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    padariapadariamoderna

    EDITORA

    MAN www.padariamoderna.com.br

    PR-MISTURAS

    O benefcioda variedade

    ReceitaGran Fricass de Frango

    CapacitaoCidadania atravs

    da panificao

    Tributos

    Menos impostos,mais consumo

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    A elevao do consumo per capita de po no Brasil, tema de reportagem destaedio, o grande desafio do setor para osprximos anos. Ao longo da ltima dcadaas padarias se profissionalizaram, em umamodernizao administrativa e mercadol-gica, com a incorporao de toda essagama de produtos e servios que vemoshoje. Ainda h muito a melhorar, mas niti-damente o setor superou a situao som-bria de 15 anos atrs, quando o prognsti-

    co era seguir o caminho das peixarias,aougues e outros varejos, que foram engo-lidos pelos hipermercados ou por sua pr-pria ineficincia.

    notrio que a lucratividade dos esta-belecimentos tem sido cada vez mais calca-da na revenda de produtos industrializadose em servios de alimentao fora do lar.Os pes e doces so importantes, mas per-deram participao no faturamento. Issoocorreu em parte por questes culturais que se formaram de que o po era um dos vi-les da obesidade. A reverso disso vai implicar em gastos de marketing de todas as

    empresas do setor, incluindo as de ingredientes, equipamentos e panifcios.Outro entrave o enriquecimento da populao, que aos poucos sofistica e diversi-

    fica seus hbitos de consumo, e que precisa ser reconquistada a cada dia com novida-des atraentes e apetitosas.

    H ainda os percalos com a insuficincia na produo nacional de trigo de quali-dade para a panificao, que volta e meia desgua em problemas de preo e intermi-nveis discusses polticas quanto a tarifas de importao, alquotas e outras penden-gas. Temos um suprimento razoavelmente constante e equilibrado de farinha para pa-nificao, mas somente o setor moageiro sabe o preo que pago para se conseguirisso. Certamente uma produo abundante de trigo para panificao ajudaria a empur-rar o consumo a patamares de primeiro mundo, mas para isso ocorrer precisaramoster polticas de agricultura e transporte mais condizentes com o desejo de crescimento.

    Por fim, h limitaes nas prprias padarias, que muitas vezes no arriscam ampli-ar a diversificao de sua linha de panificados, ou que no criam estratgias para ge-rar novos momentos de consumo. Tenho um exemplo simples para isso. Quando muitosde ns ramos criana, tomvamos refrigerante apenas na refeio de domingo, quan-do a me repartia meticulosamente a garrafa famlia de um litro entre todos os ir-mos sentados mesa. Hoje compra-se o mesmo refrigerantes em diversos formatos etamanhos em locais inusitados como bancas de jornais, mquinas automticas e pos-tos de gasolina. Ou seja, o refrigerante que bebemos no trnsito no elimina o que to-maremos na prxima refeio.

    Ser que conseguiremos fazer isso com o po?Depende de cada um de ns!

    Consumo per capita

    EDITORIAL

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    Cssio Barbosa

    [email protected]

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    Padaria Moderna uma publicao da Editora Man Ltda., enviada mensalmente a 10 mil profissionais qualificadoscomo proprietrios, gerentes e compradores de panificadoras, confeitarias e lojas de convenincia em todo o territrionacional. O envio gratuito um privilgio dos profissionais acima descritos, assegurado mediante solicitao pessoal porescrito dos profissionais, no limite de um exemplar por empresa. Distribuio gratuita exclusiva a profissionais do setor.Jornalista Responsvel: Cssio Eduardo Moraes Barbosa, jornalista profissional registrado no Ministrio do Trabalhosob nmero 20296/SP, em conformidade com a Lei 5250/67, artigo 9, Lei de Imprensa.Padaria Moderna no aceita matrias redacionais pagas. Proibida a reproduo total ou parcial sem autorizaopor escrito dos editores.Redao e administrao: Rua Joaquim Tvora, 122, Vila Mariana, So Paulo, SP, CEP 04015-010.Editora Man: CNPJ 02.030.918/0001-09 / Inscrio Estadual: 114.967.131.110Padaria Moderna Marca Registrada da Editora Man Ltda., requerida junto ao INPI, Instituto Nacional de Proprie-dade Industrial, sob nmero 820258121. Cadastrada no ISSN, como publicao tcnica, sob o nmero ISSN 1415-3297.Filiada ao IVC - Instituto Verificador de Circulao, como publicao de circulao controlada.Distribuio: Empresa Brasileira de Correios e Telgrafos eempresas especializadas com entrega porta-a-porta.Abrangncia: 26 Estados do Brasil.Tiragem auditada pelo IVCEdio n 153, Ano 13

    NDICE

    Editor Responsvel

    Cssio [email protected]

    Redator

    Leandro [email protected]

    Diretor de Arte

    Roberto Manoel da Cunha

    Diagramao

    FQG Artes

    Circulao

    Ricardo [email protected]

    Feliz a nao cujoDeus o Senhor

    EDITORA

    MANINSTITUTOVERIFICADORDECIRCULAO

    FILIADA AO

    EditorialPgina 3

    Sindicatos & AssociaesPgina 6

    Fornecedores & Mercado

    Pgina 8

    Sustentabilidade & Responsabilidade SocialPgina 8

    Produtos & NovidadesPgina 32

    BalaioPgina 34

    Expediente

    AdministraoSilvana Faria

    [email protected]

    Web developerAntonio Amici Netto

    [email protected]

    Vendas

    (PABX) (11) [email protected]

    Eduardo [email protected]

    Representantes

    Paran e Santa CatarinaSpala Marketing

    (41) [email protected]

    1. Nas compras feitas na loja,voc:

    t Indicaanecessidadet Justificaa necessidadet Recomendaa marcaemodelot Daprovao finalt Executaa comprat No participano processo decompra

    2. Voc conhecenovo s produtos atravs de:

    t Annciosemrevistasde panificao

    7. Vocacessa a Internet?

    t Sim, deca sat Sim, daempresat No

    8.Assinale 3 assuntos de maior interesse:

    t Administrao / custos t Conjunturaeconmica/ ndt Informtica/ tecnologiat Legislao /impostost Marketing t Tcnicas de produot Receitas tModelosde lojas/layoute refot Treinamentot Novosprodutos/ equipamentos

    Nomedopanificador Cargo: t Proprietrio t Gerente t Outro Qual?

