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IAN 337874_1910

PANIFICADORA AUTOMÁTICA SBB 850 F2

REZEPTHEFT

LIBRO DE RECETAS LIVRO DE RECEITAS

ES Libro de recetas Página 1PT Livro de receitas Página 33DE / AT / CH Rezeptheft Seite 65

ES │ 1 ■SBB 850 F2

ÍndiceInformación importante sobre los ingredientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Harina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2Levadura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Sal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Líquidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Huevos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Grasas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Sin gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Medición de los ingredientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Mezclas preparadas para hornear . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Corte y conservación del pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Recetas para panes de 1000 g, 1250 g y 1500 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Programa 1: Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Programa 2: Esponjoso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Programa 3: Integral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Programa 4: Dulce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17Programa 5: Bajo en carbohidratos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19Programa 6: Sin gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22Programa 7: Exprés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24Programa 8: Pastel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25Programa 9: Amasado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25Programa 10: Masa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26Programa 11: Masa para pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27Programa 12: Masa para pizzas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27Programa 13: Yogur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28Programa 14: Mermelada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30Programa 15: Hornear . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31Programa 16: Programable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Eliminación de fallos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Content_Recipe_337874_LB5.indb 1 12.03.20 14:42

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Información importante sobre los ingredientes

HarinaPueden utilizarse los tipos más habituales de harina, como la harina de trigo o de centeno (tipos 405-1150).

INDICACIÓN

La denominación de los tipos de harina puede variar en cada país.

Con el programa de horneado "Sin gluten", pueden utilizarse tipos de harina sin gluten, como harina de maíz, de trigo sarraceno o de patata. También pueden utilizarse mezclas preparadas para hornear. Los programas 1 y 2 son aptos para la adición de pequeñas proporciones (10-20 %) de granos enteros o salvado de trigo. Para proporciones más elevadas de harina integral (70-95 %), utilice el programa 3. En las recetas, se emplean los siguientes tipos de harina:

Tipo de harina Descripción

Tipo 405 Harina de trigo normal

Tipo 550Harina de trigo panificable para masas de poros finos

Tipo 997 Harina de centeno normal

Tipo 1050Harina de trigo oscura para panes mixtos o masas de sabor fuerte

Tipo 1150Harina de centeno con un alto conteni-do mineral


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LevaduraDurante el proceso de fermentado, la levadura disocia las proporciones de azúcar e hidratos de carbono de la masa y las convierte en dióxido de carbo-no, que es lo que hace subir la masa del pan. La levadura puede adquirirse en varias formas, como levadura seca, levadura fresca o levadura de fermentación rápida. Para las panificadoras automáticas, recomendamos el uso de levadura seca, ya que así se obtienen los mejores resultados.

Si se utiliza la levadura fresca en lugar de la seca, deben tenerse en cuenta las indicaciones del envase.

Generalmente, 1 sobre de levadura seca se corresponde con aprox. 21 g de levadura fresca, que es la cantidad suficiente para aprox. 500 g de harina. Conserve la levadura siempre en la nevera, ya que el calor la estropea. Asegú-rese de que no esté caducada. Tras abrir el envase, la levadura que no se haya utilizado debe volver a envolverse cuidadosamente y guardarse en la nevera.

INDICACIÓN

Para la elaboración de las recetas de estas instrucciones de uso, se ha utilizado levadura seca.

SalLa sal es importante para el sabor y el nivel de tueste del pan. Además, también inhibe la fermentación de la levadura. Por este motivo, no deben superarse las cantidades de sal especificadas en las recetas.

Si se sigue una dieta baja en sal, puede eliminarse la sal, pero, en tal caso, el pan subirá más de lo habitual. Por este motivo, prepare solo panes con un peso de 1000 g o de 1250 g si va a reducir la cantidad de sal, ya que, de lo contrario, podrían rebosar.

LíquidosPueden utilizarse líquidos, como leche, agua o leche en polvo diluida en agua, para hornear el pan. La leche aporta más sabor al pan y ablanda la corteza, mientras que el agua normal la hace más crujiente. En algunas recetas, se especifica el uso de zumos naturales para proporcionar un sabor especial.

HuevosLos huevos enriquecen el pan y le aportan una estructura más blanda. Para hacer las recetas de este recetario, deben utilizarse huevos de tamaño grande.


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GrasasLa grasa para cocinar, la mantequilla y el aceite hacen que el pan con levadura quede más blando. El pan francés tiene una corteza crujiente y una estructura especial por su bajo contenido en grasa. No obstante, el pan con contenido de grasa permanece fresco durante más tiempo. Si se utiliza mantequilla directa-mente de la nevera, debe cortarse en trocitos para que se mezcle mejor con la masa durante la fase de amasado.

Sin gluten

La celiaquía es una enfermedad crónica cuyos síntomas se manifiestan con el consumo de alimentos con contenido de gluten. La glucoproteína (gliadina) del gluten del trigo y de la espelta, y otros granos con contenido proteínico del centeno, la cebada y la avena, dañan la mucosa del intestino delgado. Los afectados solo pueden comer panes especiales adquiridos en tiendas especiali-zadas o hacer su propio pan con harinas sin gluten. No obstante, el horneado de pan y tartas con harinas sin gluten requiere un poco de práctica. Estas harinas necesitan más tiempo para la absorción de líqui-dos y tienen otras propiedades impulsoras. Además, precisan el uso de agentes leudantes que tampoco contengan gluten, como crémor tártaro, levadura, masa madre de harina de maíz o arroz, fermento con base de maíz o espesantes, como harina de goma guar, harina de algarrobo, kuzu, pectina, almidón de arrurruz o carragenano. El pan sin gluten también tiene un sabor y una consis-tencia diferentes a los de los panes con harina de trigo.

Medición de los ingredientes

Con nuestras panificadoras automáticas, incluimos los siguientes recipientes medidores para facilitarle la medición de los ingredientes:

1 vaso medidor con indicaciones sobre las cantidades

1 cuchara dosificadora grande que se corresponde con una cucharada sopera

1 cuchara dosificadora pequeña que se corresponde con una cucharadita

Coloque el vaso medidor sobre una superficie plana. Asegúrese de que las cantidades coincidan exactamente con las líneas de medición. Para medir los ingredientes secos, asegúrese de que el vaso medidor esté seco.


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Mezclas preparadas para hornear

Con esta panificadora automática, también pueden utilizarse mezclas prepara-das para hornear.

Para ello, tenga en cuenta las indicaciones del fabricante especificadas en el envase.

INDICACIÓN

Si utiliza mezclas preparadas, no debe superarse nunca la cantidad de 900 g de dichas mezclas en este aparato.

Para esta panificadora automática, se recomiendan especialmente las mezclas preparadas para hornear que pueden adquirirse en Lidl. Siga las instrucciones de preparación del envase.

Corte y conservación del pan

Conseguirá un mejor resultado si deja reposar el pan recién horneado durante 15-30 minutos sobre una rejilla antes de cortarlo. Utilice una máquina cortadora de pan o un cuchillo de sierra para cortar el pan.

El pan sobrante puede conservarse hasta tres días a temperatura ambiente en bolsas herméticas o recipientes de plástico. Si desea conservar el pan durante más tiempo (hasta 1 mes), congélelo.

Como el pan casero no contiene conservantes, se estropea con mayor rapidez que el pan de fabricación industrial.


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Recetas para panes de 1000 g, 1250 g y 1500 g

Los pesos se refieren a la cantidad de ingredientes introducidos en el molde.

Seleccione un peso para el pan e introduzca los ingredientes en el molde en el orden y la cantidad indicados. Asegúrese de ajustar el peso que corresponda para el pan en el aparato.

Las cantidades de las recetas son valores orientativos. Es posible que convenga adaptar ligeramente algunas cantidades de ingredientes para optimizar el resultado a su gusto. No obstante, tenga en cuenta que la modificación de las cantidades también puede afectar negativamente al resultado.

Las abreviaciones de las recetas significan lo siguiente:

cda. Cucharada rasa (o cuchara dosificadora grande)

cdta. Cucharadita rasa (o cuchara dosificadora pequeña)

g Gramos

ml Mililitros

Paq.Paquetitos o sobres, p. ej., 7 g de levadura seca para 500 g de harina equivalen a 21 g de levadura fresca.


ES │ 7 ■SBB 850 F2

Programa 1: Normal

Pan de pipas de girasol

Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g

Leche templada 300 ml 375 ml 450 ml

Harina de trigo(tipo 550)

540 g 675 g 810 g

Mantequilla/margarina 1 cda. 1,5 cda. 1,5 cda.

Pipas de girasol 5 cda. 6 cda. 7 cda.

Sal 1 cdta. 1 cdta. 1,5 cdta.

Azúcar 0,5 cdta. 0,5 cdta. 1 cdta.

Levadura seca 1 paq. (7 g) 1 paq. (7 g) 1 paq. (7 g)

Pan de masa madre


Masa madre 50 g 63 g 75 g

Agua 350 ml 415 ml 480 ml

Sal 1,5 cdta. 1,5 cdta. 2 cdta.

Mantequilla/margarina 1,5 cda. 2 cda. 2,5 cda.

Azúcar 1 cdta. 1 cdta. 1,5 cdta.

Harina de centeno(tipo 997)

180 g 215 g 250 g


360 g 430 g 500 g

Levadura seca 1 paq. (7 g) 8 g 9 g


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Pan de trigo y centeno


Leche 300 ml 350 ml 410 ml

Huevos 2 unidades 2 unidades 3 unidades



Azúcar 1 cda. 1 cda. 1,5 cda.

Harina de trigo (tipo 1050)

540 g 640 g 740 g


Pan de patata


Leche/agua 300 ml 350 ml 400 ml

Mantequilla/margarina 2 cda. 2,5 cda. 3 cda.

Azúcar 2 cda. 2 cda. 2 cda.

Patatas cocidas y trituradas

90 g 95 g 100 g

Sal 1 cdta. 1,5 cdta. 1,5 cdta.


540 g 645 g 750 g



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Pan de hierbas


Suero de mantequilla ("buttermilk")

350 ml 440 ml 530 ml



540 g 675 g 810 g


Hierbas finamente picadas (perejil, cebollino, etc.)

4 cda. 5 cda. 6 cda.


Levadura seca 5 g 6 g 1 paq. (7 g)

Pan de pizza



Aceite 1 cda. 1,5 cda. 1,5 cda.




540 g 675 g 810 g

Orégano (seco) 1 cdta. 1,5 cdta. 1,5 cdta.

Parmesano (rallado) 2 cda. 2,5 cda. 3 cda.

Salami (en trocitos)

50 g 65 g 75 g



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Pan de cerveza



Cerveza lager tipo "Helles"

150 ml 185 ml 225 ml

Extracto de malta (jarabe)

1,5 cda. 1,5 cda. 2 cda.

Masa madre líquida 100 ml 130 ml 150 ml


540 g 675 g 810 g

Harina de trigo sarra-ceno

3 cda. 4 cda. 5 cda.

Salvado 1,5 cda. 2 cda. 2 cda.


Semillas de sésamo 3 cda. 4 cda. 5 cda.


Pan de manzana y maíz




540 g 675 g 810 g

Sémola de maíz 3 cda. 4 cda. 5 cda.


Manzana finamente picada y con piel

1/2 unidad 3/4 unidad 1 unidad



ES │ 11 ■SBB 850 F2

Programa 2: Esponjoso

Pan blanco poco tostado



Mantequilla/margarina 20 g 20 g 25 g


Huevos 1 unidad 1 unidad 2 unidades



600 g 690 g 780 g


Pan de pimentón


Agua 310 ml — —

Harina de espelta(tipo 630)

530 g — —

Sal 1,5 cdta. — —

Aceite 1,5 cdta. — —

Pimentón 1,5 cdta. — —

Pimiento rojo (cortado en daditos)

130 g — —

Levadura seca 1 paq. (7 g) — —


■ 12 │ ES SBB 850 F2

Pan blanco "clásico"


Leche o agua 320 ml 360 ml 400 ml




600 g 675 g 750 g


Levadura seca 6 g 6 g 6 g

Pan de miel



Miel 2 cda. 2,5 cda. 3 cda.

