LIVRO DE

RECEITAS

INDÍCE:

APERITIVOS E MOLHOS

ENTRADAS

CARNE

PEIXE

SOBREMESAS

Aperitivos e Molhos# Rolinhos# Bruschetta# Espargos# Cogumelos# Melão com Presunto# Tomate com Queijo Fresco# Queijo com Aipo

# Molho de Tomate# Molho de Ervas# Molho de iogurte# Maionese de Cenoura# Molho Branco para Peixe# Molho para Peixe Grelhado# Molho de Pimentos# Molho de Alho para Carnes# Molho de Pickles# Molho de Manga

1- Rolinhos

Ingredientes

-2 Courgettes médias;-100 g de queijo mozarela em fatias finas;-150 g de fiambre de perú fumado em fatias finas;- 3 Colheres de sopa de mostarda;- 2 Colheres de sopa de mel;- 2 Colheres de sopa de azeite;- Sumo de 1 limão;- 1 Colher (café) de sal.

Modo de Preparo

1- Cortar as courgettes em tiras bem finas no sentido do comprimento, escaldar em água com sal e deixar escorrer bem.2- Em cada fatia de courgette coloque 1 tira de queijo e 2 de fiambre de peru. 3- Enrole e prenda com o palito, coloque no frigorífico durante 10 minutos. 4- Misturar a mostarda, o mel, o azeite e o sumo de limão e o sal.5- Retire o palito dos rolinhos e distribua-os numa saladeira e tempere com o molho.

2- BruschettaIngredientes- 10 Tostas “FIBROKI”;- 3 Tomates sem pele;- 10 Folhas de manjericão;- Queijo mozarela ralado qb;- 1 Dente de alho;- Orégãos qb.

Modo de Preparo

1-Descasque o alho e esfregue-o na tosta.2-Corte os tomates e despreze as sementes. Pique-os grosseiramente.4- Tempere com sal, azeite e junte as folhas de manjericão rasgadas.5- Distribua o tomate por cima das tostas e o queijo mozarela, e por fim os orégãos.6- Vai ao forno 10 min a 120°, ate o queijo derreter.

3- Espargos

Ingredientes

- 2 Molhes de espargos;- 100g de presunto;- 125g de queijo camembert;

Modo de Preparo

1- Escaldar os espargos e deixar escorrer.2- Retire a parte inferior do talo de cada espargo.3- Corte o presunto em tiras de 3 cm com uma tesoura.4- Corte metade do camembert em tiras longas e finas.5- Disponha o camembert ao longo do espargo e enrole o presunto ao redor do espargo.6- Leve ao forno a 150 ate que o queijo derreta.

4- Cogumelos

Ingredientes

- 500 g de cogumelos inteiros e frescos;- 5 Fatias de fiambre de frango;- Queijo emmental ralado qb.

Modo de Preparo

1-Retire os pés aos cogumelos e lave-os muito bem em agua corrente.2- Corte o fiambre aos pedaços.3- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os cogumelos, com a cavidade deixada pelo pé virada para cima e recheie-a com os pedaços de fiambre. Cubra com queijo emmental.4- Leve ao forno durante 25 min. Sirva quente.

5- Melão com presunto

Ingredientes

-1/2 Melão;- 4 Fatias de presunto;- Pimenta preta qb.Modo de Preparo1- Cortar o melão em 4 fatias, sentido comprimento.2- Cortar cada fatia de presunto em 3 tiras.3- Enrolar uma tira de presunto em cada cubo de melão e prender com um palito.4- Temperar com sal e pimenta e servir a seguir.

6- Tomate com queijo fresco

Ingredientes

- 20g ou 10 tomates cereja;- 2 Queijos frescos pequenos;- 20 Folhas de manjericão.

Modo de Preparo

1- Lave bem os tomates e as folhas de manjericão sob água corrente.2- Numa tábua corte os tomates ao meio.3- Corte o queijo fresco em fatias de 0,3cm.4- Para montar o aperitivo, com um palito espete uma metade de tomate, uma folha de manjericão, uma rodela de queijo, outra folha de manjericão e mais uma metade do tomate.5- Repita o procedimento com todos os tomates.6- Sirva a seguir.

7-Queijo com aipo

Ingredientes

- 1 Molhe de aipo;- Queijo amanteigado;- Sal qb;- Pimenta preta qb.

Modo de Preparo

1-Lave o aipo e corte a base, para partir em talos individuais.2- Deixe as folhas intactas no interior do aipo, removendo apenas as folhas verdes que estão no exterior.3- Coloque o aipo num prato ao lado do queijo e tempere com sal e pimenta, para molharem o aipo no queijo.

8-Molho tomateIngredientes

- 3 Unidades de tomates inteiros;- 2 Dentes de alho;- 1 Colher sobremesa de azeite;- Pimenta preta qb;- Orégãos ou manjericão qb.

Modo de preparo

1. Limpar os tomates, tirar peles e sementes.2. Bater tudo no liquidificador

9-Molho de Ervas

Ingredientes - 1 Chávena de leite magro;- 1 Raminho de salsa, coentros e cebolinha;- Azeite qb;- Sal qb.