    Nomedapadaria: Tel.:( )

    Q ua nt as s ac as d e fa ri nh a (5 0 kg ) pr oc es sa p or m s ? C NP J / - N E mp re ga

    Endereo da Padaria: N CEP

    Cidade: Estado Data: /

    e-mail: rea de vendas (m2) Assinatura:

    sindicalizada ( ) sim ( ) no

    Serverefeio ( ) p o r q ui l o ( ) p o r p es s oa ( ) e n tr eg a ( ) b a lc o ( ) o u tr o ( ) n o s ir v o

    Suapadar ia tem

    CmaraFriat simt no Confeitaria t simt no Lanchonete t simt no

    Informtica t simt no Filiaist simt no Quantas?

    12 PESQUISA NACIONAL DE PREFERNCIA DEMARCAS EM PANIFICAO E CONFEITARIA

    Responda esta pesquisa e receba gratuitamente:Revista Padaria Moderna por um ano

    +12 Anurio da Padaria Moderna

    Ingrediente

    O benefcio da

    variedadePgina 10

    Pesquisa

    Participe do 12

    AnurioPgina 16

    Variedade

    Dona Dela amplia

    linha de pes funcionaisPgina 21

    Tributos

    Menos impostos, mais

    consumoPgina 22

    Food Service

    Tangar cresce ao

    atender padariasPgina 25

    Receita

    Gran Fricass

    de FrangoPgina 26

    Capacitao

    Cidadania atravs da

    panificaoPgina 28

    Gesto

    Padarias de Braslia

    conquistam eficinciaPgina 30

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    Sindicatos & Associaes

    Sipcep faz bolo gigantePara comemorar os 318 anos da ci-

    dade de Curitiba, o Sindicato da Inds-tria de Panificao e Confeitaria do Es-tado do Paran, Sipcep, preparou umbolo de 500 quilos. Segundo o presi-

    dente da entidade, Vilson Felipe Borg-mann, 20 pessoas se empenharam notrabalho. Este o oitavo ano que fa-zemos o bolo para a cidade, mas con-feccionar um confeito deste tamanho sempre um desafio enosso objetivo agradecer populao de Curitiba pela fide-lidade a nossas padarias durante o ano, diz.

    Delegao de Juiz de Fora na ExpofoodO sindicato de panificao de Juiz de

    Fora mobilizou cerca de 60 panificadoresda regio numa excurso Expofood, fei-ra de alimentao que ocorreu no Rio deJaneiro no final de maro. No evento, ospresentes puderam conferir as tendncia enovidades do setor.

    Associao Comercial de So Paulo tem novo presidenteRogrio Amato tomou posse como novo presidente da

    Associao Comercial de So Paulo e da Federao das As-sociaes Comerciais do Estado de So Paulo, que rene 420Associaes Comerciais. Ele assume as entidades com o ob-jetivo de ampliar a defesa dos princpios da livre iniciativa e,

    sobretudo, dos interesses dos micro, pequenos e mdios em-preendedores.

    Anib leva biscoitos brasileiros a DubaiCerca de 700 potenciais compradores visitaram o pavi-

    lho Brazilian Biscuit, organizado pela Associao Nacionaldas Indstrias de Biscoitos durante a Gulfood 2011, realiza-da em Dubai. Durante a feira foram fechados contratos da or-dem de US$ 600 mil com representantes dos Emiradosrabes, Arbia Saudita, Catar, Egito, Imen e Palestina. Aolongo de 12 meses, os negcios iniciados na Gulfood devemresultar em contratos no valor de US$ 3,5 milhes.

    Abras premia gerentes de supermercadosA Associao Brasileira de Supermercados est promo-

    vendo um concurso para premiar o Melhor Gerente de Lojado Brasil. Os trs vencedores ganharo uma viagem com asdespesas pagas pela associao para o FMI Show 2011, emDallas, nos Estados Unidos, um dos maiores eventos mun-diais do setor supermercadista.

    Sindicatos & AssociaesConte o que sua entidade tem feito

    Participe! Mande notcias e fotos de sua entidade no setor de

    Panificao e Confeitaria para

    [email protected] .

    Bolo de 500 kg paraa populao de

    Curitiba.

    Feira de alimentaocorreu no

    Rio de Janeiro.

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    BIC retoma campanha de isqueiros no N e NEA BIC focar nas regies Norte e Nor-

    deste para aumentar a venda de isqueiros.Como estratgia, a empresa recorrer aomote Economize com BIC e gaste comoutras coisas. Ela enfatiza que os isquei-

    ros acendem mais de trs mil vezes a umcusto de R$ 3,50. Essa quantidade emfsforos, segundo a empresa, custariaaproximadamente R$ 15,00.

    Recife receber feira de alimentao e franquiasDe 8 a 11 de novembro, a cidade de Recife, PE, ser palco

    das feiras Fispal Food Ser-vice Nordeste, Fispal Tec-nologia Nordeste e ABFFranchising Expo Nordeste.Juntas, as feiras se consa-gram como o maior eventoalimentcio da regio. Oevento promovido pelaBrazil Trade Shows.

    Nestl e TAM distribuem sorvetesPassageiros dos vos TAM que in-

    terligam So Paulo/Congonhas, comCuritiba, Rio de Janeiro/Santos Du-mont, Porto Alegre, Braslia e BeloHorizonte/Confins e que decolam en-

    tre 14h01 e 18h esto recebendo sorve-tes Nestl dentro das aeronaves. A ao resultado de uma parceria entre asempresas.

    Sodexo e Cielo fecham parceriaOs cartes de benefcios Ali-

    mentao Pass e Mobility PassCarro, da Sodexo, j podem seraceitos nos terminais da Cielo.Existem hoje no mercado maisde 1,5 milho de portadores das

    duas bandeiras.

    Batavo faz promoo em 73 mil pontos de vendaOs consumidores de leites, iogurtes, refrigerados e outros

    produtos da Batavo tero um incenti-vo para compr-los. A empresa sorte-ar 24 geladeiras duplex, sendo oitodelas recheadas com R$ 50 mil. Apar-ticipao implica na compra de pro-dutos com cdigos promocionais quedevem ser enviados via SMS. Os pro-dutos codificados foram distribudos

    para 73 mil pontos de vendas.

    Fornecedores & MercadoSustentabilidade&Responsabilidade Social

    A Unilever lanou na Internet a pgina CadaGota Conta com dicas de uso racional da gua.A companhia tambm lanou no Brasil o purifi-cador Pureit, que tem como meta tornar a gua

    limpa e segura para 500 milhes de pessoas nomundo at 2020.

    Segundo a Agncia Nacional de guas, at 2015,55% das cidades brasileiras devero enfrentarproblemas de abastecimento do precioso lquido.

    A Pepsico reduziu em 25% seu consumo degua, que era a meta a ser atingida em 2015. Aeconomia acumulada pela empresa j de 32%,montante equivalente a uma reduo anual de 1bilho de litros.