Aceite de oliva 2,5 cdta. 3 cdta. 3,5 cdta.



600 g 750 g 900 g



ES │ 13 ■SBB 850 F2

Pan de semillas de amapola





540 g 675 g 810 g



Semillas de amapola (molidas)

75 g 95 g 110 g

Nuez moscada 1 pellizco 1 pellizco 1 pellizco

Parmesano rallado 1 cda. 1,5 cda. 1,5 cda.


Programa 3: Integral

Pan integral



Mantequilla/margarina 25 g 35 g 40 g




270 g 340 g 405 g

Harina integral de trigo 270 g 340 g 405 g



■ 14 │ ES SBB 850 F2

Pan de siete cereales





Azúcar 2,5 cda. 3 cda. 3,5 cda.


240 g 300 g 360 g


Copos de 7 cereales 60 g 75 g 90 g


Pan integral de centeno


Agua (caliente) 325 ml 410 ml 490 ml

Masa madre 75 g 95 g 115 g

Miel de abeto 2 cda. 2,5 cda. 3 cda.

Huevos 1 unidad 1 unidad 2 unidades

Harina integral de centeno

350 g 450 g 540 g


Harina de algarrobo 1 cda. 1 cda. 1,5 cda.

Sal 0,5 cda. 0,5 cda. 0,5 cda.



ES │ 15 ■SBB 850 F2

Pan de espelta


Suero de mantequilla ("buttermilk")

350 ml 440 ml 500 ml

Masa madre líquida 75 ml 95 ml 115 ml



Harina integral de espelta

360 g 450 g 540 g

Salvado de espelta 90 g 115 g 135 g

Harina integral de centeno

90 g 115 g 135 g

Pipas de girasol 50 g 60 g 75 g


Pan de salvado de trigo





Miel 1,5 cda. 1,5 cda. 2 cda.


360 g 425 g 490 g


Grano de trigo 50 g 55 g 65 g



■ 16 │ ES SBB 850 F2

Pan negro


Agua (caliente) 400 ml 500 ml 600 ml

Sirope dorado 100 ml 125 ml 150 ml



160 g 200 g 240 g

Salvado integral de centeno grueso

200 g 250 g 300 g

Masa madre seca 1 paq. 1 paq. 1,5 paq.

Pipas de girasol 100 g 125 g 150 g

Salvado de centeno fino 180 g 225 g 270 g


Pan de centeno





Vinagre 1,5 cda. 1,5 cda. 2 cda.

Azúcar 1,5 cda. 2 cda. 2,5 cda.

Harina de centeno(tipo 1150)

180 g 225 g 270 g


360 g 450 g 540 g



ES │ 17 ■SBB 850 F2

Programa 4: Dulce

Pan con pasas y nueces



Mantequilla 1,5 cda. 2 cda. 2,5 cda.




540 g 675 g 810 g

Pasas 100 g 125 g 150 g

Nueces (picadas) 3 cda. 4 cda. 5 cda.


Pan dulce


Leche/agua 300 ml 350 ml 400 ml

Mantequilla/margarina 2 cda. 2 cda. 2 cda.

Sal 1,5 cdta. 1,5 cdta. 1,5 cdta.


Miel 1,5 cda. 1,5 cda. 2 cda.


600 g 675 g 750 g



■ 18 │ ES SBB 850 F2

Pan con pasas



Mantequilla 2,5 cda. 2,5 cda. 3 cda.


Miel 1,5 cda. 2 cda. 2,5 cda.


540 g 640 g 740 g

Pasas 100 g 115 g 130 g


Pan de chocolate



Queso quark desnatado 100 g 115 g 130 g


Azúcar 1,5 cdta. 2 cdta. 2,5 cdta.


Cacao 10 cda. 10 cda. 13 cda.

Chocolate con leche(picado)

100 g 115 g 130 g

Levadura seca 1 paq. (7 g) 1 paq. (7 g) 8 g

Utilice chocolate con leche o chocolate negro a su gusto personal. Si, tras amasar la masa, la unta con 1 o 2 cucharadas de leche por encima, la corteza será más oscura.


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Programa 5: Bajo en carbohidratos

INDICACIONES

► Utilice solo ingredientes frescos. ► Los huevos deben batirse antes de procesarlos en el aparato. ► Como algunos tipos de harina absorben mucho líquido, asegúrese de que

haya suficiente líquido durante los procesos de amasado del pan. En caso necesario, añada un poco de agua mineral o leche.

► Si el pan queda muy húmedo o quebradizo, puede cortarlo en rebanadas y tostarlo en el tostador.

► Algunos de los ingredientes utilizados se estropean fácilmente. Por este motivo, guarde el pan bajo en carbohidratos en la nevera o en un sitio fresco y consúmalo lo antes posible.

Pan de coco



Mantequilla (derretida) 180 g 250 g 280 g

Harina de coco 100 g 125 g 150 g

Edulcorante (líquido) 30 ml 40 ml 50 ml

Crema de coco 50 g 50 g 50 g

Aceite de coco 75 ml 100 ml 120 ml

Sal 1 cdta. 1 cdta. 1 cdta.

Leche entera 100 ml 125 ml 150 ml

Levadura en polvo 1 paq. (16 g) 1 paq. (16 g) 1 paq. (16 g)


■ 20 │ ES SBB 850 F2

Pan de cacahuete



Queso quark 300 g 400 g 500 g

Mantequilla de caca-huete

100 g 125 g 150 g

Harina de soja 50 g 75 g 100 g

Agua mineral 75 ml 120 ml 150 ml

Cacahuetes (tostados sin sal)

75 g 90 g 125 g


Extracto de mantequilla y vainilla

2 ml 2 ml 2 ml


Pan de almendras



Mantequilla(derretida)

75 g 100 g 100 g

Queso quark 150 g 200 g 250 g


Harina de almendra 100 g 150 g 200 g


Extracto de limón 2 ml 2 ml 2 ml


ES │ 21 ■SBB 850 F2


Almendras (cortadas en lascas)

100 g 150 g 200 g


Pan de proteínas




Queso quark normal/desnatado

300 g 400 g 500 g


Salvado de trigo 50 g 75 g 100 g

Semillas de lino 50 g 75 g 100 g

Harina de almendra 50 g 75 g 100 g

Preparado de proteína en polvo (neutro)

30 g 40 g 50 g



■ 22 │ ES SBB 850 F2

Programa 6: Sin gluten

INDICACIÓN

► Para hacer panes sin gluten, limpie concienzudamente el molde, los accesorios de amasado y el aparato. El más mínimo resto de harina puede causar reacciones alérgicas a las personas celíacas.

Pan blanco sin gluten


Agua (caliente, aprox. 40 °C)

550 ml 570 ml 590 ml

Mantequilla (blanda) 30 g 35 g 35 g

Mezcla de harinas sin gluten

700 g 750 g 800 g

Sal 0,5 cdta. 0,5 cdta. 0,5 cdta.

Levadura seca2 paq. (14 g)

2 paq. (14 g)

2 paq. (14 g)

Pan de cereales sin gluten




Aceite de girasol 1,5 cda. 2 cda. 2,5 cda.




500 g 625 g 750 g

Semillas (p. ej., pipas de girasol)

100 g 125 g 150 g



ES │ 23 ■SBB 850 F2

Pan de patata sin gluten


Agua/leche 440 ml 520 ml 600 ml





400 g 470 g 540 g

Patatas (cocidas, pela-das y trituradas en el

pasapurés)230 g 260 g 300 g


Pan de yogur sin gluten



Yogur natural 150 g 190 g 300 g


Vinagre 1,5 cda. 1,5 cda. 2 cda.



Harina sin gluten (p. ej., harina de mijo o

de arroz)100 g 125 g 150 g


400 g 500 g 600 g

Harina de goma guar o harina de algarrobo

1 cdta. 1,5 cdta. 2 cdta.



■ 24 │ ES SBB 850 F2

Programa 7: Exprés

Pan blanco rápido



Aceite 5 cda. 6 cda. 7 cda.


Azúcar 4 cdta. 5 cdta. 6 cdta.


630 g 790 g 900 g


Pan de zanahoria



Mantequilla 1,5 cda. 2 cda. 2,5 cda.

Sal 2 cdta. 2,5 cdta. 3 cdta.

Azúcar 1,5 cdta. 2 cdta. 2,5 cdta.


600 g 750 g 900 g

Zanahorias (finamente picadas)

90 g 115 g 135 g



ES │ 25 ■SBB 850 F2

Pan de pimienta y almendras





Azúcar 1 cdta. 1,5 cdta. 2 cdta.


540 g 675 g 810 g

Almendras en láminas (tostadas)

100 g 125 g 150 g

Granos de pimienta verde encurtida

1 cda. 1 cda. 1,5 cda.


Programa 8: PastelPara este programa, se recomiendan especialmente las mezclas preparadas para bizcochos/tartas. Incluye una fase de amasado y una de horneado. Tras la preparación, el bizcocho/tarta puede mantenerse caliente durante 60 minutos. Si utiliza mezclas preparadas, siga estrictamente las instrucciones de prepara-ción del envase. No obstante, no supere nunca la cantidad máxima de 900 g de harina/mezcla preparada.

Programa 9: AmasadoUtilice este programa si solo desea amasar una masa. El programa no incluye ninguna fase de levado ni de horneado.


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Programa 10: Masa

Panecillos de salvado

200 ml de agua

1 huevo

3 cdas. de azúcar

50 g de salvado de trigo

50 g de mantequilla/margarina

3/4 de cdta. de sal

500 g de harina de trigo (tipo 1050)

1 paq. de levadura seca (7 g)

Baguete francesa

300 ml de agua

1 cdta. de sal


1 cucharada de miel

1 cdta. de azúcar


Dé a la masa preparada forma de barra y realice cortes diagonales a lo largo de la parte de arriba de las baguetes. A continuación, deje levar la masa unos 30-40 minutos sobre la bandeja de horno y, tras esto, métala en el horno duran-te aprox. 25 minutos a 175 °C.

Bretzels

200 ml de agua

1/2 cdta. de azúcar

1/2 paq. de levadura seca (3,5 g)

1/4 de cdta. de sal


Forme los bretzels con la masa ya preparada. A continuación, unte los bretzels con 1 huevo batido y espolvoree sal gruesa por encima (2 cucharadas de sal gruesa para 12 bretzels). Coloque los bretzels sobre una bandeja de horno ya preparada y métalos en el horno a 230 °C durante 15-20 minutos.


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Programa 11: Masa para pasta

Masa para pasta de huevo

5 huevos (a temperatura ambiente)

250 g de harina de trigo blanda (tipo 405)

250 g de harina de trigo dura (tipo 1050)

Masa para pasta

300 ml de agua

250 g de harina de trigo blanda (tipo 405)

250 g de harina de trigo dura (tipo 1050)

Programa 12: Masa para pizzas

INDICACIÓN

Cuando la masa de la pizza ya esté amasada: deje reposar la masa du-rante unos 15 minutos más después de estirarla en la bandeja de horno. A continuación, condimente la pizza a su gusto y métala en el horno a 180-200 °C durante unos 15-20 minutos.

Masa de pizza italiana

100 ml de agua (templada) 3 cdas. de aceite de oliva

100 ml de cerveza de trigo 2 cdtas. de sal

50 g de sémola de trigo duro 400 g de harina para pizzas

15 g de levadura fresca(Disuelva la levadura fresca en el agua templada y espere 10 minu-tos antes de echar la mezcla en el molde).

Masa de pizza (para 2 pizzas)

300 ml de agua 1 cda. de aceite de oliva

3/4 de cdta. de sal 2 cdtas. de azúcar

450 g de harina de trigo (tipo 405) 1 paq. de levadura seca (7 g)


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Masa de pizza integral

300 ml de agua 1 cda. de aceite de oliva

1 cucharada de miel 3/4 de cdta. de sal

50 g de germen de trigo 450 g de harina integral de trigo


Programa 13: Yogur

INDICACIONES

► Si utiliza leche fresca o leche cruda, debe hervirla brevemente antes de procesarla para eliminar los gérmenes y bacterias. Tras esto, deje que la leche se enfríe.