Modo de preparo

1.Bater no liquidificador o leite, sal e as ervas aromáticas.2.Sem parar de bater, adicione o azeite em fio no liquidificador, em velocidade média, até dar ponto de maionese.

10-Molho iogurte Ingredientes - 1 Iogurte;- 1 Ovo;- 2 Colheres (chá) de mostarda;- 2 Colheres (chá) de molho inglês;- Sal qb;- Gotas de limão.

Modo de Preparo

1. Cozinhe o ovo apenas 4 minutos (marque esse tempo assim que água ferver).2. Deixe arrefecer e coloque no liquidificador com os outros ingredientes.3. Bata até obter um creme liso.4. Reserve no frigorífico 2 horas.

11-Maionese de Cenoura

Ingredientes

- 4 Cenouras médias;- ½ Chávena de leite magro;- 1 Limão (sumo);- Sal qb;- Azeite ate dar o ponto.

Modo de Preparo1- Cozinhe as cenouras com casca e corte em rodelas;2- Coloque as cenouras, o leite, o sumo de limão no liquidificador e vá batendo e adicionando o azeite até dar o ponto de maionese.

MOLHOS PARA PESCADO

7- Molho Branco Ingredientes- 1 Chávena de leite magro;- 1 Colher de sopa de maizena; - 1 Colher de azeite;- 1 Cebola bem picadinha;- 1ovo; - Sal qb.

Modo de Preparo

1- Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal e a maizena;2- Deixar alourar a cebola com azeite;3- Por fim, junte os ingredientes batidos e deixe ferver.

8- Molho para pescado grelhado

Ingredientes

- 2 Dentes de alho;- 1Ramo de coentros frescos bem picadinhos;- 2 Colheres de sopa de azeite;- Pimenta qb;- Sal qb.

Modo de Preparo

1- Numa taça colocar todos os ingredientes e mexer tudo muito bem.2- Os alhos devem ser raspados com um ralador, para se sentir o sabor sem se notar a presença deste.

9- Molho de Pimentos

Ingredientes

- 2 Dentes de alho;- 1 Pimento vermelho; - 1 Pimento amarelo;- 1 Pimento verde;- 1 Cebola roxa;- Azeite qb;- Limão qb;- Vinagre qb;

Modo de Preparo

1 - Picar todos os ingredientes e envolver com azeite, limão e vinagre.

MOLHOS PARA CARNES

10-Molho de alho

Ingredientes- 4 Dentes de alho;- 1 Colher de sopa de mostarda;- 1 Iogurte;- 1 Molhinho de salsa;- Sal qb.

Modo de Preparo

1.Bater tudo no liquidificador.

11- Molho de pickles

Ingredientes

- 3 Colheres de sopa de pickles;- 2 Colheres de sopa de queijo creme light;- 1 Iogurte;- 1 Colher de sopa mostarda;- Sal qb;- Pimenta qb;

Modo de Preparo

1.Bater tudo no liquidificador

12- Molho de manga

Ingredientes

- 1 Manga;- 1 Iogurte natural;- 1 Ramo aipo ou salsa;- Sal qb.

Modo de Preparo

1.Bater tudo no liquidificador.

Entradas

# Canja Falsa# Creme de Lentilhas Verdes# Creme de Chuchu# Creme de Cenoura com Tomate# Taçinhas de Courgette# Creme de Beterraba# Beringelas Marinadas# Creme de Cebola Light# Gaspacho# Sopa de Abóbora# Creme de Espinafres# Couves de Bruxelas no Forno# Salada com Melão e Pinhões# Beringela e Tomate no Forno

CANJA FALSA (4 pessoas)

Ingredientes:

• 2 chávenas de café de massinha• 2 cenouras • 1 alho francês• molho de soja• azeite• sal e pimenta• 1 ramo de hortelã

Corte a cenoura em cubinhos e leve a cozer numa panela com 2 l de água. Quando a água estiver a ferver, junte-lhe a massinha e o alho francês. Depois de tudo cozido, tempere com um fio de azeite, umas gotas de molho de soja, sal e pimenta e aromatize com hortelã.

CREME DE LENTILHAS VERDES (4 pessoas)

Ingredientes:

• 250 g de lentilhas verdes• 4 colheres de sopa de polpa de tomate• azeite• coentros• sal

Leve 1 l de água ao lume numa panela e deixe aquecer. Adicione as lentilhas e deixe cozer. Depois de cozidas, passe com a varinha mágica, leve novamente ao lume, junte a polpa de tomate e o sal. Deixe cozer durante 10 mn. Por último, deite o azeite e os coentros e tape a panela durante um bocadinho. Está pronto a servir.

CREME DE CHUCHU (4 pessoas)

Ingredientes:

• 200 g de chuchu• 100 g de beringela• 100 g de curgete• 100 g de abóbora• 1 cenoura• 1 cebola pequena• 1 nabo pequeno• 1 colher de sopa de azeite• sal

Coza o chuchu, a beringela, a curgete, a abóbora, a cebola, a cenoura e o nabo cortados em pedaços em água com sal.Depois de cozidos, passe os legumes com a varinha mágica e adicione um fio de azeite.