    Um sistema de descarte de leo de cozinha desen-

    volvido pela Eluma, Prolux Engenharia e Constru-tora Ecoesfera para prdios residenciais permiteque o produto seja despejado em uma tubulao decobre e armazenado em um reservatrio apropria-do, de onde descartado de forma adequada, evi-tando que chegue at a rede de esgoto.

    Essa iniciativa j foi implantada em edifcios deBelo Horizonte, MG, e em Santo Andr, no ABCpaulista. O objetivo diminuir os custos do tra-tamento pblico de gua e tornar os empreendi-mentos sustentveis, revertendo para o condom-nio a renda da venda do leo usado.

    O consumo de sacolas plsticas no Brasil dimi-nuiu 3,9 bilhes de unidades entre 2008 e 2010.Para 2011 a reduo prevista de 750 milhes desacolinhas no varejo brasileiro. Os dados so doPrograma de Qualidade e Consumo Responsvelde Sacolas Plsticas, desenvolvido pelo InstitutoNacional do Plstico, Instituto Scio Ambientaldos Plsticos e Associao Brasileira da Indstriade Embalagens Flexveis.

    A Skol patrocinou uma limpeza das praias deSalvador aps o Carnaval com a participao de

    uma equipe de 20 mergulhadores, que retiraramlixo do fundo do mar, e um grupo de catadoresque recolheram a sujeira em terra. No ano passa-do, mais de uma tonelada de lixo foi recolhida.

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    Rede varejista expande no SudesteA Rede CheckOK, especializada em verificao eletrni-

    ca de crdito e cadastro com atuao h 12 anos em todopas, anuncia neste momento sua expanso comercial na re-gio Sudeste, com grande aposta no mercado carioca.

    Micro e pequenas empresas impulsionam crditoSegundos dados divulgados recentemente pela Serasa, a

    demanda de empresas que procu-raram crdito em fevereiro cres-ceu 5,3% em comparao ao msanterior. Se comparada a feverei-ro do ano passado, o aumento foide 10,2%. Para a consultoria, esseavano foi determinado pelo cres-cimento de 5,5% registrado pelasmicro e pequenas empresas.

    Falncias tambm aumentem em fevereiroAinda de acordo com levantamen-

    to da Serasa, as falncias requeridasno ms de fevereiro chegaram a 134,das quais 94 foram de micro e peque-nas empresas. Em janeiro foram 131ocorrncias, e em dezembro 124.

    Cargill adquire linha de atomatados da UnileverA Cargill concluiu a compra da linha de produtos de to-

    mate da Unilever no Brasil, por um valor estimado em R$

    600 milhes. A operao parte da estratgia daempresa em continuar aexpandir sua atuao novarejo brasileiro de ali-mentos.

    Eleg conquista prmio Top of MindPelo stimo ano consecutivo, a Eleg ganhou como a

    marca de leite mais lembrada pelos consumidores do RioGrande do Sul, segundo a pesquisa Top of Mind 2011, aqual captou a lembrana espontnea da primeira marca ou

    produto que vem mente dos gachos em diferentes cate-gorias. O prmio, promovido pela revista Amanh, foi en-tregue BRF Brasil Foods, fabricante do produto.

    Sobe o preo do refrigeranteLevantamento realizado pela auditoria de varejo da

    GfK, uma das maiores empresas de pesquisa de mercadono Brasil, aponta aumento de 5,2% no preo mdio por li-tro dos refrigerantes no Brasil, passando de R$ 2,22 pre-o praticado entre novembro de 2008 e novembro de 2009 para R$ 2,34, valor entre novembro de 2009 e novembrode 2010. As principais altas foram registradas nas regies

    Sudeste e Norte, 6,2% e 4,5%, respectivamente.

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    Osurgimento das pr-misturas gerou,principalmente nos anos 80 e 90,uma discusso sobre a adoo de pr-misturas ou do processo tradicional, ar-tesanal. O tempo mostrou que as opesno so excludentes, sendo que a maioriadas padarias hoje utiliza os dois sistemas,com maior nfase em um ou outro, deacordo com suas convenincias, aptidese estratgias. H inclusive a terceira via,

    com o uso de misturas que so incre-mentadas pelo padeiro, para dar um to-que de diferenciao. Em meio a todasessas opes, o grande beneficiado oconsumidor, que passa a usufruir do be-nefcio da variedade, tendo sempre algonovo para experimentar na sua padariapreferida.

    As vantagens da pr-misturaFalta de mo de obra qualificada, au-

    mentar o ritmo de produo, diversificar

    o leque de receitas, evitar o desperdciode matria-prima, dentre outras, so asrazes de muitas padarias para o uso depr-mistura. Com ela possvel aumentara produtividade, pois o tempo de preparode cada receita reduzido. O padeirotambm pode programar parte do tempoque sobrou para o preparo de novas recei-tas e agregar valor ao portflio de produ-tos da casa. As padarias que usam pr-misturas so as que buscam processosmais fceis e rpidos de produo. Alm

    disso, tambm esto preocupadas emproporcionar aos seus clientes mais op-

    es de compra, diz Isabela Cardoso, ge-

    rente de marketing da Emulzint.O principal destaque dos benefcios

    da pr-mistura a padronizao das re-ceitas, garantia de que os produtos po-dem ser feitos em grande quantidade esempre da mesma forma. Mais: tambm possvel otimizar o estoque da loja.Quando a compra feita junto a empre-sas de porte que investem em tecnologiae qualidade, a grande vantagem a ga-rantia de fornecimento de matrias-pri-mas como centeio e gros especiais, por

    exemplo, diz Ceclia vila, gerente demarketing da Bunge. Hoje o padeiro

    pode vender um po 7 gros sem nenhum

    tipo de complicao, exemplifica BrunoPotenzoni, gerente de produtos do canalpadarias da Fleischmann.

    Segundo Paulo Florncio, gerente ge-ral da Moinho Globo Alimentos, estima-se que 70% das padarias j usam pr-mis-turas. Esse ndice ainda pode variar de re-gio para regio. 70% de nossa nossasreceitas so preparadas a partir de pr-misturas. Elas nos garantem mais facili-dade e agilidade, alm de evitar que te-nhamos muitos prejuzos como desperd-

    cio de ingredientes, comenta Davi Men-des, gerente da padaria Prola do Broo-

    10

    INGREDIENTE

    O benefcio da

    variedade

    Uso de misturas permite aumentar variedade oferecida a clientes.

    Profissionaissofisticam asmisturas com toquespessoais.

    Massas, cremes erecheios so

    encontrados emingredientes semi

    prontos.

