Metabolismo dos Lipídios Curso de Especialização Nutrição Enteral e Parenteral - PUCRS Profas....
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Metabolismo dos Metabolismo dos LipídiosLipídios
Curso de Especialização Nutrição Enteral e Parenteral - PUCRS
Profas. Ana Maria Feoli e Sônia Alscher
Lipídios
Vilões?
Untuoso ao tato; Untuoso ao tato;
Características GeraisCaracterísticas Gerais Características GeraisCaracterísticas Gerais
Insolúveis em água; Insolúveis em água;
Solúveis em solventes orgânicos apolares ou de baixa polaridade;
Solúveis em solventes orgânicos apolares ou de baixa polaridade;
Substâncias hidrófobas
Chamadas:
Lipídeos
Substâncias gordurosas de origem animal ou
vegetal onde predominam ésteres de ácidos
graxos.
Substâncias gordurosas de origem animal ou
vegetal onde predominam ésteres de ácidos
graxos.
Funções• Reserva de energia;
• Combustível celular;
• Componente estrutural das membranas
biológicas, secreções digestivas e
hormônios;
• Isolamento e proteção de órgãos;
• Adicionam sabor e palatabilidade à dieta;
• Saciedade;
• Promovem a absorção das vitaminas
lipossolúveis;
Tipos de Lipídios
Grau de saturação da cadeia lateral: - saturados - insaturados Número de carbonos:
Necessidade na dieta : - essenciais - não essenciais
-par-ímpar
-cadeia curta (2-8C)-cadeia média (8-14C)-cadeia longa (>14C)
Ácidos Graxos - Classificação
Monoinsaturados
Poliinsaturados
Grupo Carboxila( Região Polar)
Cadeia hidrocarbonada(Região Apolar)
Ácidos Graxos Saturados e Insaturados
Ácido Graxo Saturado
Ácido Graxo
Insaturado
Cadeia hidrocarbonada(Região Apolar)
Grupo Carboxila(Região Polar)
Triglicerídeos
CH2
CH
CH2
OH
OH
OH
CO
OHR
CH2
CH
CH2
OOC-R
OOC - R
OOC-R
+ 3
Óleos e gorduras de origem vegetal e animal
Naturais: contém ácidos graxos diferentesNaturais: contém ácidos graxos diferentes
Ácidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos SaturadosNo C fórmula Nome usual: Ácido
C4 C3H7-COOH Butírico (manteiga)
C6 C5H11-COOH Capróico (manteiga)
C12 C11H23-COOH Láurico (óleo coco)
C14 C13H27-COOH Mirístico(noz-moscada)
C16 C15H31-COOH Palmítico(triglicerídeo)
C18 C17H35-COOH Esteárico(triglicerídeo)
Mais abundantesMais abundantes
6
3
9
Ácidos Graxos InsaturadosÁcidos Graxos InsaturadosNome TrivialNome Trivial Fórmula EstruturalFórmula Estrutural Posição da Posição da
liga duplaliga dupla
Ácido OléicoÁcido Oléico
CC1717HH3333COOHCOOH
CHCH33-(CH-(CH22))77-CH-CH=CH- =CH- (CH(CH22))77--
COOHCOOH
(óleo de oliva)(óleo de oliva)
99
Ácido linoléicoÁcido linoléicoCC1717HH3131-COOH-COOH
(óleos vegetais: milho, (óleos vegetais: milho, soja, girassol)soja, girassol)
9,129,12
Ácido linolênicoÁcido linolênico
CC1717HH2929-COOH-COOH
(óleo de linhaça, (óleo de linhaça, canola)canola)
9,12,159,12,15
(A.G.Essencial)
(A.G.Essencial)
Ácidos Graxos Essenciais:
Não são sintetizados no nosso corpo
Devemos incluí-los na dieta
Importantes para síntese de outras moléculas do organismo.
Linolenico e Linolêico
Ácidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos Saturados
Ácidos Graxos InsaturadosÁcidos Graxos Insaturados
Isomeria: Cis e TransIsomeria: Cis e TransIsomeria: Cis e TransIsomeria: Cis e Trans
Encontrada na natureza.
Ácidos Graxos Insaturados
H
H
O
OH
H
O
OH
H
Ácido Oléico - CIS
Ácido Oléico -TRANS
Ácidos Graxos Cis e TransCis e Trans usados na alimentação
Óleos vegetais margarinasgorduras semi-sólidas
hidrogenaçãohidrogenação
Formam-se ácidos Cis e Trans
CISTRANS
+
Os ácidos graxos trans elevam o colesterol plasmático
Gordura ou óleo
Saturados Insaturados
Mirístico Palmítico Esteárico Oléico Linoléico
manteiga 11 29 9 27 4
Azeite oliva - 7 2 84 5
“ algodão 1 23 1 23 48
“ milho 1 10 3 50 34
“ soja - 10 2 29 51
“ açafrão - 6 3 13 77
Composição de Ácidos Graxos em Gorduras(%)
Homem 70 kg
Características do tecido Adiposo:
• Eficiente como estoque de energia (9Kcal/g);
• É hidrófobo;
• Músculo 80% H2O;
• Tecido Adiposo 15% H2O.
