Linha do tempo da cerveja no Rio Grande do Sul

01

www.

brinda-rs.com.br

A cerveja em seu estado de origemA cerveja em seu estado de origem

A cerveja em seu estado de origem

2016

2016

1824

A LINHA DO TEMPO

DA CERVEJA NO RIO GRANDE DO SUL

e-book brinda rs

Olá, Seja Bem-Vindo!

Prepare a tua cerveja e Boa Leitura!

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O Brinda RS é fruto de anos de pesquisa e

desenvolvimento. Em janeiro de 2015, publicamos e

apresentamos o nosso projeto para os cervejeiros locais e

o público em geral. Em decorrência do nosso pioneirismo,

o Brinda RS tornou-se referência para o surgimento de

outros sites e lojas com propostas semelhantes. Para nós,

isso é motivo de orgulho.

Quanto mais empresas que valorizem este conceito de

mercado, todos ganham, principalmente os apreciadores

e amantes da boa cerveja.

Esperamos que este nosso primeiro e-book, assim como

outros que virão, possa ser uma referência para empresas,

cervejeiros, comerciantes, público em geral, etc. Enfim,

todo o esforço em organizar estas páginas que seguem, foi

unicamente para satisfazer e compartilhar conhecimento

com nossos futuros clientes, simpatizantes e afins.

Att,

Equipe Brinda RS

O mercado cervejeiro local é

muito grande, e ainda temos muito a descobrir e oferecer.

Introdução

Este material exclusivo Brinda RS apresenta a linha do tempo da

cerveja no Rio Grande do Sul, através de uma pesquisa minuciosa

e auxílio de referências históricas e atuais. Vale lembrar que o

Brinda RS irá trabalhar somente com cervejas artesanais/especiais

gaúchas, mas, nesta linha do tempo, não fizemos distinções de

conceitos (antigamente não existia distinção entre cerveja

comum e especial/artesanal). Por isso, seria impossível ignorar

qualquer cervejaria que deixou traços registrados em nossa

história, seja qual for o seu tamanho, proposta ou qualidade do

produto.

Este e-book está repleto de fatos marcantes, nomes importantes

na história, curiosidades, fotos, datas, cervejarias antigas e atuais.

Desejamos a todos uma ótima leitura!

Todas as marcas ou cervejarias que o Brinda RS encontrou em sua

pesquisa estão aqui. É importante deixar claro que os critérios da

pesquisa não levaram em conta se é uma cervejaria ou uma

cervejaria fantasma (aquela que aluga o espaço de outra

cervejaria para produzir seus produtos). A pesquisa também não se

ateve ao fato da cervejaria ser caseira, especial ou artesanal e

nem se possui autorização formal para a venda, ou seja, o registro

no M.A.P.A ( Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento).

O critério usado, no entanto, foi o fato de existir uma identidade

visual e algum canal de comunicação com o público, sem

segmentações conforme as estruturas e propostas comerciais.

Agora, é tudo contigo. Deguste esta linha do tempo a vontade,

harmonizando com aquela boa cerveja.

A LINHA DO TEMPO DA CERVEJA RIO GRANDE DO SULNO

da Colônia, no lado esquerdo do rio, ao imigrante Ignácio Rasch,

solteiro, vindo da Baviera. Ignácio Rasch, tendo recebido a

colônia na margem do Passo, logo explorou suas potencialidades

e instalou, à margem do rio, uma casa comercial, uma fábrica de

cerveja e um serviço de barcas destinado ao transporte de

cargas. Ou seja, a primeira notícia de uma fábrica de cervejas no

Rio Grande do Sul vem do início da colonização de São

Leopoldo.

“Como Ignácio Rasch faleceu em 1835,

é de se supor que a sua fábrica tenha

sido construída entre aquela data, 1824

e 1835, sendo assim com muita

probabilidade de ter sido a primeira

cervejaria do Brasil.” (MÜLLER, 2012, p.50)

SÃO LEOPOLDO1824

SÃO LEOPOLDO1850 Desenvolvia-se a cultura da cevada na zona de

São Leopoldo, no Vale do Taquari e no Planalto. Em

1853, havia 6 cervejarias, dentre as quais se

destacava a de Leyers.

Nessa época, o Rio Grande do Sul

mantinha o primeiro lugar no Brasil na

produção de cerve jas de a l ta

fermentação.

Em 12 de outubro é designado o lote nº 1

? CURIOSIDADE:

? CURIOSIDADE:

1865

1866São vendelino

Santa cruz do sul

Nicolaus Neis construiu uma cervejaria perto da

atual área central (que ainda existe ).

Na época, por falta de geladeiras, a

cerveja era fabricada em casas frescas e

ventiladas, que eram “meio enterradas”

no chão.

linha nova1868 Estabeleceu-se um

agricultor de 24 anos, nascido em

Kempleldt, Hunsrück, chamado

George Heinrich Ritter. Este, com a

chegada em 1868, a Linha Nova, do

pastor Hünsche, juntou forças e

passou a produzir a cerveja Ritter,

com o conhecimento que trouxe da

Alsácia-Lorena.

Naquela época, a matéria utilizada

era malte de cevada, lúpulo, fermento

cervejeiro e água limpa.

Figura : G.H. RItter o “patriarca” dos cervejeiros Ritter

Fonte: Müller (2012, p.60)

? CURIOSIDADE:

? CURIOSIDADE:

Foi fundada a cervejaria Schutz & Becker por Phillip

Karl.

A cerveja Ritter fez grande sucesso em

Linha Nova, localidade pioneira na

produção de cerveja no sul do Brasil que,

em Porto Alegre, no Bairro Floresta,

surgiram as primeiras cervejarias,

destacando a cerveja Brahma e que, já há

alguns anos, abriga, na área que antes

ocupava, o Shopping Total. Até hoje existe

em Linha Nova o prédio onde funcionou a

primeira fábrica de cervejas do sul do

Brasil.

1870ESTRELA

Figura :

Anúncio da cervejaria Estrella

Fonte: Müller (2012, p.72 )

Pedro Rushcel fundou a

cervejaria Estrella em Estrela, na

senzala da casa comercial de Pedro

Meurer. Esta empresa veio a se tornar a

cervejaria Polar, adquirida pela

Antártica em 1980 ( veja na sequência

da linha do tempo).

