No passado, Pitgoras, Leonardo da Vinci, Benjamim Franklin, Mahatma Gandhi, Albert Einstein e muitos outros, ao longo dos sculos, aderiram ao vegetarianismo. Prtica que teve como origem na tradio filosfica indiana, chegando ao Ocidente por meio da doutrina pitagrica, que tinha como base a transmigrao das almas e no a viso de respeito aos animais. Porm, Empdocles, filsofo e mdico grego foi um defensor do vegetarianismo e dos animais (VELASCO, 2011).

Quando se fala de alimento e de alimentao estar falando da vida e da histria humana atravs de uma atividade cotidiana que, alm de fornecer as substncias necessrias para viver, trata-se de uma das principais tarefas pelas quais o ser humano satisfaz e manifesta seu sentimento, emoo e tradio. O alimentar-se um ato vital, sem o qual no h vida possvel (SILVA; CRDENAS, 2007).

As prticas alimentares dos diferentes grupos sociais so determinadas por diversos fatores que so desde o acesso aos alimentos at as escolhas baseadas em crenas religiosas e valores culturais (TEIXEIRA et al., 2006).

De acordo com Camargo (2008), a pessoa ao ingerir um alimento assimila mais que carboidratos, lipdeos e protenas, pois assimila tambm ideia, estilo de vida, sentimento, valor contido em tal alimento que, assim como os nutrientes sero processados e incorporados por quem os consumiu.

Segundo a opinio de Nogueira (2014), o aporte nutricional da dieta vegetariana, o ovo-lacto-vegetariano considerado uma dieta completa, pois consomem ovos, leite e derivados, os quais possuem os nutrientes que no so encontrados no reino vegetal, como a vitamina B12 que a nica vitamina que no encontrada nos produtos de origem vegetal.

A educao nutricional deveria contribuir para o bem-estar geral do indivduo, pois proporciona mudanas nas prticas alimentares, estimulando a pessoa informada a descobrir o prazer de adotar uma dieta saudvel. E mais, quando o prprio profissional de sade comea a observar a interveno nutricional nos atendimentos de pacientes com risco cardiovascular, diabetes, obesidade, hipertenso etc. verificar resultados semelhantes no que diz respeito s mudanas qualitativas dos hbitos alimentares (SALGUEIRO; JACOB FILHO; CERVATO-MANCUSO, 2013).

Para Ferreira, Burini, e Maia (2006), embora com qualidade diferente da onvora, a dieta vegetariana, desde que supra as adequaes nutricionais do atleta, no prejudica o seu desempenho aerbio. E no que se refere ao desempenho hipertrfico ou de fora e potncia muscular, os resultados no so conclusivos.

A falta de bom senso e respeito pela crena de outras pessoas tem demonstrado que tanto educadores quanto profissionais de sade ignoram as individualidades. Maranho e Sarti (2007) mencionam que uma famlia adventista, solicitou que seu filho no comesse carne de porco e a resposta da administrao da creche que no tinha problema, pois esse alimento no fazia parte do cardpio da creche. Enquanto que para outra famlia, que era adepta da religio Hare Krishna, que pediu que no desse carne para a sua filha, a resposta foi: o que tem para comer todos vo comer. Na casa dela no vai comer, mas aqui tem e ela vai comer. Essa foi a resposta de uma educadora na mesma creche.

Teoria fundada por Pitgoras.