEIRA E

TRADIÇÃOSim

Queijo Terrincho DOP QUEITECTRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Requeijão da Beira Baixa DO APQDCBBEIRA E

TRADIÇÃONão

Requeijão Serra da Estrela DOP ESTRELACOOPBEIRA E

TRADIÇÃOSim

Travia da Beira Baixa DO APQDCBBEIRA E

TRADIÇÃONão

(1)Agrupamento extinto(2)Agrupamento em reestruturação (eleição de nova direção)

4

Tabela 3.1.2 – Caracterização da Produção de Queijo

Figura 3.1.1: Distribuição da Produção de Queijo

ProdutoExplorações

Abastecedoras de Leite (n.º)

Queijarias (n.º)

Produção (kg)

Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 92 6 105 525

Queijo de Azeitão DOP 20 8 137 000

Queijo de Cabra Transmontano DOP 50 v.c. 13 337

Queijo de Castelo Branco DOP 25 4 51 673

Queijo de Évora DOP 0 0 0

Queijo de Nisa DOP 7 4 68 790

Queijo do Pico DOP n.r. n.r. 0

Queijo Mestiço de Tolosa IGP 8 v.c. 11 365

Queijo Picante da B.Baixa DOP 71 4 23 450

Queijo Rabaçal DOP 0 0 0

Queijo S. Jorge DOP 309 3 768 487

Queijo Serpa DOP n.r. n.r. 0

Queijo Serra da Estrela DOP 88 20 102 002

Queijo Terrincho DOP 45 v.c. 21 830

Requeijão da Beira Baixa DO n.d. 0 0

Requeijão Serra da Estrela DOP n.d. 10 20 227

Travia da Beira Baixa DO n.d. 0 0

TOTAL (*) 715 64 1 323 686

n.r.- Inquérito não respondido

v.c. - Valor confidencial

(*) Calculado com os valores disponíveis

5

Tabela 3.1.3 - Preço de Queijo

(Preço mais frequente da 1ª transação, incluindo IVA )

ProdutoPreço para produto

certificado(€/kg)

Preço para produto não certificado

(€/kg)

Queijo Amarelo da B.Baixa DOP 9,31 9,00

Queijo de Azeitão DOP 20,00 12,00

Queijo de Cabra Transmontano DOP 9,75 8,48

Queijo de Castelo Branco DOP 12,69 11,45

Queijo de Évora DOP --- ---

Queijo de Nisa DOP 6,10 n.d.

Queijo do Pico DOP --- ---

Queijo Mestiço de Tolosa IGP 5,50 n.d.

Queijo Picante da B.Baixa DOP 10,80 10,00

Queijo Rabaçal DOP --- ---

Queijo S. Jorge DOP 5,89 4,62

Queijo Serpa DOP --- ---

Queijo Serra da Estrela DOP 15,00 n.d.

Queijo Terrincho DOP 11,54 11,75

Requeijão da Beira Baixa DO --- n.d.

Requeijão Serra da Estrela DOP 1,15 n.d.

Travia da Beira Baixa DO --- n.d.

n.d.- Valor não disponível

6

Tabela 3.1.4 - Distribuição Mensal de Comercializaç ão de Queijo

(%)

Produto jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez

Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 3,90 4,33 9,97 3,90 10,84 12,58 13,90 6,50 1,73 18,22 4,12 9,97

Queijo de Azeitão DOP 8,60 6,49 10,30 4,87 10,30 7,03 6,29 10,30 5,95 8,12 8,66 12,90

Queijo de Cabra Transmontano DOP 7,28 6,91 7,20 7,25 7,06 7,29 7,50 12,74 8,43 7,25 11,51 9,58

Queijo de Castelo Branco DOP 2,80 16,60 2,80 1,40 0,00 7,00 7,00 11,00 7,0011,00 14,00 19,40

Queijo de Évora DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Queijo de Nisa DOP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00

Queijo do Pico DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Queijo Mestiço de Tolosa IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00

Queijo Picante da Beira Baixa DOP 0,00 2,98 7,45 5,96 0,00 28,31 14,90 1,49 14,90 0,00 2,98 20,86

Queijo Rabaçal DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Queijo São Jorge DOP 5,00 10,00 12,50 12,50 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 12,50 12,50

Queijo Serpa DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Queijo Serra da Estrela DOP 5,00 10,00 6,00 10,00 6,00 5,00 7,00 8,00 2,00 6,00 12,00 23,00

Queijo Terrincho DOP 7,00 8,00 8,00 5,00 5,00 7,00 7,00 15,00 6,00 5,00 10,00 17,00

Requeijão da Beira Baixa DO --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Requeijão Serra da Estrela DOP 13,00 11,00 14,00 16,00 19,00 2,00 1,00 0,00 1,00 4,00 5,00 14,00

Travia da Beira Baixa DO --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

7

Tabela 3.1.5 - Modalidades de Escoamento de Queijo

(%)

Figura 3.1.2: Modalidades de Escoamento de Queijo

ProdutoComércio

Tradicional (Retalho)

Venda direta ao

consumidor

Empresas Transform.,

Associações Produtores,

Embaladores

Médias e Grandes

SuperfíciesFeiras Outras

Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 5,00 5,00 0,00 90,00 0,00 0,00

Queijo de Azeitão DOP 15,00 20,00 0,00 50,00 15,00 0,00

Queijo de Cabra Transmontano DOP 23,92 17,22 49,01 3,81 6,04 0,00

Queijo de Castelo Branco DOP 5,00 5,00 0,00 90,00 0,00 0,00

Queijo de Évora DOP --- --- --- --- --- ---

Queijo de Nisa DOP 50,00 0,00 0,00 50,00 0,00 0,00

Queijo do Pico DOP --- --- --- --- --- ---

Queijo Mestiço de Tolosa IGP 50,00 0,00 0,00 50,00 0,00 0,00

Queijo Picante da B.Baixa DOP 5,00 5,00 0,00 90,00 0,00 0,00

Queijo Rabaçal DOP --- --- --- --- --- ---

Queijo São Jorge DOP 17,00 0,00 0,00 83,00 0,00 0,00

Queijo Serpa DOP --- --- --- --- --- ---

Queijo Serra da Estrela DOP 7,00 2,00 3,00 85,00 2,00 1,00

Queijo Terrincho DOP 20,00 10,00 40,00 20,00 10,00 0,00

Requeijão da Beira Baixa DO --- --- --- --- --- ---

Requeijão Serra da Estrela DOP 10,00 1,00 0,00 88,00 1,00 0,00

Travia da Beira Baixa DO --- --- --- --- --- ---

MÉDIA PONDERADA 18,90 5,93 8,36 63,62 3,09 0,09

8

Tabela 3.1.6 - Valor de Produção de Queijo

Tabela 3.1.7 - Comercialização de Queijo

(%)

Produto Produção (kg)

Preço mais frequente

incluindo IVA (€/kg)

Valor de Produção

(€)

Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 105 525 9,31 982 438

Queijo de Azeitão DOP 137 000 20,00 2 740 000

Queijo de Cabra Transmontano DOP 13 337 9,75 130 036

Queijo de Castelo Branco DOP 51 673 12,69 655 730

Queijo de Évora DOP 0 --- 0

Queijo de Nisa DOP 68 790 6,10 419 619

Queijo do Pico DOP 0 --- 0

Queijo Mestiço de Tolosa IGP 11 365 5,50 62 508

Queijo Picante da B.Baixa DOP 23 450 10,80 253 260

Queijo Rabaçal DOP 0 --- 0

Queijo S. Jorge DOP 768 487 5,89 4 528 070

Queijo Serpa DOP 0 --- 0

Queijo Serra da Estrela DOP 102 002 15,00 1 530 030

Queijo Terrincho DOP 21 830 11,54 251 918

Requeijão da Beira Baixa DO 0 --- 0

Requeijão Serra da Estrela DOP 20 227 1,15 23 261

Travia da Beira Baixa DO 0 --- 0

TOTAL 1 323 686 11 576 870

Produto Agrupamento Produtores Outra Entidade

Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 0,00 0,00 100,00

Queijo de Azeitão DOP 0,00 100,00 0,00

Queijo de Cabra Transmontano DOP 100,00 0,00 0,00

Queijo de Castelo Branco DOP 0,00 0,00 100,00

Queijo de Évora DOP --- --- ---

Queijo de Nisa DOP 0,00 0,00 100,00

Queijo do Pico DOP --- --- ---

Queijo Mestiço de Tolosa IGP 0,00 0,00 100,00

Queijo Picante da Beira Baixa DOP 0,00 0,00 100,00

Queijo Rabaçal DOP --- --- ---

Queijo S. Jorge DOP 0,00 0,00 100,00

Queijo Serpa DOP --- --- ---

Queijo Serra da Estrela DOP 2,00 80,00 18,00

Queijo Terrincho DOP 50,00 10,00 40,00

Requeijão da Beira Baixa DO --- --- ---

Requeijão Serra da Estrela DOP 0,00 100,00 0,00

Travia da Beira Baixa DO --- --- ---

MÉDIA PONDERADA 13,82 26,36 59,82

9

Tabela 3.1.8 - Mercados de Destino de Queijo

(%)

ProdutoLocal ou Regional

Nacional Intracomunitário Extracomunitário

Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 5,00 90,00 5,00 0,00

Queijo de Azeitão DOP 0,00 70,00 10,00 20,00

Queijo de Cabra Transmontano DOP 58,29 41,71 0,00 0,00

Queijo de Castelo Branco DOP 5,00 90,00 5,00 0,00

Queijo de Évora DOP --- --- --- ---

Queijo de Nisa DOP 0,00 100,00 0,00 0,00

Queijo do Pico DOP --- --- --- ---

Queijo Mestiço de Tolosa IGP 0,00 100,00 0,00 0,00

Queijo Picante da Beira Baixa DOP 5,00 90,00 5,00 0,00

Queijo Rabaçal DOP --- --- --- ---

Queijo S. Jorge DOP 10,00 88,00 1,00 1,00

Queijo Serpa DOP --- --- --- ---

Queijo Serra da Estrela DOP 16,00 80,00 3,00 1,00

Queijo Terrincho DOP 35,00 65,00 0,00 0,00

Requeijão da Beira Baixa DO --- --- --- ---

Requeijão Serra da Estrela DOP 10,00 90,00 0,00 0,00

Travia da Beira Baixa DO --- --- --- ---

MÉDIA PONDERADA 13,12 82,25 2,64 2,00

10

3.2 Carne de Bovino

Tabela 3.2.1 – Carne de Bovino DOP/IGP

Tabela 3.2 2 – Caracterização da Produção de Carne de Bovino

(n.º)

Produto Proteção Agrupamento Gestor OC Produção

Carnalentejana DOP CARNALENTEJANA CERTIS Sim

Carne Arouquesa DOP ANCRA CERTIS Sim

Carne Barrosã DOP CAPOLIB SATIVA Sim

Carne Bravo do Ribatejo DOP APBRB AGRICERT Não

Carne Cachena da Peneda DOP CAAAVPB CERTIS Sim

Carne da Charneca DOP APBRB CERTIS Não

Carne de Bovino Cruzado dos Lameiros de Barroso

IGP CAPBSMTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Carne dos Açores IGP FAA CERTIS Sim

Carne Marinhoa DOP ACRMNORTE E

QUALIDADE (*)Sim

Carne Maronesa DOP CAVRTRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Carne Mertolenga DOP ACBM CERTIS Sim

Carne Mirandesa DOP AGROPEMATRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Vitela de Lafões IGP CTSL SATIVA Sim

(*) Entidade que atualmente já não é OC, mas que ainda certificou em 2012

Produto Explorações Matadouros Salas de Desmancha

Carnalentejana DOP 81 3 v.c.

Carne Arouquesa DOP 563 v.c. v.c.

Carne Barrosã DOP 382 v.c. v.c.

Carne Bravo do Ribatejo DOP 28 v.c. v.c.

Carne Cachena da Peneda DOP 800 v.c. v.c.

Carne da Charneca DOP 7 v.c. v.c.

Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP 0 0 0

Carne dos Açores IGP 679 3 v.c.

Carne Marinhoa DOP 100 v.c. v.c.

Carne Maronesa DOP 301 v.c. v.c.

Carne Mertolenga DOP 61 v.c. v.c.

Carne Mirandesa DOP 241 4 v.c.

Vitela de Lafões IGP 61 v.c. v.c.

