Intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar ocorre quando você ingere alimentos ou água que contêm bactérias, parasitas, vírus ou toxinas produzidas por esses germes

Intoxicação alimentar

Qualquer alimento preparado com utensílios, tábuas de cortar ou talheres que não tenham sido lavados por completo

Qualquer alimento preparado por alguém que não seguiu as técnicas adequadas de higiene das mãos

Laticínios ou alimentos que contêm maionese (como salada de repolho ou de batatas) que foram mantidos fora da geladeira por muito tempo

Alimentos congelados ou refrigerados que não foram armazenados na temperatura adequada ou não foram reaquecidos de forma apropriada

Peixe cru ou ostra ,Carne ou ovos mal cozidos

frutas ou vegetais crus que não foram bem lavados , sucos de fruta e laticínios (consulte sobre o termo pasteurizado")

Água de um poço, rio ou de uma região sem tratamento de água

Carne de procedência suspeita

Intoxicação alimentarA maioria dos casos de intoxicação alimentar é provocada por bactérias comuns como a Staphylococcus ou a E. coli.

Intoxicação alimentarSe for apenas toxina, como a dos estafiloco-cos, que provoca vômito, a duração é curta, de apenas um dia.

Porém, se os causadores forem fungos,vírus e bactérias

Além de os sintomas serem mais fortes, o período será prolongado por dias, em alguns casos por uma semana

Intoxicação alimentar pode ser causada por outros

microorganismos

colera Botulism

oParasitas

Staphylococcus

aureus

Salmonela

Sintomas•Dor e cólica abdominal

•Diarréia (podendo conter sangue)

•Febre e calafrios

•Mal-estar

Sintomas•Dor de cabeça

•Náusea e vômito

•Fraqueza (podendo ser grave e levar a uma parada respiratória, como no caso do botulismo) perda de reflexos, dificuldade de falar e engolir

•Alergia

redobrar a atenção quando não estamos em casa

•Optar por alimentos cozidos é sempre a melhor escolha.

•Evitar porções feitas com excessiva antecipação.

•Observar a conduta dos funcionários durante o preparo.

•Evitar carne malpassada

redobrar a atenção quando não estamos em casa

• não exagerar nas porções.

• evitar molhos caseiros e de pote, como maionese. O modo de preparo e armazena-mento em restaurantes e lanchonetes deve ser extremamente rigoroso

Botulismo.Clostridium botulinum, é um bacilo anaeróbico que produz esporos resistentes e é encontrado no solo, nas fezes humanas e de animais e nos alimentos

Botulismo.A mais comum é o botulismo produzido pela ingestão de alimentos contaminados, na maioria dos casos, alimentos em conserva ou feitos em casa. São exemplos os vegetais, especialmente o palmito, os embutidos, os peixes e os frutos do mar preparados sem respeitar as regras básicas de esterilização

Botulismo do lactente.

se manifesta nos primeiros meses de vida, em decorrência da ingestão de esporos Clostridium, que proliferam no solo ou nos alimentos e liberam toxinas no intestino da criança.

Os principais sintomas são:

Visão dupla e embaçada, fotofobia (aversão à luz), ptose palpebral (queda da pálpebra), tonturas, boca seca, intestino preso e dificuldade para urinar.

À medida que a intoxicação evolui, o comprometimento progressivo do sistema nervoso se manifesta na dificuldade para engolir, falar e de locomoção..

. O mais grave de todos os sintomas do botulismo é a paralisia dos músculos respiratórios, que pode ser fatal.