A minha

comida

perferida

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Entradas

Quadradinhos de Pão

Tomates com mozzarella & manjericão

Peixe

Arroz de polvo

Tamboril de Açafrão

Carne

Cabidela de galo à Portimonense

Borrego Assado à Alentejana com Abóbora

Sobremesas

Bolo de banana e Queijo

Bolo de bolacha

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Introdução

Trabalho de Informática criar um livro de receitas de culinária.

Escolhi este nome para o meu livro porque gosto de cozinhar e comer bem.

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ENTRADAS

Quadradinhos de Pão Ingredientes: Pão de forma; Manteiga; Fiambre; Salsa picada; Salmão fumado; Salame; Gambas cozidas e descascadas; Ovo(s) cozido(s); Filete(s) de anchova; Alcaparra(s); Maionese; Pickles; Salsichas cocktail Preparação:

1. Parta o pão de forma em fatias e corte a côdea. 2. Em seguida, utilize 3 corta-bolachas, um redondo, outro triangular e outro quadrado, para cortar as fatias. 3. Bata a manteiga em creme e, com uma parte, barre os canapés redondos. 4. Divida em duas partes a manteiga que restou e junte a salsa picada a uma delas; à outra, junte o fiambre picado. 5. Barre os canapés quadrados com o creme cor de rosa e os triangulares com o creme verde. 6. Complete com fatias pequenas de salmão, salame e ovos cozidos, gambas, rodelas de salsicha, filetes de anchova, pickles, alcaparras e maionese.

Tomate com mozzarella & manjericão

Ingredientes: 4 tomate médios; 3 ramos de manjericão fresco; 1 pacote de queijo mozzarella (150g); 6-8 colheres de sopa de azeite de oliva; Pimenta preta;Sal Preparação: Lave e seque os tomates e o manjericão. Arranque as folhas de manjericão dos raminhos. Corte a parte grossa dos tomates. Corte os tomates e o queijo mozzarella em rodelas e coloque numa travessa alternadamente uma rodela de queijo e uma de tomate em cima da de queijo e assim sucessivamente (como dá para ver na foto). Coloque as folhas de manjericão por cima dos tomates e do queijo, regue com o azeite e polvilhe com pimenta preta e um pouco de sal a gosto.

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PEIXE

Arroz De Polvo Ingredientes 1 Polvo com 1,2 kg; 3 Cebolas; 2 Dentes de alho; 1 Folha. de louro; 1 Molho de coentros picados; 1,5 decilitros de azeite; 240g de arroz. Preparação Coza o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal. Escorra e reserve o caldo. Num tacho aqueça o azeite, e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos. Junte o polvo cortado aos bocadinhos ao refogado, com a folha de louro e pimenta a gosto. Tape e deixe estufar em fogo lento e depois junte o arroz, mexendo bem. Adicione a água que reservou (triplo vofogo do arroz) e deixe ferver, retificando os temperos. Tape e deixe cozer cerca de 15 minutos. Sirva caldoso, polvilhado com coentros.

Tamboril De Açafrão

Ingredientes

800 grs de tamboril aos cubos; 2 cebolas grandes ;1 dl de azeite; 1 copo de vinho branco; 1 pacote de natas; 2 colheres de sobremesa de açafrão;2 colheres de sobremesa de estragão Sal e pimenta a gosto. Preparação: Aloure a cebola no azeite, junte o tamboril e deixe fritar. Tempere com sal e pimenta. Seguidamente, adicione o vinho branco e deixe apurar. Junte as natas, o açafrão e o estragão deixe ferver até reduzir o molho à quantidade pretendida. Ratifique os temperos.

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CARNE Cabidela De Galo À Portimonense

Ingredientes: 1 kg de carne de galo ; 1 dl de sangue do mesmo; 1/2 kg de batatas brancas ; 1 dl de vinagre ; 1/2 dl de vinho tinto ; 1/2 dl de azeite; 1,5 litros de água ; 1 cebola média ; 3 dentes de alho ; 2 folhas de louro ; 1 ramo de salsa , sal. Confecção: Corte a carne em pedaços, pique a cebola e os alhos. Despeje o azeite num tacho, aloure a cebola com os alhos e o louro. Junte a carne, deixe-a estufar 10 minutos e misture o vinho. Ao levantar fervura, junte a água e deixe cozer durante 45 minutos em lume brando. Adicione as batatas, deixe ferver durante mais 15 minutos, deite a salsa e o sangue misturado com o vinagre, mexendo com uma colher de pau.