TOTAL 3 304 22 18

v.c.- Valor confidencial

11

Tabela 3.2.3 - Produção de Carne de Bovino

(kg carcaça)

Figura 3.2.1: Distribuição da Produção de Carne de Bovino

Produto Vitelos Novilhos Novilhas Bois/Touros Vacas TOTAL

Carnalentejana DOP 88 089 762 603 35 219 0 114 959 1 000 869

Carne Arouquesa DOP 65 910 0 0 0 0 65 910

Carne Barrosã DOP 126 636 0 0 0 0 126 636

Carne Bravo do Ribatejo DOP 0 0 0 0 0 0

Carne Cachena da Peneda DOP 2 419 0 0 0 0 2 419

Carne da Charneca DOP 0 0 0 0 0 0

Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP 0 0 0 0 0 0

Carne dos Açores IGP 268 138 236 163 73 099 0 0 577 400

Carne Marinhoa DOP 1 589 20 007 0 0 0 21 596

Carne Maronesa DOP 99 353 8 354 0 0 1 750 109 457

Carne Mertolenga DOP 0 141 794 0 1 640 20 351 163 785

Carne Mirandesa DOP 237 386 0 0 4 133 10 352 251 871

Vitela de Lafões IGP 7 275 0 0 0 0 7 275

TOTAL 896 795 1 168 921 108 318 5 773 147 412 2 327 219

12

Tabela 3.2.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Bov ino

Preço mais frequente, incluindo IVA: €/(kg Peso Carcaç a)

Tabela 3.2.5 - Preço ao Produtor de Carne de Bovino Não Certificada


Produto Vitelos Novilhos Novilhas Bois/Touros Vacas

Carnalentejana DOP 3,70 3,70 3,20 --- 1,95

Carne Arouquesa DOP 6,89 --- --- --- ---

Carne Barrosã DOP 5,30 --- --- --- ---

Carne Bravo do Ribatejo DOP --- 1,97 6,70 --- ---

Carne Cachena da Peneda DOP 6,25 --- --- --- ---

Carne da Charneca DOP --- 3,50 3,50 --- ---

Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP --- --- --- --- ---

Carne dos Açores IGP 3,30 3,30 3,20 --- ---

Carne Marinhoa DOP 8,45 7,80 --- --- ---

Carne Maronesa DOP 6,36 5,30 --- --- 2,30

Carne Mertolenga DOP --- 4,13 --- 2,54 2,12

Carne Mirandesa DOP 4,00 3,30 3,00 1,80 1,50

Vitela de Lafões IGP 5,50 --- --- --- ---

Produto Vitelos Novilhos Novilhas Bois/Touros Vacas

Carnalentejana DOP n.d. n.d. n.d. --- ---

Carne Arouquesa DOP n.d. --- --- --- ---

Carne Barrosã DOP 5,30 --- --- --- ---

Carne Bravo do Ribatejo DOP --- 1,80 1,80 --- ---

Carne Cachena da Peneda DOP 5,00 --- --- --- ---

Carne da Charneca DOP 2,00 3,00 3,00 --- ---

Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP --- --- --- --- ---

Carne dos Açores IGP n.d. n.d. n.d. --- ---

Carne Marinhoa DOP 3,75 3,10 --- --- ---

Carne Maronesa DOP n.d. n.d. --- --- n.d.

Carne Mertolenga DOP --- n.d. ---n.d.

n.d.

Carne Mirandesa DOP 4,00 3,503,50 2,00 1,50

Vitela de Lafões IGP n.d. --- --- --- ---

n.d. - Valor não disponível

13

Tabela 3.2.6 - Distribuição Mensal de Abates de Car ne de Bovino

(% do Peso Carcaça)

Tabela 3.2.7 - Modalidades de Escoamento de Carne d e Bovino

(%)


Carnalentejana DOP 7,00 7,00 7,00 10,00 10,00 7,00 13,00 9,00 7,00 9,00 7,00 7,00

Carne Arouquesa DOP

Carne Barrosã DOP 7,60 8,60 8,70 8,40 8,60 8,80 8,40 9,00 8,30 7,60 8,10 7,90

Carne Bravo do Ribatejo DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Carne Cachena da Peneda DOP 10,00 5,00 5,00 20,00 10,00 15,00 0,00 10,00 10,00 5,00 5,00 5,00

Carne da Charneca DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Carne dos Açores IGP 8,11 9,12 9,12 8,00 9,00 10,00 11,00 9,00 4,64 8,00 8,00 6,00

Carne Marinhoa DOP 3,81 6,67 8,57 9,52 9,52 11,43 11,43 9,52 7,62 11,43 6,67 3,81

Carne Maronesa DOP 8,00 8,00 7,00 9,00 8,00 9,00 9,00 9,00 6,00 9,00 9,00 9,00

Carne Mertolenga DOP 11,70 8,00 8,70 11,30 8,60 9,20 9,70 6,80 6,30 6,80 6,70 6,20

Carne Mirandesa DOP 7,00 9,00 8,00 9,00 9,00 9,00 8,00 10,00 7,00 9,00 7,00 8,00

Vitela de Lafões IGP 8,00 8,00 8,00 8,00 9,00 9,00 9,00 9,00 8,00 8,00 8,00 8,00


n.d.

ProdutoComércio

Tradicional(talhos)

Venda direta ao

consumidorRestauração

Médias e Grandes


Carnalentejana DOP 0,50 1,00 0,00 95,00 1,30 2,20

Carne Arouquesa DOP 25,00 30,00 10,00 5,00 30,00 0,00

Carne Barrosã DOP 27,00 0,90 9,00 58,50 1,70 2,90

Carne Bravo do Ribatejo DOP --- --- --- --- --- ---

Carne Cachena da Peneda DOP 80,00 0,00 20,00 0,00 0,00 0,00

Carne da Charneca DOP --- --- --- --- --- ---

Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP --- --- --- --- --- ---

Carne dos Açores IGP 0,00 0,00 20,00 75,00 5,00 0,00

Carne Marinhoa DOP 6,00 33,50 11,27 0,00 49,23 0,00

Carne Maronesa DOP 22,00 12,00 34,00 2,00 5,00 25,00

Carne Mertolenga DOP 0,00 0,00 0,00 94,30 0,00 5,70

Carne Mirandesa DOP 8,00 11,00 49,00 22,00 1,00 9,00

Vitela de Lafões IGP 0,00 0,00 10,00 90,00 0,00 0,00

MÉDIA PONDERADA 16,85 8,84 16,33 44,18 9,32 4,48

14

Figura 3.2.2: Modalidades de Escoamento de Carne de Bovino

Tabela 3.2.8 - Valor da Produção de Carne de Bovino

(Preço mais frequente, incluindo IVA)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Carnalentejana DOP 88 089 3,70 762 603 3,70 35 219 3,20 0 --- 114 959 1,95 3 484 429

Carne Arouquesa DOP 65 910 6,89 0 --- 0 --- 0 --- 0 --- 454 120

Carne Barrosã DOP 126 636 5,30 0 --- 0 --- 0 --- 0 --- 671 171

Carne Bravo do Ribatejo DOP 0 ---0 ---

0---

0---

0--- 0

Carne Cachena da Peneda DOP 2 419 6,25 0 --- 0 --- 0 --- 0 --- 15 119

Carne da Charneca DOP 0--- 0 ---

0---

0---

0--- 0

Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP 0--- 0 ---

0---

0---

0--- 0

Carne dos Açores IGP 268 138 3,30 236 163 3,30 73 099 3,20 0 --- 0 --- 1 898 110

Carne Marinhoa DOP 1 589 8,45 20 007 7,80 0 --- 0 --- 0 --- 169 485

Carne Maronesa DOP 99 353 6,36 8 354 5,30 0 --- 0 --- 1 750 2,30 680 186

Carne Mertolenga DOP 0 --- 141 794 4,13 0 --- 1 640 2,54 20 351 2,12 632 919

Carne Mirandesa DOP 237 386 4,00 0 --- 0 --- 4 133 1,80 10 352 1,50 972 512

Vitela de Lafões IGP 7 275 5,50 0 --- 0 --- 0 --- 0 --- 40 013

TOTAL 896 795 1 168 921 108 318 5 773 147 412 9 018 063

Valor de Produção

(€) Produto

Vitelos Novilhos Novilhas Bois/Touros Vacas

15

Tabela 3.2.9 - Comercialização de Carne de Bovino

(%)

Tabela 3.2.10 - Mercados de Destino de Carne de Bov ino

(%)

Produto Agrupamento ProdutoresOutra

Entidade

Carnalentejana DOP 100,00 0,00 0,00

Carne Arouquesa DOP 100,00 0,00 0,00

Carne Barrosã DOP 100,00 0,00 0,00

Carne Bravo do Ribatejo DOP --- --- ---

Carne Cachena da Peneda DOP 100,00 0,00 0,00

Carne da Charneca DOP --- --- ---

Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP --- --- ---

Carne dos Açores IGP 0,00 0,00 100,00

Carne Marinhoa DOP 0,00 0,00 100,00

Carne Maronesa DOP 99,00 1,00 0,00

Carne Mertolenga DOP 100,00 0,00 0,00

Carne Mirandesa DOP 100,00 0,00 0,00

Vitela de Lafões IGP 0,00 0,00 100,00




Carnalentejana DOP 0,50 99,00 0,00 0,50

Carne Arouquesa DOP 40,00 60,00 0,00 0,00

Carne Barrosã DOP 10,00 90,00 0,00 0,00

Carne Bravo do Ribatejo DOP --- --- --- ---

Carne Cachena da Peneda DOP 100,00 0,00 0,00 0,00

Carne da Charneca DOP --- --- --- ---

Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP --- --- --- ---

Carne dos Açores IGP 20,00 80,00 0,00 0,00

Carne Marinhoa DOP 60,00 40,00 0,00 0,00

Carne Maronesa DOP 68,00 32,00 0,00 0,00

Carne Mertolenga DOP 0,00 100,00 0,00 0,00

Carne Mirandesa DOP 5,00 86,50 8,50 0,00

Vitela de Lafões IGP 10,00 90,00 0,00 0,00

MÉDIA PONDERADA 31,35 67,75 0,85 0,05

16

3.3 Carne de Ovino

Tabela 3.3.1 - Carne de Ovino DOP/IGP

Tabela 3.3.2 - Caracterização da Produção de Carne de Ovino

(n.º)


GestorOC Produção

Borrego da Beira IGP APQDCBBEIRA

TRADIÇÃONão

Borrego de Montemor-o-Novo IGP ACOMOR(1) AGRICERT Não

Borrego do Baixo Alentejo IGP CARNOVINA CERTIS Não

Borrego do Nordeste Alentejano IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Sim

Borrego Serra da Estrela DOP ESTRELACOOPBEIRA

TRADIÇÃOSim

Borrego Terrincho DOP OVITECTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Cordeiro Bragançano DOP APCB (1) TRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Cordeiro de Barroso IGP CAPBSMTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP ANCORCM SATIVA Não

(1) Agrupam ento extinto

Produto Explorações MatadourosSalas de

Desmancha

Borrego da Beira IGP 0 0 0

Borrego de Montemor-o-Novo IGP 0 0 0

Borrego do Baixo Alentejo IGP 0 0 0

Borrego do Nordeste Alentejano IGP 34 v.c. v.c.

Borrego Serra da Estrela DOP 11 v.c. 0

Borrego Terrincho DOP (1) 61 0 0

Cordeiro Bragançano DOP 0 0 0

Cordeiro de Barroso IGP 0 0 0

Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP 0 0 0

TOTAL 106 v.c. v.c.

v.c. - valor confidencial

17

Tabela 3.3.3 - Produção de Carne de Ovino

Figura 3.3.1: Distribuição da Produção de Carne de Ovino

n.º Peso (kg carcaça)



Borrego da Beira IGP 0 0 0 0 0 0

Borrego de Montemor-o-Novo IGP 0 0 0 0 0 0

Borrego do Baixo Alentejo IGP 0 0 0 0 0 0

Borrego do Nordeste Alentejano IGP 0 0 2 574 30 133 0 0

Borrego Serra da Estrela DOP 1 115 6 133 0 0 0 0

Borrego Terrincho DOP 0 0 0 0 0 0

Cordeiro Bragançano DOP 0 0 0 0 0 0

Cordeiro de Barroso IGP 0 0 0 0 0 0

Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP 0 0 0 0 0 0

TOTAL 1 115 6 133 2 574 30 133 0 0

Carcaças >13 kgCarcaças ≤ 7 kg Carcaças 7-13 kgProduto

18

Tabela 3.3.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Ovi no


Tabela 3.3.5 - Preço ao Produtor de Carne de Ovino Não Certificada


Produto Carcaças ≤ 7 kg Carcaças 7-13 kg Carcaças >13 kg

Borrego da Beira IGP --- --- ---

Borrego de Montemor-o-Novo IGP --- --- ---

Borrego do Baixo Alentejo IGP --- --- ---

Borrego do Nordeste Alentejano IGP --- 6,89 ---

Borrego Serra da Estrela DOP 7,50 --- ---

Borrego Terrincho DOP --- --- ---

Cordeiro Bragançano DOP --- --- ---

Cordeiro de Barroso IGP --- --- ---

Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP --- --- ---

Produto Carcaças ≤ 7 kg Carcaças 7-13 kg Carcaças >13 kg




Borrego do Nordeste Alentejano IGP --- 5,83 ---

Borrego Serra da Estrela DOP 5,00 --- ---

Borrego Terrincho DOP 7,00 --- ---




19

Tabela 3.3.6 - Distribuição de Abates de Carne de O vino

(% Peso Carcaça)

Tabela 3.3.7 - Modalidades de Escoamento de Carne d e Ovino

(%)


Borrego da Beira IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Borrego de Montemor-o-Novo IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Borrego do Baixo Alentejo IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Borrego do Nordeste Alentejano IGP 7,00 6,00 20,00 5,00 8,00 5,00 15,00 8,00 3,00 0,00 4,00 19,00

Borrego Serra da Estrela DOP 2,00 4,00 4,00 2,00 1,00 0,00 0,00 0,00 4,00 39,00 29,00 15,00

Borrego Terrincho DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Cordeiro Bragançano DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Cordeiro de Barroso IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

ProdutoComércio

Tradicional(talhos)

