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（（本栏目与省科学技术协会合办本栏目与省科学技术协会合办））

求证专家：

谢林 吉林大学公共卫生与食品学院教授、博士生导师。

一.土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋，其实都是一种蛋谢林：农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋、绿色鸡

蛋和有机鸡蛋，并无确切的土鸡蛋标准。人们通常把在农

家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡

蛋、笨鸡蛋。在市场上出售的这些鸡蛋，名字虽然不同，但

其实蛋是一样的。在普通百姓眼中的土鸡蛋，就是在农民

家散养，吃五谷杂粮且不受外力因素自然成长，放养过程中

没有使用任何药物的鸡生的蛋。市场上之所以鸡蛋有不同

的名字，不过是商家的营销手段而已。

二.蛋壳颜色与母鸡品种有关，与营养无关谢林：蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，与其它因素无

关。人们观念中红壳鸡蛋要比白壳鸡蛋有营养，这是错误

的。所有的蛋壳一开始都是白色的，在蛋壳形成阶段的后

期，一些种类的母鸡会分泌色素，让蛋壳变成不同的颜色。

色素仅仅附着在蛋壳的表面，拨开蛋壳，内表面都是白色的。

三.“土鸡蛋”营养与普通鸡蛋几乎无异谢林：不同品种的鸡蛋，其营养价值并没有太大区别。

研究人员对“土鸡蛋”和饲料鸡下的蛋所含的各种营养，包

括蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素等进行测定分析，并

没有发现明显的差异。比如说，“土鸡蛋”中含有的不饱和

脂肪酸和磷脂更高，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对

保护心血管非常有好处。而饲养场的鸡，因为所吃饲料都

是经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中

铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于“土鸡蛋”。

四 . 蛋 黄 越 黄 越 有 营 养 吗谢林：鸡蛋中的营养物质主要集中在蛋黄，蛋黄的颜色

取决于饲料，如果饲料中的胡萝卜素和维生素A含量高，则

蛋黄颜色深，具有更高的营养价值。饲料鸡吃的是配方饲

料，蛋的口感稍清淡，蛋黄呈浅黄色。而农村散养的鸡在野

外吃绿叶菜多，蛋黄含胡萝卜素多，颜色深，相比之下，“土

鸡蛋”中的维生素、谷氨酸纳、鸡苷酸等含量略多，吃起来口

味会更佳。

五.与普通鸡蛋相比，“土鸡蛋”个头较小谢林：如何鉴别买到的鸡蛋是否为土鸡蛋呢？首先可

以通过外观来区分，普通鸡蛋蛋壳深棕色，个头较大，七八

个一斤，蛋黄颜色较浅，因饲料中常含有鱼粉，总有一股鱼

腥味；而土鸡蛋蛋壳有些粉，或者是浅棕色，个头较小，十来

个一斤，蛋黄呈橙红色。另外，土鸡蛋的蛋壳比较厚，而普

通鸡蛋的蛋壳比较薄。

也可以通过以下方法来区分：一是土鸡蛋的蛋黄饱满、

鼓胀呈金黄色，相对脂肪含量较高，蛋清比别的鸡蛋更透

明、黏稠。二是在蛋壳颜色上，土鸡蛋也不像市场上卖的普

通鸡蛋颜色那么统一。另外，可以看入锅翻炒后的效果。

饲料鸡蛋入锅后很容易散乱，而土鸡蛋则是一整块，不会出

现散乱的情况。鸡蛋的口感也不同，土鸡蛋口感更香嫩些，

没有蛋腥味。

六 . 鸡 蛋 壳 上 有 斑 点 不 能 吃谢林：蛋鸡出现了输卵管炎症、鸡饲料里面缺乏维生素或

者蛋氨酸，以及存放时间过长的原因，都会导致蛋壳显示出不

规则的斑点。这样的鸡蛋尽管表面上并无明显的腐坏症状，但

其实蛋的品质有所下降，也不够新鲜了，建议不要食用。

七 . 贴 壳 鸡 蛋 不 要 食 用谢林：贴壳蛋主要是贮存时间过长导致的。这样的鸡

蛋蛋清变稀，蛋黄膜韧力变弱，蛋黄上浮贴于蛋壳，局部呈

红色。灯光透视时，在贴壳处可清晰看到蛋黄呈红褐色或

黑色。如蛋黄紧贴蛋壳不动，贴壳处呈深黑色且有异味的，

这种蛋不能食用。

八 .“ 5 分 钟 鸡 蛋 ”营 养 最 丰 富谢林：鸡蛋煮不同的时间，口感和营养都不同。煮鸡蛋

最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏

心状，营养成分最高最利于人体吸收。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟

嫩，蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时

间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟，最容易消化，约需1小

时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟，在人体内消化时间约2小

