mousse de chocolate a fatia 300 gr de chocolate em tablete, 200gr de margarina, 8 ovos,

200 gr de açucar, 7 folhas de gelatina, 1 chávena de cha de leite. preparação coloque as folhas de gelatina em agua fria para demolhar num tacho coloque o leite a aquecer. noutro tacho por em banho maria a margarina e o chocolate a derreter, mexer de vez em quando. espremer as folhas de gelatina e junta - se ao leite. mexer bem ate dissolver a gelatina e apague o lume. depois do chocolate derretido apague o lume. coloque o açucar numa tijela grande .parta os ovos e separe as gemas das claras.junte as gemas com o açucar e as claras a parte para bater em castelo. bata as gemas com o açucar ate obter um creme esbranquiçado. junto o chocolate aos poucos e va mexendo.depois junte o leite com a gelatina devagar e va mexendo. bate as claras em castelo e junte ao chocolate va mexendo devagar com uma colher de pau. passe uma forma por agua fria e ponha o preparado na forma e leve ao frigorifico durante 6 horas

Trouxas de ovos

12 gemas

1 ovo

Coloque as 12 gemas numa tigela e, com a ajuda de um garfo, rebente-as.

Passe-as para outra tigela com a ajuda de um coador e de um garfo.

Num tacho coloque 500 gramas de açúcar e 150 de água (calda). Junte um

bocadinho de água ao que sobrou de ovo na tigela e junte à calda.

Assim que levantar fervura, com a ajuda do funil (para fios de ovos), adicione o

preparado com a gemas (pouco de cada vez) sempre num movimento circular.

Deixe cozer durante um minuto e em seguida retire os fios de ovos do lume

com a ajuda de uma escumadeira.

Coloque-os num pirex com água e gelo para parar a cozedura.

Retire e esprema a água sem amassar muito.

As trouxas fazem-se exatamente da mesma forma, mas com a ajuda de uma

colher em vez do funil.

Estenda as trouxas, coloque os fios por cima e enrole. Corte em pequenos

cubinhos.

INGREDIENTES

Caramelo:

200 gramas de açúcar

100 mililitros de água

500 gramas de açúcar

2,5 dl de água

pau de canela

casca de limão

Uma fatia de toucinho ou presunto

15 gemas

1 cálice de vinho do Porto

1º passo: Pré-aqueça o forno a 180º

2º passo: Preparação do Caramelo

Coloque numa frigideira o açúcar, a água e, num pirex em banho-maria,

coloque uma forma. A mistura que obtiver na frigideira (caramelo) deve ser

colocada na forma assim que estiver no ponto. Deixe solidificar.

Num tacho ao lume, coloque 500 gramas de açúcar, 2 decilitros e meio de

água, um pau de canela, um pouco de casca de limão e uma fatia de toucinho

ou presunto.

Numa tigela à parte, coloque 15 gemas e 1 cálice de vinho do porto (1,5

decilitros aproximadamente). Assim que o preparado do tacho estiver no ponto,

adicione-o muito lentamente em fio à tigela com as gemas e o vinho do porto.

Verifique se o caramelo que tinha na forma já está sólido e em caso afirmativo,

adicione por cima o preparado acima descrito. Leve ao forno durante 20

minutos.

Retire do forno e desenforme. Enfeite a gosto.