Manejo Estrategico Del Cultivo de Papa en La Seguridad Ambiental Del Pais

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MANEJO ESTRATEGICO DEL CULTIVO DE PAPA EN LA SEGURIDAD AMBIENTAL DEL PAIS1-.INTRODUCCION El Seminario est dedicado a promover el conocimiento del cultivo de la papa asi como la importancia y beneficios que tienen cada una de las diferentes variedades, nativas y cultivads y de esa manera hablar de seguridad alimentara del pas. Con el motivo del da nacional de la papa que se llevara acabo el 3 de junio, que para este ao se reforzar la identidad de la papa mostrando que se trata de un producto 100% peruano, que se origin en nuestros Andes y se convirti en fuente de alimento de todo el mundo .Este tubrculo contina siendo la base de la alimentacin de millones de personas, es una delicia culinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas de platos que la tienen de protagonista y, adems, representa un verdadero desafo para cientficos de varias disciplinas, que tratan de dilucidar su origen, gentica y fisiologa. Tambin, dentro del campo de la tecnologa, stos no cesan de encontrar una gran cantidad de aplicaciones ms all de las convencionales para este tubrculo, desde los cosmticos y el alcohol hasta el papel prensa.para un manejo adecuado accerca del cultivo de papa es necesario verificar las condiciones con las que se cuenta en el medio para poder aprovecharlas optimamente para el un mejor desarrollo y productividad del cultivo, para asi poder cumplir con las espectativas del mercado en lo que es la cantidad de produccion, calidad, etc.Exploramos dos oportunidades: la demanda potencial para alimentos procesados, y los nichos de mercado en los que podran posicionarse nuevos productos de variedades nativas. El estudio se realiz sobre la base de un anlisis de la conjuncin de los atributos presentados por los productosanalizados con las ventajas o atributos requeridos por los consumidores, con la finalidad de delimitar cules son los productos procesados a partir de papas nativas que tendran mayor oportunidad en el mercado. Los datos han sido recolectados a travs de un inventario de productos y las cualidades de cada uno para el consumidor.

2-.OBJETIVOS Afianzar los conocimientos del cultivo de papa y la importancia que tienes en la alimentacin mundial. Fortalecer la identidad del cultivo de papa como un producto bandera , originaria de los andes peruanos y como un legado de nuestros antepasados. Promover la conservacin de la biodiversidad y su importancia del cultivo de papa en la seguridad alimentaria entre los cambios climticos. 3.-BIBLIOGRAFIACronograma del seminario de manejo estratgico del cultivo de papa en la seguridad alimentaria del pas I. Desarrollo de nuevas variedades de papa en el Per Msc. Valeriano Huanco Sacachipana -EEA-Santa Rita Arequipa INIA

A) La importancia de la papa en el pasEs uno de los principales cultivos debido a:Base de alimentacin del pobladorProvee al productor de la zona andina ingresos econmicos mas altos que cualquier otro cultivoOfrece 110 mil puestos de trabajoContribuye al PBI agropecuario con el 8% y 14.5% al PBI agricola

B) Produccin de papa en el Per (oficina general de informacin agraria )AO19922011

Area ( ha )135.080303.282

Produccion 1003.0804071.681

Rendimiento7.4013.42

Consumo per Capita (Kg/ao)35.0083.00

C) Produccin de papa en algunos pases del mundo El mayor productor es china con un area de 4 millones de ha Holanda tiene un rendimiento alto de 45.87 t/ha Per ocupa el 10 mo lugar teniendo un consumo percapita de 83.0 kg/ao , obteniendo un rendimiento de 13.42 t/ha D) Factores que limitan la productividad y calidad comercial se puede agrupar en: Geogrficos (topografa accidentada) Climticos ( helada sequia, calor, excesiva humedad Edficos ( suelos superficiales ,pobres y con problemas de erosion) Socio-econmicos ( Escaso crdito agrcola , altos costos de produccin,minifundio ) Problemas tcnicos ( Variedades poco competitivas, fitosanitarios)