INTRODUÇÃO AO METABOLISMO DOS INTRODUÇÃO AO METABOLISMO DOS LIPÍDIOSLIPÍDIOS
15 kg
Tecido Adiposo
(triglicerídios)
Recomendações Nutricionais
• 20-30% VET;• Relação M:P:S • Ácidos Graxos essenciais.
12%, 10%, 7%
Glicose
ATP Glicogênio Triglicerídios (síntese endógena)
Insulina
Triglicerídios da dieta (quilomicra)
ATENÇÃO!
Fígado: Limite de estoque glicogênio (200-300g)
Tecido Adiposo: Não tem limite!
Triglicerídios: Não estoca no fígado
Lipoproteína
VLDL
Lipogênese
Insulina
Síntese de ácidos graxos
Síntese de triglicerídios
Síntese de colesterol
• Insulina estimula a síntese de ácidos graxos:
1. Entrada de glicose para dentro das células;2. Ativação do complexo piruvato desidrogenase
Controle da síntese de ácidos graxos
Vazamento p/ citosol
Lipogênese
Insulina
Acetil CoA+
Acetoacetil CoA
3-hidroxi-3-metilglutaril CoAHMG CoA
Ácido Mevalônico
Colesterol
Várias reações
Síntese do colesterol
Insulina
HMG CoA Reductase
Metabolismo do colesterol
• Sua estrutura não é metabolizada;
• Integrante dos sais biliares;
• MB Colesterol = Sais Biliares (circulação êntero-
hepática):
– Reciclagem dos sais biliares (95%);
– Excreção através das fezes (5%);
Metabolismo das Lipoproteínas
Metabolismo das Quilomicra
Metabolismo das VLDL
LDL Oxidada e placa aterosclerótica
Aterosclerose
• Resposta à injúria endotelial vascular;
• Consiste em lesões focais na íntima arterial;
• Caracterizada pela deposição de colesterol,
fibrose e inflamação.
Progressão da lesão aterosclerótica
Arquivo MOV
JEJUM GlucagonEpinefrina
JEJUM GlucagonEpinefrina
Gliconeogênese
JEJUM GlucagonEpinefrina
Beta oxidação
Gliconeogênese
Beta oxidação = Oxidação dos ácidos graxos
• Os ácidos graxos devem ser ativados e transportados para a mitocôndria
Beta oxidação
Destino dos equivalentes reduzidos derivados do acil CoA graxo
desidrogenase
Energia produzida a partir da oxidação dos ácidos graxos
Palmitoyl-CoA + 7 CoA-SH + 7FAD + 7NAD+ + 7H2O
8 Acetyl-CoA +7 FADH2 + 7 NADH + 7 H+
Reação Produção ATPAtivação do palmitato para palmitoyl-CoA -2 Oxidação de 8 acetil-CoA 8 x 12 = 96Oxidação de 7 FADH2 7 x 2 = 14Oxidação de 7 NADH 7 x 3 = 21Total : Palmitate CO2 + H2O 129
Corpos cetônicos
Oxidação dos Ácidos Graxos Insaturados
C-SCoA
O913 12 10
18
C-SCoA
O
5 4
10
C-SCoA
O
27 6
12
C-SCoA
O(9) 3
(13) 7
(12) 6
(10) 4
12(18)
2 (8)
3 cycles of -oxidation
3
1 cycle of -oxidation
Enoyl-CoA isomerase
Linoleyl-CoA18:2c9,12
C-SCoA
O
5 4
10
C-SCoA
O
5 4
10
C-SCoA
O
5
410
C-SCoA
O5 4
10
2
3
2
Acyl-CoA dehydrogenase
2,4-Dienoyl-CoA reductase
Enoyl-CoA isomerase
NADPH + H+
NADP+
LIPÍDIOS DE MEMBRANA
ESTRUTURA DA MEMBRANA CELULAR
LIBERAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DOS LIPÍDIOS DE MEMBRANA
Jehangir N Din, 2002
LIPÍDIOS DE MEMBRANA
EICOSANÓIDES
Ácidos Graxos Liberados dos Fosfolipídios
de Membrana.
Óleos vegetais
Ômega-6
* Eicosanóides
*
*
*
Ação dos Inibidores da Resposta Ação dos Inibidores da Resposta InflamatóriaInflamatória
EICOSANÓIDES
Ácidos Graxos Liberados dos Fosfolipídios
de Membrana.
Ômega-3
Óleo de linhaça, soja e canola
Peixes
Ácidos Graxos Essenciais: Metabolismo e Fontes Dietética