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    klin, na zona sul de So Paulo. A casa fazmais de 100 tipos de pes e tem um fluxomdio de 2 mil clientes por dia. SegundoMendes, as receitas preparadas com pr-mistura so as de pes especiais. As feitasartesanalmente so as de bolos, po fran-

    cs, croissant, dentre outras. De acordocom Ceclia vila, da Bunge, no merca-do de po francs cerca de 50 a 60 porcento j utiliza pr-mistura. J quando sefala em pes especiais, com exceo dosprodutos integrais, dos quais 80% so fei-tos com pr-mistura, cerca de 30 a 50 porcento dos nossos clientes j aderiram aoingrediente.

    Novidades e tendnciasCom o mercado em efervescncia, as

    padarias precisam se inserir no novo ce-nrio protagonizado nos ltimos anospela ascenso da renda do brasileiro ecriar meios para se destacar e chamar aateno do pblico para seus produtos.Apenas o tradicional pozinho francsj no mais suficiente. preciso expe-rimentar novos sabores, recomenda Re-nata Rezende, coordenadora de marke-ting da Itaiquara.

    Assim, comeam a ganhar importn-

    cia as misturas que garantam maior ren-dimento ao panificador, permitindo, porexemplo, preparar mais com menos; ou,ainda, preparar mais de um tipo de recei-ta a partir de uma mesma pr-mistura.Um de nossos produtos, mistura parapanetone, no serve somente para fazerpanetone. O padeiro pode perfeitamenteutiliz-lo para preparar colombas e cuca-tones, por exemplo, afirma Raul Concer,chef executivo da Puratos.

    Cada vez mais o empresrio de pani-

    ficao preocupa-se com o faturamentopor metro quadrado. Produtos que o aju-dam a diminuir espaos para produo dereceitas so sempre bem-vindos, co-menta Arlindo Curzi, gerente de produtosda Tangar. Particularmente, vejo combons olhos as misturas para pes conge-lados, pois exigem menos espao de pro-duo da padaria, completa.

    A busca pelo sabor natural do potambm reflete no desenvolvimento denovas pr-misturas. O uso de enzimas e

    aditivos que auxiliam no rendimento e

    caractersticas do produto final de modoa deix-lo o mais prximo possvel do sa-bor artesanal tambm uma tendncia,afirma Ceclia vila.

    As influncias regionais e pratos tpi-cos tm motivado os fabricantes a desen-volver variados tipos de misturas. Hmuitas concorrncias locais. Particulari-dades como a cuca no Rio Grande do Sul,po de coco no Cear, bolo de aipim no

    Pernambuco, dentre outras, motivam asempresas a produzir diferentes produtospara atender a demandas especficas,afirma Ricardo Mori, engenheiro de ali-mentos e coordenador de pesquisa e de-senvolvimento para a rea de panificaoda Puratos. Apesar da diversidade, paraPaulo Florncio, do Moinho Globo, es-sas opes geralmente se concentramem grandes centros. Mas a tendncia isso mudar, pois a crescente procura pe-los mais variados tipos de pes obrigar

    as padarias a se modernizarem. NoMato Grosso temos o consumo da chi-pa, que para o mineiro o po de quei-jo em formato diferente. preciso en-tender bem desses mercados para aten-der a essas particularidades, completaArlindo Curzi, da Tangar. No curtoprazo, aderir pr-mistura pode sermais pragmtico.

    A opo pelo artesanalSe por um lado as pr-misturas ofe-

    recem agilidade e praticidade, por ou-

    tro, a produo pelo tradicional mtodoartesanal ainda o preferido de muitospanificadores. o caso da padaria Com-Po, localizada em Recife, Pernambuco.Segundo Mrio Carlini, proprietrio dacasa, o uso de pr-misturas restringe-se

    apenas para o preparo de pes especiaiscomo os de fibras, sojas e integral. Noh dvida que o uso da mistura ajuda napadronizao, mas eu aposto mais emser diferente. 70% dos meus pes so fei-tos artesanalmente, conta. Em recenteviagem Itlia, o empresrio afirma tercomido pes em diferentes lugares, mastodos com aproximadamente o mesmosabor. A pr-mistura tem isso de os pro-dutos feitos a partir dela se assemelharemmuito. Nada como um po feito pelo tra-dicional mtodo artesanal para se dife-renciar em sabor e textura, completa.Diariamente, a ComPo recebe uma m-dia de 700 clientes.

    Outra padaria cujos pes so feitosem sua maioria a partir do mtodo casei-ro a Vitria Rgia, localizada no bairrodo Jardim Botnico, Rio de Janeiro.90% de tudo que fazemos aqui no levapr-mistura, afirma Antnio Carlos, ge-rente da loja. Quando se prepara uma re-

    ceita artesanalmente o produto final ficacom mais qualidade, que exatamente aqualidade do profissional que a faz,completa. Ele reconhece que a falta deprofissionais capacitados um grandeproblema. Se voc no tem pessoal qua-lificado torna-se complicado produzir ar-tesanalmente. Agrande maioria das pada-

    Florncio, do Moinho Globo: estima-se

    que 70% das padarias usam pr-mistura.

    Padaria ComPo:

    70% das receitas so artesanais.

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    rias produz por pr-mistura justamentepela falta de gente com capacidade, en-fatiza. A Vitria Rgia tambm recebecerca de 700 clientes por dia.

    A tradicional padaria 14 de Julho, emfuncionamento h 108 anos no centro de

    So Paulo, no utiliza pr-mistura em ne-nhuma de suas receitas. Eu acredito natendncia de que quanto mais uma pada-ria profissionaliza, menos dependente elafica das pr-misturas, afirma AlexandreFranciulli, proprietrio da casa. Produzo40 itens. O nico risco que corro no to-cante a prejuzo com a produo noconseguir vend-la. No h desperdciosna minha produo, afirma.

    Eu demoro oito horas para fazer pofrancs. Mas um po francs diferente,pois tenho um mtodo de produo queno adiciono acar receita, diz Valdi-vino Paulo, gerente da loja Goinia daPo & Cia franquia com 20 padarias emtodo o Pas e cujas receitas so 100% pre-paradas pelo mtodo artesanal. Ele des-mistifica que o mtodo caseiro seja maiscaro. Na nossa padaria no utilizamosnenhum melhorador e nenhum conser-vante. Consigo, portanto, balancear meuscustos, pois deixo de comprar um monte

    de ingredientes que, por exemplo, soagregados pr-mistura. Minha farinhade trigo de primeira qualidade. cara,mas, em contrapartida, ao produzir po,conseguimos fazer com que ele retenhamais gua. Ou seja, gasto compensado e

    lucratividade otimizada, explica. Nafranquia de Goinia, a Po & Cia recebe300 clientes por dia. Valdivino conta queh um grande treinamento de profissio-nais antes de coloc-los na linha de pro-duo. Chegam aqui muitos candidatosque trabalhavam com pr-misturas. Pro-duzir artesanalmente muito diferentepara eles. A maioria traz vcios conse-quentes da facilidade e da agilidade pro-

    porcionada pelo produto. Quando vopreparar receitas artesanais, passam porum verdadeiro processo de reeducao.Para ele, no entanto, padarias que usammistura podem, sim, ser diferentes. Bastarecorrer criatividade.

