Nutricionistas promovem Uma porção de leguminosas por dia
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Sociedade Saúde Jornal de Leiria 16 de Junho de 2016 17 Campanha incentiva consumo de leguminosas DR Especialistas preocupados com baixo consumo de leguminosas Nutricionistas promovem Uma porção de leguminosas por dia Ana Camponês com EC redaccçã[email protected] ❚ O baixo consumo de legumino- sas tem vindo a preocupar a As- sociação Portuguesa dos Nutri- cionistas (APN). As Nações Unidas declararam 2016 o ano interna- cional das leguminosas e, neste âmbito, a APN lançou a campanha Uma porção de leguminosas por dia, com o intuito de “sensibilizar as pessoas para os benefícios nu- tricionais deste alimento que mar- cou a evolução e a sobrevivência da espécie humana”, explica He- lena Real, secretária geral da APN. As leguminosas caracterizam- se por serem ricas em proteínas vegetais, hidratos de carbono, fi- bras, vitaminas e minerais e po- dem ser consumidas em substi- tuição de outras fontes proteicas, como a carne. Existem vários ris- cos associados a uma alimentação que não seja variada e equilibrada: “nomeadamente quanto ao au- mento do risco de desenvolvi- mento de doenças crónicas não transmissíveis”, explica Helena Real. Além de serem de fácil aces- so e económicas, estudos cientí- ficos já referiram que “o consumo PUBLICIDADE de leguminosas está associado à prevenção e melhoria de diversas patologias como as doenças car- diovasculares, a diabetes Melli- tus, a doença inflamatória intes- tinal e o cancro do cólon”, adian- ta Helena Real. Cátia Pontes, nutricionista, as- socia o baixo consumo de legu- minosas a “um estilo de vida pou- co prestigiado na nossa sociedade” e ao desconforto gastro-intesti- nal que provocam. Mas há como diminuir este desconforto: “deve- se demolhar bem as leguminosas cruas e rejeitar a água utilizada na demolha”, explica. É essencial va- lorizar estes alimentos e transmi- tir a importância do seu consumo: “torná-los mais apelativos por exemplo”, considera ainda esta nutricionista. A campanha Uma porção de le- guminosas por dia conta com o apoio dos chefes Kiko, José Avil- lez, Hélio Loureiro, Miguel Laffan, Filipa Gomes e Jorge Sousa, que vão publicar mensalmente no site da APN receitas nas quais as le- guminosas são o principal ingre- diente. Está também disponível no mesmo endereço electrónico o ebook Leguminosa a leguminosa, encha o seu prato de saúde com informações sobre este grupo ali- mentar. A roda dos alimentos é consti- tuída por sete grupos alimentares, repartidos de acordo com as res- pectivas proporcionalidades. O grupo das leguminosas divide-se em duas categorias: os grãos (como o feijão, a lentilha, o grão- de-bico ou a ervilha) e as oleagi- nosas (como a soja ou o amen- doim). Segundo a roda, devem ser consumidas entre uma a duas porções deste grupo de alimentos, o que corresponde a 4% da ali- mentação diária.
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Sociedade SaúdeJornal de Leiria 16 de Junho de 2016 17
Campanha incentiva consumo de leguminosas
DR
Especialistas preocupados com baixo consumo de leguminosas
Nutricionistas promovem Uma porção de leguminosas por diaAna Camponês com ECredaccçã[email protected]
� O baixo consumo de legumino-sas tem vindo a preocupar a As-sociação Portuguesa dos Nutri-cionistas (APN). As Nações Unidasdeclararam 2016 o ano interna-cional das leguminosas e, nesteâmbito, a APN lançou a campanhaUma porção de leguminosas pordia, com o intuito de “sensibilizaras pessoas para os benefícios nu-tricionais deste alimento que mar-cou a evolução e a sobrevivênciada espécie humana”, explica He-lena Real, secretária geral da APN.
As leguminosas caracterizam-se por serem ricas em proteínasvegetais, hidratos de carbono, fi-bras, vitaminas e minerais e po-dem ser consumidas em substi-tuição de outras fontes proteicas,como a carne. Existem vários ris-cos associados a uma alimentação
que não seja variada e equilibrada:“nomeadamente quanto ao au-mento do risco de desenvolvi-mento de doenças crónicas não
transmissíveis”, explica HelenaReal. Além de serem de fácil aces-so e económicas, estudos cientí-ficos já referiram que “o consumo
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de leguminosas está associado àprevenção e melhoria de diversaspatologias como as doenças car-diovasculares, a diabetes Melli-tus, a doença inflamatória intes-tinal e o cancro do cólon”, adian-ta Helena Real.
Cátia Pontes, nutricionista, as-socia o baixo consumo de legu-minosas a “um estilo de vida pou-co prestigiado na nossa sociedade”e ao desconforto gastro-intesti-nal que provocam. Mas há comodiminuir este desconforto: “deve-se demolhar bem as leguminosascruas e rejeitar a água utilizada nademolha”, explica. É essencial va-lorizar estes alimentos e transmi-tir a importância do seu consumo:“torná-los mais apelativos porexemplo”, considera ainda estanutricionista.
A campanha Uma porção de le-guminosas por dia conta com oapoio dos chefes Kiko, José Avil-
lez, Hélio Loureiro, Miguel Laffan,Filipa Gomes e Jorge Sousa, quevão publicar mensalmente no siteda APN receitas nas quais as le-guminosas são o principal ingre-diente. Está também disponível nomesmo endereço electrónico oebook Leguminosa a leguminosa,encha o seu prato de saúde cominformações sobre este grupo ali-mentar.
A roda dos alimentos é consti-tuída por sete grupos alimentares,repartidos de acordo com as res-pectivas proporcionalidades. Ogrupo das leguminosas divide-seem duas categorias: os grãos(como o feijão, a lentilha, o grão-de-bico ou a ervilha) e as oleagi-nosas (como a soja ou o amen-doim). Segundo a roda, devemser consumidas entre uma a duasporções deste grupo de alimentos,o que corresponde a 4% da ali-mentação diária.