► No es necesario hervir la leche UHT, ya que ya se ha ultrapasteurizado en su fabricación.

► Para obtener un resultado óptimo, la leche debe estar a temperatura ambiente.

► La cepa de yogur utilizada debe contener cultivos vivos de yogur, ya que, de lo contrario, la receta no saldrá bien. En el envase del yogur se especifi-ca si contiene cultivos vivos.

► La leche y el yogur deben estar más o menos a la misma temperatura (temperatura ambiente).

♦ Eche la leche en el molde.

♦ Eche el yogur con cultivos vivos en el molde y remueva brevemente para mezclarlos.

INDICACIÓN

► La proporción del yogur en relación con la leche debe ser siempre de 1:10; es decir, para 1 litro de leche, deben añadirse 100 ml de yogur.

ATENCIÓN: ¡DAÑOS MATERIALES!

► No utilice nunca más de 1,8 litros de leche con 180 ml de yogur. La cantidad máxima de llenado del molde es de 2 litros. De lo contrario, el aparato podría sobrecalentarse.

♦ Active el programa 13.

INDICACIÓN

► Recomendamos adaptar la duración preajustada de 8 horas del programa según las cantidades empleadas de la manera siguiente:


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Cantidad Duración del programa

Hasta 1000 ml De 8 a 10 horas

De 1000 a 1500 ml De 9 a 11 horas

Más de 1500 ml De 10 a 12 horas

♦ Deje enfriar un poco el yogur tras finalizar el programa. Distribúyalo en vasi-tos pequeños y guárdelos en la nevera durante 24 horas antes de consumir-los. Remueva el yogur antes de consumirlo.

Consejos y trucos

■ Si le gusta el yogur algo más compacto, puede añadir unas 2 cucharadas de leche en polvo por 1 litro de leche.

■ Para que el yogur sea más cremoso, añada 1-2 cucharadas de inulina al yogur. La inulina es una fibra alimentaria extraída principalmente de la raíz de la endivia y tiene un sabor neutro. Puede comprarse inulina, p. ej., en los establecimientos de productos dietéticos.

■ Para que el yogur preparado se conserve durante el máximo tiempo posi-ble, utilice los ingredientes más frescos que sea posible.

Tras la preparación del yogur, puede condimentarlo a su gusto:

Yogur de frutas

Mezcle mermelada o frutas con el yogur.

Yogur dulce

Mezcle, p. ej., fideos de chocolate, turrón, vainilla, miel, frutos secos, mazapán u otros ingredientes a su gusto con el yogur.

Aliño de yogur

Mezcle un poco de nata y azúcar con el yogur. Añada hierbas frescas picadas. Condimente todo con un poco de sal y pimienta. Si lo desea, añada un poco de zumo de limón o de lima.

Yogur de leche de soja

Como alternativa al yogur de leche de vaca, puede prepararse yogur con leche de soja.

Para ello, proceda exactamente de la misma manera que con el yogur de leche de vaca, pero utilice leche de soja (natural) y yogur de soja como cepa. Para ello, asegúrese también de que el yogur de soja contenga cultivos vivos de yogur.


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Programa 14: MermeladaCon la panificadora automática, pueden prepararse confituras y mermeladas de forma rápida y sencilla.

Proceda de la siguiente manera:

♦ Lave la fruta fresca y madura.

♦ Pele las manzanas, melocotones y otras frutas de piel dura y quite las pepi-tas/huesos.

♦ Observe estrictamente las cantidades especificadas para evitar que la mermelada se cueza antes de tiempo y pueda rebosarse. El programa está ajustado exactamente para las cantidades especificadas.

♦ Pique las frutas en trozos pequeños (1 cm como máximo) o tritúrelas antes de echarlas en el molde.

♦ Añada azúcar gelificante en la cantidad especificada.

INDICACIÓN

► Utilice exclusivamente "azúcar gelificante 1:1". El azúcar común o azúcar gelificante en una proporción de "2:1" no son aptos, ya que la confitura no se solidificaría.

♦ Mezcle bien la fruta con el azúcar gelificante en el molde y active el progra-ma, que funcionará de forma totalmente automática.

♦ Tras finalizar el programa, vierta la confitura en frascos y ciérrelos bien.

Mermelada de fresa

500 g de fresas

500 g de azúcar gelificante

3-4 cdas. de zumo de limón

Mermelada de arándanos

500 g de arándanos


1 cda. de zumo de limón

Mermelada de naranja y limón

400 g de naranjas

100 g de limones



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Confitura de frutas del bosque

500 g de frutas del bosque


2-3 cdas. de zumo de limón

Programa 15: HornearCon este programa, pueden volver a hornearse los panes que hayan quedado demasiado blancos o que no se hayan hecho del todo. El programa no incluye ninguna fase de amasado ni de levado. Puede ajustar tres temperaturas distintas.

Programa 16: ProgramableEste programa puede personalizarse según sus preferencias y experiencia per-sonal. Puede programar tiempos personalizados para cada fase de preparación (amasado, levado, horneado y mantenimiento del calor).

¡Buen provecho!

Recetas sin garantía. Todas las indicaciones de ingredientes y de preparación son valores orientativos. Complete estas recetas recomendadas con su experien-cia personal. ¡Le deseamos mucho éxito y buen provecho!


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Eliminación de fallos

¿Por qué a veces queda algo de harina a los lados de la corteza del pan?

Es posible que la masa estuviera demasiado seca. La próxima vez, mida bien las cantidades de los ingredientes. Añada hasta 1 cucharada más de líquido.

¿Por qué deben añadirse los ingredientes en un orden deter-minado?

Así es como queda mejor la masa. Con la función de temporizador, se evita que la levadura se mezcle con el líquido antes de remover la masa.

¿Por qué solo se amasa una parte de la masa?

Compruebe que el gancho amasador y el molde estén bien colocados. Compruebe también la consistencia de la masa y, tras el amasado, añada de ½ a 1 cucharada de líquido o harina una o varias veces.

Si se utilizan mezclas preparadas para hornear, es posible que la cantidad de la mezcla preparada para hornear y de los ingredientes no se haya adaptado a la capacidad del molde. Reduzca la cantidad de los ingredientes.

¿Por qué no ha crecido el pan?La levadura utilizada estaba pasada o no se ha utilizado ninguna levadura.

¿Cuándo deben añadirse los frutos secos y la fruta a la masa?

El aparato emitirá una señal cuando deban añadirse los in-gredientes. Si añade estos ingredientes desde el principio con la masa, es posible que los trozos de frutos secos o de frutas queden triturados durante el amasado.

El pan horneado queda dema-siado húmedo.

Compruebe la consistencia de la masa a los 5 minutos del inicio del amasado y, en caso necesario, añada más harina.

Hay burbujas de aire en la superficie del pan.

Es posible que haya utilizado demasiada levadura.

El pan crece y se colapsa.Es posible que el pan haya crecido demasiado rápido. Para evitarlo, reduzca la cantidad de agua y/o aumente la de sal y/o reduzca la cantidad de levadura.

¿Pueden utilizarse otras recetas?

Sí, pero deben tenerse en cuenta las cantidades especi-ficadas. Familiarícese con el aparato y con las recetas incluidas antes de probar sus propias recetas.

No sobrepase nunca la cantidad de 900 g de harina.

Para adaptar su receta, utilice como guía las cantidades de ingredientes de las recetas suministradas.


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ÍndiceCuriosidades sobre os ingredientes para pão . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Farinha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34Fermento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35Sal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35Líquidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35Ovos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35Gorduras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

Sem glúten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Medição dos ingredientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Misturas pré-preparadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Cortar e guardar pão . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Receitas para um pão de 1000 g, 1250 g e 1500 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Programa 1: Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39Programa 2: Solto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43Programa 3: Integral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45Programa 4: Doce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49Programa 5: Low Carb (baixo teor de hidratos de carbono) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51Programa 6: Sem glúten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54Programa 7: Expresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56Programa 8: Bolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57Programa 9: Amassar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57Programa 10: Massa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58Programa 11: Massa para "pasta" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59Programa 12: Massa de pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59Programa 13: Iogurte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60Programa 14: Compota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62Programa 15: Cozer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63Programa 16: Programável . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

Resolução de falhas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64


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Curiosidades sobre os ingredientes para pão

FarinhaA maioria das farinhas comuns é adequada, como por exemplo a farinha de trigo ou centeio (tipo 405-1150).

NOTA

A designação do tipo da farinha pode variar de país para país.

O programa "Sem glúten" permite utilizar farinhas sem glúten, como p. ex. farinha de milho, farinha de trigo-sarraceno ou fécula de batata. Pode utilizar também misturas pré-preparadas. Os programas 1 e 2 são adequados para adicionar percentagens pequenas (10-20%) de sementes ou cereais triturados. Para maiores percentagens de farinha integral (70-95%) utilize o programa 3. São usadas as seguintes farinhas em todas as receitas:

Variedades de farinha Descrição

Tipo 405 Farinha de trigo normal

Tipo 550Farinha de trigo forte, para massas finas

Tipo 997 Farinha de centeio normal

Tipo 1050Farinha de trigo escura, para pães de mistura ou produtos de pastelaria salgados

Tipo 1150Farinha de centeio com elevado teor de minerais


PT │ 35 ■SBB 850 F2

FermentoNo processo de fermentação, o fermento decompõe o açúcar e os hidratos de carbono presentes na massa e transforma-os em dióxido de carbono, o que faz com que a massa levede. O fermento pode ser obtido de várias formas: fermen-to seco, fermento fresco ou fermento de fermentação rápida. Para a máquina de fazer pão, aconselhamos a utilização de fermento seco, visto que permite obter os melhores resultados.

Se utilizar fermento fresco em vez de fermento seco, as informações na embalagem são determinantes.

Em regra, 1 saqueta de fermento seco corresponde a aprox. 21 g de fermento fresco e é suficiente para aprox. 500 g de farinha. Guarde sempre o fermen-to no frigorífico, porque o calor estraga-o. Verifique se ainda está dentro do prazo de validade. Após a abertura da embalagem, o fermento que não tenha sido utilizado deve ser embrulhado cuidadosamente de novo e guardado no frigorífico.

NOTA

Na confeção das receitas deste manual de instruções foi utilizado fermen-to seco.

SalO sal é importante para o sabor e para o grau de escurecimento. O sal tem ain-da um efeito limitador da fermentação. Não ultrapasse, por isso, as quantidades de sal indicadas nas receitas.

Por questões dietéticas é possível retirar completamente o sal. Neste caso, o pão pode levedar mais do que o normal. Por este motivo, confecione apenas pães com peso de 1000 ou 1250 g com teor reduzido de sal. Caso contrário, o conteúdo da cuba pode transbordar.

LíquidosLíquidos como leite, água ou leite em pó dissolvido em água podem ser utilizados para fazer pão. O leite intensifica o sabor do pão e amacia a crosta, enquanto a água pura torna a crosta estaladiça. Algumas receitas especificam a utilização de sumos de fruta para dar um sabor diferente ao pão.

OvosOs ovos enriquecem o pão e fornecem-lhe uma estrutura mais macia. Na reali-zação das receitas deste livro, utilize ovos da classe L.


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GordurasMargarinas, manteiga e óleo tornam o pão com fermento mais macio. O pão tipo francês deve a sua crosta e estrutura únicas aos ingredientes pobres em gor-dura. No entanto, o pão confecionado com gordura mantém-se fresco durante mais tempo. Se utilizar manteiga diretamente do frigorífico, deve cortá-la em pedaços pequenos para facilitar a sua incorporação na massa durante a fase de amassar.

