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LAUDO TÉCNICO DE INSALUBRIDADE

VIGÊNCIA: FEVEREIRO DE 2015 à FEVEREIRO DE 2016.

Empresa: PANIFICADORA CONDE LTDA - MATRIZ

Elaborado por:

Reginaldo Beserra Alves Engenheiro de Segurança no Trabalho CREA: 5.907- D/PB

RAZÃO SOCIAL:

PANIFICADORA CONDE LTDA

NOME FANTASIA:

CONDE DO PÃO – MATRIZ

CNPJ: 04.486.759/0001-87 ENDEREÇO: RUA MARTIN AFONSO N° 589, CJ D PEDRO I BAIRRO:

ALVORADA. CNAE: 10.91-1

ATIVIDADE PRINCIPAL: Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância

de produção própria

GRAU DE RISCO / GRUPO

03 / C-2

HORÁRIO DE TRABALHO:

ADMINISTRATIVO - 08h00min às 16h30min/ 07h30min

às16h00min

CONFEITARIA - 10h00min às 18h20min/ 08h20min às 17h00min/

13h10min as 21h30min/ 07h20min as 16h00min/ 13h00min as

18h00min/ 07h45min as 13h00min/ 12h45min as 18h00min/


20h00min PRODUÇÃO PADARIA - 06h10min as 14h45min/

08h00min as 16h40min

BALCÃO - 05h10min às 13h30min/ 13h10min as 21h30min

EXPEDIÇÃO - 06h00min às 14h30min/ 07h20min as 16h00min/


12h00min/ 12h00min as 20h20min/ 11h20min as 20h20min/

08h20min as 17h00min

ENCARREGADO BALCÃO - 09h00min às 19h30min

GERÊNCIA Balcão - 09h10min às 21h30min

ENCOMENDA - 07h30min às 18h50min APRENDIZ -

08h00min as 12h00min/ 13h00min as 18h00min

MOTORISTA - 09h30min as 18h00min

IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA

A elaboração do Laudo Técnico de Insalubridade cumpre

determinação das Normas Regulamentadoras NR-15 e Decreto

93.412 de 14/10/86, respectivamente, os quais devem ser elaborados

por profissional devidamente habilitado e registrado no respectivo

conselho de classe.

O exercício de trabalho em condições de insalubridade, de

acordo com a Norma Regulamentadora NR-15 do Ministério do

Trabalho, assegura ao trabalhador a percepção de adicional, incidente

sobre o salário mínimo nacional, equivalente a: 40% para

insalubridade de grau máximo; 20% para insalubridade de grau médio

e 10% para insalubridade de grau mínimo.

O pagamento do adicional de insalubridade não exime o

empregador de implantar medidas que possam neutralizar e até

eliminar os agentes insalubres.

A eliminação, através de medida de proteção coletiva, do agente

ambiental comprovada através de avaliação pericial permitirá a

cessação do pagamento do adicional de insalubridade.

Para que haja monitoramento do grau de insalubridade dos

ambientes, faz-se necessário uma revisão anual dos respectivos

laudos.

APRESENTAÇÃO

Cumprir determinações legais, através de parecer técnico das

avaliações qualitativas e quantitativas dos riscos ambientais, verificando

a existência de insalubridade.

a) Identificar os riscos ambientais, quais sejam: físicos, químicos e

biológicos presentes nos ambientes de trabalho;

b) Indicar as atividades insalubres, definindo o grau de insalubridade.

A metodologia utilizada para a realização deste laudo baseou-se

em: visita in loco na PANIFICADORA CONDE LTDA - MATRIZ, na qual

se realizou avaliações quantitativas dos riscos físicos, qualitativa para

químicos e biológicos e dados do Programa de Prevenção dos Riscos

Ambientais – PPRA 2015/2016; NR-15 da – Atividade e Operações

Insalubres da Portaria 3.214/78 - Anexos I e III (Limites de Tolerância

para Ruídos Contínuo ou Intermitente e Limite de Tolerância para

Exposição ao Calor), Anexo 14 da NR 15; ACGIH (American Conference

of Governmental Institute of Higiene).