    Para Ceclia vila, da Bunge, Asboutiques de pes ainda trabalham bas-tante com o mtodo artesanal, reservandoas pr-misturas mais para o preparo depes especiais. Com o tempo e mo deobra que dispem, agregam valor aos

    seus produtos com modelagens criativas,recheios diferenciados, exposio de pro-dutos, etc..

    o caso da panificadora Prola doBrooklin. Infelizmente no h tanta mode obra qualificada no mercado. Se hou-vesse, no usaramos tanta pr-mistura,resume o gerente da loja.

    Mercado oferece variedadeExistem dezenas de fabricantes de

    pr-misturas, todos com uma grande

    diversidade de itens. Veja aqui os pro-

    dutos que so destaques em algunsdesses fornecedores:

    Puratos - Nas linhas de panifica-o, oferece misturas para pes inte-grais, macios, crocantes, po de queijo,po de batata, sonho, panetone e po

    de l. Para confeitaria, destaque paramisturas para bolos e creme confeitei-ro. Os itens mais vendidos so as solu-es de preparo para po de queijo,pes macios, integrais e panetone.

    Emulzint - Para confeitaria, desta-que para as misturas voltadas ao prepa-ro de doces em geral, bolos especiais eoutras bases. Os destaques na linha depes so as mistura para pes de fibra einternacionais, que so os mais vendi-dos.

    Nordeste Alimentos Destaquepara pr-mistura de po francs e mis-turas para bolos, como o de cenoura ede laranja.

    Bunge - Dentre as mais de 10 li-nhas de pr-misturas para panificaoe confeitaria da empresa esto as depo francs tradicional e com fibras,po congelado, po de queijo, comcenteio e bolos. De acordo com a fabri-cante, os itens mais vendidos so os

    para po francs, seguidos das mistu-ras para pes doces, de hambrguer ehot dog.

    Fleischmann - Destaque para pode batata, ciabatta, po italiano, po dequeijo, 7 gros e linha light. Somam-ses solues da fabricante as misturaspara confeitaria po de l, bolo in-gls e de fub. As maiores vendas soas linhas de preparo de po de queijo,pes doces e salgados.

    Itaiquara - A pr-mistura para po

    de queijo a mais vendida dentre asdemais linhas da Itaiquara, compostapor mistura para pes light, panetone,bolos, po de l e creme confeiteiro.

    Moinho Globo Oferece misturapara diferentes verses de po francs:fermentaes curta e longa. S a linhade bolos industriais possui mais de 16sabores. Tambm se encontram nositens vendidos pela empresa misturapara po francs com fibra, pes doces,integrais e pes especiais, todos recor-

    de de vendas da fabricante.

    Mori, da Puratos: diferenas regionais

    ditam diversidade das pr-misturas.

    Curzi, da Tangar: otimizao reduz o

    uso de espao para produo.

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    Dona Dela amplia

    linha de pes funcionaisArede de padarias Dona Dela, comquatro casas na cidade de So Pau-lo (Alto da Lapa, Higienpolis, Pom-pia e Granja Viana Sete) est amplian-do sua linha de pes funcionais com olanamento de sete novas verses. Dia-

    riamente so produzidos cinco tipos depes funcionais integrais com coberturade cereais: girassol, aveia, gergelimbranco e gergelim preto, alm de umpo alemo com semente de abbora.Nos fins de semana, o portflio de fun-cionais aumenta, contando tambm aproduo de po de funghi e brtchencom figo seco. Todos os itens so ven-didos por R$ 29,00 o quilo.

    Preveno de doenasA denominao alimento funcio-

    nal foi criada pela Anvisa, AgnciaNacional de Vigilncia Sanitria, em1999, para designar alimentos queajudam a manter uma boa sade con-tribuindo no tratamento e preveno dedoenas, indo alm de suas funes ori-

    ginais de nutrio.A Dona Dela levou em considera-

    o alguns atributos peculiares dos ce-reais escolhidos para a produo deseus novos pes. A semente de abbo-ra traz benefcios para a viso e man-tm a presso arterial sob controle, asemente de girassol previne doenascardiovasculares e auxilia na manu-teno de ossos fortes, o gergelim re-duz taxas de colesterol e a aveia con-

    tribui para o bom funcionamento daflora intestinal, alm de prevenir ocncer de intestino.

    A padaria afirma ter boas expectati-vas com relao s vendas dos novosprodutos, no entanto no divulga quan-to investiu e nem quais so as estimati-vas de faturamento.

    VARIEDADE

    Pes funcionais:nutrio e preveno de doenas.

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    Menos impostos,

    mais consumoAs entidades que representam aspadarias artesanais de todo o Bra-sil esto articulando junto ao Governopara conseguir a eliminao dos im-postos sobre os pes, para que o con-sumo possa crescer. A proposta, cha-mada de desonerao, direcionadabasicamente para o po artesanal fres-co, que responde pela maior parte dofaturamento de parcela significativadas padarias, deixando de fora os pes

    industrializados.Como parte da estratgia para essaderrubada de impostos, que represen-tam cerca de 8% no preo final do po,a Abip e diversas entidades panaderisestaduais reuniram-se recentementeem Braslia em um caf da manh com75 congressistas 66 deputados fede-rais e 9 senadores. Foram apresenta-dos aos parlamentares os nmeros dapanificao, um dos segmentos commelhor desempenho da economia na-

    cional, que gera 758 mil empregos di-retos e 1,8 milho de indiretos. Essascifras ainda eram desconhecidas demuitos deputados presentes no encon-tro. Um dos que estavam na minhamesa, da bancada paranaense, ficouespantado com nosso potencial. Euno sabia que vocs eram tudo isso,ele me confessou, conta Vilson Borg-mann, presidente do Sindicato da In-dstria de Panificao e Confeitaria do

    Estado do Paran, Sipcep.A reivindicao dos representantesda panificao aos deputados e sena-dores foi o apoio para a aprovao dostrs projetos de lei que tramitam tantona Cmara dos Deputados quanto noSenado. Com pouqussimas diferenasentre si, esses PLs propem a desone-rao completa para a produo dopo do dia, deixando-o fora da tributa-o do Simples. Se uma panificadoratem um faturamento de R$ 100 mil,

    dos quais R$ 20 mil so oriundos davenda de pes, a empresa ser tributa-da apenas sobre R$ 80 mil, exempli-fica Alexandre Pereira, presidente daAbip. Com menos impostos a pagar,as padarias podem passar a oferecerpes mais baratos e estimular o au-mento do consumo, que no Brasil ain-da baixo. Estima-se que, se aprova-do o projeto, o preo final dever cairem mdia 5% Acho um absurdo queo po seja tributado. Pessoalmente,sou a favor de que os produtos da ces-

    ta bsica sejam todos desonerados.Isso vai alm de uma questo mera-mente de mercado, tambm umaao social, pois os mais pobres so osgrandes beneficiados quando se temcomida barata, diz o presidente doSipcep.

