Nutri Notícias - sindinutrisp.org.br · gal e constitucional, porque é maior do que o Salário...

Alimentação Correta Nutricionista na Certa!

1Categoria Unida , SindiCato Forte

São Paulo

Consultór io

ConsultórioSão Paulo e Campinas contam com consultório de nutrição

Sub-SedeUm Projeto de crescimento para atender os nutricionistas da Região

SedeAdministração com toda a estrutura para atender a categoria dos Nutricionistas

Campinas

Nutri NotíciasBoletim Informativo do Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo

Edição nº 77 • Março/Abril 2015

Ida à Câmara Municipal de São Paulo, para entregar o PL nº 451/2013 da introdução dos alimentos orgânicos na alimentação escolar ao Presidente Vereador José Américo

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O SINESP recebe regularmen-te e-mails e ligações de colegas denunciando empresas que ofe-recem vagas para nutricionista, com um salário inferior ao nosso piso. Queremos explicar para to-dos que nos leem que o SINESP sempre negocia com os sindica-tos patronais um piso que é O CHÃO, O ÚLTIMO PISO, O MAIS BAIXO. Isso significa que aque-le valor sempre será o ponto de partida para nutricionistas que estão ingressando no mercado de trabalho, recém-formados que tem pouca experiência pro-fissional (só de estágio). É dali para cima. Nós nunca negocia-mos um PISO SUBSOLO – UM SE-GUNDO PISO.

Infelizmente, “maus patrões” existem em todos os estados, em todas as cidades. A única arma que possuímos contra eles são as LEIS TRABALHISTAS vigentes, que ainda nos protegem.

Mas, e se o MAU PATRÃO é o Estado? O que o SINESP pode fa-zer contra o Governo (Municipal, Estadual ou Federal)? Qual Lei Trabalhista podemos usar contra um salário miserável?

A resposta é = NENHUMA. A Constituição Federal vigen-

te, aprovada em 1988, definiu que o Estado é soberano. Isso significa que, se um governante (presidente, governador ou pre-feito) quiser pagar R$10.000,00 como salário dos nutricionistas, ele pode. Mas se ele quiser pagar

R$788,00 (salário mínimo) como salário dos nutricionistas, ele também pode.

Todo trabalhador deve ficar atento quanto vale o seu traba-lho perante o governo. Quem começou ganhando R$1.269,02, que é um valor bem abaixo do nosso piso, nunca irá receber um salário condizente com as res-ponsabilidades que o NUTRICIO-NISTAS assume. Em 2013 houve um concurso público para ga-nhar este valor e inúmeros nutri-cionistas se inscreveram. Aqueles aprovados assumiram os cargos e, depois disso, questionaram a legalidade desta remuneração. Sim, o valor de R$1.269,02 é le-gal e constitucional, porque é maior do que o Salário Mínimo. O que é estranho é o nutricionis-ta aprender Fisiologia, Anatomia, Nutrição Humana, Bioquímica (e outras matérias importantíssi-mas) e querer receber um salário de nível médio. Aceitar participar deste concurso significou jogar fora todo o conhecimento cien-tífico que a nossa profissão nos obriga a aprender. E, se houver novos concursos, o ponto de partida será este piso para profis-sões com baixa escolaridade. E, sem nutricionista, o Programa de Alimentação Escolar não aconte-ce. Legalmente, o Governo preci-sa contratar nutricionistas para poder executar a Alimentação Escolar. Somos indispensáveis à execução deste Programa. E só nós não sabemos disso.

EDITORIAL

Ernane Silveira RosasPresidente

O Nutri Notícias é o Boletim Informativo do Sindicato dos Nutricionistas do Es-tado de São Paulo. Diagramação: AFSETiragem: 27.000 exemplares. DIRETORIA 2015 / 2020:

Ernane Silveira RosasPresidente

Izilda G. C. RossiVice-Presidente

Elizeth Kiyoko Uezu Cazer 1ª Secretária

Madalena Vallinoti Moyá2ª Secretária

Rosana Oliva Camps1ª Tesoureira

Cléo Bernardo Antunes2ª Tesoureira

Maria Isabel Cristina Mar-tins BonioloDiretora Social



AGENDA 2015 Rumo Certo - Aprimoramento em Unidades Produtoras de RefeiçãoObjetivo Geral do Programa: Desenvolver as competências necessárias para gestão de Uni-dades Produtoras de Refeição aprimorando os profissionais para esse mercado de trabalho.