Sem glúten

A doença celíaca, também designada por "sprue não tropical" nos adultos, é uma doença crónica provocada pelo consumo de alimentos com glúten. O glúten (gliadina), proteína contida no trigo e na espelta, bem como os grãos proteicos semelhantes no centeio, na cevada e na aveia danificam a mucosa do intestino delgado. As pessoas que sofrem desta doença só podem consumir pão especial de lojas de produtos naturais ou de fabrico próprio com farinhas sem glúten. Fazer pão e bolos com farinhas sem glúten carece, no entanto, de alguma experiência. Esse tipo de farinhas precisa de mais tempo para a absorção de líquidos e possui outras características de fermentação. As farinhas sem glúten têm de ser ligadas ou amaciadas também com produtos sem glúten. Estes produ-tos são, por exemplo, fermento em pó de tártaro, fermento, massa lêveda à base de farinha de milho ou arroz, fermento à base de milho ou um aglutinante como goma de guar, farinha de alfarroba, kuzu, pectina, amido de araruta ou carragenina. Além disso, é necessário prescindir do sabor característico do pão. Também a consistência do pão sem glúten é diferente da do pão de farinha de trigo.

Medição dos ingredientes

As nossas máquinas de fazer pão são fornecidas com os seguintes recipientes de medição que lhe facilitam a dosagem dos ingredientes:

1 Copo de medição graduado

1 Colher de medição grande, correspondente a uma colher de sopa (CS)

1 Colher de medição pequena, correspondente a uma colher de chá (CC)

Coloque o copo de medição sobre uma superfície plana. Verifique se as quan-tidades correspondem exatamente às linhas de medição. Ao medir ingredientes secos, certifique-se de que o copo de medição está seco.


PT │ 37 ■SBB 850 F2

Misturas pré-preparadas

Nestas máquinas de fazer pão, também pode utilizar misturas pré-preparadas.

Para este fim, observe as indicações do fabricante na embalagem.

NOTA

Se utilizar misturas pré-preparadas neste aparelho, nunca exceda a quan-tidade de 900 g de mistura pré-preparada.

Para estas máquinas de fazer pão, são adequadas principalmente as misturas pré-preparadas que pode obter no Lidl. Observe as indicações de preparação na embalagem.

Cortar e guardar pão

Para obter os melhores resultados, coloque o pão acabado de fazer numa gre-lha e deixe arrefecer 15 a 30 minutos antes de o cortar. Utilize uma máquina de cortar pão ou uma faca de serrilha para cortar o pão.

O pão que não foi consumido pode ser guardado em sacos de conservação ou recipientes de plástico, à temperatura ambiente, durante três dias. Para períodos mais longos (até 1 mês), deve congelá-lo.

Visto que o pão de fabrico próprio não contém conservantes, estraga-se mais depressa do que o pão de fabrico comercial.


■ 38 │ PT SBB 850 F2

Receitas para um pão de 1000 g, 1250 g e 1500 g

As indicações do peso dizem respeito à quantidade de ingredientes colocados na cuba.

Selecione o peso do pão e introduza os ingredientes na cuba, respeitando a sequência e as quantidades indicadas. Certifique-se de que ajusta o peso do pão correspondente no aparelho.

As quantidades indicadas nas receitas são apenas valores de referência. Pode fazer sentido ajustar ligeiramente as quantidades dos ingredientes para otimizar o resultado de acordo com as suas preferências. Tenha em atenção que, em alguns casos, a adaptação das quantidades também pode afetar negativamen-te o resultado obtido.

Significado das abreviaturas nas receitas:

CS Colher de sopa rasa (ou colher de medição grande)

CC Colher de chá rasa (ou colher de medição pequena)

g Gramas

ml Mililitros

Saq.Saqueta, p. ex. de fermento seco com uma quantidade de 7 g para 500 g de farinha, o que corresponde a 21 g de fermento fresco.


PT │ 39 ■SBB 850 F2

Programa 1: Normal

Pão de sementes de girassol


Leite morno 300 ml 375 ml 450 ml

Farinha de trigo(tipo 550)

540 g 675 g 810 g

Manteiga/margarina 1 CS 1,5 CC 1,5 CC

Sementes de girassol 5 CC 6 CC 7 CC

Sal de mesa 1 CC 1 CS 1,5 CS

Açúcar 0,5 CS 0,5 CS 1 CS

Fermento seco 1 saq. (7 g) 1 saq. (7 g) 1 saq. (7 g)

Pão de massa lêveda


Massa lêveda 50 g 63 g 75 g

Água 350 ml 415 ml 480 ml

Sal de mesa 1,5 CS 1,5 CS 2 CS

Manteiga/margarina 1,5 CC 2 CC 2,5 CC

Açúcar 1 CS 1 CS 1,5 CS

Farinha de centeio(tipo 997)

180 g 215 g 250 g


360 g 430 g 500 g

Fermento seco 1 saq. (7 g) 8 g 9 g


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Pão saloio


Leite 300 ml 350 ml 410 ml

Ovos 2 unidades 2 unidades 3 unidades



Açúcar 1 CC 1 CC 1,5 CC

Farinha de trigo (tipo 1050)

540 g 640 g 740 g


Pão de batata


Leite/água 300 ml 350 ml 400 ml

Manteiga/margarina 2 CC 2,5 CC 3 CC

Açúcar 2 CC 2 CC 2 CC

Batatas cozidas esma-gadas

90 g 95 g 100 g

Sal de mesa 1 CS 1,5 CS 1,5 CS


540 g 645 g 750 g



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Pão de ervas aromáticas


Leitelho 350 ml 440 ml 530 ml

Sal de mesa 1 CS 1 CS 1,5 CS


540 g 675 g 810 g


Ervas aromáticas finamente picadas

(salsa, cebolinho, etc.)4 CC 5 CC 6 CC


Fermento seco 5 g 6 g 1 saq. (7 g)

Pão de pizza



Óleo alimentar 1 CC 1,5 CC 1,5 CC




540 g 675 g 810 g

Orégãos (secos) 1 CS 1,5 CS 1,5 CS

Queijo parmesão (ralado)

2 CC 2,5 CC 3 CC

Salame (em fatias finas)

50 g 65 g 75 g



■ 42 │ PT SBB 850 F2

Pão de cerveja



Cerveja branca 150 ml 185 ml 225 ml

Extrato de malte (xa-rope)

1,5 CC 1,5 CC 2 CC

Preparado de massa lêveda

100 ml 130 ml 150 ml


540 g 675 g 810 g

Trigo-sarraceno 3 CC 4 CC 5 CC

Farelo 1,5 CC 2 CC 2 CC


Sementes de sésamo 3 CC 4 CC 5 CC


Pão de milho com maçã




540 g 675 g 810 g

Sêmola de milho 3 CC 4 CC 5 CC

Manteiga/margarina 1 CC 1,5 CC 1,5 CC

Maçã cortada em pequenos pedaços com

casca1/2 unidade 3/4 unidade 1 unidade



PT │ 43 ■SBB 850 F2

Programa 2: Solto

Pão branco "claro"



Manteiga/margarina 20 g 20 g 25 g


Ovos 1 unidade 1 unidade 2 unidades



600 g 690 g 780 g


Pão de pimento


Água 310 ml — —

Farinha de espelta(tipo 630)

530 g — —

Sal de mesa 1,5 CS — —

Óleo alimentar 1,5 CS — —

Colorau 1,5 CS — —

Pimento vermelho (em cubos pequenos)

130 g — —

Fermento seco 1 saq. (7 g) — —


■ 44 │ PT SBB 850 F2

Pão branco "clássico"


Leite ou água 320 ml 360 ml 400 ml




600 g 675 g 750 g


Fermento seco 6 g 6 g 6 g

Pão de mel



Mel 2 CC 2,5 CC 3 CC

Azeite 2,5 CS 3 CS 3,5 CS



600 g 750 g 900 g



PT │ 45 ■SBB 850 F2

Pão de sementes de papoila



Manteiga/margarina 1 CC 1,5 CC 1,5 CC


540 g 675 g 810 g



Sementes de papoila (moídas)

75 g 95 g 110 g

Noz-moscada 1 pitada 1 pitada 1 pitada

Queijo parmesão ralado

1 CC 1,5 CC 1,5 CC


Programa 3: Integral

Pão integral



Manteiga/margarina 25 g 35 g 40 g




270 g 340 g 405 g

Farinha de trigo integral 270 g 340 g 405 g



■ 46 │ PT SBB 850 F2

Pão de sete cereais





Açúcar 2,5 CC 3 CC 3,5 CC


240 g 300 g 360 g


Flocos de 7 cereais 60 g 75 g 90 g


Pão de centeio integral


Água (quente) 325 ml 410 ml 490 ml

Massa lêveda 75 g 95 g 115 g

Mel de abeto 2 CC 2,5 CC 3 CC

Ovos 1 unidade 1 unidade 2 unidades

Farinha de centeio integral

350 g 450 g 540 g


Farinha de alfarroba 1 CC 1 CC 1,5 CC

Sal de mesa 0,5 CC 0,5 CC 0,5 CC



PT │ 47 ■SBB 850 F2

Pão de espelta


Leitelho 350 ml 440 ml 500 ml

Preparado de massa lêveda

75 ml 95 ml 115 ml



Farinha de espelta integral

360 g 450 g 540 g

Espelta triturada 90 g 115 g 135 g

Farinha de centeio integral

90 g 115 g 135 g

Sementes de girassol 50 g 60 g 75 g


Pão de farelo de trigo





Mel 1,5 CC 1,5 CC 2 CC


360 g 425 g 490 g


Farelo de trigo 50 g 55 g 65 g



■ 48 │ PT SBB 850 F2

Pão escuro


Água (quente) 400 ml 500 ml 600 ml

Xarope de beterraba escuro

100 ml 125 ml 150 ml



160 g 200 g 240 g

Farelo grosso de centeio integral

200 g 250 g 300 g

Massa lêveda seca 1 saq. 1 saq. 1,5 saq.

Sementes de girassol 100 g 125 g 150 g

Farelo fino de centeio 180 g 225 g 270 g


Pão de centeio





Vinagre 1,5 CC 1,5 CC 2 CC

Açúcar 1,5 CC 2 CC 2,5 CC

Farinha de centeio(tipo 1150)

180 g 225 g 270 g


360 g 450 g 540 g



PT │ 49 ■SBB 850 F2

Programa 4: Doce

Pão de passas e nozes



Manteiga 1,5 CC 2 CC 2,5 CC




540 g 675 g 810 g

Passas 100 g 125 g 150 g

Nozes (picadas) 3 CC 4 CC 5 CC


Pão doce


Leite/água 300 ml 350 ml 400 ml

Manteiga/margarina 2 CC 2 CC 2 CC

Sal de mesa 1,5 CS 1,5 CS 1,5 CS


Mel 1,5 CC 1,5 CC 2 CC


600 g 675 g 750 g



■ 50 │ PT SBB 850 F2

Pão com passas



Manteiga 2,5 CC 2,5 CC 3 CC


Mel 1,5 CC 2 CC 2,5 CC


540 g 640 g 740 g

Passas 100 g 115 g 130 g


Pão de chocolate



Quark magro 100 g 115 g 130 g


Açúcar 1,5 CS 2 CS 2,5 CS


Cacau 10 CC 10 CC 13 CC

Chocolate de leite(picado)

100 g 115 g 130 g

Fermento seco 1 saq. (7 g) 1 saq. (7 g) 8 g

Utilize chocolate de leite ou chocolate preto, conforme a sua preferência. Se pincelar a massa depois de amassada com 1 a 2 colheres de sopa de leite, a crosta fica mais escura.


PT │ 51 ■SBB 850 F2

Programa 5: Low Carb (baixo teor de hidratos de carbono)

NOTAS

► Utilize apenas ingredientes frescos. ► Os ovos devem ser batidos antes da preparação. ► Uma vez que algumas variedades de farinha retiram muita humidade

ao pão, certifique-se de que a massa tem líquido suficiente durante os processos de amassar. Se necessário, adicione um pouco de água mineral ou leite.

► Se o seu pão ficar demasiado húmido ou pegajoso, pode fatiá-lo e torrá-lo numa torradeira.

