Orientação sobre higienização.pdf

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ORIENTAO SOBRE

HIGIENIZAO

A higienizao dos alimentos o processo utilizado para que os

alimentos se tornem prprios para o consumo. A higiene fundamental para

prevenir a grande quantidade de doenas que possam ser transmitidas atravs

dos alimentos e que constitui um dos principais problemas de sade pblica.

importante a ateno quanto higiene no preparo, estocagem e

manipulao dos gneros alimentcios destinados aos alunos, a fim de evitar a

contaminao microbiolgica.

Os cuidados com a higiene na manipulao de alimentos so

fundamentais para controlar a contaminao, evitando a formao de

bactrias, os problemas de intoxicao e de doenas relacionadas ao consumo

dos alimentos. Geralmente, as causas da contaminao dos alimentos so a

falta de asseio (cuidados com a higiene), a exposio ao ar livre de alimentos

preparados para servir, e por fim, instalaes deficientes e mal cuidadas.

A higiene pessoal essencial quando se lida com os alimentos. O

homem representa um importante veculo de contaminao se no tomar os

cuidados necessrios.

As frutas e hortalias utilizadas na alimentao escolar devem ser

adequadamente higienizadas e sanitizadas. Aps a lavagem em gua

corrente, devem ser imersas por 15 minutos em soluo clorada,

hipoclorito de sdio, prprio para consumo. Para cada litro de gua,

acrescentar 01 colher de sopa de gua sanitria. Finalmente, as frutas e

hortalias devem ser enxaguadas com gua potvel e corrente, para que

sejam eliminados os resduos de cloro e seus estabilizantes e outros

resduos orgnicos. As hortalias que sero cozidas, no precisam ser

sanitizadas.

importante lembrar que no so todas as marcas de gua

sanitria que podem ser utilizadas na higienizao de alimentos, por

isso importante ler o rtulo da embalagem para certificar se o produto

recomendado para este fim.

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SUMRIO

Pginas.

Arroz Amarelo.......................................................................................................... 03

Arroz jardineira....................................................................................................... 04

Arroz Colorido............................................................................................................ 05

Arroz Falso Carreteiro............................................................................................ 06

Arroz Primavera......................................................................................................... 07

Arroz Verdinho.......................................................................................................... 08

Arroz Vermelho.......................................................................................................... 09

Baio de Dois Enriquecido........................................................................................... 10

Caldo Verde................................................................................................................ 11

Caldo de Feijo............................................................................................................ 12

Caldo de Abbora....................................................................................................... 13

Farofa Deliciosa............................................................................................................ 14

Farofa Misturinha........................................................................................................ 15

Galinhada Rosada........................................................................................................ 16

Galinhada Colorida...................................................................................................... 17

Galinhada Amarela..................................................................................................... 18

Macarro ao Molho de Frango com Batata.................................................................. 19

Macarro ao Molho Bolonhesa.................................................................................... 20

Mexido....................................................................................................................... 21

Omeleto....................................................................................................................... 22

Risoto de Peixe com Legumes....................................................................................... 23

Risoto Saboroso............................................................................................................. 24

Salada Saborosa........................................................................................................... 25

Sopa Brasileira............................................................................................................. 26

Sopa Brasileirinha........................................................................................................ 27

Sopa Creme de Abbora............................................................................................... 28

Sopa Caipira................................................................................................................ 29

3

Sopo de Legumes......................................................................................................... 30

ARROZ AMARELO

INGREDIENTES:

Arroz Cru

Carne resfriada

Milho em Conserva

leo de soja

Condimento de Crcuma (aafro)

Sal

Alho

Cebola

Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro)

gua Fervente

MODO DE PREPARO:

Limpar a carne retirando as aparas, nervos e excesso de gordura. Picar em cubos pequenos

e temperar. Em uma panela, colocar o leo, a cebola picada e o alho, refogar e acrescentar

o sal, deixar cozinhar at que fique macia.

Lavar as latas de milho ainda fechadas com bucha e sabo e fazer o enxge. Abrir com o

abridor de latas e despejar o contedo sem a salmoura em um recipiente. Lavar o arroz e

deixar escorrer. Em uma panela, colocar o leo e refogar bem o arroz. Acrescentar o milho

sem a salmoura, a carne cozida, a cebola picada, o alho, o sal, o aafro e a gua fervente,

deixar cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto, colocar o tempero natural picado. Servir

quente.