Programação 2015 – Turma 5 – 11 encontros

Estrada 1 - 16hs – 11/04/15 e 25/04/15Caracterização dos Serviços de Alimentação e Padrões de Cardápio - Felisbela Pino / Márcia Lima SoaresEstrada 2 - 8 horas – 09/05/15Uso da Tecnologia na Administração de UPRs - Marli Brasioli - Padrões de Cardápios Estrada 3 - 24hs - 23/05/15 (Segurança do Trabalho e Legislação Trabalhista ) ; 13/06/15 e 27/06/15 (Gestão de Pessoas, Liderança e Coaching) - Desenvolvimento Humano e Or-ganizacional / Elaine Pfaff / Felisbela Pino/ Is-mael Domingos / Teia Montheferrante / Andre OliveiraEstrada 4 - 16hs 25/07/15 e 01/08/15Gestão da Qualidade e Segurança AlimentarFilomena Filipe

Estrada 5 - 16hs – 15/08/15 e 29/08/15Gestão FinanceiraAlice Kimura / Felisbela Pino Estrada 6 - 8hs – 12/09/15MarketingFelisbela Pino/Marcia Lima Soares /Paulo Mo-reti

Horário das aulas: 8:30 às 17:30 horasConsulte maiores informações e condições de pagamento junto ao SINESPSite: www.sindicatonutricionistas.com.bre-mail: [email protected] Contatos: 3361.4208 / 3337.5263 com Geórgia.

Investimento:

Sócios: R$ 50,00 (1 sábado) / R$ 100,00 (2 sába-dos) / R$ 150,00 (3 sábados) / Todas as estradas – R$ 300,00Não-sócios: R$ 120,00 (1 sábado) / R$ 240,00 (2 sábados) / R$ 360,00 (3 sábados) / Todas as estradas – R$ 1.000,00Estudantes e Técnicos em Nutrição: R$ 80,00 (1 sábado) / R$ 160,00 (2 sábados) / R$ 240,00 (3 sábados) / Todas as estradas – R$ 600,00

INFORMAÇÕES: 11/3337 5263 E 3338 2539


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Palestrante: Elci Fernandes

Data: 17/04/2015Horário: 9h00 às 17h00Local: SINESPConteúdo Programático: Epidemiolo-gia do envelhecimento; Fisiologia do envelhecimento e sua relação com estado nutricional; Fatores que afetam o consumo alimentar em idosos; Ali-

mentação saudável; pirâmide alimen-tar adaptada aos idosos; Recomenda-ções dietéticas específicas; Hot topics da nutrição em gerontologiaInvestimento: Sócios: R$ 80,00; Não--sócios: R$ 220,00; \Estudantes: R$ 150,00

Nutrição Funcional, Vegetarianismo e Atividade Física - Palestrante: Dra. Paula Gandin

Data: 08/05/2015 Horário: das 9h00 às 13h00Local: SINESPInvestimento: Sócios: R$ 50,00; Não Sócios: R$ 180,00; Estudantes: R$ 120,00Conteúdo Programático: Definição e tipos de dieta vegetariana; Ali-mentação vegetariana e doenças crônicas não transmissíveis; Mitos

e verdades da alimentação vege-tariana; Nutrientes que merecem atenção; Nutrição Funcional e avaliação alimentar, bioquímica e clínica; Vegetarianismo e atividade física: saúde e desempenho; For-mulação magistral; Estudo de caso: sistema ATMS e diagnóstico nutri-cional na prática;