EMBRULHOS DE BERINGELA (6 pessoas)

Ingredientes:

• 2 beringelas• 1 couve-flor• 1 flor de brócolos• 1 cebola• 1 dente de alho• espinafres• óleo de girassol• sal, pimenta

Rale a beringela pequena para uma tigela, polvilhe com um pouco de sal e deixe em repouso por alguns minutos, para retirar o sabor amargo da beringela. A outra beringela corte em tiras finas e em número par e repita o procedimento anterior.Coza a couve-flor em ramos e os brócolos.Numa frigideira, salteie a cebola e os alhos picados numa colher de sopa de óleo. Acrescente os espinafres, a beringela ralada, sal, pimenta e água. Tape e deixe cozer durante 5 minutos. Tire do lume e acrescente os brócolos e a couve-flor cozidos.Passe a beringela por água e enxugue-a. Para fazer as trouxas de beringela, pegue em duas tiras e faça uma cruz. Ao centro da cruz, coloque um pouco de recheio de legumes. Dobre primeiro uma tira de beringela sobre o recheio e depois cruze a segunda. Segure com um palito de madeira. Leve os embrulhos a forno médio durante 15 minutos.Coloque as trouxas na travessa em cima de umas folhas de alface.

CREME DE CENOURA COM TOMATE (4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 batata• 1 cebola• 4 cenouras• 2 tomates• 3 dentes de alho • 1 cubo de caldo vegetal Kiluva• 1 dl de azeite• limão• 1 ramo de salsa• sal

Faça um refogado muito ligeiro com azeite, a cebola, os alhos picados e a casca de limão, só até a cebola ficar transparente.Parta as cenouras, as batatas e o tomate em pedaços e coloque numa panela. Adicione o caldo de legumes, tempere com uma pitada e sal e leve ao lume até estar tudo cozido. Retire do lume, junte a salsa picada e passe tudo com a varinha mágica. Junte o refogado que fez inicial-mente e misture bem. Está pronto a servir.

TACINHAS DE COURGETTE (4 pessoas)

Ingredientes:

• 2 curgetes• 1 tomate maduro• 3 dentes de alho• sal, pimenta

Sem tirar a casca, corte cada curgete ao meio, cortando os topos. Tem agora quatro pedaços de courgette. Escave cada um deles utilizando uma colher. Tempere as courgettes com sal e doure-as numa frigideira com azeite quente. Retire-as do lume e reserve.No mesmo azeite, salteie os dentes de alho e o tomate. Acrescente a salsa picada e os pinhões, misture tudo e tempere com sal e pimenta.Ponha as courgettes num pirex, recheie-as com esta mistura e regue com o molho. Leve ao forno a 200 graus cerca de 20 minutos.

CREME DE BETERRABA (4 pessoas)

Ingredientes:

• beterraba cozida (1 embalagem de 450 g)• 1 cebola• 1 dente de alho• 1 folha de louro• 1 cubo de caldo vegetal Kiluva• cebolinho

Pique a cebola e o alho e refogue com a folha de louro em azeite até a cebola ficar mole e transparente.Junte a beterraba cortada em pedaços, envolva-a bem na cebola refogada e junte o caldo de legumes. Deixe ferver 2 minutos.Retire do lume e passe com a varinha mágica até obter um creme.Sirva com o cebolinho picado por cima. Pode ser comida quente ou fria.

BERINGELAS MARINADAS (4 pessoas)

Ingredientes:

• 4 beringelas• 2 dentes de alho• 1 colher de sobremesa de orégãos• 4 malaguetas picadas• azeite• vinagre• sal

Lave as beringelas e corte-as em fatias grossas e frite-os em azeite. Escorra muito bem em papel absorvente e tempere com sal. Prepare uma marinada com um copo de vinagre, alho picado, uma pitada de sal e as malaguetas. Coloque as beringelas numa saladeira, cubra-as com a marinada e polvilhe com orégãos.Deixe marinar um dia inteiro antes de servir.

CREME DE CEBOLA LIGHT (4 pessoas)Ingredientes:• 8 cebolas• 1 lt de leite magro• 3 colheres de sopa de farinha de trigo• 1 cubo de caldo vegetal Kiluva• 3 colheres de sopa de margarina light• 1 ramo de salsa

Ponha ao lume uma panela com a margarina e a cebola picada, tape a panela e deixe cozinhar um pouco, até que as cebolas estejam translúcidas, adicione sal e mexa. Baixe o lume e coloque o leite, ferva e adicione a farinha de trigo dissolvido em 2.5 dl de caldo vegetal. Mexa até engrossar, deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 15 mn. Retire do lume e salpique com salsa picada.

GASPACHO (4 pessoas)Ingredientes:• 5 tomates grandes• 1 pepino médio• 1 pimento vermelho• 1 pimento verde• 1 cebola média• 1 dente de alho• sumo de limão• azeite• vinagre• orégãos• sal e pimenta

Descasque os tomates, o pepino, a cebola e o alho e num liquidificador ou com a varinha mágica, reduza-os até obter uma polpa grossa. Junte um fio de azeite, sal, pimenta, orégãos, vinagre e umas gotas de sumo de limão. Conserve no frigorífico. Antes de servir, junte água muito gelada até ficar com a consistência de um puré mais líquido. Corte os pimentos em cubinhos e pique a cebola e misture-os com o preparado anterior mesmo antes de servir.

