Isamara amacio bolos

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Bem Casados Massa para os Bem Casados Ingredientes: 6 claras (de ovos grandes) 6 gemas 6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado 1 colher (chá) de fermento em pó 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos. Desligue a batedeira e misture o fermento. Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê. Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não tirar a fofura da massa. Leve para assar em assadeira retangular 30 cm se quiser o bem casado mais altinho. Ou… Leve para assar em assadeira retangular 35 cm se quiser o bem casado um pouco mais baixo. Coloque em forno 180 graus. Retire do forno levemente dourado. Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro. Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra. Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco). Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte. Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha. Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique pouco e também que não deixe excesso. Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar. Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no
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  • 1. Bem Casados Massa para os Bem Casados Ingredientes: 6 claras (de ovos grandes) 6 gemas 6 colheres (sopa) rasas de acar peneirado 1 colher (ch) de fermento em p 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o acar e bata por mais 15 minutos. Desligue a batedeira e misture o fermento. Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fu. Quando terminar de misturar a farinha no continue mexendo. Pare de misturar para no tirar a fofura da massa. Leve para assar em assadeira retangular 30 cm se quiser o bem casado mais altinho. Ou Leve para assar em assadeira retangular 35 cm se quiser o bem casado um pouco mais baixo. Coloque em forno 180 graus. Retire do forno levemente dourado. Deixe esfriar um pouco e j corte com cortador redondo com 5 cm de dimetro. Pegue a massa cortada e v colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra. Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perl grosso (bico de buraco). Recheie generosamente um crculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrrio sobre o recheio. Aperte. Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha. Observao: Aos poucos voc ir controlar a quantidade de recheio que no fique pouco e tambm que no deixe excesso. Passe o bem casado no acar refinado ou no acar de confeiteiro glacar. Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe tambm no papel crepom. As medidas dos papis so 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm. Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc. Ateno: O Bem Casado dura por at 3 meses congelado, desde que acondicionado em caixa e passado papel filme. Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente. O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.

2. DOCE DE LEITE Pode ser leite condensado cozido na presso por 45 minutos, ou pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistncia pastosa. O recheio de doce de leite sempre o que as pessoas mais gostam, mas voc pode rechear com geleia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moa, doce de leite com nozes, entre outros. Bolo Prncipe Negro Massa de Bolo de Chocolate Ingredientes: 8 ovos 1 xcara e (ch) de leo 2 xcaras e (ch) de acar 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 2 xcaras (ch) de chocolate em p 2 xcaras (ch) de gua quente Modo de fazer: Bata no liquidificador os ovos, com o leo e o acar por 5 minutos. Coloque esta mistura em uma bacia. Em outra vasilha misture a farinha, o fermento e o chocolate em p. Alterne na massa os ingredientes secos e a gua quente mexendo levemente. Coloque a massa em assadeira 30 cm ou 35 cm. Unte com margarina e polvilhe farinha de trigo. Leve para assar em forno 180 graus. Recheio de Mousse de Maracuj Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 250 ml de suco concentrado de maracuj 6 gramas de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua Modo de fazer: Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracuj por 5 minutos. Em uma vasilha polvilhe a gelatina na gua e aquea at ficar bem quente. Acrescente na mistura do liquidificador e bata por 1 minuto. Leve para gelar at ficar com consistncia para rechear o bolo. 3. Recheio de Morango Ingredientes: 2 caixinhas de morango fruta picado 1 xcara (ch) de acar 3 colheres (sopa) de suco de limo 1 xcara (ch) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o morango, o acar e o suco de limo. Deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando. Quando estiver com brilho deixe cozinhar mais um pouco at a calda do morango evaporar e a geleia engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Use esta geleia de morango e o chantilly batido na montagem do bolo. Calda Ingredientes: lata de leite condensado copo (requeijo) de suco de maracuj 2 copos (requeijo) de gua filtrada Modo de fazer: Bata no liquidificador. Cobertura de Ganache Ingredientes: 500 gramas de chocolate ao leite derretido 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Misture o creme de leite no chocolate derretido. Montagem: Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada Recheio de mousse de maracuj Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada Geleia de morango e uma camada de chantilly sobre a geleia Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada Coberto com cobertura de ganache Decorado na lateral com raspas de chocolate ao leite Em cima decorado com morangos 4. Bolo Divino de Chocolate com Marshmallow Massa do Bolo Divino de Chocolate Ingredientes: 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 xcara (ch) de acar 1 gema xcara (ch) de leite 1 colher (sobremesa) de essncia sabor chocolate ou baunilha xcara (ch) de manteiga 1 xcara (ch) de acar 1 ovo inteiro (clara e gema) 2 gemas 2 xcaras e (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de bicarbonato 1 colher (ch) de fermento em p 200 gramas de iogurte natural 3 claras em neve Modo de fazer: Em uma panela misture o chocolate em p, o acar, a gema, o leite e a essncia. Leve ao fogo, mexendo sempre at a mistura engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve. Bata a manteiga at ficar cremosa. Acrescente o acar e bata mais um pouco. Acrescente o ovo inteiro e as 2 gemas batendo por mais 5 minutos. Em vasilha separada misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento em p. Alterne esta mistura na massa juntamente com o iogurte natural. Acrescente a mistura de chocolate reservada e por ltimo as claras batidas em neve. Coloque em assadeira 30 cm de dimetro untada e enfarinhada. Leve ao forno 180 graus. Cobertura de Marshmallow Ingredientes: 1 xcara (ch) de acar xcara (ch) de gua 2 claras 1 colher (ch) de essncia de baunilha Modo de fazer: Coloque em uma panela o acar e a gua, mexa e leve ao fogo para ferver. Deixe cozinhar at a calda engrossar levemente. Bata as claras em neve e acrescente a baunilha. Coloque a calda quente sobre as claras em neve, continuando sempre batendo at a cobertura crescer, ficar cremosa, levemente morna e brilhosa. Use imediatamente, pois mais fcil de espalhar. 5. Calda Ingredientes: xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes. Montagem: Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate Regar levemente com a calda Rechear de marshmallow Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate Regar levemente com a calda Rechear de marshmallow Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate Regar levemente com a calda Cubra com marshmallow e raspas de chocolate ao leite Bolo de Creme com Coco e Pssego Po-de-L de leite quente Ingredientes: 8 ovos 4 xcaras (ch) de acar 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (caf) rasa de sal 1 colher (sobremesa) de fermento 2 xcaras (ch) de leite quente 4 colheres (sopa) de manteiga Modo de fazer: Bata os ovos por 10 minutos. Acrescente o acar e a essncia e bata por 15 minutos. Misture a farinha aos poucos na massa, acrescente o sal e o fermento, mexa. Misture o leite quente com a manteiga para que ela derreta. Acrescente este lquido na receita mexendo bem com uma colher de pau ou fu. Coloque em assadeira untada e enfarinhada, 30 ou 35 cm de dimetro Use forno 180 graus. 6. Recheio de Creme com Pssego Ingredientes: 2 xcaras (ch) de gua 1 lata de leite condensado xcara (ch) de acar 5 gemas peneiradas 2 colheres (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua Pssegos em calda (as unidades que vem na lata) Modo de fazer: Coloque em uma panela a gua, o leite condensado, o acar, as gemas e o suco de limo. Mexa. Em outra vasilha misture o amido com o leite e acrescente na panela. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Polvilhe a gelatina na gua e acrescente no creme ainda quente. Mexa. Deixe esfriar e leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo. Calda neutra de Pssego Ingredientes: 1 copo (requeijo) de calda da lata do pssego 1 copo (requeijo) de guaran Modo de fazer: Misture os ingredientes. Se precisar faa a receita mais vezes. Montagem: Uma fatia de po-de-l de leite quente regada Metade do recheio de creme, com pssegos picados por cima Coco em flocos e uma fina camada de chantilly Uma fatia de po-de-l de leite quente regada Metade do recheio de creme, com pssegos picados por cima Uma fatia de po-de-l de leite quente regada Cubra com Chantilly Decore com coco em flocos na lateral e pssego em cima Leve para gelar 7. Bolo de Casamento de Laranja com Nozes Massa de Bolo Amanteigada de Laranja Ingredientes: 15 gemas 2 xcaras e (ch) de manteiga em temperatura ambiente 5 xcaras (ch) de acar 1 colher (sopa) de essncia de laranja 5 colheres (sopa) de raspas de laranja 1 xcara (ch) de suco de laranja 200 ml de leite de coco xcara (ch) de leite 7 xcaras e (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sobremesa) de fermento em p 10 claras batidas em neve Modo de fazer: Bata as gemas com a manteiga por 10 minutos at ficar macio, crescido e clarinho. Acrescente o acar e bata por mais 10 minutos. Acrescente a essncia, as raspas e o suco de laranja. Bata 2 minutos. Coloque esta mistura em uma bacia maior. Em outra vasilha misture o leite de coco com o leite e alterne na massa com a farinha de trigo, sempre mexendo com colher de pau ou fu. Acrescente o fermento em p. Mexa. E por ltimo as claras em neve. Coloque em 2 assadeiras de 35 cm de dimetro. Asse em forno 180 graus. Obs: Se o seu bolo amanteigado estiver dourando muito mais rpido do que est cozinhando por dentro, abaixe o forno. Recheio: Geleia de Laranja Industrializada Recheio: Doce de Leite com Nozes Ingredientes: 2 copos (requeijo) de doce de leite 1 copo (requeijo) de nozes trituradas 2 colheres (sopa) de licor de nozes Modo de fazer: Misture os ingredientes. Observao: Faa esta receita quantas vezes forem precisas para voc rechear o bolo. 8. Montagem: Descasque as massas amanteigadas e fatie finas Monte: Uma fatia de massa amanteigada Recheio de Doce de leite com nozes Uma fatia de massa amanteigada Geleia de Laranja Uma fatia de massa amanteigada Doce de leite puro sem nozes Uma fatia de massa amanteigada Geleia de laranja Uma fatia de massa amanteigada Doce de leite com nozes Uma fatia de massa amanteigada Observao: Este bolo fica com 10 cm de altura. Corte cada fatia de bolo com mais ou menos 1,5 cm de altura Para montar o bolo voc vai usar a prpria assadeira onde voc assou a massa Coloque um saco plstico transparente dentro da assadeira ou forre a assadeira por dentro com papel filme Coloque uma fatia de massa amanteigada e depois o recheio sem excessos. No coloque recheio grosso Coloque a outra fatia de massa amanteigada e aperte bem com a mo Continue recheando como indica a montagem acima No precisa regar e o bolo fica uma delcia Boa Sorte! 