okanexo-e-per-capita-pereciveis_novo.doc
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PMPA/SMED/SETOR DE NUTRIÇÃO “PER CAPITA” DE GÊNEROS PERECÍVEIS GÊNEROS ESCOLAS FUNDAMENTAIS Peso Bruto em gramas ESCOLAS INFANTIS Peso Bruto em gramas FRUTAS Abacate Creme: 160 Batida :80 Creme: 110 Batida: 40 Abacaxi Lanche: 170 SF c/3 frutas:: 100 LT: 140 SF c/3 f:: 60 Buffet/Suco: 80 Ameixa 100 100 Banana Almoço/Lanche: 150 Batida: 60 SF: 60 Almoço: 120 LT: 150 Batida: 40 BU/ SF: 50 Bergamota 140 AL: 90 LT/Suco: 120 Beterraba Crua: 35 Cozida: 70 Crua: 20 Cozida: 40 Caqui 120 80 Carambola 80 60 Kiwi Inteiro: 80 Inteiro: 80 Buffet: 30 Laranja Lanche: 160 LT: 160 Suco: 200 Buffet/SF: 60 Laranja do céu - 100 Limão Limonada: 20 Suco c/couve: 18 Limonada: 20 Suco c/couve: 15 Maçã 150 SF/Batida: 60 Cuca: 20 g AL:120 LT:140 Batida:40 BU/SF:50 Cuca: 15g Mamão 140 SF :60 Batida: 40 AL: 110 LT: 140 Buffet/SF/Suco: 50 Manga 120 100 Maracujá Suco: 20 Suco: 20 Melancia LC: 300 Suco: 160 200 Suco: 100 Melão 200 160 Morango SF: 60 SF/BF: 40 Pêssego 120 LT: 120 SF/BU: 60 Pera 150 120 Uva 200 150 HORTALIÇAS, LEGUMES E OVOS Abobrinha Salada: 40 Salada: 20 Aipim Cozido: 80 C/carne: 50 Cozido: 60 C/carne: 30 Alface 25 15 Alho 0,0003 0,0003 Batata doce 80 60 Batata inglesa Souté/Salada/Tortilha/Quente/Purê: 80 Sopa:35 c/Carne/Jardineira: 70 Souté/Purê: 80 Sopa:30 Salada: 70 Tortilha/Carne/Jardineira/Quente: 50 Berinjela 40 30 Brócolis 60 40 Cebola Molho/Tempero: 15 Acb: 20 Salada: 20 Molho/Tempero: 7,5 Acb/Salada: 10 Cenoura Crua: 35 Cozida/: 55 C/Carne: 40 Torta Surpresa: 20 Crua/Carne/Sop:20 Coz/Soufle:30 Torta Surpr:10 Chicória 20 15 Chuchu 80 Salada: 40 c/molho branco: 40 Couve Refogada: 50 Suco com limão: 4 Refogada: 40 Suco com limão: 3,5 Couve chinesa 40 20 Couve-flor 90 60 ANEXO E
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PER CAPITA DE GNEROS PERECVEIS
PMPA/SMED/SETOR DE NUTRIO
PER CAPITA DE GNEROS PERECVEISGNEROSESCOLAS FUNDAMENTAIS Peso Bruto em gramasESCOLAS INFANTIS Peso Bruto em gramas
FRUTAS
AbacateCreme: 160 Batida :80Creme: 110 Batida: 40
AbacaxiLanche: 170 SF c/3 frutas:: 100 LT: 140 SF c/3 f:: 60 Buffet/Suco: 80
Ameixa100100
BananaAlmoo/Lanche: 150 Batida: 60 SF: 60Almoo: 120 LT: 150 Batida: 40 BU/ SF: 50
Bergamota140AL: 90 LT/Suco: 120
Beterraba Crua: 35 Cozida: 70Crua: 20 Cozida: 40
Caqui12080
Carambola8060
KiwiInteiro: 80Inteiro: 80 Buffet: 30
LaranjaLanche: 160LT: 160 Suco: 200 Buffet/SF: 60
Laranja do cu-100
LimoLimonada: 20 Suco c/couve: 18Limonada: 20 Suco c/couve: 15
Ma150 SF/Batida: 60 Cuca: 20 gAL:120 LT:140 Batida:40 BU/SF:50 Cuca: 15g
Mamo140 SF :60 Batida: 40AL: 110 LT: 140 Buffet/SF/Suco: 50
Manga 120100
MaracujSuco: 20Suco: 20
MelanciaLC: 300 Suco: 160200 Suco: 100
Melo200160
MorangoSF: 60SF/BF: 40
Pssego120LT: 120 SF/BU: 60
Pera150120
Uva200150
HORTALIAS, LEGUMES E OVOS
AbobrinhaSalada: 40Salada: 20
Aipim Cozido: 80 C/carne: 50Cozido: 60 C/carne: 30
Alface2515
Alho0,00030,0003
Batata doce8060
Batata inglesaSout/Salada/Tortilha/Quente/Pur: 80
Sopa:35 c/Carne/Jardineira: 70Sout/Pur: 80 Sopa:30 Salada: 70 Tortilha/Carne/Jardineira/Quente: 50
Berinjela 4030
Brcolis6040
CebolaMolho/Tempero: 15 Acb: 20 Salada: 20Molho/Tempero: 7,5 Acb/Salada: 10
CenouraCrua: 35 Cozida/: 55 C/Carne: 40 Torta Surpresa: 20 Crua/Carne/Sop:20 Coz/Soufle:30 Torta Surpr:10
