MORINGA OLEÍFERA ALIMENTAÇÃO...

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MORINGA OLEÍFERA ALIMENTAÇÃO HUMANA

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MORINGA OLEÍFERA

ALIMENTAÇÃOÇHUMANA

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COMPARATIVO NUTRICIONAL

S d i d J d W F h f lhSegundo o pesquisador Jed W. Fahey, as folhasda Moringa contêm mais vitamina A do que ascenouras, mais cálcio do que o leite, mais ferro docenouras, mais cálcio do que o leite, mais ferro doque o espinafre, mais vitamina C do que a laranja,e mais potássio do que as bananas e, que a

lid d d t í é i d l it dqualidade da proteína é superior a do leite e dosovosFonte: Moringa oleifera: Uma revisão da evidência médica para suaspropriedades nutritivas, terapeuticas e profiláticas

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MORINGA OLEÍFERA

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CONSIDERAÇÕES Ç• Na Índia e na África, a Moringa é encontradacrescendo em áreas próximas à cozinha e emcrescendo em áreas próximas à cozinha e emquintais, onde as folhas são colhidas diariamentepara uso em sopas, molhos e saladas

N iõ lti d M i é t j• Nas regiões secas, o cultivo da Moringa é vantajosouma vez que suas folhas podem ser colhidas quandonenhum outro vegetal fresco está disponívelnenhum outro vegetal fresco está disponível• As flores, só devem ser consumidas cozidas, fritasna manteiga ou misturadas a outros alimentos• Os frutos verdes são também muito nutritivos,contendo todos os aminoácidos e são preparadosde forma similar às ervilhas verdes possuindode forma similar às ervilhas verdes, possuindoum sabor próximo ao dos aspargos

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VALOR NUTRITIVO

O conteúdo de vitamina nasf lh é d 23 il i ( id dfolhas é de 23 mil ui (unidadesinternacionais) por 100 gramasde folhas maduras, o maiordentre os vegetais comestíveis.Para se ter uma idéia daimportância desse conteúdo oimportância desse conteúdo, obrócolis possui 5 mil ui e acenoura 3.700.As folhas da moringa são boaAs folhas da moringa são boa fonte de fósforo, cálcio, ferro e vitamina c contém também cerca de 27% de proteína na matéria seca.

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FRUTOS - VAGEM

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DISPONIBILIDADE DE MINERAIS

Mi l Ni I di Ni

Disponibilidade de minerias em diferentes regiõesMineral Nicaragua India Niger

Macro elements (g kg-1 DM)

Cálcio 17.5 26.4 13.9

Fósforo 1.16 1.36 1.22

Magnésio 0.11 0.11 0.11

Sódio 1.16 2.73 2.61

Potássio 19.1 21.7 18.4

Micro-elements (mg kg-1 DM)

Ferro 582 175 347Ferro 582 175 347

Magense 47.1 51.8 113.9

Zinco 13.5 13.7 24.2

Cobre 11.2 7.1 10.6

Fonte: (Becker and Makkar, unpublished)

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DISPONIBILIDADE DE VITAMINA C

Vitamina C Localização

Vitamina C (g kg-1 Matéria

Seca)1) Nicaragua * 9.181) Nicaragua 9.18

2) India * 8.36

3) Niger * 6.784) Nicaragua * (Crescido emHohenheim) 7.09

5) Nicaragua ** (Crescido emH h h i ) 9.67

Fonte: (Becker and Makkar unpublished)

Hohenheim) 9.67

* analysed in freeze dried material** analysed in fresh leaves

Fonte: (Becker and Makkar, unpublished)

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USO ALIMENTÍCIO • As vagens verdes podem sercozidas e consumidas comoalimento humano• Em Salvador, tem-se usado afarinha das folhas secas parafarinha das folhas secas paraalimentar crianças emsubstituição à farinha de

dimandioca• Escolas de regiões carentesestão usando folhas da moringagna merenda escolar• A espécie está sendo vistacomo alternativa alimentarcomo alternativa alimentarestratégica

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ÓLEO E SEMENTE DA MORINGA

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ALIMENTAÇÃO HUMANA NA ÁFRICA Ç

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PODE SER FONTE DE ALIMENTO

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DETALHE DA FOLHA

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USO MEDICINAL

Todas as partes da moringa são usadas namedicina popular na ásia áfrica e américa centralmedicina popular na ásia, áfrica e américa central,apesar de que ainda poucas das propriedadesalardeadas foram comprovadas cientificamente.Sabe-se que as folhas e as sementes possuempropriedades antibacterianas, e que a vitamina aassociada a outras vitaminas combate os radicaisassociada a outras vitaminas combate os radicaislivres, moléculas derivadas do metabolismo, queprejudicam as células provocando oprejudicam as células provocando oenvelhecimento. Os usos mais citados da moringasão para as doenças da pele, sistema digestivo edoenças nas articulações.

Fonte: Moringa a semente da vida. Fundação Deusmar Queirós

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Rural Sementes LtdaRod. BR 163 – km 38,5

Eldorado / MSCEP 79970-000

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