    Po um alimento social, lev-locada vez mais s casas das pessoas uma bandeira nossa tambm. E no apenas isso: no podemos nos esque-cer que por trs dos excelentes nme-

    ros do nosso mercado h dois terosde padarias que ainda sobrevivem ba-sicamente da venda do po, diz o pre-sidente da Abip.

    Meados do anoA agenda da desonerao do po

    no recente, com propostas indo evindo h anos. A nova mobilizao dasentidades do setor comeou mais for-temente no ano passado, mas sofreuuma interrupo devido ao processoeleitoral, pois no foi possvel ter reu-

    TRIBUTOS

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    Impostos representam cerca de8% do preo final do po.

    Alta no trigoElevou os preos em 2010.

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    nies mais pontuais com os parlamen-tares, que estavam envolvidos emcampanhas eleitorais. Com a retoma-da dos trabalhos na Cmara e no Se-nado, e se o fluxo das votaes seguir

    normalmente tanto nas comissesquanto nos plenrios, a expectativa que no meio do ano esses projetos delei sejam apreciados pelo Congresso.

    A importncia da mobilizao dossindicatos e demais entidades envol-vidas um trabalho que merece serdestacado. H uma coisa interessan-te no nosso mercado. Geralmente, opequeno panificador pensa que suapadaria est s. E esse pensamentoexiste aos milhares em diversas re-

    gies do Pas. Podemos at parecerser pequenos separados, mas juntossomos fortes, diz Borgmann, do Sip-cep. Se um deputado federal no ti-nha plena cincia da importncia e dotamanho da panificao, imagine al-guns donos de padaria que tm poucoacesso a informao. O que eles preci-sam saber que somos grandes. Pode-mos atuar separadamente em nossoscotidianos, mas quando nos reunimos,nossa representatividade impactan-

    te, conclui.

    Consumo baixoA reivindicao do setor de panifi-

    cao fundamentada no baixo consu-mo de pes pela populao brasileira,notadamente nas regies Norte e Nor-deste. Para se ter uma ideia, a Organi-zao Mundial da Sade (OMS) suge-re que o consumo seja de 60 kg per ca-pita/ano, e a FAO (Food AgriculturalOrganization) sugere 50 kg per capi-

    ta/ano. Apesar disso, nosso consumoainda muito pequeno. O consumode po no Pas no aumenta e nem di-minui desde 2007. Estamos estaciona-dos na casa dos 33,5 kg per capita aoano, diz Alexandre Pereira. Ou seja,os brasileiros consomem anualmenteapenas metade do que recomendadopela FAO e pela OMS. Antes de 2007,esse ndice era ainda menor: 26 kg.

    Faturamento com poOutra preocupao das padarias,

    levantada por seus representantes aestagnao do faturamento obtido comos pes. Embora o faturamento das pa-darias tenha crescido nos ltimos anos(no ano passado, foram R$ 56,3 bilh-es com aumento de 13,7%), isso ocor-

    reu mais em funo da prestao deoutros servios do que pela produo evenda de pes, objetivo primeiro daspanificadoras. Isso se deve ao au-mento da demanda de novos produtose servios oferecidos pelas padarias,explica Alexandre. Para ele, os empre-srios da panificao tm feito suaparte ao proporcionar aos clientesmais opes consumo, pois se deve aesse evento a efervescncia do setor,que por sua vez contrata mais, geran-

    do mais renda. O foco das reivindica-es aponta para o fato de que no porque o setor est em expanso que aquesto do consumo do po deve serdeixada s margens das discusses.

    Para Paulo Menegali, vice-presi-dente do Sindicato de Panificao eConfeitaria do Estado do Esprito San-to, Sindipes, alm do incentivo fiscal, preciso influir nos hbitos de consu-mo para fomentar o po francs. Eminmeros restaurantes da cidade deSo Paulo, antes das refeies, so

    servidos pezinhos como aperitivo.Isso pode no parecer to significati-vo, mas a partir dessas oportunida-des de consumo que as pessoas come-am a integrar mais o po sua rotinadiria de consumo, diz.

    Reduo de preos?A reduo do preo do po francs

    para o consumidor final pode ser umargumento forte junto ao Governo,para a desonerao definitiva do pro-duto. Afinal, em tempos de metas deinflao estouradas, a queda na arreca-dao de impostos tende a ser irrisriapelo benefcio que pode gerar juntoaos ndices oficiais de preos. O preomdio do po francs no Brasil, para o

    consumidor final, medido pela Abip, de R$ 6,30 o quilo, includo a um au-mento mdio de 8% em funo do cus-to do trigo, que no ano passado sofreudiversos reajustes por causa das condi-es climticas desfavorveis s co-lheitas. A Fecomrcio-SP aponta parao po francs uma variao de 9,47%entre janeiro de 2010 e janeiro de2011. Essa elevao contestada pelaslideranas da panificao, mas podeser um bom indcio de que a desonera-o chegaria em boa hora.

    Pereira, da Abip:Dois teros daspadarias vivembasicamente do po.

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    FOOD SERVICE

    ATangar Foods focou sua venda parapadarias, sorveterias e outras empre-sas de pequeno e mdio portes ao longode 2010, elevando sua carteira de clientesem 41%, chegando agora a 15.409 em-presas atendidas. Essa estratgia umadas razes para o aumento de 73,7% dosseus lucros em 2010. Foram R$ 143 mi-lhes de lucro lquido no ano passado,contra R$ 82,3 milhes em 2009, e o fa-turamento cresceu 49,3% nesse perodo,chegando a R$ 1,1 bilho.

    Para os prximos cinco anos, o car-ro-chefe do grupo continuar a ser omercado de food service e varejo. Paraisso, a Tangar montar uma rede de 30centros de distribuio em todo o Bra-sil. A ideia incrementar a prestao

    de servios logsticos, trazendomais rapidez na entrega de produ-tos, disponibilizao de ingredi-entes para autosservio e atendi-mento personalizado, explicaJos Aloizio Teixeira Junior, vice-presidente do grupo.

    O grupo comercializa cerca de 100itens, destacando-se caf, lcteos, car-nes e acares. O faturamento da em-presa no exterior cresceu 58,9%, che-gando a R$ 650,7 milhes, com expor-tao de leite para os EUA, Venezuela,Holanda e Canad e caf para diversospases da Europa.