时；煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内的消化时间相对来说要

比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”，这种鸡蛋不仅

软嫩、蛋香味浓，而且能提供比较丰富的营养。

九 . 不 宜 吃 生 鸡 蛋谢林：吃生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能

带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，发生食物中毒，导致

发烧、腹泻、腹痛等。另外，生吃鸡蛋会影响生物素的吸收，

引起生物素缺乏，表现有头发稀少、发色变浅的症状，严重

的眉毛、睫毛和头发都脱光。

十.感冒时最好不要吃油炸或煎蛋谢林：人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食

不知味，体内缺乏营养，而鸡蛋中含有大量的优质蛋白质，

其营养价值高，好吸收。所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有

所帮助的。但生病时尽量吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或

者煎蛋。

十 一 . 鸡 蛋 虽 好 ，但 不 要 过 量谢林：鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50

克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质

的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为机体吸收，利用率

高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A

含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必

需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结

核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

但是，好东西并不是吃得越多越好，吃得太多，反而会

给身体带来一些不良影响。吃鸡蛋过多，会造成血胆固醇

含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生，以

及营养过剩、导致肥胖等等。

从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，

又不致营养过剩，在一般情况下，老

年人每天吃1～2个比较好。对于青

年和中年人，从事脑力劳动或轻体力

劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合

适；从事重体力劳动，消耗营养多的

每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，

由于长身体，代谢快，每天也可吃2～

3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以

及实行大手术后恢复期的病人，由于

需要多增加优良蛋白质，每天可吃

3～4个鸡蛋，但不宜再多。

本报讯（记者任爽）长春财经学院特色学院——华为

信息与网络技术学院成立大会于日前召开，旨在更好地

推进产教融合、校企合作，培养一线实务应用型人才，服

务地方经济。

特色学院选定云计算方向的华为职业认证课程，并

以培训专班的形式开展相关课程培训。由信息工程学院

选派教师参加华为讲师培训，通过华为讲师认证后，承担

特色学院培训课程教学任务。生源将从信息工程学院计

算机科学与技术、信息管理与信息系统、电子商务3个专

业选拔，每班招生不少于50人。特色班学生完成相应级

别职业认证课程培训，考取华为职业认证证书后，将有机

会在华为产品相关的上下游企业及公司就职。

长春财经学院华为信息与网络技术学院成立

网络已经融入了大学生的日常生活，也给高校思想政治

教育工作带来了深远影响。推动思想政治工作传统优势同信

息技术高度融合，是对传统思想政治教育工作提出的新挑战。

如何抓住青年学生的特点变化，有效地开展青年思想

政治教育工作，增加学校共青团组织对青年学生的吸引力

和影响力？长春理工大学团委积极利用网络新媒体手段开

展大学生政治理论学习活动，在实践探索中不断提高与青

年学生的“信任度”和“互粉度”，引导青年学生争做阳光向

上、充满正能量的“网红”。

创建载体，构建思想政治理论学习多元化网络平台

抓住青年特点，紧扣时代脉搏。学校成立了“7089媒有

圈”自媒体工作室，制作校园网络新媒体节目，把党的思想

和政治理论知识以及中国传统文化，用年轻人熟悉的语言、

年轻人喜欢的方式进行传播。工作室下属的“7089媒有圈”