4

ARROZ JARDINEIRA

INGREDIENTES:

Arroz cru

Seleta de legumes

leo de soja

Alho

Cebola

Sal


gua Fervente

MODO DE PREPARO:

Lavar as latas de seleta ainda fechada com bucha e sabo e fazer o enxge. Abrir com o

abridor de latas e despejar o contedo sem a salmoura em um recipiente. Lavar o arroz e

deixar escorrer. Em uma panela, colocar o leo e refogar bem o arroz. Acrescentar a seleta

de legumes, a cebola picada, o alho, o sal e a gua fervente, deixar cozinhar em fogo baixo.

Depois de pronto, colocar o tempero natural picado. Servir quente.

DICAS:

Para realar o sabor e a cor do arroz acrescente aafro ou extrato de tomate

e pimento picado, fica delicioso!

5

Arroz Colorido

INDREDIENTES:

Arroz cru

Cenoura

Beterraba

Tomate

leo de soja

Sal

Alho

Cebola


gua fervente

MODO DE PREPARO:

Lavar, raspar a casca e picar a cenoura e a beterraba em cubos. Lavar e picar o tomate em

cubos.

Lavar o arroz e escorrer. Refogar o alho e a cebola no leo e acrescentar a cenoura e a

beterraba, mexer bem. Em seguida, acrescentar o arroz e mexer bem. Adicionar a gua

fervente, o sal, o tomate em cubos e deixar cozinhar em fogo baixo.

Depois de pronto, colocar o tempero natural. Servir quente.

6

ARROZ FALSO CARRETEIRO

INGREDIENTES:

Arroz cru

Carne resfriada

Couve

leo de soja

Sal

Alho

Cebola

Condimento de Crcuma (aafro)/ ou Extrato de Tomate


gua fervente

MODO DE PREPARO:

Limpar carne retirando as aparas, nervos e excesso de gordura. Picar em cubos pequenos e

temperar.

Em uma panela colocar o leo e dourar a cebola e o alho. Refogar e cozinhar a carne.

Lavar o arroz e escorrer. Refogar bem o arroz e acrescentar a cebola, o alho, o crcuma/

ou extrato de tomate e a carne cozida, mexer bem. Acrescentar a gua quente e o sal, deixar

cozinhar. Depois de pronto, colocar a couve e o tempero natural. Sirva quente.

7

ARROZ PRIMAVERA

INGREDIENTES:

Arroz Cru

Frango (coxa/sobre coxa ou peito)

Cenoura, Batata inglesa

leo de soja

Alho, Cebola

Sal

Acar para corar



gua fervente

MODO DE PREPARO:

Descongelar o frango, retirar as peles e o excesso de gordura. Picar o frango em pedaos

pequenos e temperar. Em uma panela, esquentar o leo, acrescentar o acar e deixar

caramelizar. Adicionar a cebola, metade do aafro, o alho e refogar o frango. Limpar a

batata e a cenoura e picar em pedaos pequenos.

Lavar o arroz e escorrer. Refogar bem o arroz no leo e depois acrescentar o alho, cebola,

a batata, a cenoura, a outra metade do aafro, o frango cozido e a gua quente. Deixe

cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Depois de pronto coloque o tempero

natural. Sirva quente.

8

ARROZ VERDINHO

INGREDIENTES:

Arroz cru

Couve ou brcolis

leo de soja

Sal

Cebola

Alho


gua Fervente

MODO DE PREPARO:

Lavar e sanitizar a couve ou brcolis conforme recomendao da pgina 1. Retirar o

excesso de gua e picar bem mido. Lavar o arroz e deixar escorrer. Em uma panela, colocar o leo e refogar bem o arroz.

Acrescentar a cebola picada, o alho, o sal e a gua fervente, deixar cozinhar em fogo baixo.

Quando estiver quase pronto, acrescentar a couve e o tempero natural picado. Servir

quente.

DICAS:

A couve pode ser substituda por espinafre ou agrio.

9

ARROZ VERMELHO

INGREDIENTES:

Arroz cru

Beterraba

leo de soja

Alho

Cebola

Sal


gua fervente

MODO DE PREPARO:

Limpar e ralar a beterraba.