9. Home Perfil Cursos Receitas Loja Fsica DVDs Apostilas Contato Bolo de Laranja para o Lanche Massa do Bolo de Laranja Ingredientes: 6 gemas 1 xcara (ch) de acar 4 colheres (sopa) de leo 200 gramas de iogurte natural Raspas de 2 laranjas 150 ml de suco de laranja 2 xcaras e (ch) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em p 6 claras em neve Modo de fazer: Bata na batedeira as gemas com o acar por 10 minutos ou at ficar fofo e esbranquiado. 10. Acrescente o leo, o iogurte e as raspas de laranja. Bata um pouco. Alterne na massa o suco de laranja com a farinha de trigo e o fermento, misturando levemente. Acrescente as claras delicadamente. Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada. Forno 180 graus. Cobertura Ingredientes: 1 xcara (ch) de acar xcara (ch) de suco de laranja Modo de fazer: Misture os ingredientes e jogue aos poucos sobre o bolo ainda quente. Se quiser pode colocar o bolo novamente no forno para secar um pouquinho a cobertura. Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva. Brownie Massa do Brownie Ingredientes: 400 gramas de chocolate meio amargo 100 gramas de manteiga sem sal 1 xcara (ch) de acar mascavo 10 colheres (sopa) de acar refinado 4 ovos 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) cheia de bicarbonato de sdio 2 xcaras (ch) de nozes grosseiramente picadas Modo de fazer: Pique o chocolate, coloque em uma vasilha de vidro junto com a manteiga e derreta em banho-maria ou microondas. Mexa bem. Acrescente o acar mascavo e o acar refinado e bata manualmente at estar bem dissolvido. Na batedeira bata bem os ovos com a essncia at espumar. No precisa ficar com aparncia de gemada. Misture ao creme de chocolate. Em outra vasilha misture a farinha, o bicarbonato e as nozes. Misture com as mos para as nozes ficarem envolvidas na farinha de trigo. Acrescente aos poucos na mistura de chocolate mexendo delicadamente. Leve para assar em forma retangular mdia, untada e enfarinhada. Asse em forno 180 graus pr-aquecido Retire do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente mido, assim o brownie fica 11. macio depois de frio. Se deixar secar no forno mais um pouco, depois de frio ele ficar sequinho. Desenforme ainda morno. Corte em quadrados e sirva. Bolo Ganache de Chocolate com Laranja Massa do Bolo de Chocolate Ingredientes: 8 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara e (ch) de gua quente 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de amido de milho 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 pitada de sal xcara (ch) de leo 1 colher (sobremesa) de fermento Modo de fazer: Bata na batedeira os ovos inteiros com o acar por 10 minutos. Acrescente a gua e bata por mais 10 minutos. Acrescente a farinha, o amido, o chocolate em p e o sal, misturando levemente. Coloque o leo, mexa. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Coloque em forno a 180 graus. Use assadeira de 25 cm de dimetro alta ou de 30 cm de dimetro de altura mdia. Ganache de Laranja Ingredientes: 300 gramas de creme de leite 300 gramas de chocolate branco picado 300 gramas de chocolate amargo picado xcara (ch) de suco de laranja 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja 1 colher (ch) de essncia de laranja de xcara (ch) de licor de laranja (Curaao) xcara (ch) de gua 1 colher (sobremesa) de gelatina em p sem sabor Modo de fazer: Coloque em uma panela grossa o creme de leite, o chocolate branco, o chocolate amargo e o suco de laranja. Leve ao fogo e mexa sempre at derreter completamente o chocolate e ficar bem lisinho. 12. Retire do fogo e acrescente as raspas, a essncia e o licor de laranja. Mexa. Em uma vasilha coloque a gua, polvilhe a gelatina em p e mexa. Derreta a gelatina em banho-maria ou microondas at ficar transparente e acrescente ainda quente na mistura anterior. Mexa bem e leve para gelar um pouco at ficar cremoso. Deixe fora da geladeira at a hora de montar o bolo. Mousse de Laranja Ingredientes: 1 xcara (ch) de suco de laranja 1 colher (ch) de raspas de laranja 1 colher (ch) de essncia de laranja 1 colher (sopa) de licor de laranja (Curaao) 1 colher (sobremesa) de amido de milho 200 ml de chantilly Modo de fazer: Coloque em uma panela o suco, as raspas, a essncia, o licor e o amido. Mexa. Leve ao fogo at formar um creme. Deixe esfriar. Bata o chantilly e acrescente no creme frio. Mexa e use para rechear o bolo. Calda Ingredientes: lata de leite condensado 300 ml de gua filtrada Modo de fazer: Misture os ingredientes. Montagem: 1 fatia de massa de chocolate regada com a calda Uma camada bem fina de ganache de laranja Metade da receita de mousse de laranja por cima da ganache de laranja 1 fatia de massa de chocolate regada com a calda Uma camada bem fina de ganache de laranja Metade da receita de mousse de laranja 1 fatia de massa de chocolate regada com a calda Cubra com ganache de laranja Coloque por cima um pouco de raspas de chocolate ao leite Enfeite com fatias finas de laranja Leve para gelar at a hora de servir 13. Bolo Mousse de Laranja Massa do Bolo de Laranja Ingredientes: 6 gemas 8 colheres (sopa) de acar 10 colheres (sopa) de farinha de trigo 100 ml de suco de laranja 1 colher (sobremesa) de fermento em p 6 claras batidas em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o acar por 10 minutos at ficar clarinho e fofinho. Acrescente a farinha de trigo alternada com o suco de laranja. Coloque o fermento. Mexa. Por ltimo acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada, 25 cm, e em forno mais ou menos 180 graus. Recheio Mousse de Laranja Ingredientes: 1 lata de leite condensado 300 ml de suco de laranja 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo Raspas de laranja 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua 200 ml de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque na panela o leite condensado, o suco de laranja, a margarina, a farinha de trigo, as raspas de laranja e o creme de leite. Leve ao fogo e mexa sempre at formar um brigadeiro cremoso, ponto de recheio. Polvilhe a gelatina na gua. Leve para esquentar, coloque no recheio e mexa. Deixe esfriar. Acrescente o chantilly e misture delicadamente. Calda de Laranja Ingredientes: 200 ml de suco de laranja 100 ml de gua filtrada lata de leite condensado 14. Modo de fazer: Misture os ingredientes. Montagem: Corte a massa ao meio e regue Coloque o recheio de mousse de laranja Massa de bolo e calda novamente Cubra com chantilly Polvilhe coco em flocos Leve para gelar Torta Real de Nozes Massa da Torta de Nozes Ingredientes: 6 ovos 1 xcara e (ch) de acar refinado xcara (ch) de acar mascavo Uma pitada de sal 1 colher (ch) de essncia de nozes 1 xcara (ch) de nozes trituradas 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p Modo de fazer: Bata os ovos com o acar refinado e com o acar mascavo, por 15 minutos. Acrescente o sal e a essncia. Em vasilha separada misture bem as nozes, com a farinha e o fermento. Incorpore na massa delicadamente. Unte 3 assadeiras com o mesmo dimetro: 25 cm de dimetro. Unte com margarina e farinha de trigo. Coloque um pouco de massa em cada assadeira e leve para assar em forno 180 graus. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Recheio Real de Nozes Ingredientes: 1 xcara e (ch) de acar xcara (ch) de gua 1 colher (ch) de manteiga sem sal 2 ovos peneirados 3 gemas peneiradas 1 xcara (ch) de nozes trituradas 1 colher (sopa) de licor Amaretto 15. 1 colher (ch) de essncia de nozes 1 caixinha de creme de leite 1 colher (sobremesa) de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua filtrada Modo de fazer: Coloque em uma panela o acar e a gua, mexa. Leve ao fogo, sem mexer, at ponto de calda grossa. Desligue o fogo e acrescente a manteiga. Deixe a calda esfriar bem. Bata no liquidificador os ovos com as gemas e a calda j fria. Coloque na panela novamente junto com as nozes, o licor e a essncia. Leve ao fogo e mexa sempre at formar um creme grosso. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite. Polvilhe a gelatina na gua, aquea e acrescente ao recheio. Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo. Recheio de Chantilly com Crocante de Nozes Ingredientes: 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de nozes 1 xcara (ch) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque o acar em uma panela, em fogo baixo e v mexendo at o acar caramelizar. Acrescente as nozes e mexa. Desligue o fogo. Unte uma bancada com margarina. Aquea a panela para que o caramelo desgrude e jogue o caramelo na bancada. Quando estiver morno vire o caramelo do outro lado. Quando estiver frio coloque dentro de um pano de prato e bata com um martelo ou com rolo pesado de abrir massa. Use este crocante e o chantilly batido para rechear a torta real. Montagem: Uma fatia de massa de nozes regada com guaran Metade do recheio real de nozes Um pouco de chantilly e crocante por cima do recheio Uma fatia de massa de nozes regada com guaran Metade do recheio real de nozes Um pouco de chantilly e crocante por cima do recheio Uma fatia de massa de nozes sem regar Cubra com chantilly e decore com nozes e crocante de nozes 16. Bolo Cremoso de Nozes Massa do Bolo de Nozes Ingredientes: 8 ovos 2 xcaras e (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua morna 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 xcara (ch) de nozes trituradas 1 colher (sobremesa) de fermento em p 2 colheres (sopa) de leo Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o acar por 15 minutos. Acrescente a gua e bata por mais 15 minutos. Em outra vasilha misture bem a farinha de trigo, o sal, as nozes e o fermento em p. Acrescente aos poucos na massa. Por ltimo acrescente o leo e leve para assar em assadeira 30 cm de dimetro. Forno 180 graus. Recheio Cremoso de Nozes Ingredientes: 1 lata de leite condensado 300 ml de leite 1 caixinha de creme de leite copo (requeijo) de doce de leite 1 copo (requeijo) de nozes trituradas 2 colheres (sopa) de achocolatado 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 1 colher (ch) de essncia de nozes 2 colheres (sopa) de rum Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Leve ao fogo e mexa sem parar at ficar cremoso e grossinho. Deixe esfriar e use para rechear o bolo. Calda de Nozes Ingredientes: xcara (ch) de nozes 2 xcaras (ch) de leite xcara (ch) de leite condensado 17. Modo de fazer: Bata os ingredientes no liquidificador. Montagem: Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes Metade do recheio cremoso de nozes Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes Metade do recheio cremoso de nozes Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes Cubra com chantilly e nozes trituradas Bolo Sonho de Valsa Branco Massa de Po-de-L Branco Ingredientes: 8 gemas 2 xcaras (ch) de acar xcara (ch) de gua xcara (ch) de leite xcara (ch) de leo 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em p 8 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o acar por 10 minutos. Acrescente a gua e o leite e bata por mais 15 minutos. Acrescente o leo e aos poucos a farinha de trigo. Coloque o sal e o fermento e mexa. Bata as claras em neve e incorpore levemente na massa. Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno 180 graus. Recheio Branco Ingredientes: 2 xcaras (ch) de leite 1 xcara (ch) de acar lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sobremesa) de amido 1 colher (sobremesa) de baunilha xcara (ch) de conhaque 18. 1 xcara (ch) de castanha de caju picada e torrada 1 xcara (ch) de chantilly batido (medir antes de bater) 16 bombons sonho de valsa branco gelados e picados Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite, o acar, o leite condensado, o creme de leite, o amido, a baunilha, o conhaque e a castanha de caju. Leve ao fogo e mexa at engrossar e cozinhar bem. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Use os bombons somente quando for montar o bolo. Calda Ingredientes: 2 copos (requeijo) de leite copo (requeijo) de gua filtrada lata de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes. Montagem: Uma fatia de po-de-l branco regado Metade do recheio branco e 8 bombons picados Uma fina camada de chantilly sobre os bombons Uma fatia de po-de-l branco regado Metade do recheio branco e 8 bombons picados Uma fina camada de chantilly sobre os bombons Uma fatia de po-de-l branco regado Coberto com chantilly Raspas de chocolate branco na lateral do bolo e Decorado com sonho de valsa branco (Ouro Branco) 19. Home Perfil Cursos Receitas Loja Fsica DVDs Apostilas Contato Bolo Sonho de Valsa de Chocolate Po-de-L de Chocolate Ingredientes: 8 claras 20. 8 gemas 3 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de chocolate em p xcara (ch) de gua xcara (ch) de leo 3 xcaras e (ch) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em p Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o acar e bata por mais 15 minutos. Em outra vasilha misture o chocolate em p, a gua e o leo. V acrescentando na massa alternando com a farinha e o fermento. Leve para assar em assadeira 30 cm de dimetro. Coloque em forno 180 graus. Recheio de Chocolate Ingredientes: 2 copos (requeijo) de leite lata de leite condensado copo (requeijo) de acar 3 gemas peneiradas 2 colheres (sopa) de chocolate em p 2 colheres (sopa) de achocolatado 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sopa) de amido 1 colher (ch) de essncia de baunilha 16 bombons sonho de valsa tradicional Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela (no coloque os bombons). Leve ao fogo mexendo sempre at cozinhar bem e engrossar. Deixe esfriar e use para rechear o bolo. Use os bombons na montagem do bolo. Calda Ingredientes: lata de leite condensado 2 copos (requeijo) de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado copo (requeijo) de gua Modo de fazer: Misture bem. 21. Cobertura de Chocolate Ingredientes: 1 lata de creme de leite gelado (sem soro) 4 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de chocolate em p 2 colheres (sopa) de achocolatado 4 colheres (sopa) de margarina sem sal (gelada) Modo de fazer: Coloque os ingredientes na batedeira e bata at crescer e ficar cremoso. Use para cobrir o bolo. Montagem Uma fatia de massa de po-de-l de chocolate regada Recheio de chocolate e 8 bombons sonho de valsa gelados e picados Uma camada finssima de chantilly sobre os bombons Uma fatia de massa de po-de-l de chocolate regada A outra metade do recheio de chocolate e os bombons picados sobre o recheio Uma fina camada de chantilly sobre os bombons Uma fatia de massa de po-de-l de chocolate regada Cubra com a cobertura de chocolate Coloque raspas de chocolate ao leite na lateral do bolo Decore com bombons sonho de valsa Bolo Sensao (Morango com Chocolate) Massa do Bolo de Chocolate Ingredientes: 6 claras 6 gemas 3 xcaras (ch) de acar xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de chocolate em p 4 xcaras e de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o acar e bata por mais 15 minutos. Em outra vasilha misture o leo, a gua e o chocolate em p, mexa bem. Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura lquida. 22. Por ltimo acrescente o fermento em p. Coloque em assadeira, 30 cm de dimetro, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno 180 graus. Recheio Mousse de Morango Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 1 copo (requeijo) de morango fruta picado 1 caixinha de gelatina sabor morango 2 colheres (sopa) rasas de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua 1 copo (requeijo) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem. Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em p sem sabor e a gua. Mexa bem. Leve ao fogo at ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. Leve para gelar at ficar firme. Recheio Mousse de Chocolate Ingredientes: 150 gramas de chocolate ao leite picado 150 gramas de chocolate meio amargo picado xcara (ch) de chocolate em p 1 xcara (ch) de leite 1 caixinha de creme de leite lata de leite condensado 1 colher (sopa) de amido 1 colher (sopa) rasa de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em p, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido. Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a gua, mexa. Coloque dentro da panela e leve ao fogo at o recheio ficar bem cozido e cremoso. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. Leve para gelar at ficar firme. 23. Montagem: Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaran Recheio de mousse de morango Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaran Recheio de mousse de chocolate Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaran Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco Decore com morangos banhados pela metade com chocolate meio amargo Bolo Trufado de Morango Massa do Bolo Trufado Ingredientes: 6 gemas 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de chocolate em p xcara (ch) de leo 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em p 6 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o acar por 15 minutos. Em uma vasilha misture a gua, o chocolate e o leo. Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento. Por ltimo incorpore as claras em neve. Leve para assar em assadeira 25 cm. Coloque em forno 180 graus. Recheio Trufado de Morango Ingredientes: 2 caixinhas de morango picados ao meio 400 gramas de chocolate branco picadinho 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Afervente o morango sozinho em uma panela. Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem. Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro, ou deixe congelar 4 horas em freezer. 24. Cobertura de Ganache Ingredientes: 400 gramas de chocolate meio amargo picado 1 caixinha e de creme de leite Modo de fazer: Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme de leite. Leve para gelar at ficar cremoso. Montagem: Massa do bolo trufado regado com guaran Recheio trufado de morango Massa do bolo trufado regado com guaran Coberto com cobertura de ganache Bolo Alpino Suo Massa do Bolo Alpino Ingredientes: 8 ovos 3 xcaras (ch) de acar xcara (ch) de suco de laranja coado xcara (ch) de iogurte natural 5 colheres (sopa) de leo 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 colher (sobremesa) de fermento em p 1 colher (caf) de bicarbonato de sdio Modo de fazer: Bata os ovos com o acar por 15 minutos. Em uma vasilha misture o suco com o iogurte e o leo. Em outra vasilha misture a farinha de trigo, o chocolate em p, o fermento e o bicarbonato de sdio. Sobre a mistura de ovos v alternando a mistura lquida e a mistura seca mexendo levemente. Leve para assar em assadeira 30 cm ou retangular nmero 3. Asse em forno 180 graus. Creme Alpino Ingredientes: 6 gemas 25. 1 xcara (ch) de acar 250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 xcara (ch) de doce de leite 1 caixinha de creme de leite 300 gramas de chocolate meio amargo picado 1 colher (ch) de essncia de baunilha 3 colheres (sopa) de licor de amndoas (amaretto) Modo de fazer: Coloque as gemas e o acar em uma refratria. Leve ao banho-maria mexendo sempre at ficar bem quente. Coloque na batedeira e deixe batendo at formar uma gemada. Acrescente a manteiga e bata por 10 minutos. Acrescente o doce de leite e bata mais 5 minutos. Em uma vasilha coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Derreta em banho-maria ou microondas. Mexa. Coloque junto com os ingredientes da batedeira. Bata bem. Coloque a essncia e o licor. Mexa e leve para gelar. Recheio de Chocolate com Cerejas Ingredientes: 1 xcara (ch) de chantilly batido (medir antes de bater) 200 gramas de chocolate ao leite picadinho ou grosseiramente ralado 1 xcara (ch) de cerejas vermelhas picadinhas Modo de fazer: Use na montagem do bolo. (veja abaixo) Calda Ingredientes: xcara (ch) da calda do vidrinho da cereja 1 xcara e (ch) de gua filtrada Modo de fazer: Misture os ingredientes. Montagem: Uma fatia de massa do bolo regada Metade da receita do creme alpino Recheio de chocolate e cerejas (coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finssima camada de chantilly sobre eles) Uma fatia de massa do bolo regada Metade da receita do creme alpino Recheio de chocolate e cerejas (coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o 26. creme alpino e coloque uma finssima camada de chantilly sobre eles) Uma fatia de massa do bolo regada Cubra com chantilly, raspas de chocolate e cerejas Torta Rica de Nozes com Maracuj e Chocolate Massa de Chocolate ou Massa Branca Ingredientes: 6 ovos copo (requeijo) de gua 1 copo e (requeijo) de acar 2 copos (requeijo) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p copo (requeijo) de chocolate em p Obs: Se quiser massa branca no coloque o chocolate em p. Modo de fazer: Bata os ovos com a gua e o acar por 15 minutos. Acrescente a farinha, o fermento e o chocolate em p peneirados, aos poucos. Leve para assar em forma de 25 cm de dimetro em forno aquecido + ou 180 graus. Depois de assado deixar esfriar e desenforme. Recheio Mousse de Nozes Ingredientes: lata de doce de leite ou leite condensado cozido na presso por 45 minutos xcara (ch) de nozes trituradas 6 g de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua copo (requeijo) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Misture o doce de leite com as nozes em uma vasilha. Em outra vasilha polvilhe a gelatina na gua e aquea em banho-maria ou microondas at derreter bem. Coloque a gelatina ainda quente sobre o doce de leite e mexa. Incorpore o chantilly batido e leve para gelar antes de rechear o bolo. Recheio de baba de moa de maracuj Ingredientes: 1 xcara (ch) de glucose transparente 27. xcara (ch) de suco puro de maracuj 1 xcara e (ch) de acar 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha xcara (ch) de leite de coco 8 gemas peneiradas Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo at engrossar. Depois continue mexendo e cozinhando mais um pouco para apurar. Deixe esfriar e recheie o bolo. Recheio de mousse de chocolate Ingredientes: 200 g de chocolate ao leite picado 100 g de chocolate meio amargo picado 1 lata de creme de leite com soro 12 g de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua 1 copo (requeijo) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo com o creme de leite no banho- maria ou no microondas. Polvilhe a gelatina na gua, aquea e jogue na mistura anterior, mexa. Acrescente o chantilly delicadamente e leve para gelar antes de usar. Brigadeiro mole para riscar a torta Ingredientes: lata de leite condensado lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado 1 colher (sopa) de chocolate em p Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa at engrossar bem. Deixe mais mole do que ponto de enrolar. Deixe esfriar e use para finalizar. Calda para regar Ingredientes: lata de leite condensado 1 copo e (requeijo) de leite 28. Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar a torta. Chantilly batido Ingredientes: Chantilly Modo de fazer: Deixar o chantilly gelar muito bem. Colocar 450 ml de chantilly na batedeira. Comear a bater na velocidade mnima. Quando crescer um pouco aumentar a velocidade da batedeira at ficar firme. Use na decorao. Obs: Se quiser o chantilly lisinho ferva gua e mergulhe a esptula em gua super quente. Seque em pano limpo e alise o chantilly no lugar do bolo que voc deseja lisinho. Molhe em gua quente novamente, seque e alise de novo at terminar de alisar a rea desejada. 29. Home Perfil Cursos Receitas Loja Fsica DVDs Apostilas Contato Bolo Branco com Recheio Cremoso de Doce de Leite Po-de-l de leite quente Ingredientes: 6 ovos 2 xcaras (ch) de acar 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 xcara (ch) de leite quente 4 colheres (sopa) de leo ou manteiga derretida Modo de fazer: Bata os ovos com o acar at dobrar de volume. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos. Por ltimo acrescente o leite quente aos poucos misturado com o leo. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25 cm ou 30 cm de dimetro. Recheio Cremoso de Doce de Leite Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido 40 minutos 8 gemas peneiradas 30. 2 latas medidas de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma panela. Leve ao fogo at engrossar e soltar da panela. Use frio. Calda Ingredientes: 1 xcara (ch) de leite 1 lata de leite condensado xcara (ch) de gua Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem: Bolo branco Calda Recheio cremoso de doce de leite Bolo branco Calda Cobertura: Cobrir com chantilly e coco em flocos Bolo com Creme e Morangos Massa do Bolo Ingredientes: 12 gemas 1 e xcara (ch) de gua 4 xcaras (ch) de acar 5 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 12 claras Modo de fazer: Bata bem as gemas com a gua por 10 minutos. Acrescente o acar e bata mais 15 minutos. Coloque em uma bacia. 31. Acrescente a farinha, o fermento e a baunilha, misturando levemente. Acrescente as claras em neve e asse em assadeira 35 cm ou 40 cm de dimetro. Coloque em forma untada e enfarinhada no forno 180 a 200 graus. Creme para Recheio Ingredientes: 1 litro de leite 6 gemas 4 colheres (sopa) de amido 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro Modo de fazer: Coloque os 4 primeiros ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa. Quando estiver bem cozido, misture o creme de leite. Deixe esfriar. Calda Ingredientes: 1 lata de leite condensado 250 ml de leite Modo de fazer: Misture os dois ingredientes. Montagem: Massa Calda Creme Uma camada de Morangos cortados em 3 lminas Uma camada fina de chantilly Massa Calda Creme Uma camada de Morangos cortados em 3 lminas Uma camada fina de chantilly Calda Cobertura: Chantilly sobre o bolo. Morango fruta para decorar. Chantilly sobre o bolo. 32. Bolo Crocante com Nozes Bolo com leite quente Ingredientes: 8 ovos 1 pitada de sal 3 xcaras (ch) de acar 2 colheres (sopa) de margarina 1 xcara (ch) de leite quente 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 e colher (sopa) de fermento em p Modo de fazer: Bata as claras em neve com o sal e acrescente o acar e as gemas. Bata bem por 15 minutos. Ferva o leite com a margarina. Acrescente aos poucos na massa alternando com a farinha de trigo e o fermento. Coloque em assadeira com 30 cm de dimetro, untada e enfarinhada e asse em forno 180 a 200 graus. Recheio de Crocante com Nozes Ingredientes: 2 latas de leite condensado 1 xcara (ch) de chantilly 1 e xcara (ch) de nozes modas 1 xcara (ch) de p de moleque picado de xcara (ch) de gua 6 gramas de gelatina em p sem sabor Modo de fazer: Cozinhe o leite condensado por 40 minutos em panela de presso. Deixe esfriar. Bata o chantilly e misture ao doce de leite. Acrescente as nozes e o p de moleque triturado. Polvilhe a gelatina na gua, aquea e acrescente no recheio. Leve para gelar um pouco e recheie o bolo. Calda Ingredientes: 2 xcaras (ch) de guaran 1 colher (sobremesa) de essncia de nozes ou de xcara (ch) de licor de nozes 33. Modo de fazer: Misture os ingredientes e regue o bolo. Montagem: Bolo com leite quente Calda Recheio crocante com nozes Bolo com leite quente Calda Recheio crocante com nozes Bolo com leite quente Calda Cobertura: indicado chantilly ou marshmallow. Use nozes picadas e/ou inteiras para decorar. Bolo de Abacaxi recheado com Creme de Abacaxi Po-de-l de Abacaxi Ingredientes: 8 ovos 4 xcaras (ch) de acar 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de suco concentrado de abacaxi 1 e colher (sopa) de fermento em p Modo de fazer: Bata os ovos com o acar por 20 minutos. Acrescente a farinha e o suco de abacaxi, sempre alternados. Por ltimo misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180 graus. Assadeira 30 cm ou 35 cm de dimetro. Creme de Doce de leite Ingredientes: litro de leite 1 xcara (ch) de acar 2 colheres (sopa) de amido 1 lata de doce de leite (300 ml) 34. Modo de fazer: Fazer um creme com o leite, o acar, o amido e o doce de leite. Leve ao fogo at engrossar. Deixe esfriar. Reserve. Recheio de Abacaxi com Chantilly Ingredientes: 1 lata de abacaxi em calda picado 1 copo (requeijo) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Pique o abacaxi e misture no chantilly batido. Geleia Ingredientes: 2 xcaras (ch) de geleia de abacaxi industrializada Calda de Abacaxi Ingredientes: 1 copo (requeijo) de calda de abacaxi em lata 1 copo (requeijo) de guaran Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes e regue o bolo. Montagem: Po-de-l de abacaxi Calda Geleia de abacaxi Coloque o creme, e sobre ele o Recheio de abacaxi com chantilly Po-de-l Calda Geleia de abacaxi Creme e sobre ele Coloque o doce de abacaxi com chantilly e Calda novamente Cobertura: Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda 35. Bolo de Caf recheado com Creme de Chocolate ao Caf Massa de Caf Ingredientes: 5 gemas 250 ml de gua 2 e xcaras (ch) de acar 2 e xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 colher (sobremesa) de fermento em p 3 colheres (sopa) de caf solvel tradio dissolvido em 3 colheres (sopa) de gua fria 5 claras batidas em neve Modo de fazer: Bata as gemas com a gua at dobrar de volume por uns 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o acar, bata bem por mais 15 minutos. Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo e o chocolate aos poucos com o fermento. Acrescente o caf dissolvido e por ltimo as claras em neve. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo e leve para assar em forno 180 graus. Assadeira 25 cm alta ou 30 cm de dimetro. Recheio de Chocolate ao Caf Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido xcara (ch) de chocolate em p 200 gramas de chocolate meio amargo picado 200 gramas de chocolate ao leite picado 1 lata de creme de leite com soro 3 colheres (sopa) rasas de caf solvel tradio xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Bata na batedeira o leite condensado cozido com o chocolate em p. Reserve. Derreta os chocolates com o creme de leite no banho-maria ou no microondas e acrescente na primeira mistura. Em outra vasilha misture o caf solvel com xcara (ch) de creme de leite e mexa bem. Acrescente na mistura anterior e mexa. Bata o chantilly e misture tambm. Leve para gelar antes de rechear o bolo. 36. Calda Ingredientes: 2 xcaras (ch) de leite 2 colheres (sobremesa) de caf solvel tradio 1 colher (sopa) de achocolatado de xcara (ch) de creme de leite Modo de fazer: Misture o leite e o caf solvel. Acrescente os outros ingredientes e mexa. Use para regar o bolo. Montagem: Corte a massa ao meio Massa do bolo Calda Recheio de chocolate ao caf Massa do bolo Calda Cobertura (o prprio recheio) Raspas de chocolate Cobertura: O prprio recheio e raspas de chocolate. 37. Home Perfil Cursos Receitas Loja Fsica DVDs Apostilas Contato Bolo de Chocolate com Creme de Chocolate e Bombons Massa de Chocolate Ingredientes: 5 gemas 200 ml de gua 2 e xcaras (ch) de acar 2 e xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 colher (sobremesa) de fermento em p 5 claras Modo de fazer: Bata as gemas com a gua at dobrar de volume por uns 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente o acar aos poucos e bata bem. 38. Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o fermento aos poucos. Bata as claras em neve e acrescente na massa. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo e leve para assar em forno 180 graus. Assadeira 25 cm ou 30 cm de dimetro. Creme de Chocolate com Bombom Ingredientes: 2 xcaras (ch) de chocolate ao leite picado 2 xcaras (ch) de chocolate meio amargo picado 2 caixinhas de creme de leite 4 colheres (sopa) de amido 2 colheres (sopa) de acar 2 copos (requeijo) de leite 12 bombons gelados e picados Modo de fazer: Misture o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo e o creme de leite. Derreta em banho-maria ou no microondas. Coloque em uma panela. Dissolva o amido e o acar no leite e acrescente na primeira mistura. Leve ao fogo mexendo sempre at engrossar. Deixe esfriar, acrescente os bombons picados. Leve para gelar e use para rechear o bolo. Calda Ingredientes: lata de leite condensado 1 copo (requeijo) de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado Modo de fazer: Misture os ingredientes. Mexa bem e use para regar o bolo. Montagem: Massa do bolo cortada em 3 partes Recheio Massa Calda Recheio Massa Calda 39. Cobertura: Cubra com chantilly e granulado ou raspas de chocolate Bolo de Chocolate recheado com Mousse de Chocolate Bolo de Chocolate Ingredientes: 10 claras 10 gemas 4 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de chocolate em p 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 2 xcaras (ch) de leite quente Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o acar e bata mais 10 minutos. Coloque em uma bacia grande. Em outra vasilha coloque os ingredientes secos, e acrescente aos poucos na massa, alternando com o leite. Desligue a batedeira e aos poucos acrescente o leite at se misturar bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pr-aquecido 180 graus. Assadeira 35 cm de dimetro. Mousse de Chocolate Ingredientes: 200 gramas de chocolate em p Solvel 200 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 10 colheres (sopa) de acar 4 colheres (sopa) de creme de leite 12 gramas de gelatina em p sem sabor incolor de xcara (ch) de gua 2 xcaras (ch) de chantilly Modo de fazer: Aquea o chocolate em p com a manteiga, o acar e o creme de leite em banho-maria, mexendo bem. Deixe esfriar. Polvilhe a gelatina em p em de xcara (ch) de gua fria. Aquea e coloque na mistura anterior. Bata o chantilly e misture delicadamente ao creme de chocolate. Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo. 40. Calda Ingredientes: 2 xcaras (ch) de gua xcara (ch) de acar vidro de calda de cerejas em calda caixinha de creme de leite Modo de fazer: Ferva a gua com o acar. Acrescente a calda da cereja e o creme de leite. Montagem: Cortar a massa em 3 partes Massa Calda Mousse de chocolate Massa Calda Mousse de chocolate Massa Calda Cobertura: Pode cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas 41. Home Perfil Cursos Receitas Loja Fsica DVDs Apostilas Contato Bolo de Chocolate recheado com Mousse de Morango Massa do bolo de chocolate Ingredientes: 7 gemas 2 xcaras (ch) de acar xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de chocolate em p xcara (ch) de gua 1 e xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 7 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o acar at ficar fofo. 42. Acrescente o leo. Coloque o chocolate e a gua em uma panela, aquea e deixe esfriar. Sobre a mistura de gemas acrescente a farinha e o fermento alternando com o chocolate dissolvido. Bata as claras em neve e incorpore na massa delicadamente. Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25 cm ou 30 cm de dimetro. Se quiser faa mais uma massa e use 1 fatia. Mousse de Morango Ingredientes: de xcara (ch) de gua 2 caixinhas de morangos cortados ao meio 1 e xcaras (ch) de acar Suco de 1 limo 1 lata de creme de leite 12 gramas de gelatina em p sem sabor vermelha de xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela a gua, o morango, o acar e o suco de limo. Deixe cozinhar bem at virar uma geleia. Quando esfriar coloque no liquidificador e bata junto com o creme de leite. Coloque em uma vasilha. Reserve. Polvilhe a gelatina na gua, aquea e incorpore na mistura anterior. Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda Ingredientes: lata de leite condensado 1 xcara (ch) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem: Massa do bolo de chocolate cortada ao meio (se quiser use 3 fatias) Calda Mousse de morango Massa do bolo de chocolate Calda 43. Mousse de morango Massa do bolo de chocolate Calda Cobertura: Pode cobrir com chantilly ou marshmallow e muitos morangos para enfeitar Bolo de Coca Cola com Recheio Trufado Bolo de coca cola com chocolate Ingredientes: 4 gemas 3 xcaras (ch) de acar 200 gramas de margarina 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de chocolate em p 1 colher (sopa) de fermento em p 2 copos (requeijo) de coca cola 4 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o acar e a margarina at ficar clarinho. Peneire a farinha de trigo, o chocolate em p e o fermento. Alterne na massa os ingredientes secos com a coca cola, mexendo delicadamente. Bata as claras em neve e acrescente na massa. Unte uma forma com margarina e farinha de trigo e leve ao forno 180 a 200 graus. Assadeira 35 cm de dimetro ou n 4. Recheio Trufado Ingredientes: 500 gramas de chocolate meio amargo 2 caixinhas de creme de leite 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de conhaque (opcional) Modo de fazer: Derreta o chocolate com o creme de leite. Acrescente o mel e o conhaque e mexa bem. Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo. 44. Calda Ingredientes: 1 copo (requeijo) de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado lata de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem: Bolo de coca cola com chocolate cortado em 3 partes Calda Recheio trufado (se precisar faa outra receita e use o necessrio) Bolo de coca cola com chocolate Calda Recheio trufado Bolo de coca cola com chocolate Calda Cobertura: Cubra com chantilly e raspas de chocolate ao leite ou use o prprio recheio para cobrir. Bolo de Coco com Castanhas Massa do Bolo Ingredientes: 8 claras 8 gemas 3 xcaras (ch) de acar 150 ml de gua ou leite 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de fazer: Bata as claras em neve. Coloque as gemas uma a uma e continue batendo. Acrescente o acar e a gua ou o leite e bata por 15 minutos. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 30 cm ou 35 cm de dimetro. Se quiser faa outra massa. 45. Mousse de Castanhas Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido por 45 minutos 1 e xcaras (ch) de castanhas de caju torradas e trituradas (pode ser castanha de caju ou castanha do Par) 6 gramas de gelatina em p sem sabor de xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Misture o leite condensado cozido com as castanhas. Polvilhe a gelatina na gua, aquea e acrescente no doce de castanhas. Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo. Creme de Coco Ingredientes: 1 lata de leite condensado 500 ml de leite 200 ml de leite de coco 4 colheres (sopa) de amido 100 gramas de coco ralado 1 colher (ch) de essncia de coco 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido, o coco ralado e a essncia. Leve ao fogo e mexa at cozinhar bem. Acrescente o creme de leite e mexa. Use frio. Calda Ingredientes: 100 ml de leite de coco 2 xcaras (ch) de leite lata de leite condensado Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Massa do bolo cortada em 3 partes ou 1 massa cortada ao meio e mais a metade de outra para fazer a 3 camada Calda 46. Mousse de castanhas Massa do bolo Calda Creme de coco Massa do bolo Calda Cobertura Pode cobrir com chantilly ou marshmallow e coco em flocos 47. Home Perfil Cursos Receitas Loja Fsica DVDs Apostilas Contato Bolo de Coco Queimado com Pssego Massa do Bolo Ingredientes: 8 gemas 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite fervendo 1 colher (sopa) de margarina 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 1 xcara (ch) de amido 3 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o acar at crescer e ficar clarinho. Aquea o leite com a margarina. Reserve. Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o fermento e o amido. Alterne a mistura de leite com os ingredientes secos na massa, mexendo sempre. Por ltimo misture as claras em neve. Assadeira 30 cm de dimetro. (Pode fazer + 1 massa e usar 1 fatia se preferir). Recheio de Coco Queimado Ingredientes: 4 xcaras (ch) de leite 4 colheres (sopa) de amido 200 gramas de coco queimado 2 latas de leite condensado cozidas na presso por 40 minutos Modo de fazer: Em uma panela coloque os ingredientes. Leve ao fogo e deixe cozinhar at ficar cozido e cremoso. Calda Ingredientes: 1 copo (requeijo) de calda de pssego 1 copo (requeijo) de guaran 48. Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo. Recheio de Pssego com Coco Ingredientes: litro de leite 4 colheres (sopa) de amido 1 lata de leite condensado cozido Calda de 1 lata de pssego 1 vidro de leite de coco 6 gramas de gelatina sem sabor (polvilhar no lquido dentro da panela) Pssegos picados de 1 lata Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela (menos o pssego picado). Leve ao fogo e mexa at engrossar e cozinhar bem. Deixe esfriar. Acrescente o pssego picado e mexa. Montagem: Massa do Bolo Calda Coloque o recheio de coco queimado Coloque outra massa Calda Coloque o recheio de pssego Coloque outra massa Calda Cobertura: Pode cobrir com chantilly, colocar coco queimado ao lado do bolo e enfeitar por cima com pssego em calda. Bolo de Fcula de Batata com Recheio de Baba de Moa e Ameixa Massa do Bolo Ingredientes: 8 ovos 2 xcaras (ch) de acar 49. 1 xcara (ch) de fcula de batata 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, bata bem. Acrescente o acar e bata 15 minutos. Em uma vasilha peneire a fcula de batata, a farinha e o fermento. Acrescente aos poucos na massa. Unte uma assadeira com margarina e farinha. Coloque em assadeira 25 cm alta ou 30 cm. Leve para assar em forno 180 ou 200 graus. *Se quiser faa mais uma massa. Recheio Baba de Moa Ingredientes: 500 gramas de acar 3 xcaras (ch) de gua 12 gemas passadas pela peneira 1 vidro de leite de coco Modo de fazer: Leve ao fogo o acar e a gua at ficar uma calda em ponto de fio mdio. Deixe esfriar. Acrescente as gemas e o leite de coco. Leve ao fogo mexendo sempre at engrossar. Use frio. Recheio de Ameixa Ingredientes: 250 gramas de ameixa sem caroo 2 xcaras (ch) de gua 2 xcaras (ch) de acar Modo de fazer: Coloque a ameixa e a gua na panela e deixe cozinhar. Bata no liquidificador. Coloque na panela e acrescente o acar. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Use frio. 50. Calda para regar: Use guaran para regar. Se quiser bolo gelado regue um pouco mais. Se quiser bolo artstico regue bem menos. Montagem: Bolo de fcula Regue com guaran Recheio de ameixa Bolo de fcula Regue com guaran Baba de moa Bolo de fcula Regue com guaran Cobertura: Caso queira servir este bolo gelado, cubra com chantilly batido e polvilhe coco em flocos. Caso queira fazer bolo artstico, passe doce de leite sobre o bolo recheado e cubra com pasta americana. Decore a gosto. 51. Home Perfil Cursos Receitas Loja Fsica DVDs Apostilas Contato Bolo de Leite Quente Recheado com Ameixa e Coco Bolo de leite quente Ingredientes: 8 ovos 3 xcaras (ch) de acar 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de leite quente 2 colheres (sopa) de fermento em p Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o acar at crescer bem e clarear. Coloque em uma bacia e acrescente o leite e a farinha aos poucos sempre alternados. Por ltimo acrescente o fermento e leve para assar em forma untada e enfarinhada. Assadeira 30 cm. Calda Ingredientes: 1 xcara (ch) de licor de cacau 52. xcara (ch) de gua xcara (ch) de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes e reserve. Recheio de Ameixa com Coco Ingredientes: 500 gramas de ameixas pretas sem caroos 1 xcara (ch) de gua 2 xcaras (ch) de acar 4 colheres (sopa) de amido 100 gramas de coco ralado 1 litro de leite Modo de fazer: Coloque em uma panela as ameixas com o acar e a gua. Cozinhe at ficarem macias. Pique as ameixas e reserve. Em outra panela coloque a calda da ameixa, o amido, o coco ralado e o leite. Faa um creme. Depois de frio, misture as ameixas picadas. Montagem: Cortar a massa em 3 partes Massa Calda Recheio de ameixa com coco Massa Calda Recheio de ameixa com coco Massa Cobertura: Pode cobrir com chantilly e coco em flocos, decorando com algumas ameixas. 