Otto Hommtich e Georg Wilhelm são citados

como cervejeiros no Koseritz Kalender*.

? CURIOSIDADE:

1871

1872

*Koseritz Calender foi um almanaque

jornalístico periódico. Era uma fonte

popular e uma das principais possibilidades

de acesso à palavra impressa

pelos imigrantes de fala alemã e de seus

descendentes. A produção desses

periódicos também ocorreu em Santa

Catarina, Paraná e São Paulo.

pelotas Foi fundada uma

fábrica da cervejaria Ritter por

Carlos Ritter. Em1906, a

cervejaria Ritter & Irmão,

oferecia a cerveja Americana.

Em 1932, a Ritter Brauerei ( Cia. Cervejaria Ritter),oferecia as

Figura:Fábrica da cervejaria Ritter Fonte: Müller (2012, p.88)

cervejas: Royal (Hell), Preciosa (Dunkel), Pilzen und Marzenbier

(doppelt), Pilzen (hell) e Marzen- Schoppen (dunkel).

1874nova petrópolis A. Schwarzbold é citado como cervejeiro no

Koseritz Kalender. Outros nomes ligados às cervejarias em Nova

Petrópolis eram: Nicolau Kehl, Griesang, Carlos Spier, e

Conrado Gehrke, Filipe Michaelsen e Hillerbrand.

rio grande

No Koseritz Kalender, são mencionados as

cervejarias H.Becker, F.R. Popini. Em 1875, 76 e 77, no Koseritz,

são mencionadas as de Popini, de N. Lauterbach.

? CURIOSIDADE:

1876

1877

caxias do sul

santa maria Rudolp Becker e Johannes Heinrich Druck, são

citados como cervejeiros no Koseritz Kalender.

Figura: Rótulo da

Cervejaria Becker de Porto Alegre (1893) Fonte: Müller (2012, p.131 )

porto alegre

porto alegre

Em 1877, a Cristoffel

Até então as fábricas usavam somente o m i l e n a r p r o c e s s o d e a l t a fermentação.

estava instalado com uma

cervejaria na rua da Floresta em

Porto Alegre. (Kozeritz Kalender),

ou em 1878, na Cristovão

Colombo,43,conforme catálogo

de exposição de 1901, p. 1941

apud Muller, 2012 ). Oferecia as cervejas tipo Larger, Bock

dupla a 600 réis a garrafa.

instalou a primeira fábrica de gelo

em Porto Alegre e com isso iniciou

a produção das cervejas ditas de

Ambrózio Carlo Leonardelli fundou a cervejaria

Ambrosiana.

? CURIOSIDADE:

Figura : Anúncio do prêmio da cervejaria Christoffel Fonte: Müller (2012, p.125 )

baixa fermentação.

Guilherme Becker

1878porto alegre Outro nome importante na história das cervejas

Rio Grande do Sul é Bernardo Sassen. Primeiramente fundada

na Alemanha, estabelece sua cervejaria em Porto Alegre,

chamada Becker- Sassens.

1881porto alegre C. Bopp instalou uma

cervejaria no bairro Floresta. Em

1906, a cervejaria Bopp, transfere-

se, para o conjunto de prédios da

Rua Cristóvão Colombo, no

mesmo bairro floresta.

Figura: Fábrica da cervejaria Bopp Fonte: Müller (2012, p.137)

dois irmãos

Jacob Jaensem apresentou uma cerveja branca na

exposição ( Exposição Brasileira-Alemã, 1881 ).

jaguarão

Criou-se a cervejaria de Anton Reimer, de Augusto

Wiener e Eduardo Lacombe.

NOVO HAMBURGO Em 1881, Cristiano Schmitt e Guilherme Storck,

PELOTAS Ernesto Einfer funda a cervejaria Einfler.

cada um, apresentou uma cerveja branca na exposição. (

Álbum exposição Brasileira-Alemã em Porto Alegre, 19 out.

1881).

1883

1884porto alegre

CACHOEIRA DO SULRodolpho Homrich funda uma cervejaria. Em 1901,

na exposição estadual foram apresentadas as cervejas

Velocípede e Porco dupla, branca de Rodolpho Homrich,

medalhas de Bronze e de Franz Rather, marca “maçom”.

Inaugurada a Fábrica A. Campani & Cia

Localizada na Rua voluntários da pátria (antigo caminho novo),

os proprietários dessa cervejaria, possuidora das melhores e

mais higiênicas instalações, ofereciam ao público as cervejas

Bockbier, Weissbier e Schuarzbier aos preços conhecidos.

Asseguravam somente a utilização das melhores matérias

primas para a sua produção e gostariam de chamar a atenção

do público, sobre a durabilidade das cervejas, o que garante a

qualidade do produto em garrafas ou barris.

Um imigrante suíço, Joseph Villiger, acostumado

O Cap. Leopoldo Haertel, imigrante alemão

1888porto alegre

ao sabor das cervejas europeias, resolveu abrir seu próprio

negócio. Villiger inaugurou a Manufatura de Cerveja Brahma

Villiger & Companhia, com uma produção diária de 12 mil litros

de cerveja e 32 funcionários.

1889pelotas

(sogro de carlos Bopp) funda a cervejaria Haertel ( mais tarde a

cervejaria sula engarrafar 16 mil unidades diárias na década de

1920. No ano de 1980 inaugura, a cervejaria SulDomingos

fabricando, entre outras, as saborosas cervejas Peru, Porco e

São Luís ( Koseritz Kalender ).

1892

1893

montenegroGustavo Jahn fundou a cervejaria Gustavo Jahn

& Cia. que se tornaria a maior do município de Montengereo.

felizJoão Ruschel fundou a cervejaria Ruschel. Em

1934, Victor Ruschel, neto de João, assume a direção da

Empresa. E, em 1935 lançou a cerveja Polka. Em 1959 a

cervejaria Ruschel Polka. Em 1980 foi adquirida pela Antártica.

