Manual de horticultura.pdf

8/10/2019 Manual de horticultura.pdf

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PROYECTO

Mejoramiento del Nivel Nutricionalde la poblacin del Distrito deIte-Jorge Basadre-Tacna


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H o r t i c u l t u r a

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PRESENTACIN

El presente Manual de horticultura, elaborado por el proyectoMejoramiento del nivel nutricional de la poblacin de Ite-Tacna; fue

realizado con la finalidad de:

Remarcar la importancia del consumo de hortalizas; dado que stas

contienen un enorme valor nutricional y son ricas en vitaminas, sales

minerales y protenas, indispensables para una alimentacin saludable y

prevencin de la anemia y desnutricin crnica en las nias y nios

menores; El cultivo de hortalizas, promueve su consumo diario para que

las nias y nios crezcan sanos e inteligentes.

Orientar a las familias e instituciones educativas en el establecimiento de

un huerto mostrando de forma prctica e ilustrativa los pasos a seguir

para la implementacin de huertos, teniendo en cuenta los cuidados y

criterios como la ubicacin, factores climticos, suelo, agua y factores

econmicos.


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EL BIOHUERTOImportancia y Objetivos

Es un terreno en donde se practica lasiembra y manejo de cultivo dehortalizas, hierbas aromticas, medi-cinales, frutales, etc. con aplicacin demateria orgnica, todo ello paraproducir de manera natural vegetalessanos para el consumo.Es una experiencia agrcola, principal-mente educativa alimentaria, deproteccin a la salud, de conservacindel suelo y de trabajo comunitario,Es un laboratorio abierto, donde elalumno entra en contacto con lanaturaleza, interacta con sus compa-eros, profesor y miembros de lacomunidad. Desarrollando conoci-mientos, habilidades y actitudes.

La produccin de hortalizas en losbiohuertos, son ms sanas, ecolgicasfrescas y con alto contenido devitaminas y minerales, muy impor-tante para la alimentacin, especial-mente para los nios.

En los biohuertos no se usan agro-qumicos, esto no solo disminuye elcosto, sino que adems favorece la

IMPORTANCIA:

produccin de hortalizas sanas, conmayor cantidad de vitaminas yminerales y sin elementos txicos.La produccin agroecolgica no daaal suelo ni al ambiente, por el contrarioasegura largos periodos productivos,fijando nutrientes al suelo y absor-biendo solo lo necesario.El control de plagas y enfermedades esbiolgico, esto permite lograr un

equilibrio natural en el ambiente, sinproducir toxicidad ni eliminar total-mente especies.Mejora la alimentacin con el consu-mo de verduras frescas y sanas.

Sensibilizar acerca del proceso delcultivo de hortalizas de maneranatural y ecolgica.Valorar y utilizar racionalmente losrecursos naturales.Practicar hbitos de cooperacin,responsabilidad y solidaridad.Obtener plantas alimenticias y frutossanos, limpios y econmicos, utili-zando los recursos a nuestro alcance.

OBJETIVOS:


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Es aconsejable ubicar el biohuertohacia el norte para tener una buenaexposicin al sol.Debe estar ubicado cerca de lafuente de agua.Debe estar lejos de paredes orboles que le hagan demasiadasombra.Debe contar con un cerco, para elacceso a la entrada a las personas

responsables del biohuerto.

La planificacin debe ser muy cui-dadosa para sacarle el mximorendimiento posible al terreno dispo-nible y maximizar la produccin de unamanera natural.Proteger el huerto del viento levan-tando cortavientos (cerco vivo, vallas,muros, etc.)No se disea en forma apretada,debido a que las plantas crecen ycompiten entre ellas por espacio y porluz, adems dificultan labores agr-colas.El trazado de caminos debe ser

suficientemente ancho y cmodo parael paso del personal encargado delbiohuerto, adems de las herra-mientas a utilizar, siendo el anchorecomendado de 50 cm.Una vez encontrado el rea msapropiada para la construccin sedeber hacer un croquis de ladisposicin de las camas de cultivoque sern sembradas. Tales dimen-siones en cuanto al largo de las camas

DISEO

ser variable, siendo el ancho reco-mendado para las mismas 1.0 metros.