    InvestimentosA Tangar tambm anunciou o in-

    vestimento de R$ 55 milhes na aquisi-o da planta de lcteos da Lativale emEstrela, RS, aumentando em 25% suacapacidade de produo. A empresagacha produz leite em p, leite con-densado e creme de leite, com matria-prima fornecida por 12 mil produtoreslocais. A aquisio o primeiro passopara que o grupo passe a atuar na indus-trializao do leite in natura, com o focona ampliao do mix de produtos.

    Tangar cresce

    ao atender padariasAquisio da Lativale permitir atuao da

    Tangar com leite in natura.

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    Receita

    IngredientesMassaGran Mix..........................................................................1kggua gelada................................................................500 mlFermento biolgico.........................................................40 gMargarina para folhear .................................................400 g

    RecheioPeitos de frango desfiado .....................................2 unidadesDentes de alho picados.........................................4 unidadesCebola ...........................................................................100 gMolho de tomate...........................................................300 gGranfil queijo cremoso .................................................400 ggua............................................................................300 mlMilho.............................................................................200 gCheiro verde...............................................................1 maoSal...............................................................................a gosto

    Modo de PreparoDa massaBater a massa at atingir ponto de vu.

    Colocar margarina em 1/3 da massa e dar 3 dobras de 3.

    Do recheioCozinhar o frango e desfiar. Reservar.Fritar alho e cebola, acrescentar os outros ingredientes dorecheio e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

    MontagemForrar formas com a massa e colocar o recheio em cima.Assar a 180C em forno lastro ou 150C forno turbo poraproximadamente 20 minutos. Retirar do forno, decorarcom queijo e levar direto ao forno para gratinar.

    Rendimento: Aprox. 37 unidades de 50g.

    Receita gentilmente cedida por Adimix

    Gran Fricass

    de Frango

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    CAPACITAO

    Oprojeto Padaria Artesanalfoi implantado no estado deSo Paulo em 2001, com o obje-tivo de ensinar o maior nmeropossvel de pessoas a produzirpes em casa, utilizando kitscom mini fornos e acessriospara o aprendizado dentro de en-tidades assistenciais. A ideia eraque essas pessoas aumentariamsua renda familiar com a venda

    dos pes e multiplicariam o co-nhecimento em suas comunida-des. Na poca o projeto causoumal estar entre alguns empresri-os da panificao, por fomentar umaconcorrncia desleal, uma vez que essaspessoas recebiam incentivos para co-mercializar pes sem ter empresa abertaou qualquer tipo de fiscalizao traba-lhista ou sanitria.

    Passados mais de 10 anos, o temorno se concretizou, talvez pela peque-na carga horria do curso, que tem ape-nas um dia de durao, das 8 s 17 ho-ras, ou mesmo porque o enfoque doprojeto parece ter mudado um pouco,diversificando o leque de ensino. Agente no ensina apenas a fazer o po,

    ns levamos noes de tica, cidadania,sade e higiene. Porque higiene sa-de. Essas pessoas que ns capacitamos,muitas vo trabalhar em padarias, res-taurantes e hotis. Ento, capacitar oser humano para o trabalho, disse aprimeira-dama do estado, Lu Alckmin,na aula inaugural do projeto neste ano.

    Mais de 20 mil treinadosO programa funciona mediante

    parcerias estabelecidas com fundossociais em todo o estado de So Pau-lo. Atravs deles arrecadam-se kitspara a realizao das aulas, que in-cluem um forninho inox, batedeira,liquidificador, balana, assadeiras dealumnio e botijo de gs. De 2001

    at o momento, foram entregues

    mais de nove mil desses kits a en-tidades assistenciais, fundos mu-nicipais e escolas que integravamo programa "Escola da Famlia".

    Nesses mais de 10 anos, fo-ram treinadas mais de 20 milpessoas, de vrias regies do es-tado de So Paulo, alm de ou-tras vindas de 17 estados brasi-leiros e outros dois pases, Para-guai e Angola. Segundo Lu

    Alckmin, a meta treinar pelomenos 600 pessoas por ms, to-talizando mais de 5 mil por ano,os quais assumem um compro-

    misso de virar multiplicadores de co-nhecimento e levar o aprendizado docurso sua comunidade.

    As aulas so ministradas por tcni-cos de Nutrio da Secretaria de Agri-cultura, os quais elaboram a metodo-logia, as receitas e o material didtico.No perodo da manh, a turma, forma-

    da sempre por maiores de 18 anos,aprende tcnicas bsicas para o pre-paro de pes e outros alimentos sim-ples, elaborados a partir do aproveita-mento de hortalias e frutas. No per-odo da tarde os alunos fazem a parteprtica, com a elaborao de dez ti-pos de pes: integral, de cenoura, dema, de batata, caseiro, recheadocom frios, de forma, de fub, de man-dioca e rosca estrela.

    Cidadania atravs

    da panificao

    Receitas incluem 10 tipos de pes.

    Alunos vo trabalhar em padarias,restaurantes e hotis, diz Lu Alckmin.

    Treinamento de um dia incluitcnicas de panificao e

    aproveitamento de vegetais.

    Meta capacitar 600 alunos por ms;mais de 5 mil por ano.

    Fotos: Ciete Silvrio

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    GESTO

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    Eficincia na gesto. Esse o princi-pal mote que proprietrios de pada-rias e confeitarias tm usado para pro-mover o segmento no Distrito Federal.Com um acrscimo de 16,04% no fatu-ramento de 2010 em relao a 2009, oDF ficou frente da mdia brasileira, de13,70%. O desafio deste ano elevar ofaturamento em pelo menos 3% acimada inflao e oferecer ainda mais quali-

    dade ao cliente. Para isso, os empresri-os contam, desde 2009, com o apoio doSebrae no Distrito Federal, por meio doPropac, Projeto de Panificao e Con-feitaria do DF. As aes do projeto tmcomo foco estratgico introduzir tecno-logias e modernizar as empresas, forta-lecer a imagem do setor da panificao,oferecer capacitao empresarial comfoco na gesto de recursos humanos eno processo de gesto estratgica.

    Entre as aes adotadas esto: Diag-

    nstico Empresarial e elaborao de umPlano de Ao especfico para cada em-presa; Cursos nas reas de produo egesto empresarial; Promoo de semi-nrios e palestras; Organizao de mis-ses tcnicas; Participao em feiras eeventos; e Consultorias de gesto em-presarial e tecnolgica.

    As padarias aqui geram atualmente12 mil empregos diretos e um dos mai-ores desafios qualificar essa mo deobra, ressalta Jos Jofre Nascimento,

    presidente do Sindicato das Indstriasde Alimentao de Braslia (Siab).

