INSPEÇÃO+REFEITÓRIO+E+COZINHA
of 13
description
Checklist para inspeção de cozinhas.
Transcript of INSPEÇÃO+REFEITÓRIO+E+COZINHA
INSPEO DE SEGURANA EM SISTEMA DE REFEITRIO E COZINHA INDUSTRIAL
INSPEO N. DATA
EMPRESA:
ENDEREO
ADM:
TENS OBSERVADOS
1 EPIs Equipamentos de Proteo Individual
2 PCI Preveno e Combate a Incndio
3 Risco de Acidentes
4 Cmaras Frigorficas
5 Sinalizao
6 Organizao/Limpeza
7 Iluminao
8 Fontes Geradoras de Rudos e Calor
9 P.P.R.A. e P.C.M.S.O.
1 E P I S
1.a Fornecido calados de segurana a todos os funcionrios?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
1.b Funcionrios que trabalham em locais midos usam botas de borrachas?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
1.c fornecido luva de malha de ao? (aougue)
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
1.d fornecido capa com capuz forrado para trabalhar na cmara fria?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
1.e fornecido luva forrada para trabalho na cmara fria?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
1.f fornecido avental impermevel?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
1.g fornecido luva impermevel? ( umidade e produtos qumicos )
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
1.h fornecido bota com forro de l, ou conjunto de bota impermevel/meia trmica p/ trabalhar na cmara fria?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
1.i fornecido protetor auricular nos setores ruidosos?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
1.j fornecido luva de raspa ou kevlar para manuseio de produtos quentes ? ( setor do forno )
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
1.k fornecido culos de segurana p/ manuseio de produtos qumicos
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
2 P C I
2.a H funcionrios treinados na preveno e combate a incndio?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
2.b Os extintores so adequados e suficientes ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
2.c A manuteno dos equipamentos esto em dia?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
2.d Os equipamentos so acessveis e esto desobstrudos ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
2.e Existe outros meios de extino de inc6endio?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
2.f A manuteno dos hidrantes esto em dia?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
2.g A altura dos extintores est de acordo c/ a norma ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
2.h As portas de emergncias esto desobstrudas ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3 - RISCO DE ACIDENTE
3.a Existe salincias ou depresses no piso da cozinha/refeitrio ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.b Acessos e reas de circulao esto livres de obstculos ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.c A rea de recepo de mercadoria adequada ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.d As portas de acesso abrem para o exterior ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.e O piso uniforme, no escorregadio e de fcil limpeza?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.f Existe GAMBIARRAS ? ( irregularidade nas instalaes eltricas)
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.g O quadro de distribuio adequado e de fcil acesso ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.h A fiao eltrica protegida por dutos ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.i As mquinas e equipamentos so adequadamente aterrados ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.j O complexo cozinha/refeitrio adequadamente protegida por para raios ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.k A mquina de cortar frios dispe de empurrador ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.l O moedor de carne dispe de empurrador ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.m A mquina de amaciar carne dispe:
Interruptor de corrente quando da sua abertura ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
Anteparo de proteo ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
Funil que impede o acesso involuntrio dos dedos nas facas ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
O comprimento do funil adequado ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.n Os cabos de panelas e similares esto adequadamente protegidas contra calor ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.o - So utilizados colheres de cabo de madeira p/ remover alimentos ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.p Os utenslios de maior porte so armazenados adequadamente ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.r Os revestimentos dos dutos de gua quente esto adequados ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.s Todas as mquinas e equipamentos usam botoeira liga/desliga ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.t As torneiras do sistema de gua quente so adequadas ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.u Os produtos qumicos so armazenados adequadamente e possuem rtulos ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.v Foi encontrado algum empilhamento mal feito ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.x As prateleiras esto adequadamente ancoradas ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.z O acesso as partes altas das prateleiras so utilizados meios adequados ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.a.a. O mtodo de acendimento do fogo adequado ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.b.b. Os vasos de plantas so colocados em locais adequados ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
3.c.c. H alguma mquina ou equipamento ou utenslio que necessita de pea/reparo/anteparo para evitar acidente ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
4 - CMARA FRIGORFICAS
4.a Existe termmetro indicador no lado externo ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
4.b Existe dispositivo de segurana interno para abertura da porta ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
4.c A manuteno das cmaras esto adequadas ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
4.d Dispe de sinal luminoso que indica a presena de pessoas no seu interior ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
4.e Dispe de sinal acstico ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
4.f Existe umidade excessiva ou encharcamento no seu interior ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
4.g O nvel de iluminao adequada ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
5 - SINALIZAO
5.a Existe placa indicativa de uso obrigatrio de jaleco trmico ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
5.b As tomadas esto adequadamente sinalizada para diferenciar voltagens ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
5.c Os extintores esto adequadamente sinalizados ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
5.d As sadas de emergncia esto sinalizadas ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
5.f Os disjuntores do quadro eltrico so sinalizados ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
5.g Os produtos qumicos esto rotulados adequadamente ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
5.h arquivado a ficha de emergncia dos produtos qumicos ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
6 - ORGANIZAO E LIMPEZA
6.a Os vestirios esto organizados e limpos ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
6.b O sistema de coleta de gua servida adequada e possui ralo ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
6.c As janelas possui tela de proteo ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
6.d O estoque est organizado e limpo ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
6.e Os Carrinhos ( rodap ) esto adequados ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
6.f O estado de segurana, ordem e limpeza geral :
BOM
( )
REGULAR
( )
INADEQUADO( )
OBS:................................................................................................
6.g Existe algum local especfico que necessita ser organizado ou limpeza ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
6.h O sistema de exausto adequado ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
7 - ILUMINAO
7.a Existe algum local que necessita de melhor iluminao ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
8 - FONTE GERADORAS DE RUDOS E CALOR
8.a Existe algum equipamento/mquina que faa muito barulho ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
8.b Existe algum local que o calor excessivo ?
( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
9 - PPRA e PCMSO
9.a Nesta filial se encontra arquivado os documentos abaixo ?
PPRA ( ) SIM
( ) NO
PCMSO( ) SIM
( ) NO
OBS:................................................................................................
