Nome: Vitor Spadeto Venturin Data: 26/06/2013

Disciplina: Organização Industrial / Professor: Gibson Barcelos Reggiani

Resolução de exercícios propostos – Capítulos 2 e 3

Capítulo 2

1. Para um restaurante fast food, explique como suas funções de produção podem apoiar, implementar e impulsionar a estratégia empresarial.

Um restaurante fast-food deve, antes de tudo, oferecer o produto com rapidez. Rapidez deve estar atrelada com qualidade. Se rapidez não for trabalhada adequadamente, a qualidade é reduzida.

Os clientes que geralmente frequentam tais ambientes buscam serviço rápido. Em estabelecimentos assim, geralmente o publico alvo já previamente em mente a escolha do lanche. Ambientes assim entram em conflito com flexibilidade.

2. Discuta sobre o que constitui qualidade, rapidez, confiabilidade e flexibilidade nas seguintes operações:

Biblioteca universitária;

Restaurante universitário.

Biblioteca universitária:

QUALIDADE: Bom atendimento (funcionários cordiais), ambiente organizado, livros em boas condições, iluminação

RAPIDEZ: rapidez na aquisição do mesmo com sistema individual de busca (informatizado).

CONFIABILIDADE: A biblioteca não tem imprevisões de funcionamento por greve, etc. Disponibilidade durante todo o tempo (não há falta de exemplares, o que remete tempo de espera de devolução de outros alunos para liberação do exemplar de interesse).

FLEXIBILIDADE: Entregas de pedidos, serviços de leitura online (e-books), além de ampla gama de áreas de estudo (exatas, humanas, sociais, biológicas)

Restaurante universitário:

QUALIDADE: Qualidade dos alimentos, ambiente agradável (limpo, silencioso, com disposição de mesas durante todo o tempo)

RAPIDEZ: Tempo mínimo de fila

CONFIABILIDADE: Previsão certa de funcionamento

FLEXIBILIDADE: Há muitas opções de pratos (sobremesas, carnes, saladas, bebidas)

3. Descreva os diferentes tipos de flexibilidade que podem ser encontrados em cada uma das seguintes operações:

- universidade;

- rede ferroviária.

Universidade:

Ofertas de vários cursos, laboratórios diversos, possibilidade de se assistir aulas via internet, cursos à distância

Rede ferroviária:

Adição de novas rotas, grande número de regiões de paradas, habilidade de se ajustar às épocas de grande demanda, reprogramação de viagens, flexibilidade na compra de passagens (via internet).

4. Para cada uma das seguintes operações, explique o significado e discuta a importância relativa de qualidade, rapidez, confiabilidade e flexibilidade:

- fábrica de carros que opera com alto volume;

- cabelereiro;

- serviço de coleta e distribuição de encomendas (DHL, Fedex).

Fábrica de carros que opera com alto volume:

A rapidez e qualidade são fatores de importância relativa superior. Flexibilidade não é aplicada visto que o fluxo de produção é alto e não há possibilidade viável de grande variedade de modelos e configurações.

Cabelereiro: Qualidade é fator importante (principalmente para mulheres). Flexibilidade é também relevante, para classes determinadas classes sociais. Há atendimento domiciliar, serviços extras(manicure).

Serviço de coleta e distribuição de encomendas (DHL, Fedex): Rapidez e confiabilidade andam juntos. O serviço é executado com tempo mínimo e totalmente confiável (sem atrasos ou entregas erradas)

5. Usando um exemplo de sua escolha, descreva como o custo de produção pode ser afetado pela mudança dos níveis de desempenho de qualidade, rapidez, confiabilidade e flexibilidade.

Serralheria de pequeno porte: Os custos envolvidos são de materiais, equipamentos, funcionários.

A qualidade dos materiais das empresas de fornecimento de material não variam muito. O que pode ser trabalhado é na qualificação dos funcionários.

Rapidez é um fator que envolve custo elevado, visto que tornar o serviço rápido exige maior numero de funcionários, ferramentas e equipamentos.

Confiabilidade é essencial, visto que muitas empresas do ramo perdem clientes por não ter confiabilidade. Os custos não são elevados. É uma questão de agendamento dos projetos.

Flexibilidade:

Flexibilidade de fabricação - envolve custos de funcionários bem qualificados para produzir produtos diferentes (portões com modelos diferentes, por exemplo), além de custo de equipamentos ( ferramentas diversas para dobramentos de cantoneiras, tubos, máquinas de soldas para diversos materiais, etc).

Capítulo 3

1. Para organizações que fornecem os seguintes produtos ou prestam os seguintes serviços, o que você acha que poderiam ser os fatores ganhadores de pedidos e os qualificadores?

-uma imobiliária

-livros-textos escolares

-serviços de contabilidade

-máquinas de lavar industriais

Imobiliária:

Ganhador de pedidos: Flexibilidade com relação às opções.

Qualificador: Baixo Custo

Livros-textos escolares:

Ganhador de pedidos: Baixo Custo

Qualificador: Qualidade dos produtos

Serviços de contabilidade:

Ganhador de pedidos: Flexibilidade em relação à atendimento

Qualificador: Confiabilidade

Máquinas de lavar industriais:

Ganhador de pedidos: Custo

Qualificador: Rapidez na devolução

2. Descreva o que você acha que é a estratégia do negócio para sua universidade (você pode querer checar essa resposta). Descreva o que você pensa serem as estratégias de algumas micro operações, como biblioteca, restaurante, diretório estudantil e manutenção dos campi. Você pode querer comparar seus pontos de vista com os dos gerentes de algumas dessas operações.

Uma Universidade não tem um foco específico, pois se trata de uma instituição com várias estratégias, dependendo dos setores.

Setores:

Biblioteca universitária: Estratégia de aumento de variedade de opões de livros

Restaurante: Estratégia de diminuição de custos. Isto atrai mais alunos, o que implica que o ajuste de capacidade (quantidade de fluxo de pessoas que o restaurante comporta) deve ser sempre adaptado.

3. Explique como uma filial de uma grande cadeia de supermercados pode:

a. contribuir diretamente com os objetivos estratégicos de toda a empresa;

b. ajudar outras partes da empresa a contribuir.

Todo o objetivo estratégico do supermercado deve ser conhecido por todos os funcionários da matriz, bem como da filial e os próprios clientes que frequentam a filial. É necessário haver fiscalização interna e pesquisa de eficiência interna de produção (ouvir opinião e sugestões dos próprios funcionários da filial). Isto melhora na implementação da estratégia. A filial deve apresentar todos os resultados aos níveis superiores da gerência, a fim de tornar conhecido seu desempenho e dificuldades. Experiências adquiridas em determinada filial podem então ser compartilhadas com outras partes da empresa inclusive na construção de uma futura filial.

A compra de estoques pode ser mais bem administrada, além da distribuição para as filiais ser melhor arquitetada.