LEITE : PAGAMENTO POR QUALIDADEA EXPERIÊNCIA DO POOL LEITE ABC

Arnaldo BandeiraMestrado em Produção Animal - UFSM

Mestrado em Administração de Empresas - ESADEPós Graduação em Agribusiness - FAE

MBA - Gestão de Empresas - FGV

• Constituído em Dezembro de 1999, pelos produtores da Cooperativa Agropecuária Castrolanda

• Seu principal objetivo é estabelecer um processo de comercialização profissional.

• O Pool implantou sistema próprio de pagamento, que considera a qualidade do leite e o volume de produção.

OBJETIVOS

• Desenvolver uma visão estratégica para a cadeia de produção do leite ABC, mudando o fluxo de Production Oriented para Market Oriented;

• Definir e coordenar a política de negociação entre os produtores e o segmento industrial;

• Buscar ganhos de economia de escala nos processos de venda, coleta, transporte, controle de qualidade e sistemas de informação;

OBJETIVOS

• Organizar a oferta de leite, planejando a produção e a comercialização

• Unificar e coordenar as Políticas de Controle Sanitário e de Qualidade do leite, aplicando diferencial de remuneração com base em : pesquisa de inibidores, crioscopia, gordura, proteína, temperatura, contagem bacteriana, contagem de células somáticas e sistema de coleta

• Assegurar a rastreabilidade do processo de produção, garantindo qualidade do produto na origem.

Nosso Compromisso

• Buscar preços justos - criar valor para nossos produtores

• Melhorar continuamente a qualidade do produto e dos serviços - criar valor para nossos clientes.

Nosso Compromisso• Buscar e manter equilíbrio nas relações

entre os parceiros: Produtores-Indústria.

• Garantir regularidade de fornecimentos dos volumes contratados.

• Implantar processo de desenvolvimento técnico e gerencial dos produtores

NOSSO COMPROMISSO

• O Pool Leite ABC é pioneiro, no Brasil, no sistema de comercialização através de contratos de longo prazo com as indústrias.

• O Pool Leite ABC é pioneiro também no sistema de informação de preços aos produtores. O produtor sabe o preço antes de entregar sua produção.

O R G A N I Z A Ç Ã O D O P O O L L E I T E A B C

P L E N Á R I A D E P R O D U T O R E S

C O M I S S Ã O D EP R O D U T O R E S

C O O R D E N A Ç Ã O E X E C U T I V A

P R O G R A M A D EQ U A L I D A D E

P R O G R A M A D EC O N T R O L E S A N I T Á R I O

C O N T R O L EA D M I N I S T R A T I V O

C O O P E R A T I V A A G R O P E C U Á R I AC A S T R O L A N D A

C O O P E R A T I V A A G R O P E C U Á R I AB A T A V O L T D A .

PERFIL DA PRODUÇÃO

• PRODUTORES : 430

• PRODUÇÃO ANUAL : 190 MILHÕES DE LITROS

• CRESCIMENTO MÉDIO ANUAL : 7%

• MÉDIA POR PRODUTOR : 1.200 LITROS / DIA

PERFIL DA PRODUÇÃO

• NÚMERO DE VACAS : 26.500

• MÉDIA / VACA / ANO : 7.100 LITROS

• RAÇAS : HOLANDESA - JERSEY - PARDO SUIÇO

• ORDENHA MECÂNICA : 100%

• GRANELIZAÇÃO : 100%

• Seguro Mútuo obrigatório visando erradicar tuberculose e brucelose

• Identificação de todos os animais da bacia leiteira;

• Exames anuais obrigatórios para brucelose e tuberculose;

POLÍTICA DE QUALIDADE

• Vacinação - Brucelose - de todas as fêmeas em idade regulamentar

• Melhoria contínua através do Programa de Gestão Técnica e Econômica - busca da Certificação de Qualidade de Origem

