Nutrição Aplicada à Educação Física

Cálculo da Dieta e Recomendações dietéticas

Ismael F. Freitas Júnior

Malena Ricci

CÁLCULO DE DIETA ARROZ 100 gramas

CH 25,1 PT 2,0 Lip 1,2

Consumo 300 gramas

100 gr 25,1

300 x

X= 75,3 gramas

Total : 481,2 + 264+338,4 = 1083,6 kcal

ALIMENTO GRAMAS CH PROT LIP

ARROZ 300 75,3 6 3,6

FEIJÃO 100 20 25 13

ALCATRA 150 10 30 18

CHUCHU 100 15 5 3

TOTAL GR 120,3 66 37,6

KCAL 481,2 264 338,4

DIETA ADEQUADA

Hábitos alimentares saudáveis

Reduzir o risco de doenças

Melhorar desempenho esportivo

RECOMENDAÇÃO BÁSICA

CARBOIDRATOS

50 A 60 %

PROTEÍNAS

15 a 20 %

LIPIDEOS

25 A 30 %

FASE ESCOLAR Necessidades aumentadas

Dificuldade na ingestão de alimentos

Escolha de sabores

Fase de crescimento

HÁBITO ALIMENTAR Formação : infância

Influenciado - pais

- ambiente

-mídia

Consequências: desnutrição, obesidade e/ou hipovitaminoses

RECOMENDAÇÕES

Respeitar os limites da criança

Horários das refeições estipulados e respeitados

Refeições principais e lanches intermediários

Menor apetite – reduzir a quantidade e aumentar fracionamento

Evitar guloseimas

Incluir frutas, verduras e legumes

ALIMENTAÇÃO X EXERCÍCIO Energia

Considerar:

Idade, estatura, peso, maturidade sexual e tipo de atividade física

Referência : DRIs ( Dietary Reference Intakes)

Refeições fracionadas e bem elaboradas

MACRONUTRIENTES 45 a 65 % carboidratos

25 a 35 % gorduras

10 a 30 % proteínas

Ingestão adequada para evitar a fadiga

Colaborar no crescimento

MICRONUTRIENTES FERRO

Transporte de oxigênio – desempenho físico

Anemia ferropriva

CÁLCIO

Mineralização e manutenção dos ossos em crescimento

Fontes: leite e derivados

Estudos CAFÉ DA MANHÃ E APREDIZADO

30 a 40 % não comem no café da manhã

Redução de glicose – debilidade orgânica

Possuem déficit de aprendizagem

Erram mais em relação as outras crianças

ADULTOS

Nutrição defensiva

Escolhas alimentares para o bem estar e para um envelhecimento saudável

Objetivo – prevenção de doenças

RECOMENDAÇÕES Carboidratos, proteínas e lipídeos – pirâmide

alimentar

Alimentos integrais

Evitar gorduras em excesso

Consumo de alimentos funcionais

ALIMENTOS FUNCIONAIS

Alimento ou ingrediente que além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou efeitos benéficos à saúde.”

COMPOSTOS AÇÕES NO ORGANISMO FONTES ALIMENTARES

Betacaroteno Antioxidante que diminui o risco de câncer e de doenças cardiovasculares

Abóbora, cenoura, mamão, manga, damasco, espinafre, couve

Licopeno

Antioxidante relacionado à diminuição do risco de câncer de próstata

Tomate, melancia

Fibras

Redução do risco ao câncer de intestino e dos níveis de colesterol sangüíneo

Frutas, legumes e verduras em geral e cereais integrais

Isoflavonas

Redução dos níveis de colesterol sangüíneo e do risco de doenças cardiovasculares

Soja, inhame

Ácido graxo ômega 3

Redução dos níveis de colesterol sangüíneo e do risco de doenças cardiovasculares

Peixes de água fria, frutos do mar e óleo de peixes

IDOSOS

ENVELHECIMENTO

Decréscimo da força e massa muscular

Aumento da gordura corporal

Inatividade

Dificuldade de mastigação

Mudanças no paladar e olfato

NUTRIENTES

MACRONUTRIENTES CARBOIDRATOS

PROTEÍNAS

LÍPIDEOS

Recomendação para a população em geral

MICRONUTRIENTES

CÁLCIO

Inatividade – diminuição óssea

Uso de diuréticos e antiácido – reduz absorção

Menopausa

Ingerir : alimentos fontes e suplementação

Prevenir osteoporose

ZINCO

Presente nas carnes, peixe, leite e derivados

Deficiência – alterações paladar e olfato

Importante no sistema imunológico

Síntese e degradação de macronutrientes

cicatrização

Fibras: previne a prisão de ventre

Potássio: especialmente se tiver prisão de ventre ou se utilizar diuréticos

Vitamina B12: participa da formação das células vermelhas do sangue e mantém os nervos saudáveis

Vitamina D: participa da absorção do cálcio

RECOMENDAÇÕES GERAIS

Respeitar as leis de :

MODERAÇÃO

EQUILIBRIO

VARIEDADE

“QUE SEU REMÉDIO SEJA SEU ALIMENTO, E QUE SEU ALIMENTO SEJA O SEU REMÉDIO”.

HIPÓCRATES