Lampa: Sirve para dar cortes pro-fundos al suelo y poder voltearlo.Lampa de Mano: Son mucho mspequeas y sirven para deshierbar,remover el terreno antes de regar,para transplantar, aporcar, etc.

Rastrillo: Sirve para nivelar el suelo,sacar piedras y malezas.Zapapico: Se utiliza para voltear latierra, aflojar y oxigenar el suelo, sacarmalezas desde las races.Cordel: Es un hilo fuerte de variosmetros de largo, se utiliza para realizartrazos de cama, caminos, etc.Estacas: Para fijar y trazar los puntosde las comas, caminos, etc.,Trinche: Voltea el suelo o el abonoorgnico, recoge malezas, remueve elmaterial suave.Repicador: Hecho de palo (madera)para remover plntulas, transplante.Regadera: Para regar las plantasindividualmente, para dosificar abo-

nos lquidos e insecticidas naturales.

HERRAMIENTAS BSICAS

INSTALACIN


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PLANEACIN DE LOS CULTIVOS.

La planeacin de cultivos en un huertofamiliar y/o escolar significa que losvegetales a establecerse y cosecharsevan a cubrir las necesidades nutri-cionales de los integrantes de lafamilia o grupo estudiantil durantetodo el ao.

La planeacin de cultivos considera el

qu?, cuando?, dnde? y cuantasplantas cultivar? en relacin a susrequerimientos de espacio, luz, agua,poca de siembra, maduracin,tolerancia de unas a otras, tolerancia acondiciones del suelo, clima, entreotras consideraciones.

La planeacin involucra un patrn decultivos en el cual diferentes especiesde vegetales se cultivan, seguidas deun sistema de rotacin para mantener

PLANEACIN DE CULTIVOSDE UNA HUERTA

el ciclo activo y promover un ambienteadecuado y sano para que las plantasse desarrollen.


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La hortaliza se define como la plantaherbcea cultivada en las huertas detraspatio para autoconsumo, semicomercial y comercial, destinada a laalimentacin del hombre.

Por ello, se clasifican segn su partecomestible:

berenjena, pimientos, tomate,calabazas, pepino.

esprragos, apio. cebolla, puerro, ajo.

como el repollolechuga, espinaca, acelga, perejil.

coliflor, brcoli, alcachofa.Semillas: maz aba, alverja.

Frutos:

Tallos:Bulbos:Hojas y follaje:

Flores:

LA HORTALIZA COMO ALIMENTO

Aquellas especies que sean nutritivas,productivas, fciles de cultivas yadaptadas a la zona. As como aquellasde maduracin corta y larga quepermitan asegurar la obtencin

QU ESPECIES HORTCOLASSEMBRAR?

distribuida de alimentos durante todoel ao. Adems de cultivos de unaparte comestible y una medicinal.A continuacin se muestran clasifi-caciones de hortalizas para tomar loscriterios de que especies sembrar.

CebollaRbano

LechugaRepolloApioEspinacaBrcoli


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En el terreno en donde se construir elbiohuerto, se deber tener en cuentael tipo de suelo (arenoso, franco,limoso o arcilloso); para tener una ideade la aplicacin de los nutrientesnaturales a utilizarse en el suelo.

Si el suelo no ha sido trabajado conanterioridad para labores de cultivo,es muy posible que est duro ycompacto. Para que las plantascrezcan bien debemos ablandarlo yhacerlo mullido y suave al tacto,utilizando herramientas bsicas.

Esta preparacin de la tierra permitir

que las races penetren fcilmente yque los nutrientes puedan fluir haciael tallo y las hojas continuamente.

Hay que regar profundamente el suelo2 a 3 das antes de ablandarlo. Paramejorar su textura se puede aadirarena si el suelo es arcilloso, o arcillaen caso de que sea arenoso.

Retirar todas las races, estolones ybulbillos de las hierbas. Todas estostrabajos hacerlos por la maanatemprano o por la tarde Con elrastrillo y la pala formamos lascamas.

Sobre las camas podemos echarabono orgnico. Se puede utilizarcualquier tipo de guano, compost ohumus. Hay que procurar usar de 4 a 5lampeadas por parcela de un metrocuadrado (3- 6 kg.) dependiendo de latextura del suelo.

