Lanxess General Velcorin Wine2010
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2010 L A NXESS & Vel co r i n ® A pli c ação e Van t agens para o Fab r i c an t e de Vinho & Envasado r
Transcript of Lanxess General Velcorin Wine2010
LANXESS & VelcorinAplicao e Vantagens para o Fabricante de Vinho & Envasador2010
VelcorinLANXESS Proteo de Materiais Seu parceiro mundial Propriedades do Produto Velcorin - Aplicaes em Vinho Benefcios de Velcorin Eficcia Registro Tecnologia de Dosificao Informaes Gerais & Bebidas no Alcolicas
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LANXESSVendas em 2009 EUR 5.057 bn
Emprega mundialmente:
Cerca de 14.338 funcionrios Performance Polymers Advanced Intermediates Performance Chemicals
Portafolio
Presena Global
42 unidades produtivas 21 pases
LANXESS uma das mais importantes empresas alems de polimeros e qumicos
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As Unidades de Negcio - As Linhas de NegcioPolmeros de DesempenhoBorracha Butlica Borracha Polibutadieno Produtos Tcnicos para Borrachas Produtos Semi- Cristalinos
Qumicos de DesempenhoQumicos Funcionais Pigmentos Inorgnicos Resinas para Troca Inica Couro Proteo de Materiais Rhein Chemie Qumicos para Borrachas
Intermedirios AvanadosQumica Bsica Saltigo
Linha de Negcio Tecnologia de Bebidas Linha de Negcio Proteo de Madeira e Antifouling Linha de Negcio Preservao Industrial.
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Velcorin Suporte MundialDistribuidores LANXESS e Representaes TcnicasLANXESS UK LANXESS BeNeLux R&M E.M.S. Minden LANXESS Dormagen LANXESS Uerdingen DrinkStar Rosenheim Ekin Kimya Turquia LANXESS China Vason Italia Lidorr Israel LANXESS Singapur LANXESS Brazil Durox Enologa Argentina S.P.P. Sur Africa Victus Australia Zymus Nueva Zelanda
Sofralab Francia Scottlabs USA LANXESS Iberia LANXESS USA
LANXESS Mexico
Vinicas Chile
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Velcorin
Propriedades do produto
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Velcorin Dados FsicosComposio Dimetil Dicarbonato Bicarbonato de Dimetilo DMDC min. 99.8 %
DMDC (pot. Titulao)
Descrio
Lquido incolor e inodoro
Ponto de Cristalizao
17C / 63F
Densidade
1.25 g/cm (20C / 68F)
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Mecanismo de Ao do DMDCBebida [pH : 2 - 4 (acido)]interior da clula 200 mg Dimetill-dicarbonato
[pH : 7 (neutro)]Enzima ativa
O H3C O
O
O CH3Grupo imidazol penetrao Accin sobre
+H2O
Oagua Mebrana da Clula Lipoflica
2 H3C
OH
+
2 CO2131 mg Dixido de carbono
Substncias Naturais
96 mg metanol
Enzima inativada Com grupoimidazol carbo-metoxilado
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Hidrlise do VelcorinHidrlise:100 %
DMDC + gua
Metanol + CO2
20 C / 68F80 %
10 C / 50F 4 C / 39F
60 % DMDC
40 %
20 %
0% 0' 15' 30' 45' 60' 75' 90' 105' 120' 135' 150' 165' 180' 195' 210' 225' 240' Tempo (Minutos)
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Velcorin
Em Vinhos
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Estabilidade microbiolgica: Prticas comunsSO2 Filtrao Ajuste de pH Sorbato de Potssio
e Velcorin (DMDC)
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Velcorin Aplicaes em VinhoComo parte da tecnologia de envasamento Para prevenir a re-fermentao em vinhos Ajuda a estabilizar vinhos de qualidade no filtrados : - como substituto da filtrao por membrana atuando contra leveduras no desejadas como: Brettanomyces
Para reduzir a dosagem de SO2 em vinhos de consumo rpido12solo para uso interno !
Lanxess 2010 LANXESS Deutschland GmbH - Velcorin para vinos
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Velcorin Processo de filtrao estrilTanque Pre-filtrao Filtraco estril Envasamento
Bomba
Risco de contaminao
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Velcorin Processo de Envasamento com DMDCTanque Pre-filtrao Uso de DMDC Envasamento
Bomba
Proteo durante o processo de envasamento
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Processo de Envasamento Como podemos ajudar a reduzir custos com Velcorin ?Fabricao de vinho: Reduo de SO2 Eliminao do Sorbato Controle da Brett Dosificao de Velcorin (coadjuvante de processo). Envasamento: Aumento da produtividade devido a menores paradas e um processo mais seguro. Completa Assepsia de todo o processo incluindo garrafas.
Filtrao Reduo de filtrao estril, menor impacto no sabor Produto Envasado Prevem a refermentao em garrafas, barris e tanques Controle de Qualidade: Para implementao de um sistema ISO. Reduo da quantidade de avaliaes de rotina
Armazenamento e embarque: Reduz os requisitos de armazenamento e tempos de quarentena, o que permite reagir mais rapidamente no mercado
Distribuio: Reduz o risco de reclamaes e perda de reputao.
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Efeito do SO2 e DMDC sobre Saccharomyces bayanus viabilidade em ufc/mlpH3.0
SO2 (mg/L)0 10 25 50 0 10 25 50 0 10 25 50 0 10 25 50
DMDC (mg/L) 06.2 x 106 1.5 x 107