• Pagamento por Qualidade - 8 indicadores

POLÍTICA DE QUALIDADE

• PREMIAÇÃO DOS PRODUTORES DESTAQUE EM QUALIDADE - RANKING POR CCS

– Requisitos :• 12 meses de entrega de leite• CCS < de 500 mil• CBT < 150 mil• livre de inibidores• crioscopia normal

POLÍTICA DE QUALIDADE

CONTROLE DA QUALIDADE• CCS - Gordura - Proteína - três análises / produtor / mês

• CBT - duas análises / produtor / mês

• Pesquisa de Inibidores - uma análise / produtor / mês

• Inibidores e Crioscopia - diariamente a nível de indústria

• Controle de temperatura - a cada coleta

FAIXAS Impacto (%)

<150 7,00%

150-200 6,00%

> 200 A 250 5,00%

> 250 A 300 4,00%

> 300 A 350 3,00%

> 350 A 400 2,00%

> 400 A 450 1,00%

> 450 A 500 0,00%

> 500 A 550 -1,00%

> 550 A 600 -2,00%

> 600 A 650 -3,00%

> 650 A 700 -4,00%

> 700 A 750 -5,00%

>750 -7,00%

CCS

FAIXAS Impacto (%)< 25.000 4%

> 25 - 50.000 3%> 50 - 75.000 2%> 75 - 100.000 1%> 100 - 125.000 0%> 125 - 150.000 -1%>150 - 175.000 -2%> 175 - 200.000 -3%

>200.000 -5%

CBT

HORÁRIO TEMP. HORÁRIO07:00 - 08:00 8 07:00 - 08:3008:01 - 08:30 7 08:31 - 09:3008:31 - 09:00 6 09:31 - 12:0009:01 - 09:30 5 12:01 - 15:0009:31 - 16:00 4 15:01 - 17:00 16:01 - 19:00 8 17:01 - 20:00 19:01 - 19:30 7 20:01 - 23:0019:31 - 20:00 6 23:01 - 01:0020:01 - 20:30 5 01:00 - 04:0020:31 em diante 4 04:01 em diante

TABELA DE TEMPERATURA DO LEITE - BONIFICAÇÃO DE 6%

864

864

TEMP.86

8Cada coleta fora do padrão - Desconto proporcional ao volume coletado

4

Padrão para 2 ordenhas Padrão para 3 ordenhas

MAIOR QUE 3,40% BÔNUS DE 6% PARA CADA PONTO %

ENTRE 3,30% - 3,40% SEM BÔNUS E SEM DESCONTO

MENOR QUE 3,30% DESC. DE 6% - PARA CADA PONTO %

MAIOR QUE 3,05% BÔNUS DE 6% PARA CADA PONTO %

ENTRE 3,00% - 3,05% SEM BÔNUS E SEM DESCONTO

MENOR QUE 3,00% DESC. DE 6% - PARA CADA PONTO %

GORDURA

PROTEÍNA

INIBIDORESNa propiedade

Será realizado 1 (uma) análise por mês, em cada propriedade (tanques), além das

seguintes descontos:

análises já realizadas diariamente nos caminhões a nível das indústrias.Para cada resultado positivo no tanque - desconto de 7% sobre a produção do mês.

Na IndústriaNo caso de ocorrer resultados positivos detectados a nível de indústria, adota-se os

no primeiro resultado positivo - desconto de 7% sobre produção mensal;no segundo - desconto de 12% sobre a produção mensal; no terceiro - desconto de 17% sobre a produção mensal e assim sucessivamente,considerando sempre o período dos últimos 6 meses.Obs: Se ocorrer, no mesmo mês, resultado positivo na análise do(s) tanque(s)da propriedade e na análise do caminhão, será feito apenas um desconto,seguindo o critério de desconto adotado para indústria.

desconto será equivalente a quantidade de litros de leite resultado de:percentual de água constatado no leite multiplicado pela produção na qual foi constatado o excesso de água.

