Introdução/Objetivos As sementesde Salvia hispanica , conhecidas como
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ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DOS POLISSACARÍDEOS DAS SEMENTES DE CHIA (Salvia hispanica) Luana Matos Martins PIBIC/ CNPq Profa. Dra. Carmen Lúcia de Oliveira Petkowicz Introdução/Objetivos As sementesde Salvia hispanica, conhecidas como Chia, ao entrarem em contato com a água formam uma espécie de gel transparente e mucilaginoso. Entretanto, não foram encontrados na literatura estu- dos caracterizando polissacarídeos ali presentes. Assim, este trabalho teve como objetivo o isolamento e a caracterização dos polissacarídeos solúveis em água presentes na semente chia. Método Sementes inteiras Água Gel transparente e mucilaginoso Isolado e analisado por: Análise por cromatografia de exclusão de alta performace (HPSEC) Cromatografia líquido gasosa Dosagem colorimétrica Ressonância magnética nuclear 13 C (RMN 13 C) Análises reológicas Resultados/Discussão Rendimento médio e composição monossacarídica (% HPSEC: Perfil de eluição polimodal RMN 13 C Análises reológicas: Solvente água, conc. 4% a 25 -Curvas de fluxo: - Varredura de frequ Pseudoplástico Gel Conclusões Foi possível identificar a composição do polissacar mucilagem das sementes de chia, que demonstrou a pr de uma xilana. As análises reológicas indicaram que carídeo apresenta elevada viscosidade e comportamen Estes resultados demonstraram que o polímero aprese edades reológicas de utilidade no setor industrial. Referências GUO Q. et al. Extraction, fractionation and physicochemical characterization os water- soluble polysaccharides from Artemisia sphaerocephala Krasch seed. Carbohydrate Polymers, v. 86, 2011. Rendimento Fuc Rha Man Gal Glc Ara Xyl Ác. Urônico 5,05 ± 0,6 0,7 1,5 2,7 7,6 10 17,3 42,5 18,4
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ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DOS POLISSACARÍDEOS DAS SEMENTES DE CHIA (Salvia hispanica)Luana Matos Martins PIBIC/ CNPqProfa. Dra. Carmen Lúcia de Oliveira Petkowicz
Introdução/Objetivos
As sementesde Salvia hispanica, conhecidas comoChia, ao entrarem em contato com a água formam uma espécie de gel transparente e mucilaginoso.Entretanto, não foram encontrados na literatura estu-dos caracterizando polissacarídeos ali presentes. Assim, este trabalho teve como objetivo o isolamentoe a caracterização dos polissacarídeos solúveis em água presentes na semente chia.
Método
Sementes inteiras Água Gel transparente emucilaginoso Isolado e analisado por:Análise por cromatografia de exclusão de alta performace (HPSEC)Cromatografia líquido gasosaDosagem colorimétricaRessonância magnética nuclear 13C (RMN 13C)Análises reológicas
Resultados/DiscussãoRendimento médio e composição monossacarídica (%):
HPSEC: Perfil de eluição polimodal RMN 13C: Xilana
Análises reológicas: Solvente água, conc. 4% a 25°C-Curvas de fluxo: - Varredura de frequência: Pseudoplástico Gel
ConclusõesFoi possível identificar a composição do polissacarídeo da mucilagem das sementes de chia, que demonstrou a presença de uma xilana. As análises reológicas indicaram que o polissa-carídeo apresenta elevada viscosidade e comportamento de gel.Estes resultados demonstraram que o polímero apresenta propri-edades reológicas de utilidade no setor industrial.
ReferênciasGUO Q. et al. Extraction, fractionation and physicochemical characterization os water- solublepolysaccharides from Artemisia sphaerocephala Krasch seed. Carbohydrate Polymers, v. 86, 2011.
Rendimento Fuc Rha Man Gal Glc Ara Xyl Ác. Urônico 5,05 ± 0,6 0,7 1,5 2,7 7,6 10 17,3 42,5 18,4