    O projeto prev diversas atividadesainda neste ano, como a realizao deduas misses tcnicas, oficinas de capa-citao, cursos nas reas de produo egesto empresarial, programa de efici-ncia e produtividade, alm de consul-torias em reas variadas. O objetivo desenvolver as padarias, e os consumi-dores tm notado a diferena. muitoimportante que os empresrios aprovei-tem essa oportunidade, destaca a ge-

    rente de atendimento coletivo de inds-tria do Sebrae no DF, Lucimar Santos.

    Subsdio nos cursosOs empreendedores que participam

    de aes do Propac j notam os bene-fcios. Procurei o programa para co-locar a empresa dentro da atualidadedo mercado e estou completamente sa-tisfeita. As consultorias tm corres-pondido completamente s minhas ex-pectativas pois fornecem ferramentasaplicveis que do resultados imedia-

    tos, conta a proprietria da Po Cin,Mnica Hofmann.

    Por meio do projeto, que contacom o apoio do Siab, da coca-Cola edo Servio Nacional de AprendizagemIndustrial (Senai), o Sebrae no DFsubsidia at 70% dos custos de consul-torias, cursos e misses tcnicas. Asempresas de Braslia que quiseremparticipar podem procurar a institui-o, pelo telefone 0800-5700800, eentrar em contato com a gestora doprojeto, Elane Gonalves.

    Padarias de Braslia

    conquistam eficincia

    Programa doSebrae subsidiatreinamento econsultoriapara panificaono DF.

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    Acar lightO Unio Light tem uma fr-

    mula que combina acar tradi-cional (sacarose) e uma quantiamnima de sucralose, um edul-corante derivado da cana-de-

    acar que possui uma capaci-dade de adoamento muito su-perior sacarose, permitindo ouso de metade da quantidadepara obter o mesmo sabor doacar tradicional. Unio:0800-132027.

    Chocolates finos

    Chocolant uma linha de chocolates destinados con-feitaria fina que tem sua produo controlada pelo fabri-cante desde a produo do cacau at a elaborao final do

    chocolate. O produto oferecido ao mercado nas versesao leite, branco e meio amargo, em barras de 2,3 kg ou emfiletes, acondicionados em sacos de 2,1 kg. Puratos: 0800-7717872.

    Batatas fritasA linha de batatas fritas Luck

    chega ao mercado na tradicionalverso chips (nos sabores origi-nal, cebola, churrasco), e tam-bm as verses batata palha ebacon. As novidades so vendi-

    das em pacotes de 18 a at 500gramas. Pepsico: 0800-7034444.

    Batatas em formato de letrasBatata Letras o novo item da

    linha Turma da Mnica de conge-lados. So letras de pur de bata-ta formadas, pr-fritas e congela-das. O produto vendido em em-balagens de 400 gramas e nocontm gordura trans. Perdigo:

    0800-7017782.

    Bebidas de sojaA bebida de soja Batavo

    Naturis Original chega aomercado com reduo naquantidade de calorias de 97para 78 kcal para cada 200

    ml. Na verso Original Zeroa reduo foi de 58 para 54kcal/200 ml. Os produtos sovendidos em embalagens car-tonadas descartveis de umlitro. Batavo: 0800-7281234.

    Grelha para espetos

    A grelha Rational Multi Espeto Grill tem capacidade paraassar at 100 espetos de carne em 12 minutos. A armao e osespetos so feitos com ao inoxidvel e podem ser lavados

    em mquinas de louas. Rational: (11) 3071-0018.

    Lmpada para iluminao comercialA lmpada LamoLED Para-

    thom R50 est disponvel napotncia de 6W e com baseE27, ideal para substituir as tra-dicionais incandescentes. Umadas vantagens do novo modelo o seu ngulo de abertura de30, ideal para destacar produ-tos em nichos ou vitrines. Os-

    ram: 0800-557084.

    Chiclete colorido

    A nova linha de chicletes Big Big se destaca por ser bico-lor e, na mastigao, se transformar numa terceira cor. A no-

    vidade vendida no sabor tutti-frutti. Arcor: 0800-0558450.

    Produtos & Novidades

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    Balaio

    Frases

    Aviso aos intelectuais: no deixem queningum vos represente.

    Theodor W. Adorno

    Lgrimas no soargumentos.Machado de Assis

    Um no dito com convico melhor e mais importante que um 'sim' dito

    meramente para agradar, ou, pior ainda, paraevitar complicaes.

    Mohandas Karamchand Gandhi

    A sabedoria a nica riquezaque os tiranos no podem expropriar.Khalil Gibran

    Compreendemos mal o mundoe depois dizemos que ele nos decepciona.

    Rabindranath Tagore

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    Torta de estimao

    Tony Johnson, 73,carrega h 40 anos uminusitado objeto deestimao: uma rodelade torta queimada decarne. Desde 1972, aguloseima oacompanha a vrioslugares do mundo.Tony conta que a torta foi um presente dado por seufilho. Num lampejo, ele resolveu que o salgado seriamotivo de muitas diverses.

    Padaria da ervaPoliciais de Oklahoma,nos Estados Unidos,

    prenderam SarahProbasco, uma jovemacusada de vender pescom maconha atravs deuma pgina de Facebook,pela Interenet. Todas assuas receitas tinham em sua composio uma poro daerva. Segundo o site The Weekly Vice, a polcia chegouat ela simulando uma compra. O empreendimentopanaderil existia desde 2006.

    Mulhervencecorridadepanqueca

    AbritnicaNickySallisvenceu

    atradicionalcorridada

    panquecaemOlney,na

    Inglaterra.Duranteopercurso

    entreomercadolocaleaIgreja

    deSoPedroeSoPaulo,as

    participantesprecisaramjogar

    apanquecaparaoaltovriasveze

    s.

    Churrascode

    13,7toneladas

    A cidadeargentinade

    GeneralPicoimps-se

    umametaambiciosa

    paraentrarnoLivro

    dosRecordes:

    organizarum

    churrascode13,7

    toneladas.30.000

    pessoascompareceramaoeventoquenof

    oirealizado

    numalaje.80churrasqueirosajudaramnopreparo.

    De pernas pro arEm Bispingen, naAlemanha, umacasa foiconstrudaliteralmente decabea parabaixo. Tudo parachamar a atenode turistas. Dentrodo imvel as

    coisas tambm esto todas de pernas pro ar.

    Coleo de sacos de vmito6.016 saquinhos de vmito de1.142 companhias areas de160 pases diferentes. Esta acoleo do holandsNiekVermeulen, 74, que acabade ir para o Livro dosRecordes. Sim, todos ossaquinhos esto vazios e nochegaram a ser usados.

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