( veja na sequência da linha do tempo. )

A cervejaria Ritter e Filhos ( Henrique Ritter e

Figura: Fábrica e rótulo da cerveja Capital


1893porto alegre

filhos), produzia 20 mil hectolitros de três qualidades diferentes

de cerveja e tinha gerador próprio. Empregava 55 operários só

para limpar, encher, fechar e pôr em ordem as garrafas,

estando localizada na Rua voluntários da Pátria, 501. Em 1912,

a cervejaria H. Ritter & filhos, oferecia a cerveja da capital.

1896pelotas

1900

A Fábrica de cerveja

Figura: Rótulo da cerveja Krupp Fonte: Müller (2012, p.89)

Bopp & Cia, produzia a cerveja Krupp.

O símbolo no rótulo da cerveja é um

canhão, visando demostrar que se

trata de uma cerveja forte.

Havia 13 cervejarias em Porto Alegre. Em 1901, porto alegre

novo hamburgo Na década de 1900, destaque para a cervejaria

Klein e Irmãos.

está presente na exposição a F. Christoffel Succ., diversas

cervejas, com Medalha de Ouro. “Esta pujante empresa fechou

suas portas provavelmente na segunda década do século XX,

sem que o fato tenha sido noticiado na imprensa consultada.”

(MULLER, 2012, p.129)

Havia as cervejarias de Jorge Goerl e de

Christiano Goelzer.

Havia as fábricas de cerveja de Adão Raupp, que

gravataí

1901jaguari

oferecia a cerveja branca simples e a Frederico Manoel Diehl,

que fabricava a cerveja preta.

1902

santa maria

são leopoldo

Nocci & Irmão obteve Menção Honrrosa na

exposição estadual.

Max Fischel, expôs a cerveja Export-Bier, que

obteve Prata na Exposição Estadual.

são sebastião do caí Na exposição estadual, foram apresentadas as

José Schaurich e Ferdinand Benck apresentaram

seus produtos na Exposição Estadual.

bom retiro do sul Havia a cerveja Nonnemacher, tendo um bom

destaque no estado.

No início do déculo XX até a década de 1950, Bernardo

maratá

cevejas Luiz Gauer, Pero J. Lesenfeld e Francisco Brussius, todas

com Menção Honrosa. Carlos Spier fabricava a cerveja

Morena.

Dickel, possuía uma cervejaria em Maratá oferecendo a

cerveja Maratá.

bom retiro do sul Destaque para a cervejaria Nonnemacher.

1905

Figura:Fábrica de cerveja, refrigerantes e e gelo Condôrdia Fonte: Müller (2012, p.81)

livramento A cervejaria Concórdia

A firma Sassen havia desenvolvido a cervejaria

Foi fundada por Vitélio

Figura:Rótulo da cerveja Gazapina Fonte: Eu sou do Sul

Figura 30: Rótulo da cerveja Aurora Fonte: Eu sou do Sul

fundada por Vitelio e Jeronimo

Gazapina estabelecidos na Rua Conde

de Porto Alegre esquina com a Duque

de Caxias, produzia 10 mil garrafas por

dia (podendo chegar a 20 mil ) das

marcas Santanense, Livramento, Touro e

e Vaca. Extraia a água de poço

artesiano de 90 m de profundidade.

1907porto alegre

Becker realizando a sua ampliação pela fusão das duas.

Produzia então 10 mil garrafas por dias com 26 operários e um

motor de 10 HP, possuindo um depósito permanente.

1908livramento

Gazapina a cervejaria Gazapina, que

até meados do século XX. E,

atualmente, está revitalizando a sua

marca em Gravataí.

funcionou

1912estrela

Inauguração da cervejaria Polar.

Figura : Rótulo cerveja tipo Bock da Polar Fonte:Eu sou do Sul

Figura: Rótulo cerveja casco escuro da Polar

Fonte:

Eu sou do Sul

Figura: Rótulo cerveja Regional da Polar Fonte:Eu sou do Sul

Figura: Rótulo cerveja Estrêla da Polar Fonte:Eu sou do Sul

Era muito comum na época as cervejas

utilizarem em seus rótulos elementos

como bodes, cabras, touros, elefantes,

canhões, a fim de indicar que se tratava

de uma cerveja forte.

bento gonsalves Existiam as cervejarias de José Enrioconi,

Augusto Pozza, J. Batista Piazza e Justo Damin.

? CURIOSIDADE:

1913

rio grande

santa cruz do sul Havia a cervejaria de Ernesto Iserhard & Hoelz.

Rafael Amselmi fundou uma cervejaria que

oferecia as marcas Indiana e Cruzeiro.

Nesta época, segundo Arno Müller, o

Rio Grande do Sul possuía 134

cervejarias.

rolante Felippe Sommer, oferecia as marcas de Cerveja Rolante

e Favoral.

1915caxias do sul

Existia as cervejarias Leonardelli & Cia fabricando

cerveja e Leonardelli & Irmão, fabricando cerveja e água de

soda.

A fábrica de cervejas e gasosa de Henrique

Knudsen era a maior da cidade. 1917

ijuí

? CURIOSIDADE:

1920

1921

passo fundo Fundada a cervejaria

Serrana de Bade Barbieux & Cia.,

de Otto Bade, Jorge Barbieux e

Walter Barbieux, apresentando as

marcas gaúcha, Serrana e Crioula.

ijuí Genz fabricava a cerveja Modelo. E passou para

Joseph & Cia.

santa cruz do sul Foi fundada a fábrica da cervejaria Polar S.A.

Seus sócios fundadores foram: Isenhard e Holz, Júlio

Bartholomay, Becker & Irmãos, Heuser & Irmãos, Helmuth Schutz,

Pedro Kothe.

As principais cervejarias de Porto Alegre

nos anos 1878 a 1924, foram: Becker,

Figura Tipos de cerveja e períodos de produção em Porto Alegre:

? CURIOSIDADE:

Christofel, F.Schmidt, J.L.Lanchmann, Ritter, Bopp e

Continental. Abaixo, tem-se na imagem os tipos de cerveja e

períodos de produção das principais cervejarias de Porto

Alegre:

Figura: Rótulo da cerveja Serrana Fonte: Müller (2012, p.104)

:


1924ijuí

Figura : Anúncio da cervejaria Ernesto Werner Fonte: Müller (2012, p.78)

Alberto Genz, vendeu

sua fábrica para Steglich & Ernesto

Werner.