Lavar o arroz e deixar escorrer. Em uma panela, colocar o leo e refogar bem o arroz.

Acrescentar a cebola picada, o alho, a beterraba ralada, o sal e a gua fervente, deixar

cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.

Depois de pronto, colocar o tempero natural. Servir quente.

DICAS:

Acrescente pimento picado, fica muito saboroso!

10

Baio de Dois Enriquecido

INGREDIENTES:

Arroz cru

Feijo Cozido

Carne resfriada

Cenoura

leo de Soja

Alho

Cebola

Sal


gua fervente

MODO DE PREPARO:

Limpar a carne retirando as aparas e o excesso de gordura. Picar em cubos pequenos e

temperar. Em uma panela, colocar o leo, a cebola picada e o alho, refogar, acrescentar o

sal e deixar cozinhar a carne at ficar macia. Reserve. Lavar o arroz e deixar escorrer.

Acrescentar o arroz na carne j cozida e mexer bem. Adicionar o sal, o feijo cozido sem o

caldo, a cenoura ralada e a gua fervente at cobrir o arroz, deixar cozinhar em fogo baixo.

Depois de pronto misturar o tempero natural picado. Servir quente.

DICAS:

Para realar o sabor e a cor do arroz acrescente aafro e pimento picado, fica delicioso!

11

Caldo Verde

INGREDIENTES:

Batata inglesa

Couve

Carne resfriada

leo de soja

Cebola

Alho

Sal


MODO DE PREPARO:

Limpar a carne retirando as aparas e o excesso de gordura, cortar em pedaos pequenos ou

desfiar depois de cozida. Em uma panela, esquentar o leo refogar a cebola at dourar.

Acrescentar o alho e o sal e cozinhar a carne.

Lavar e sanitizar a couve conforme recomendao da pgina 1. Retirar o excesso de gua e

picar. Reserve.

Lavar, descascar e cozinhar a batata. Depois de cozida, bater a batata no liquidificador com

a gua do cozimento. Acrescentar essa mistura na carne j cozida e fazer a prova de sal.

Acrescentar a couve picada e deixe ferver at engrossar. Acrescente o tempero natural.

Servir quente.

DICAS:

Acrescente lingia calabresa, fica muito saboroso!

12

CALDO DE FEIJO

INGREDIENTES:

Feijo Cozido

Beterraba

Carne resfriada

leo de soja

Alho

Sal

Cebola


gua fervente

MODO DE PREPARO:


desfiar a carne depois de cozida. Em uma, esquentar o leo e refogar a cebola at dourar.


Lavar e cozinhar a beterraba. Depois de cozida, retirar a casca.

Bater no liquidificador o feijo cozido junto com a beterraba cozida.

Colocar o feijo e a beterraba batidos na carne j cozida e acrescente gua, se necessrio. O

caldo deve ficar consistente. Depois de pronto, colocar o tempero natural. Servir quente.

13

Caldo de Abbora

INGREDIENTES:

Abbora

Carne resfriada

leo de soja

Cebola

Alho

Sal


MODO DE PREPARO:


desfiar depois de cozida. Em uma panela, esquentar o leo e refogar a cebola at dourar.


Lavar, descascar, picar e cozinhar a abbora. Depois de cozida, bater a abbora no

liquidificador com a gua do cozimento. Acrescentar essa mistura na carne j cozida, fazer

a prova de sal e deixar ferver at engrossar.

Depois de pronto acrescentar o tempero natural. Servir quente.

14

FAROFA DELICIOSA

INGREDIENTES:

Farinha de mandioca

Arroz cru

Feijo cozido

Carne em conserva

Margarina ou leo de soja

Alho

Cebola

Tempero natural

Sal


MODO DE PREPARO:

Lavar as latas de carne em conserva ainda fechadas com bucha e sabo e fazer o enxge.

Abrir com o abridor de latas, despejar o contedo em um recipiente. Reserve. Refogar na

margarina ou no leo a cebola, o alho e a carne em conserva. Adicionar o sal.

Lavar a embalagem do feijo, abrir o pacote e acrescentar o feijo cozido sem o caldo neste

refogado. Colocar a farinha de mandioca misturando at o ponto de farofa e fazer a prova

do sal. Depois de pronta, acrescentar o tempero natural picado.

Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa. Sirva quente.

15

FAROFA MISTURINHA

INGREDIENTES:

Farinha de mandioca

Cenoura

Ovo

Feijo cozido

leo de soja

Sal

Alho

Cebola


MODO DE PREPARO:

Lavar a embalagem do feijo, abrir o pacote e reservar.

Lavar, raspar a casca e ralar a cenoura. Refogar o alho e a cebola no leo e acrescentar a

cenoura ralada e o sal, mexer bem. Depois da cenoura refogada, acrescentar os ovos e

deixar cozinhar um pouco com a panela tampada. Misture de vez em quando. Acrescentar

o feijo sem o caldo e a farinha de mandioca, misturando at o ponto de farofa e fazendo a

prova de sal.

Depois de pronta, adicione o tempero natural picado. Servir quente.

16

GALINHADA ROSADA

INGREDIENTES:

Arroz cru


Cenoura e tomate

Extrato de tomate

leo de soja

Acar para corar

Sal

Alho, Cebola


gua fervente

MODO DE PREPARO:



caramelizar. Adicionar a cebola, o alho e refogar o frango. Acrescentar o sal e deixar

cozinhar at que fique macio.

Lavar, raspar e ralar a cenoura. Lavar e picar o tomate em cubos pequenos. Reserve. Lavar

o arroz e deixar escorrer. Acrescentar o arroz no frango j cozido e mexer bem. Adicionar

o sal, a cenoura ralada, o tomate, o extrato de tomate e a gua fervente at cobrir o arroz,

deixar cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto, misturar o tempero natural picado.

Servir quente.

17

GALINHADA COLORIDA

INGREDIENTES:

Arroz cru


Cenoura e Milho em conserva

leo de soja

Acar para corar

Sal, Alho, Cebola



gua fervente

MODO DE PREPARO:


pequenos e temperar. Em uma panela, esquentar o leo acrescentar o acar e deixar

caramelizar. Adicionar a cebola, metade do aafro, o alho e refogar o frango. Acrescentar

o sal e deixar cozinhar at que fique macio.

Lavar, raspar e picar a cenoura em cubos pequenos. Reserve. Lavar o arroz e deixar

escorrer. Acrescentar o arroz no frango j cozido e mexer bem. Adicionar o sal, o restante

do aafro, a cenoura picada ou ralada, o milho em conserva sem a salmoura e a gua

fervente at cobrir o arroz, deixar cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto, misturar o

tempero natural picado. Servir quente.

18

GALINHADA AMARELA

INGREDIENTES:

Arroz cru

Frango (peito ou coxa/sobre coxa)

Milho em conserva

leo de soja

Acar para corar

Sal

Alho, Cebola



gua fervente

MODO DE PREPARO:


pequenos e temperar. Em uma panela, esquentar o leo acrescentar o acar e deixar

caramelizar. Adicionar a cebola, metade do aafro, o alho e refogar o frango. Acrescentar

o sal e deixar cozinhar at que fique macio.

Lavar o arroz e deixar escorrer. Acrescentar o arroz no frango j cozido e mexer bem.

Adicionar o sal, o restante do aafro, o milho em conserva sem a salmoura e a gua

fervente at cobrir o arroz, cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto, misturar o tempero

natural picado. Servir quente

19

MACARRO AO MOLHO DE FRANGO COM BATATA

INGREDIENTES:

Macarro Cru

Peito de Frango

Batata inglesa

Extrato de tomate

leo de Soja

Acar para corar

Alho, Cebola

Sal


gua fervente

MODO DE PREPARO:

Descongelar o peito de frango, retirar as peles e o excesso de gordura e temperar. Em uma

panela, esquentar o leo, acrescentar o acar e deixar caramelizar. Adicionar a cebola, o

alho, o sal, refogar e cozinhar o frango. Deixar o frango esfriar e desfiar. Reserve.

Lavar, descascar e picar as batatas em pedaos pequenos. Cozinhe em um pouco de gua e

sal e reserve. Adicionar sal e leo na gua fervente e cozinhar o macarro. Depois de

cozido, escorrer a gua de cozimento, fazer o enxge e escorrer novamente. Fazer um

molho do peito de frango desfiado com o extrato de tomate e a batata cozida. Misturar no

macarro. Salpicar o tempero natural picado.