微信平台以微视频、微语音、微图文等形式，针砭时弊、弘扬

正气。如今，该微信平台已成为青年学生中时尚鲜活的线

上学习载体。

充分利用网络用户的参与性和互动性，在全省高校中最

先建立团委官方微信平台“长理团情”，顺利建成校级直属学

生组织8个微信公共平台，在全校团员青年中形成了庞大的

网络宣传“群”。在宣传党团最新思想，传递校园最新动态的

同时，使团组织的育人工作架构完整地移植到网络公共平台

上，实现学生在网络平台上思想教育活动的一键式导入。

开发多种网络文化产品，做青年学生中的“网红”

“校园绿段子”系列短剧是一档深受师生欢迎的系列节

目，截至去年末共制作13期。短剧反映学生的学习与生活，

弘扬传统美德和社会正气。老师和学生干部都参与其中进

行表演，通过在短剧中的出色表演，很多老师和学生成为

“网红”，前两期节目在腾讯视频上关注量达5万人次。

校团委全体老师和部分学生干部针对期末考试作弊现

象制作的《四大名捕》，通过幽默和夸张的表现手法，告诫学

生远离作弊，得到强烈反响。《公共场合，请保持震动》《同学

吗，查寝了》等，让学生大笑的同时，深刻反思一些社会现象。

在长春理工大学，提到“职场三国”中的“老王和老梁”，

无人不知。为了进一步弘扬传统文化，提升人文道德素养，

校团委制作了一档“职场三国”音频类节目，结合历史经典

故事，畅谈职场风云变化，引导和教育青年学生如何做人做

事，树立远大理想，实现人生目标。如今，这档节目已成为

各学院理论学习的一项内容，从学生干部到理论学习的每

名成员都耳熟能详，“老王和老梁”已经成为学生中的“网

红”，在全校学生中引起强烈反响。

“理工青年说”评论音频节目的出炉，剑指当下学生非

常关心的话题。节目围绕学生的切身利益，由基层团委书

记和辅导员带领学生代表开展评论和评述，反映学生心声，

拉近师生距离。首期节目讨论“健美操排练的苦辣酸甜”，

讲述了一个付出与收获的真实故事。

为突出网络师生双主体，校团委还推出了“理工好声

音”“最美新生辅导员”等系列栏目。制作辅导员网络歌曲

演唱展示、新生辅导员工作和生活图文展示以及对大一新

生寄语。节目使辅导员以一个崭新活泼的形象呈现在学生

面前，拉近了辅导员和学生之间的距离。

充分利用网络新媒体，创建新的学习平台，利用各类接

地气的节目，实现用户粘度，把广大青年学生牢牢吸附在新

媒体平台上，把过去的被动学变为现在的主动听和我要说，

把政治理论学习变成各种网络媒体表现形式，形成了时间

较短、主题突出、内容具体、草根研究、趣味创作、成果简化、

多样传播的特点。

创新学习方式，做阳光向上的“网络推手”

创建“党团微课”新学习方式。创建网络学习平台，打

破政治理论学习在空间和时间上的限制，创新课堂学习方

式，增加学生学习的主体性和参与性，利用微课教学时间

短、教学内容少、资源容量小、内容具体、趣味创作等特点，

建立微信群，设立微课堂，发挥网络新媒体的便捷性特点，

进行政治理论学习的迅速传播。

如今，全校以团支部为基本单位，以各级学生组织、团

组织为依托，建立了青马学会总会、青马学会分会、各学院

团支部三级式微信群，展开学习研讨活动，充分把个人学习

和集中学习结合起来。校团委、青马总会定期组织交流研

讨，指导老师参加所在群的学习讨论，定期邀请研讨交流活

动中表现突出的团学干部，一同参与网络新媒体节目的录

制、话题的讨论，让广大青年在平台上看到自己同龄人的发

声，由点带面，推广榜样力量。

去年，校团委将时下受学生追捧的直播软件应用到活

动中，打破了地域空间局限，让更多有意关注却又无法到场

的同学，通过直播亲眼看到现场情况，进一步达到活动的普

及效果及育人目的。在全省大学生辩论赛中，使用“映客”

