LIPÍDIOS Insolúveis em água. Solúveis em solventes orgânicos (éter, álcool e clorofórmio)....

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LIPÍDIOS LIPÍDIOS Insolúveis em água. Insolúveis em água. Solúveis em solventes orgânicos Solúveis em solventes orgânicos (éter, álcool e clorofórmio). (éter, álcool e clorofórmio).

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LIPÍDIOS LIPÍDIOS Insolúveis em água.Insolúveis em água.

Solúveis em solventes orgânicos (éter, álcool e Solúveis em solventes orgânicos (éter, álcool e clorofórmio).clorofórmio).

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TRIGLICERÍDEOSTRIGLICERÍDEOS

EXEMPLOS

GLICERÍDIOS – Ácido Graxo + Glicerol

- Óleos e gorduras

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DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURASGORDURAS

GORDURAS – Apresentam ácido graxo de GORDURAS – Apresentam ácido graxo de cadeia saturada (simples ligações).cadeia saturada (simples ligações).

Sólidas à temperatura ambiente.Sólidas à temperatura ambiente.

ÓLEOS – Apresentam ácido graxo de ÓLEOS – Apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (dupla ligação).cadeia insaturada (dupla ligação).

Líquidos à temperatura ambiente. Líquidos à temperatura ambiente.

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CERÍDEOSCERÍDEOS

EXEMPLOS

1 Ácido Graxo (ou +) + Poliálcool (16 C)

- Ceras

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FUNÇÕES

- Reserva de energia

- Isolante térmico

- Isolante elétrico

- Proteção contra impactos

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Fosfolipídeos

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ESTERÓIDES - FUNÇÕESESTERÓIDES - FUNÇÕES

- Produção de hormônios.Produção de hormônios.

testosterona – caracteres sexuais masculinostestosterona – caracteres sexuais masculinos

estrógeno – caracteres sexuais femininosestrógeno – caracteres sexuais femininos

- Composição de vitaminasComposição de vitaminas

vitamina D – anti-raquíticavitamina D – anti-raquítica

ESTRÓGENO

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COLESTEROLCOLESTEROL

É obtido por meio de síntese celular (colesterol endógeno -70%) e da dieta (colesterol exógeno- 30%). Exceto em pessoas com alterações genéticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos péssimos hábitos alimentares que possuímos (que são adquiridos desde a infância) e que nos levam a grande ingestão de colesterol e gorduras saturadas (geralmente de origem animal).

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COLESTEROLCOLESTEROL

O colesterol pode ser transportado no sangue humano associado a lipoproteínas:

- LDL (Low Density Lipoprotein) : Fornece colesterol aos tecidos (mau colesterol)

- HDL (High Density Lipoprotein): Remove o colesterol dos tecidos e leva ao fígado que excreta na forma de sais biliares.

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O colesterol endógeno é sintetizado pelo fígado, em um processo regulado por um sistema compensatório: quanto maior for a ingestão de colesterol vindo dos alimentos, menor é a

quantidade sintetizada pelo fígado.

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O COLESTEROL NO SANGUEO COLESTEROL NO SANGUE

1- O colesterol forma um complexo com os lipídeos e proteínas, chamado lipoproteína. A forma que realmente apresenta malefício, quando em excesso, é a LDL.

2- Nesta interação, a LDL pode acabar sendo oxidada por radicais livres presentes na célula.

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O COLESTEROL NO SANGUEO COLESTEROL NO SANGUE 3- Esta oxidação aciona o mecanismo de defesa, desencadeando um processo inflamatório com infiltração de leucócitos. Moléculas inflamatórias acabam por promover a formação de uma capa de coágulos sobre o núcleo lipídico.

4- Após algum tempo cria-se uma placa (ateroma) no vaso sanguíneo; sobre esta placa, pode ocorrer uma lenta deposição de cálcio, numa tentativa de isolar a área afetada.

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O COLESTEROL NO SANGUEO COLESTEROL NO SANGUE

5- Isto pode interromper o fluxo sanguíneo normal (aterosclerose) e vir a provocar inúmeras doenças cardíacas. De fato, a concentração elevada de LDL no sangue é a principal causa de cardiopatias.