► Alguns dos ingredientes utilizados estragam-se facilmente. Por isso, conser-ve o seu pão Low Carb no frigorífico ou num local refrigerado e consuma-o sem demora.

Pão de coco



Manteiga (derretida) 180 g 250 g 280 g

Farinha de coco 100 g 125 g 150 g

Adoçante (líquido) 30 ml 40 ml 50 ml

Puré de coco 50 g 50 g 50 g

Óleo de coco 75 ml 100 ml 120 ml

Sal de mesa 1 CS 1 CS 1 CS

Leite gordo 100 ml 125 ml 150 ml

Fermento em pó 1 saq. (16 g) 1 saq. (16 g) 1 saq. (16 g)


■ 52 │ PT SBB 850 F2

Pão de amendoim



Quark 300 g 400 g 500 g

Manteiga de amendoim 100 g 125 g 150 g

Farinha de soja 50 g 75 g 100 g

Água mineral 75 ml 120 ml 150 ml

Amendoins (torrados, sem sal)

75 g 90 g 125 g


Aroma de manteiga e baunilha

2 ml 2 ml 2 ml


Pão de amêndoa



Manteiga(derretida)

75 g 100 g 100 g

Quark 150 g 200 g 250 g


Farinha de amêndoa 100 g 150 g 200 g


Aroma de limão 2 ml 2 ml 2 ml


PT │ 53 ■SBB 850 F2


Amêndoas (laminadas) 100 g 150 g 200 g


Pão de clara de ovo




Quark/quark magro 300 g 400 g 500 g


Sêmola de trigo 50 g 75 g 100 g

Sementes de linhaça 50 g 75 g 100 g

Farinha de amêndoa 50 g 75 g 100 g

Clara de ovo em pó (natural)

30 g 40 g 50 g



■ 54 │ PT SBB 850 F2

Programa 6: Sem glúten

NOTA

► Se pretender fazer pães sem glúten, lave cuidadosamente a cuba, o amassador e o aparelho. Até mesmo pequenos resíduos de pó de farinha podem provocar uma reação alérgica em pessoas sensíveis ao glúten.

Pão branco sem glúten


Água (quente, aprox. 40 °C)

550 ml 570 ml 590 ml

Manteiga (amolecida) 30 g 35 g 35 g

Mistura de farinhas sem glúten

700 g 750 g 800 g

Sal 0,5 CS 0,5 CS 0,5 CS

Fermento seco2 saq. (14 g)

2 saq. (14 g)

2 saq. (14 g)

Pão de sementes sem glúten




Óleo de girassol 1,5 CC 2 CC 2,5 CC




500 g 625 g 750 g

Sementes (p. ex. sementes

de girassol)100 g 125 g 150 g



PT │ 55 ■SBB 850 F2

Pão de batata sem glúten


Água/leite 440 ml 520 ml 600 ml





400 g 470 g 540 g

Batatas (cozidas, descascadas, desfeitas

em puré)230 g 260 g 300 g


Pão de iogurte sem glúten



Iogurte natural 150 g 190 g 300 g


Vinagre 1,5 CC 1,5 CC 2 CC



Farinha sem glúten (p. ex. farinha de milho-

-painço ou de arroz)100 g 125 g 150 g


400 g 500 g 600 g

Goma de guar ou farinha de alfarroba

1 CS 1,5 CS 2 CS


■ 56 │ PT SBB 850 F2



Programa 7: Expresso

Pão branco Expresso



Óleo alimentar 5 CC 6 CC 7 CC


Açúcar 4 CS 5 CS 6 CS


630 g 790 g 900 g


Pão de cenoura



Manteiga 1,5 CC 2 CC 2,5 CC

Sal de mesa 2 CS 2,5 CS 3 CS

Açúcar 1,5 CS 2 CS 2,5 CS


600 g 750 g 900 g

Cenouras (cortadas finamente)

90 g 115 g 135 g



PT │ 57 ■SBB 850 F2

Pão de amêndoas e pimenta





Açúcar 1 CS 1,5 CS 2 CS


540 g 675 g 810 g

Amêndoas laminadas (torradas)

100 g 125 g 150 g

Grãos de pimenta verde em conserva

1 CC 1 CC 1,5 CC


Programa 8: BoloEste programa é especialmente adequado para misturas para bolos pré-prepa-radas. Inclui um ciclo de amassar e um ciclo de cozer. O bolo pode ser mantido quente durante 60 minutos. Caso utilize misturas para bolos pré-preparadas, observe as indicações de preparação na embalagem. Contudo, nunca exceda a quantidade máxima de 900 g de farinha/mistura pré-preparada.

Programa 9: AmassarUtilize este programa se pretender apenas amassar uma massa. Este programa não inclui ciclos de levedar nem de cozer.


■ 58 │ PT SBB 850 F2

Programa 10: Massa

Pãezinhos de farelo

200 ml de água

1 ovo

3 CS de açúcar

50 g de farelo de trigo

50 g de manteiga/margarina

3/4 CC de sal de mesa

500 g de farinha de trigo (tipo 1050)

1 saq. de fermento seco (7 g)

Baguetes francesas

300 ml de água

1 CC de sal de mesa


1 CS de mel

1 CC de açúcar


Forme os pães com a massa e corte a parte superior dos rolos (baguetes) na diagonal. Deixe a massa levedar durante aprox. 30 a 40 minutos no tabuleiro do forno, cozendo-a depois durante aprox. 25 minutos a 175 ºC.

Brezels

200 ml de água

1/2 CC de açúcar

1/2 saq. de fermento seco (3,5 g)

1/4 CC de sal de mesa


Modele a massa pronta em forma de brezels. Pincele os brezels com um ovo ba-tido e polvilhe com sal grosso (2 CS de sal grosso para 12 brezels). Coloque os brezels num tabuleiro e coza-os no forno a 230 °C durante 15–20 minutos.


PT │ 59 ■SBB 850 F2

Programa 11: Massa para "pasta"

Ovos – Massa para "pasta"

5 ovos (temperatura ambiente)

250 g de farinha de trigo-mole (tipo 405)

250 g de farinha de trigo-duro (tipo 1050)

Massa para "pasta"

300 ml de água

250 g de farinha de trigo-mole (tipo 405)

250 g de farinha de trigo-duro (tipo 1050)

Programa 12: Massa de pizza

NOTA

Quanto a massa de pizza estiver amassada: depois de a estender, deixe-a levedar mais um pouco no tabuleiro do forno durante aprox. 15 minutos. Depois, adicione os ingredientes a gosto e coza a massa no forno a 180–200 °C durante aprox. 15–20 minutos.

Massa de pizza italiana

100 ml de água (morna) 3 CS de azeite

100 ml de cerveja de trigo 2 CC de sal de mesa

50 g de sêmola de trigo-duro 400 g de farinha para pizza

15 g fermento fresco(dissolva o fermento fresco na água morna e aguarde 10 minutos até colocar a solução na cuba).

Massa de pizza (para 2 pizzas)

300 ml de água 1 CS de azeite

3/4 CC de sal de mesa 2 CC de açúcar




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Massa integral para pizza

300 ml de água 1 CS de azeite

1 CS de mel 3/4 CC de sal de mesa

50 g de gérmen de trigo 450 g de farinha de trigo integral


Programa 13: Iogurte

NOTAS

► Se utilizar leite gordo ou leite cru, deve fervê-lo antes da preparação, de modo a eliminar germes e bactérias. Depois, deixe arrefecer o leite.

► O leite de longa duração não precisa de ser previamente fervido, visto já ser pasteurizado a alta temperatura durante a sua produção.

► Para obter um resultado ideal, o leite deve estar à temperatura ambiente. ► Para solidificar, o iogurte deve conter culturas vivas, caso contrário a pro-

dução de iogurte caseira não funciona. Consulte a embalagem do iogurte para verificar se contém culturas vivas.

► O leite e o iogurte devem estar aproximadamente à mesma temperatura (temperatura ambiente).

♦ Adicione o leite na cuba.

♦ Adicione o iogurte com as culturas vivas na cuba e mexa por breves instan-tes.

NOTA

► A proporção entre iogurte e leite deve ser sempre de 1:10, ou seja, 1 litro de leite para 100 ml de iogurte.

ATENÇÃO – DANOS MATERIAIS!

► Nunca utilize mais de 1,8 l de leite com 180 ml de iogurte. A capacidade máxima da cuba é de 2 litros. Caso contrário, o aparelho pode transbor-dar.

♦ Inicie o programa 13.

NOTA

► Recomendamos que ajuste da seguinte forma a duração do programa predefinida de 8 horas em função das quantidades utilizadas:


PT │ 61 ■SBB 850 F2

Quantidade Duração do programa

até 1000 ml 8 a 10 horas

1000 a 1500 ml 9 a 11 horas

mais de 1500 ml 10 a 12 horas

♦ Deixe o iogurte arrefecer ligeiramente após o fim do programa. Divida as porções de iogurte em pequenos frascos e coloque-os durante aprox. 24 horas no frigorífico antes de consumir. Mexa o iogurte antes de o comer.

Dicas e truques

■ Se preferir o iogurte um pouco mais sólido, pode adicionar aprox. 2 colheres de sopa de leite em pó a 1 litro de leite.

■ Para tornar o iogurte mais cremoso, adicione 1–2 colheres de sopa de inulina ao iogurte. A inulina é uma fibra obtida principalmente através da raiz da chicória e não tem sabor. Pode ser comprada, p. ex. em lojas de produtos naturais.

■ Para prolongar ao máximo o prazo de validade do seu iogurte caseiro, utilize ingredientes frescos sempre que possível.

Depois de fazer o seu iogurte, pode melhorá-lo como preferir:

Iogurte de fruta

Misture compota ou fruta no iogurte.

Iogurte doce

Misture p. ex raspas de chocolate, nougat, baunilha, mel, frutos secos, maçapão ou outros ingredientes ao seu gosto no iogurte.

Molho de iogurte

Misture um pouco de natas e açúcar no iogurte. Adicione algumas ervas aro-máticas frescas picadas. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Se preferir, pode adicionar também um pouco de sumo de lima ou limão.

Iogurte de bebida de soja

Em alternativa ao iogurte feito com leite de vaca, também pode fazer iogurte com leite de soja.

Para isso, proceda do mesmo modo descrito para o iogurte com leite de vaca, mas utilize bebida de soja (natural) e iogurte de soja para solidificar. Também neste caso deve verificar se o iogurte de soja contém culturas vivas.


■ 62 │ PT SBB 850 F2

Programa 14: CompotaCompotas e doces de fruta podem ser preparados rapidamente e de forma simples na máquina de fazer pão.

Proceda da seguinte forma:

♦ Lave os frutos frescos e maduros.

♦ Descasque as maçãs, pêssegos e outros frutos de casca dura e, se necessário, descaroce-os.

♦ Respeite rigorosamente as quantidades indicadas para evitar a ebulição pre-matura e, por conseguinte, a possibilidade de transbordamento. O programa está ajustado de forma precisa às quantidades indicadas.

♦ Corte a fruta em pedaços pequenos (máx. 1 cm) ou triture-a antes de a colocar na cuba.

♦ Adicione o açúcar gelificante na quantidade indicada.

NOTA

► Utilize apenas "açúcar gelificante 1:1". O açúcar comum ou o "açúcar gelificante 2:1" não são adequados, pois a compota não irá engrossar.

♦ Misture bem a fruta com o açúcar gelificante na cuba e inicie o programa, que será executado de forma totalmente automática.

♦ Depois de terminado o programa, deite o doce de fruta em frascos e feche--os bem.

Doce de morango

500 g de morangos

500 g de açúcar gelificante

3–4 CS de sumo de limão

Doce de mirtilo

500 g de mirtilos


1 CS de sumo de limão

Doce de laranja e limão

400 g de laranjas

100 g de limões



PT │ 63 ■SBB 850 F2

Compota de frutos silvestres

500 g de mistura de frutos silvestres


2–3 CS de sumo de limão

Programa 15: CozerCom este programa, pode voltar a cozer pães que tenham ficado demasiado brancos ou mal cozidos. O programa não inclui ciclo de amassar nem de leve-dar. Permite selecionar três temperaturas diferentes.

