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LUTA INVISÍVEL Inês Ascensão, Liliana Machadeiro & Rui Gaspar Prof.-orientadores: Alda Fidalgo e João Fidalgo

As cozinhas pelas suas

condições ambientais

(humidade e calor) são locais

privilegiados para o

desenvolvimento de focos de

bactérias, que podem ser

causadoras de intoxicações

alimentares. A radiação microondas ( ondas

eletromagnéticas com comprimentos de onda maiores

que os dos raios infravermelhos, mas menores que o

das ondas de rádio) cozinham os alimentos, fazendo

com que as moléculas de água presentes nos alimentos

vibrem. Esta vibração cria calor. Tendo em conta que

as bactérias e outros organismos têm na sua

constituição elevada percentagem de água, o calor

gerado pela vibração destas moléculas poderá ser

suficiente para destruir esses microorganismos. Com

este projecto pretendeu-se testar a eficácia da

utilização da radiação microondas na eliminação de

microrganismos presentes nos objectos de limpeza das

bancadas de cozinha, (panos e esponjas) e comparar a

eficácia com outros métodos de esterilização. Numa

primeira fase foram realizadas colheitas nos utensílios

contaminados e preparadas culturas. Após incubação,

estes meios foram submetidos à radiação microondas

e posteriormente recolados na incubadora para avaliar

o potencial de ressurgimento das colónias. Numa

segunda fase optou-se pela colocação directa dos

objectos de limpeza contaminados, no forno

microondas, com posterior avaliação do potencial da

radiação para a descontaminação desses objectos, pelo

indíce de infecção causado no meio de cultura com

que contactaram. Foram testados outros métodos mais

tradicionais (lixívia e utilização em água quente) e a

sua eficácia foi comparada com a esterilização pela

radiação microondas. As conclusões indicam-nos que

as radiações microondas são bastante eficazes na

eliminação de bactérias, comparativamente com os

métodos mais tradicionais.