Aussie Breadhttp://www.topsecretrecipes.com/outback-steakhouse-honey-wheat-bushman-bread-recipe.htmlIngredientesMassa1 gua morna2 colheres de ch de acar granulado2 colheres de ch de de levedura2 copos de farinha de po1 copo cheio de farinha de trigo1 colher de sopa de cacau1 colher de ch de sal1 colher de sopa de manteiga suave copo de mel2 colher de sopa de melao

corante1 colher de ch de corante vermelho1 colher de ch de corante amarelo1 colher de ch de azul vermelhofub para polvilhar

Po Australiano (tipo Aussie Bread do Outback)

INGREDIENTES 4.5Tempo de preparo3h 00minRendimento15 pores3 xcaras de gua morna4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga1/2 xcara de mel4 xcaras de farinha de trigo2 xcara de farinha de trigo integral2 xcara de farinha de centeio4 colheres (sopa) de chocolate em p (ou cacau em p)8 colheres (sopa) de acar mascavo1 colher (ch) de sal2 sachs de fermento biolgico seco - 10g cadaFub fina para polvilharMODO DE PREPAROEm uma superfcie plana, preferencialmente de mrmore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o acar mascavo - eu misturo esses ingredientes numa bacia e s depois despejo na bancadaAbra um buraco no meio (como se fosse um vulco) e acrescente um pouco de gua mornaMisture e v repetindo o processo at a gua acabar - s vezes sobra guaAo final, misture a margarina, o mel e o fermentoO processo gera uma massa uniforme e macia (mais para mole)Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35CEu costumo deixar a massa na bancada em que eu sovei e cubro com uma bacia grande por uma hora, at mesmo porque vou utilizar esse mesmo espao para enrolar os pesTranscorrido o descanso de uma hora, modele os pes conforme desejadoPara a massa no grudar na bancada (nem no rolo), necessrio que polvilhe fub sobre a bancada antes de abrir a massa e sobre a massa ao abrir com o rolo - repetir o procedimento a cada modelagemPode ser dividida em quatro partes e assada em formas de po ou em pores menores, como na foto - essa receita rende 15 pes de cerca de 20cm por 5cmAps enrolados, coloque-os em duas assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 horaPr-aquea o forno a 180C (fogo baixo)Leve os pes crescidos para o forno e deixe assar at dourar (cerca de 35/40 minutos)Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutosSirva com manteiga, margarina, requeijo cremoso, cream cheese, mel ou mesmo puro - mais saudvel e menos calricoVale lembrar que a massa descansa uma hora antes de enrolar e mais uma hora depois de modelados os pezinhosLembrando, ainda, que os pes crescem mais um pouco ao assaremInformaes AdicionaisSe quiser servir este po com uma manteiga parecida com a servida no Outback, simples: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente gua gelada at a manteiga ficar areada. (Use no mximo 1/4 de xcara de gua gelada para cada xcara de manteiga batida). Lembre-se: no caso deste po (po de queijo e broinha de fub de canjica idem), quanto mais mole a massa (apresentnado dificuldade ao enrolar), maior a probabilidade dele ficar timo - mais leve e macio.INGREDIENTESTempo de preparo50minRendimento6 pores1 xcara de gua morna2 colheres de (sopa) fermento biolgico2 colheres de margarina3 colheres (sopa) de acar mascavo2 colheres (sopa) de chocolate em p1 colher (ch) de sal xcara de melado xcara de uva passa (opcional) xcara de castanhas picadas (opcional)1 colher (ch) cravo modo1 colher (sopa rasa) de canela em p1 xcara de farinha de trigo integral1 xcara de farinha de centeio2 xcaras de farinha trigoComece o preparo 12 horas antes, fazendo o pr-fermento:- 150 gramas de farinha de trigo;- 2 gramas de fermento biolgico em p;- 75 ml de gua;- 1 pitada de sal.Junte todos os ingredientes exceto o sal, sovando at que todos fiquem misturados de forma homognea Acrescente o sal e sove mais um pouco. Deixe descansar por 12 horas, no mnimo, em uma vasilha grande coberta (grande, pois o pr-fermento vai crescer bem).Isso ajudar a fazer a rede de glten contida na massa do po se desenvolver, o que vai lhe proporcionar um sabor e aroma mais acentuados, bem como uma maior durabilidade do po.Saindo da teoria, voltamos receita:Depois das 12 horas, separe mais o seguinte:- 500 gramas de farinha de trigo;- 30 gramas de acar mascavo;- 15 gramas de fermento biolgico em p;- 30 gramas de cacau em p;- 250 gramas de gua;- 50 gramas de mel;- 15 gramas de sal;- Todo o pr-fermento que voc preparou;- 50 gramas de fub para salpicar sobre o po.Comece misturando a farinha, o acar mascavo, o fermento e o cacau. Junte a gua e o mel, sovando por cerca de 5 minutos.Aqui, de novo, aquele papo de desenvolvimento do glten.Adicione o pr-fermento e o sal, sovando por mais 10 minutos. Todo esse processo pode ser feito em batedeira, com o gancho.Deixe a massa descansar / crescer, por 30 minutos. Divida a massa em trs bolotas e d a forma desejada. Faa trs pequenos sulcos na massa, e mantenha-a crescendo por mais 4 horas.Cansa, mas j j voc ter trs pezinhos deliciosos. Vai por mim.Depois deste tempo, molhe delicadamente a superfcie superior do po, e polvilhe um pouco de fub por cima.Leve para o forno pr-aquecido 200 graus, por aproximadamente 30 minutos.

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