Preparacin del TerrenoMANEJO AGRONMICO DE UNA HUERTA


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La preparacin del sustrato es laactividad que da la principal impor-tancia en la formacin de las camas desiembra. de esto depender unamayor penetracin, distribucin ydesarrollo del sistema radicular lo queda como resultado un mejor desa-rrollo de la planta.

Se debe colocar un capa de 10 cm. deestircol descompuesto mas hojas deleguminosa secas, mas dos kg decenizas, por cama.

Al final de cada ciclo se debe voltear el

sustrato para volver a formar lascamas de siembra de 30 cm de alturanuevamente.

En el paquete que se esta manejandoincluyen 6 kg de abono orgnico el cualse aplicar sobre la cama de siembrapara despus incorporar con rastrillo auna proporcin de 2 kg por cada camabien distribuidas antes de sembrar.

Preparacin del Sustrato

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Se trazan las camas y pasillos siguien-tes, las dimensiones de las camas sonde 1.20 mts de ancho libres y 0.60 mtsde ancho libres de pasillo y por 10 mtsde largo. Y se comienza aflojar yvoltear los primeros 30 cm en el reade las camas esto para darles aireaciny formar una capa permeable para

favorecer el drenaje.

Al final del trazo de las camas se dejaun lugar para compostear desper-dicios vegetales y en la mismadireccin la cama para cra delombrices si fuera el caso. El drenajedebe ser de 1 2 %.

CONSTRUCCIN DE LASCAMAS DE SIEMBRA

SIEMBRAExisten dos formas de realizar lasiembra: Directa y en almcigo:

Existen tres mtodos de siembradirecta:

Consiste en distribuirla semilla en el terreno unifor-memente .Ejemplo: cilantro, perejil, chile,tomate, etc.

Se siembrala semilla en forma continua y rala

Siembra directa.

1.- Al Voleo.-

2.- A chorro continuo:


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Algunas razones por las que esrecomendable hacer el trasplante son:

Se ahorra semilla. Algunas semillas,como los hbridos son caros(cultivos en invernaderos).Se puede anticipar la cosecha.Se tiene un buen desarrollo delsistema radicular de las plantas.Algunas de las especies que seriamejor desarrollarse en un semilleroson tomate rojo, lechuga, repollo,coliflor y cebolla, y otras consemillas muy pequeas.

Para realizar el trasplante se realiza losiguiente:

Debe hacerse con sumo cuidado, ya

que las plantas sufren en alto gradode estrs cuando se les pasa de un

TRANSPLANTElugar a otro, ms cuando lascondiciones del terreno definitivo a

donde se van a trasplantar es pobrey contiene pocos nutrientes para lasplantas, por ello antes de tras-plantar, el semillero debe de estarbien mojado y la cama bien hmeday abonada.Se recomienda pasar la plantita consu cepelln (tierra que cubre lasraces), ya que las races no debende tocarse, en todo caso si seextraen descu-biertas, la plantadebe tomarse por las puntas de lashojas.El trasplante debe hacerse en dasde poco calor y de preferencia por latarde y regar bien despus deltrasplante o de lo contrario a la

planta se le provoca un mayorestrs.


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En la elaboracin del sustrato seaplic composta como abonodistribuida en las camas esto paraproporcionar microorganismos quele dan vida al suelo y tener msdisponibilidad de nutrientes.Adems en la cubeta hortcolaincluye 3 kg de fertilizante triple 17,este fertilizante se distribuir alvoleo en todas las camas y despusse le incorpora con el rastrillo paradespus humedecer esto nos sirvepara darle fuerza o arranque en elinicio del desarrollo de las plantas.C o m o c o m p l e m e n t o e n l afertilizacin se cuenta con Kg. defertilizante foliar de la formula 20 -

30-10 que solamente se utilizarcuando las plantas presentesntomas de mala alimentacin o

FERTILIZACIN Y ABONADOpara darle mejor amarre de frutos arazn de 1 cucharadita por cada litro

de agua y aplicada de forma foliar.Se cuenta adems con Kg. delombrices para su reproduccin ypor lo tanto aprovechamiento delcido hmico como foliar yvermiabono para las camas. Conesto se mantendr la nutricin delas camas de siembra siempre conbuenos niveles.Por esto es importante que en cadatermino de un ciclo largo de cultivose proceda a voltear el sustrato paravolver a sembrar.