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ATEROSCLEROSEATEROSCLEROSE

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PREVENÇÃOPREVENÇÃOHá três fatores básicos a observar para Há três fatores básicos a observar para controlar os níveis de colesterol e prevenir as controlar os níveis de colesterol e prevenir as doenças cardiovasculares.doenças cardiovasculares.

1 - Não Fume - o tabagismo aumenta 1 - Não Fume - o tabagismo aumenta substancialmente o risco de doenças, substancialmente o risco de doenças, sobretudo cardiovasculares. Conjugado com sobretudo cardiovasculares. Conjugado com outros fatores de risco aumenta o risco outros fatores de risco aumenta o risco global. global.

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PREVENÇÃOPREVENÇÃO2 - 2 - Mantenha um peso adequado - evite os Mantenha um peso adequado - evite os

excessos. Existe um peso ideal para excessos. Existe um peso ideal para cada pessoa, que se deve procurar cada pessoa, que se deve procurar manter. Isto consegue-se combinando manter. Isto consegue-se combinando o exercício regular com uma o exercício regular com uma alimentação equilibrada saudável.alimentação equilibrada saudável.

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PREVENÇÃOPREVENÇÃO3 - Faça uma alimentação saudável e equilibrada:3 - Faça uma alimentação saudável e equilibrada:

- Não esqueça o café da manhã, fundamental no seu dia. Leite ou - Não esqueça o café da manhã, fundamental no seu dia. Leite ou iogurte, de preferência magros, pão ou cereais e uma peça de iogurte, de preferência magros, pão ou cereais e uma peça de fruta, constituem uma alimentação saudável.fruta, constituem uma alimentação saudável.

- Faça várias refeições por dia. Merendar a meio da manhã e da - Faça várias refeições por dia. Merendar a meio da manhã e da tarde, ajuda a controlar o apetite e evitar os “grandes” almoços e tarde, ajuda a controlar o apetite e evitar os “grandes” almoços e jantares.jantares.

- Atenção ao açúcar. Diminua o consumo de bolos e doces. Prefira - Atenção ao açúcar. Diminua o consumo de bolos e doces. Prefira os caseiros. Reduza gradualmente o açúcar que adiciona às os caseiros. Reduza gradualmente o açúcar que adiciona às bebidas, substituindo-o por adoçantebebidas, substituindo-o por adoçante

- Cuidado com o sal! Modere a quantidade quando cozinha e evite - Cuidado com o sal! Modere a quantidade quando cozinha e evite usar saleiro na mesa.usar saleiro na mesa.

- Reduza a gordura na confecção de alimentos usando recipientes - Reduza a gordura na confecção de alimentos usando recipientes não aderentes, Em vez de fritar, opte pelos assados, grelhados ou não aderentes, Em vez de fritar, opte pelos assados, grelhados ou cozidos no vapor.cozidos no vapor.

- Beba água com e sem sede. A água é fundamental para o - Beba água com e sem sede. A água é fundamental para o equilíbrio do nosso organismo.equilíbrio do nosso organismo.

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ESTERÓIDES ANABOLIZANTESESTERÓIDES ANABOLIZANTES

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EFEITOS NO ORGANISMOEFEITOS NO ORGANISMOCérebroCérebro

* dores de cabeça  * dores de cabeça 

* tonturas* tonturas

* aumento da agressividade* aumento da agressividade

* irritação* irritação

* alteração de humor* alteração de humor

* comportamento anti-social* comportamento anti-social

* paranóia* paranóia

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EFEITOS NO ORGANISMOEFEITOS NO ORGANISMOLaringeLaringe

* alteração permanente das cordas vocais em mulheres * alteração permanente das cordas vocais em mulheres (a voz fica mais grave)(a voz fica mais grave)

CoraçãoCoração

* aumento do músculo cardíaco, que pode levar a infarto * aumento do músculo cardíaco, que pode levar a infarto em jovensem jovens

FígadoFígado

* aumento da produção da enzima transaminase, * aumento da produção da enzima transaminase, responsável pelo metabolismo das substâncias. O órgão responsável pelo metabolismo das substâncias. O órgão passa a trabalhar demais. Foram registrados casos de passa a trabalhar demais. Foram registrados casos de tumor, cirrose, icterícia e peliosis hepatis (cistos cheios tumor, cirrose, icterícia e peliosis hepatis (cistos cheios de sangue que podem levar a hemorragias).de sangue que podem levar a hemorragias).