Borrego Assado à Alentejana com Abóbora Ingredientes: 1,5 kg de borrego; 1,5 kg de abóbora; 2,5 dl de vinho branco; 4 dentes de alho; 60 g de banha; 1 ramo de salsa; 2 cebolas; 100 g de toucinho entremeado sal, colorau e pimenta branca q.b Confecção: Comece por fazer uma massa, com os alhos esmagados e um pouco de sal. Junte a banha e o colorau. Barre o borrego com esta massa, deixando assim uma hora. Ligue o forno à temperatura de 180º C, e logo que o borrego já tendo tomado o tempero introduza-o no forno e deixe assar, regando de vez em quando com 2 dl vinho branco, para não queimar no fundo e com o próprio molho do assado. O tempo de cozedura não deverá ser inferior a uma hora, mas depende da rijeza da carne. Sirva o borrego inteiro ou cortado, decore com salsa e acompanhe com a abóbora. Acompanhamento de abóbora: Descasque a abóbora limpe-a e corte-a em fatias de 10 mm de espessura. Num alguidar introduza as fatias de abóbora e tempere com sal, e um pouco de colorau. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas, corte o toucinho também em fatias finas.Numa assadeira de forno, coloque no fundo uma camada de cebola, a seguir umas fatias de toucinho, depois uma camada de fatias de abóbora, e sempre assim até acabar, sendo a última camada de abóbora. Regue com os restantes 0,5 dl de vinho branco e um pouco da gordura do assado de borrego, (Se não tiver gordura do assado, utilize um pouco de azeite) leve a assar ao forno durante 40 minutos. Sirva na própria assadeira.

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SOBREMESAS

Bolo de banana e Queijo

Ingredientes: 3 ovos;120g de açúcar; 110g de manteiga; sal fino q.b.; 150g de farinho; 1 colher de chá de fermento em pó; 160g de banana; 100g de queijo creme para barrar. Preparação: Unte uma forma de bolo e polvilhe-a com farinha. Entretanto bata o açúcar com a manteiga e o sal.Junte os ovos e a farinha peneirada com o fermento, mexendo sempre com a colher de pau.Noutro recipiente envolva as bananas bem esmagadas com o queijo. Adicione este preparado ao creme anterior. Deite a massa na forma e leve o bolo a cozer em forno médio (180ºC) coberto com uma folha de papel vegetal, durante 15 minutos. Reduza a temperatura do forno (160ºC) e prolongue o tempo da cozedura por mais 40 minutos. Sirva morno com uma chávena de chá.

Bolo de bolacha ingredientes: 100 gr. farinha (usei 50 gr integral e 50 gr normal; 100 gr açúcar (usei light 50gr); 3 ovos; 1 colher chá fermento em pó; café adoçado q.b; óleo para untar; farinha para polvilhar. Para a cobertura: 200 gr bolacha maria; 1 lata de leite condensado; 2 dl natas; 4 ovos; 4 colheres sopa açúcar (usei light, 2 c.s.); 4 folhas gelatina; 4 colheres sopa de água. Preparação Ligue o forno a 180º. Unte uma forma de fundo amovível com margarina e polvilhe-a com farinha, reserve. Numa tigela, bata os ovos adicionando o açúcar aos poucos. Junte a farinha peneirada com o fermento e bata. Verta para a forma e leve ao forno até estar cozido (espete o palito para verificar a cozedura). Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Lave e limpe a forma e unte-a com óleo. Disponha novamente o bolo no interior e regue-o com o café adoçado até que fique ensopado.

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Cobertura: Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria e pique grosseiramente as bolachas. Bata, separadamente, as natas em chantilly e as claras em castelo. Deite o leite condensado numa tigela e junte a gelatina previamente demolhada e derretida, em fio mexendo sempre. Adicione as natas e depois as claras. Por fim junte as bolachas e envolva cuidadosamente. Verta cuidadosamente por cima do bolo, alise e leve ao frio até solidificar. Num tacho, junte as gemas com a água e o açúcar, misture bem e leve ao lume mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, deite numa tigela e deixe arrefecer mexendo de vez em quando. Na hora de servir, desenforme o bolo e regue-o com o doce de ovos e sirva-o decorado a gosto.

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