53. Home Perfil Cursos Receitas Loja Fsica DVDs Apostilas Contato Bolo de Nozes com Recheio de Chocolate Bolo de Nozes Ingredientes: 6 gemas 54. xcara (ch) de gordura vegetal hidrogenada 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha xcara (ch) de gua morna 2 xcaras (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de leite em p 1 xcara (ch) de nozes trituradas 1 xcara (ch) de farinha de rosca 6 claras 1 colher (sobremesa) de fermento em p Modo de fazer: Bata na batedeira as gemas, a gordura vegetal, o acar e a baunilha at clarear. Adicione a gua e bata mais um pouco. Misture em outra vasilha a farinha de trigo, o leite em p, as nozes e a farinha de rosca. Aos poucos acrescente os ingredientes secos na mistura anterior. Coloque essa massa numa vasilha maior. Bata as claras com o fermento e acrescente na massa. Leve para assar em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25 cm alta ou 30 cm. Recheio de Minuto Ingredientes: 400 gramas de chocolate meio amargo derretido 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos Modo de fazer: Misture os ingredientes e recheie o bolo. Calda de Champagne Ingredientes: 1 copo (requeijo) de gua 1 xcara (ch) de acar Casca de 1 ma 1 copo (requeijo) de champagne Modo de fazer: Coloque em uma panela a gua, o acar e a casca de ma. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. Deixe esfriar e adicione o champagne. Use para regar a massa do bolo. Montagem: Bolo de nozes 55. Calda Recheio de minuto Bolo de nozes Calda Cobertura: Pode ser chantilly ou pasta americana. Bolo de Nozes Recheado com Mousse de Nozes Po-de-l de Nozes Ingredientes: 4 claras 4 gemas 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p xcara (ch) de nozes modas Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o acar e bata por mais 15 minutos. Em uma vasilha misture bem a farinha, o fermento e as nozes. Acrescente na massa o leite e os ingredientes secos mexendo levemente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25 cm de dimetro. Mousse de Nozes Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 gemas peneiradas 1 xcara (ch) de nozes trituradas 1 colher (sopa) rasa de margarina xcara (ch) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, as nozes e a margarina e mexa. Leve ao fogo at o ponto de recheio mole. Deixe esfriar. 56. Bata o chantilly e acrescente no recheio. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda Ingredientes: caixinha de creme de leite 1 copo (requeijo) de leite 2 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de essncia de baunilha ou nozes Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem: Bolo de nozes cortado ao meio Calda Mousse de nozes Bolo de nozes Calda Cobertura: Pode cobrir com marshmallow ou chantilly e nozes trituradas. Bolo de Pscoa Po-de-l de chocolate Ingredientes: 6 gemas 2 xcaras (ch) de acar xcara (ch) de leo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 xcara (ch) de gua quente 6 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o acar e o leo, at ficar clarinho. Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento e o chocolate em p. Acrescente na massa alternando com a gua. Incorpore as claras em neve. 57. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Assadeira 25 cm de dimetro. Forno 180 a 200 graus. Mousse de Chocolate Ingredientes: 5 colheres de (sopa) de acar 250 ml de creme de leite 250 gramas de chocolate amargo 250 gramas de chocolate ao leite 6 gramas de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua 2 xcaras (ch) de chantilly j batido Modo de fazer: Dissolva o acar com o creme de leite no microondas ou banho-maria. Derreta os chocolates juntos no microondas ou banho-maria e acrescente o creme de leite. Polvilhe a gelatina na gua, aquea no banho-maria ou microondas e acrescente na mistura anterior. Por ltimo incorpore o chantilly. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda para regar Ingredientes: lata de leite condensado 1 copo (requeijo de leite) 3 colheres (sopa) de achocolatado copo (requeijo) de gua Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem: Cortar a massa em 3 partes Massa po-de-l de chocolate Calda Mousse de chocolate Po-de-l de chocolate Calda Mousse de chocolate Po-de-l Calda 58. Cobertura de Ganache Ingredientes: 400 gramas de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite com soro Modo de fazer: Pique o chocolate e coloque em uma vasilha com o creme de leite. Derreta em banho-maria ou no microondas. Deixe gelar um pouco at comear a engrossar. Jogue sobre o bolo. Cobertura: Cubra com ganache e raspas de chocolate Bolo Delicado com Recheio de Coco e Abacaxi Massa branca delicada Ingredientes: 4 gemas xcara (ch) de leite morno xcara (ch) de leite condensado xcara (ch) de creme de leite 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em p 4 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o leite, o leite condensado, o creme de leite e o acar por 20 minutos. Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e v peneirando sobre a massa mexendo lentamente. Por ltimo incorpore as claras em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Assadeira 25 cm ou 30 cm. Recheio de Coco Ingredientes: 3 xcaras (ch) de gua 59. 3 xcaras (ch) de acar 250 gramas de coco ralado Modo de fazer: Leve ao fogo a gua e o acar at formar uma calda em ponto de fio fraco. Coloque o coco e leve ao fogo novamente at parecer cocada (fica mido e brilhante). Desligue o fogo. Deixe esfriar e use. Recheio de Abacaxi Ingredientes: 1 abacaxi bem picadinho 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Leve ao fogo e cozinhe bem at ficar dourado. Calda para regar Ingredientes: 100 ml de leite de coco 200 ml de leite 1 colher (sopa) de acar Modo de fazer: Misture os ingredientes em uma vasilha e use para regar o bolo. Montagem: Massa branca Calda Recheio de coco Massa branca Calda Recheio de abacaxi Massa branca Calda Cobertura: Este bolo pode ser coberto com Marshmallow, ou Chantilly e polvilhado com coco em flocos. 60. Bolo Gelado de Coco (de assadeira) Massa do Bolo Ingredientes: 6 claras em neve 6 gemas 4 colheres (sopa) de acar 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento Modo de fazer: Bata as claras em neve. Adicione as gemas e bata. Adicione o acar e bata por 15 minutos. Acrescente a farinha e o fermento, misturando delicadamente. Reserve. Creme Ingredientes: 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 3 gemas 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha 3 colheres (sopa) de amido Modo de fazer: Coloque na panela e leve ao fogo at engrossar e cozinhar bem. Suspiro Ingredientes: 3 claras 9 colheres (sopa) de acar Modo de fazer: Bata as claras em neve e acrescente o acar. Bata mais um pouco. Montagem Unte uma assadeira de + ou 35 x 25 cm Coloque a massa do bolo Sobre a massa crua v colocando o creme quente com uma colher 61. Leve para assar 180 graus Retire do forno e passe em cima o suspiro Polvilhe o coco e retorne ao forno para dourar Deixe esfriar e leve geladeira Sirva gelado Cobertura Coco em flocos Bolo Gelado de Creme com Pssego Massa Ingredientes: 5 gemas 200 ml de gua 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento 5 claras Modo de fazer: Bata as gemas com a gua at dobrar de volume por uns 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o acar aos poucos, bata bem. Coloque em uma bacia e acrescente a farinha aos poucos com o fermento. Bata as claras em neve e acrescente na massa. Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 graus. Assadeira 25 cm ou 30 cm. Creme Ingredientes: 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 5 gemas peneiradas 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha 3 colheres (sopa) de amido 3 colheres (sopa) de creme de leite Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa at engrossar bem o amido. Use frio. 62. Calda para regar Ingredientes: 200 ml de calda da lata do pssego 200 ml de guaran Modo de fazer: Misture os dois ingredientes e regue o bolo. Montagem Massa do bolo cortada ao meio Regar Colocar creme, pssegos picados e um pouquinho de chantilly batido por cima dos pssegos ou um pouquinho do mesmo creme sobre os pssegos Massa Regar novamente Cobertura Cobrir com um pouco de chantilly ou creme e polvilhar coco em flocos ou enfeitar com pssegos em calda. Bolo Genoise de Maracuj Massa de maracuj Ingredientes: 5 gemas 250 ml de suco de maracuj 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em p 5 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o suco de maracuj por 10 minutos. Acrescente o acar e bata bem por 15 minutos. Coloque em uma bacia e acrescente aos poucos a farinha com o fermento peneirados. Por ltimo incorpore as claras em neve. Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25 cm de dimetro. 63. Recheio Genoise de Maracuj Ingredientes: 1 xcara (ch) de suco de maracuj puro ou concentrado xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de leite 2 colheres (sopa) de amido 1 xcara (ch) de acar 12 gramas de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Leve ao fogo o maracuj, a gua, o leite, o amido e o acar at engrossar. Polvilhe a gelatina em p em xcara (ch) de gua, aquea e acrescente no creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Por ltimo, bata o chantilly e incorpore na mistura anterior. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Geleia de Maracuj Ingredientes: 1 xcara (ch) de maracuj fruta com as sementes 1 xcara (ch) de gua 2 colheres (sopa) de amido 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor Modo de fazer: Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa at engrossar e ficar transparente. Deixe esfriar e decore a genoise. Calda de Maracuj Ingredientes: copo (requeijo) de suco de maracuj puro 1 copo (requeijo) de gua lata de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Massa de maracuj cortada em 3 partes Calda de maracuj Genoise de maracuj Massa de maracuj Calda de maracuj 64. Genoise de maracuj Massa de maracuj Calda Cobertura Pode cobrir com marshmallow ou chantilly e por cima a geleia de maracuj. Bolo prtico de Limo recheado com Mousse de Limo Bolo prtico de limo Ingredientes: 6 claras 6 gemas 12 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de raspas de limo 200 gramas de fcula de batata 1 colher (sobremesa) de fermento em p Modo de fazer: Bata as claras em neve e acrescente as gemas, bata por 10 minutos. Acrescente o acar e bata por mais 15 minutos. Acrescente o suco e as raspas. Por ltimo a fcula de batata e o fermento em p. Use assadeira de 25 cm untada e enfarinhada. Mousse de Limo Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite com soro 1 xcara (ch) de suco de limo xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua Modo de fazer: Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a gua. Polvilhe a gelatina em xcara (ch) de gua, aquea e coloque na mistura anterior. Bata mais um pouco no liquidificador. Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear o bolo. 65. Calda Ingredientes: lata de creme de leite lata de leite condensado 1 copo (requeijo) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes. Montagem Fazer 2 massas de 25 cm e cortar cada uma ao meio Massa do bolo prtico de limo Calda Metade da mousse de limo Massa do bolo prtico de limo Calda Metade da mousse de limo Massa do bolo prtico de limo Calda Chantilly Bolo recheado com Creme Belga e Morangos Massa do bolo Ingredientes: 7 claras 7 gemas 3 xcaras (ch) de acar 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 2 xcaras (ch) de leite quente Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e o acar e bata por mais 15 minutos. Acrescente a farinha, o fermento e o leite alternando delicadamente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 30 cm de dimetro. 66. Creme Belga Ingredientes: 1 lata de leite condensado litro de leite 2 gemas 4 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o acar e o amido. Leve ao fogo mexendo sempre at engrossar e cozinhar bem. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite. Use frio na montagem do Bolo. Calda Ingredientes: 1 copo (requeijo) de gua lata de leite condensado lata de creme de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Massa do bolo cortada em 3 partes Calda Creme belga e morangos cortados em 3 ou 4 partes Um pouquinho de chantilly por cima dos morangos Massa do bolo Calda Creme belga e morangos cortados Chantilly (s um pouquinho) Massa do bolo Calda Cobertura Cubra com chantilly e morangos ou marshmallow e morangos. 67. Home Perfil Cursos Receitas Loja Fsica DVDs Apostilas Contato Bolo de Laranja e Coco recheado com Coco, Ameixa e Damasco 68. Bolo de Laranja e Coco Ingredientes: 12 gemas 4 xcaras (ch) de acar 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de suco de laranja xcara (ch) de leite de coco 1 colher (sopa) de fermento em p 12 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o acar por 10 minutos. Acrescente a farinha de trigo alternando com o suco de laranja e o leite de coco. Coloque o fermento mexendo delicadamente. Acrescente as claras em neve misturando levemente. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus (assadeira 35 cm alta ou 40 cm baixa). Recheio de Coco Ingredientes: 1 xcara (ch) de suco de laranja 2 latas de leite condensado 200 gramas de coco ralado Modo de fazer: Coloque em uma panela o suco de laranja com o leite condensado e o coco ralado. Deixe cozinhar at fazer um doce mole. Deixe esfriar e use como recheio. Recheio de Ameixa e Damasco Ingredientes: 2 latas de leite condensado 100 gramas de ameixa sem caroo 1 xcara (ch) de gua 100 gramas de damasco 1 xcara (ch) de suco de laranja Modo de fazer: Em uma panela coloque 2 latas de leite condensado. Reserve. Cozinhe as ameixas na gua, deixe esfriar e pique. Cozinhe o damasco no suco de laranja por 4 minutos na panela de presso, deixe esfriar e pique. Coloque as ameixas e o damasco dentro da panela com o leite condensado. Leve ao fogo e mexa at engrossar e soltar das laterais da panela. Deixe esfriar e use como recheio. 69. Calda Ingredientes: 1 copo (requeijo) de suco de laranja lata de leite condensado 1 copo (requeijo) de gua Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Bolo de laranja e coco cortado em 3 partes Calda Recheio de coco Bolo de laranja e coco Calda Recheio de ameixa e damasco Bolo de laranja e coco Calda Cobertura Pode cobrir com chantilly e decorar com coco em flocos, ameixas e damascos. Bolo de Guaran recheado com Flan de Caramelo com Nozes Bolo de Guaran Ingredientes: 10 gemas 1 copo (requeijo) de guaran 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha 2 copos (requeijo) de acar 3 copos (requeijo) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em p 10 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o guaran e a essncia de baunilha at crescer bem. Acrescente o acar e bata por 15 minutos. Peneire a farinha e o fermento e acrescente aos poucos na massa. Por ltimo, incorpore as claras em neve. Leve para assar em forma untada (assadeira 35 cm ou 40 cm). 70. Flan de Caramelo com Frutas Secas Ingredientes: 2 copos (requeijo) de acar 3 copos (requeijo) de gua 1 lata de leite Ninho com 400 gramas 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 pacotes de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua 1 copo (requeijo) de chantilly ( medir antes de bater) 1 copo (requeijo) de nozes trituradas (ou outra fruta seca) Modo de fazer: Coloque o acar na panela. Leve ao fogo e mexa sempre. Doure bem o acar, acrescente a gua e ferva bem at derreter o acar. Desligue o fogo. Em outra vasilha misture o leite em p, o creme de leite e o amido e coloque na panela com os ingredientes anteriores. Polvilhe a gelatina na gua e coloque na panela. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Deixe esfriar e coloque o chantilly batido e as nozes. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda para Regar: Ingredientes: 2 copos (requeijo) de guaran copo (requeijo) de licor de cacau Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes. Montagem Bolo de guaran Calda para regar Flan de Caramelo com frutas secas Bolo de guaran Calda para regar Flan de caramelo com frutas secas Bolo de guaran Calda para regar 71. Cobertura Pode ser coberto com chantilly e polvilhado com nozes trituradas. Bolo Prestgio Massa de chocolate Ingredientes: 6 gemas 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de chocolate em p 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de gua morna 6 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o acar por 10 minutos. Peneire o chocolate, a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve Em outra vasilha misture o leo com a gua. Acrescente os ingredientes secos e a mistura lquida sobre as gemas batidas. Por ltimo incorpore as claras batidas em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 30 ou 35 cm. Recheio Prestgio Ingredientes: 1 colher (sopa) de leite em p instantneo xcara (ch) de gua 2 latas de leite condensado 2 xcaras (ch) de coco flocos 1 colher (sopa) rasa de margarina 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes. Leve ao fogo e mexa at formar um doce mole. Deixe esfriar e recheie o bolo. Cobertura do Bolo Prestgio Ingredientes: 1 colher (sopa) cheia de leite em p instantneo xcara (ch) de gua 2 latas de leite condensado 4 colheres (sopa) de achocolatado 72. 2 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de azeite Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes. Leve ao fogo at ferver bem e formar um doce mole. Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo. Calda Ingredientes: vidro de leite de coco lata de leite condensado 1 copo (requeijo) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo Montagem Massa de chocolate cortada ao meio Calda Recheio prestgio Massa de chocolate Calda Cobertura Cobertura do bolo prestgio. Se quiser coloque raspas de chocolate. 73. Home Perfil Cursos Receitas Loja Fsica DVDs Apostilas Contato Bolo Mousse de Chocolate Massa de chocolate Ingredientes: 6 gemas 100 gramas de margarina 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 colher (sopa) de leite em p instantneo xcara (ch) de gua 6 claras Modo de fazer: Bata as gemas com a margarina e o acar por 10 minutos. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate. 74. Dissolva o leite em p com a gua. Alterne os ingredientes secos com o leite na mistura de gemas. Por ltimo, incorpore as claras em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Forno 180 a 200 graus. Mousse de chocolate Ingredientes: 200 gramas de chocolate ao leite picado 300 gramas de chocolate meio amargo picado 2 caixinhas de creme de leite 12 gramas de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua 250 ml de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo e o creme de leite no banho- maria ou no microondas. Polvilhe a gelatina na gua e aquea. Coloque sobre o chocolate e mexa. Bata o chantilly e incorpore na mistura. Mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda para regar o bolo Ingredientes: 1 xcara (ch) da calda do vidrinho da cereja 2 xcaras (ch) de gua ou leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar. Cobertura de chocolate Ingredientes: 2 latas de creme de leite tradicional 500 gramas de chocolate meio amargo Modo de fazer: Coloque o creme de leite na batedeira, v adicionando o chocolate derretido e bata at ficar uniforme. Espalhe sobre o bolo. Montagem Massa de chocolate 75. Calda Mousse de chocolate Massa de chocolate Calda Cobertura Cobertura de chocolate. Raspas de chocolate e cerejas para enfeitar. Bolo Mousse de Morango Bolo Prtico Ingredientes: 9 gemas 1 colher (sobremesa) de essncia de laranja 1 copo (requeijo) de gua morna 2 copos (requeijo) de acar 3 copos (requeijo) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em p 9 claras em neve Modo de fazer: Bata a gemas com a essncia e a gua por 15 minutos. Acrescente o acar e bata por mais 10 minutos. Passe essa mistura para uma bacia. Misture a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve. V peneirando os ingredientes secos sobre a massa e mexa levemente. Acrescente as claras em neve misturando delicadamente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Geleia de Morango Ingredientes: 5 xcaras (ch) de morangos picados 2 xcaras (ch) de acar Suco de 1 limo Modo de fazer: Coloque os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo mexendo sempre e deixe cozinhar at o ponto de geleia. 76. Mousse de Morango Ingredientes: Geleia de morango (receita acima) 2 gemas 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo 6 colheres (sobremesa) de leite 1 lata de creme de leite sem soro 12 gramas de gelatina em p sem sabor, vermelha xcara (ch) de gua 2 xcaras (ch) de chantilly batido Modo de fazer: Coloque em uma panela a geleia, as gemas e a farinha de trigo dissolvida no leite. Leve ao fogo e cozinhe um pouco at ficar cremoso. Acrescente o creme de leite. Polvilhe a gelatina na gua, aquea e acrescente na mistura anterior. Deixe esfriar. Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda para regar Ingredientes: lata de leite condensado lata de creme de leite sem soro 2 copos (requeijo) de gua. Modo de fazer: Bata os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo. Montagem Bolo prtico Calda Mousse de morango Bolo prtico Calda Mousse de morango Bolo prtico Calda Cobertura Chantilly para cobrir e morangos para enfeitar. 