A fábrica Jahn produzia um milhão de garrafas/ano, Em

montenegro

destacando-se a cerveja e o chopp da marca Primor e a

Montenegrina.

porto alegre Havia três grandes

Figura : Anúncio da cervejaria Continental Fonte: Müller (2012, p.139)

cervejarias: a cerveja Bopp &

Irmão, Bernardo Sassen & Filhos

e H. Ritter & Filhos, que se uniram

para tentar resistir à pressão das

empresas de fora do estado,

Brahma e Antártica. Elas formaram a Cervejaria Bopp,

Sassen & Ritter, ou Cervejaria Continental, que passou a ser a

única de Porto Alegre. A Cerveja Continental oferecia então as

marcas: Coninental ( tipo Pilsen ); Becker; Oriente; Diana ( helle

leichte Bier); Elephante; Africana; Becker Preta 9 die

schmackhaften Schwaarzbier); Hercules;Negrita; Globo ( die

Kraftigen dunckeln Doppelbier); Ritter- Stout ( das idealer

Winterbier ).

1925

caxias

A firma Giovanni Leonardelli produzia 150 mil

garrafas por ano das cervejas Criola ( negra ) e Indiana

(branca). E a cervejaria Ambroziana, produzia 150 a 170 mil

garrafas/ano das marcas Trípoli ( branca ) e Zebra ( negra ).

ivoti Foi fundada a cervejaria

Becker, na Feitoria Nova,

transferindo-se após para outro

ponto na cidade, vindo a se

constituir em Novo Hamburgo.

Figura : Sede da cervejaria Becker, na Feitoria Nova Fonte: Müller (2012, p.79)

nova trento Giuseppe Cura apresentou uma cerveja com a qual

A cervejaria Moderna de Pedro

Figura: Anúncio Port & Homrich

Fonte:

Muller, 2012, p.71

ganhou um prêmio na exposição do cinquentenário da

imigração Italiana.

1925caxias

1926cachoeira do sul

Port & Cia, instalada na Rua Sete de

Setembro, 225, fabricava as cervejas marcas

Pilsen e Munchen e produzia gelo.

1932

Destaque para a cervejaria Pletsch.

não me toque

passo fundo

Figura : Fábrica da cervejaria Serrana Fonte: Müller (2012, p.85)

Havia a cervejaria Serrana

de Otto Bade & Cia que fabricava a

Gaúcho Bier. Metade da fábrica

pertencente a Jorge Bade foi vendida

para a Continental e o Bade pai

vendeu a outra metade para a Brahma.

pelotas

santa maria

Depois da revolução de 30, formou-se a cervejaria Sul

Destaque para a

Figura: Anúncio da cervejaria Seyffarth Fonte: Müller (2012, p.49)

Brasil Ltda, constituída pela fusão das cervejarias: Ritter e

Anselmi & Filhos e da cervejaria Schmitt de Porto Alegre.

cervejaria Seyffarth, que oferecia as

marcas: Favoral ( Dunkel ); Ideal

(hell); Preta (Schwarz).

A Bopp, Sassen & Ritter & Co Ltda,

iniciou a fabricação de malte em Porto

Alegre, plantando e mandando plantar

a cevada cervejeira, liberando o país

da importação do malte estrangeiro.

Ao lado, tem-se o rótulo da cerveja

Negrita produzida pela Bopp, Sassen &

Ritter & Co Ltda.

Figura: Rótulo da cerveja Negrita Fonte: Müller (2012, p.140)

? CURIOSIDADE:

1936porto alegre

Segundo a relação das 125 cervejarias que

santa rosa Destaque para a cervejaria Biger, no atual município

de Campinas das Missões.

existiam no RS pode-se avaliar o baixo nível tecnológico das

mesmas, pois muitas não possuíam motorização nem

empregados, sendo a produção levada à cabo

provavelmente por familiares exclusivamente. As famílias que

tiveram mais destaques na produção da cerveja nos

primórdios da história no Rio Grande do Sul foram: Ritter,

Sassen, Bopp, Herter e Ruchel.

? CURIOSIDADE: As cervejarias Continental e Leonardelli

de Caxias do Sul iniciaram maltarias que

empregavam a cevada cervejeira

produzida no RS.

Destaque para Ambrosio Leonardelli, que tinha 1940caxias do sul

uma cervejaria e uma Maltaria na rua Ernesto Alves.

estrela A cervejaria Polar ampliou as suas instalações.

montenegro A fábrica Jahn encerrou suas atividades.

? CURIOSIDADE:

1945estrela A cervejaria Estrella, foi incorporada por um grupo

de santa-cruzenses, liderado por Jean Hanquet e Ricardo

Shererm Grundlingm passando-se a se chamar cervejaria Polar

S.A, com fábrica em Estrela e Maltaria em Guaporé. Oferecia

entre outras as cervejas Estrella e Malzbier Polar.

porto alegre

A cervejaria Bopp, Sassen, Ritter & Cia. Ltda,

registrava a cerveja oriente, a qual foi transferida para a Brahma

em 1946.

A Maltaria continental foi a primeira

grande maltaria do país. Sendo o malte

produzido no Estado, com sementes

doadas gratuitamente aos produtores

pela empresa.Em 1941, a Continental

intala o 1º campo experimental de

cevada no Brasil, em Gramado-RS.

Figura : Rótulo do Malte Continental da BrahmaFonte: Eu sou do Sul

Figura : Rótulo do Chopp BrahmaFonte: Eu sou do Sul

Figura : Rótulo 2 do Chopp BrahmaFonte: Eu sou do Sul

Entre outras características modernas, a

continental (adquirida pela Brahma)

comercializava o CO2 produzido durante

a fermentação da cerveja. Abaixo,

segue uma sequência de rótulos da

cervejaria Continental e, posteriormente,

cervejaria Brahma.

? CURIOSIDADE:

? A Brahma começou a controlar o

mercado nacional de cerveja. A Brahma

passou a produzir as cervejas continental

Branca, de baixa fermentação, também

no RJ, SP, Curitiba, Porto Alegre e Pelotas.