Venda direta ao


Médias e Grandes


Borrego da Beira IGP --- --- --- --- --- ---

Borrego de Montemor-o-Novo IGP --- --- --- --- --- ---

Borrego do Baixo Alentejo IGP --- --- --- --- --- ---

Borrego do Nordeste Alentejano IGP 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00 0,00

Borrego Serra da Estrela DOP 70,00 0,00 30,00 0,00 0,00 0,00

Borrego Terrincho DOP --- --- --- --- --- ---

Cordeiro Bragançano DOP --- --- --- --- --- ---

Cordeiro de Barroso IGP --- --- --- --- --- ---

Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP --- --- --- --- --- ---

MÉDIA PONDERADA 35,00 0,00 15,00 50,00 0,00 0,00

20

Figura 3.3.2: Modalidades de Escoamento de Carne de Ovino

Tabela 3.3.8 - Valor de Produção de Carne de Ovino

(Preço mais frequente, incluindo IVA)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Borrego da Beira IGP 0 --- 0 --- 0 --- 0

Borrego de Montemor-o-Novo IGP 0 --- 0 --- 0 --- 0

Borrego do Baixo Alentejo IGP 0 --- 0 --- 0 --- 0

Borrego do Nordeste Alentejano IGP 0 --- 30 133 6,89 0 --- 207 616

Borrego Serra da Estrela DOP 6 133 7,50 0 --- 0 --- 45 994

Borrego Terrincho DOP 0 --- 0 --- 0 --- 0

Cordeiro Bragançano DOP 0 --- 0 --- 0 --- 0

Cordeiro de Barroso IGP 0 --- 0 --- 0 --- 0

Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP 0 --- 0 --- 0 --- 0

TOTAL 253 610

Carcaças ≤ 7 kg Carcaças 7-13 kg Carcaças >13 kg Valor de Produção

(€) Produto

21

Tabela 3.3.9 - Comercialização de Carne de Ovino

(%)

Tabela 3.3.10 - Mercados de Destino de Carne de Ovi no

(%)





Borrego do Nordeste Alentejano IGP 100,00 0,00 0,00

Borrego Serra da Estrela DOP 100,00 0,00 0,00

Borrego Terrincho DOP --- --- ---







Borrego da Beira IGP --- --- --- ---

Borrego de Montemor-o-Novo IGP --- --- --- ---

Borrego do Baixo Alentejo IGP --- --- --- ---

Borrego do Nordeste Alentejano IGP 0,00 100,00 0,00 0,00

Borrego Serra da Estrela DOP 45,00 55,00 0,00 0,00

Borrego Terrincho DOP --- --- --- ---

Cordeiro Bragançano DOP --- --- --- ---

Cordeiro de Barroso IGP --- --- --- ---

Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP --- --- --- ---

MÉDIA PONDERADA 22,50 77,50 0,00 0,00

22

3.4 Carne de Caprino

Tabela 3.4.1 - Carne de Caprino DOP/IGP

Tabela 3.4.2 - Caracterização da Produção de Carne de Caprino

(n.º)

Tabela 3.4. 3 - Produção de Carne de Caprino


GestorOC Produção

Cabrito da Beira IGP APQDCBBEIRA

TRADIÇÃONão

Cabrito da Gralheira IGP CASSEPEDRO Sem OC Não

Cabrito das Terras Altas do Minho IGP AMSG Sem OC Não

Cabrito de Barroso IGP CAPBSMTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Cabrito do Alentejo IGP APCRS AGRICERT Não

Cabrito Serrano Transmontano DOP CAPRISSERRA SATIVA Sim

Produto Explorações Matadouros Salas de

Desmancha

Cabrito da Beira IGP 0 0 0

Cabrito da Gralheira IGP 0 0 0

Cabrito das Terras Altas do Minho IGP 0 0 0

Cabrito de Barroso IGP 0 0 0

Cabrito ou Chibo do Alentejo IG 0 0 0

Cabrito Serrano Transmontano DOP 35 v.c. 0

TOTAL 35 v.c. 0

v.c. -Valor confidencial

Carcaças (n.º)

Produção (kg)

Cabrito da Beira IGP 0 0

Cabrito da Gralheira IGP 0 0

Cabrito das Terras Altas do Minho IGP 0 0

Cabrito de Barroso IGP 0 0

Cabrito ou Chibo do Alentejo IG 0 0

Cabrito Serrano Transmontano DOP 1 204 6 140

TOTAL 1 204 6 140

Carcaças até 6 kgProduto

23

Tabela 3.4.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Cap rino


Tabela 3.4.5 - Preço ao Produtor de Carne de Caprin o Não Certificada


Tabela 3.4.6 - Distribuição Mensal de Abates de Car ne de Caprino

(% Peso Carcaça)

Produto Carcaças até 6 kg

Cabrito da Beira IGP ---

Cabrito da Gralheira IGP ---

Cabrito das Terras Altas do Minho IGP ---

Cabrito de Barroso IGP ---

Cabrito ou Chibo do Alentejo IG ---

Cabrito Serrano Transmontano DOP 11,00

Produto Carcaças até 6 kg

Cabrito da Beira IGP ---

Cabrito da Gralheira IGP ---

Cabrito das Terras Altas do Minho IGP ---

Cabrito de Barroso IGP ---

Cabrito ou Chibo do Alentejo IG ---

Cabrito Serrano Transmontano DOP 8,00


Cabrito da Beira IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Cabrito da Gralheira IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Cabrito das Terras Altas do Minho IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Cabrito de Barroso IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Cabrito ou Chibo do Alentejo IG --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Cabrito Serrano Transmontano DOP 2,74 3,24 11,89 21,46 5,42 4,01 11,05 1,62 4,64 6,19 3,59 24,15

24

Tabela 3.4.7 - Modalidades de Escoamento de Carne d e Caprino

(%)

Tabela 3.4.8 - Valor de Produção de Carne de Caprin o

Tabela 3.4.9 - Comercialização de Carne de Caprino

(%)

ProdutoComércio

Tradicional(talhos)

Venda direta ao


Médias e Grandes


Cabrito da Beira IGP --- --- --- --- --- ---

Cabrito da Gralheira IGP --- --- --- --- --- ---

Cabrito das Terras Altas do Minho IGP --- --- --- --- --- ---

Cabrito de Barroso IGP --- --- --- --- --- ---

Cabrito ou Chibo do Alentejo IG --- --- --- --- --- ---

Cabrito Serrano Transmontano DOP 28,75 10,38 34,78 23,56 2,53 0,00

MÉDIA PONDERADA 28,75 10,38 34,78 23,56 2,53 0,00

Produção (kg)

Preço mais frequente, incluindo IVA

(€/kg peso carcaça)

Valor de Produção (€)

Cabrito da Beira IGP 0 --- 0

Cabrito da Gralheira IGP 0 --- 0

Cabrito das Terras Altas do Minho IGP 0 --- 0

Cabrito de Barroso IGP 0 --- 0

Cabrito ou Chibo do Alentejo IG 0 --- 0

Cabrito Serrano Transmontano DOP 6 140 11,00 67 540

TOTAL 6 140 67 540

Carcaças até 6 kg

Produto


Cabrito da Beira IGP --- --- ---

Cabrito da Gralheira IGP --- --- ---

Cabrito das Terras Altas do Minho IGP --- --- ---

Cabrito de Barroso IGP --- --- ---

Cabrito ou Chibo do Alentejo IG --- --- ---

Cabrito Serrano Transmontano DOP 100,00 0,00 0,00


25

Tabela 3.4.10 - Mercados de Destino de Carne de Cap rino

(%)



Cabrito da Beira IGP --- --- --- ---

Cabrito da Gralheira IGP --- --- --- ---

Cabrito das Terras Altas do Minho IGP --- --- --- ---

Cabrito de Barroso IGP --- --- --- ---

Cabrito ou Chibo do Alentejo IG --- --- --- ---

Cabrito Serrano Transmontano DOP 60,66 39,34 0,00 0,00

MÉDIA PONDERADA 60,66 39,34 0,00 0,00

26

3.5 Carne de Suíno

Tabela 3.5.1 - Carne de Suíno DOP

Tabela 3.5.2 - Caracterização da Produção de Carne de Suíno

(n.º)

Tabela 3.5.3 - Produção de Carne de Suíno

Tabela 3.5.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Suí no



GestorOC Produção

Carne de Bísaro Transmontano DOP ANCSUBTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Carne de Porco Alentejano DOP ACPA AGRICERT Sim

Produto Explorações MatadourosSalas de

Desmancha

Carne de Bísaro Transmontano DOP 0 0 0

Carne de Porco Alentejano DOP v.c. v.c. v.c.

TOTAL v.c. v.c. v.c.


Produto Carcaças (n.º)

Produção (kg)

Carne de Bísaro Transmontano DOP 0 0

Carne de Porco Alentejano DOP 40 4 766

TOTAL 40 4 766

Produto Preço

Carne de Bísaro Transmontano DOP ---

Carne de Porco Alentejano DOP 2,00

27

Tabela 3.5.5 - Preço ao Produtor de Carne de Suíno Não Certificada


Tabela 3.5.6 - Distribuição Mensal de Abates de Car ne de Suíno

(% do Peso Carcaça)

Tabela 3.5.7 - Modalidades de Escoamento de Carne d e Suíno

(%)

Tabela 3.5.8 - Valor de Produção de Carne de Suíno

Produto Preço

Carne de Bísaro Transmontano DOP ---

Carne de Porco Alentejano DOP n.d.



Carne de Bísaro Transmontano DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Carne de Porco Alentejano DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 67,00 0,00 0,00 0,00 0,00 33,00 0,00

ProdutoComércio

Tradicional(talhos)

Venda direta ao


Médias e Grandes


Carne de Bísaro Transmontano DOP --- --- --- --- --- ---

Carne de Porco Alentejano DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00

MÉDIA PONDERADA 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00


Preço mais frequente,

incluindo IVA (€/kg peso carcaça)

Valor de Produção

(€)

Carne de Bísaro Transmontano DOP 0 --- 0

Carne de Porco Alentejano DOP 4 766 2,00 9 532

TOTAL 4 766 9 532

28

Tabela 3.5.9 - Comercialização de Carne de Suíno

(%)

Tabela 3.5.10 - Mercados de Destino de Carne de Suí no

(%)


Carne de Bísaro Transmontano DOP --- --- ---

Carne de Porco Alentejano DOP 0,00 0,00 100,00




Carne de Bísaro Transmontano DOP --- --- --- ---

Carne de Porco Alentejano DOP 0,00 100,00 0,00 0,00

MÉDIA PONDERADA 0,00 100,00 0,00 0,00

29

3.6 Produtos de Salsicharia

Tabela 3.6.1- Produtos de Salsicharia DOP/IGP/ETG


GestorOC Produção

Alheira de Barroso Montalegre IGP CAPBSMTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Alheira de Mirandela ETG RP ACIMTRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Alheira de Vinhais IGP ANCSUBTRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP ANCSUBTRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Cacholeira Branca de Portalegre IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Não

Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP CAPBSMTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Chouriça de Vinhais IGP ANCSUBTRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Chouriça Doce de Vinhais IGP ANCSUBTRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP ANCSUBTRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP CAPBSMTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não

Chouriço de Portalegre IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Sim

Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não

Chouriço Mouro de Portalegre IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Não

Farinheira de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não

Farinheira de Portalegre IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Sim

Linguiça de Portalegre IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Não

Linguíça do Baixo Alentejo IGP ANCPA CERTIS Não

Lombo Branco de Portalegre IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Sim

Lombo Enguitado de Portalegre IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Sim

Morcela de Assar de Portalegre IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Sim

Morcela de Cozer de Portalegre IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Não

Morcela de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não

Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não

Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não

Painho de Portalegre IGPNATUR-AL-

CARNESAGRICERT Sim

Paio de Beja IGP ANCPA CERTIS Não

Paio de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não

Presunto de Barrancos DOP ACPA AGRICERT Sim

Presunto de Barroso IGP CAPBSMTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Presunto ou Presunto Bísaro de Vinhais DOP ANCSUBTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Presunto ou Paleta do Alentejo DOP ACPA AGRICERT Sim

Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP ACPA AGRICERT Sim

Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP ACPA AGRICERT Não

Salpicão de Barroso Montalegre IGP CAPBSMTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Salpicão de Vinhais IGP ANCSUBTRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Sangueira de Barroso Montalegre IGP CAPBSMTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

30

Tabela 3.6.2 - Caracterização da Produção de Produt os de Salsicharia

Produto Certificado

Produto não Certificado

Alheira de Barroso Montalegre IGP 0 0 0 n.d.

Alheira de Mirandela ETG RP 7 3 669 996 667 272 3 736 540

Alheira de Vinhais IGP 5 n.d. 1 947 n.d.

Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 5 n.d. 544 n.d.

Cacholeira Branca de Portalegre IGP n.d. 0 0 n.d.

Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP n.d. 0 0 n.d.

Chouriça de Vinhais IGP 5 11 679 2 336 n.d.

Chouriça Doce de Vinhais IGP 5 143 30 n.d.

Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP n.d. n.d. 37 n.d.

Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP n.d. 0 0 n.d.

Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 70 000

Chouriço de Portalegre IGP v.c. 35 969 7 666 n.d.

Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 250 000

Chouriço Mouro de Portalegre IGP n.d. 0 0 n.d.