OBJETIVO

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

METODOLOGIA

INSTRUMENTO

MODELO/MARCA

DECIBELÍMETRO DIGITAL *

DEC - 460 / INSTRUTHERM

INSTRUMENTO

MODELO/MARCA

TERMÔMETRO DE GLOBO *

TGD 200 DIGITAL PORTÁTIL

(*) - Instrumento calibrado com Padrão – Termômetro de Globo de Digital Portátil TGD 200 Instrutherm, conforme Certificado de Calibração em anexo.

As medições para quantificar os riscos Físicos (ruído e

temperatura) foram realizadas no horário comercial. As cópias dos

certificados das aferições dos instrumentos encontram-se em anexo a

este laudo.

SETOR: CONFEITARIA I

Descrição do ambiente: Ambiente fechado, climatizado, iluminação

artificial e natural, paredes de alvenaria, pé direito aproximadamente 3 metros, piso de cerâmica.

Avaliação qualitativa: Trabalhadores expostos:

Confeiteiro, Auxiliar de Confeiteiro.

PROCEDIMENTOS

EQUIPAMENTOS

Etapas do processo operacional: Confeiteiro: Planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e

similares. Fazem pães, bolachas, biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram e

confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de

materiais, registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham

em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade,

segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Auxiliar de confeiteiro: Planejam a produção e preparam massas de pão,

macarrão e similares. Fazem pães, bolachas, biscoitos e fabricam macarrão.

Elaboram e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição

de materiais, registros de saída de materiais e relatórios de produção.

Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de

qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Avaliação quantitativa: Método utilizado Inspeção visual no local de trabalho, avaliação do nível de ruído e calor

(Decibelimetria e termômetro de globo) e dados do PPRA do ano 2015/ 2016.

Ambiente Climatizado.

Fundamentação técnica e científica Os níveis de pressão sonora aferidos nos ambientes foram em dB(A):

Confeiteiro: 48

Auxiliar de Confeiteiro: 48 Os níveis de temperatura aferidos nos ambientes foram em IBUTG:

Confeiteiro: 21,0

Auxiliar de Confeiteiro: 21,0

Fundamentação legal O anexo 1 da NR-15, portaria 3.214 de 08 de junho de 1978 do Ministério do

Trabalho estabelece limites de tolerância para ruído contínuo ou intermitente,

regulamentando o nível de 85dB para 08 horas de trabalho.

Medidas de proteção adotadas: Medidas de proteção individual - EPI Bota de Segurança

Medidas de proteção coletiva - EPC Sistema de refrigeração;

Equipamento de combate ao incêndio.

SETOR: CONFEITARIA II


artificial e natural, paredes de alvenaria, pé direito aproximadamente 3 metros,

piso de cerâmica.


Confeiteiro, Auxiliar de Confeiteiro.











Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade,






Confeiteiro: 68

Auxiliar de Confeiteiro: 68 Os níveis de temperatura aferidos nos ambientes foram em IBUTG:

Confeiteiro: 21,0








SETOR: CONFEITARIA III



piso de cerâmica.


Confeiteiro, Auxiliar de Confeiteiro, Auxiliar de Produção.











Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade,


Auxiliar de Produção: Preparam materiais para alimentação de linhas de

produção; organizam a área de serviço; abastecem linhas de produção;

alimentam máquinas e separam materiais para reaproveitamento.





Confeiteiro: 67,2


Auxiliar de Produção: 66,8 Os níveis de temperatura aferidos nos ambientes foram em IBUTG:

Confeiteiro: 21,0


Auxiliar de Produção: 21,0







SETOR: PRODUÇÃO DE SALGADOS



piso de cerâmica.


Auxiliar de Produção, Serviços Gerais.

Etapas do processo operacional: Auxiliar de Produção: Preparam materiais para alimentação de linhas de



Serviços Gerais: Os trabalhadores no serviço de coleta de resíduos, de

limpeza e conservação de áreas públicas coletam resíduos domiciliarem,

resíduos sólidos de serviços de saúde e resíduos coletados nos serviços de

limpeza e conservação de áreas públicas. Preservam as vias públicas,

varrendo calçadas, sarjetas e calçadões, acondicionando o lixo para que seja

coletado e encaminhado para o aterro sanitário. Conservam as áreas públicas

lavando-as, pintando guias, postes, viadutos, muretas e etc. Zelam pela

segurança das pessoas sinalizando e isolando áreas de risco e de trabalho.