A Munchen Bock, no RJ, SP, Curitiba, POA

e Passo Fundo e a Oriente, somente em

Porto Alegre.

1946porto alegre A cervejaria Continental,

com 100 anos de autêntica tradição do

RS do Brasil, foi adquirida pela Brahma,

do RJ.

CURIOSIDADE:

Figura : Rótulo do Chopp Preto da cervejaria Continental Fonte: Eu sou do Sul

1950lageado Destaque para a cervejaria Cometa.

1952taquara Emílio Herrmann & Cia Ltda (em sociedade com

Pedro Arnhold) fabricava a Taquarense, preta amarga e

Especial preta tipo Malzbier e a Social, branca. Klein, João

Carlos, marca “porco” e “Santos Dumont”.

A cervejaria Ruchel lançou a cerveja Polka. 1953

feliz

getúlio vargas

Kokemper, antigo cervejeiro da Brahma funda a

A cervejaria e maltaria da Serra Ltda lançou a

cerveja Serra.

Victor Ruschel cria a cervejaria Polka.

feliz A polar adquiriu a cerveja Serramalte.

cervejaria maltaria da Serra Ltda.

1957getúlio vargas

1959feliz

Inicialmente, a Cervejaria Polka era designada por Cervejaria

Ruschel, passando a ser a Serramalte.

1960caxias A Brahma compra a Leonardelli. Logo a seguir

Leonardelli monta a cervejaria Pérola.

Foi novamente ampliada a cervejaria Polar, 1962estrela

passando a ter uma área industrial de 4.500 m2. Na diretoria

estavam o os Srs. Arnaldo Diehl, Edgar Grundling e Arno Binz. A

filial de Estrela estava sob a gerência de Odilo A. Thomé.

Nesse período chegou a Estrela o mestre

cervejeiro Petter Hirtenkauf e seu filho

Carlos Hirtenkaufm responsáveis pela

introdução do casco escuro nas

cervejas. Até então, as garrafas tinham

qualquer cor prevalecendo a cor verde.

1968feliz

A cervejaria Polka consquista a fama no estado em

decorrência do Festival do Chopp do município de Feliz.

? CURIOSIDADE:

A primeira edição do Festival do Chopp

do município de Feliz foi realizada em 20

de abril de 1968, inspirada na popular

Oktoberfest de Munique, na Alemanha.

Ruschel, fundador da cervejaria Polka

de Feliz, havia viajado ao país no ano

anterior e voltou ao Brasil decidido a

promover uma festa nos mesmos

moldes na cidade de Feliz.

? CURIOSIDADE:

1968porto alegre

A Brahma inaugurou a sua Estação Experimental

de Cevada no Rio Grande do Sul para testar as novas

variedades de cevada cervejeira e estudar suas adaptações

ao solo e clima da região.

1969porto alegre Inaugura o Chopp Stübel, mantendo as

atividades até os dias atuais.

1971canoas Foi inaugurada a fábrica da Antarctica de Canoas.

1972estrela A Antarctica adquiriu o controle acionário da

Cervejaria Polar no Rio Grande do Sul, com sua sede em Estrela.

A fábrica tinha 220 funcionários e arrecadava 7% dos impostos

do município. A fábrica original de Estrela já não está ativa, mas

a marca segue as atividades.

1973caxias do sul A Cervejaria Leonardelli produzia a cerveja Pérola.

Foi adquirida pela Antarctica, que, anos depois, fechou as

portas da sua fábrica neste município.

Em 1975, quando a economia brasileira

tomou novos rumos, as grandes

indústrias cervejeiras de alta

produtividade e distribuição nacional

passaram a dominar o mercado e a

produção regional passou a ser inviável.

1980feliz A Cervejaria Rushel foi adquirida pela Antártica.

feliz

A Antártica atingiu a produção de 16,4 milhões de

hectolitros/ano e adquiriu o controle da Cervejaria Serramalte

com suas fábricas de Getúlio Vargas e Feliz.

1989porto alegre

Inauguração da cervejaria Schmitt,

mantendo suas atividades até os dias atuais.

? CURIOSIDADE:

1992capela de santana

1995porto alegre

Inauguração da cervejaria Barley.

Inauguração da Dado Bier, fato

que se tornou um marco na história das micro

cervejarias nacionais. (entenda o porquê na

contextualização abaixo).

c o n t e x t u a l i z a ç ã o :

Antigamente, até este período, não existia a distinção entre

os conceitos de cerveja artesanal, especial, industrial ou caseira.

Toda a produção de cervejas era vista como um todo, sem

segmentações. Após os anos 70, quando o mercado de cervejas

foi amplamente dominado pelas grandes cervejarias nacionais,

ainda assim surgiram algumas micro-cervejarias, mas com baixo

investimento e pouca produção, sem o intuito e forças para criar

um «novo mercado». Assim sendo, o surgimento da Dado Bier em

1995 foi considerado um marco na história nacional pelo motivo

que foi a primeira a investir forte neste segmento, em uma época

duvidosa, onde o mercado das microcervejarias estava

dominado e subordinado totalmente às grandes cervejarias. No

entanto, a Dado Bier foi quem «abriu as portas» para a existência

deste novo mercado: com estrutura industrial, porém, mantendo

o conceito artesanal/especial. Contudo, foi a primeira nesta nova

Era a demonstrar que é possível ter um negócio rentável e, ainda,

priorizar a qualidade do produto.

1995sapucaia do sul

1998viamão

Inauguração da Factory Beer.

A Brahma inaugurou a unidade fabril de Viamão.

1999porto alegre Inaguração da cervejaria Terapia.

porto alegre

A Ambev assume os controles acionários da Polar.

carazinho

Inaugura a cervejaria e pub Bier Site.

2002alvorada

Inauguração da Ralf Bier.

2003santa maria

Inauguração da cervejaria Província.

canela Inauguração da cervejaria Farol.

2004porto alegre

2006

2007

Inauguração da cervejaria Abadessa.

Inauguração das cervejas Coruja e Maniba

(figuras: esq. p/ direita).