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El Riego Tenemos varias alternativaspara practicar el riego en el biohuerto.El tipo de riego que determinemosresponder al tipo de planta, tamao,poca del ao, humedad del ambientey hasta diseo del biohuerto:

El Riego por aspersin es el ms usadopara un biohuerto porque el agua sedistribuye como si fuera lluvia. Se

pueden utilizar regaderas o envasesadaptados para que el agua fluya engotas muy finas. La lluvia fina absorbenutrientes y oxgeno del aire y ayudaas al proceso de crecimiento.

Durante el riego y por la fuerza delagua, las semillas (si es que notrabajamos con almcigos) y lasplantas pequeas ya enterradas sepueden salir de su lugar, golpear,quebrar o aplastar. Si regamosrocian-do agua sobre la cama,debemos tener cuidado y ponerpoca presin en la manguera o regarcon un aspersor alrededor de laplanta o al lado de la lnea desemillas.Las plantas ms grandes aguantan

CUIDADOS EN EL RIEGO

un chorro de agua mayor. Durante elverano las plantas requieren ms

agua (porque como nosotros trans-piran ms por el calor).Asimismo, en climas secos serequiere mayor riego que en climashmedos.Debemos estar atentos a que elsuelo se mantenga hmedo, perono slo por encima, sino h-medo hasta donde llegan las racesde nuestras plantas, recordandoque es por ah por donde sealimentan. Conviene regar lascamas todos los das para manteneruna humedad uniforme; de esemodo se eliminan diariamente elpolvo, la mugre y los insectos de lashojas, crendose una atmsfera

hmeda muy agradable parafomentar el crecimiento de lasplantas y la vida microbiana.En las camas el riego de las plantasmaduras debe realizarse cuandocomienza a disminuir el calor delda, preferentemente al final de latarde. El abastecimiento de agua esbsico en ese momento ya que unaimportante parte del crecimientode las plantas se da a lo largo de lanoche.En el caso de almcigos y semillas oplantas jvenes en camas, puedeser necesario regar en la maana, almedioda y al final de la tarde. Serequiere mayor cantidad de aguaporque su prdida es tambinmayor al estar la superficie del sueloms expuesta.

EL RIEGO


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LABORES CULTURALES

DESHIERBO

RALEO O ENTRESAQUE

APORQUE

La escarda consiste en remover elterreno superficialmente y el des-hierbe en sacar las malas hierbas y lamaleza.

Consiste en eliminar plantas malformadas, pequeas y delgadasquedndonos con la mejor formada.Sirve para dar el distanciamientoadecuado a las plantas.As no habr mucha competenciaentre ellas por la absorcin denutrientes del suelo.Se hace el raleo o entresaque cuandola parcela esta hmeda. Las plantasdebern tener aproximadamente 3dedos de alto.

Se trata de cubrir con tierra la base de

las plantas, de esta manera la plantatendr mayor soporte y mejordesarrollo.

El aporqu es recomendable para elcultivo de brcoli y col. Esta laborpermite que la planta desarrolle masramas y hojas (macolla miento) y laformacin de cabeza, como el caso de

la col El aporque sirve para reducir elataque de enfermedades y plagas.

Esta actividad es tan importante comotodas las dems en la que se debemantener siempre libre de malezas lascamas de siembra, se realiza de formamanual dedicndole cuando muchomedia hora diaria.

CONTROL DE MALEZAS


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CONTROL FITOSANITARIOSe combaten las plagas y enfer-medades con productos que no

causan dao a los animales ni alhombre. Se usa controladores biol-gicos y plantas repelentes.La mayora de las plagas y enferme-dades pueden ser prevista y por eso esnecesario planificar los cultivos con elfin de evitar su incidencia.

Son animales, principalmente insec-tos, que causan dao a los cultivos.

Son las que estn presentes ao trasao. Estas plagas ocasionan graves

daos econmicos

Se presentan solo en algunas pocasdel ao. Su aumento esta en relacincon los cambio de clima o con

A). PLAGA

TIPOS

Plagas permanentes

Plagas Estacionales

desequilibrios ecolgicos producidospor el hombre.