Horário: dia 24/04 das 13h00 às 18h00dia 25/04 das 9h00 ás 18h00Local: a definir Programação: Dia 24/04 das 13h00 às 15h00 - Atuação do Nutricionista com a Fitote-rapia no Esporte –Dra. Vanderli Marchiori; Dia 24/04 das 15h00 às 15h30 Coffee Break; Dia 24/04 das 15h30 às 17h30 - Atuação do Nutricionista com Esportes Adaptados –Dr. Rodrigo de Oliveira Dia 25/04 das 9h00 ás 11h00 – Conduta Nu-

tricional no MMA – Dra. Alessandra Paula Nunes ; Dia 25/04 das 11h00 às 11h30 – Co-ffee Break; Dia 25/04 das 11h30 às 13h30 - Suplementação no Esporte – Dra. Talitta Maciel ; Dia 25/04 das 13h30 às 14h30 - Al-moço não incluso; Dia 25/04/ das 14h30 às 16h30 - Atuação do Nutricionista com Ju-docas – Dra. Aline CardanaInvestimento: Sócios: R$ 100,00; Não só-cios: R$ 250,00; Estudantes: R$ 150,00

WORKSHOP DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA EM CAMPINAS - Dias: 24 e 25 de abril de 2.015

Inscrições com depto de cursos: [email protected] ou pelo fone 11/3337 5263

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CONDUTA NUTRICIONAL NO MMA dra. aleSSandra PaUla nUneS - CRN-3:9945

As artes marciais mistas (fre-quentemente conhecidas sob seu acrônimo em inglês: MMA – Mixed Martial Arts) compreendem uma grande quantidade de técnicas como golpes utilizando os punhos, pés, cotovelos, joelhos, além de técnicas de imobilização, como lances e ala-vancas. O MMA é considerado pelo Consenso de Atividade Física uma atividade vigorosa, que gera grande gasto energético. Como em todo es-porte, a alimentação tem papel fun-damental no desempenho e recupe-ração do atleta. Uma dieta adequada pode ajudar na melhora da performance, na diminuição da gordura corporal, na manutenção e aumento da massa magra, na recuperação e diminuição da fadiga.

Para a conduta nutricional adequada, é necessário que o nutricionista habilitado colete os dados alimentares do lutador, a frequência da prática do esporte, duração da atividade, o histórico clínico e os exames bioquímicos. Junto com o preparador físico, o perfil corporal é avaliado para que ambos cheguem a um consenso sobre o trabalho a ser feito com cada atleta.

É importante que o planejamento alimentar leve em conta o PESO DE RENDIMENTO e o PESO DA CATEGORIA. Peso de rendimento é o peso que o atleta deve estar a maior parte do tempo, e que o deixa suficientemente bem para atender às necessidades do treinamento. O peso da categoria é o peso que o atleta tem que ter na hora da pesagem oficial para a luta, colocando-o apto a lutar com um adversário com as mesmas características.

Quanto mais o peso de rendimento ficar distante do peso da categoria, maiores os riscos e necessida-des de manobras para reduzir peso antes das competições. Existem relatos de atletas que chegam a baixar mais de 15 quilos de peso em um curto espaço de tempo. As estratégias mais utilizadas para redução do peso corporal de forma rápida são as que induzem à desidratação: jejum ou semijejum, uso de sauna a vapor por longas horas, uso de diuréticos e laxantes, treinamento em ambientes quentes com roupas e acessórios de borrachas/plásticos; e isso obviamente coloca em risco a saúde e a performance do atleta.

Os ajustes de peso devem ser bem planejados e iniciados de forma gradativa antes dos calendários de lutas. Após a pesagem, iniciam-se as manobras para hidratação, onde o atleta novamente ganha peso. Quando a redução de peso para a luta foi muito drástica é comum o uso de hidratação endovenosa para garantir o aporte de líquidos e nutrientes de forma mais rápida. Porém, o ciclo de ganhar e perder peso, conhecido como WEIGHT CYCLING (WC) ou efeito sanfona, faz com que o organismo desenvolva uma série de adaptações fisiológicas e fique cada vez mais eficiente na utilização e armazenamento de energia, diminuindo a Taxa Metabólica Basal (TMB) e exigindo restrições calóricas cada vez mais severas cada vez que um novo ciclo de redução de peso é iniciado.