Serviços Gerais: 71,9 Os níveis de temperatura aferidos nos ambientes foram em IBUTG:


Serviços Gerais: 28,2




Medidas de proteção adotadas: Medidas de proteção individual - EPI Bota de Segurança, Luvas de Látex



SETOR: COZINHA

Descrição do ambiente: Ambiente fechado, não climatizado, iluminação

natural e artificial, paredes de alvenaria, pé direito aproximadamente 3 metros, piso de cerâmica.


Cozinheiro, Auxiliar de Cozinha.

Etapas do processo operacional: Cozinheiro: Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis,

restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando

cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos,

observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Auxiliar de Cozinha: Organizam e supervisionam serviços de cozinha em

hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições,

planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de

alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos

alimentos.





Cozinheiro: 74,5

Auxiliar de Cozinha: 70,0 Os níveis de temperatura aferidos nos ambientes foram em IBUTG:

Cozinheiro: 30,2

Auxiliar de Cozinha: 30,2




Medidas de proteção adotadas: Medidas de proteção individual - EPI Bota de Borracha, Avental Térmico



SETOR: PRODUÇÃO DE PÃO

Descrição do ambiente: Ambiente fechado, iluminação natural e artificial,

paredes de alvenaria, pé direito aproximadamente 3 metros, piso de cerâmica.


Forneiro, Auxiliar de Produção.

Etapas do processo operacional: Forneiro: Produzem massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e

chocolates. Preparam massas alimentícias e recheios e controlam processos e

linhas de produção. Efetuam testes e inspeções em produtos e embalagens.

Preparam utensílios, máquinas e equipamentos para produção e realizam

manutenção produtiva das máquinas e equipamentos. Trabalham seguindo normas

de higiene, segurança no trabalho, qualidade e preservação ambiental.

Auxiliar de Produção: Preparam materiais para alimentação de linhas de







Forneiro: 76,0


Os níveis de temperatura aferidos nos ambientes foram em IBUTG:

Forneiro: 27,4

Auxiliar de Produção: 27,4 Fundamentação legal O anexo 1 da NR-15, portaria 3.214 de 08 de junho de 1978 do Ministério do



Medidas de proteção adotadas: Medidas de proteção individual - EPI Bota de Borracha, Avental Térmico, Luvas Térmicas.



SETOR: EXPEDIÇÃO Descrição do ambiente: Ambiente semi aberto, iluminação natural,

paredes de alvenaria, pé direito acima de 3 metros, piso de cimento.


Encarregado, Auxiliar de Expedição, Serviços Gerais, Motorista.

Etapas do processo operacional: Encarregado: Os trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação

auxiliam outros profissionais da área no pré-preparo, preparo e processamento

de alimentos, na montagem de pratos. Verificam a qualidade dos gêneros

alimentícios, minimizando riscos de contaminação. Trabalham em

conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança,

higiene e saúde.

Auxiliar de Expedição: Preparam materiais para alimentação de linhas de



Serviços Gerais: Os trabalhadores nos serviços de coleta de resíduos, de

limpeza e conservação de áreas públicas coletam resíduos domiciliarem,

resíduos sólidos de serviços de saúde e resíduos coletados nos serviços de

limpeza e conservação de áreas públicas. Preservam as vias públicas,

varrendo calçadas, sarjetas e calçadões, acondicionando o lixo para que seja

coletado e encaminhado para o aterro sanitário. Conservam as áreas públicas

lavando-as, pintando guias, postes, viadutos, muretas e etc. Zelam pela

segurança das pessoas sinalizando e isolando áreas de risco e de trabalho.

Motorista: Dirigem e manobram veículos e transportam pessoas, cargas ou

valores. Realizam verificações e manutenções básicas do veículo e utilizam

equipamentos e dispositivos especiais tais como sinalização sonora e

luminosa, software de navegação e outros. Efetuam pagamentos e

recebimentos e, no desempenho das atividades, utilizam-se de capacidades

comunicativas. Trabalham seguindo normas de segurança, higiene, qualidade

e proteção ao meio ambiente.