Programa 16: ProgramávelPoderá programar livremente este programa de acordo com as suas preferên-cias e experiências. Permite personalizar os tempos de cada ciclo do processo de confeção do pão (amassar, levedar, cozer, aquecer).

Bom apetite!

Receitas sem garantia de sucesso. Todos os valores relativos aos ingredientes e à preparação são valores de referência. Adicione a estas sugestões de receitas a sua experiência pessoal. De qualquer modo, esperamos que obtenha bons resultados e desejamos-lhe bom apetite.


■ 64 │ PT SBB 850 F2

Resolução de falhas

Por que razão o pão tem às vezes um pouco de farinha na crosta lateral?

A massa está possivelmente demasiado seca. Para a próxima vez, dê atenção especial à pesa-gem dos ingredientes. Acrescente até 1 colher de sopa de líquido.

Por que razão os ingredientes têm de ser introduzidos numa determinada sequên-cia?

Esta é a melhor forma de preparar a massa. Ao utilizar a função de Timer evita-se que o fermento se misture com o líquido antes da massa ser amassada.

Por que razão a massa só foi amassada em parte?

Verifique se o amassador e a forma estão devida-mente colocados. Verifique também a consistên-cia da massa e adicione, depois de amassar ½ até 1 colher de sopa de líquido ou farinha.

Nas misturas pré-preparadas: A quantidade da mistura pré-preparada e os ingredientes não foram adaptados à capacidade da forma. Reduza as quantidades dos ingredientes.

Por que razão o pão não cresceu?O fermento usado era demasiado antigo ou não foi adicionado fermento.

Quando é que se adicionam as nozes e a fruta à massa?

É emitido um sinal sonoro na altura em que os in-gredientes devem ser adicionados. Se adicionar este ingredientes logo de início à massa, as no-zes ou a fruta podem ser triturados no processo de amassar.

O pão cozido está demasiado húmido.Verifique a consistência da massa 5 min. antes do início do processo de amassar e adicione eventualmente mais farinha.

Na superfície do pão existem bolhas de ar.

Possivelmente utilizou demasiado fermento.

O pão cresce e volta a cair.

O pão cresce possivelmente demasiado depres-sa. Para evitar isto, reduza a quantidade de água e/ou aumente a quantidade de sal e/ou reduza a quantidade de fermento.

Podem ser utilizadas também outras receitas?

Pode utilizar outras receitas, mas observe, no entanto, as quantidades. Familiarize-se com o aparelho e as receitas fornecidas, antes de utilizar as suas próprias receitas.

Nunca ultrapasse a quantidade de 900 g de farinha.

Ao ajustar as suas receitas, oriente-se pelas quantidades das receitas fornecidas.


DE│AT│CH │ 65 ■SBB 850 F2

InhaltsverzeichnisWissenswertes über Backzutaten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Mehl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66Hefe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67Salz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67Flüssigkeiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67Eier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67Fette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68

Glutenfrei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Abmessen der Zutaten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Fertig-Backmischungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Brot schneiden und aufbewahren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Programm 1: Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71Programm 2: Locker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75Programm 3: Vollkorn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77Programm 4: Süß . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81Programm 5: Low Carb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83Programm 6: Glutenfrei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .86Programm 7: Express . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .88Programm 8: Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89Programm 9: Kneten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89Programm 10: Teig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90Programm 11: Nudelteig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .91Programm 12: Pizzateig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .91Programm 13: Joghurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .92Programm 14: Marmelade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94Programm 15: Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .95Programm 16: Programmierbar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .95

Fehlerbehebung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96


■ 66 │ DE│AT│CH SBB 850 F2

Wissenswertes über Backzutaten

MehlGeeignet sind die meisten handelsüblichen Mehlsorten wie Weizen- oder Rog-genmehl (Type 405 - 1150).

HINWEIS

Die Typenbezeichnung der Mehlsorten können je nach Land variieren.

Durch das Backprogramm „Glutenfrei” können Sie glutenfreie Mehlsorten, wie z.B. Mais-, Buchweizen- oder Kartoffelmehl verwenden. Sie können auch Fertig- Backmischungen benutzen. Für Zugaben von kleineren Anteilen (10 - 20%) an Körnern oder Getreideschrot sind die Programme 1 und 2 geeignet. Bei größe-ren Anteilen an Vollkornmehl (70 - 95%) verwenden Sie Programm 3. Bei den Rezepten werden folgende Mehlsorten verwendet:

Mehl-Sorte Beschreibung

Type 405 normales Weizenmehl

Type 550backstarkes Weizenmehl, für feinporige Teige

Type 997 normales Roggenmehl

Type 1050dunkles Weizenmehl, für Mischbrote oder herzhafte Backwaren

Type 1150Roggenmehl mit hohem Mineralstoff-gehalt



HefeDurch den Gärprozess spaltet Hefe die im Teig enthaltenen Zucker- und Koh-lenhydratanteile auf, wandelt sie in Kohlendioxid um und bewirkt so, dass der Brotteig aufgeht. Hefe ist in verschiedenen Formen erhältlich: als Trockenhefe, als Frischhefe oder als schnell gärende Hefe. Wir empfehlen für den Brotbackauto-maten die Verwendung von Trockenhefe, da hiermit die besten Ergebnisse erzielt werden.

Bei der Verwendung von frischer Hefe anstatt Trockenhefe sind die Angaben auf der Verpackung maßgebend.

In der Regel entspricht 1 Päckchen Trockenhefe ca. 21 g frischer Hefe und eignet sich für ca. 500 g Mehl. Bewahren Sie Hefe immer im Kühlschrank auf, da Wärme sie verdirbt. Prüfen Sie, ob das Verfallsdatum abgelaufen ist. Nach Öffnen der Verpackung sollte unbenutzte Hefe wieder sorgsam eingewickelt und im Kühl-schrank aufbewahrt werden.

HINWEIS

Bei der Erstellung der Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurde die Verwendung von Trockenhefe zugrunde gelegt.

SalzSalz ist für den Geschmack und für den Bräunungsgrad wichtig. Salz wirkt auch hemmend auf die Gärung der Hefe. Überschreiten Sie daher nicht die in den Rezepten angegebenen Salzmengen.

Aus diätetischen Gründen kann das Salz weggelassen werden. In diesem Fall kann das Brot stärker als gewöhnlich aufgehen. Backen Sie daher nur Brote mit einem Brotgewicht von 1000 g oder 1250 g mit reduzierter Salzmenge. Ansonsten kann die Backform überlaufen.

FlüssigkeitenFlüssigkeiten wie Milch, Wasser oder in Wasser aufgelöstes Milchpulver können bei der Herstellung von Brot verwendet werden. Milch steigert den Geschmack des Brotes und erweicht die Kruste, während reines Wasser eine knusprigere Kruste bewirkt. In einigen Rezepten wird die Verwendung von Fruchtsäften spezi-fiziert, um dem Geschmack des Brotes eine bestimmte Note zu verleihen.

EierEier bereichern das Brot und verleihen ihm eine weichere Struktur. Verwenden Sie beim Backen nach den Rezepten in diesem Heft Eier der oberen Größenklasse.


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FetteBackfette, Butter und Öl machen hefehaltiges Brot mürbe. Das Brot nach französi-scher Art verdankt seine einzigartige Kruste und Struktur seinen fettarmen Zutaten. Brot, bei dessen Herstellung Fett verwendet wird, bleibt jedoch länger frisch. Wenn Sie Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden, sollten Sie diese in kleine Stücke schneiden, um die Vermengung mit dem Teig während der Knetphase zu optimieren.

Glutenfrei

Zöliakie, bei Erwachsenen auch Sprue genannt, ist eine chronische Krankheit, die durch den Genuss glutenhaltiger Speisen ausgelöst wird. Das in Weizen und Dinkel enthaltene Klebereiweiß Gluten (Gliadin) und ähnliche Eiweißkörner in Roggen, Gerste und Hafer führen zu einer Schädigung der Dünndarmschleim-haut. Verzehrt werden darf nur noch Spezialbrot aus dem Reformhaus oder aus der eigenen Küche, hergestellt mit glutenfreien Mehlen. Mit glutenfreien Mehlen Brot und Kuchen zu backen, bedarf allerdings einiger Übung. Solche Mehle benötigen länger für die Aufnahme der Flüssigkeit und haben andere Triebeigenschaften. Glutenfreie Mehle müssen auch mit glutenfrei-en Lockerungsmitteln gebunden oder gelockert werden. Das sind beispielweise Weinsteinbackpulver, Hefe, Sauerteig aus Mais- oder Reismehl, Backferment auf Maisbasis oder Bindemittel wie Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Kuzu, Pek-tin, Pfeilwurzelstärke oder Carrageen. Außerdem muss man auf den gewohnten Brotgeschmack verzichten. Auch die Konsistenz glutenfreier Brote ist anders als die von Weizenmehlbroten.

Abmessen der Zutaten

Mit unserem Brotbackautomaten bekommen Sie folgende Messbehälter mitgelie-fert, die Ihnen das Abmessen der Zutaten erleichtern sollen:

1 Messbecher mit Mengenangaben

1 großer Messlöffel, entspricht einem Esslöffel (EL)

1 kleiner Messlöffel, entspricht einem Teelöffel (TL)

Stellen Sie den Messbecher auf eine ebene Fläche. Achten Sie auch darauf, dass die Mengen genau den Messlinien entsprechen. Beim Abmessen trockener Zutaten achten Sie darauf, dass der Messbecher trocken ist.



Fertig-Backmischungen

Sie können auch Fertig-Backmischungen für diesen Brotbackautomaten nutzen.

Beachten Sie dazu die Angaben des Herstellers auf der Verpackung.

HINWEIS

Überschreiten Sie bei der Verwendung von Backmischungen in diesem Gerät niemals eine Menge von 900 g Backmischung.

Für diesen Brotbackautomaten eignen sich besonders die Fertig-Backmischungen, die Sie bei Lidl erhalten können. Beachten Sie die Zubereitungshinweise auf der Verpackung.

Brot schneiden und aufbewahren

Sie erzielen die besten Ergebnisse, wenn Sie das frisch gebackene Brot vor dem Anschneiden auf einen Rost legen und 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen. Benutzen Sie eine Brotschneidemaschine oder ein Sägemesser zum Schneiden des Brotes.

Nicht verzehrtes Brot kann bei Raumtemperatur bis zu drei Tagen in Frischhalte-beuteln oder Kunststoffbehältern aufbewahrt werden. Bei längeren Aufbewah-rungszeiten (bis 1 Monat) sollten Sie es einfrieren.

Da selbstgebackenes Brot keine Konservierungsstoffe enthält, verdirbt es schnel-ler als gewerblich hergestelltes Brot.


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Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g

Die Gewichtsangaben beziehen sich auf die ungefähre Menge der in die Back-form eingefüllten Zutaten.

Wählen Sie ein Brotgewicht und füllen Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge und Menge in die Backform. Achten Sie darauf am Gerät das entsprechende Brotgewicht einzustellen.

Bei den Mengenangaben in den Rezepten handelt es sich um Richtwerte. Möglicherweise ist es sinnvoll, einzelne Zutatenmengen leicht anzupassen, um das Backergebnis auf Ihre Vorlieben zu optimieren. Bitte beachten Sie, dass eine Mengenanpassung sich unter Umständen auch negativ auf das Backergebnis auswirken kann.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:

EL Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)

TL Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein)

g Gramm

ml Milliliter

Pckg.Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl – entspricht 21 g Frischhefe.