Estudos mostram que a prática constante de WC provoca alterações na composição corporal, provo-cando diminuição da massa magra, aumentando a quantidade de tecido adiposo e provocando a centra-


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lização dessa gordura na região abdominal. Dessa forma, aumenta-se o risco para o de-senvolvimento de doenças cardiovasculares e doenças relacionadas à diminuição do te-cido magro, como osteopenia/osteoporose, aumentando também o risco de lesão óssea e muscular.

A dieta alimentar dos lutadores , assim como de qualquer atleta deve contemplar todos os nutrientes essenciais ao organismo e em quantidades adequadas, o que leva à necessidade de um trabalho totalmente in-dividualizado.

O nutricionista, ao realizar a prescrição dietética, deve ter o cuidado de estipular a quantidade certa de carboidratos. Para Esportes de Combate o limiar de ingestão de carboidratos na fase de manu-tenção do peso de rendimento deve estar em torno de 65%. Quantidades satisfatórias de carboidratos poupam as proteínas de serem utilizadas como fonte de energia, auxiliando no bom desenvolvimento da massa magra. A oferta de carboidratos só é diminuída na fase de ajuste de peso para a categoria. Assim, o profissional vai diminuindo gradativamente a quantidade de carboidratos na dieta, até que o peso do atleta chegue ao adequado para a competição.

Durante os treinamentos, para que o corpo disponibilize energia suficiente sem que tenha que retirar a energia dos músculos, indica-se que os carboidratos sejam consumidos até 30 minutos antes do início do treino, sendo que o mais recomendado é o consumo de frutas (frutose), como a ameixa fresca, cereja, maçã, pera, melão ou damasco. Já em situações de competições, indicam-se os carboi-dratos em forma de géis, evitando-se volumes de líquidos ou alimentos no estômago.

As proteínas devem ser consumidas até 01 hora antes do treino, sempre levando-se em conside-ração a ingestão de proteínas com baixos teores de gorduras, como: iogurtes, queijos magros, carnes brancas e extratos vegetais.

Após o treino, a ingestão de carboidrato e proteína concomitantemente tem se mostrado exce-lente estratégia para o anabolismo. Nos esportes de combate e em alguns outros esportes é comum os atletas referirem não aceitar alimentos sólidos após treinamentos intensos. Nesse caso, pode-se adotar o uso da proteína do soro do leite, mais conhecido como Whey Protein, sempre associado à algum tipo de carboidrato.

Outro fator importante na conduta nutricional do atleta de Esportes de Combate é a hidratação, uma vez que a água constitui cerca de 70% do organismo. A manutenção da temperatura corporal é feita por meio da eliminação do suor, e quando acontece do nível de hidratação estar baixo pode ocorrer fadiga, diminuição no desempenho, dificuldade de concentração e colocar o atleta em risco eminente de vida. Em fases de redução de peso, a ingestão de líquidos também deve ser monitorada e diminuída. Por isso, é extremamente importante o acompanhamento do profissional habilitado.

Uma dieta balanceada e nutricionalmente adequada vai garantir boa condição física e metabó-lica para a melhora na performance. Manter uma alimentação saudável é fundamental para que não haja prejuízos ao organismo e para que o atleta consiga manter sua performance por mais tempo

Dra. Alessandra Paula Nunes - CRN-3:9945Nutricionista da Clínica Salutem – Nutrição e Bem Estar Especialista em Nutrição Clínica e Mestre em CardiologiaConsultora da Confederação Brasileira de Muay [email protected]



SIMPLES NACIONAL lei ComPlementar nº 147, de 07 de agoSto de 2014

Com o advento da Lei Comple-mentar nº 147, de 07 de agosto de 2014, em vigor desde 1º de janeiro de 2015, os Profissionais Liberais da Área de Nutrição passaram a ter direito ao regime de tributação simplificado, conhecido como Simples Nacional.

A opção pelo Simples Nacional pode beneficiar os Nutricionistas que constituam Micro Empresas ou Em-presas de Pequeno Porte, estenden-do-se a lei às Clínicas de Nutrição e às atividades do setor de serviços que constituam profissão regulamentada.

