TRUFASA trufa original, criada na Frana, tem somente uma receita de massa (a descrita abaixo), porm muitas pessoas j fizeram modificaes e adaptaes a essa receita e continuam chamando de trufas devido ao status desta.Receita :1 lata de creme de leitesemsoro400 gramas de chocolate ao leite250 gramas de chocolate meio amargo1 colher de mel1 clice de conhaque (+- 30 ml.)Colocar a panela de banho-maria no fogo. Quando a gua ferver, colocar na panela de cima o creme de leite e o mel mexendo bem at ficar lquido. Tirar a panela de cima, acrescentar o chocolate picado e voltar ao fogo. Quando o chocolate comear a derreter, desligar o fogo e mexer bem at ficar uma massa homognea. Tirar do vapor e misturar o conhaque.Se quiser adicionar frutas secas, colocar aps a bebida ser incorporada. No caso de frutas em calda, escorrer bem e adicionar massa somente quando esta estiver fria.Colocar a massa em uma tigela tampada e aps esfriar levar geladeira por no mnimo 24 horas antes de banhar no chocolate.

Para moldas as trufas, utilize duas colheres para dar um formato arredondado. Banhe a bolinha no chocolate e retire com o garfinho. No bata o garfinho para no deformar a trufa, deixe somente escorrer o excesso de chocolate. Aps o banho de chocolate as trufas no voltam para a geladeira e podem secar normalmente ou serem polvilhadas (ou passadas) com chocolate em p ou cacau em p quando o banho ainda estiver mole.

Existem algumas variaes de bebidas e frutas para a massa da trufas. Elas so :

Conhaque com damasco

Whisky com nozes ou pssego em calda

Cherry brandy com cerejas

Amareto com amndoas ou avels

Vinho do Porto com frutas cristalizadas

Rum com passas ou ameixas

Licor de Menta

Licor de Anis

Licor de Laranja (Cointreau, Grandmarnier)

Caf (1 colher de sopa rasa de Nescaf dissolvida no conhaque ou amareto)

As trufas tm validade de 4 meses.

O Docinho Ele-Ela uma opo super prtica e original para voc oferecer aos seus clientes. Ele deixa as mesas dasfestassuper charmosas, causando um impacto bastante positivo nos convidados. Faa muito sucesso com mais esse item no seu cardpio de docinhos!

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado

2 colheres de manteiga

2 gemas

colher de ch de baunilha

xcara de leite

1 xcara de ch de achocolatado em p

Cerejas picadas para decorar

COMO FAZER DOCINHO ELE-ELAModo de Fazer

1. Junte o leite condensado, a manteiga, as gemas, a baunilha e o leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, at que o doce desgrude do fundo da panela.

2. Retire do fogo e divida o doce em 2 partes. Em uma parte, coloque 1 xcara de Nescau e volte ao fogo por mais 3 minutos. A outra, deixe como est.

3. Quando o doce esfriar, faa bolinhas com as 2 massas, separadamente, em seguida, junte-as (uma clara e uma escura), passe no acar refinado e coloque em forminhas de bombom.

4. Enfeite com uma lasquinha de cereja.

5.

INGREDIENTES: Po de l

4 Ovos

120g de Farinha de Trigo peneirada

120g de Acar

COMO FAZER PO DE L SEM FERMENTOMODO DE PREPARO:

1. Na batedeira bata os ovos e o acar, em velocidade mdia, at triplicar o volume (No video abaixo d pra visualizar bem o ponto). Tire da batedeira e incorpore a farinha, peneirada, aos poucos, tomando muito cuidado para que a mistura dos ovos no perca volume.