Comprende a las especies animalesque estn dentro de un cultivo.Se encuentran en baja proporcin y noafectan la calidad y cantidad de lacosecha.Cuando por alguna circunstanciadesaparecen los factores de controlnatural, pueden pasar a ser plagas.

Los Gusanos de las Mariposas o Larvasde las MariposasSon huevecillos que depositan lasmariposas sobre las hojas de loscultivos. Al salir las larvas devoran

hojas y frutos. Algunas enrollan ypegan las hojas entre s.

Son insectos pequeos y sonpicadores chupadores. Rompen las

PLAGAS POTENCIALES

PLAGAS MS COMUNES

LOS PULGONES


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hojas, succionan la savia y enrollan lashojas.

Estos insectos succionan la savia de laplanta dando lugar al crecimiento deplantas enanas y hojas encrespadas.

CIGARRITAS

hojas e introducen su estilete parachupar la savia. Prefiere las partestiernas y blandas.

Los pulgones producen una miel(fumagina) donde se desarrollan lashojas atacadas por el pulgn seenroscan hacia adentro. Los pulgonesabundan en el invierno, tambincuando las plantas estn juntas otienen demasiada densidad.

Son insectos pequeos cubiertos conun polvillo blanco sobre las alas. Se

posan en la parte posterior de las

MOSCA BLANCA


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1.- CONTROL CON BIOINSECTICIDAS

Contra larvas o gusanos

Contra los Pulgones

Se hierve una cucharada de jabnrayado en un litro de agua. Se aumentauna cucharadita de rocoto molido y sepasa por un colador. Cuando se enfra,se fumiga sobre las hojas de la plantaatacada.Se puede usar un kilo de ortiga fresca.Se machaca y se remoja por 24 horasen un litro de agua fra. Despus seagrega jabn rayado, se cuela y seaplica al cultivo.Hervir 2 cigarros negros en un litro deagua. Enfriar, colar y fumigar en hojas ytallos.

En un litro de agua se hierve unacucharadita de jabn rallado. Luego seechan cucharadita de kerosene; seenfra, cuela y fumiga sobre las hojasde la planta atacada.Espolvorear ceniza en la planta hastacontrolar la plaga.En un litro de agua fra se coloca 1-2puados de ceniza. Se revuelve bien y

se agrega una cebolla en rodajas; sedeja reposar de un da para otro. Se

fumiga en las hojas y ramas. No seaplica a las flores porque se quema.Hervir 2 cigarros negros en un litro deagua. Enfriar, colar y fumigar en hojas ytallos.Se hierve un puado de paico en unlitro de agua; se deja reposar poralgunas horas, se cuela y fumiga sobrelas hojas.Se muele de 5 - 6 dientes de ajosmezclndolos con un litro de agua fra;se fumiga sobre las hojas y tallos.

Hay muchos gusanos o larvas mastica-doras que comen de noche. En el da seobservan los daos que ocasionan:

hojas mordidas o tallos cados.

Para los cuales se pueden hacentrampas:

Trampas de azcar, donde se pegaranlas larvas. Se necesita un kilo de azcarrubia, media botella de cerveza y unchorrito de ron. Se hierve todo junto

2.- CONTROL ETOLGICO:

CONTROL DE PLAGAS


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hasta que espese. Se pone el prepa-rado sobre pedazos de madera ocartn ubicndolo en diferentespartes del biohuerto.

Otra trampa con un preparado dealcohol, agua y azcar rubia. Se colocapartes iguales sobre un plato. Estatrampa es especial para babosas ycaracoles; se entierra el preparado aras del suelo en distintos lugares. Ascaern los gusanos o larvas y babosaatradas por el olor.

Trampas pegantes de color; ciertoscolores resultan atrayentes paraalgunas especies de insectos. Entreellos el color amarillo intenso atraepulgones, moscas minadoras y otrosinsectos; el blanco a varias especies detrps.

Trampas de luz; durante la nochemuchos insectos son atrados hacia

lmparas de luz y que corresponde a laluz natural y a las radiaciones ultra-violeta o "luz negra". La fuente de luz

puede ser un foco comn de filamentode tungsteno, un tubo fluorescente deluz blanca o un tubo de luz ultravioletay el sistema de captura de los insectosest formado por recipiente quecontenga agua con aceite, kerosene opetrleo, donde caen los insectos para

luego ser eliminados.

