Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinas

Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasTrabalho realizado para a disciplina de Anlise de Alimentos IIProfessora Dra. Raquel Campos - UFMSJedalia de Sousa Irmo Acadmica 3 semestre do curso de AlimentosCAMPO GRANDE MS 2015Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinas

Edlayne Gonalez 1Marina Mori Pinto 2Silvio Manginelli 3Joana Darc Felicio 4Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasRESUMO:B1, B2, G1 e G2Aflatoxinas encontradas:Identificadas por CCDQuantificadas por fotodensitometriaAflatoxina M1 um dos metablitos txico da aflatoxina B1A aflatoxina M1 foi identificada e quantificada (0,64ng.mL-1)As concentraes encontradas para as aflatoxinas no farelo de algodo e no leite esto acima dos valores permitidos pela legislao brasileira, representando um risco sade pblica.Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasA ingesto de alimentos contaminados uma preocupao constante dos governos e da populao em geral.

A maioria das doenas causadas por micro-organismos patgenos pode ser evitada se forem observadas desde BPF Boas Prticas de Fabricao at maior cuidado dos consumidores na hora de aquir-los e armazen-los em casa.Com relao do leite de vaca consumido em grande escala por muitos da populao, comum sermos informados pela imprensa de fraudes na produo que vo desde adio de componentes estranhos composio, tambm adio acontece durante o transporte e em alguns laticnios.INTRODUO:Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasPorm existem outras formas de contaminao do leite, que nem sempre somos informados pois ocorrem a nvel de fazenda e so controlados pelo Mdico Veterinrio que atende ao Produtor.Vamos falar sobre esse caso ocorrido em uma fazenda produtora de leite na regio de It, So Paulo, onde os animais foram alimentados com farelo de algodo naturalmente contaminado com as aflatoxinas. Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasDe onde vm essas aflatoxinas?Aspergillus flavus e A . parasiticus so fungos de grande importncia na agricultura, por contaminar vrias culturas e produzirem aflatoxinas, tanto na pr como ps colheita.Dentre as aflatoxinas, destacam-se B1, B2, G1 e G2, que so bem conhecidas e estudadas do ponto de vista toxicolgicoQuando um animal ingere um alimento contaminado com aflatoxina B1, de 0,5 a 5% da toxina ingerida biotransformada, no fgado, em aflatoxina M1Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasAssim, o cuidado com a alimentao animal deve ser no s com valor nutricional e econmico, mas tambm com qualidade do alimento, pois semente de algodo e farelo de algodo so alimentos normalmente utilizados na alimentao de vacas lactantes e, assim como o milho, so muito susceptveis contaminao por aflatoxinas.O que diz a OMS?Recomenda a reduo do consumo de aflatoxina M1 para um nvel que minimize o risco potencial de sua ingesto.Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasE no Brasil?O limite mximo de aflatoxina M1 permitido segue a definio do MERCOSUL, GMC/RES. n 56/94, estipula:Leite fludo0,5g.L-1 (ppb)5,0g.L-1 (ppb)Leite em pHumanos:1 microgram = 1.0 10-9kilograms

Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasLimite mximo permitido 50ng.g-1 (ppb) para a soma das aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 (Portaria MA/SNAD/SFA n 07 de 09/ 11/88).

Consumo animal:Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasQueda na produo de leite durante seis meses do ano de 2001.Fazenda localizada em It, SPRebanho: 40 vacas lactantes pertencentes ao rebanho JerseyMorte de 2 novilhas de 8 a 12 meses de idade:2 vacas de 6 a 7 anos apresentaram diarria intensa;

3 abortos e repetio de cios sem causa determinada. Os animais foram alimentados em pastagem e rao (5kg rao.dia-1) composta por 30% de farelo de algodo como complemento.

Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasAnlisesFarelo de algodo:05 pontos com diferentes profundidades do lote suspeito e as aflatoxinas analisadas pelo mtodo BF (AOAC 970.45).Para confirmao da presena das aflatoxinas, foi utilizada a cromatografia bidimensional (AOAC 985.17)Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasAnlise do leite:Realizada atravs de dois mtodos:1. Ensaio imunocromatogrfico de interpretao visual, com limite de deteco 0,5ng.mL-12. Cromatografia de imunoafinidade com deteco por Cromatografia Lquida de Alta Eficincia (CLAE)Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasRESULTADOS E DISCUSSO:Devido possibilidade de ocorrerem falsos positivos, a confirmao do resultado obtido foi feita pela cromatografia bidimensionalA placa bidimensional confirmou a presena das aflatoxinas B1(AFB1), B2 (AFB2), G1 (AFG1) e G2 (AFG2) no farelo de algodo.Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinas

Figura 1 - Placa bidimensional. P = ponto de aplicao do padro de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2; A= ponto de aplicao da amostra; 1 = aflatoxina B1; 2= aflatoxina B2; 3 = aflatoxina G1 e 4 = aflatoxina G2.Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasSementes de algodo, seus derivados, tambm o milho so considerados por autoridades americanas como os produtos de maior risco de contaminao por aflatoxinas utilizados na alimentao de vacas lactantes Aumentam o risco de contaminao do leite o que levou Estados e Federao restringirem a concentrao de aflatoxinas para nveis inferiores a 20g.g-1

Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasPara prevenir a contaminao do leite com AFM1 em nveis inferiores a 0,5g.L-1, necessrio estabelecer a taxa de converso de aflatoxinas em alimentos naturalmente contaminados, pois a quantidade de AFM1 excretada pelo leite diretamente proporcional quantidade de AFB1 ingerida, sendo detectada no leite dois dias aps a ingesto e desaparecendo 3 a 4 dias aps a retirada da AFB1 da dieta.Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasNunca demais:Boas prticas agrcolas, de transporte, de manufatura e de armazenagem continuam sendo a melhor forma de prevenir a contaminao de alimentos por aflatoxinas e, conseqentemente a contaminao do leite. Assim, estratgias e instrumentos legais so necessrios na agricultura e na indstria de alimentos.Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasREFERNCIAS BIBLIOGRFICAS:http://www.scielo.br/pdf/cr/v34n1/a26v34n1.pdfIntoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinas

Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente contaminado com aflatoxinasMuito Obrigada!