2. Forre uma assadeira com papel toalha (se no conhece esse truque, clique aqui e veja como feito) e despeje a massa.

3. Leve ao forno mdio, pr-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos

Rendimento:

Quadrado Fundo forma de 17cm de Diametro

Bolo Redondo forma de 35cm de Diametro

Rocambole forma de 23x33cm

A RECEITA DE MARSHMALLOW BEM FCIL DE FAZER. SIGA PASSO A PASSO QUE NO TEM COMO ERRAR

Marshmallow

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Autor:Receita toda Hora

Tempo de preparo:10 mins

Tempo de Cozimento/Forno:

Tempo Total:10 mins

Pores:0 pores

Ingredientes

2 copos americanos de clara de ovo

2 copos americanos de acar refinado

Obs: Sempre ser a mesma medida dos ingredientes (essa medida d para confeitar uma torta retangular e sobra)

Como fazer

1. Misture os ingrediente e leve ao fogo

2. Sempre mexendo para no cozinhar as claras, para saber a temperatura certa, tem que usar os dedos, mexa at agentar o calor das claras

3. Despejar na batedeira, e bater em velocidade mxima at dar ponto desuspiro(bata at que quando virar a tigela ela no caia)

Bolo Floresta Negra sem glten

Ingredientes

4 gemas

1 copo (200 ml) de leo de canola

2 copos (400 g) de acar

1 pitada de sal

2 copos (400 g) de creme de arroz

1 copo (200 g) de chocolate em p

1 copo (200 ml) de leite morno

1 colher (ch) emulsificante

1 colher (sopa) de fermento em p

4 claras em neve

Calda

guaran para as crianas

calda de marasquino com cerejas para adultos

Recheio

1 litro de chantilly batido

300 g de cerejas picadas

Cobertura

chantilly

500 g de raspas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

MassaNa batedeira bata as gemas, o leo, o acar, o sal, at ficar bem cremoso. Adicione o creme de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emulsificante, o fermento e por ltimo as claras em neve, delicadamente.

Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm de dimetro, untada e forrada com papel manteiga tambm untado. Leve ao forno mdio (180C) para assar, por 30 minutos aproximadamente, faa o teste do palito.

Montagem

Corte o bolo ao meio, umedea com guaran ou a calda de marasquino. Coloque o chantilly com as cerejas picadas depois coloque a outra metade do bolo por cima. Cubra com chantilly e as raspas de chocolate.

Coxinha sem glten

Ingredientes /Recheio

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de cebola ralada

1 e 1/2 xcaras (ch) de coxa (ou contra coxa) de frango assada e picada

3 colheres (sopa) de requeijo

1 colher (sopa) de azeitonas picadinhas

sal a gosto

Massa: 1 xcara (ch) de coxa (ou contra coxa) de frango assada e processada bem fino

3 xcaras (ch) de mandioca cozida e espremida

sal a gosto.

Modo de preparo

Recheio: Ponha o azeite em uma panela, leve ao fogo e adicione a cebola, deixe murchar e adicione o frango, deixe refogar, retire do fogo e adicione o requeijo e a azeitona, reserve.Massa: Ponha em uma vasilha o frango e a mandioca, amasse ate ficar homogneo.

Preparo: Pegue pequenas pores da massa, abra um circulo na mo, coloque o recheio e modele as coxinhas, passe na clara e na farinha de flocos. Frite em leo quente.

Obs. Asse o frango coberto com papel alumnio para no ressecar. O frango cozido fica muito mole para processar, o do recheio pode ser cozido.

Torta de ma sem glten

Ingredientes

Massa

2 xcaras de farinha de arroz

xcara de acar

1 colher de sopa de fermento em p

1 ovo inteiro

1 tablete de claybom

Creme

3 xcaras de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite com soro

3 colheres de sopa de maisena

1 colher de sopa de manteiga

2 gemas

1 ou 2 mas, dependendo do tamanho (para colocar em cima do creme)

Espelho

1 pacote de flan de baunilha

xcara de acar

xcara de gua

Modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes, forre o fundo e as laterais da frma, leve ao forno para assar. D umas espetadas com o garfo na massa, para que ela no estufe.

Creme

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e faa um mingau, mexendo sempre. Cuidado para no grudar no fundo.

Enquanto isso, a massa deve estar assada. Coloque o mingau nessa massa pronta. A seguir, coloque fatias de ma, morango ou pssego e cubra com esse espelho.

Espelho

Leve os trs ingredientes ao fogo. Deixe ferver bem e em seguida despeje por cima das frutas. Deixe esfriar e leve geladeira. Desenformar depois de gelada.