Considera-se microempresa ou empresa de pequeno porte, para efeito do Simples Nacional, a em-presa que aufira respectivamente a receita bruta igual ou inferior a R$ 120.000,00 (cento e vinte mil reais) ou inferior R$1.200.000,00 (um milhão e duzentos mil reais), conforme divulgado pelo web sítio: http://www.receita.fazenda.gov.br/pessoajuridica/dipj/2005/pergresp2005/pr108a200.htm .

Ao adotar o Simples Nacional, o empreendedor opta pelo recolhimento unificado dos seguintes tri-butos: Imposto de Renda de Pessoas Jurídicas (IRPJ), Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI), Contri-buição sobre o Lucro Líquido (CSLL), Contribuição para o Financiamento da Seguridade Social (COFINS), Contribuição para o Programa de Integração Social e de Formação do Patrimônio do Servidor Público (PIS/PASEP), Contribuição Social incidente sobre Folha de Remuneração, Imposto sobre Operações Relativas à Circulação de Mercadorias e sobre Prestações de Serviços (ICMS) e Imposto sobre Serviços de Qualquer Natureza (ISS).

As alíquotas de recolhimento de impostos são variáveis, oscilando em média de 6% a 17,42%, poden-do ser observado o percentual aplicável a cada hipótese pelo sítio eletrônico: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/lcp/lcp123.htm.

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Nova Diretoria do Sindicato 2015 / 2020

Foi empossada no último dia 20 de março de 2015 a Diretoria do SINESP. O local da posse foi no Buffet Me-diterrâneo em São Paulo. Compareceram inúmeras autoridades do Governo Municipal e Estadual, além de representantes do Poder Legislativo. Ela está sendo composta por: Adriana Carnevalli Ri-naldi Ferrari, Cléo Bernardo Antunes, Cristiane Carne-valli Rialdi, Elizeth Kiyoko Uezu Cazer, Ernane Silveira Rosas, Izilda Georgia Cannalonga Rossi, Madalena Vallinoti Moya, Maria da Conceição Caé Silva, Maria Isabel Cristina Martins Boniolo, Maria Luiza Soares Brandão, Neli Regina Sabbag Martini, Renata Azeve-do Marcondes Santos, Rosana Oliva Camps e Sheyla Cristina de Oliveira Daltro.

Para o Conselho Fiscal foram eleitas: Cristiane Peve-rari Costa, Emilieme de Almeida Martins, Maureen Le-mos Gregson, Milcira Teixeira Filho, Renata Thomaz Rosa Vignali e Silvia Maria da Silva. E como Delegados Federativos, representantes junto à FEBRAN foram eleitos: Elizeth Kiyoko Uezu Cazer, Ernane Silveira Rosas, Izilda Georgia Cannalonga Rossi e Madalena Vallinoti Moya.Os eleitos agradeceram a presença de todos os con-vidados e reafirmaram o compromisso de trabalhar pelo crescimento da profissão.Em breve, as fotos dessa festa estarão em nossa fanpage do facebook: Sindicato dos Nutricionistas

Painel SINESP Mensagens, críticas, sugestões e elogios

Ernane e equipe, gostaria de compartilhar com vocês várias coisas:“Parabéns pela mudança do boletim informa-tivo. Recebi o Nutri Notícias e gostei muito do formato, do conteúdo, da seriedade com que os assuntos foram abordados. Sei da dificuldade para manter um veículo de comunicações efici-ente para a nossa categoria e acho que vocês conseguiram. Parabéns!

Considero, também, o site muito bonito, infor-mativo e de fácil navegação. Muito bom.Parabenizo, ainda, a diretoria pelo empenho em promover o aperfeiçoamento profissional de nossos colegas, com os eventos, cursos e encontros realizados e os já programados para 2015.Abraços,Beatriz Tenuta Martins”

Eventos Esportivos Equipe de Nutricionistas Associados do SINESP, realizando atendimento nutricional em eventos Esportivos na cidade de São Paulo.



