1 kg tomate(s) maduro(s)8oo gr açúcar1 canela em pauGotas de limão

Pele o tomate, retire as grainhas e deixe escorrer Num tacho, misture o açúcar com o tomate. Junte a canela, Leve a ferver até fazer ponto de estrada.Juntar as gotas de limãoGuarde em frascos escaldados e secos e feche-os seguindo um dos processos.

Enchem-se os frascos até 1 cm dos bordos.Limpam-se os bordos e coloca-se sobre a boca do frasco 1 quadrado de papel celofane, maior que a boca do frasco (a película aderente não serve). Passa-se um algodão molhado em água fria sobre a zona do papel que está em contacto com o frasco.Depois, esticar ligeiramente o papel celofane e prender com um elástico.

*Outro processo: Enchem-se os frascos até aos bordos. Limpam-se os bordos deixando-os bem secos. Fecham-se com as tampas, enroscando bem e viram-se com as tampas para baixo até arrefecer. As tampas não devem ter mossas.

Em qualquer dos processos indicados, opera-se com o doce acabado de fazer (bem quente).

Ingredientes

Preparação

Notas

Descascar o tomate, limpar de grainhas;

Colocar em frascos de vidros com tampa de fecho hermético (bem lavados e esteriliza-

dos);

Colocar a ferver durante 20 min. Completamente tampados de água;

Deixar arrefecer um pouco para retirar da água e estará pronto para ser consumido.

Estes frascos podem ser conservados fora do frigorífico por alguns meses.

Instruções

Instruções

Duas chávenas de chá de açúcar (para cortar a acidez do tomate)

Duas colheres de sopa de sal grosso

Folhas de orégão (qb)

Cortar os tomates ao meio, retirando-lhes as sementes.

Colocar sobre uma rede ou pano absorvente, durante meia hora, com o corte virado para

baixo. Assim perderão alguma água e secarão melhor e mais depressa.

Colocar em tabuleiros, com a superfície cortada virada para cima.

Mistura o açúcar com o sal e os orégãos e polvilhe as metades de tomate, colocando-os

depois ao sol. Quanto maior for a exposição melhores serão os resultados.

De vez em quando vire os tomates, para que sequem uniformemente.

Recolha os tabuleiros durante a noite para que a humidade. A secagem dura dois ou três

dias. Quando estiverem bem encarquilhados, estão prontos.

Coloque em frascos com alguns dentes de alho esmagados e orégãos. Cubra de azeite e

feche bem os frascos. Se quiser conservá-los por alguns meses, ferva os frascos bem

fechados em banho-maria durante 20 minutos. Deixe arrefecer e arrume-os em lugar

escuro.

Esgotados os tomates secos utilize o azeite assim perfumado para temperar saladas e

outros pratos que ache adequados. Uma maravilha, vai ver.

Para três quilos de tomates bem vermelhinhos e maduros vai precisar..

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