SOPA DE ABÓBORA (4 pessoas)Ingredientes:• 2 curgetes• 1 cebola• 1 alho francês• 250 g de abóbora ralada• azeite

Parta as curgetes descascadas, a cebola e o alho francês em pedaços. Aqueça 1 l de água, adicione os ingredientes anteri-ores, tempere com sal e deixe cozer. Quando estiverem cozidos, retire do lume, passe com a varinha mágica e leve mais um pouco ao lume. Adicione a abóbora ralada e um fio de azeite. Deixe levantar fervura e está pronta a servir.

CREME DE ESPINAFRES (4 pessoas)Ingredientes:• 1 cebola• 1 talo de aipo• 1 chuchu• 1 curgete• 1 molho de espinafres• sal• natas de soja

Corte a cebola e o aipo, a curgete e o chuchu em pedaços. Em azeite quente, salteie ligeiramente os ingredientes anteri-ores até a cebola ficar translúcida. Cubra com água e deixe cozer. Lave os espinafres e escalde-os em água temperada com sal a ferver. Escorra e passe-os por água fria para arrefecerem. Junte os espinafres aos ingredientes anteriores e passe com a varinha mágica. Espalhe 4 colheres de sopa de natas de soja por cima da sopa antes de servir.

COUVES-DE-BRUXELAS NO FORNO (4 pessoas)

Ingredientes:

• 500 g de couves-de-bruxelas• 1 maçã• azeite

Aqueça o forno a uma temperatura elevada.Coloque as couves-de-bruxelas num tabuleiro de ir ao forno. Descasque a maçã, e corte-a em pedaços.Junte a maçã às couves, regue com um fio de azeite e tape o tabuleiro com papel de alumínio.Coloque o tabuleiro no forno, baixe um pouco a temperatura e deixe cozinhar durante 20 minutos. Retire o papel de alumínio e sirva de seguida.

SALADA COM MELÃO E PINHÕES (4 pessoas)Ingredientes:• 1 alface• 150 g de cogumelos inteiros ou laminados• 1 melão pequeno• 1 colher de sopa de pinhões• sumo de limão• colorau• azeite• 1 ramo de hortelã• sal e pimenta

Lave a alface e corte as folhas em pedaços. Parta o melão em cubos pequenos.Desinfecte os cogumelos deixando-os meia hora em água com o sumo de meio limão e lamine-os (no caso de ainda não o estarem).Numa saladeira, verta o sumo da outra metade do limão, acrescente 3 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e 1 colher de chá e misture. Adicione a alface, os cubos de melão, os cogumelos e os pinhões e misture tudo. Por fim, salpique com hortelã picada.

BERINGELA E TOMATE NO FORNO (4 pessoas)Ingredientes:• 6 cebolas• 6 tomates• 3 beringelas• orégãos• manjericão

Corte os tomates, as cebolas e as beringelas em rodelas. Frite ligeiramente a beringela e a cebola numa frigid-eira.Num tabuleiro, coloque alternadamente as rodelas da beringela, tomate e cebola.Regue com azeite, polvilhe com orégãos e manjericão.Leve a forno médio e cozinhe por 20 mn.

Saladas e

Outros..

# Salada de Bacalhau com Grão# Salada de Queijo de Cabra e Frutos Secos # Salada de Arroz Integal com Atum# Canelones Vegetarianos# Tortilha de Ovo e Espargos Verdes com Lentilhas# Risotto de Abóbora e Cogumelos# Salada Colorida# Salada Fria de Lulas# Salada de Alface e Maçã# Salada de Grão

SALADA DE BACALHAU COM GRÃO

- 400g de grão cozido- 4 Tomates- 1 Cebola- 4 Postas de bacalhau- 2 Colheres de sopa de azeite- 2 Dentes de alho- Salsa picada- Vinagre

SALADA DE QUEIJO DE CABRA E FRUTOS SECOS

- 100g de alface- 2 Tomates- 1 Pimento vermelho- 8 Espargos brancos cozidos- 4 Fatias de queijo de cabra- 25 g de passas- 25 g de nozes- 25 g de pinhões- 25 g de amêndoas- 2 Colheres de sopa de azeite- Vinagre balsâmico- Sal

Lavar e cortar a alface, o pimento, os tomates e os espargos e colocar na base do prato. Dispor as fatias do queijo e polvilhar com os frutos secos. Pronto a servir.

SALADA DE ARROZ INTEGRAL COM ATUM

- 200 g de Arroz integral- 1 Alface pequena (700 g)- 1 Cenoura- 1 Talo de Aipo- 2 Tomates- 3 Latas de atum ao natural- 2 Colheres sopa de azeite- Vinagre balsâmico- Sal

Cozer o arroz e deixar arrefecer. Cozer os ovos e tirar a casca. Colocar numa saladeira a alface cortada em tiras, os tomates as rodelas, a cenoura ralada e o aipo picado. Misturar as verduras com o arroz e adicionar o atum escorrido. Temperar com o azeite, vinagre e sal.