Farinheira de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 150 000

Farinheira de Portalegre IGP v.c. 31 080 6 712 n.d.

Linguiça de Portalegre IGP n.d. 0 0 n.d.

Linguíça do Baixo Alentejo IGP n.d. 0 0 n.d.

Lombo Branco de Portalegre IGP v.c. 909 829 n.d.

Lombo Enguitado de Portalegre IGP v.c. 61 85 n.d.

Morcela de Assar de Portalegre IGP v.c. 16 625 1 173 n.d.

Morcela de Cozer de Portalegre IGP n.d. 0 0 n.d.

Morcela de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 6 000

Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 4 000

Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 7 500

Painho de Portalegre IGP v.c. 11 014 4 289 n.d.

Paio de Beja IGP n.d. 0 0 n.d.

Paio de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 120 000

Presunto de Barrancos DOP v.c. 3 818 39 274 n.d.

Presunto de Barroso IGP n.d. 0 0 n.d.

Presunto de Vinhais DOP n.d. 0 0 n.d.

Presunto ou Paleta do Alentejo DOP v.c. 114 250 n.d.

Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP n.d. 0 0 n.d.

Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP v.c. 83 445 434

Salpicão de Barroso Montalegre IGP n.d. 0 0 n.d.

Salpicão de Vinhais IGP 5 390 100 n.d.

Sangueira de Barroso Montalegre IGP 0 0 0 n.d.

TOTAL (*) 42 3 781 881 732 990 4 344 474


v.c.- Valor confidencial

(*) - Calculado com os dados disponíveis

Produção (kg)

Produto Produtores (n.º)

Unidades (n.º)

31

Figura 3.6.1: Distribuição da Produção de Produtos de Salsicharia

32

Tabela 3.6.3 - Preço de Produtos de Salsicharia

Preço mais frequente da 1ª transação, incluindo IVA ( €/kg)

Alheira de Barroso Montalegre IGP --- n.d.

Alheira de Mirandela ETG RP 5,25 4,25

Alheira de Vinhais IGP 9,00 8,00

Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 25,00 20,00

Cacholeira Branca de Portalegre IGP --- n.d.

Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP --- n.d.

Chouriça de Vinhais IGP 30,00 20,00

Chouriça Doce de Vinhais IGP 9,00 8,00

Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 10,00 8,00

Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP --- n.d.

Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP --- 11,50

Chouriço de Portalegre IGP 11,95 n.d.

Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP --- 17,50

Chouriço Mouro de Portalegre IGP --- n.d.

Farinheira de Estremoz e Borba IGP --- 5,40

Farinheira de Portalegre IGP 5,55 n.d.

Linguiça de Portalegre IGP --- n.d.

Linguíça do Baixo Alentejo IGP --- n.d.

Lombo Branco de Portalegre IGP 29,25 n.d.

Lombo Enguitado de Portalegre IGP 34,00 n.d.

Morcela de Assar de Portalegre IGP 8,85 n.d.

Morcela de Cozer de Portalegre IGP --- n.d.

Morcela de Estremoz e Borba IGP --- 8,50

Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP --- 37,50

Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP --- 19,50

Painho de Portalegre IGP 19,68 n.d.

Paio de Beja IGP --- n.d.

Paio de Estremoz e Borba IGP --- 20,50

Presunto de Barrancos DOP 30,00 23,00

Presunto de Barroso IGP --- n.d.

Presunto de Vinhais DOP --- n.d.

Presunto ou Paleta do Alentejo DOP 40,00 n.d.

Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP --- n.d.

Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP 39,24 24,48

Salpicão de Barroso Montalegre IGP --- n.d.

Salpicão de Vinhais IGP 40,00 40,00

Sangueira de Barroso Montalegre IGP --- n.d.

n.d.- Valor não dis ponível

33

Tabela 3.6.4 – Distribuição Mensal de Comercializaç ão de Produtos de Salsicharia

(%)


Alheira de Barroso e Montalegre IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Alheira de Mirandela ETG RP 9,00 10,00 9,00 8,00 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 9,00 10,00 10,00

Alheira de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00

Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00

Cacholeira Branca de Portalegre IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Chouriça de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00

Chouriça Doce de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00

Chouriço Azedoou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00

Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Chouriço de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00

Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Chouriço Mouro de Portalegre IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Farinheira de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Farinheira de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00

Linguiça de Portalegre IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Linguiça do Baixo Alentejo IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Lombo Branco de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00

Lombo Enguitado de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00

Morcela de Assar de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00

Morcela de Cozer de Portalegre IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Morcela de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Painho de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00

Paio de Beja IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Paio de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Presunto de Barrancos DOP 4,99 6,25 7,98 8,99 8,84 5,49 7,78 5,68 16,27 14,22 12,36 1,15

Presunto de Barroso IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Presunto de Vinhais DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Presunto ou Paleta do Alentejo DOP

Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Presunto ou Paleta de Santana da Serra IG 2,03 6,06 16,27 2,46 18,91 3,82 11,22 13,12 4,46 3,42 7,70 10,53

Salpicão de Barroso Montalegre IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Salpicão de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00

Sangueira de Barroso Montalegre IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---


n.d.

34

Tabela 3.6. 5 - Modalidades de Escoamento de Produt os de Salsicharia

(%)

ProdutoComércio

Tradicional (talhos)

Venda direta ao


Médias e Grandes


Alheira de Barroso Montalegre IGP --- --- --- --- --- ---

Alheira de Mirandela ETG RP 10,00 2,00 0,00 85,00 3,00 0,00

Alheira de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00

Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00

Cacholeira Branca de Portalegre IGP --- --- --- --- --- ---

Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP --- --- --- --- --- ---

Chouriça de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00

Chouriça Doce de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00

Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00

Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP --- --- --- --- --- ---

Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- ---

Chouriço de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00

Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- ---

Chouriço Mouro de Portalegre IGP --- --- --- --- --- ---

Farinheira de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- ---

Farinheira de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00

Linguiça de Portalegre IGP --- --- --- --- --- ---

Linguíça do Baixo Alentejo IGP --- --- --- --- --- ---

Lombo Branco de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00

Lombo Enguitado de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00

Morcela de Assar de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00

Morcela de Cozer de Portalegre IGP --- --- --- --- --- ---

Morcela de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- ---

Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- ---

Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- ---

Painho de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00

Paio de Beja IGP --- --- --- --- --- ---

Paio de Estremoz e Borba IGP --- --- --- --- --- ---

Presunto de Barrancos DOP 15,95 1,03 0,00 14,53 0,17 68,32

Presunto de Barroso IGP --- --- --- --- --- ---

Presunto de Vinhais DOP --- --- --- --- --- ---

Presunto ou Paleta do Alentejo DOP n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d.

Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP --- --- --- --- --- ---

Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP 0,00 50,23 0,00 17,18 12,65 19,94

Salpicão de Barroso Montalegre IGP --- --- --- --- --- ---

Salpicão de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00

Sangueira de Barroso Montalegre IGP --- --- --- --- --- ---

MÉDIA PONDERADA 2,53 3,55 6,00 69,78 11,05 7,08


35

Figura 3.6.2: Modalidades de Escoamento de Produtos de Salsicharia

36

Tabela 3.6.6 - Valor de Produção de Produtos de Sal sicharia




Valor de Produção (€ )

Alheira de Barroso Montalegre IGP 0 --- 0

Alheira de Mirandela ETG RP 667 272 5,25 3 503 178

Alheira de Vinhais IGP 1 947 9,00 17 523

Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 544 25,00 13 600

Cacholeira Branca de Portalegre IGP 0 --- 0

Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP 0 --- 0

Chouriça de Vinhais IGP 2 336 30,00 70 080

Chouriça Doce de Vinhais IGP 30 9,00 270

Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 37 9,00 333

Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP 0 --- 0

Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0

Chouriço de Portalegre IGP 7 666 11,95 91 609

Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0

Chouriço Mouro de Portalegre IGP 0 --- 0

Farinheira de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0

Farinheira de Portalegre IGP 6 712 5,55 37 252

Linguiça de Portalegre IGP 0 --- 0

Linguíça do Baixo Alentejo IGP 0 --- 0

Lombo Branco de Portalegre IGP 829 29,25 24 248

Lombo Enguitado de Portalegre IGP 85 34,00 2 904

Morcela de Assar de Portalegre IGP 1 173 8,85 10 381

Morcela de Cozer de Portalegre IGP 0 --- 0

Morcela de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0

Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0

Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0

Painho de Portalegre IGP 4 289 19,68 84 408

Paio de Beja IGP 0 --- 0

Paio de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0

Presunto de Barrancos DOP 39 274 30,00 1 178 220

Presunto de Barroso IGP 0 --- 0

Presunto de Vinhais DOP 0 --- 0

Presunto ou Paleta do Alentejo DOP 250 40,00 10 000

Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP 0 --- 0

Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP 445 39,24 17 466

Salpicão de Barroso Montalegre IGP 0 --- 0

Salpicão de Vinhais IGP 100 40,00 4 000

Sangueira de Barroso Montalegre IGP 0 --- 0

TOTAL 732 990 5 065 471

37

Tabela 3.6.7 - Comercialização de Produtos de Salsi charia

(%)


Alheira de Barroso Montalegre IGP --- --- ---

Alheira de Mirandela ETG RP 0,00 100,00 0,00

Alheira de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00

Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00

Cacholeira Branca de Portalegre IGP --- --- ---

Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP --- --- ---

Chouriça de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00

Chouriça Doce de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00

Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00

Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP --- --- ---

Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP --- --- ---

Chouriço de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00

Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP --- --- ---

Chouriço Mouro de Portalegre IGP --- --- ---

Farinheira de Estremoz e Borba IGP --- --- ---

Farinheira de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00

Linguiça de Portalegre IGP --- --- ---

Linguíça do Baixo Alentejo IGP --- --- ---

Lombo Branco de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00

Lombo Enguitado de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00

Morcela de Assar de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00

Morcela de Cozer de Portalegre IGP --- --- ---

Morcela de Estremoz e Borba IGP --- --- ---

Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP --- --- ---

Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP --- --- ---

Painho de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00

Paio de Beja IGP --- --- ---

Paio de Estremoz e Borba IGP --- --- ---

Presunto de Barrancos DOP 0,00 0,00 100,00

Presunto de Barroso IGP --- --- ---

Presunto de Vinhais DOP --- --- ---

Presunto ou Paleta do Alentejo DOP 0,00 0,00 100,00

Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP --- --- ---

Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP 0,00 0,00 100,00

Salpicão de Barroso Montalegre IGP --- --- ---

Salpicão de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00

Sangueira de Barroso Montalegre IGP --- --- ---


38

Tabela 3.6.8 - Mercados de Destino de Produtos de S alsicharia

(%)



Alheira de Barroso Montalegre IGP --- --- --- ---

Alheira de Mirandela ETG RP 4,00 94,00 1,00 1,00

Alheira de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00

Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00

Cacholeira Branca de Portalegre IGP --- --- --- ---

Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP --- --- --- ---

Chouriça de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00

Chouriça Doce de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00

Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00

Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP --- --- --- ---

Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP --- --- --- ---

Chouriço de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00

Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP --- --- --- ---

Chouriço Mouro de Portalegre IGP --- --- --- ---

Farinheira de Estremoz e Borba IGP --- --- --- ---

Farinheira de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00

Linguiça de Portalegre IGP --- --- --- ---

Linguíça do Baixo Alentejo IGP --- --- --- ---

Lombo Branco de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00

Lombo Enguitado de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00

Morcela de Assar de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00

Morcela de Cozer de Portalegre IGP --- --- --- ---

Morcela de Estremoz e Borba IGP --- --- --- ---

Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP --- --- --- ---

Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP --- --- --- ---

Painho de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00

Paio de Beja IGP --- --- --- ---

Paio de Estremoz e Borba IGP --- --- --- ---

Presunto de Barrancos DOP 3,50 49,00 31,90 15,60

Presunto de Barroso IGP --- --- --- ---

Presunto de Vinhais DOP --- --- --- ---

Presunto ou Paleta do Alentejo DOP 0,00 100,00 0,00 0,00

Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP --- --- --- ---

Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP 54,08 40,22 0,90 4,80

Salpicão de Barroso Montalegre IGP --- --- --- ---

Salpicão de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00

Sangueira de Barroso Montalegre IGP --- --- --- ---

MÉDIA PONDERADA 13,22 81,45 3,99 1,34

39

3.7 Mel

Tabela 3.7.1 - Méis DOP

Tabela 3.7.2 - Caracterização da Produção de Mel

Figura 3.7.1: Distribuição da Produção de Mel


GestorOC Produção

Mel da Serra da Lousã DOP LOUSAMEL CODIMACO Sim

Mel da Serra de Monchique DOP APIGARBE sem OC Não

Mel da Terra Quente DOP AAN SATIVA Sim

Mel das Terras Altas do Minho DOP FAFEMELNORTE E

QUALIDADESim

Mel de Barroso DOP CAPOLIBTRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Mel do Alentejo DOP MONTEMORMEL CERTIS Não

Mel do Parque de Montesinho DOP APMPTRADIÇÃO E QUALIDADE

Sim

Mel do Ribatejo Norte DOP SAFC sem OC Não

Mel dos Açores DOP FRUTERCOOP IAMA Sim

Produto Apicultores (n.º)

Colmeias e Cortiços (n.º)

Produção (kg)