OBS: bom fazer essa torta num tipo de frma que possa tirar o fundo ou as laterais.

Pizza de ovo sem glten

Ingredientes

6 claras

3 gemas

1 colher (ch) de alho picado

1 colher (sopa) de cebola picadinha

200 g de legumes, frutas ou verduras picadas de sua preferncia

100 g de muarela ralada

organo a gosto

Modo de preparo

1- Numa tigela coloque 6 claras, 3 gemas, 1 colher (ch) de alho picado e 1 colher (sopa) de cebola picadinha e bata bem at formar uma mistura fofa.2- Transfira a mistura para uma assadeira (21 cm de dimetros) untada com leo de coco e salpique 200 g de legumes, frutas ou verduras picadas de sua preferncia, 100 g de muarela ralada e organo a gosto e leve ao forno mdio pr-aquecido a 180C por +/- 20 minutos ou at dourar. Sirva em seguida.

Torta Alquimia sem glten

Ingredientes

MASSA: 3 ovos, meio litro de leite, uma pitada de sal, 3 dentes grandes de alho amassados com meia nz-moscada, 1 chcara de fub, 200 gramas de amido de milho, 1 xcara de leo de soja, 1 colher de sopa de fermento em p.

RECHEIO: 1 peito de frango sem osso, 1 lata de ervilha, 1 lata de milho, uma xcara de azeitonas picadas, 2 tomates italianos picados, meia colher de sopa de pimenta branca, 100 gramas de queijo parmeso ralado grosso, 4 dentes grandes de alho amassados, 1 cebola mdia picada, 1 colher de sopa de colorfico, meia colher de sopa de leo de pequi (opcional), 2 colheres de sopa de leo de soja.

Modo de preparo

Preparo da massa: bata tudo muito bem no liquidificador deixando o fermento por ltimo sem bater muito. Deixe de lado.Preparo do recheio: Frite o alho e a cebola, misture com o peito, a pimenta, o colorfico, o leo de pequi, o sal diludo em um copo de gua e cozinhe tudo na presso por 10 minutos. Desfie o frango, acrescente o milho, a ervilha e a azeitona e misture bem.Coloque metade da massa em uma forma refratria untada com leo de soja e amido de milho, depois coloque o recheio e cubra com o resto da massa, polvilhando o queijo ralado por cima.

Leve ao forno pr-aquecido por mais ou menos 35 minutos at dourar.

Bolo de fcula de batata sem glten

Ingredientes:

7 a 8 ovos

2 copos (requeijo) de acar

1 caixa (200 g) de fcula de batata

Raspas de limo

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e reservar. Colocar as gemas na batedeira e bater bem, acrescentar o acar, e continuar batendo at ficar esbranquiada.

Continue batendo e v despejando a fcula com o uso de uma peneira, e depois as raspas de limo.

Agora com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve.

Despeje uma camada em forma alta e grande, pois, quanto mais ovos usar mais o bolo crescer. Recheie a gosto.

Complete com outra camada. Este bolo no leva fermento em p.

Po de batata sem glten

Ingredientes:

2 tabletes de fermento para po

1 colher ( sopa ) de acar

1 copo americano ( 150 ml ) de leite morno

1 caixa ( 200 grs. ) de creme de arroz

1 caixa ( 200 grs. ) de fcula de batata

2 colheres ( sopa ) de margarina

3 ovos

1 colher ( sobremesa ) de sal

2 batatas grandes cozidas

Modo de preparo:

Misture o fermento com o acar e 1/2 caixa de creme de arroz. Deixe descansar por 10 minutos.

Numa tigela, amassar as batatas , juntar a margarina, o leite, o resto do creme de arroz, a fcula, os ovos inteiros e o sal.

Misture bem com colher de pau ou batedeira.

Junte esta mistura com a que estava descansando. Unte uma forma de bolo ingls e polvilhe com creme de arroz.

Deixe descansar 10 minutos e asse em forno pr-aquecido por 50 minutos.