(Decibelimetria e termômetro de globo) e dados do PPRA do ano 2015/ 2016. Fundamentação técnica e científica Os níveis de pressão sonora aferidos nos ambientes foram em dB(A):

Encarregado: 70,3

Auxiliar de Expedição: 70,4

Auxiliar de Serviços Gerais: 74,0

Motorista: 74,0

Os níveis de temperatura aferidos nos ambientes foram em IBUTG:

Encarregado: 26,6

Auxiliar de Expedição: 26,6

Auxiliar de Serviços Gerais: 26,6

Motorista: 26,6 Fundamentação legal O anexo 1 da NR-15, portaria 3.214 de 08 de junho de 1978 do Ministério do



Medidas de proteção adotadas: Medidas de proteção individual - EPI Serviços Gerais (Bota de Borracha, Luvas de Látex)

Auxiliar de Expedição (Cinta Ergonômica)

Motorista (Bota de Segurança)

Medidas de proteção coletiva - EPC

Equipamento de combate ao incêndio. Sinalização

SETOR: LOJA Descrição do ambiente: Ambiente fechado, climatizado, iluminação natural

e artificial, paredes de alvenaria, pé direito aproximadamente 3 metros, piso de

cerâmica.


Atendente, Operadora de Caixa, Encarregado, Supervisora.

Etapas do processo operacional: Atendente: Vendem mercadorias em estabelecimentos do comércio varejista

ou atacadista, auxiliando os clientes na escolha. Controlam entrada e saída de

mercadorias. Promovem a venda de mercadorias, demonstrando seu

funcionamento, oferecendo-as para degustação ou distribuindo amostras das

mesmas. Informam sobre suas qualidades e vantagens de aquisição. Expõem

mercadorias de forma atrativa, em pontos estratégicos de vendas, com

etiquetas de preço. Abastecem pontos de venda, gôndolas e balcões e

atendem clientes em lojas e mercados. Fazem inventário de mercadorias para

reposição. Elaboram relatórios de vendas, de promoções, de demonstrações e

de pesquisa de preços.

Operadora de Caixa: Recebem valores de vendas de produtos e serviços;

controlam numerários e valores; atendem o público em agência postal na recepção

e entregam objetos postais; recebem contas e tributos e processam remessa e

pagamento de numerários por meio postal; vendem bilhetes e ingressos em locais

de diversão; processam a arrecadação de prestação de serviço nas estradas de

rodagem; vendem bilhetes no transporte urbano e interurbano; fazem reserva e

emissão de passagens aéreas e terrestres; prestam informações ao público, tais

como itinerários, horários, preços, locais, duração de espetáculos, viagens,

promoções e eventos etc.. Preenchem formulários e relatórios administrativos.

Supervisora: Planejam vendas, atendem clientes e coletam indicadores do

mercado consumidor. Supervisionam rotina de equipe de vendas. Recrutam,

treinam e avaliam profissionais de vendas de produtos e serviços. Apresentam

à gerência os resultados das metas de vendas.

Encarregado: Recepcionam, conferem e armazenam produtos e materiais em

almoxarifados, armazéns, silos e depósitos. Fazem os lançamentos da

movimentação de entradas e saídas e controlam os estoques. Distribuem

produtos e materiais a serem expedidos. Organizam o almoxarifado para

facilitar a movimentação dos itens armazenados e a armazenar.



Atendente: 75,8

Operadora de Caixa: 75,8

Encarregado: 71,8

Supervisora: 70,5 Os níveis de temperatura aferidos nos ambientes foram em IBUTG:

Atendente: 21,0

Operadora de Caixa: 21,0

Encarregado: 21,0

Supervisora: 21,0




Medidas de proteção adotadas: Medidas de proteção individual - EPI Não Aplicável


Equipamento de combate ao incêndio. Sinalização Sistema de Refrigeração

SETOR: AÇOUGUE Descrição do ambiente: Ambiente fechado, climatizado, iluminação natural

e artificial, paredes de alvenaria, pé direito aproximadamente 3 metros, piso de

cerâmica.