E) Factores biticos y abiticos que limitan la produccin de papa por zonas agroecolgicas Zona agrcola sierra alta , sierra baja o intermedia, costa litorallos factores limitantes de la produccin , estrs abitico , estrs bioticoF) Antecedentes de mejoramiento gentico en la papa en :Breve historia del mejoramiento gentico de la papa en el peruSe inicia en en 1920 - 1930 con la cracion de la Estacin Experimental Agrcola de la MolinaEn el ao de 1947 el Ing. Carlos Ochoa inicia con los trabajos de coleccin, evaluacin e identificacin de germoplasma silvestre y cultivado.A partir de el ao 1949 el Ing Carlos Ochoa realizo cruzamientos mas planificados .Se utilizo progenitores como Jiruco ,Suito, Casablanca, VacapaSe obtuvieron variedades mejorados como Renacimiento derivados de un cruce 1949 entre las variedades nativas Suito y JirucoHasta el ao 1950 se realizaron cruzamientos interespecificos usando especies de la zona andina (S.tuberosum ,spp andgena, S.x curtiliborum, S. stenotomun S. Goniocalyx)A partir de la dcada de los 50 se intensifica el suso de variedades pertenecientes a S.tuberosum subespecie tuberosum en los cruzamientos con la subespecie andgena lo cual permiti un progreso en el desarrollo de nuevas variedades En la formacin de estas poblaciones se utilizaron algunas especies cultivadas y silvestres como : S. tuberosum spp. tuberosum, S tuberosum spp. andigena, S.phureja, S..ajanhuriri, S.curtiliborum, S.acaule, S. demissum, S.vernei, S.stoloniferum.El uso de estas species permitio incorporar resistencia o tolerancia a rancha nematodo quiste virus PVY verruga.Caractersticas de las variedades antes del ao 1980 Alta productividad ( incremento de 80%) Buena precocidad ( reducir en 30 y 40 dias) Buena calidad comercial ( piel clara forma adecuada, ojos superficiales) Adaptada a la costa No se prioriz las caractersticas como : Rusticidad ( helaas ,sequias,granizada) Alto contenido de materia seca y buena calidad culinaria Capacidad para almacenamiento prolongado Tolerancia ala rancha y otras enfermedades.

G) Prioridades tradicionales de mejoramiento a partir del ao 1980 Alto rendimiento Precosidad Buena calidad culinaria Buena calidad comercial de tuberculos Buena calidad para procesamiento industrialEn los 12 ultimos aos adicionaron las siguientes caracteristicas : Variedades de amplia adaptacin para disminuir los efectos del cambio climatico Variedades que se pueden producir tanto en sierra como en costa Con alta calidad industrial Con mayor valor nutricionalH) Recursos genticos para el mejoramiento Especies de papas cultivadas Teniendo en cuenta las especies numero de cromosomas y su origen

Especies de papas silvestre (197) solanum acaule, solanunchacoense, solanundemissuI) Conocimiento de sus aspectos genticos Heredabilidad para precosidad de tuberculos y resistencia o tolerancia a stres biticos y abiticos Peru

Gametos no reducidosUna especie diploide ( 2n = 2x = 24) produce gametos normales n= x = 12 cromosomas .Sin embargo muchas de ellas producen gametos no reducidos con 2n = 2x = 24 cromosomas Este denomeno permite el flujo natural y artificial de la variabilidad gentica contenida en especies diploides hacia las tetraploides ( 2n = 4x = 48) cuyos gametos diploides ( n = 2x = 24 )forman hibridos tetraploides viables con los gametos no reducidos ( diploides).Este proceso ah tenido importancia en la evolucin del cultivo y es un arma poderosa de transferencia interploidia de genes valiosos Mtodos de mejoramiento gentico: Introduccin de variedades (variedad capiro) Seleccin clonal de variedades nativas Variedades nativas mezcla de genotipos: cruzamientos naturales, mutaciones somaticas Hibridacin en variedades cultivadas (mtodo tradicional ) Retrocruzamientos Mejoramiento a nivel de poblacin Uso de la ingeniera gentica Requisitos para el mejoramiento de la poblacines. Logros obtenidos en desarrollo de variedades mejoradas Algunas caractersticas de variedades desarrolladas Variedades mejoradas de papa mas cultivadas en el pais : Nacional: Yungai, perricholi canchan amarillis nica Regional : cica, libertea ,chaska ,huancayo ,Andina ,serranita chucmarina ,pucalliclla, capiroInstituciones que contribuyen en el desarrollo de variedades de la papa INIA CIP UNA la Molina- lima UNSAAC -Cuzco UNA-Puno y otros:Que tienen como objetivo mejoramiento de las variedadades paraqu tengan un mayor rendimiento produzcan mas y sean mas resistente a enfermedades virosicas y sus ojos no sean tan pronunciados .