20

MACARRO AO MOLHO BOLONHESA

INGREDIENTES:

Macarro cru

Patinho resfriado

Extrato de tomate

leo de soja

Alho

Sal

Cebola

gua fervente

MODO DE PREPARO:

Limpar a carne retirando as aparas e o excesso de gordura e moer. Em uma panela,

esquentar o leo, refogar a cebola at dourar, acrescentar o alho e o sal. Refogar e cozinhar

a carne. Depois da carne bem cozida e corada, acrescentar o extrato de tomate e a gua

quente para fazer o molho.

Adicionar sal e leo na gua fervente e cozinhar o macarro. Depois de cozido, escorrer a

gua de cozimento, fazer o enxge e escorrer novamente. Colocar o molho com a carne

moda. Misturar no macarro. Servir quente.

DICAS:

Acrescente ao molho tomate picado e organo, fica muito saboroso!

Se no tiver como moer a carne, corte a carne em forma de iscas.

21

Mexido

INGREDIENTES:

Arroz cru

Peito de frango

Feijo cozido

Batata inglesa

leo de soja

Sal

Alho, cebola


gua fervente

MODO DE PREPARO:

Descongelar o peito de frango, retirar as peles, o excesso de gordura e temperar. Em uma

panela, esquentar o leo, acrescentar o acar e deixar caramelizar. Adicionar a cebola, o

alho, o sal, refogar e cozinhar o frango. Deixar o frango esfriar e desfiar. Reserve.

Lavar, descascar e picar as batatas em pedaos pequenos. Reserve.

Lavar a embalagem do feijo, abrir o pacote. Reserve. Lavar o arroz e deixar escorrer. Em uma panela, colocar o leo e refogar bem o arroz.

Acrescentar a cebola picada, o alho, a batata, o feijo, o frango desfiado, o sal e a gua

fervente, deixar cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Depois de pronto, colocar

o tempero natural. Servir quente.

22

OMELETO

INGREDIENTES:

Ovo

Cenoura

Tomate

leo de Soja ou Margarina

Sal

Cebola


MODO DE PREPARO:

Lavar, raspar e ralar a cenoura. Lavar e picar o tomate. Reserve.

Quebrar os ovos em um recipiente e bater com garfo para quebrar a gema e a clara.

Temperar com o sal, a cebola picadinha, o tempero natural e mexer bem. Acrescentar a

cenoura ralada, o tomate picado e misturar.

Em uma panela aquea o leo ou a margarina e despeje pores dos ovos temperados at

cobrir o fundo da panela. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Quando a

parte de baixo cozinhar, depois de alguns segundos, vire a omelete na panela para cozinhar

o outro lado. Cortar em pedaos de aproximadamente 100g. Servir quente.

DICAS:

Acrescente queijo ralado nos ovos temperados, fica delicioso!

23

RISOTO DE PEIXE COM LEGUMES

INGREDIENTES:

Arroz cru

Peixe

Batata inglesa, Tomate, Cenoura, Brcolis

Margarina e leo de soja

Alho e cebola

Limo

Sal


gua fervente

MODO DE PREPARO:

Temperar o peixe com sal e limo. Lavar, descascar e picar a batata, a cenoura, o tomate e

os brcolis.

Cozinhar a batata e a cenoura at o ponto de cozido firme (al dente).

Refogar a cebola e o alho em leo quente e cozinhar o peixe.

Refogar o arroz em outra panela com a margarina e acrescentar o peixe cozido, a batata e a

cenoura cozidos, o tomate e o brcolis picados e a gua fervente.

Depois de pronto, acrescente tempero natural. Servir quente.

24

RISOTO SABOROSO

INGREDIENTES:

Arroz Cru

Frango em Pedaos

Batata inglesa

leo de Soja

Extrato tomate

Acar para corar

Alho

Cebola

Sal


gua Fervente

MODO DE PREPARO:



caramelizar. Adicionar a cebola, o alho, o sal, refogando e cozinhando o frango at que

fique macio. Lavar, descascar e picar a batata reserve. Lavar o arroz e deixar escorrer.

Acrescentar o arroz no frango j cozido e refogar bem. Adicionar o sal, o extrato de

tomate, a batata picada e a gua fervente at cobrir o arroz, deixar cozinhar em fogo baixo.