Existen plantas olorosas que tambincuidan los cultivos y cuando lascosechamos se aprovechan en lacomida: organo, culantro, albahaca yperejil

aleja a las hormigas ypulgas negras.

espantan a lasaraitas.

previenen lospulgones.

Aleja al gorgojode los Andes.

espanta el mosquito blanco yla araita roja.

espanta los pulgones.

Plantas repelentes:

La hierba buena:

El ajo y cebolla:

El mastuerzo y el izao:

La mua o huaycha:

El paico:

El geranio:


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3.- CONTROL BIOLGICO

4.- CONTROL CULTURAL

Los insectos t ienen enemigosnaturales que los eliminan:Las araas comen insectos alados.Los ciempis comen los huevos de las

mariposas.Las lagartijas comen diariamentepulgones.Las mariquitas rojas con puntitosnegros comen pulgones.Los sapos y aves comen insectos ybabosas.

Consiste en reducir la poblacin deinsectos mediante:

Preparacin oportuna del suelo. Alvoltear el suelo las larvas quedanexpuestas a los pjaros o a los rayos

solares y mueren.Inundacin que ahogue a las larvasdentro del suelo.Aporques altos para evitar los gusanoscortadores del tallo.Uso de plantas repelentes.

ROTACIN DE CULTIVOS

ENFERMEDADES

CONTROL DE ENFERMEDADES

Son estados producidos por orga-nismos, observables y no observables.Algunos se pueden ver con aparatosespeciales, que son los microscopios.Dentro de los microorganismos queatacan a las plantas tenemos:

HongosBacterias

Virus.

Para el control de enfermedades sedebe tener en cuenta las siguientesrecomendaciones:

Mantener un distanciamiento ade-cuado. Evitar que haya muchahumedad.Cuando se presente la chupadera opodredumbre, mildiu (polvillo blancosucio), odium (Pelusillas sobre lopodrido), las plantas atacadas debenquemarse fuera del huerto.Cuando las semillas no son garan-tizadas se deben desinfectar en agua

caliente: Se coloca la semilla en unatado para introducirlo en una olla conagua caliente durante 25 minutos.


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El recolectar los vegetales cultivadoscuando han logrado su desarrollo para

ser consumidos.

Algunas hortalizas o verduras tienenque cosecharse en un tiempo deter-minado, no importa el tamao quetengan. No siempre las verduras msgrandes son las ms nutrientes oalimenticias.

Ej. Rabanito debe cosecharse entre los35 - 50 das cuando se pasa se vuelveamargo y esponjoso.

Otras hortalizas pueden estar variosmeses sin cosechar. En este caso searrancan las hojas maduras, sin daar

las races. Es mejor utilizar tijeras paraello.

CRITERIOS

LA COSECHA

La hortaliza nuevamente producirhojas, entre estas tenemos la acelga,la espinaca, paico, etc.

En la acelga y la espinaca se cosechanlas hojas de afuera as los del centrocrecern ms rpido. De esta manerapodemos tener cosechas por variosmeses.


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PRACTICA: ACTIVIDADESPROPUESTAS PARA ALUMNOSProponemos a los alumnos planificarun biohuerto y realizar la implantacinde diferentes especies posibles delograr en la zona.

Los alumnos realizaran esta actividaden reas determinadas que lespermitir evaluar resultados en suaprendizaje y adems obtenerhortalizas para consumo.

Se sugiere seguir este cronograma:

1. Ubicacin de la huerta en laescuela o proyeccin a la familia

2. Diseo del biohuerto. Croquisdibujo con dimensiones.

3. Ubicacin del agua, determinacinde su calidad.

4. Desarrollo del biohuerto. Implan-tacin y seguimiento Siembras,

cuidado y conduccin de loscultivos.

5. Identificacin de parcelas6. Recopilacin de datos y registros

con apoyo del rea de informtica.7. Integracin de otras materias y

mdulos. Aplicacin de la plani-ficacin integrada.

8. Determinacin de momentos decosecha segn destino.

9. Determinacin de rendimientospor cultivo.

10.Realizar calculo simple de rendi-miento econmico.

11.Destino posible de lo producido,posibilidad de incorporar valor.

12.Presupuesto de instalacin de

biohuerto


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