Coxinhas de mandioca sem glten

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de margarina

2 tabletes de caldo de galinha

1 litro de leite

1/2 kg de mandioca cozida e espremida

3 xcaras de creme de arroz

2 ovos

Modo de preparo:

Derreter a margarina, o caldo de galinha e o leite, misturar a mandioca e deixar ferver.

Quando levantar fervura adicionar o creme de arroz aos poucos e misturar bem.

Por ltimo colocar os 2 ovos, mexidos como omelete e mexer novamente.

Deixar esfriar um pouco e sovar bem a massa. Untar as mos com margarina e modelar as coxinhas, passar no fub e fritar.

OBS: Pode ser congelada crua e no necessita ser descongelada para ser frita. Esta massa muito boa para bolinhas de queijo e reboles.

Nhoque de forno sem glten

Ingredientes:

1 Kg. de batatas cozidas e amassadas

3 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de margarina

2 ovos

1 xcara(ch) de leite fervendo

1 colher (sopa ) de fermento em p

4 colheres de creme de arroz

1 pires de queijo ralado

Modo de preparo:

Misture tudo e amasse bem.

Coloque a metade da massa em um pirx.

Cubra com fatias de presunto e mussarela.

Coloque a outra metade da massa.

Leve ao forno por 30 minutos.

Cubra com molho de tomate e polvilhe queijo ralado. Volte ao forno por mais alguns minutos.

Bolo de arroz sem glten

Ingredientes

Bolo

1 copo (americano) de arroz cru

1 copo (americano) de leite

3 ovos

1 copo (americano) de acar

1 copo (americano) de leo

1 pacote (50 g) de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento em p

Cobertura

1 lata de leite condensado

1/2 vidro de leite de coco

Modo de preparo

Bolo

1. Coloque o arroz de molho no leite e deixe na geladeira de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, bata todos os ingredientes no liquidificador.

3. Leve para assar em forma de pudim ou de sua preferncia.

Cobertura

1. Leve os ingredientes ao fogo e deixe engrossar. Espalhe sobre o bolo j assado.

Cheesecake de Morango sem glten

Ingredientes

Massa: 1 xic de farinha de arroz, 1/2 xic de maizena, 3 gemas, 2colh(s )margarina, 1/2 xic de acucar, 3 colh (s) agua. Misturar , estender na forma e assar ate ficar corado.

Recheio: 500 gr de ricota amassada, 1 lt de leite condensado, 1 lt de creme de leite, suco de 1/2 limo, raspas de 1 limo,1 colh(s) de gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 xic de agua, 3 claras em neve.Misturar tudo e colocar na massa assada e fria.

Cobertura: geleia a gosto. Eu fao uma com uma caixinha de morango passado no liquidificador com uma xic de acucar.Cozinhar ate engrossar

Fazer em forma desmontvel

Modo de preparo

Massa:Misturar os ingredientes e deixar descansar por 15 minutos. Espalhar na formaMisturar a ricota com o leite condensado,creme de leite, suco e raspas de limo a gelatina diluida e as claras em neve

Cachorro quente assado sem glten

Ingredientes

Massa

2 xcaras de farinha de arroz

1/2 xcara de fcula de batata

1/2 xcara de polvilho doce

1 colher (caf) de goma xantana ou carboximetilcelulose (CMC)

3 ovos

3 xcaras de leite

1/2 xcara de leo

3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado

1 colher (sopa) de fermento qumico

sal a gosto

Recheio

Fazer um molho de salsicha a gosto pode acrescentar milho, ervilha

Modo de preparo

1) Colocar todos os ingredietes da massa no liquidificador e bater at misturar bem.2) Despeje metade da massa em um refretrio e coloque o recheio.3) Cubra com o restante da massa. Polvilhe parmeso ou organo por cima.

4) Asssar em forno pr aquecido a 200C at que fique dourado por cima.

Po de liquidificador sem glten

Receita bsica que vai ajudar a sua intolerncia a glten!