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EFEITOS NO ORGANISMOEFEITOS NO ORGANISMOAparelho reprodutorAparelho reprodutor

* atrofia dos testículos e dor no saco escrotal* atrofia dos testículos e dor no saco escrotal

* ginecomastia (crescimento da mama em homens)* ginecomastia (crescimento da mama em homens)

* esterilidade feminina e masculina (são necessários de seis a * esterilidade feminina e masculina (são necessários de seis a trinta meses para que o homem volte a produzir trinta meses para que o homem volte a produzir espermatozóides)espermatozóides)

* aumento do clitóris (cresce como se fosse um pequeno * aumento do clitóris (cresce como se fosse um pequeno pênis)pênis)

* alteração do ciclo menstrual* alteração do ciclo menstrual

* atrofia do útero e da mama, aumento da libido inicialmente e * atrofia do útero e da mama, aumento da libido inicialmente e queda depois do uso repetidoqueda depois do uso repetido

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EFEITOS NO ORGANISMOEFEITOS NO ORGANISMOMúsculosMúsculos

* aumento da massa muscular pelo depósito de proteínas nas fibras * aumento da massa muscular pelo depósito de proteínas nas fibras muscularesmusculares

* diminuição da quantidade de gordura do corpo* diminuição da quantidade de gordura do corpo

Sistema lipídicoSistema lipídico

OssosOssos

* na puberdade, os anabolizantes aceleram o fechamento da * na puberdade, os anabolizantes aceleram o fechamento da epífises (regiões do osso responsáveis pelo crescimento), epífises (regiões do osso responsáveis pelo crescimento), reduzindo o período de crescimento, resultando em uma estatura reduzindo o período de crescimento, resultando em uma estatura menor.menor.

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EXERCÍCIOSEXERCÍCIOS1) 1) Os lipídios são transportados na circulação sangüínea com o auxílio Os lipídios são transportados na circulação sangüínea com o auxílio

de lipoproteínas, partículas que possuem em seu interior gordura e de lipoproteínas, partículas que possuem em seu interior gordura e colesterol. As lipoproteínas são divididas em diferentes classes, colesterol. As lipoproteínas são divididas em diferentes classes, entre as quais estão quilomícrom, VLDL, LDL e HDL. A classe entre as quais estão quilomícrom, VLDL, LDL e HDL. A classe mais conhecida é a LDL, uma lipoproteína de baixa densidade mais conhecida é a LDL, uma lipoproteína de baixa densidade considerada “partícula ruim”, e a HDL, de alta densidade e considerada “partícula ruim”, e a HDL, de alta densidade e considerada “partícula boa”.considerada “partícula boa”.A ingestão de alimentos com muita gordura saturada pode levar ao A ingestão de alimentos com muita gordura saturada pode levar ao aumento de LDL no organismo. Cerca de 70% do colesterol que aumento de LDL no organismo. Cerca de 70% do colesterol que temos “está empacotado” nesta lipoproteína. Já a HDL é uma temos “está empacotado” nesta lipoproteína. Já a HDL é uma partícula “ávida” por colesterol. Ela capta os lipídios deixados nos partícula “ávida” por colesterol. Ela capta os lipídios deixados nos tecidos periféricos e artérias levando-os para o fígado, de onde tecidos periféricos e artérias levando-os para o fígado, de onde serão eliminados. serão eliminados. Com base no texto acima e em seus conhecimentos sobre lipídios, Com base no texto acima e em seus conhecimentos sobre lipídios, assinale o(s) item(ns) correto(s) .assinale o(s) item(ns) correto(s) .(001) Alimentos que fazem subir o mau colesterol geralmente são (001) Alimentos que fazem subir o mau colesterol geralmente são os de origem animal, como as carnes vermelhas gordas, queijos os de origem animal, como as carnes vermelhas gordas, queijos gordurosos, torresmos etc.gordurosos, torresmos etc.

