Pequenas frutas

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    11-Jan-2015
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    Food
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  • 1. O produtor pergunta, a Embrapa responde Lus Eduardo Corra Antunes Alexandre Hoffmann Editores Tcnicos Embrapa Braslia, DF 2012 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa Clima Temperado Embrapa Uva e Vinho Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
  • 2. Todos os direitos reservados A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n9.610). Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP) Embrapa Informao Tecnolgica Pequenas frutas : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores tcnicos, Lus Eduardo Corra Antunes, Alexandre Hoffmann. Braslia, DF : Embrapa, 2012. 194 p. : il. color. ; 16 cm x 22 cm. (Coleo 500 perguntas, 500 respostas). ISBN 978-85-7035-114-2 1. Comercializao. 2. Fruticultura. 3. Plantio. I. Antunes, Lus Eduardo Corra. II. Hoff- mann, Alexandre. III. Embrapa Informao Tecnolgica. IV. Coleo. CDD 634.7 Embrapa 2012 Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na: Comit de Publicaes da Embrapa Uva e Vinho Presidente Mauro Celso Zanus Secretria-executiva Sandra de Souza Sebben Membros Alexandre Hoffmann, Cesar Luis Girardi, Flvio Bello Fialho, Henrique Pessoa dos Santos, Ktia Midori Hiwatashi, Thor Vincius Martins Fajardo, Viviane Maria Zanella Bello Fialho Unidade responsvel pela edio Embrapa Informao Tecnolgica Coordenao editorial Fernando do Amaral Pereira Lucilene Maria de Andrade Nilda Maria da Cunha Sette Superviso editorial Erika do Carmo Lima Ferreira Reviso de texto Aline Pereira de Oliveira Normalizao bibliogrfica Celina Tomaz de Carvalho Projeto grfico da coleo Mayara Rosa Carneiro Editorao eletrnica Jlio Csar da Silva Delfino Ilustraes do texto J. Rafael/Fbula Ilustraes Arte final da capa Paula Cristina Rodrigues Franco Foto da capa www.sxc.hu 1 edio 1 impresso (2012): 1.500 exemplares Embrapa Clima Temperado Rodovia BR-392, km 78, 9 Distrito, Monte Bonito. Caixa Postal 403 CEP 96010-971 Pelotas, RS Fone: (53) 3275-8100 Fax: (53) 3275-8221 www. cpact.embrapa.br sac@cpact.embrapa.br Embrapa Uva e Vinho Rua Livramento, 515 Caixa Postal 130 CEP 95700-000 Bento Gonalves, RS Fone: (54) 3455-8000 Fax: (54) 3451-2792 www.cnpuv.embrapa.br sac@cnpuv.embrapa.br Embrapa Informao Tecnolgica Parque Estao Biolgica (PqEB) Av. W3 Norte (Final) CEP 70770-901 Braslia, DF Fone: (61) 3448-4236 Fax: (61) 3448-2494 www.embrapa.br/liv sct.vendas@embrapa.br Unidade responsvel pelo contedo Embrapa Clima Temperado Embrapa Uva e Vinho Comit de Publicaes da Embrapa Clima Temperado Presidente Ariano Martins de Magalhes Jnior Secretria-executiva Brbara Chevallier Cosenza Membros Mrcia Vizzotto, Ana Paula Schneid Afonso, Giovani Theisen, Luis Antnio Suita de Castro, Flvio Luiz Carpena Carvalho, Regina das Graas Vasconcelos dos Santos, Isabel Helena Vernetti Azambuja, Beatriz Marti Emygdio
  • 3. Autores Alexandre Hoffmann Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS Ana Cludia Barneche de Oliveira Engenheira-agrnoma, doutora em Agronomia, pesquisadora da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS Ana Cristina Richter Krolow Farmacutica, doutora em Cincia e Tecnologia Agroindustrial, pesquisadora da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS Andr Luiz Kulkamp de Souza Engenheiro-agrnomo, mestre em Fruticultura de Clima Temperado, extensionista da Emater/RS-Ascar, Pelotas, RS Andrea De Rossi Rufato Engenheira-agrnoma, doutora em Agronomia, pesquisadora da Embrapa Uva e Vinho, Vacaria, RS Bernadete Radin Engenheira-agrnoma, doutora em Agrometeorologia, pesquisadora da Fepagro, Porto Alegre, RS Carlos Reisser Jnior Engenheiro-agrcola, doutor em Agrometeorologia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS Daniele Camargo Nascimento Biloga, mestre em Agronomia, tcnica de Laboratrio/Biologia, Universidade Federal do Pampa, Dom Pedrito, RS Dori Edson Nava Engenheiro-agrnomo, doutor em Entomologia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS Eduardo Pagot Engenheiro-agrnomo, extensionista da Emater/RS-Ascar, Vacaria, RS George Wellington Bastos de Melo Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS
  • 4. Ivan Rodrigues de Almeida Gegrafo, doutor em Geografia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS Joo Caetano Fioravano Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS Joo Carlos Medeiros Madail Economista, mestre em Economia, pesquisador aposentado da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS Luana Borges Affonso Engenheira-agrnoma, mestre em Agronomia, Pelotas, RS Lucimara Rogria Antoniolli Engenheira-agrnoma, doutora em Engenharia Agrcola, pesquisadora da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS Luis Eduardo Corra Antunes Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS Luiz Antonio Palladini Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Epagri, Florianpolis, SC Mrcia Vizzotto Engenheira-agrnoma, doutora em Horticultura, pesquisadora da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS Marcos Botton Engenheiro-agrnomo, doutor em Entomologia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS Maria do Carmo Bassols Raseira Engenheira-agrnoma, doutora em Agronomia, pesquisadora da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS Michl Aldrighi Gonalves Engenheiro-agrnomo, mestre em Agronomia, Pelotas, RS Osmar Nickel Engenheiro-agrnomo, doutor em Patologia Vegetal, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS Reginaldo Teodoro de Souza Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Jales, SP
  • 5. Rgis Sivori Silva dos Santos Engenheiro-agrnomo, doutor em Fitotecnia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Vacaria, RS Rosa Maria Valdebenito Sanhueza Engenheira-agrnoma, doutora em Fitopatologia, pesquisadora do Proterra Engenharia, Vacaria, RS Silvia Carpenedo Engenheira-agrnoma, mestre em Agronomia, Pelotas, RS
  • 6. Apresentao Aproduodepequenasfrutasvemcrescendoemimportncia, volume e qualidade. O incio da produo no Brasil no bem conhecido, mas sabe-se que no comeo do sculo 20, os imigrantes europeus j cultivavam morangos. Atualmente, alm do morango, o mirtilo, a amora-preta, a framboesa, a physalis e a uva muscadnea representam importantes opes de cultivo aos agricultores. A Embrapa, por meio de suas unidades Clima Temperado e Uva e Vinho, consiste em aportar conhecimento nas diferentes reas, de modo a dar condies para que o agricultor possa ter rentabilidade e sustentabilidade na sua rea de produo. Este livro tem por finalidade reunir informaes geradas no dia a dia do trabalho de pesquisadores da Embrapa e de suas instituies parceiras, tanto nos projetos de pesquisa quanto no contato com o produtor rural. Destina-se a atender demanda de informaes a respeito da produo de pequenas frutas por parte de produtores, tcnicos, estudantes e demais interessados em obter, com esse cultivo, renda, sustentabilidade, sade e prazer na sua atividade. Esse conjunto de informaes, embora abrangente, no preten de esgotar o assunto, apenas permite acesso rpido, objetivo e tcnico s principais dvidas do setor. Clenio Nailto Pillon Lucas da Ressurreio Garrido Chefe-Geral da Embrapa Clima Temperado Chefe-Geral da Embrapa Uva e Vinho
  • 7. Sumrio Introduo..................................................................13 1 Generalidades............................................................15 2 Cultivares e melhoramento gentico...........................29 3 Necessidades climticas e influncia do clima sobre adaptao, produo e qualidade..................... 41 4Propagao.................................................................51 5 Tcnicas para escolha e implantao de reas de produo.................................................63 6 Adubao e calagem..................................................77 7 Princpios sobre irrigao e fertirrigao.....................87 8 Poda de formao, frutificao e limpeza e conduo de plantas................................................97 9 Principais pragas e seu controle/manejo em reas de produo................................................111 10 Principais doenas e seu controle/manejo em reas de produo................................................119 11 Principais viroses e seu controle.................................137 12 Tecnologia de aplicao de produtos para controle de pragas e doenas..............................145
  • 8. 13 Aspectos da fisiologia e manejo ps-colheita..............159 14 Tecnologia de agroindustrializao.............................171 15 Aspectos sobre benefcios sade do consumo..........179 16 Aspectos comerciais e econmicos da produo........185
  • 9. Introduo Em razo das diversas mudanas sociais, econmicas e, at mesmo, climticas, ocorridas em mbito mu