Ingredientes

1/2 xc. leo

2 xc. leite quente (ou uma de leite e uma de iogurte)

2 colheres de sopa de acar

2 colheres de ch de sal

2 ovos

2 colheres de sopa de fermento em p para po

2 xc. mistura de farinha sem trigo

Observao: minha mistura sem trigo

1 xc. farinha de arroz (Urbano)

2 colher de sopa de fcula de mandioca ou polvilho doce

1 colher de caf de CMC (carboximetilcelulose)

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes menos a farinha no liquidificador.Coloque a farinha, uma xcara de cada vez.A massa fica mole mesmo, assim, no se assuste.

Coloque em uma forma de po pequena e deixe crescer (dobrar de tamanho).

Assar em forno a 180 por 20-25 minutos

Deixar esfriar em superfcie vazada como o escorredor de louas.

D pra acrescentar cebola, alho, parmeso, ervas finas e o que vocs quiserem. Tambm d pra colocar em formas pequenas e rechear com queijo, presunto, calabresa, cebola, palmito.

Po de mel recheado sem glten

Ingredientes

2 latas de leite condensado

1/2 de leite

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de canela

2 colheres (sopa) de caf em p

1/2 colher (sopa) de cravo em p

6 xcaras de mistura de farinha sem glten

2 colheres (sopa) de fermento em p

2 colheres (sopa) de bicarbonato

Mistura de Farinha

1kg de farinha de arroz

1kg de amido de milho

1kg de polvilho doce

Recheio

2 latas de leite condensado cozido na presso por uma hora

200g de chocolate meio amargo em barra

Coloque o chocolate derretido na batedeira com o leite moa cozido, bater bem e est pronto o recheio.

Cobertura

1kg e 500g de chocolate meio amargo hidrogenado para banhar

Modo de preparo

1 Coloque em uma tigela os ingredientes lquidos, mais o cravo a canela, o caf e o mel. Bata bem e acrescente a farinha com o fermento e o bicabornato. Bata mais um pouco com batedor manual.2 Coloque em um tabuleiro untado 180 graus por aproximadamente 30 minutos.3 Depois de frio corte em quadrado, recheie e banhe no chocolate.

Nega maluca sem glten

ingredientes

1/2 xc. leo

1 xc. suco de laranja

1 xc. acar

1 xc.chocolate do padre

2 ovos

2 xc. mistura de farinha sem glten

1 xc. gua fervendo

1 c (s) fermento em p

Mistura de farinha sem glten

1 xc. farinha de arroz (prefiro da marca Urbano)

2 colheres de sopa de fcula de mandioca ou polvilho doce

1 colher de caf de CMC (carboximetilcelulose)

Modo de preparo

Misturar tudo menos a gua e o fermento.Acrescentar a gua fervendo e mexer bem. Depois s colocar o fermento e assar em forno 180 por de 30-35 minutos.Este bolo tambm pode ser feito sem ovos.

E tambm possvel variar o sabor. Tirar o chocolate do padre e colocar frutas ou outro suco.

Bolinho de chuva sem glten

Ingredientes

3/4 xcara de farinha de arroz

2/4 xcara de farinha de soja

1 xcara de leite de soja (preparo com 2 colheres de leite em p para um copo de gua)

1 xcara de acar mascavo

1 colher (sopa) de liga neutra (liga para sorvete)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes pela ordem acima e frite em leo bem quente.

Com todas estas receitas, j d para voc montar o seu prprio caderno de receitas para pessoas com intolerncia a glten. Bom apetite!

Farinha sem GltenIngredientes500g de farinha de arroz330g de fcula da batata165g de polvilho doceMisture os ingredientes e use para substituir a farinha comum na mesma proporo.

Recheios

Delcia de abacaxi :Ingredientes para uma bolo de 10 fatias :Um lata de leite condensadoMeia lata de leite (temperatura ambiente )Um quadrado de chocolate branco da barra de um kilo ( da mais ou menos uma xcara de cha)Meia caixinha de creme de leiteUma xcara de meia de acar refinada ou cristalUm abacaxi pequeno.Modo de preparoEm uma panela coloque o abacaxi picado em cubos pequenos o acar e cubra com gua, deixe ferver at o abacaxi ficar trasparente, +ou - 30min. Escora, espere esfriar e reserve.Em outra panela coloque o leite condensado o leite e o chocolate picado at ponto de brigadeiro mole . espere esfriar e adicione meia caixinha de creme de leite .Na hora de montar o bolo , com o creme gelado e o abacaxi escorido e expremido, para tirar o excesso da calda , misture os dois . Fica uma delcia.