CC

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(002) Níveis elevados de colesterol total e de LDL, assim como níveis (002) Níveis elevados de colesterol total e de LDL, assim como níveis baixos de HDL estão associados a um risco elevado de baixos de HDL estão associados a um risco elevado de desenvolver doenças cardíacas.desenvolver doenças cardíacas.

CC

(004) Todos os nutrientes orgânicos resultantes da digestão dos (004) Todos os nutrientes orgânicos resultantes da digestão dos alimentos são, assim como os lipídios, transportados pelo sangue alimentos são, assim como os lipídios, transportados pelo sangue com o auxílio de lipoproteínas.com o auxílio de lipoproteínas.

E – Apenas os lipídios são transportados pelo sangue na forma de E – Apenas os lipídios são transportados pelo sangue na forma de lipoproteínas.lipoproteínas.

(008) Devido aos seus efeitos danosos à saúde, o colesterol deve ser (008) Devido aos seus efeitos danosos à saúde, o colesterol deve ser eliminado da nossa dieta alimentar.eliminado da nossa dieta alimentar.

E – O colesterol faz parte dos lipídios esteróides, que forma E – O colesterol faz parte dos lipídios esteróides, que forma hormônios, membranas celulares e vitamina D.hormônios, membranas celulares e vitamina D.

SOMA : 001+002 = 003SOMA : 001+002 = 003

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2) (UFU-2000) O colesterol é um esteróide, que constitui um dos 2) (UFU-2000) O colesterol é um esteróide, que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular de principais grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular de lipídio, é lipídio, é CORRETOCORRETO afirmar que afirmar que a) na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a a) na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos sangüíneos, acarretando a arteriosclerose.sangüíneos, acarretando a arteriosclerose.b) o colesterol participa da composição química das membranas b) o colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino das células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).(testosterona) e feminino (estrógeno).c) o colesterol é encontrado em alimentos tanto de origem animal c) o colesterol é encontrado em alimentos tanto de origem animal como vegetal (por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, como vegetal (por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.) uma vez que é derivado do metabolismo dos milho, etc.) uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos.glicerídeos.d) nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência d) nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração celular e da fotossíntese.dos processos de transpiração celular e da fotossíntese.

CORRETA ; LETRA BCORRETA ; LETRA B

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3) (UnB-2003) O Brasil está se tomando muito semelhante aos países 3) (UnB-2003) O Brasil está se tomando muito semelhante aos países desenvolvidos, não na distribuição de renda ou nos serviços desenvolvidos, não na distribuição de renda ou nos serviços sociais, mas nos hábitos alimentares. O tradicional prato feito _ sociais, mas nos hábitos alimentares. O tradicional prato feito _ arroz, feijão, carne, ovo frito e verduras — de dez ou vinte anos arroz, feijão, carne, ovo frito e verduras — de dez ou vinte anos atrás deu lugar a variações menos saudáveis, como salgadinhos, atrás deu lugar a variações menos saudáveis, como salgadinhos, tortas, biscoitos, frituras, empanados e sanduíches. Em São Paulo, tortas, biscoitos, frituras, empanados e sanduíches. Em São Paulo, por exemplo, a dieta da população é composta de cerca de 40 g de por exemplo, a dieta da população é composta de cerca de 40 g de gorduras, uma taxa semelhante à dos Estados Unidos da América e gorduras, uma taxa semelhante à dos Estados Unidos da América e muito acima da recomendada.muito acima da recomendada.Superinteressante, n° 182, nov./2002, p. 46 (com adaptações)Superinteressante, n° 182, nov./2002, p. 46 (com adaptações)Considerando as informações fornecidas no texto acima, julgue os Considerando as informações fornecidas no texto acima, julgue os itens a seguir.itens a seguir.(1) O “tradicional prato” citado no texto é uma fonte equilibrada de (1) O “tradicional prato” citado no texto é uma fonte equilibrada de carboidratos, proteínas, ferro, fibras, além de outros minerais e carboidratos, proteínas, ferro, fibras, além de outros minerais e nutrientes.nutrientes.CC(2) Quando o texto fala que o brasileiro mudou sua dieta, é correto (2) Quando o texto fala que o brasileiro mudou sua dieta, é correto inferir que a mudança descrita foi para melhor.inferir que a mudança descrita foi para melhor.EE