II. Avances de investigacin y perspectivas de las papas nativas expuesto por el ing Ladislao Palomino Flores (INIA): Caractersticas entomolgica y morfolgica bsica Hoy se cuenta don 65 cultivares de papa nativa inscritas en el registro nacional de papa INIA es responsable del registro nacional de la papa nativa peruana (RNPNP) Actualmente se continua con la caracterizacin y reconocimiento tcnico Diagnostico cuantitativo y cualitativo de la papa nativa :composicin qumica , concentracin de vitamina C y minerales, actividad antioxidante, importancia de la antocianinas las cuales son propiedades anticancergenas y actividad antioxidante.

La papa no engorda 100 gr de papa sancochada equivale ala 10 %de caloras tiene vitamina C maske el limn : Caranteristicas fisicoqumicas de las papas nativas Variabilidad para contenido de materia seca para las papas fritas

Industria cosmtica (crema antiarrugas ) Comida gourmet ah permitido desarrollar programas para el mejoramiento gentico para la calidad nutricional

El objetivo es que el conocimiento y fenologas desarrolladas de las papas andinas se conviertan en nuevas oportunidades para nuevas industrias

III. Uso de microorganismos benficos en la produccin organica de papa Ing. Ladislao Palomino Flores (INIA):La tarea fundamental de la agricultura es alimentar en forma suficiente a la creciente poblacin .y para conseguir ello se comenso con el uso de agroqumicos en la produccion de alimentos la cual a sido cuestionado en todo el mundo , causando trastornos al medio ambiente , cncer mutaciones en los cromosomas y deformaciones de los embriones.Factores biticos y abiticos que limitan la productividad El ciclo simbitico

Esquema de colonizacin de MB bacterias hongos en la rizsfera. Bacillus subtilis en la integracin de la panta en siembra por aspersin hace que el patgeno escape. Agricultura sostenible y manejo integrado se mueve a travs de 3 pilares social econmico y ambiental. Resistencia sistmica inducida como cambios en la estructura celular , protenas intimicrobiales antibiticos iturin bractasina subtilicina. Nutrientes orgnicos y biolgicos :los qumicos funcionan al igual que lo orgnicosolo con variaciones en materia seca.

EHL + C + GI + B subtilis + micorrizas + RF + Si

B subtilis y micorrizas mejoran: porcentaje de dao del rea foliar afectada por rancha de la papa (fhythophtora infestans) dao por rizoctonia (rizoctonia solani)Queremos races grandes resistentes lo cual nos dar mayor produccin: pruebas de antagonismo ,control de la rancha , aplicacin de MB (microorganismos biticos)y como producto final obtendremos : Recomposicin de suelo para el futuro Sostenibilidad de agricultura Manejo responsable de la biodiversidad Productos limpios IV. Plagas y enfermedades de la papa y control integrado expuesto por Msc.Jose Torres Lizarraga: Gusano de tierra o cortadores de plantas tiernas (lepidpteros) agrotis ipsilon,spodoptera eridania,copitarsia turbata (cortadores de plantas tiernas caballada ) Controladores biolgicos parasito mereorussprogassp (depositan su hueve dentro de la larva y este cuando sale se alimenta de dicha larva ) Predatoresbleniussp,calosomaspp,megacephalacarolinachilensis,podisusnigripinuspolihedrovirus . Bauveriabassariaentomoparasito es un hongo el cual mata poco a poco al gorgojo o cualquier otro parasito . Control etolgico trampas de luz Melaza Cebo toxico: El cual se prepara con 100kg de estircol de vacuno , melaza de caa 10 a 12kg , toxico de 0,5 a 1kg , agua 50 a 60 litros . Las plagas que afectan al cultivo de papa las cuales son combatidas por trampas con feromonas Mosca minadora ( liriomyza huidobrensis ) Polilla de papa ( phthorimaea operculella , symmetrischema tangolias) Myzuz persicae pulgn ptero y pulgn alado transmite le virus pero sus controladores biologicos son aphiduos colemani, coccinelidae,chysopidae .Hay otro punto importante el cual es keesta prohibido producir semilla de papa a nivel de costa Enfermedades de la papa : Marchites bacteriana pudricin blanca pierna negra Synchytriunendebioticunverrucosis (verruga dela papa ) Secaseca (fhytophthorainfestans) Manchas necrticas en las hojas (alternara solani ) Daos en races y tubrculos (melodegonia incgnita )Virus de la papa : la nica forma o manera de eliminar virus es conseguir semilla certificada de sitios garantizados .Siendo el objetivo que el agricultor prevenga El control biolgico es muy lento por lo tanto los agricultores optan por insecticidas sintticos los cuales causan toxicidad.

