Cozinha saudável AO ENTRAR NA COZINHA

Antes de se iniciar qualquer preparação na cozinha, é necessário que se prenda os cabelos em uma touca ou rede, coloque o avental, e realize a correta lavagem das mãos.

HIGIENIZAÇÃO DE FRUTAS E VERDURAS

Para a higiene das frutas e verduras, é essencial o uso do hipoclorito de sódio, que pode ser encontrado em supermercados ou adquirido sem custos em um posto de saúde próximo de sua casa.

Para a higienização, recomenda-se primeiramente que se lave a hortaliça sob água corrente e, em seguida, que a coloque de molho em uma solução de água com o hipoclorito. Para o preparo dessa solução, use 10 gotas de hipoclorito para cada litro de água. Deixe de molho por 15 minutos e, em seguida, enxágüe abundantemente.

USO DE ÓLEO

Recomenda-se que o uso de óleo para o preparo das refeições para uma família de 4 pessoas que almoçam e jantam em casa, não ultrapasse os 30ml/dia (2 colheres sopa) .

Deste modo, se sua família, composta de 2 pessoas por exemplo, ou mesmo se essas 2 pessoas somente realizarem uma refeição por dia, o uso de óleo deve ser dividido em 2, sendo, portanto, necessários somente 15 ml de óleo (1 colher de sopa) para o preparo da comida.

USO DE SAL

Quanto ao sal, recomenda-se um consumo de no máximo 200 gramas/mês para uma família de duas pessoas que jantam e almoçam em casa. Pode-se calcular uma colher de café por pessoa por refeição.

PREPARO E CONSUMO DE ALIMENTOS NATURAIS

Os alimentos frescos devem ser preparados, sempre que possível, bem próximo da hora de consumo. Dê preferência aos alimentos naturais aos industrializados, pois eles contêm vitaminas e minerais, e são livres de açucares e gorduras de adição.

Prefira os sucos naturais que , além de serem mais saborosos, são riquíssimos em vitaminas e não contém adição de açúcares. Ao tomar junto com as refeições, evite o consumo exagerado

(mais de um copo) porque, além de atrapalhar a digestão dos alimentos, eles também contêm calorias e açúcares inerentes às frutas.

As saladas cruas devem ser servidas, preferencialmente, antes do prato quente e, quanto mais coloridas melhor! As cores indicam que diferentes nutrientes estão sendo ingeridos. Já as cozidas, devem sempre acompanhar os pratos quentes. Deste modo, deve-se preparar, para todas as refeições, verduras cruas e cozidas.

USO DE TEMPEROS

Evite o uso de molhos e temperos industrializados, pois geralmente, esses alimentos contêm um teor de sal e gordura muito elevado. Aproveite o frescor e sabor dos temperos naturais. Algumas dicas:

- Sal com Alho: Bata no liquidificador o sal com alho (para 1 cabeça de alho, 1 colher de sopa de sal). Guarde em um pote de vidro na geladeira e use sempre que necessário.

- Cheiro Verde: Lave conforme indicado na página anterior, pique, guarde em um pote plástico dentro do congelador e use quando necessário.

- Molho de Tomate: Ao cozinhar tomates para molho, faça em quantidade grande e aproveite para congelar o molho em potes de vidro dentro do congelador.

Sugerimos que os alimentos sejam usados dentro de um prazo de 6 meses.

ARMAZENAMENTO NA GELADEIRA

Ao armazenar pratos preparados ou frutas e verduras picadas na geladeira, procure colocá-los em vasilhas com tampa, ou passe papel filme sobre eles.

DESCONGELAMENTO DE CARNES

Deve ser feito de véspera, dentro da geladeira.

Bruna Elias Rebello Dra. Maria Cristina EliasMestranda em Nutrição – USP Doutora e Mestra - UNIFESP(11)8305.6672 Especialista em Nutrição e Cardiologia(11)5083.4544 Especialista em Distúrbios Metabólicosbrunaerebello@hotmail.com (11)98213.7575/(12)99102.8782

(12) 31255185

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