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(3) O padrão de dieta descrito para os paulistas, somado à ingestão (3) O padrão de dieta descrito para os paulistas, somado à ingestão de carboidratos e a vida sedentária, pode sugerir uma taxa baixa de de carboidratos e a vida sedentária, pode sugerir uma taxa baixa de triglicerídeos no sangue da população.triglicerídeos no sangue da população.

EE

(4) O retrato descrito no texto corrobora a frase "estamos em uma (4) O retrato descrito no texto corrobora a frase "estamos em uma fase de transição da desnutrição para a obesidade".fase de transição da desnutrição para a obesidade".

CC

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4) (UEL-2006) Os meios de comunicação têm noticiado, 4) (UEL-2006) Os meios de comunicação têm noticiado, freqüentemente, que o Brasil está se tornando um país de obesos. freqüentemente, que o Brasil está se tornando um país de obesos. Os órgãos envolvidos com a saúde pública têm mostrado Os órgãos envolvidos com a saúde pública têm mostrado preocupação constante com a dieta do povo brasileiro, pois o preocupação constante com a dieta do povo brasileiro, pois o tradicional prato de “feijão, arroz, bife e salada” está sendo tradicional prato de “feijão, arroz, bife e salada” está sendo substituído por comidas industrializadas e com alto teor calórico. substituído por comidas industrializadas e com alto teor calórico. Estima-se que o consumo de feijão e de arroz caiu em torno de Estima-se que o consumo de feijão e de arroz caiu em torno de 30% nos últimos anos.30% nos últimos anos.

Com base no texto e nos conhecimentos sobre o tema, considere Com base no texto e nos conhecimentos sobre o tema, considere as afirmativas a seguir.as afirmativas a seguir.

I. O prato tradicionalmente consumido pelo brasileiro apresenta I. O prato tradicionalmente consumido pelo brasileiro apresenta elementos essenciais ao metabolismo, como proteínas, elementos essenciais ao metabolismo, como proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.

CC

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II. A ingestão de proteínas é importante, pois elas serão II. A ingestão de proteínas é importante, pois elas serão degradadas em aminoácidos, usados como fonte na síntese das degradadas em aminoácidos, usados como fonte na síntese das proteínas codificadas pelo organismo.proteínas codificadas pelo organismo.

CC

III. Os carboidratos e lipídios da dieta são fontes importantes de III. Os carboidratos e lipídios da dieta são fontes importantes de energia para os organismos, pois essas moléculas preservam, na energia para os organismos, pois essas moléculas preservam, na forma de energia química, boa parte da energia gasta para a sua forma de energia química, boa parte da energia gasta para a sua síntese.síntese.

CC

IV. Os ácidos nucléicos ingeridos são incorporados ao DNA do IV. Os ácidos nucléicos ingeridos são incorporados ao DNA do organismo, razão pela qual questiona-se o consumo de alimentos organismo, razão pela qual questiona-se o consumo de alimentos transgênicos.transgênicos.

EE

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Estão corretas apenas as afirmativas:Estão corretas apenas as afirmativas:

a) I e III. a) I e III. d) I, II e III.d) I, II e III.

b) I e IV. b) I e IV. e) II, III e IV.e) II, III e IV.

c) II e IV.c) II e IV.