Depois de pronto, misturar o tempero natural picado. Servir quente.

25

SALADA SABOROSA

INGREDIENTES:

Alface

Cenoura

Tomate

Sal

leo de soja

MODO DE PREPARO:

Lavar e sanitizar a alface conforme a recomendao da pgina 1. Retirar o excesso de gua

e picar em pedaos mdios e irregulares. Lavar e sanitizar o tomate, fazer o enxge em gua corrente e picar em fatias finas.

Lavar, raspar a casca e picar a cenoura em rodelas finas. Cozinhar a cenoura com um pouco

de gua e sal at ficar meio dura (al dente).

Montar a salada com camadas de alface, o tomate, a cenoura, sal e um fio de leo de soja.

Servir gelada.

26

SOPA BRASILEIRA

INGREDIENTES:

Peito de frango

Abbora

Chuchu

Vagem

Margarina

Sal

Alho

Cebola


gua fervente

MODO DE PREPARO:

Lavar, descascar e picar a abbora, o chuchu e a vagem em pedaos pequenos. Reserve.

Descongelar o peito de frango, retirar as peles, o excesso de gordura e temperar. Em uma

panela, esquentar a margarina, refogar a cebola, o alho, o sal e o frango. Quando o frango

estiver bem corado, acrescentar os legumes e a gua quente e deixar cozinhar. Fazer a

prova do sal.

Depois de pronta, acrescentar o tempero natural. Servir quente.

27

Sopa Brasileirinha

INGREDIENTES:

Abbora

Chuchu

Couve

leo de soja

Sal

Alho

Cebola


gua fervente

MODO DE PREPARO:

Lavar, descascar e picar a abbora, o chuchu em pedaos pequenos. Reserve.

Lavar e sanitizar a couve conforme orientao da pgina 1. Retirar o excesso de gua e

picar. Reserve.

Em uma panela, esquentar o leo, refogar a cebola, o alho, acrescentar os legumes (exceto

a couve), o sal e a gua quente e deixar cozinhar. Fazer a prova do sal.

Quando a sopa estiver pronta, colocar a couve picada e mexer. Acrescentar o tempero

natural. Servir quente.

28

SOPA CREME DE ABBORA

INGREDIENTES:

Abbora

Arroz

Leite em p

Margarina

Cebola

Sal

gua fervente

MODO DE PREPARO:

Lavar, descascar e picar a abbora em pedaos mdios.

Bater no liquidificador o leite em p juntamente com gua em quantidade recomendada

pelo fornecedor. Bater bem at completa dissoluo do p. Reserve.

Refogar a cebola na margarina e cozinhar a abbora at ficar macia. Acrescentar o arroz e

deixar cozinhar at amolecer o arroz e secar a gua. Bata no liquidificador a abbora com o

arroz, o leite, a cebola e a margarina. Leve ao fogo brando at engrossar. Tempere com sal.

DICAS:

Acrescente carne seca desfiada, fica muito bom!

29

SOPA CAIPIRA

INGREDIENTES:

Arroz cru

Coxa/sobre coxa de frango

Cenoura

Abobrinha

leo de soja

Sal

Alho

Cebola


gua fervente

MODO DE PREPARO:

Lavar, descascar e picar a cenoura e a abobrinha em pedaos pequenos. Reserve.

Descongelar a coxa/sobre coxa de frango, retirar as peles, o excesso de gordura e temperar.

Em uma panela, esquentar o leo, refogar a cebola, o alho, o sal e o frango. Quando o

frango tiver bem corado, acrescentar os legumes, o arroz e a gua quente. Fazer a prova do

sal.


30

SOPO DE LEGUMES

INGREDIENTES:

Cenoura

Chuchu

Vagem

Tomate

leo de soja

Alho

Cebola

Sal


MODO DE PREPARO:

Lavar, descascar e picar a cenoura, o chuchu, a vagem e o tomate em pedaos

pequenos. Reserve.

Em uma panela, esquentar o leo, refogar a cebola, o alho, a cenoura, o

chuchu, a vagem, o tomate e o sal. Acrescentar a gua quente. Fazer a prova

do sal. Deixar cozinhar.


31

Secretaria de Estado de Educao do Distrito Federal

Gerncia de Alimentao Escolar

SGAN 607 Projeo D Sala 137 Unidade II

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