2005porto alegre

A Schincariol instalou-se no Rio Grande do

Sul. Sua capacidade de produção é de

150 milhões de litros de cerveja e 50

milhões de litros de refrigerantes, sucos e

águas por ano, atendendo aos estados

de Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

Neste período, estabelecia-se cada vez

maior domínio das grandes empresas

multinacionais sobre o setor cervejeiro

gaúcho e nacional.

estrela

Inauguração da cervejaria Prost Bier.

porto alegre

Inauguração da cervejaria Altenbrück.

feliz

? CURIOSIDADE:

Inauguração da cervejaria Anner e Whitehead.


2008ivoti

2009porto alegre

Inauguração da cervejaria Loeb´s Bier Brüderberg.

bento gonsalves

Inauguração da cervejaria Süd Brau.

pelotas

Inauguração da cervejaria Mondi Bier.

Inauguração da cervejaria Irmãos

Ferraro.

santa cruz do sul

Inauguração da cervejaria HBier.


gramado

Inauguração da cervejaria Rasen Bier.

Neste período, a economia começou a mudar, bem como a

demanda e o retorno da valorização dos produtos

artesanais/especiais, onde a qualidade diferenciada ganhou

muito espaço. Aos poucos, surgiram as cervejarias

artesanais/especiais ( autorização para a venda formal ) e

caseiras ( produção para familiares e amigos ), a ponto de ter

nos últimos anos atingido aproximadamente 100 novas micro

cervejarias formalizadas, que estão ganhando corpo e espaço.

A partir de 2010, o estado aumentou consideravelmente a sua

capacidade de produção ( veja na sequência da linha do

tempo), seja para a venda ou consumo próprio de amigos e

colaboradores.

c o n t e x t u a l i z a ç ã o :

Inauguração das cervejarias Seasons, Helm Bier,

Sebastiana, Morales, Steilen Berg e Horst & Biermann e Hafen.


pelotas Inauguração das cervejarias Santa Martha, Fassbender

e S ü d e n B ier.(figuras: esq. p/ direita).

barra do ribeiro Inauguração da cervejaria Croa.

campo bom Inauguração da cervejaria Glokental

Biercute.

santa caruz do sul Inauguração da cervejaria Heilige.

novo hamburgo Inauguração da cervejaria Bek Bier.

santa maria

Inauguração da cervejaria Old Lipp.

2010porto alegre

alvorada Inauguração da cervejaria Kürbis.

dois irmãos Inauguração das cervejarias Hunsrück e Deedee.

morro reuter Inauguração da cervejaria Alenda Bier.

2011porto alegre I n a u g u r a ç ã o d a s c e r v e j a r i a s H e r e s i a ,

Old Captain, Jail Break, Malvadeza e Barco. (figuras: esq. p/ dir. )

são vendelino Inauguração da cervejaria Urwald.

novo hamburgo Inaugura a cervejaria Baita Bier.

torres Inaugura a cervejaria Oktocopus.

taquara Inauguração da cervejaria Spok Bier.

ijuí Inauguração da cervejaria Ijuhy.

nova petrópolis Inauguração da cervejaria Edelbrau.

passo fundo Inauguração da cervejaria Farrapos.

passo fundo Inauguração da cervejaria Pandora.

caxias do sul Inauguração da cervejaria Original.

eldorado do sul Inauguração da cervejaria Gageiro.

ivoti

Inauguração da cervejaria Black Face.

osório Inauguração da cervejaria Dom Franz.

lageado Inauguração da cervejaria Emmanuel.

2012porto alegre Inauguração das cervejarias Babilônia, Algoró,

Nonsense, Travessia, Rush Beer. Sinimbu , Delta e Hidden. (figuras:

esq. p/ dir. )

canoas Inauguração da cervejaria Al Capone.

passo fundo Inauguração da cervejaria Santa Madre.

caxias do sul Inauguração das cervejarias Imaculada, Ordeo e

Immigrant.(figuras: esq. p/ dir. )

cerro largo Inauguração da cervejaria Missões.

santa cruz do sul Inauguração da cervejaria Franke Bier.

viamão Inauguração das cervejarias Bicuda, Zapata e Santa

Claus. (figuras: esq. p/ dir. )

2013porto alegre Inauguração das cervejarias Babel, Diefen Bier, São

Bento, Imperador, Tupiniquim, Polvo Loco, Privilège, Bah e

Habemus Bier. (figuras: esq. p/ dir. )

alegrete Inauguração da cervejaria Frontera.

santa cruz do sul Inauguração das cervejarias Holy Sheep e Alex

Bier (figuras: esq. p/ dir. )

vera cruz Inauguração da cervejaria Klinger Bier.

arroio do meio Inauguração da cervejaria Wildner.

santa maria Inauguração da cervejaria Floriano.

Novo hamburgo Inauguração da cervejaria Sideral.

sapucaia do sul Inaugura a cervejaria Indiada.

são leopoldo Inauguração da cervejaria Krauchi Bier.

gravataí Inauguração da cervejaria Af´s Beer.

caxoeira do sul Inauguração da cervejaria Selva Brasil.

camaquã Inauguração da cervejaria Maldonado´s Beer.

caxias do sul Inauguração das cervejarias Petronius, LandsBerg e

Schatz Bier. (figuras: esq. p/ dir. )

santa maria Inauguração da cervejaria Maria Santa.

são leopoldo Inauguração da cervejaria Buck Bier.

viamão Inauguração da cervejaria 3R.

ivoti Inauguração da cervejaria Hordeum Vulgare.

canoas Inauguração das cervejarias Java`s Bier e Hildegarda.

(figuras: esq. p/ dir. )

cachoeira do sul Inauguração da cervejaria Mergulho

bento gonçalves Inauguração da cervejaria Guarnieri.

nova petrópolis Inauguração da cervejaria Vitrola.

flores da cunha Inauguração da cervejaria Rooster Bier.

caçapava do sul Inauguração da cervejaria Artesana.

Belga.