CANELONES VEGETARIANOS

- 1 Embalagem massa para canelones- 1 Molho de Espinafres- 2 Cebolas- 1 Dente de alho- ¼ de chávena de água- 2 Colheres sopa de maisena- 500 g de Cogumelos frescos laminados- 4 Colheres sopa de molho bechamel

Ferver a massa dos canelones e reservar. Lavar e cortar os espinafres. Picar as cebolas e o alho. Refogar ligeiramente os espinafres com as cebolas e os cogumelos, em lume brando. Adicionar a água e a maisena, mexer até engrossar. Rechear a massa com o preparado e verter o molho bechamel por cima. Levar ao forno a 180ºc para gratinar.

TORTILHA DE OVO E ESPARGOS VERDES COM LENTILHAS- 4 Ovos inteiros- 4 Claras- 300 g Lentilhas- 2 Colheres sopa de leite magro- 1 Cebola- Pimenta preta - Sal e Salsa- 2 Colheres de sopa de azeite- 8 Espargos verdes- Vinagre balsâmico

Cozer as lentilhas, previamente demolhadas, com água e sal, e reserve. Cozer os espargos verdes inteiros em água e reservar. Bater os ovos inteiros e as claras com o leite, e temperar com a pimenta preta, o sal e a salsa picada. Numa frigideira antiaderente colocar 1 colher de sopa de azeite, a cebola e os espargos picados, e de seguida adicionar os ovos mexidos, espalhar bem e deixar cozinhar. Temperar as lentilhas com uma colher de sopa de azeite e vinagre balsâmico e sirva com a tortilha.

SALADA FRIA DE LULAS - 400 g Lulas limpas- 1 Embalagem de folhas de agrião- 1 Lata de Feijão-frade- 2 Tomates- 1 Cebola - 2 Colheres de sopa de azeite - Salsa picada- Vinagre balsâmico- Pimenta preta- Sumo de Limão e Sal

Temperar as lulas limpas com sal, pimenta e o sumo do limão, grelhar e reservar. Numa saladeira colocar as folhas de agrião, os tomates e a cebola às meias luas. Passar o feijão por água e escorre-lo. Acrescentar o feijão e as lulas às rodelas à salada. Polvilhar com a salsa picada e temperar com azeite, vinagre balsâmico e sal.

SALADA DE ALFACE E MAÇÃ (4 pessoas)Ingredientes:• 1 alface• 2 maçãs encarnadas• 1 limão• 1 colher de sopa de sultanas• ½ dente de alho• 1 ramo de coentros• azeite• sal• 1 colher de chá de açúcarFaça uma base com as folhas de alface cortadas em pedaços dispostas na saladeira. Lave as maçãs, corte-as às fatias finas e passe-as no sumo de meio limão. Espalhe-as sobre a alface. Corte as fatias de queijo e distribua-as por cima. Em seguida, polvilhe com sultanas. Faça o molho misturando uma colher de sopa de azeite, os coentros e o alho picadinhos, o açúcar, o sal, e o sumo do restante limão. Regue a salada com este preparado e sirva.

SALADA DE GRÃO (4 pessoas)Ingredientes:• 500 g de grão-de-bico cozido• 100 g de couve roxa ralada• 200 g de cogumelos• 100 g de cenoura ralada• 1 pimento vermelho• 50 g de beterraba raladaDesinfecte os cogumelos em água com limão. Pique o pimento e lamine os cogumelos. Salteie ligeiramente em azeite os pimentos e os cogumelos. Faça um molho com azeite, sumo de limão, salsa picada e sal. Numa saladeira misture o grão-de-bico com a couve roxa, com a cenoura ralada e com a beterraba ralada. Adicione o molho e misture tudo. Noutra saladeira ponha uma camada desta mistura e por cima uma camada de pimentos e cogumelos, por cima outra camada de grão e vá intercalando as camadas.

CARNE

#Beringelas Recheadas com Carne Picada

#Caril de Laços e Legumes com Frango #Lombo de Porco Recheado com Ameixas e

Abacaxi

BERINGELAS RECHEADAS COM CARNE PICADA

- 4 Beringelas- 400 g de carne picada- 1 Cebola- 4 Dentes de alho- 1 Tomate- 2 Colheres sopa de azeite- 1 Colher de sobremesa de tomilho- Queijo magro ralado

Corte as beringelas ao meio, no sentido longitudinal, e retire a parte central da beringela, com a ajuda de uma colher.Pique a cebola, o tomate e o alho, e refogue ligeiramente no azeite. Adicione a carne picada e o tomilho e deixe cozer um pouco em lume brando. Se a carne ficar muito seca, pode juntar um pouco de vinho ou água. Por fim, junte a polpa da beringela, mexa e deixe cozinhar mais um pouco.Distribua este preparado pelas cavidades das beringelas. Polvilhe a superfície com queijo magro ralado e leve ao forno a gratinar a 150ºC.