CORRETA : LETRA DCORRETA : LETRA D

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5) (UEPG-2007) É comum, nos dias de hoje, pessoas se 5) (UEPG-2007) É comum, nos dias de hoje, pessoas se queixarem de estar com a taxa de colesterol elevada no queixarem de estar com a taxa de colesterol elevada no sangue. O colesterol, de fato, é freqüentemente sangue. O colesterol, de fato, é freqüentemente relacionado às doenças do coração. Sobre o colesterol, relacionado às doenças do coração. Sobre o colesterol, assinale o que for correto.assinale o que for correto.

(001) O colesterol é fundamental para o organismo (001) O colesterol é fundamental para o organismo humano e dos animais. Entre muitas funções, faz parte humano e dos animais. Entre muitas funções, faz parte das membranas plasmáticas celulares e é o ponto de das membranas plasmáticas celulares e é o ponto de partida para a produção dos hormônios sexuais partida para a produção dos hormônios sexuais masculino e feminino.masculino e feminino.

CC

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(002) O colesterol é adquirido exclusivamente pela ingestão de (002) O colesterol é adquirido exclusivamente pela ingestão de carnes, queijos, gema de ovo e gorduras de origem animal.carnes, queijos, gema de ovo e gorduras de origem animal.

EE

(004) O fígado é o órgão-chave para o controle da quantidade de (004) O fígado é o órgão-chave para o controle da quantidade de colesterol; além de produzi-lo, também o destrói, quando em colesterol; além de produzi-lo, também o destrói, quando em excesso.excesso.

CC

(008) Algumas regras básicas parecem ser aceitas atualmente pela (008) Algumas regras básicas parecem ser aceitas atualmente pela maioria dos médicos: controlar a ingestão de alimentos gordurosos, maioria dos médicos: controlar a ingestão de alimentos gordurosos, praticar exercício físico regular e evitar o tabagismo. Pessoas praticar exercício físico regular e evitar o tabagismo. Pessoas pertencentes a famílias com histórico de doenças cardíacas devem pertencentes a famílias com histórico de doenças cardíacas devem ser ainda mais rigorosas quanto a estes cuidados.ser ainda mais rigorosas quanto a estes cuidados.

CC

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(016) Por ser um lipídio, o colesterol não se dissolve na água do (016) Por ser um lipídio, o colesterol não se dissolve na água do sangue. É transportado sob a forma de lipoproteínas de duas sangue. É transportado sob a forma de lipoproteínas de duas formas diferentes: como LDL e HDL. A maior parte é transportada formas diferentes: como LDL e HDL. A maior parte é transportada como LDL, que tende a se acumular nas artérias, e portanto é como LDL, que tende a se acumular nas artérias, e portanto é conhecido como "mau colesterol". O HDL tende a retirar o conhecido como "mau colesterol". O HDL tende a retirar o colesterol das artérias, levando-o ao fígado, onde é convertido em colesterol das artérias, levando-o ao fígado, onde é convertido em bile.bile.

CC

(032) Quando em excesso no sangue pode depositar-se na parede (032) Quando em excesso no sangue pode depositar-se na parede interna das artérias que irrigam o músculo cardíaco, bloqueando-as interna das artérias que irrigam o músculo cardíaco, bloqueando-as aos poucos e dificultando a passagem do sangue.aos poucos e dificultando a passagem do sangue.

CC

SOMA : 001+004+008+016+032 = 061SOMA : 001+004+008+016+032 = 061

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6) Os lipídios são:6) Os lipídios são:

a) os compostos energéticos consumidos a) os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo.preferencialmente pelo organismo.b) mais abundantes na composição química dos b) mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais.vegetais do que na dos animais.c) substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos c) substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno).chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno).d) presentes como fosfolipídios no interior da célula, d) presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática.mas nunca na estrutura da membrana plasmática.e) compostos orgânicos formados pela polimerização de e) compostos orgânicos formados pela polimerização de ácidos carboxílicos de cadeias pequenas em meio ácidos carboxílicos de cadeias pequenas em meio alcalino.alcalino.

CORRETA : LETRA CCORRETA : LETRA C