Programm 1: Normal

Sonnenblumenbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

lauwarme Milch 300 ml 375 ml 450 ml

Weizenmehl (DE-Type 550)

540 g 675 g 810 g

Butter/Margarine 1 EL 1,5 EL 1,5 EL

Sonnenblumenkerne 5 EL 6 EL 7 EL

Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL

Zucker 0,5 TL 0,5 TL 1 TL

Trockenhefe 1 Pckg. (7 g) 1 Pckg. (7 g) 1 Pckg. (7 g)

Sauerteigbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Sauerteig 50 g 63 g 75 g

Wasser 350 ml 415 ml 480 ml

Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL

Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL

Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL

Roggenmehl (DE-Type 997)

180 g 215 g 250 g


360 g 430 g 500 g

Trockenhefe 1 Pckg. (7 g) 8 g 9 g


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Bauernbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Milch 300 ml 350 ml 410 ml

Eier 2 Stück 2 Stück 3 Stück

Butter / Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL


Zucker 1 EL 1 EL 1,5 EL

Weizenmehl (Type 1050)

540 g 640 g 740 g


Kartoffelbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Milch/Wasser 300 ml 350 ml 400 ml

Butter/Margarine 2 EL 2,5 EL 3 EL

Zucker 2 EL 2 EL 2 EL

gekochte, zerdrückte Kartoffeln

90 g 95 g 100 g

Speisesalz 1 TL 1,5 TL 1,5 TL


540 g 645 g 750 g




Kräuterbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Buttermilch 350 ml 440 ml 530 ml



540 g 675 g 810 g


feingehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch

etc.)4 EL 5 EL 6 EL


Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7 g)

Pizzabrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Speiseöl 1 EL 1,5 EL 1,5 EL




540 g 675 g 810 g

Oregano (getrocknet) 1 TL 1,5 TL 1,5 TL

Parmesan (gerieben) 2 EL 2,5 EL 3 EL

Salami (kleingeschnitten)

50 g 65 g 75 g



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Brauereibrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


helles Bier 150 ml 185 ml 225 ml

Malzextrakt (Sirup) 1,5 EL 1,5 EL 2 EL

Sauerteigansatz 100 ml 130 ml 150 ml


540 g 675 g 810 g

Buchweizenmehl 3 EL 4 EL 5 EL

Kleie 1,5 EL 2 EL 2 EL


Sesamsamen 3 EL 4 EL 5 EL


Apfel-Maisbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g



540 g 675 g 810 g

Maisgrieß 3 EL 4 EL 5 EL


klein gehackter Apfel mit Schale

1/2 Stück 3/4 Stück 1 Stück




Programm 2: Locker

Weißbrot "hell"

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Butter/Margarine 20 g 20 g 25 g





600 g 690 g 780 g


Paprikabrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Wasser 310 ml — —

Dinkelmehl (Type 630)

530 g — —

Speisesalz 1,5 TL — —

Speiseöl 1,5 TL — —

Paprikapulver 1,5 TL — —

rote Paprikaschoten (fein gewürfelt)

130 g — —

Trockenhefe 1 Pckg. (7 g) — —


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Weißbrot „klassisch“

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Milch oder Wasser 320 ml 360 ml 400 ml




600 g 675 g 750 g


Trockenhefe 6 g 6 g 6 g

Honigbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Honig 2 EL 2,5 EL 3 EL

Olivenöl 2,5 TL 3 TL 3,5 TL



600 g 750 g 900 g




Mohnbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g




540 g 675 g 810 g



Mohn (gemahlen) 75 g 95 g 110 g

Muskatnuss 1 Prise 1 Prise 1 Prise

geriebener Parmesan 1 EL 1,5 EL 1,5 EL


Programm 3: Vollkorn

Vollkornbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Butter/Margarine 25 g 35 g 40 g




270 g 340 g 405 g

Weizenvollkornmehl 270 g 340 g 405 g



■ 78 │ DE│AT│CH SBB 850 F2

Siebenkornbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g




Zucker 2,5 EL 3 EL 3,5 EL


240 g 300 g 360 g


7-Korn-Flocken 60 g 75 g 90 g


Roggenvollkornbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Wasser (warm) 325 ml 410 ml 490 ml

Sauerteig 75 g 95 g 115 g

Tannenhonig 2 EL 2,5 EL 3 EL


Roggenvollkornmehl 350 g 450 g 540 g


Johannisbrotkernmehl 1 EL 1 EL 1,5 EL

Speisesalz 0,5 EL 0,5 EL 0,5 EL




Dinkelbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Buttermilch 350 ml 440 ml 500 ml

Sauerteigansatz 75 ml 95 ml 115 ml



Dinkelvollkornmehl 360 g 450 g 540 g

Dinkelschrot 90 g 115 g 135 g

Roggenvollkornmehl 90 g 115 g 135 g

Sonnenblumenkerne 50 g 60 g 75 g


Weizenschrotbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g




Honig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL


360 g 425 g 490 g


Weizenschrot 50 g 55 g 65 g



■ 80 │ DE│AT│CH SBB 850 F2

Schwarzbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Wasser (warm) 400 ml 500 ml 600 ml

dunkler Rübensirup 100 ml 125 ml 150 ml



160 g 200 g 240 g

grobes Roggenvollkorn-schrot

200 g 250 g 300 g

Trockensauerteig 1 Pckg. 1 Pckg. 1,5 Pckg.

Sonnenblumenkerne 100 g 125 g 150 g

feines Roggenschrot 180 g 225 g 270 g


Roggenbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g




Essig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL

Zucker 1,5 EL 2 EL 2,5 EL

Roggenmehl (Type 1150)

180 g 225 g 270 g


360 g 450 g 540 g




Programm 4: Süß

Rosinen-Nuss-Brot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Butter 1,5 EL 2 EL 2,5 EL




540 g 675 g 810 g

Rosinen 100 g 125 g 150 g

Walnüsse (gehackt) 3 EL 4 EL 5 EL


Süßes Brot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Milch/Wasser 300 ml 350 ml 400 ml

Butter/Margarine 2 EL 2 EL 2 EL

Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 1,5 TL


Honig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL


600 g 675 g 750 g



■ 82 │ DE│AT│CH SBB 850 F2

Rosinenbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Butter 2,5 EL 2,5 EL 3 EL


Honig 1,5 EL 2 EL 2,5 EL


540 g 640 g 740 g

Rosinen 100 g 115 g 130 g


Schokoladenbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Magerquark 100 g 115 g 130 g


Zucker 1,5 TL 2 TL 2,5 TL


Kakao 10 EL 10 EL 13 EL

Vollmilch-Schokolade (gehackt)

100 g 115 g 130 g

Trockenhefe 1 Pckg. (7 g) 1 Pckg. (7 g) 8 g

Verwenden Sie je nach Geschmack Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Wenn Sie den Teig nach dem Kneten mit 1 bis 2 EL Milch bestreichen, wird die Kruste dunkler.



Programm 5: Low Carb

HINWEISE

► Verwenden Sie nur frische Zutaten. ► Eier sollten vor der Verarbeitung verquirlt werden. ► Da einige Mehlsorten dem Brot viel Feuchtigkeit entziehen, achten Sie bei

den Knetvorgängen darauf, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist. Fügen Sie gegebenenfalls etwas Mineralwasser oder Milch hinzu.

► Sollte Ihr Brot zu feucht und oder zu klebrig werden, können Sie es in Schei-ben schneiden und in einem Toaster nachtoasten.

► Die verwendeten Zutaten sind zum Teil leicht verderblich. Lagern Sie Ihr Low Carb Brot daher im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort und verzeh-ren Sie es zeitnah.

Kokosbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Eier 5 Stk. 6 Stk. 7 Stk.

Butter (geschmolzen) 180 g 250 g 280 g

Kokosmehl 100 g 125 g 150 g

Süßstoff (flüssig) 30 ml 40 ml 50 ml

Kokosnussmus 50 g 50 g 50 g

Kokosnussöl 75 ml 100 ml 120 ml

Speisesalz 1 TL 1 TL 1 TL

Vollmilch 100 ml 125 ml 150 ml

Backpulver 1 Pckg. (16 g) 1 Pckg. (16 g) 1 Pckg. (16 g)


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Erdnussbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Quark 300 g 400 g 500 g

Erdnussbutter 100 g 125 g 150 g

Sojamehl 50 g 75 g 100 g

Mineralwasser 75 ml 120 ml 150 ml

Erdnüsse (geröstet, nicht gesal-

zen)75 g 90 g 125 g


Butter-Vanille-Aroma 2 ml 2 ml 2 ml


Mandelbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Butter (geschmolzen)

75 g 100 g 100 g

Quark 150 g 200 g 250 g


Mandelmehl 100 g 150 g 200 g


Zitronenaroma 2 ml 2 ml 2 ml



Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Mandeln (gestiftelt) 100 g 150 g 200 g


Eiweißbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g



Speisequark/Mager-quark

300 g 400 g 500 g


Weizenkleie 50 g 75 g 100 g

Leinsaat 50 g 75 g 100 g

Mandelmehl 50 g 75 g 100 g

Eiweißpulver (neutral) 30 g 40 g 50 g



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Programm 6: Glutenfrei

HINWEIS

► Wenn Sie glutenfreie Brote backen wollen, reinigen Sie die Backform, die Knethaken und das Gerät besonders gründlich. Schon kleine Restmengen an Mehlstaub können bei glutenempfindlichen Menschen eine allergische Reaktion hervorrufen.

Glutenfreies Weißbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Wasser (warm, ca. 40 °C)

550 ml 570 ml 590 ml

Butter (weich) 30 g 35 g 35 g

glutenfreie Mehlmischung

700 g 750 g 800 g

Salz 0,5 TL 0,5 TL 0,5 TL

Trockenhefe2 Pckg. (14 g)

2 Pckg. (14 g)

2 Pckg. (14 g)

Glutenfreies Körnerbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g



Sonnenblumenöl 1,5 EL 2 EL 2,5 EL




500 g 625 g 750 g

Samen (z. B. Sonnenblu-menkerne)

100 g 125 g 150 g




Glutenfreies Kartoffelbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g

Wasser/Milch 440 ml 520 ml 600 ml





400 g 470 g 540 g

Kartoffeln (gekocht, gepellt, durch die Presse

gedrückt)230 g 260 g 300 g


Glutenfreies Joghurtbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Naturjoghurt 150 g 190 g 300 g


Essig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL



glutenfreies Mehl (z. B. Hirse- oder Reismehl)

100 g 125 g 150 g


400 g 500 g 600 g

Guarkern- oder Johanniskernmehl

1 TL 1,5 TL 2 TL



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Programm 7: Express

Weißbrot Express

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Speiseöl 5 EL 6 EL 7 EL


Zucker 4 TL 5 TL 6 TL


630 g 790 g 900 g


Möhrenbrot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g


Butter 1,5 EL 2 EL 2,5 EL

Speisesalz 2 TL 2,5 TL 3 TL

Zucker 1,5 TL 2 TL 2,5 TL


600 g 750 g 900 g

Möhren (fein zerkleinert) 90 g 115 g 135 g




Pfeffer-Mandel-Brot

Zutaten 1000 g 1250 g 1500 g




Zucker 1 TL 1,5 TL 2 TL


540 g 675 g 810 g

Mandelblättchen (geröstet)

100 g 125 g 150 g

eingelegte grüne Pfeffer-körner

1 EL 1 EL 1,5 EL


Programm 8: KuchenDieses Programm eignet sich hervorragend für fertige Kuchenbackmischungen. Es beinhaltet eine Knet- und eine Backphase. Der Kuchen kann anschließend 60 Minuten warmgehalten werden. Beachten Sie bei Kuchenbackmischungen unbedingt die Zubereitungshinweise auf der Verpackung der Backmischung. Überschreiten Sie jedoch niemals die maximale Höchstmenge von 900 g Mehl/Backmischung.

Programm 9: KnetenNutzen Sie dieses Programm, wenn Sie einen Teig nur kneten wollen. Das Programm beinhaltet keine Geh- oder Backphase.


