Nhoque de Mandioquinha Com Molho de Manteiga e Sálvia

7/23/2019 Nhoque de Mandioquinha Com Molho de Manteiga e Slvia

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31/10/2015 Nhoque de mandioquinha com molho de manteiga e slvia - Cozinha Prtica - GNT

http://gnt.globo. com/receitas/receitas/nhoque-de-mandioquinha-com-molho-de-manteiga-e-salvia.htm 1/5

ALMOO EM FAMLIA COZIDO MOLHO PARA MASSAS NHOQUE

TOP INGREDIENTES: BATATA-BAROA, MANDIOQUINHA 1H 45 MIN 4 PORES MDIA

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Ingredientes

1,5 kg de mandioquinha (batata-baroa)

2 gemas

1 1/4 xcara (ch) de farinha de trigo

100 g de manteiga

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23/10/2015 s 09h45

Nhoque de mandioquinha com molho de manteiga eslviaQue tal trocar as batatas do nhoque por mandioquinha? Assista ao vdeo

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Cozinha Prtica com Rita Lobo

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1 mao de slvia

1 colher (sopa) de sal

farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo

Torta de

morango

recheada com

cream cheese

Couve-flor

gratinada com

cream cheese

Lave, descasque e corte c ada mandioquinha em 3 pedaos.Transfira para uma panela grande e cubra com gua. Leve ao fogo

alto. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 15

minutos, at ficarem macias - espete c om um garfo para verificar o

ponto.

1

Transfira as mandioquinhas para uma peneira e deixe escorrer bem

a gua. Sobre uma tigela, passe as mandioquinhas, ainda quentes,

por um espremedor de batatas e tempere c om o sal.

2

Acrescente de xcara (ch) da farinha de trigo para resfriar a

mandioquinha - isso evita que, ao incluir as gemas, elas no

cozinhem com o calor..Adicione as gemas e amasse bem. Junte o

restante da farinha aos poucos, at dar ponto. Para verificar o

ponto da massa: com as mos limpas, separe uma poro da massa

e tente modelar uma bolinha sem que grude nas mos. A

quantidade de farinha de trigo utilizada na receita pode variar -

evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver farinha

na hora de modelar.

3

Para modelar os nhoques: polvilhe a banc ada com farinha de trigo.

Retire uma poro de massa e, c om as mos, faa rolinhos de c erca

de 1 cm de dimetro. Com uma faca (ou esptula) corte os rolinhos

a cada 2 cm. Transfira os nhoques para uma assadeira grande (ou

refratrio) polvilhada com farinha e reserve. Repita o processo com

toda a massa.

4

Leve uma panela grande c om gua ao fogo alto. Unte umaassadeira grande com leo. Assim que a gua ferver, adicione 1

colher (sopa) de sal.

5

Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 nhoques por vez na

gua fervente. Deixe cozinhar at subirem superfcie. Retire os

nhoques, escorrendo bem a gua pela escumadeira e transfira para

a assadeira untada com leo. Cozinhe o restante dos nhoques e

no despreze a gua do cozimento - ela vai ser utilizada para fazer o

molho.

6

Leve uma frigideira grande, de preferncia antiaderente, ao fogo

mdio. Quando aquecer, junte colher (sopa) de manteiga e7
http://gnt.globo.com/receitas/receitas/couve-flor-gratinada-com-cream-cheese.htmhttp://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-de-morango-recheada-com-cream-cheese-e-leite-condensado.htm


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adicione c erca de 30 nhoques. Deixe por 1 minuto de c ada lado para

dourar por igual. Transfira para uma travessa e doure o restante

dos nhoques, adicionando manteiga a c ada leva.

Depois que dourar todos os nhoques, diminua o fogo da frigideira

para baixo e acrescente 4 colheres (sopa) de manteiga. Assim que

derreter, junte as folhas de slvia e deixe cozinhar por cerca de 1

minuto para perfumar. Desligue o fogo e acrescente 1 concha da

gua do cozimento do nhoque. Faa movimentos circulares com a

frigideira para misturar e formar um molho liso - no mexa c om uma

esptula, a gordura da manteiga pode separar do molho.

8

Regue os nhoques dourados c om o molho e as folhas de slvia. Sirva

a seguir.9

02:28 00:14 05:28

00:46 07:07

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