Inauguração das cervejarias Oito, Porto Alegrense,

Perro Libre, Sagrada, Três, Dominato, Loeffler, Cavalhadas.,

Lorena, Das Bock Bier, Foernges Bier, Chopin, Barba, Lupus Bier e

Pacha. (figuras: esq. p/ dir. ) .

farroupilha Inauguração da cervejaria Favorita.

barra do ribeiro Inauguração da cervejaria Glück.

três de maio Inauguração da cervejaria Hettwer Bier.

capão da canoa Inauguração da cervejaria Tuco Tuco.

feliz Inauguração das cervejarias Danken, Thunder Hahn Ales e

(figuras: esq. p/ dir. ) Arnesto.

2014porto alegre

nova prata Inauguração da cervejaria Solerum.

sapucaia do sul Inauguração da cervejaria Socialmente.

caxias do sul Inauguração da cervejaria Pavos Brassaria.

osório Inauguração da cervejaria Borussia Bier.

gravataí Inauguração da cervejaria Sesmaria.

vera cruz Inauguração da cervejaria Souza´s Bier.

santa maria Inauguração das cervejarias Boca do Monte e Cabra

. (figuras: esq. p/ dir. ) . Local

novo hamburgo Inauguração das cervejarias Elementum, Cidade

Alta e Dois Santos (figuras: esq. p/ dir. ).

canoas Inauguração das cervejarias Três Magos, Samstag e

Hëss.

esteio Inauguração das cervejarias Hans Bier e Storck Bier.

gramado Inauguração das cerve jar ias Gram B ier e

Incomum.(figuras: esq. p/ dir. ).

são leopoldo Inauguração das cervejarias Leopolders, Seu

Leopoldo, Staunen Bier, Chucra Bier e Bigode (figuras: esq. p/ dir.)

lageado Inauguração da cervejaria Emmanuel.

canoas Inauguração da cervejaria Baumhardt, Fortes e Galo Fino.

cachoeira do sul Inauguração da cervejaria Nord Beer.

campo bom Inauguração da cervejaria Union Bier.

flores da cunha Inauguração da cervejaria Santo de

Casa.

paraí Inauguração da cervejaria Mooca Bier.

feliz Inauguração da cervejaria Holzfäller.

caçapava do sul Inauguração da cervejaria La Comparsa.

uruguaiana Inauguração da cervejaria Santíssima.

gravataí Inauguração da cervejaria Fil.

nova petrópolis Inauguração da cervejaria Serrana.

2015porto alegre

Inauguração das cervejarias Cosmopolita,

Ruradélica, Bardos, Erva Malte, Leopa e Suricato. (figuras: esq. p/ dir. ).

alvorada Inauguração da cervejaria Aloha Beer.

farroupilha Inauguração da cervejaria Zau.

são leopoldo

picada café Inauguração da cervejaria Stein Haus.

maratá Inauguração da cervejaria Gold Bier.

guaíba Inauguração da cervejaria Reculuta.

nova petrópolis Inauguração das cervejarias Mazáh e Traum.

Inauguração das cervejarias Birra Orsato, Sete

Pecados, Ranço de Bode e A Firma (figuras: esq. p/ dir.)

montenegro Inauguração da cervejaria Krein Bier.

santa maria Inauguração da cervejaria Ormuz.

ivoti Inauguração das cervejarias Ivoti, Pegasus e Que

Tal.(figuras: esq. p/ dir. ) .

gravataí Inauguração da cervejaria Estrada Velha.

farroupilha Inauguração da cervejaria Blauth Bier.

feliz Inauguração da cervejaria Wolf Tal e Götter.

torres Inauguração da cervejaria Guarita Beer.

esteio

santa cruz do sul Inauguração da cervejaria Proeza.

taquara Inauguração da cervejaria Dwarf Bier.

Inauguração da cervejaria Lord Lupulus.

2016

Tu acabas de beber quase toda a história e atualidade da cerveja no Rio Grande do Sul. Mas, a linha do tempo continua. A fonte nunca secará. E, em breve, iremos te servir novamente: a inauguração oficial do Brinda RS será ainda no primeiro semestre de 2016.

Ano da inauguração oficial do site Brinda RS

Balanço Geral

Abaixo, temos um balanço geral do número de marcas e cervejarias no RS conforme as cidades e regiões de origem. Estes dados foram baseados em uma amostra total de 209 (100%) marcas e cervejarias encontradas no RS e registradas ao longo desta linha do tempo.

56%

23%

13% 2%

3%

2%

1%

Total de 117 marcas e cervejarias encontradas nesta região, representadas pelas cidades de Porto Alegre (64), São Leopoldo (11), Canoas (9), Novo Hamburgo (6), Viamão(4), Gravataí (4), Sapucaia do Sul (3), Alvorada (3), Esteio (3), Barra do Ribeiro (2), Campo Bom (2), Taquara (2), Eldorado do Sul (1), Guaíba (1), Montenegro (1) e Capela de Santana (1).

Total de 47 marcas e cervejarias encontradas nesta região, representadas pelas cidades de Feliz (9), Caxias (8), Ivoti ( 7), Nova Petrópolis (5), Gramado (3), Farroupilha (3), Bento Gonçalves (2), Flores da Cunha (2), Dois Irmãos (2), Canela (1), Morro Reuter (1), São Vendelino (1), Nova Prata (1), Paraí(1) e Picada Café (1)

Total de 24 marcas e cervejarias encontradas nesta região, representadas pelas cidades de Santa Maria (7), Santa Cruz do Sul (6), Cachoeira do Sul (3), Lageado (2), Caçapava do Sul (2), Estrela (1), Arroio do Meio (1) e Maratá (1).

3%

Total de 7 marcas e cervejarias encontradas nesta região, representadas pelas cidades de Passo Fundo (4), Carazinho (1), Cerro Largo (1), Três de Maio (1).

2% Total de 5 marcas e cervejarias encontradas nesta região, representadas pelas cidades de Torres (2), Osório (2) e Capão da Canoa (1).

2% Total de 5 marcas e cervejarias encontradas nesta região, representadas pelas cidades de Pelotas (4) e Camaquã (1).

1% Total de 2 marcas e cervejarias encontradas nesta região, representadas pelas cidades de Alegrete (1) e Uruguaiana (1).