Recheio surpresa todos adoramIngredientes:2 caixinhas pequenas de chantilly500 g de doce de leite2 xcaras de chocolate ao leite picado ou 100g de confeito de chocolate em pauzinho pra brigadeiroModo de fazerBate o chantilly e mistura devagar o doce de leite e o chocolateProntinho agora s recheat

Bom o recheio um creme branco que uso junto com frutas. Ingredientes: 1 caixa leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 2 xcaras de leite, 2 colheres (sopa) de amido de milho. Modo de fazer.Coloque o leite, o amido e leite condensado em uma panela e leve ao fogo mexendo at ficar um creme firme, retire do fogo e deixe esfriar.Depois junte o creme de leite e bata na batedeira para misturar bem.Para rechear os bolos eu uso uma lata de pssego,sem a calda,picado e misturo ao creme, mas pode ser usado com outros sabores, como bombom por exemplo.

Recheio de leite ninho1lata de leite condensado gelado,1 lata de creme de leite sem soro ,gelado1 colher de emustabBater tudo na batedeira ,at dobrar de volume ,colocar 10 colheres de leite ninho e bater s um pouco , uma delicia

echeio Alpino500grs de chocate meio amargo derretido400grs de doce de leite (uso itambe )1 cx de creme de leite temperatura ambiente Misture tudo serve tambm como cobertura s acrescentar mais creme de leite at o ponto desejad o..

.. Para a Massa: Po de Mel Trufado de Copinho 1 xcara de leite. 1 xcara de mel. 1 xcara de acar. 1/2 xcara acar mascavo. 1 xcara de agua 1 colher de caf de cravo em p 1 colher de caf de canela. 4 xcaras de farinha de trigo 3 colheres (sopa) chocolate em p (eu usava o 100% cacau) 1 colher (sopa) bicarbonato de sdio e uma colher e caf de fermento em p.Modo de Preparo:1 Numa tigela grande eu peneiro a farinha, o acar, o acar mascavo, o chocolate em p, o bicarbonato e o fermento.2 Coloco numa vasilha que vai no micro-ondas o leite, a agua, a canela e o cravo e coloco por 1 minuto e meio em potncia mxima. OU pode se fazer numa leiteira e caso no ache o cravo ou a canela em p, pode coloca-los em pedaos e a s passar por uma peneira depois .3 Juntar aos poucos a mistura lquida nos secos, mexendo sempre para deixar a massa lisinha sem pedacinhos de farinha. OU bater no liquidificador .Em forno pr-aquecido 200 (ou dependendo da temperatura do teu forno) eu divido a massa em duas partes assadeiras (quadradas) de tamanhos iguais e asso por volta de 30 a 45 min .

Bem Casados

6ovos separados claras e gemas1 colher de gua6 colheres de sopa de acar6 colheres de sopa de farinha1 colher de sopa de emulsificante1 colher de fermentoGotinhas de baunilha ou outra essncia q gosteModo de fazerBata as claras em neveJunte a agua as gemas , misture e junte as claras mais o acarBater por 5minJunte a farinha aos poucos o emulsificanteBater por mais 2 minColocar o fermento e a baunilhaNo forno pr aquecido a 180 graus ate ficar levemente dourad

[RECEITA] QUEIJO MINAS FRESCAL

fresquinho para o caf da manh:)QUEIJO MINAS FRESCAL5 LITROS DE LEITE PASTEURIZADO1 TAMPA 5 ML DE ( a tampinha do vidro de coalho mede 5 ml)2 COLHERES SALMODO DE FAZER:1/2 COPO GUA MORNAPREPAROCOLOQUE O LEITE EM UMA PANELA E DEIXE ATINGIR 37 GRAUS, DESLIGUE O FOGO.JUNTE O COALHO COM A GUA MORNA MISTURE BEM.DEIXE REPOUSAR POR 45 MINUTOSCORTE O QUE COALHO EM QUADRINHOS, COLOQUE O SAL E DEIXE REPOUSAR POR 15 MINUTOS.COE, RETIRE A MASSA ENFORME VIRANDO DUAS VEZES PARA PEGAR O FORMATO DE FURINHOS.LEVE A GELADEIRA COBERTO COM PLASTICO, MAS DEIXE A PARTE DE BAIXO LIVRE PARA QUE ELE POSSA ESCORRER A NOITE, NUMA VASILHA.