现场直播，每场在线观看人数超2000人，31场比赛下来，共

有8.7万人次观看比赛，决赛在“今日头条”直播，有2.7万

人同时在线观看。

在网络新媒体环境下，大学生思想政治教育工作面临

的挑战，不仅仅是宣传途径的变化，更多的是一种教育理念

的革新和实事求是的工作方法。只有真正了解当代大学生

的思维模式，并采取相应的教育方法，才能使思想工作更加

贴近青年、凝聚青年和引导青年，为他们营造出一个良好的

学习、生活、全面发展和健康成才的环境，帮助其树立正确

的人生观、世界观、价值观。

本报讯（记者任爽 通讯员耿毅乾）近日，长春法语文

化教育中心揭牌仪式在长春师范大学举行。

长春法语文化教育中心由长春市外办与长春师范大

学合作建立，在长春师范大学法国文化中心的基础上，进

一步充实了功能，丰富了内涵。作为长春市同法国在教

育、文化等方面交流的桥梁和纽带，中心将推动学校法语

专业建设和对法交流合作，对长春市乃至我省的对法教

育文化交流将起到积极的促进作用。

长 春 法 语 文 化 教 育 中 心 揭 牌

本报讯（记者缪友银 通讯

员叶义昌）做好高校思想政治

工作是重要的战略工程。近

日，东北师大与长春工程学院

共建马克思主义学院，双方将

通过搭建优质平台、整合学科

资源、联合培养师资等一系列

举措，共同探索新方法，力争把

高校思想政治工作做实、做新、

做活。

根据共建协议，双方将发

挥东北师大的学科优势，促进

和加快长春工程学院马克思主

义理论学科建设，发展马克思

主义中国化、马克思主义基本

原理、中国近现代史、思想政治

教育等二级学科。长春工程学

院采取在东北师大培养与引进

相结合的方式，有计划地扩充

师资队伍数量，并使长春工程

学院教师队伍的学历结构、知

识结构、年龄结构、学缘结构得

到逐步改善，教学水平、科研能

力等方面得到全面提升。双方

以课题立项和研究为纽带，充

分发挥东北师大科研优势，提

升长春工程学院思想政治理论

课教师的研究能力和水平，培

养1名至3名具有明确研究方

向的学术带头人。

近年来，我省高等教育事

业快速发展，高校培养什么样

的人、如何培养、为谁培养的课

题显得尤为突出。始终坚持马克思主义，培养社会主义

事业合格的建设者和可靠的接班人是我省高校的重要任

务。此次东北师大与长春工程学院共建马克思主义学院

是提高高校思想政治工作的一次探索和尝试，它的实践

必能推动我省高校思想政治工作的发展。

协作帮扶

共建共赢

东北师大与长春工程学院探索思想政治工作新举措

——长春理工大学利用网络开展思想政治教育的探索

本报记者 于宁

关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于关于鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿的那些事儿本报记者 李晓静

白壳蛋白壳蛋、、红壳蛋红壳蛋、、绿壳蛋绿壳蛋，，笨鸡蛋笨鸡蛋、、柴鸡蛋柴鸡蛋、、土鸡蛋……土鸡蛋……

这么多不同的鸡蛋到底哪种好这么多不同的鸡蛋到底哪种好，，究竟有什么区别究竟有什么区别？？让我们让我们

在专家的带领下在专家的带领下，，把鸡蛋的那些事儿把鸡蛋的那些事儿““一网打尽一网打尽””——

09守望2017年7月11日 星期二 编辑 李玉鑫

科教Email:jlrbrbs@126.com 电话：（0431）88600611