CARIL DE LAÇOS E LEGUMES COM FRANGO - 800 g de Laços (massa)- 1 Beringela- 1 Courgete- 4 Bifes de perú- 1 Dente de alho- 200 ml de caldo de legumes Dietesse- 1 Cebola- 1 Colher de sopa de Maizena- 1 Colher de sopa de queijo magro de barrar- Caril em pó (adequar quantidade a gosto) - Cebolinho- Limão - Sal

Para preparar o molho: Picar a cebola o mais finamente possível. Colocar a cebola numa panela e adicio-nar o caldo de legumes e a Maizena. Cozer em lume brando, e adicionar o caril, mexendo bem até engros-sar. Antes de utilizar o molho juntar-lhe o queijo magro para que fique mais cremoso e terminar com cebolinho picado. Reservar o molho. Cozer a massa e grelhar os bifes previamente temperados com sal, limão e alho picado. Cozer os legumes cortados aos cubos. Servir a massa com os legumes e o molho ao lado da carne.

LOMBO DE PORCO RECHEADO COM AMEIXAS E ABACAXI

- 800 g de Lombo de porco- 2 Courgetes- 4 Dentes de alho- 2 Rodelas de Abacaxi natural - 400 g de batatas- 50 ml de vinho branco- 100 g ameixas secas- 3 Colheres de sopa de azeite- 1 Colher de sobremesa de pimentão-doce- Pimenta preta- Alecrim

Faça um corte longitudinal no lombo e coloque as ameixas descaroçadas e o abacaxi aos quadradinhos no centro do lombo. Ate o lombo com fio de cozinha. Faça uma pasta com o alho, o vinho, o pimentão-doce, a pimenta preta, 2 colheres de sopa de azeite e o alecrim. Barre o lombo com esta pasta e deixe marinar durante cerca de uma hora. Coloque o lombo num tabuleiro e leve ao forno a assar. Coza as batatas com casca, deixe-as arrefecer e corte-as às rodelas. Numa frigideira antiaderente coloque 1 colher de sopa de azeite, as batatas às rodelas e as courgetes aos cubos e deixe saltear bem. Sirva o lombo fatiado com os legumes salteados.

PEIXE

# FILETE DE PESCADA COM MOLHO DE AGRIÃO E BATATA A MURRO

# SALMÃO COM CROSTA DE BROA E ALHO # ESPETADAS DE SALMÃO

# SARDINHAS ASSADAS

FILETE DE PESCADA COM MOLHO DE AGRIÃO E BATATA A MURRO

- 4 Filetes de pescada- 4 Batatas médias- 2 colheres de sopa de limão- 1 colher de sopa de azeite- 2 colheres de salsa picada- 1 chávena de chá de cenoura ralada - 2 Dentes de alho- Sal

Molho Creme de agrião- 1 iogurte natural magro- 1 colher de sopa de maisena- 1 chávena de chá de folhas de agrião lavadas- 1 cebola picada- ¾ de chávena de chá de água- Sal e pimenta a gosto

Tempere os filetes com todos os temperos. Deixe descansar por 30 minutos. Coza as batatas com a pele. Espalhe a cenoura ralada sobre os filetes e enrole. Prenda com palitos. Coloque os filetes e as batatas esmagadas “a murro” num recipiente rectangular com tampa e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Molho: Misture o iogurte com a maisena. Reserve. Bata no liquidificador as folhas de agrião, a água, a cebola, o sal e a pimenta. Coloque tudo numa panela e leve ao lume mexendo sempre. Despeje o molho sobre os filetes e sirva quente.

SALMÃO COM CROSTA DE BROA E ALHO

4oo g lombos de salmão 250 g de broa de milho2 Dentes de alho Sumo de 1 limão Sal, pimenta, gengibre em pó e vinagre balsâmico 2 Colheres de sopa de molho de soja 2 Colheres sopa de Azeite 1 Embalagem de Canónigos

Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta, gengibre, sumo do limão e o molho de soja e deixe marinar por 30 min. Colocar o salmão numa travessa. Triturar grosseiramente a broa com o alho e coloque sobre os lombos. Regar com uma colher sopa de azeite. Levar ao forno até cozer e tostar um pouco. Acompanhe com salada de canónigos temperada de azeite e limão.

ESPETADAS DE SALMÃO

- 3 Lombos de Salmão - Ananás- Pimento verde- 2 Dentes de Alho - Sumo de Limão - Sal - Pimenta - Funcho - 1 Molho de Grelos

Cortar os lombos de salmão em cubos e temperar com alho picado, limão, sal, pimenta e funcho. Fazer uma espetada com o peixe alternando com ananás e pimento verde. Grelhar a espetada e acompanhar com grelos salteados

SARDINHAS ASSADAS

- 12 Sardinhas- 4 Batatas pequenas- 1 Alface- 2 Pimentos verdes- 1 Cebola- 2 Colheres de sopa de azeite- Vinagre- Sal

Assar os pimentos e limpa-los de peles e sementes, reservar. Cozer as batatas com pele. Numa travessa colocar a alface, a cebola às meias luas fininhas e os pimentos em tiras e temperar de sal, azeite e vinagre. Salgar as sardinhas e assa-las. Servir as sardinhas acompanhadas das batatas e salada.

SOBREMESAS

# DELICIA DE PESSEGO# MOUSSE BOLACHA FIBROKI# DELICIA DE VERÃO# TRIFLE DE FRUTOS VERMELHOS# TARTE DE QUEIJO E MIRTILOS# SORVETE DE LIMÃO# FLAN DE MAÇÃ# PÊRA COZIDA LIGHT# ARROZ DOÇE LIGHT# PUDIM DE OVOS# FLAN DE MORANGO# MOUSSE DE LIMÃO# GELADO DE MORANGO# MOUSSE DE LIMA

DELÍCIA DE PÊSSEGO

2 caixas de gelatina diet sabor pêssego; 3-4 pêssegosParta os pêssegos e disponha-os numa taça. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, coloque por cima do pêssego e leve ao frigorífico. Sirva frio.