56%

23%

13%

3%

2016

Oportunidades e Tendências

A aproximação das cervejas artesanais com a gastronomia, harmonizando

pratos com estilos compatíveis à comida. Ampliou-se muito a entrada das

cervejas artesanais em cardápios de restaurantes da alta e média gastronomia,

aproximando o conceito da cerveja ao vinho, porém, com um leque maior de

harmonizações, devido ao maior número de estilos, sabores e variedades da

cerveja.

Maior espaço e valorização da profissão de beer sommelier.

O aumento constante dos cervejeiros caseiros. Muitos deles com perspectivas

maiores de comercializar formalmente suas cervejas.

A inovação na produção de cerveja, utilizando novas técnicas. Em 2010, a

moda era produzir cerveja de trigo. Entre 2012 e 2014, foi a vez das IPAs ( India

pale ale) e, agora como tendência/realidade, estão o uso de técnicas com

madeira, frutas e ingredientes nacionais e locais, como acaí, taperecebá,

cumaru,bacuri, pitanga, acerola, guaraná, umbu, limão, amora, erva-mate,

entre muitas outras combinações

A produção «cigana» de cervejas, ou seja, as cervejarias «fanstasmas»,

provenientes do pessoal mais novo, descendente da produção caseira. Muitos

deles possuem o patrimônio intelectual da criação, mas não o capital para

investir numa planta industrial, no entanto, contam com a colaboração de uma

microcervejaria com planta industrial. Mas existem algumas dificuldades nesse

sistema colaborativo, como ter que se adaptar aos horários disponíveis de

cervejarias com produção própria e a possibilidade de não dar conta de um

Harmonização

Beer Sommelier

Cervejeiros Caseiros

Inovação na Produção

Cervejarias Fanstasmas

possível aumento da demanda.

2016

Existem algumas tendências para a continuidade da nossa linha do tempo, sendo que algumas delas já são uma realidade. Entre elas, estão:

RIO GRANDE DO SUL

Balanço Geral das marcas/cervejarias atuais no RS RIO GRANDE DO SUL

Considerações Finais

Os dez últimos anos trouxeram transformações drásticas para

gosta quem de beber cerveja. Em 2006, o hábito comum era sair

com um grupo de amigos e forrar a mesa com várias garrafas do

mesmo tipo de cerveja. A publicidade cervejeira era uma coleção

Não se passou de peças que não diziam nada sobre o produto.

tanto tempo assim, mas parece que foram séculos. A cerveja hoje é

uma bebida respeitável. Os fabricantes tentam expor ao máximo

as qualidades do seu produto. Na verdade, sempre existiu cervejas

de qualidade, o que está mudando é o acesso aos insumos antes

quase inviáveis e a mentalidade do público consumidor, bem

como a sua curiosidade e nível de exigência.

O projeto Brinda nasce com a ideia de valorizar a produção

nacional. E o Brinda RS, especificamente, a produção gaúcha. Mas

temos a consciência de que estamos em um meio cosmopolita,

sem fronteiras, tanto para os produtores quanto para os

consumidores. E ainda bem que é assim. Pois, logicamente, temos

muito a aprender e evoluir.

O Brasil como um todo não tem uma tradição de cerveja como

a dos países europeus- há apenas 30 anos, bebia-se apenas pilsen

genérica nas mesas. Percebe-se, então, que é muito complexa e

demorada a construção de uma identidade cervejeira própria. Os

EUA chegaram antes e levantaram a bandeira da inovação. Tudo

o que se é ou se diz artesanal, portanto, termina associado à escola

americana- mesmo que não tenha nada a ver com os gringos. A

cerveja artesanal gaúcha e brasileira ( e de todos os outros paises,

incluindo Bélgica, Alemanha e Inglaterra) replica ( não

necessariamente as cervejas, mas o conceito) a craft beer . americana pelo menos com duas décadas de atraso. Porém,

nada disso impede de se fazer um trabalho competente e

interessante. Inclusive, já se faz.

Temos o tempero e a mão local que confere uma graça

cervejas. Os cervejeiros gaúchos estão exclusiva as nossas

inspirados e produzindo cervejas cada vez melhores, ganhando

destaque e prêmios no cenário cervejeiro nacional e mundial,

apesar das dificuldades operacionais, governamentais e

burocráticas pelas quais enfrentam. E, quanto ao Brinda RS,

estamos muito motivados em facilitar o acesso a diversas marcas/

cervejarias e em valorizar ainda mais a produção local.

Com este e-book, ficamos muito felizes em resgatar um pouco

das origens, conhecimento e cultura cervejeira. A linha do tempo

continua, estamos trabalhando muito para corresponder aos

elogios, críticas, expectativas e, principalmente, estarmos à altura das cervejas produzidas em nosso estado.

Agradecemos muito a sua atenção.

Referências

COUTINHO, 2009;

FRANZEN, 2012;

DAUDT, 1952;

PESAVENTO, 1985;

Grande parte dos dados históricos desta linha do tempo foram

readaptados do livro de Arno Müller, « O Imigrante Alemão e a

indústria cervejeira do Rio Grande do Sul», publicado no ano de 2002

em Nova Petrópolis pela editora Amstad.

Gostaríamos também de aproveitar este espaço para pedir

desculpas e compreensão às marcas e cervejarias que não constam

neste e-book. Caso tu tenhas ou conheça alguma que não está aqui,

ajude-nos a deixar este material ainda mais completo: entre em

cerveja. Afinal, toda boa cerveja contato conosco informando a sua

justamente essa a nossa missão. foi feita para ser compartilhada. É

Conte conosco!

Outras Referências:

Blog Eu Sou do Sul: eusoudosul1.blogspot.com.br

Cevas: www.cevas.com.br;

Brejas: www.brejas.com.br;

Brinda-RS

brinda_rs

www.

brinda-rs.com.br (51) 3508 5223

(51) 9590 9024

[email protected]@[email protected]

@brinda rs

blogbrinda-rs.com

(51) 9653 9331



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RIO GRANDE DO SUL

RIO GRANDE DO SUL

Projeto de Apoio aos microcervejeiros do Rio Grande do Sul e Relatórios de Inteligência- Sebrae/RS;

Dossiê Revista Super Interessante. Guia Super daCerveja. Editora Abril.

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www.

brinda-rs.com.br



Linha do tempo da cerveja no Rio Grande do Sul

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