CRIOSCOPIA (menor que 0,533)

da realização da coleta do leite), a ocorrência de algum acidente que tenha adulteradoo leite com a presença de água acima do padrão definido (crioscopia menor que 0,533), os técnicos do Pool providenciarão as análises e quando o leite não tiver presença deinibidores e com expressa anuência da indústria de laticínios, o leite será recebido e o

Porcentagem de água no leite = % de desconto sobre a produção mensal.Em condições excepcionais, quando o produtor comunicar com antecedência (antes

MESES 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Jan 640 631 404 400 398 366

Fev 601 605 447 456 342 400

Mar 630 636 396 420 392 340

Abr 601 606 422 440 359 308

Mai 605 545 476 393 356 343

Jun 543 480 474 367 373 360

Jul 564 440 409 373 345 395

Ago 555 406 412 367 330 342

Set 477 415 405 347 284 323

Out 481 412 399 336 303 335

Nov 475 400 473 349 323 341

Dez 475 413 398 383 335

Médias 553,9 499 426 385,9 345 350

CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS

EVOLUÇÃO CCS

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

550

600

650

700

Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Período : 1999 a 2004

Em

Mil

199920002001200220032004

MÉDIAS ANUAIS DE CCS

554

499

426

386

345 350

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

550

600

1999 2000 2001 2002 2003 2004

PERÍODO : 1999 A 2004

Em

Mil

< 50 < 100 <150 < 200 >200

2002 71,2 6,5 3,5 3,5 14,3

2003 77,3 7,0 3,5 5,0 7,2

2004 72,9 5,1 4,2 5,7 12,1

CONTAGEM BACTERIANA TOTAL (% AMOSTRAS)

AMOSTRAS EM CADA FAIXA - 2002

71,9%

6,6%

3,5%

3,5%

14,4%

< 50< 100<150< 200>200

AMOSTRAS EM CADA FAIXA - 2003

77,3

7,0

3,5

5,0

7,2

< 50< 100<150< 200>200

AMOSTRAS EM CADA FAIXA - 2004

72,9%

5,1%

4,2%

5,7%

12,1%< 50

< 100

<150

< 200

>200

5

1

11

2

15

4

11

20

0

14

0

5

10

15

20

2000 2001 2002 2003 2004 (out)

Crioscopia Antibiótico

INDICADORES UN JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ TOTAL %

VOLUME MIL 14.482 13.203 13.874 13.158 13.791 15.674 17.856 18.940 18.481 18.876 17.943 - 176.278 -

BASE R$ 5.933 5.410 5.824 6.050 6.617 7.835 9.309 9.499 8.867 8.679 8.250 - 82.273 85,4%

PRODUÇÃO R$ 272 246 267 275 306 352 414 430 419 408 389 - 3.777 3,9%

RESFRIAMENTO R$ 276 253 310 346 378 438 502 501 478 471 455 - 4.408 4,6%

PROTEÍNA R$ (4) (0) 6 15 12 32 49 62 37 12 6 - 226 0,2%

GORDURA R$ 40 35 63 52 101 111 142 117 83 58 92 - 894 0,9%

CBT R$ 155 136 187 214 246 264 321 334 315 305 298 - 2.776 2,9%

CCS R$ 132 90 164 201 180 188 162 257 277 247 235 - 2.132 2,2%

CRIOSCOPIA R$ - - - - - (1) - - - - - - (1) 0,0%

ANTIBIÓTICO R$ (1) (1) (1) (3) - (17) (8) (9) (1) (0) - - (40) 0,0%

COTA DE PRODUÇÃO R$ (15) (11) - - - - - - (36) (58) (44) - (164) -0,2%

COLETA R$ - - - - (0) 1 1 1 1 1 1 - 5 0,0%

TOTAL R$ 6.788 6.157 6.820 7.149 7.840 9.202 10.892 11.193 10.441 10.124 9.681 - 96.285 100%

PLANEJAMENTO POOL LEITE ABC - CONTROLE DE QUALIDADE