MOUSSE DE BOLACHA FIBROKI

100 g de bolachas Fibroki; 0,5L de bebida de soja, 30 g de manteiga light sem sal, 5 ovos, 5 colheres de sopa de adoçante kiluva, 7 g de amido de milho; 6 g de folhas de gelatinaDemolhe a gelatina em água abundante. Bata as gemas com o açúcar, o amido de milho e a manteiga até obter um creme. Ligue a bebida de soja ao aparelho anterior e leve a cozer até ficar cremoso. Adicione a gelatina e deixe arrefecer. Misture as bolachas trituradas grosseiramente. Bata as claras em castelo e envolva-as ao aparelho. Coloque no frigorífico. Sirva frio.

DELICIA DE VERÃO

1 iogurte natural; 1 colher de sopa de adoçante; 1 rodela de ananás; 2 ou 3 morangos; 4 colheres de sopa de cereais integraisNo fundo de uma taça coloque 3 colheres de sopa de cereais, por cima coloque uma camada de iogurte com a colher de sopa de adoçante.Depois o ananás partido em bocadinhos, depois mais uma camada de iogurte, depois os morangos partidos aos bocadinhos, depois uma última camada de iogurte e por fim uma colher de sopa de cereais.Nota: a fruta pode sempre variar, é consoante o gosto de cada um, assim como as quantidades de cereais.

TRIFLE DE FRUTOS VERMELHOS (para 2 pessoas)

3 iogurtes de soja naturais (drenados)* ; 150 gr de fruta (cerejas, morangos e ameixa); 6 bolachas fibroki; 1 colher (sopa) de doce light

Colocar o iogurte a drenar com antecedência (2 horas) para ficar cremoso.Cortar as frutas em pequenos pedaços e levar a cozer, durante 5 minutos, com o doce light.Deixar arrefecer.Triturar as bolachas.

Numa taça de vidro, colocar a bolacha, o iogurte por cima e depois a fruta.Repetir esta operação e finalizar a sobremesa com bolacha (ou se preferir com a fruta).Pode ser consumida de imediato.Simples, pouco doce e muito agradável!

*o iogurte quando é drenado fica com uma consistência mais forte, tipo iogurte grego. Para drenar, colocar o iogurte num filtro de café, com um escorredor por baixo e uma taça, de modo a que o iogurte liberte o seu soro e fique mais espesso. Deve ficar a drenar pelo menos 2 horas no frigorífico. Se ficar uma noite inteira a drenar fica com consistência de queijo creme.

TARTE DE QUEIJO E MIRTILOS

24 bolachas tipo maria; 75 g de manteiga light; 400 g de queijo fresco; 400 ml de leite evaporado; 1 folha gelatina de limão; 3 colheres de compota de mirtilos light KILUVA; 4 folhas de menta; Frutos do bosquePara a base, triture as bolachas em pedaços pequenos, colocando-as num saco de plástico e esmagando-as com um rolo ou uma garrafa. Misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida.Sobre a base de uma forma de tarte desmontável, estenda uma camada compacta de bolacha. Coloque a forma no congelador, para que endureça. Entretanto, à parte, misture numa tigela o queijo e o leite evaporado.Prepare a gelatina dissolvendo a folha em 250 ml de água quente, juntando, de seguida, 250 ml de água fria. Adicione-a ao queijo com o leite evaporado.Disponha a pasta de queijo sobre a base de bolacha. Deixe repousar no frigorífico durante 12 a 14 horas.Na hora de servir coloque uma camada fina de compota de mirtilos e decore com folhas de menta fresca. Decore os pratos com um fio de compota e frutos do bosque (mirtilos, framboesas e amoras).

SORVETE DE LIMÃO (4 pessoas)

100 g de limão; 20 g de claras de ovo; 125 ml de água; 1 pau de canela e sal marinho a gosto; Adoçante Kiluva; 4 morangos.Rale a casca do limão com um ralador e retire-lhe o sumo (eliminando as sementes e os restos de polpa com cuidado). Coloque a água com o adoçante e a canela ao lume e, quando o líquido começar a ferver, deixe-o a cozinhar mais 10 minutos. Deixe arrefecer à temperatura ambiente (sem o colocar no frigorífico). Misture com o sumo de limão recém-espremido e a casca ralada. Também pode deitar um pouco de canela em pó, se gostar. Introduza no congelador. Quando o preparado começar a congelar, misture as claras batidas em castelo com uma pitada de sal. Volte a colocar no congelador até ficar bem frio. Decore cada taça com um morango e sirva

FLAN DE MAÇÃ

maçã reineta q.b (se o pirex não for muito grande, basta 1 maçã e meia); 40 g de farinha; 2 ovos inteiros; 2,5 dl de leite; 5 colheres de sopa de adoçante KILUVA; 1 colher/ 1 colher de canela para cobrir o preparado; 1/4 de colher de café de baunilha em pó (uso 2 gotas de essência de baunilha)

Descascam-se as maçãs que se cortam finamente e, de seguida, dispõem-se no fundo de um pirex untado com manteiga.Desfaz-se a farinha no leite, juntam-se os ovos inteiros, as gotas de baunilha e 60g de adoçante. Bate-se tudo muito bem. Deita-se o preparado por cima da forma untada e com a maçã laminada. E, por fim, polvilha-se com um pouco de canela (1 ou 2 duas colheres de sopa).Mete-se em forno brando até a superfície ficar dourada.Serve-se morno ou frio (frio é o mais aconselhável).