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Programm 10: Teig

Kleie-Brötchen

200 ml Wasser

1 Ei

3 EL Zucker

50 g Weizenkleie

50 g Butter/Margarine

3/4 TL Speisesalz

500 g Weizenmehl (DE-Type 1050)

1 Pckg. Trockenhefe (7 g)

Baguettes „Französische Art“

300 ml Wasser

1 TL Speisesalz


1 EL Honig

1 TL Zucker


Formen Sie aus dem fertigen Teig Brotlaibe und schneiden Sie die Oberseiten der geformten Brotlaibe (Baguettes) schräg ein. Anschließend lassen Sie den Teig ca. 30 bis 40 Minuten auf dem Backblech gehen und backen Sie ihn danach ca. 25 Minuten bei 175 °C im Backofen.

Brezeln

200 ml Wasser

1/2 TL Zucker

1/2 Pckg. Trockenhefe (3,5g)

1/4 TL Speisesalz


Formen Sie den fertigen Teig zu Brezeln. Bestreichen Sie die Brezeln mit einem verquirlten Ei und streuen Sie anschliessend grobes Salz darüber (2 EL grobes Salz für 12 Brezeln). Legen Sie die Brezeln auf ein vorbereitetes Backblech und backen Sie die Brezeln bei 230 °C für 15–20 Minuten im Backofen.



Programm 11: Nudelteig

Eier – Nudelteig

5 Eier (Zimmertemperatur)

250 g Weichweizenmehl (DE-Type 405)

250 g Hartweizenmehl (DE-Type 1050)

Nudelteig

300 ml Wasser

250 g Weichweizenmehl (DE-Type 405)

250 g Hartweizenmehl (DE-Type 1050)

Programm 12: Pizzateig

HINWEIS

Wenn der Pizzateig fertig geknetet ist: Lassen Sie den Teig nach dem Ausrollen auf dem Backblech noch ca. 15 Minuten gehen. Anschließend belegen Sie den Teig nach Wunsch und backen ihn bei 180–200 °C für ca. 15–20 Minuten im Backofen.

Italienischer Pizzateig

100 ml Wasser (lauwarm) 3 EL Olivenöl

100 ml Weizenbier 2 TL Speisesalz

50 g Hartweizengrieß 400 g Pizzamehl

15 g frische Hefe (Lösen Sie die frische Hefe in dem lauwarmen Wasser auf und warten Sie anschließend 10 Minuten bis Sie die Lösung in die Backform geben.)

Pizzateig (für 2 Pizzen)

300 ml Wasser 1 EL Olivenöl

3/4 TL Speisesalz 2 TL Zucker

450 g Weizenmehl (Type 405) 1 Pckg. Trockenhefe (7 g)


■ 92 │ DE│AT│CH SBB 850 F2

Vollkornpizzateig

300 ml Wasser 1 EL Olivenöl

1 EL Honig 3/4 TL Speisesalz

50 g Weizenkeime 450 g Weizenvollkornmehl


Programm 13: Joghurt

HINWEISE

► Wenn Sie Vollmilch oder Rohmilch benutzen, müssen Sie diese kurz vor der Verarbeitung einmal aufkochen, um Keime und Bakterien abzutöten. Lassen Sie die Milch anschließend abkühlen.

► H-Milch muss zuvor nicht abgekocht werden, da diese bei der Herstellung schon ultrahocherhitzt wurde.

► Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollte die Milch Zimmertemperatur haben.

► Der Joghurt zum Ansetzen muss lebende Joghurtkulturen enthalten, ansons-ten funktioniert die Herstellung des eigenen Joghurts nicht. Ob ein Joghurt lebende Kulturen enthält, finden Sie auf der Verpackung des Joghurts.

► Die Milch und der Joghurt sollten etwa die gleiche Temperatur (Zimmertem-peratur) haben.

♦ Geben Sie die Milch in die Backform.

♦ Geben Sie den Joghurt mit lebenden Joghurtkulturen in die Backform und rühren Sie diesen kurz unter.

HINWEIS

► Das Verhältnis von Joghurt zu Milch muss hierbei immer ein Verhältnis von 1:10 haben, das heißt, auf 1 Liter Milch kommen 100 ml Joghurt.

ACHTUNG – SACHSCHADEN!

► Verwenden Sie niemals mehr als 1,8 Liter Milch mit 180 ml Joghurt. Die maximale Einfüllmenge der Backform beträgt 2 Liter. Ansonsten kann das Gerät überkochen.

♦ Starten Sie das Programm 13.

HINWEIS

► Wir empfehlen, die voreingestellte Programmdauer von 8 Stunden in Ab-hängigkeit von der eingefüllten Menge folgendermaßen anzupassen:



Menge Programmdauer

bis 1000 ml 8 bis 10 Stunden

1000 ml bis 1500 ml 9 bis 11 Stunden

mehr als 1500 ml 10 bis 12 Stunden

♦ Lassen Sie den Joghurt nach Ablauf des Programmes etwas abkühlen. Füllen Sie Ihn in kleine Portionsgläser und lagern Sie den Joghurt dann ca. 24 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn verzehren. Rühren Sie ihn vor dem Verzehr um.

Tipps und Tricks

■ Wenn Sie den Joghurt lieber etwas fester mögen, können Sie ca. 2 Esslöffel Milchpulver auf 1 Liter Milch geben.

■ Um den Joghurt cremiger zu machen, geben Sie 1–2 Esslöffel Inulin zum Joghurt. Inulin ist ein hauptsächlich aus der Chicorée-Wurzel gewonnener Ballaststoff und ist geschmacksneutral. Inulin gibt es z. B. im Reformhaus zu kaufen.

■ Um ein möglichst langes Haltbarkeitsdatum Ihres selbstgemachten Joghurts zu haben, verwenden Sie möglichst frische Zutaten.

Nach der Herstellung Ihres Joghurts können Sie diesen nach Belieben verfeinern:

Fruchtjoghurt

Mischen Sie Marmelade oder Früchte unter den Joghurt.

Süßer Joghurt

Mischen Sie z. B. Schokostreusel, Nougat, Vanille, Honig, Nüsse, Marzipan oder andere Zutaten nach Geschmack unter den Joghurt.

Joghurt Dressing

Rühren Sie etwas Sahne und Zucker unter den Joghurt. Geben Sie ein paar frische gehackte Kräuter hinzu. Schmecken Sie mit etwas Salz und Pfeffer ab. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft oder Limettensaft hinzugeben.

Joghurt aus Soja-Drink

Als Alternative zu Joghurt aus Kuhmilch, können Sie auch Joghurt aus Sojamilch herstellen.

Gehen Sie hierbei genauso vor, wie bei der Herstellung von Joghurt aus Kuh-milch, verwenden Sie jedoch Sojadrink (Natur) und zum Ansetzen Soja-Joghurt. Achten Sie auch hier unbedingt darauf, dass der Soja-Joghurt lebende Joghurt-kulturen enthält.


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Programm 14: MarmeladeKonfitüre oder Marmelade kann im Brotbackautomaten schnell und einfach zubereitet werden.

Gehen Sie folgendermaßen vor:

♦ Frische, reife Früchte waschen.

♦ Äpfel, Pfirsiche und andere hartschalige Früchte schälen und ggf. entsteinen.

♦ Halten Sie sich unbedingt genau an die angegebenen Mengen, um ein verfrühtes Kochen und damit ein mögliches Überlaufen zu vermeiden. Das Programm ist genau auf die angegebenen Mengen abgestimmt.

♦ Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke (max. 1cm) oder pürieren Sie diese, bevor Sie sie in die Backform geben.

♦ Geben Sie den Gelierzucker in der angegebenen Menge dazu.

HINWEIS

► Verwenden Sie nur „Gelierzucker 1:1“. Normaler Haushaltszucker oder „Gelierzucker 2:1“ sind nicht geeignet, da die Konfitüre dann nicht fest wird.

♦ Vermischen Sie die Früchte in der Backform gut mit dem Gelierzucker und starten Sie das Programm, welches nun vollautomatisch abläuft.

♦ Füllen Sie die fertige Konfitüre nach Ablauf des Programms in Gläser und verschließen Sie diese gut.

Erdbeermarmelade

500 g Erdbeeren

500 g Gelierzucker

3–4 EL Zitronensaft

Blaubeermarmelade

500 g Blaubeeren

500 g Gelierzucker

1 EL Zitronensaft

Orangen-Zitronen-Marmelade

400 g Orangen

100 g Zitronen

500 g Gelierzucker



Beerenkonfitüre

500 g gemischte Beeren

500 g Gelierzucker

2–3 EL Zitronensaft

Programm 15: BackenMit diesem Programm können Sie Brote nachbacken, die zu hell geraten oder nicht durchgebacken sind. Das Programm beinhaltet keine Knet- und keine Geh-phase. Sie haben die Möglickeit, drei verschiedene Temperaturen zu wählen.

Programm 16: ProgrammierbarDieses Programm können Sie nach Ihren Vorlieben und Erfahrungen selbst programmieren. Sie können für jede einzelne Phase des Backvorganges (Kneten, Gehen, Backen, Warmhalten) individuelle Zeiten programmieren.

Guten Appetit!

Alle Rezepte sind ohne Gewähr. Bei den Zutaten- und Zubereitungsangaben handelt es sich lediglich um Anhaltswerte. Ergänzen und verändern Sie die in diesem Heft enthaltenen Rezeptvorschäge nach Ihren persönlichen Erfahrungs-werten. So erzielen Sie Ergebnisse, die Ihren Vorlieben entsprechen.


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Fehlerbehebung

Warum hat mein Brot manchmal etwas Mehl an der seitlichen Kruste?

Ihr Teig könnte zu trocken sein. Achten Sie beim nächsten Mal besonders auf das Abmessen der Zutaten. Geben Sie bis zu 1 EL mehr Flüssigkeit hinzu.

Warum müssen die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge zugeführt werden?

So wird der Teig am besten zubereitet. Bei Nutzung der Timer-Funktion wird verhindert, dass die Hefe sich mit der Flüssigkeit vermengt, bevor der Teig gerührt wird.

Warum ist der Teig nur zum Teil geknetet worden?

Überprüfen Sie, ob Knethaken und Backform richtig eingesetzt ist. Überprüfen Sie auch die Teigkonsistenz und fügen Sie ein oder mehrmals nach dem Kneten ½ bis 1 EL Flüssigkeit oder Mehl hinzu.

Bei Fertig-Backmischungen: Die Menge der Fertig-Backmi-schung und der Zutaten wurde nicht an das Fassungsvermö-gen der Backform angepasst. Reduzieren Sie die Mengen der Zutaten.

Warum ist das Brot nicht aufge-gangen?

Die verwendete Hefe war zu alt oder es wurde keine Hefe hinzugefügt.

Wann werden Nüsse und Obst in den Teig gegeben?

Ein Signal ertönt, wenn Sie die Zutaten dazugeben sollen. Wenn Sie diese Zutaten bereits zu Anfang mit in den Teig geben, können Nüsse oder Obst durch den Knetvorgang zerkleinert werden.

Das gebackene Brot ist zu feucht.

Überprüfen Sie die Teigkonsistenz 5 Min. nach Beginn des Knetvorgangs und fügen ggf. Mehl hinzu.

Auf der Brotoberfläche befin-den sich Luftblasen.

Möglicherweise haben Sie zuviel Hefe verwendet.

Das Brot geht auf und fällt zusammen.

Das Brot geht vielleicht zu schnell auf. Um dies zu vermei-den, reduzieren Sie die Wassermenge und/oder erhöhen Sie die Salzmenge und/oder reduzieren Sie die Hefemenge.

Können auch andere Rezepte benutzt werden?

Sie können andere Rezepte benutzen, berücksichtigen Sie dabei jedoch die Mengenangaben. Machen Sie sich mit dem Gerät und den beigefügten Rezepten vertraut, bevor Sie Ihre eigenen Rezepte ausprobieren.

Überschreiten Sie nie die Menge von 900 g Mehl.

Orientieren Sie sich beim Anpassen Ihrer Rezepte an den Mengenangaben der beigefügten Rezepte.


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Estado de las informaciones · Estado das informaçõesStand der Informationen: 02 / 2020 · Ident.-No.: SBB850F2-122019-2

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