V. Produccin de papa con caractersticas aptas para procesamiento industrial Procesamiento de la papa en el Per Hojuelas fritas tiras Bastones fritos Almidon Pure Papa seca Chuo negro Chuo blanco o tuntaa) Caractersticas de calidad para procesamiento Forma de tubrculo Tamao del tubrculo Profundidad de ojos Dao problemas fisiolgicos Sanidad Verdeamientob) Caracteristicas internas Contenido de materia seca tiene que ser mayor al 20 %esto depende de la variedad practicas del cultivo (nitrgeno)tipo de suelo Contenido de glicoalcaloides recomendable de 0 a 10% Azucares reductores .-alto contenido de azcar redusctor pierde valor en el mercado , glucosa fructosa recomendable mayor a 0,1%u los factores que determinan son variedad clima (temperatura )poca de cosecha y almacenamiento Para poder determinar el contenido de materia seca se pueden utilizar dos mtodos ;el mtodo de la estufa ,y gravedad especifica . Una recomendacin para la produccin de papa industrial es que se debe de abonar con sulfato de potasio o nitrato de potasio menos con cloruro de potasio. Evaluacin de calidad de hojuelas se consideran apariencia color uniformidad sabor y texturaTomasa tito condemayta (hojuelas),perricholo(bastones), nica (bastones), capiro (hojuelas) Per ecuador Colombia Bolivia rendimiento relativamente bajo, susceptibilidad a la rancha, periodo vegetivo largo(170- 180dias) alguna limitacin para consumo frescofuturas nuevas variedades de 10000 genotipos de papa se seleccionaron dos HMO4001.249(130 dias )para ojuelas Y B2C3034.8(135 dias )para tiras. Algunos lugares mas apropiados para la produccin de papa industrial : Oxapampa ambo Moyobamba, Tocas, Pillao,Huari banaba, Acobanba, Panao, Huarahua, Malagua, a menos de 3ooo msnm Lugares limitados para la produccin papa :cutuchaca, pampas ,cochas, chaglla, ulcumayo Monte azulUna de las mayores limitaciones que enfrenta la industria del procesamiento es el no poder contar con una oferta de materia prima en cantidades suficientes oportunas y de calidad necesaria .La mayor limitacin que enfrenta la industria de procesamiento de la papa en nuestro pas es la la existencia y disponibilidad de variaciones que tengan cualidades potenciales y cantidades necesarias .VI. Perspectivas del mercado para productos de papa en la regin Arequipa Lic: Mirko Avendao Quevedo La papa y su mercado indicadores macroeconmicos en el ao 2011 superficie de siembra 303,282 ha , produccin nacional 4,2 miles de toneladas , rendimiento promedio 13,3 t/ha El consumo de papas es asi :papascomercilaes 1500t/dia papas amarillas 220t/diapresio promedio en chacra campaas de 2004 /2005 -2010/2011 andina $0,73 x kilo. Abastecimiento mensual y presio promedio en mercado mayorista de lima analizando observamos una estabilidad, y abastecimiento regional de la papa . Desde 1998 a 2011 se increment el consumo de papa en 20 kilos siendo ahora 85 kilos/ao por cada persona. La papa nativa est dando mayor inters la pobreza de los productores de papa cayo de 80% a 58%en diez aos.5-.RESULTADOS

Variedades de papa Enfermedades y plagas que ataca al cultivo de papa 4-.CONCLUSIONES Se dio ah conocer la importancia de la papa en la alimentacin y prevencin de enfermedades que por desconocimiento nos afectan . En el seminario se fortaleci la identidad de nuestro cultivo la papa como producto bandera que se origin en los andes peruanos y que nos dejaron nuestros antepasados . La informacin dada nos ayuda a promover la conservacin de la papa oriunda de Per por tanto de su biodiversidad y que podran afectar a la seguridad alimentaria .

7-.BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

http://www.agroarequipa.gob.pe/node/394