Mel da Serra da Lousã DOP 72 5 879 25 000

Mel da Serra de Monchique DOP 0 0 0

Mel da Terra Quente DOP 14 6 000 120 000,0

Mel das Terras Altas do Minho DOP 8 450 5 000

Mel de Barroso DOP 134 10 588 10 641

Mel do Alentejo DOP 95 7 238 0

Mel do Parque de Montesinho DOP 280 11 353 33 620

Mel do Ribatejo Norte DOP n.d. n.d. 0

Mel dos Açores DOP 15 812 812

TOTAL 618 42 320 195 073

40

Tabela 3.7.3 - Preço de Mel

(Preço mais frequente da 1ª Transação, incluindo IVA €/kg)

Tabela 3.7.4 - Calendário de Comercialização de Mel

(%)

Tabela 3.7.5 - Modalidades de Escoamento de Mel

(%)

Produto Certificado

Produto não certificado

Mel da Serra da Lousã DOP 7,00 n.d

Mel da Serra de Monchique DOP --- n.d

Mel da Terra Quente DOP 3,30 2,60

Mel das Terras Altas do Minho DOP 5,00 4,00

Mel de Barroso DOP 6,00 n.d

Mel do Alentejo DOP --- 2,60

Mel do Parque de Montesinho DOP 4,20 3,70

Mel do Ribatejo Norte DOP --- n.d

Mel dos Açores DOP 5,00 4,00


PreçoProduto


Mel da Serra da Lousã DOP 5,00 5,00 8,00 10,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 17,00 20,00

Mel da Serra de Monchique DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 10,00 40,00 40,00 10,00 0,00

Mel da Terra Quente DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 10,00 40,00 40,00 10,00 0,00

Mel das Terras Altas do Minho DOP 10,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 10,00 0,00 0,00 10,00 70,00

Mel de Barroso DOP 69,00 1,00 3,00 1,00 1,00 2,00 2,00 5,00 3,00 3,00 5,00 5,00

Mel do Alentejo DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Mel do Parque de Montesinho DOP 5,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 10,00 10,00 15,00 10,00

Mel do Ribatejo Norte DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Mel dos Açores DOP 12,00 7,00 11,00 12,00 8,00 6,00 5,00 2,00 4,00 8,00 15,00 10,00

Produto Comércio Tradicional

Venda direta ao

consumidor

Empresas Transfor.,

Associações de

Produtores e Embaladores

Médias e Grandes


Mel da Serra da Lousã DOP 24,00 2,00 2,00 70,00 2,00 0,00

Mel da Serra de Monchique DOP --- --- --- --- --- ---

Mel da Terra Quente DOP 25,00 40,00 0,00 10,00 25,00 0,00

Mel das Terras Altas do Minho DOP 10,00 70,00 0,00 10,00 10,00 0,00

Mel de Barroso DOP 14,00 4,00 67,00 10,00 5,00 0,00

Mel do Alentejo DOP --- --- --- --- --- ---

Mel do Parque de Montesinho DOP 30,00 30,00 0,00 0,00 30,00 10,00

Mel do Ribatejo Norte DOP --- --- --- --- --- ---

Mel dos Açores DOP 30,00 0,00 0,00 70,00 0,00 0,00

MÉDIA PONDERADA 22,17 24,33 11,50 28,33 12,00 1,67

41

Figura 3.7.2: Modalidades de Escoamento de Mel

Tabela 3.7.6 - Valor de Produção de Mel




Valor de Produção

(€ )

Mel da Serra da Lousã DOP 25 000 7,00 175 000

Mel da Serra de Monchique DOP 0 --- 0

Mel da Terra Quente DOP 120 000 3,30 396 000

Mel das Terras Altas do Minho DOP 5 000 5,00 25 000

Mel de Barroso DOP 10 641 6,00 63 846

Mel do Alentejo DOP 0 --- 0

Mel do Parque de Montesinho DOP 33 620 4,20 141 204

Mel do Ribatejo Norte DOP 0 --- 0

Mel dos Açores DOP 800 5,00 4 000

TOTAL 195 061 805 050

42

Tabela 3.7.7 - Comercialização de Mel

(%)

Tabela 3.7.8 - Mercados de Destino de Mel

(%)


Mel da Serra da Lousã DOP 70,00 30,00 0,00

Mel da Serra de Monchique DOP --- --- ---

Mel da Terra Quente DOP 90,00 10,00 0,00

Mel das Terras Altas do Minho DOP 10,00 90,00 0,00

Mel de Barroso DOP 100,00 0,00 0,00

Mel do Alentejo DOP --- --- ---

Mel do Parque de Montesinho DOP 100,00 0,00 0,00

Mel do Ribatejo Norte DOP --- --- ---

Mel dos Açores DOP 20,00 80,00 0,00




Mel da Serra da Lousã DOP 20,00 79,00 1,00 0,00

Mel da Serra de Monchique DOP --- --- --- ---

Mel da Terra Quente DOP 70,00 30,00 0,00 0,00

Mel das Terras Altas do Minho DOP 60,00 40,00 0,00 0,00

Mel de Barroso DOP 13,00 87,00 0,00 0,00

Mel do Alentejo DOP --- --- --- ---

Mel do Parque de Montesinho DOP 20,00 40,00 40,00 0,00

Mel do Ribatejo Norte DOP --- --- --- ---

Mel dos Açores DOP 95,00 5,00 0,00 0,00

MÉDIA PONDERADA 46,33 46,83 6,83 0,00

43

3.8 Azeite

Tabela 3.8.1 - Azeites DOP

Tabela 3.8.2 - Caracterização da Produção de Azeite

Figura 3.8.1: Distribuição de Produção de Azeite


GestorOC Produção

Azeites do Norte Alentejano DOP APAFNA AGRICERT Sim

Azeite de Moura DOP CAMB SATIVA Sim

Azeite de Trás-os-Montes DOP AOTAD SATIVA Sim

Azeite do Alentejo Interior DOP UCAAI CERTIS Sim

Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP APABI CERTIS Sim

Azeites do Ribatejo DOP AAR CERTIS Sim

Produto Explorações (n.º)

Área de olival (ha)

Produção (L)

Azeites do Norte Alentejano DOP 159 n.d. 101 485

Azeite de Moura DOP 1 146 16 535 5 730 146

Azeite de Trás-os-Montes DOP 6 000 12 000 900 000

Azeite do Alentejo Interior DOP 1 400 10 000 76 000

Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP 250 103 43 880

Azeites do Ribatejo DOP 3 420 58 000

TOTAL(*) 8 955 38 638 6 909 511

(*) Calculado com os valores disponíveis

44

Tabela 3.8.3 - Preço de Azeite

(Preço mais Frequente da 1ª transação, incluindo IVA, €/L)

Tabela 3.8.4 - Calendário de Comercialização de Aze ite

(%)

Tabela 3.8.5 - Modalidades de Escoamento de Azeite

(%)

Produto Azeite Virgem Extra Azeite Virgem

Azeites do Norte Alentejano DOP 4,56 4,24

Azeite de Moura DOP 4,05 3,35

Azeite de Trás-os-Montes DOP 2,30 ---

Azeite do Alentejo Interior DOP 4,20 ---

Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP 4,50 4,00

Azeites do Ribatejo DOP 4,00 ---


Azeites do Norte Alentejano DOP 10,00 10,00 10,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00

Azeite de Moura DOP 10,00 9,00 6,00 6,00 7,00 7,00 6,00 7,00 10,00 10,00 11,00 11,00

Azeite de Trás-os-Montes DOP 10,00 5,00 10,00 10,00 5,00 10,00 10,00 10,00 5,00 10,00 5,00 10,00

Azeite do Alentejo Interior DOP 10,00 25,00 15,00 6,00 5,00 8,00 5,00 13,00 5,00 3,00 2,00 3,00

Azeites da Beira Interior (B. Baixa, B. Alta) DOP 30,00 20,00 10,00 5,00 5,00 2,00 1,00 0,00 2,00 2,00 3,00 20,00

Azeites do Ribatejo DOP 5,00 5,00 8,00 5,00 7,00 10,00 10,00 15,00 6,00 6,00 8,00 15,00

ProdutoComércio

Tradicional

Venda direta ao

consumidor

Empresas Transform., Associações Produtores e Embaladores

Médias e Grandes


Azeites do Norte Alentejano DOP 40,00 20,00 0,00 40,00 0,00 0,00

Azeite de Moura DOP 34,23 2,69 0,00 43,70 0,07 19,31

Azeite de Trás-os-Montes DOP 10,00 10,00 2,00 50,00 10,00 18,00

Azeite do Alentejo Interior DOP 25,00 10,00 0,00 65,00 0,00 0,00

Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP 15,00 75,00 0,00 1,00 5,00 4,00

Azeites do Ribatejo DOP 30,00 20,00 0,00 40,00 10,00 0,00

MÉDIA PONDERADA 25,71 22,95 0,33 39,95 4,18 6,89

45

Figura 3.8.2: Modalidades de Escoamento de Azeite

Tabela 3.8.6 - Valor de Produção de Azeite

46

Tabela 3.8.7 - Comercialização de Azeite

(%)

Tabela 3.8.8 - Mercados de Destino de Azeite

(%)


Azeites do Norte Alentejano DOP 0,00 0,00 100,00

Azeite de Trás-os-Montes DOP 0,00 n.d. n.d.

Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP 0,00 0,00 100,00

Azeite de Moura DOP 0,00 0,00 100,00

Azeite do Alentejo Interior DOP 0,00 0,00 100,00

Azeites do Ribatejo DOP 0,00 100,00 0,00

MÉDIA PONDERADA(*) 0,00 20,00 80,00


(*) Calculada com os valores disponíveis



Azeites do Norte Alentejano DOP 0,00 100,00 0,00 0,00

Azeite de Trás-os-Montes DOP n.d. n.d. n.d. 0,00

Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP 75,00 20,00 5,00 0,00

Azeite de Moura DOP 23,21 57,40 11,73 7,66

Azeite do Alentejo Interior DOP 65,00 30,00 1,00 4,00

Azeites do Ribatejo DOP 30,00 60,00 0,00 10,00

MÉDIA PONDERADA(*) 38,64 53,48 3,55 4,33


(*) Calculada com os valores disponíveis

47

3.9 Frutos

Tabela 3.9.1 - Frutos DOP/IGP


GestorOC Produção

Ameixa d'Elvas DOP FRUTECO AGRICERT Sim

Amêndoa Douro DOP APAAD(1) sem OC Não

Ananás dos Açores/S. Miguel DOP PROFRUTOS IAMA Sim

Anona da Madeira DOP AAMCTCPAGA da

RAMNão

Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP AGRODELTA AGRICERT Sim

Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP ACFECTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Castanha da Padrela DOP ARATMTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Castanha da Terra Fria DOP APCCB (1) TRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Castanha dos Soutos da Lapa DOP BANDARRABEIRA E

TRADIÇÃONão

Castanha Marvão-Portalegre DOP APAFNA AGRICERT Sim

Cereja da Cova da Beira IGP CAFCB SATIVA Não

Cereja S. Julião-Portalegre DOP APAFNA AGRICERT Não

Citrinos do Algarve, Laranja IGP UNIPROFRUTAL SATIVA Sim

Maçã Bravo de Esmolfe DOP FELBA SATIVA Sim

Maçã da Beira Alta IGP FELBA SATIVA Sim

Maçã da Cova da Beira IGP CAFCB SATIVA Não

Maçã de Alcobaça IGP APMA CODIMACO Sim

Maçã de Portalegre IGP APAFNA AGRICERT Sim

Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP FRUTACOR IAMA Não

Pera Rocha do Oeste DOP ANP CODIMACO Sim

Pêssego da Cova da Beira IGP CAFCB SATIVA Não

(1)Agrupamento inativo

48

Tabela 3.9.2 - Caracterização da Produção de Frutos


Área (ha)

Produção (kg)

Ameixa d'Elvas DOP 8 59 75 703

Fresca --- --- 57 090

Confitada --- --- 18 613

Amêndoa Douro DOP 0 0 0

Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 240 54 698 770

Anona da Madeira DOP 0 0 0,0

Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP v.c. 150 5 990

Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo 0 0 0

Castanha da Padrela DOP 0 0 0

Castanha da Terra Fria DOP 0 0 0

Castanha dos Soutos da Lapa DOP 0 0 0

Castanha Marvão-Portalegre DOP v.c. n.d. 145

Cereja da Cova da Beira IGP 0 0 0

Cereja S. Julião-Portalegre 0 0 0

Citrinos do Algarve, laranja IGP 55 260 2 720 000

Maçã Bravo de Esmolfe DOP 53 56 28 808

Maçã da Beira Alta IGP 110 297 558 424

Maçã da Cova da Beira IGP 0 0 0

Maçã de Alcobaça IGP 94 708 21 228 000

Maçã de Portalegre IGP v.c. 4 19

Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP 3 1 350

Pera Rocha do Oeste DOP 750 3 000 88 521 600

Pêssego da Cova da Beira IGP 0 0 0

TOTAL (*) 1 318 4 588 113 913 513

(*) Área calculada com os dados disponíveis



49

Figura 3.9.1: Distribuição de Produção de Frutos

50

Tabela 3.9.3 - Preço de Frutos

(Preço mais frequente da 1ª transação, incluindo IVA: €/kg)