Açougueiro

Etapas do processo operacional: Açougueiro: Recepcionam, conferem e armazenam produtos e materiais

em almoxarifados, armazéns, silos e depósitos. Fazem os lançamentos da

movimentação de entradas e saídas e controlam os estoques. Distribuem

produtos e materiais a serem expedidos. Organizam o almoxarifado para

facilitar a movimentação dos itens armazenados e a armazenar. Avaliação quantitativa: Método utilizado Inspeção visual no local de trabalho, avaliação do nível de ruído e calor


Açougueiro: 69,8 Os níveis de temperatura aferidos nos ambientes foram em IBUTG:

Açougueiro: 21,0 Fundamentação legal O anexo 1 da NR-15, portaria 3.214 de 08 de junho de 1978 do Ministério do



Medidas de proteção adotadas: Medidas de proteção individual - EPI Bota de Borracha


Equipamento de combate ao incêndio. Sistema de Refrigeração

Conclusão: Da Aplicação do Conceito de Insalubridade Este perito considerou como Insalubres as atividades consideradas como tal na

Norma Regulamentadora 15, aprovada pela Portaria nº 3 214, de 08 de junho

de 1978, tomando como parâmetros para classificação:

• Avaliações quantitativas de níveis de ruído e temperatura;

• Avaliações qualitativas de agentes biológicos e exposição aos agentes

químicos;

• Uso de Equipamentos de Proteção Individual – EPIs. Da Classificação das Atividades Insalubres. A análise dos processos relativos às atividades e ao tipo/tempo de exposição

aos agentes nocivos, considerando os conceitos definidos na Norma

Regulamentadora 15, aprovada pela Portaria nº 3 214, de 08 de junho de 1978,

faz concluir:

Em função da exposição a níveis de ruído (agente físico) inferiores aos Limites

de Tolerância estabelecidos na Norma Regulamentadora 15, NÃO FAZ JUZ AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADE, nenhuma das funções existentes na

PANIFICADORA CONDE LTDA – MATRIZ.

Em função do tipo de atividade classificada como leve e da exposição a níveis

de temperatura abaixo do Limite de Tolerância – 30,0 IBUTG, estabelecido

na Norma Regulamentadora 15, NÃO FAZ JUS AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADE, a seguinte função: GERENTE, existente na

PANIFICADORA CONDE LTDA – MATRIZ.

Em função do tipo de atividade classificada como moderada e da exposição a

níveis de temperatura acima do Limite de Tolerância – 26,7 IBUTG,

estabelecido na Norma Regulamentadora 15, FAZ JUS AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADE, as seguintes funções, COZINHEIRO, AUXILIAR DE

COZINHA, existente na PANIFICADORA CONDE LTDA – MATRIZ.

Laudo Técnico de Insalubridade 2015

Em função do tipo de atividade classificada como moderada e da exposição a

níveis de temperatura acima do Limite de Tolerância – 26,7 IBUTG, estabelecido na Norma Regulamentadora 15, NÃO FAZ JUS AO ADICIONAL

DE INSALUBRIDADE, as demais funções existentes na PANIFICADORA

CONDE LTDA – MATRIZ, devido ao fato de não permanecerem fixos nos

locais cujas temperaturas foram medida se deslocarem por setores amenizando

o impacto da temperatura.

Em função da ausência de exposição a agentes químicos estabelecidos na

Norma Regulamentadora 15, NÃO FAZ JUZ AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADE, todas as funções existentes na PANIFICADORA CONDE

LTDA – MATRIZ.

Em função da ausência de exposição a agentes biológicos estabelecidos pela

Norma Regulamentadora 15, NÃO FAZ JUS AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADEDE, nenhuma das funções existentes na PANIFICADORA

CONDE LTDA – MATRIZ.

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RESPONSABILIDADE

TÉCNICA

___________________________________ Reginaldo Beserra Alves

Eng. Segurança do Trabalho CREA: 5.907-D/PB

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REFERÊNCIAS

Portaria 3.214/78:

Anexos I da NR15 (Limites de Tolerância para Ruídos Contínuo ou

Intermitente;

Anexo III / Quadro I da NR15 (Limites de Tolerância para Exposição ao Calor);

Anexo 14 da NR15 (Agentes Biológicos).

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