Obs: Pode distribuir a massa do queijo em forminhas de 100 gramas, e vender .

Jssica, tem que bater os ovos com o acar na batedeira por 20 minutos, depois misturar o leite com o leo e ir adicionando a farinha j peneirada com o fermento alternadamente. No muito rpida, mas te garanto que fica tima e excelente para naked. Ah, e com essa receita voc distribui em duas assadeiras de 25 cm.

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Conhea os Principais Ingredientes da Confeitaria e as suas Funes

Acar impalpvel (ou de Confeiteiro)

um acar bastante refinado ao qual adicionado amido de milho no processo de fabricao.Ele muito utilizado na decorao de bolos, para polvilhar e enrolar doces e fazer pasta americana.

Acar refinado

o acar comum. Ele adoa todas as preparaes de confeitaria: bolos, doces, cremes, chantillys, coberturas, entre outras preparaes.

Gelatina incolor

um ingrediente que d firmeza e consistncia aos recheios e mousses. Ela precisa ser hidratada com gua antes de ser adicionada s preparaes.

Xarope de glucose

um aditivo que evita a formao de cristais de acar, deixa a massa mais fininha, macia e brilhante. utilizado em bolos, caramelos, glacs, mousses, frutas cristalizadas, sorvetes, panetones, entre e outros.

Gordura vegetal hidrogenada

uma melhoradora que deixa massa mais elstica e macia, melhora o sabor e a textura final. muito utilizada no preparo de massas para tortas e salgados.

CMC

a Carboxilmetilcelulosesdica, um produto qumico muito utilizado na decorao de bolos. Ele facilmente encontrado em lojas de produtos para confeitaria ou docerias. Sua funo deixar a massa mais espessa, com mais liga e mais fcil de trabalhar. Muito usado pra fazer pasta americana, cremes, produtos dietticos, sorvetes, bebidas e sobremesas. Experimente utilizar CMC no preparo de massas com farinha sem glten (1 colher de ch de CMC para cada duas xcaras de farinha) e voc ter uma massa fofinha e consistente.

cido Ctrico

ele quem deixa o glac com azedinho caracterstico e indispensvel no glac real.

Queijo sem coalho

INGREDIENTES

5 l de leite coalhado naturalmente

1 l de leite fresco

3 colheres de sopa de nata

1 colher de sopa de sal

MODO DE PREPARO

1. Para coalhar o leite naturalmente, basta deixar os 5 litros de leite fora da geladeira, em uma vasilha protegida de qualquer tipo de sujeira, por cerca de dois dias

2. Depois de coalhado, colocar o leite em uma panela e levar ao fogo, para separar o soro

3. O leite no pode ferver

4. Passados aproximadamente 30 minutos, retirar do fogo e escorrer o soro em um coador

5. A massa fica bem granulada

6. Escorrido o soro, lavar a massa com gua corrente

7. Coloc-la novamente na panela (ela deve estar bem soltinha e no muito dura)

8. Adicionar 1/2 litro de leite fresco e levar ao fogo novamente

9. Mexer bem

10. Aps alguns minutos, quando a massa comear a se juntar, liberando o soro, retirar do fogo e escorrer novamente

11. Adicionar mais meio litro de leite fresco e repetir o processo, escorrendo quantas vezes for necessrio para o soro sair por completo

12. Colocar mais uma vez a massa na panela e adicionar o sal e a nata

13. Levar ao fogo e mexer at a massa ficar bem homognea

14. Colocar em uma vasilha

15. Quando esfriar, estar pronto o queijo sem coalho