Produto Cat. Extra Cat. I Cat. II Outros

Ameixa d'Elvas Fresca DOP - - - 1,39

Ameixa d'Elvas Confitada DOP - - - 10,16

Amêndoa Douro DOP --- --- --- -

Ananás dos Açores/S. Miguel DOP --- --- 2,60 -

Anona da Madeira DOP --- --- --- -

Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP 3,40 --- --- -

Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP --- --- --- -

Castanha da Padrela DOP --- --- ---

Castanha da Terra Fria DOP --- --- --- -

Castanha dos Soutos da Lapa DOP --- --- --- -

Castanha Marvão-Portalegre DOP 2,50 --- --- -

Cereja da Cova da Beira IGP --- --- --- -

Cereja S. Julião-Portalegre DOP --- --- --- -

Citrinos do Algarve, laranja IGP --- --- --- 0,50

Maçã Bravo de Esmolfe DOP --- 2,00 --- -

Maçã da Beira Alta IGP --- 0,80 --- -

Maçã da Cova da Beira IGP --- --- --- -

Maçã de Alcobaça IGP 0,00 0,75 --- -

Maçã de Portalegre IGP 1,80 --- --- -

Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP --- --- --- -

Pera Rocha do Oeste DOP 0,70 0,40 --- -

Pêssego da Cova da Beira IGP --- --- --- -

51

Tabela 3.9.4 – Distribuição Mensal de Comercializaç ão de Frutos

(%)


Ameixa d'Elvas Fresca DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 28,00 70,00 2,00 0,00 0,00 0,00

Ameixa d'Elvas Confitada DOP 5,00 6,00 14,00 4,00 5,00 6,00 6,00 13,00 5,00 14,00 7,00 15,00

Amêndoa Douro DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 6,80 6,65 3,35 5,89 4,75 3,31 8,40 11,53 7,02 8,54 10,48 23,28

Anona da Madeira DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Azeitona de Conserva de Elvas e C.Maior DOP 2,20 2,30 6,30 4,30 2,30 3,20 2,20 3,00 1,40 5,10 17,00 50,70

Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Castanha da Padrela DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Castanha da Terra Fria DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Castanha dos Soutos da Lapa DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Castanha Marvão-Portalegre DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 30,00 70,00 0,00

Cereja da Cova da Beira IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Cereja S. Julião-Portalegre DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Citrinos do Algarve IGP (Laranja) 0,00 0,00 0,00 15,00 20,00 25,00 25,00 15,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Maçã Bravo de Esmolfe DOP

Maçã da Beira Alta IGP

Maçã da Cova da Beira IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Maçã de Alcobaça IGP 10,00 10,00 5,00 5,00 5,00 0,00 0,00 0,00 10,00 15,00 20,00 20,00

Maçã de Portalegre IGP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00 0,00

Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Pera Rocha do Oeste DOP 16,00 13,00 9,00 0,00 0,00 0,00 0,00 6,00 11,00 12,00 18,00 15,00

Pêssego da Cova da Beira IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

n.d.- valor não disponível

n.d.

n.d.

52

Tabela 3.9.5 - Modalidades de Escoamento de Frutos

(%)

Figura 3.9.2: Modalidades de Escoamento de Frutos

ProdutoComércio

Tradicional

Venda direta ao

consumidor

Empresas Transform., Associações Produtores e Embaladores

Médias e Grandes


Ameixa d'Elvas Fresca DOP 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00 0,00

Ameixa d'Elvas Confitada DOP 60,00 5,00 0,00 33,00 2,00 0,00

Amêndoa Douro DOP --- --- --- --- --- ---

Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 3,14 18,77 1,36 64,11 0,00 12,62

Anona da Madeira DOP --- --- --- --- --- ---

Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP 0,00 0,00 0,00 39,80 0,00 60,20

Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP --- --- --- --- --- ---

Castanha da Padrela DOP --- --- --- --- --- ---

Castanha da Terra Fria DOP --- --- --- --- --- ---

Castanha dos Soutos da Lapa DOP --- --- --- --- --- ---

Castanha Marvão-Portalegre DOP 60,00 0,00 0,00 30,00 10,00 0,00

Cereja da Cova da Beira IGP --- --- --- --- --- ---

Cereja S. Julião-Portalegre DOP --- --- --- --- --- ---

Citrinos do Algarve IGP 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00 0,00

Maçã Bravo de Esmolfe DOP 0,00 0,50 0,00 95,00 0,50 4,00

Maçã da Beira Alta IGP 0,00 5,00 0,00 0,00 0,00 95,00

Maçã da Cova da Beira IGP --- --- --- --- --- ---

Maçã de Alcobaça IGP 10,00 0,00 0,00 90,00 0,00 0,00

Maçã de Portalegre IGP 60,00 0,00 0,00 30,00 10,00 0,00

Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP --- --- --- --- --- ---

Pera Rocha do Oeste DOP 0,00 0,00 1,00 99,00 0,00 0,00

Pêssego da Cova da Beira IGP --- --- --- --- --- ---

MÉDIA PONDERADA 17,56 2,66 0,21 61,90 2,05 15,62

53

Tabela 3.9.6 - Valor da Produção de Frutos

(Preço mais frequente, incluindo IVA: €/kg)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Produção (kg)

Preço (€/kg)

Ameixa d'Elvas Fresca DOP - - - - - - 57 090 1,39 79 355

Ameixa d'Elvas Confitada DOP - - - - - - 18 613 10,16 189 112

Amêndoa Douro DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0

Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 0 --- 0 --- 698 770 2,60 - - 1 816 802

Anona da Madeira DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0

Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP 5 990 3,40 0 --- 0 --- - - 20 367

Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0

Castanha da Padrela DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0

Castanha da Terra Fria DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0

Castanha dos Soutos da Lapa DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0

Castanha Marvão-Portalegre DOP 145 2,50 0 --- 0 --- - - 363

Cereja da Cova da Beira IGP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0

Cereja S. Julião-Portalegre DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0

Citrinos do Algarve, laranja IGP - - - - - - 2 720 000 0,50 1 360 000

Maçã Bravo de Esmolfe DOP 0 --- 28 808 2,00 0 --- - - 57 616

Maçã da Beira Alta IGP 0 --- 558 424 0,80 0 --- - - 446 739

Maçã da Cova da Beira IGP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0

Maçã de Alcobaça IGP 0 --- 21 228 000 0,75 0 --- - - 15 921 000

Maçã de Portalegre IGP 19 1,80 0 --- 0 --- - - 33

Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0

Pera Rocha do Oeste DOP 17 310 000 0,70 71 211 600 0,40 0 --- - - 40 601 640

Pêssego da Cova da Beira IGP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0

TOTAL 60 493 028

Valor de Produção

(€ )Produto

Categoria Extra Categoria I Categoria II Outros

54

Tabela 3.9.7 - Comercialização de Frutos

(%)


Ameixa d'Elvas Fresca DOP 100,00 0,00 0,00

Ameixa d'Elvas Confitada DOP 0,00 0,00 100,00

Amêndoa Douro DOP --- --- ---

Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 100,00 0,00 0,00

Anona da Madeira DOP --- --- ---

Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP 100,00 0,00 0,00

Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP --- --- ---

Castanha da Padrela DOP --- --- ---

Castanha da Terra Fria DOP --- --- ---

Castanha dos Soutos da Lapa DOP --- --- ---

Castanha Marvão-Portalegre DOP 0,00 0,00 100,00

Cereja da Cova da Beira IGP --- --- ---

Cereja S. Julião-Portalegre DOP --- --- ---

Citrinos do Algarve, laranja IGP 100,00 0,00 0,00

Maçã Bravo de Esmolfe DOP 0,00 0,00 100,00

Maçã da Beira Alta IGP 0,00 0,00 100,00

Maçã da Cova da Beira IGP --- --- ---

Maçã de Alcobaça IGP 100,00 0,00 0,00

Maçã de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00

Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP --- --- ---

Pera Rocha do Oeste DOP 100,00 0,00 0,00

Pêssego da Cova da Beira IGP --- --- ---


55

Tabela 3.9.8 - Mercados de Destino de Frutos

(%)



Ameixa d'Elvas Fresca DOP 0,00 100,00 0,00 0,00

Ameixa d'Elvas Confitada DOP 19,00 79,00 2,00 0,00

Amêndoa Douro DOP --- --- --- ---

Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 59,72 40,28 0,00 0,00

Anona da Madeira DOP --- --- --- ---

Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP 0,00 89,70 0,00 10,30

Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP --- --- --- ---

Castanha da Padrela DOP --- --- --- ---

Castanha da Terra Fria DOP --- --- --- ---

Castanha dos Soutos da Lapa DOP --- --- --- ---

Castanha Marvão-Portalegre DOP 0,00 100,00 0,00 0,00

Cereja da Cova da Beira IGP --- --- --- ---

Cereja S. Julião-Portalegre DOP --- --- --- ---

Citrinos do Algarve IGP 0,00 100,00 0,00 0,00

Maçã Bravo de Esmolfe DOP 0,00 100,00 0,00 0,00

Maçã da Beira Alta IGP 0,00 100,00 0,00 0,00

Maçã da Cova da Beira IGP 0,00 0,00 0,00 0,00

Maçã de Alcobaça IGP 10,00 90,00 0,00 0,00

Maçã de Portalegre IGP --- --- --- ---

Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP 0,00 0,00 0,00 0,00

Pera Rocha do Oeste DOP 0,00 8,00 57,00 35,00

Pêssego da Cova da Beira IGP --- --- --- ---

MÉDIA PONDERADA 8,87 80,70 5,90 4,53

56

3.10 Produtos Hortícolas e Cereais

Tabela 3.10.1 – Produtos Hortícolas e Cereais IGP

Tabela 3.10.2 - Caracterização da Produção de Produ tos Hortícolas e Cereais

Tabela 3.10.3 - Preço de Produtos Hortícolas e Cere ais

(Preço mais frequente da 1ª transação, incluindo IVA)

Tabela 3.10.4 – Distribuição Mensal de Comercializa ção de Produtos Hortícolas e Cereais

(%)


GestorOC Produção

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP ORIVÁRZEA SATIVA Sim

Batata de Trás-os-Montes IGP CANTTRADIÇÃO E QUALIDADE

Não

Batata Doce de Aljezur IGP APBDA SATIVA Sim


Área (ha)

Produção (kg)

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 53 2 054 13 967 000

Batata de Trás-os-Montes IGP 0 0 0

Batata Doce de Aljezur IGP 18 10 30 000

TOTAL 71 2 064 13 997 000

Produto Preço

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 2,49

Batata de Trás-os-Montes IGP ---

Batata Doce de Aljezur IGP 0,70

Produto jan fev mar abr Mai jun jul ago set out nov dez

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 5,00 8,00 10,00 9,00 8,00 10,00 11,00 10,00 5,00 9,00 10,00 5,00

Batata de Trás-os-Montes IGP --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

Batata Doce de Aljezur IGP 5,00 5,00 5,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 5,00 80,00 0,00

57

Tabela 3.10.5 – Modalidades de Escoamento de Produt os Hortícolas e Cereais

(%)

Tabela 3.10.6 - Valor da Produção de Produtos Hortí colas e Cereais

Tabela 3.10.7 - Comercialização de Produtos Hortíco las e Cereais

(%)

Tabela 3.10.8 - Mercados de Destino de Produtos Hor tícolas e Cereais

(%)

ProdutoComércio

Tradicional

Venda direta ao

consumidor

Empresas Transform., Associações Produtores e

Médias e Grandes


Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 5,00 0,00 0,00 95,00 0,00 0,00

Batata de Trás-os-Montes IGP --- --- --- --- --- ---

Batata Doce de Aljezur IGP 0,00 100,00 0,00 0,00 0,00 0,00

MÉDIA PONDERADA 2,50 50,00 0,00 47,50 0,00 0,00




Valor de Produção

(€)

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 13 967 000 2,49 34 777 830

Batata de Trás-os-Montes IGP 0 --- 0

Batata Doce de Aljezur IGP 30 000 0,70 21 000

TOTAL 34 798 830


Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 100,00 0,00 0,00

Batata de Trás-os-Montes IGP 0,00 0,00 0,00

Batata Doce de Aljezur IGP 100,00 0,00 0,00




Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 0,00 95,00 5,00 0,00

Batata de Trás-os-Montes IGP --- --- --- ---

Batata Doce de Aljezur IGP 0,00 100,00 0,00 0,00

MÉDIA PONDERADA 0,00 97,50 2,50 0,00

58

3.11 Produtos de Pastelaria

Tabela 3.11.1 - Produtos de Pastelaria IGP

Tabela 3.11.2 - Caracterização da Produção de Produ tos de Pastelaria

Tabela 3.11.3 - Preço de Produtos de Pastelaria

(Preço mais frequente da 1ª transação, incluindo IVA)

Tabela 3.11.4 – Distribuição Mensal de Comercializa ção de Produtos de Pastelaria

(%)

Tabela 3.11.5 - Modalidades de Escoamento de Produt os de Pastelaria

(%)

Produto Proteção Agrupamento Gestor OC Produção

Ovos Moles de Aveiro IGP APOMA SAGILAB Sim


Produtores (n.º)

Produção (kg)

Ovos Moles de Aveiro IGP 23 31 100 000

Unidade (€)

Granel (€/kg)

Unidade (€)

Granel (€/kg)