CONTRA O USO ABUSIVO DE AGROTÓXICOSO SINESP vem se reunindo desde o fi-

nal de 2013 com entidades que avaliam a presença de agrotóxicos nos alimentos como um risco muito grande à saúde da população brasileira. A nossa Confede-ração CNTU criou neste ano de 2013 a Campanha BRASIL INTELIGENTE, com o apoio das categorias de trabalhadores que a compõem. Cada Federação/Sin-dicato escolheu um tema para ser traba-lhado e nós FEBRAN/SINESP escolhemos o tema “Combate ao Uso de Agrotóxico”, que evoluiu para “Combate ao Uso Abusivo de Agro-tóxicos”. Convidamos inúmeras entidades e tivemos um retorno bastante expressivo. Porque nossas entidades são sérias e idôneas, compareceram às nossas reuniões: GREENPEACE, AAO, MPE, OAB, APAN, CFN, CRN-3 e muitas outras.

As reuniões são mensais e vários objetivos foram definidos. Como primeiro objetivo a ser al-cançado, estabelecemos a aprovação do PL nº 451/2013 da Câmara de Vereadores de São Paulo que introduz na Alimentação Escolar do Município de São Paulo, a utilização gradativa de ali-mentos orgânicos. Estes alimentos são produzidos sem a utilização de veneno e eles possuem qualidades nutricionais aumentadas por causa da sua produção orgânica. Entendemos que os estudantes, por estarem com o seu organismo em formação, ainda não possuem as defesas necessárias para responder à agressão causada pelos agrotóxicos em seus organismos. Por isso eles são mais adequados na preparação da Alimentação Escolar. Como barreiras a serem venci-das, citamos “a produção de alimentos orgânicos ainda é muito insipiente, para o volume gasto diariamente na sua preparação” e “o valor de aquisição do orgânico é maior do que o valor do alimento produzido convencionalmente – com veneno”. A produção orgânica exige que o agri-cultor respeite a Mãe Natureza, que ele produza alimentos sem agredir Meio-Ambiente.

Nosso segundo objetivo a ser alcançado é conseguir a aprovação do PL nº 891/2013 que determina a proibição da comercialização e uso dos agrotóxicos que foram proibidos em seus países de origem. Apesar desta proibição a ANVISA, agência reguladora do Ministério da Saú-de permite o uso destes produtos na produção de alimentos que serão consumidos por nós brasileiros. Após a aprovação deste PL, e com a sanção do nosso Prefeito, poderemos consumir alimentos em nossas casas com menos veneno.

Por fim, estamos buscando apoios e parcerias para juntos implantarmos um Projeto Educa-tivo na região de Paulínia-SP, onde muitos trabalhadores foram envenenados por agrotóxicos produzidos pelas multinacionais SHELL e BASF e que, por causa disso, foram multadas pelo MPT em R$200.000.000,00. Este valor o MPT definiu que será usado na prevenção de outras conta-minações e na criação de um Projeto de Educação Nutricional para os trabalhadores atingidos.


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NOVO CÓDIGO DE ÉTICA

Dia 6 de março de 2015 aconteceu no CRN3ª, o I Fórum Regional para construção do novo Código de Ética do Nutricionista. Mais de 150 nutricionis-tas estavam presentes e foram aborda-dos alguns temas relacionados à publi-cidade, propaganda e redes sociais. A discussão foi muito interessante, pois profissionais que atuam na área pude-ram descrever como trabalham e como era previsto, muitos são a favor e outros contra; e é isto que o CFN (Conselho Federal de Nutricionistas) espera nes-tes encontros para que possa elaborar um novo Código coerente com a nossa realidade seguindo a ética e os princípios da Nutrição sem banalizar a área, mas abrindo espaço ao profissional com regras onde ele possa abrir novos caminhos para a profissão, sem ferir os princípios éticos e para que outros profissionais não se apoderem da nossa área.

Todos os estados estão realizando esses encontros para ouvir a maior quantida-de de profissionais. O novo Código está previsto para ficar pronto no próximo ano.

Nós nutricionistas devemos participar desta construção. Acesse o site do CFN e responda a pesquisa.

A AACD e o SINESP convidam você, nosso associado, para participar dos Amigos da AACD. Com a sua filiação ao SINESP, você passa a ter acesso a todos os benefícios das empresas que fazem parte dos Amigos da AACD, e uma parte de sua filiação será doado à AACD.

Obtenha seu código-convite na secretaria do SINESP e entre imediatamente em nosso maravilhoso Clube da Solidariedade.

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