Chicria2015
Chuchu80Salada: 40 c/molho branco: 40
CouveRefogada: 50 Suco com limo: 4Refogada: 40 Suco com limo: 3,5
Couve chinesa4020
Couve-flor9060
EspinafreRefogado: 80Refogado: 60 Soufl/Sopa: 25
Milho verde (espiga)150100
MorangaC/Carne:60 Refogada:70 Caramelada: 80C/Carne/Refogada:50 Caramelada: 60
Mostarda6040
Nabo Sopa: 25Sopa: 20
OvosCozido/Baiana/Omelete: 1uni 50 Cuca/Bolo:10 Po: 5 Batata/Arroz colorido: 25 Tortilha: 20Cozido/Baiana: 1 ovo:50 Omelete: 30 Po:5 Cuca/Bolo:10 Batata/Arz col: 25 Tortilha: 20
Pepino5025
Pimento 53
Pinho5025
Rabanete4020
RepolhoRefogado: 70 Salada: 50Refogado: 40 Salada: 30
Rcula4020
TomateMolho: 15 Salada: 70Molho: 10 Salada: 40
VagemSalada: 50 C/Legumes: 25Salada: 25 C/Legumes: 15
TEMPEROS
Alecrim (molho)1 molho por semana/100 crianas1 molho por semana/100 crianas
Alho por2,52
Manjerico (molho)1 molho por semana/100 crianas1 molho por semana/100 crianas
Manjerona (molho)1 molho por semana/100 crianas1 molho por semana/100 crianas
Slvia (molho)1 molho por semana/100 crianas1 molho por semana/100 crianas
Tempero verde 0,00040,0003
SUCO
Suco de tangerina conc.30 (rende 200ml/aluno)20 (rende 150ml/aluno)
Legendas: AL: almoo LC: lanche LT: lanche da tarde BU: buffet SF: salada de frutas SL: salada JD: jardineira ACB: aceboladoPMPA/SMED/SETOR DE NUTRIO
PER CAPITA DE GNEROS PERECVEIS - continuaoCARNES
Almndega60 4 UN de 1530 2 UN de 15
Bolinho de peixe60 4 UN de 1530 2 UN de 15
Carne modaMolho/Pastel:70 Almnd:80 Batata/Carreteiro:50Torta Surpresa: 35 Torta de moranga: 25Molho/Pastel:50 Almnd:60 Bat/Carret:40Torta Surpresa: 18 Torta de moranga: 20
Carne suna cubosMolho: 90 Feijoada: 30 Entrevero: 40Molho: 70 Feijoada/Entrevero: 20
Charque5035
Fgado de gado iscas9060
Fil de peixe14090
Frango:
Coxa/SobrecoxaAssado/Pedaos:170 Risoto:80 Sopa:40 Entrevero:50 Legumes/Risoto:60 Desfiado/Fricass:100Assado/Pedaos:100 Sopa/Risoto/Entrevero:30 Risoto/Desfiado/Fricass:60 Legumes:50
Frango: InteiroAssado/Pedaos:170 Risoto:100 Sopa:40 Legumes:80 Risoto:60 Desfiado/Fricass:120Assado/Pedaos:100 Sopa:30 Risoto:70 Desfiado/Fricass:80 Legumes/Risoto:50
Frango:
PeitoRisoto/Panqueca:60 Risoto/Legumes:50 Desfiado/Fricasse/Xadrez:80 Sopa:20Risoto/Panq:40 Desfi/Fricass/Xadrez:: 60 Risoto/Legumes/Torta Fria: 30 Sopa:15
Frango:
Pr-cozido DesfiadoRisoto/Risoto/Legumes:40 Desfiado/Fricasse/Molho: 50 Sopa:20Risoto/Risoto/Legumes:20 Desfiado/Fricasse/Molho: 30 Sopa: 15
Hamburguer5555
Lnguac/molho:100 Risoto: 60 c/batata: 80c/molho:70 Risoto:50 c/batata: 60
Moelac/molho: 90 Risoto/almndega: 60 c/batata: 70c/molho:70 Risoto:50 c/batata: 60
Mondongoc/batata: 80c/batata: 60
Paleta InteiraCarreteiro/Massa/Batata/Moranga:70 Estrogonof: 100
Panela: 120 Feijoada: 60 Entrevero: 50Carret/Masa/Batata/Moranga: 50 Estrog: 70
Panela: 90 Feijoada: 40 Entrevero: 30
Paleta cozida cubosCarreteiro/Massa:50 Panela: 70Carreteiro/Massa:50 Panela: 70
Salsicha Inteira/Risoto: 50Inteira: 50 Risoto: 30 Cachorrinho Forno:15
Salsicho de frangoInteiro: 80 Feijoada/Entrevero: 50Assado: 40 Feijoada: 20 Entrevero: 15
PES solicitar em quilos
Po de forma 5030
Po Massinha 5040
Po Hambrguer 5040
Po de centeio5030
LEITES E DERIVADOS
Creme vegetal 10 5
Iogurte200200
Doce de leite*2015
Legenda: JD: jardineira ACB: acebolado* Doce de leite: manter em temperatura ambiente at a abertura.
ANEXO E