Ovos Moles de Aveiro IGP 5,00 20,00 5,00 20,00

Preço mais frequente para produto certificado

Preço mais frequente para produto não certificado

Produto


Ovos Moles de Aveiro IGP 6,00 10,00 10,00 7,00 8,00 2,00 12,00 11,00 2,00 9,00 8,00 15,00

ProdutoComércio


Venda direta ao


Médias e Grandes


Ovos Moles de Aveiro IGP 16,00 33,00 0,00 49,00 2,00 0,00

59

Tabela 3.11.6 - Valor da Produção de Produtos de Pa stelaria

Tabela 3.11.7 - Comercialização de Produtos de Past elaria

(%)

Tabela 3.11.8 - Mercados de Destino de Produtos de Pastelaria

(%)




Valor da Produção

(€)

Ovos Moles de Aveiro IGP 10 000 20,00 200 000


Ovos Moles de Aveiro IGP 0,00 100,00 0,00



Ovos Moles de Aveiro IGP 38,00 60,00 1,00 1,00

60

4 Comercialização de Produtos

Tabela 4.1 - Entidades que procederam à Comercializ ação de Produtos DOP/IGP/ETG

(%)

Tabela 4.2 - Mercados de Destino da Produção de Pro dutos DOP/IGP/ETG

(%)

Produto Agrupamento Produtores Outra entidade

Queijo 13,82 26,36 59,82

Carne de Bovino 69,90 0,10 30,00

Carne de Ovino 100,00 0,00 0,00

Carne de Caprino 100,00 0,00 0,00

Carne de Suíno 0,00 0,00 100,00

Produtos de Salsicharia 0,00 17,50 82,50

Mel 65,00 35,00 0,00

Azeite 0,00 20,00 80,00

Frutos 54,55 0,00 45,45

Produtos Hortícolas e Cereais 100,00 0,00 0,00

Produtos de Pastelaria 0,00 100,00 0,00




Queijo 13,12 82,25 2,64 2,00

Carne de Bovino 31,35 67,75 0,85 0,05

Carne de Ovino 22,50 77,50 0,00 0,00

Carne de Caprino 60,66 39,34 0,00 0,00

Carne de Suíno 0,00 100,00 0,00 0,00

Produtos de Salsicharia 13,22 81,45 3,99 1,34

Mel 46,33 46,83 6,83 0,00

Azeite 38,64 53,48 3,55 4,33

Frutos 8,07 82,45 5,36 4,12

Produtos Hortícolas e Cereais 0,00 97,50 2,50 0,00

Produtos de Pastelaria 38,00 60,00 1,00 1,00

MÉDIA PONDERADA 24,72 71,69 2,43 1,17

61

Tabela 4.3 - Modalidades de Escoamento de Produtos DOP/IGP/ETG

(%)

5 Distribuição Regional do Número de Produtos

Tabela 5.1 - Distribuição de Produtos DOP/IGP/ETG p or Região Agrária

ProdutoComércio


Venda direta ao

consumidor

Empresas Transform.,

Associações Produtores, Embaladores

Médias e Grandes


Queijo 18,90 5,93 8,36 63,62 3,09 0,09

Carne de Bovino 16,85 8,84 16,33 44,18 9,32 4,48

Carne de Ovino 35,00 0,00 15,00 50,00 0,00 0,00

Carne de Caprino 28,75 10,38 34,78 23,56 2,53 0,00

Carne de Suíno 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00

Produtos de Salsicharia 2,53 3,55 6,00 69,78 11,05 7,08

Mel 22,17 24,33 11,50 28,33 12,00 1,67

Azeite 25,71 22,95 0,33 39,95 4,18 6,89

Frutos 17,56 2,66 0,21 61,90 2,05 15,62

Produtos Hortícolas e Cereais 2,50 50,00 0,00 47,50 0,00 0,00

Produtos de Pastelaria 16,00 33,00 0,00 49,00 2,00 0,00

MÉDIA PONDERADA 16,91 14,69 8,41 43,44 13,29 3,26

Produtos EDM+TM BL+BI RO ALE ALG AÇO MAD TOTAL

Produtos DOP/IGP/ETG (nº) 41 20 8 42 3 6 1 121

Produtos DOP/IGP/ETG efetivamente comercializados como tal (nº)

21 10 5 22 2 4 0 64

Produtos DOP/IGP/ETG efetivamente comercializados como tal/Produtos DOP/IGP/ETG (%)

51,2 50,0 62,5 52,4 66,7 66,7 0,0 52,9

62

6 Produção

Tabela 6.1 - Produção de Produtos DOP/IGP/ETG compa rada com a Produção Total do País

ProdutoProdução

DOP/IGP/ETG (t)

Produção Total do País

(t)

Produção (DOP/IGP/ETG) / Produção Total

do País (%)

Queijo 1 324 77 904 1,70

Carne de Bovino 1 158 92 988 1,25

Carne de Ovino 36 17 524 0,21

Carne de Caprino 6 1 542 0,39

Carne de Suíno 5 249 719 0,00

Produtos de Salsicharia 733 n.d. ---

Mel 195 6 851 2,85

Azeite (1) 55 061 625 503 8,80

Frutos 113 914644 383

17,68

Produtos Hortícolas e Cereais 13 997 632 677 2,21

Produtos de Pastelaria 100 n.d. ---

(1) produção em hectolitros (hL)n.d. - Valor não disponível

Valores da Produção Nacional:Queijo : Queijos curados

Azeite : Azeite virgem até 2º de acidez

Produtos Hortícolas e Cereais : Produção nacional de batata e arroz.

Carne : Reses abatidas e aprovadas para consum o no Continente, abrangendo apenas , no caso dos ovinos a categoria dos borregos de < 10 kg de carcaça, no caso dos caprinos a categoria dos cabritos e para os suínos os porcos de engorda

Frutos : Produção de am eixa, am êndoa, anona, ananás, azeitona de m esa, cas tanha, cereja, laranja, m açã, m aracujá, pêra e pêssego em Portugal.

63

Tabela 6.2 - Valor de Produção de Produtos DOP/IGP/ ETG

ProdutoProdução

DOP/IGP/ETG (kg)

Valor de Produção

DOP/IGP/ETG (€)

Queijo 1 323 686 11 576 870

Carne de Bovino 2 327 219 9 018 063

Carne de Ovino 36 266 253 610

Carne de Caprino 6 140 67 540

Carne de Suíno 4 766 9 532

Produtos de Salsicharia 732 990 5 065 471

Mel 195 073 805 050

Azeite (1) 69 095 26 132 270

Frutos 113 913 513 60 493 028

Hortícolas e Cereais 13 997 000 34 798 830

Produtos de Pastelaria 100 000 200 000

TOTAL 148 420 263

(1)Produção em hectolitros (hL)

64

7 Análise de resultados

Verificou-se que, no ano em estudo, 2012, a maioria dos agrupamentos de produtores gestores

respondeu ao inquérito, embora em alguns casos com falta de informação. A situação mais

frequente foi a de falta de dados para responder à distribuição mensal de comercialização.

Dos 17 queijos qualificados como DOP, 6 não foram produzidos e certificados como tal. Quanto

ao escoamento da produção de queijo constatou-se que cerca de 20 % da mesma foi escoada

para o comércio tradicional e cerca de 20 % colocada em médias e grandes superfícies. A

comercialização da produção de queijo foi realizada pelos produtores, 26 %, pelos agrupamentos,

14 % e a restante foi comercializada por outras entidades. O mercado de destino foi o local ou

regional com 13 % e a restante produção foi escoada no nacional.

Na carne de bovino das 13 carnes qualificadas como DOP/IGP, 3 não foram produzidas e

certificadas como tal. Relativamente ao escoamento da produção da carne verificou-se que cerca

de 68 % da mesma foi escoada para médias e grandes superfícies e cerca de 31 % para talhos. A

comercialização da produção de carne foi, maioritariamente, realizada pelos agrupamentos, 70 %

tendo-se verificado que os produtores quase não o fizeram, 0,1 %. Relativamente à produção

desta carne o mercado de destino da mesma foi o local ou da região da produção com cerca de

31 %. A restante produção teve como destino o mercado nacional com cerca de 68 %.

Das 8 carnes de ovino qualificadas como DOP/IGP só foram produzidas e certificadas a carne

Borrego do Nordeste Alentejano, IGP e a carne Borrego Serra da Estrela, DOP. Quanto ao

escoamento da produção de carne constatou-se que a carne de Borrego Serra da Estrela, DOP,

foi escoada para talhos, 70 % e a restante, 30 % para a restauração. A carne de Borrego do

Nordeste Alentejano IGP foi toda escoada para as médias e grandes superfícies. A

comercialização da produção desta carne foi realizada pelo agrupamento de produtores. O

mercado de destino foi o local ou regional com cerca de 22 % da produção e o nacional com cerca

de 78 %.

Das 6 carnes de caprino qualificadas como DOP/IGP, só foi produzida e certificada a carne de

Cabrito Serrano Transmontano DOP. A comercialização da produção desta carne foi realizada

pelo agrupamento de produtores. O mercado de destino foi o local ou regional com cerca de 61 %

e o nacional com aproximadamente 39 %.

65

Das 2 carnes de suíno qualificadas como DOP só foi produzida e certificada a carne de Porco

Alentejano DOP. Verificou-se que a distribuição mensal de abates dos animais realizou-se em

junho com 67 % e os restantes 33 % em novembro. O escoamento foi totalmente feito em feiras. A

comercialização da produção não foi realizada nem pelo agrupamento nem pelos produtores, mas

sim por outras entidades.

Foram produzidos e certificados 16 dos 37 produtos de salsicharia qualificados como

DOP/IGP/ETG. É de realçar que as produções não certificadas de alguns destes produtos foram

bastante elevadas. Cerca de 11 % da produção destes produtos foi escoada em feiras e a

restante produção foi vendida em médias e grandes superfícies. Os produtores comercializaram

cerca de 17 % da produção e a restante produção foi comercializada por outras entidades, tendo-

se verificado que os agrupamentos não o fizeram de todo. Cerca de 13 % da produção teve como

destino o mercado local ou regional sendo a restante produção destinada ao mercado nacional

cerca de 81 %.

Dos 9 méis qualificados como DOP, 3 não foram produzidos e certificados como tal. A

comercialização da produção de mel foi realizada pelos agrupamentos de produtores, cerca de 66

%, sendo a restante comercializada pelos produtores, tendo-se verificado que não houve qualquer

outra entidade envolvida neste processo. O mercado de destino foi o local e o regional e o

nacional com cerca de 46 % da produção para cada um e a restante para o mercado

Intracomunitário.

Foram certificados os 6 azeites existentes qualificados como DOP. Verificou-se que o escoamento

da produção do azeite destinou-se às médias e grandes superfícies, comércio tradicional e venda

direta ao consumidor. A comercialização da produção de azeite foi realizada pelos produtores 20

% e por outras entidades, 80 %, tendo-se verificado que os agrupamentos de produtores não

tiveram qualquer envolvimento neste processo. O mercado de destino da produção foi o nacional

com cerca de 90 % da mesma, sendo a restante para o mercado internacional (Intracomunitário e

extracomunitário).

66

Dos 21 frutos qualificados como DOP/IGP, 11 não foram produzidos e certificados como tal. A

maioria da produção dos frutos destinou-se às médias e grandes superfícies, comércio tradicional

e venda direta ao consumidor. A comercialização de produção dos frutos foi realizada pelos

agrupamentos de produtores ou outra entidade, tendo-se verificado que a maioria dos produtores,

não esteve envolvido neste processo. O mercado de destino foi o nacional com cerca de 90 % da

produção sendo o restante para o mercado internacional.

Existiam 3 produtos hortícolas e cereais qualificados como IGP, dos quais apenas a Batata de

Trás-os-Montes IGP não foi produzida e certificada como tal. O escoamento da produção foi

efetuado, essencialmente, nas médias e grandes superfícies e venda direta ao consumidor. O

mercado de destino foi maioritariamente o nacional, 97,5 %.

O único produto de pastelaria qualificado como IGP, os Ovos-moles de Aveiro IGP foi produzido e

certificado. O escoamento da produção foi efetuado para as médias e grandes superfícies, venda

direta ao consumidor e comércio tradicional, com cerca de 98 % e o restante em feiras. A

comercialização da produção foi efetuada totalmente pelos produtores.

Relativamente à distribuição dos produtos pelas regiões agrárias verificou-se que as regiões do

Alentejo, Trás-os-Montes e Entre Douro e Minho e Beiras tinham 42, 41 e 20 produtos qualificados

como DOP/IGP/ETG, respetivamente.

Relativamente às produções de produtos qualificados como DOP/IGP/ETG verificou-se que as

mesmas não foram significativas relativamente às produções totais de produtos das mesmas

categorias não certificadas no País.

67

Anexo I – Metodologia do Inquérito

O inquérito aos agrupamentos de produtores gestores de produtos de qualidade relativo à

informação de 2012 foi enviado por correio eletrónico ao agrupamento gestor, solicitando o registo

dos elementos referentes à produção e à comercialização dos produtos qualificados como

DOP/IGP/ETG.

Os inquéritos tiveram como período de referência o ano de 2012 as campanhas de 2010/2011 e

2011/2012, de acordo com os produtos em causa. No caso do azeite, frutos e produtos hortícolas

e cereais o período de referência foi a campanha.