77. Bolo de Chocolate recheado com Mousse de Ricota com Coco Bolo de chocolate Ingredientes: 4 ovos copo (requeijo) de gua 1 copo (requeijo) de acar copo (requeijo) de chocolate em p copo (requeijo) de leo 2 copos (requeijo) de farinha de trigo 1 colher de (sobremesa) de fermento em p Modo de fazer: Bata no liquidificador, os ovos, a gua, o acar, o chocolate em p e o leo por 10 minutos. Coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados mexendo levemente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Mousse de Ricota com Coco Ingredientes: 4 gemas copo (requeijo) de acar copo (requeijo) de margarina sem sal 250 gramas de ricota picada vidro de leite de coco lata de creme de leite 1 colher (sobremesa) de essncia de coco copo (requeijo) de coco ralado 1 colher (sopa) de amido de milho 12 gramas de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua copo (requeijo) de chantilly industrial Modo de fazer: Bata na batedeira as gemas, o acar e a margarina at clarear. Bata no liquidificador a ricota, o leite de coco e o creme de leite. Coloque em uma panela as 2 misturas e acrescente a essncia, o coco ralado e o amido de milho. Polvilhe a gelatina na gua, dissolva e acrescente aos outros ingredientes. Leve ao fogo at engrossar. Deixe esfriar. Bata o chantilly e acrescente ao creme. Leve para gelar. 78. Calda Ingredientes: 2 copos (requeijo) de leite 1 copo (requeijo) de creme de leite 3 colheres (sopa) de acar Modo de fazer: Bata no liquidificador e use para regar o bolo. Montagem Bolo de chocolate (pode fazer 2 receitas) Calda Mousse de ricota com coco Bolo de chocolate Calda Mousse de ricota com coco Bolo de chocolate Calda Cobertura Pode cobrir com marshmallow, coco em flocos e, se quiser, alguma calda de chocolate Ou pode cobrir com chantilly, coco em flocos e a calda de chocolate. Bolo Mousse de Chocolate Branco Massa de leite Ingredientes: 8 claras 8 gemas 3 xcaras (ch) de acar peneirado 4 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada 1 colher (sopa) cheia de fermento em p peneirado 1 e xcara (ch) de leite Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata at ficar clarinho. Acrescente o acar e bata por 10 minutos. Acrescente a farinha de trigo com o fermento. Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. 79. Mousse de Chocolate Branco Ingredientes: 500 gramas de chocolate branco 1 lata de creme de leite com soro 12 gramas de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua 300 ml de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Derreta o chocolate com o creme de leite e mexa bem. Polvilhe a gelatina na gua e aquea no banho-maria ou no microondas. Coloque na mistura de chocolate e mexa. Bata o chantilly. Incorpore no recheio e leve para gelar. Calda Ingredientes: 1/2 lata de leite condensado 2 copos (requeijo) de leite 2 colheres (sopa) de leite em p instantneo Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Massa de leite Calda Mousse de chocolate branco Massa de leite Calda Mousse de chocolate branco Massa Calda Cobertura Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e decore com cerejas. Bolo Maravilha com Mousse de Cereja Massa de chocolate Ingredientes: 80. 4 ovos 1 e xcara (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha 1/2 xcara (ch) de chocolate em p 1 colher (sobremesa) de fermento em p xcara (ch) de gua morna Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o acar at clarear. Em uma vasilha peneire a farinha, o chocolate e o fermento e reserve. Alterne na massa os ingredientes secos e a gua mexendo levemente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Mousse de cereja Ingredientes: 1 vidro de cerejas com a calda (vidro pequeno) 1 copo de requeijo cremoso 2 caixinhas de creme de leite xcara (ch) de acar 12 gramas de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Bata as cerejas com a calda e o requeijo no liquidificador e reserve. Adicione o creme de leite e o acar e bata mais um pouco. Coloque em uma vasilha. Polvilhe a gelatina na gua, aquea no banho-maria ou no microondas e acrescente no recheio. Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda Ingredientes: 1 copo (requeijo) de leite. copo (requeijo) de calda do vidrinho de cereja Modo de fazer: Misture e use para regar o bolo. Montagem Massa de chocolate Calda Mousse de cereja 81. Massa de chocolate Calda Mousse de cereja Massa de chocolate Calda Cobertura Cubra com chantilly, raspas de chocolate ao leite e decore com cerejas. Bolo Brigadeiro Bolo de chocolate Ingredientes: 4 gemas 2 xcaras (ch) de acar xcara (ch) de leite 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p xcara (ch) de leite xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de chocolate em p 4 claras batidas em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o acar e xcara (ch) de leite at ficar clarinho. Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento. Alterne na massa o leite, o leo e a mistura de farinha. Acrescente o chocolate em p e por ltimo as claras em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Recheio de Brigadeiro (pode usar tambm como cobertura) Ingredientes: 2 latas de leite condensado 4 colheres (sopa) de achocolatado 2 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de amido 1 e colher (sopa) de leite em p instantneo 1 xcara (ch) de gua xcara (ch) de creme de leite tradicional Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela, deixe cozinhar mexendo sempre at ficar cremoso e 82. com textura de brigadeiro mole. Deixe esfriar e recheie o bolo. Calda Ingredientes: 1 copo (requeijo) de leite lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de achocolatado Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Bolo de chocolate Calda Brigadeiro Bolo de chocolate Calda Cobertura Cubra com Brigadeiro (pode aquecer um pouquinho antes de espalhar). Espalhe chocolate granulado. Pode enfeitar com alguns docinhos de brigadeiro. Bolo Floresta Branca de Chocolate Branco Po-de-l de Leite Quente Ingredientes: 8 claras em neve 8 gemas 1 e xcara (ch) de leite quente 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (sopa) de fermento 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 20 minutos. Coloque o leite e o acar e bata por 10 minutos. 83. Acrescente o fermento e a farinha aos poucos. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Recheio de Chocolate Branco Ingredientes: 1 e colher (sopa) de leite em p instantneo bem cheia 1 xcara (ch) de gua. 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de amido de milho. 250 gramas de chocolate branco 1 lata de creme de leite 12 gramas de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite em p, a gua, o leite condensado e o amido. Leve ao fogo e mexa at engrossar e ficar bem cozido. Derreta o chocolate com o creme de leite no banho-maria ou no microondas. Acrescente ao creme da panela. Polvilhe a gelatina na gua, aquea e acrescente no creme. Deixe esfriar. Bata o chantilly e incorpore mexendo delicadamente. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda Ingredientes: Calda do vidrinho de cereja 2 copos (requeijo) de gua filtrada Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo. Cobertura Ingredientes: 500 ml de creme de leite fresco, nata ou chantilly xcara (ch) de acar Modo de fazer: Bata o creme de leite fresco ou a nata com o acar at que fique leve e firme. ou Bata o chantilly industrializado de sua preferncia (no precisa usar o acar) 84. Montagem Po-de-l de leite quente Calda de cereja Recheio de chocolate branco e cerejas picadinhas Um pouquinho de chantilly sobre as cerejas Po-de-l de leite quente Calda Cobertura Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e cerejas. Polvilhe acar de confeiteiro ou acar impalpvel. Bolo Floresta Negra Tradicional Bolo de chocolate Ingredientes: 9 gemas 9 colheres (sopa) de acar 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de achocolatado 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de fazer: Bata na batedeira as gemas com o acar por 10 minutos. Acrescente a farinha, o achocolatado e o fermento. Por ltimo, acrescente as claras em neve. Leve para assar em 2 formas redondas untadas e enfarinhadas em forno 180 a 200 graus. Recheio Ingredientes: 500 ml de Creme de leite fresco ou Nata 2 colheres (sopa) de acar refinado Cerejas picadas Modo de fazer: Bata na batedeira o creme de leite fresco ou a nata com o acar refinado at formar chantilly. (cuidado para no virar manteiga no bata muito) Misture as cerejas. Calda Ingredientes: 85. xcara (ch) de calda do vidrinho de cereja 1 xcara (ch) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Bolo de chocolate Calda Recheio de chantilly com cerejas Bolo de chocolate Calda Cobertura Cubra com chantilly, raspas de chocolate ao leite e decore com acar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras. Bolo Mousse de Maracuj Bolo de Maracuj Ingredientes: 8 ovos 3 xcaras (ch) de acar 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em p xcara (ch) de suco de maracuj concentrado 1/2 xcara (ch) de gua quente Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o acar por 10 minutos. Acrescente a farinha e o fermento alternando com o suco e com a gua misturados. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Mousse de Maracuj Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 copo (requeijo) de suco de maracuj concentrado 12 gramas de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua 1 caixinha de creme de leite 86. copo (requeijo) de leite 1 copo (requeijo) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: No liquidificador bata o leite condensado e o suco de maracuj. Polvilhe a gelatina na gua e aquea no banho-maria ou no microondas. Acrescente na mistura anterior e bata. Coloque em uma vasilha. Incorpore o creme de leite e o leite. Por ltimo acrescente o chantilly delicadamente. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda para regar Ingredientes: copo (requeijo) de leite condensado copo (requeijo) de suco de maracuj concentrado copo (requeijo) de gua copo (requeijo) de rum Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Bolo de maracuj Calda de maracuj Mousse de maracuj Bolo de maracuj Calda Mousse de maracuj Bolo de Maracuj Calda Cobertura Cobrir com chantilly ou marshmallow e gelia de maracuj industrializada ou caseira. Bolo Floresta Branca Tradicional Bolo Branco feito com amido Ingredientes: 9 ovos 3 xcaras (ch) de acar 87. 200 gramas de amido de milho 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de fazer: Bata os ovos com acar por 10 minutos. Peneire os ingredientes secos e acrescente levemente na massa. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Recheio Ingredientes: 500 ml de Creme de Leite Fresco ou nata 3 colheres (sopa) de acar refinado ou 500 ml de Chantilly Industrial (no precisa acar) Cerejas picadas Modo de fazer: Bata o creme de leite com o acar at formar textura de chantilly. Ou bata o chantilly industrializado da marca que voc quiser sem adicionar acar. Misture as cerejas no chantilly batido. Calda Ingredientes: vidrinho de cereja 1 copo (requeijo) de leite copo (requeijo) de gua Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Bolo branco Calda Recheio com chantilly e cerejas Bolo b