PÊRA COZIDA LIGHT

4 pêras; 1/2 limão; 1 chávena de vinho branco; 4 chávenas de água; 2 paus de canela; 1/2 colher (chá) de maisena; 1 colher (sopa) de água; 2/3 chávena de iogurte natural magro; 1 colher sopa de adoçante kiluva; canelas em pau para decorarDescasque as pêras sem tirar os cabinhos. Esfregue-as com o limão para não escurecerem. Com uma faquinha, retire o miolo das frutas pela base, sem abri-las. Numa panela, coloque as pêras, o vinho, a água, a canela, o cravo e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Com uma escumadeira, retire as pêras delicadamente e transfira para um prato. Aumente o fogo e deixe a calda ferver por mais 30 minutos. Numa tigelinha, dissolva a maisena com 1 colher (sopa) de água. Adicione a maisena à calda e mexa por 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em outra tigela, misture o iogurte, o adoçante e 4 colheres (sopa) de calda preparada. Com uma faquinha, corte as pêras em fatias, mas sem cortar até o final. Num pratinho, coloque a pêra, pressione para abrir o leque e sirva com o molho de iogurte e um pouco da calda. Decore com as canelas em pau.

ARROZ DOCE LIGHT

100 g de arroz carolino; 1 casca de limão; 1 pau de canela; ½ colher (café) de sal; 5 dl de leite magro; adoçante kiluva a gosto; 4 gemas de ovos; canela em pó q.b.Coza o arroz em três vezes o seu volume de água, juntamente com a casca de limão e o pau de canela e o sal. Quando o arroz estiver cozido escorra a água que ficou e adicione o leite quente, pouco a pouco, mexendo sempre. Quando o arroz tiver absorvido todo o leite, retire-o do lume e junte-lhe imediatamente o adoçante e as gemas. Deite o arroz-doce em pratinhos e enfeite com canela em pó.

Nota: Antes de juntar o leite e o adoçante, o arroz tem de estar completamente cozido

PUDIM DE OVOS

4 ovos; 14 colheres de sopa de leite em pó desnatado; 2 colheres de sopa de adoçante kiluva; 1 copo de água (ou de leite desnatado, pra ficar mais consistente); 1 colher de chá de essência de baunilhaBata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma. Cozinhar em banho-maria (no forno) por mais ou menos 1h. Espiando sempre pra ver se tem água suficiente na forma. Depois de 1h de cozimento, retire cuida-dosamente do forno e com uma faca seca, verifique a consistência do pudim. Se estiver muito mole, coloque de volta no forno por mais uma meia hora.Nota: O pudim fica pequeno, se quiser pode dobrar tudo pois ele fica 1/3 do tamanho de um normal.

FLAN DE MORANGO

2 pacotes de gelatina de morango 0% de açúcar; 300ml de água quente; 300ml de água gelada; 1 pacote de natas light ou sojaMisture a gelatina com a água quente, até ficar homogéneo. Adicione a água fria e as natas e bata num liquidi-ficador. Coloque a mistura numa forma e coloque no frigorífico até ficar sólido.

MOUSSE DE LIMÃO

2 doses de natas light; 2 gelatinas de limão sem açúcar; 1/2 litro de água morna; 2 colheres de sopa de adoçante KILUVAPrepara-se a gelatina de acordo com as instruções da mesma. Adiciona-se todos os ingredientes à gelatina e mistura-se com a batedeira. Coloca-se em taças pequenas ou numa taça grande e vai ao frigorífico até ficar sólido

2 pacotes de gelatina sem açúcar; 2 iogurtes naturais ou magros com o sabor da gelatina

Faz-se a gelatina de acordo com as instruções e proporções da mesma. Após adicionar a água fria, reserva-se. Deverá mexer-se de 15 em 15 minutos, de forma a não engrossar. Quando estiver frio, adicionar os iogurtes e misturar (pode utilizar uma liquidificadora). Colocar no frigorífico. Quando estiver sólido está pronto a comer.Gelado de morango:300g de morangos congelados; 4 iogurtes naturais sem açucar; 1 lata de leite condensado light; 200ml de leite magro.Coloque no liquidificador os morangos, os iogurtes, o leite condensado light e triture completamente. Adicione o leite magro congelado volte a triturar. Sirva de seguida.

Mousse de lima:

4 iogurtes naturais sem açucar; 1 lata de leite condensado light; 30ml de sumo de lima; raspa de 1 lima para decorar.Envolva bem os iogurtes, o leite condensado e o sumo de lima. Coloque em taças individuais e leve ao frio. Decore com raspa de lima.

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