Foram utilizados questionários-tipo para os seguintes produtos:

• Queijo

• Carne de bovino

• Carne de ovino

• Carne de caprino

• Carne de suíno

• Produtos de salsicharia

• Mel

• Azeite

• Frutos

• Produtos Hortícolas e Cereais

• Produtos de Pastelaria

A estrutura dos questionários tem uma base comum, permitindo pontos de referência semelhantes

bem como algumas comparações entre os vários produtos. Os temas questionados abrangeram

resumidamente os seguintes pontos:

1 Caracterização da produção e quantidades produzidas (abordando itens diferentes

consoante o produto em causa)

2 Comercialização

2.1 Comercialização do produto DOP/IGP/ETG;

2.2 Preços de venda do produto DOP/IGP/ETG e preços dos produtos similares, não

submetidos/aprovados no processo de certificação;

68

2.3 Escoamento do produto DOP/IGP/ETG (1ª transação), ou seja, quem vende ao

consumidor final;

2.4 Distribuição mensal de comercialização (distribuição mensal das vendas);

2.5 Mercado de destino das vendas do produto DOP/IGP/ETG (local/regional,

nacional, intracomunitário e extracomunitário.)

O trabalho realizado envolveu as seguintes etapas ou fases:

• Preparação dos questionários e criação dos ficheiros em Excel por agrupamento;

• Envio dos questionários aos Agrupamentos de Produtores para preenchimento, por

mensagem eletrónica;

• Receção e análise dos questionários preenchidos;

• Contactos com os Agrupamentos para completar o preenchimento dos formulários,

tentar resolver casos de não-resposta e esclarecer dúvidas;

• Tratamento da informação recolhida e elaboração dos respetivos apuramentos;

• Difusão dos resultados.

69

Anexo II - Conceitos

Agrupamento gestor: Qualquer organização, independentemente da sua forma jurídica ou

composição, constituída por produtores ou transformadores do produto agrícola ou do género

alimentício, cujo nome se encontra qualificado (ou se pretende qualificar) e que lhe foi legalmente

cometida a gestão da utilização ou uso da DOP, IGP ou ETG.

Organismo de Controlo e Certificação (OC) : entidade reconhecida pelo MAM/DGADR como

apta para efetuar ações de controlo e/ou certificação de produtos DOP/IGP/ETG, em toda a fileira

de produção e acreditada pelo IPAC para certificação de produtos segundo a NP EN 45011.

Denominação de Origem (DO/DOP): Nome reconhecido a nível nacional (DO) ou reconhecido a

nível comunitário (DOP) de uma região, de um local determinado ou, em casos excecionais, de

um país, que serve para designar um produto agrícola ou um género alimentício:

� originário dessa região, desse local determinado ou desse país,

� cuja qualidade ou características se devem essencial ou exclusivamente ao meio

geográfico, incluindo os fatores naturais e humanos,

� cuja produção, transformação e elaboração ocorrem na área geográfica delimitada.

São igualmente consideradas denominações de origem certas denominações tradicionais,

geográficas ou não, que designem um produto agrícola ou um género alimentício originário de

uma região ou local determinado e que satisfaça as condições previstas no segundo travessão

acima indicado.

Indicação Geográfica (IG / IGP) : Nome reconhecido a nível nacional (IG) ou reconhecido a nível

comunitário (IGP), de uma região, de um local determinado, ou, em casos excecionais, de um

país, que serve para designar um produto agrícola ou um género alimentício:

� originário dessa região, desse local determinado ou desse país,

� cuja reputação, determinada qualidade ou outra característica podem ser atribuídas a essa

origem geográfica,

� cuja produção e/ou transformação e/ou elaboração ocorrem na área geográfica delimitada.

70

Especialidade Tradicional Garantida (ETG-RP/ETG): Qualquer produto agrícola ou género

alimentício tradicional que beneficia do reconhecimento da sua especificidade a nível nacional

(ETG-RP) ou a nível comunitário (ETG).

Carcaça: Corpo de qualquer animal abatido após ter sido sangrado e preparado conforme a

espécie. No caso dos bovinos e ovinos, após evisceração e esfola. No caso dos suínos carcaça

designa o corpo de um porco abatido, sangrado e eviscerado, inteiro ou dividido ao meio.

Peso limpo de carcaça:

• No caso dos bovinos e suínos: Peso em frio do corpo do animal de abate depois de

esfolado, sangrado, eviscerado e depois da ablação dos órgãos genitais externos, das

extremidades dos membros ao nível do carpo e do tarso, da cabeça, da cauda, dos rins e

das gorduras envolventes dos rins, assim como do úbere. Depois da separação dos

materiais de risco específicos no caso dos bovinos e da banha no caso dos suínos. No que

se refere aos suínos, o toucinho do lombo, a cabeça, os pés e a cauda fazem parte da

carcaça.

• No caso dos ovinos e caprinos: Peso, a frio do corpo do animal abatido, depois de

sangrado, esfolado, eviscerado e depois de cortada a cabeça (separada ao nível das

articulações occipito-atloidea), os pés (cortados ao nível das articulações carpo-

metacárpicas ou tarso-metatársicas), a cauda (cortada entre a 6ª e 7ª vértebras caudais), o

úbere e os órgãos genitais. Os rins e as gorduras envolventes dos rins fazem parte da

carcaça.

Preço mais frequente: Preço com maior número de observações.

Valor da produção: resultado obtido pela multiplicação do preço médio ponderado do preço mais

frequente do conjunto de produtos pela quantidade produzida.

71

Anexo III – Agrupamentos Gestores por produto

A.III.1-Queijo

APQDCB – Associação de Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco

APQP – Associação de Produtores de Queijo do Pico

ARCOLSA - Associação Regional de Criadores de Ovinos Leiteiros da Serra de Arrábida

COE - Cooperativa Ovina de Évora, C.R.L.

COPRORABAÇAL - Cooperativa de Produtores do Queijo Rabaçal, C.R.L.

ESTRELACOOP - Cooperativa de Produtores de Queijo Serra da Estrela, C.R.L.

LEICRAS – Cooperativa de Produtores de Leite de Cabra Serrana, C.R.L.

NATUR-AL-CARNES - Agrupamento de Produtores Pecuários do Norte Alentejano, S. A.

QUEIJOSERPA - Agrupamento de Produtores

QUEITEC - Cooperativa dos Produtores de Leite de Ovinos da Terra Quente

UCALSJ - União de Cooperativas Agrícolas de Lacticínios de S. Jorge, U.C.R.L.

A.III.2-Carne de Bovino

ACBM - Associação de Criadores de Bovinos Mertolengos

ACRM - Associação de Criadores de Bovinos de Raça Marinhoa

AGROPEMA - Cooperativa Agropecuária Mirandesa, S.C.R.L.

ANCRA - Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa

APBRB - Agrupamento de Produtores de Bovinos de Raça Brava, Lda.

CAAAVPB - Cooperativa Agrícola dos Agricultores de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca, C.R.L.

CAPBSM - Cooperativa Agrícola dos Produtores de Batata para Semente de Montalegre, C.R.L.

CAPOLIB - Cooperativa Agrícola de Boticas, C.R.L.

CARNALENTEJANA, S.A. Agrupamento de Produtores de Bovinos da Raça Alentejana

CAVR - Cooperativa Agrícola de Vila Real, C.R.L.

CTSL - Cooperativa Três Serras de Lafões, C.R.L.

FAA - Federação Agrícola dos Açores, C.R.L.

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A.III.3-Carne de Ovino

ACOMOR - Agrupamento de Produtores de Montemor-o-Novo

ANCORCM-Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Raça Churra Mirandesa

APCB - Agrupamento de Produtores de Cordeiros Bragançanos

APQDCB - Associação de Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco


CARNOVINA - Agrupamento de Produtores Agropecuários, S.A.

ESTRELACOOP - Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela, C.R.L.

NATUR-AL-CARNES - Agrupamento de Produtores Pecuários do Norte Alentejano, S.A.

OVITEC - Cooperativa dos Produtores de carne de Ovinos da Terra Quente, C.R.L.

A.III.4-Carne de Caprino

AMSG - Associação Mútua de Seguro de Gado-Mútua de Besto

APCRS - Associação Portuguesa de Ciprinicultores de Raça Serpentina

APQDCB - Associação de Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco


CAPRISERRA - Cooperativa de Produtores de cabrito da Raça Serrana, Lda.

CASSEPEDRO - Cooperativa Agropecuária de S. Pedro do Sul, C.R.L.

A.III.5-Carne de Suíno

ANCSUB - Associação Nacional de Criadores de Suínos da Raça Bísara

ACPA - Associação de Criadores de Porco Alentejano

A.III.6-Produtos de Salsicharia

ACIM - Associação Comercial e Industrial de Mirandela

ACPA - Associação de Criadores de Porco Alentejano

ANCPA-Associação Nacional de Criadores de Porco Alentejano

ANCSUB - Associação Nacional de Criadores de Suínos da Raça Bísara

APETAL - Agrupamento de Produtores de Enchidos Tradicionais da Alentejo, Lda.

CAB - Cooperativa Agrícola de Beja


NATUR-AL-CARNES - Agrupamento de Produtores Pecuários do Norte Alentejano, S.A.

73

A.III.7-Mel

AAN-Agrupamento de Apicultores do Nordeste

APIGARBE - Associação dos Apicultores do Barlavento Algarvio

APMP - Agrupamento de Produtores de Mel do Parque, Lda.

APN - Agrupamento de Apicultores do Nordeste

CAPOLIB - Cooperativa Agrícola de Boticas, C.R.L.

FAFEMEL - Cooperativa dos Produtores de Mel de Fafe, C.R.L

FRUTERCOOP - Cooperativa de Fruticultores da Ilha Terceira, C.R.L

LOUSAMEL - Cooperativa Agrícola de Agricultores da Lousã e Concelhos Limítrofes.

MONTEMORMEL - Associação de Apicultores do Concelho de Montemor-o-Novo.

SAFC - Sociedade de Apicultores da Floresta Central, Lda.

A.III.8-Azeite

AAR - Associação dos Agricultores do Ribatejo

AOTMAD - Associação de Olivicultores de Trás-os-Montes e Alto Douro

APABI - Associação de Produtores de Azeite da Beira Interior

APAFNA - Agrupamento de Produtores Agrícolas e Florestais do Norte Alentejano

CAMB - Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos, C.R.L

UCAAI - União de Cooperativas do Alentejo, U.C.R.L

A.III.9-Frutos

AAM-Associação de Agricultores da Madeira

ACFEC-Adega Cooperativa de Freixo de Espada À Cinta

AGRODELTA - Indústrias Alimentares, Lda.

ANP-Associação - Nacional de Produtores de Pera Rocha

APAAD - Associação dos Produtores de Amêndoa do Alto Douro

APAFNA - Agrupamento de Produtores Agrícolas e Florestais do Norte Alentejano

APCCB - Associação de Produtores de Castanha do Concelho de Bragança

APMA - Associação de Produtores de Maçã de Alcobaça

ARATM - Associação Regional dos Agricultores das Terras de Montenegro

BANDARRA - Cooperativa Agrícola do Concelho de Trancoso, C.R.L.

CAFCB - Cooperativa Agrícola de Fruticultores da Cova da Beira, C.R.L.

74

COM - Cooperativa de Olivicultores de Moncorvo, C.R.L.

FELBA - Centro de Valorização dos Frutos e Legumes da Beira Alta

FRUTACOR - Cooperativa Agrícola Açoriana de Horto fruticulturas, C.R.L.

FRUTECO - Fruticultura Integrada, Lda.

PROFRUTOS - Cooperativa de Produtores de Frutas, Produto Hortícolas e Florícolas de S.

Miguel, C.R.L.

UNIPROFRUTAL - União dos Produtores Hortofrutícolas do Algarve

A.III.10-Produtos Hortícolas e Cereais

APBDA - Associação dos Produtores de Batata-doce de Aljezur

CANT - Cooperativa Agrícola do Norte Alentejano

ORIVÁRZEA, SA - Orizicultores da Várzea de Samora e Benavente.

A.III.11-Produtos de Pastelaria

APOMA - Associação dos Produtores de Ovos-Moles de Aveiro

75

Anexo IV – Organismos de Controlo e Certificação, OC

AGRICERT - Certificação de Produtos Alimentares. Lda.

BEIRA TRADIÇÃO - Certificação de Produtos da Beira, Lda.

CERTIS - Controlo e Certificação, Lda.

CTCPAGA da RAM - Comissão Técnica de Certificação de Produtos Agrícolas e Géneros

Alimentícios da RAM.

CODIMACO - Certificação e Qualidade, Lda.

CQSJ - Confraria de Queijo de S. Jorge.

IAMA/CTCC - Instituto de Alimentação e Mercados Agrícolas/Comissão Técnica de Controlo e

Certificação da RAA.

NORTE E QUALIDADE - Instituto de Certificação de Produtos Agroalimentares. (*)

SAGILAB - Laboratório de Análises Técnicas, Lda.

SATIVA - Desenvolvimento Rural, Lda.

TRADIÇÃO E QUALIDADE - Associação Interprofissional dos Produtos Agroalimentares de Trás-

os-Montes.

(*) Entidade que atualmente já não é OC, mas que ainda certificou em 2012.

Inquérito aos Agrupamentos Gestores de Produtos DOP/IGP ... · Queijo de Azeitão DOP ARCOLSA...

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