Universidade Federal de Viçosa

Campus de Rio Paranaíba

Carlos Eduardo O. Magalhães, 108

Diego Tolentino de Lima, 109

André Santana Andrade, 110

Fernando Couto de Araújo, 143

TRABALHO: PRODUÇÃO INTEGRADA DE BANANA

RIO PARANAÍBA – MG

2010

Carlos Eduardo O. Magalhães, 108

Diego Tolentino de Lima, 109

André Santana Andrade, 110

Fernando Couto de Araújo, 143

TRABALHO: PRODUÇÃO INTEGRADA DE BANANA

Trabalho à disciplina AGR 372 –

Fruticultura I da Universidade Federal de

Viçosa – Campus de Rio Paranaíba.

RIO PARANAÍBA – MG

2010

Resumo

As atuais exigências de mercado fundamentam-se, cada vez mais, na segurança

alimentar dos produtos agrícolas que são comercializados. Por outro lado, o conceito de

qualidade tem evoluído, além das características próprias dos produtos, também é exigido que

estes cumpram normas de qualidade preestabelecidas, sejam saudáveis, considerem a

preservação do meio ambiente na sua obtenção e a segurança do produtor, e tudo deverá ser

certificado por uma empresa que ofereça garantias, por isso a importância do crescente

aumento na produção integrada de banana (PIB). A produção integrada é um sistema de

exploração agrária que produz alimentos e outros produtos de alta qualidade mediante o uso

dos recursos naturais e de mecanismos reguladores para minimizar o uso de insumos e

contaminantes e para assegurar uma produção agrária sustentável. Inicialmente, visava

otimizar o Manejo Integrado de Pragas. Os objetivos da produção integrada de banana são:

integrar os recursos naturais e os mecanismos de normalização das atividades da exploração

agrária visando minimizar o aporte de insumos procedentes do exterior da exploração;

assegurar uma produção sustentável de alimentos e outros produtos de alta qualidade

mediante a utilização preferencialmente de tecnologias que respeitem o meio ambiente;

eliminar ou reduzir as fontes de contaminação geradas pelas atividades agropecuárias; manter

as funções múltiplas da agricultura, satisfazendo as necessidades da sociedade como um todo,

no que se refere a produção de alimentos e insumos industriais. As razões da adoção ao

sistema de PIF são que os mercados mundiais passaram a exigir a qualidade externa das frutas

e o controle sobre todo o sistema de produção, rastreamento da origem, incluindo a análise de

resíduos nos frutos e estudo sobre o impacto ambiental, para realizarem suas importações. As

orientações gerais da Produção Integrada de frutas foram geradas com a publicação do Marco

Legal da Produção Integrada de Frutas do Brasil, onde estão as diretrizes gerais para a

elaboração dos documentos que nortearão a Produção Integrada de cada fruta,

especificamente. Dessa forma, e seguindo uma orientação base, foram gerados os documentos

da Produção Integrada de Banana, como: normas técnicas específicas (documento orientador

do sistema de PIB); cadernos de campo e de empacotadora (a rastreabilidade); grade de

agroquímicos, onde contam várias observações e restrições que devem ser respeitadas; e

documentos de acompanhamento, como listas de verificação, relação de itens para checagem,

para uso do produtor, do responsável técnico da propriedade ou do próprio auditor para fazer

a verificação das atividades.

Índice

1. Introdução...............................................................................................................................4

2. Características da produção integrada....................................................................................5

3. Princípios orientadores............................................................................................................8

4. Exigências do mercado exportador.........................................................................................9

5. Situação atual da tecnologia..................................................................................................10

5.1. Referente à própria produção.........................................................................................10

5.2. Referente a orientações e normas...................................................................................12

6. Considerações finais.............................................................................................................14

7. Referências bibliográficas.....................................................................................................16

1. Introdução

A banana (Musa spp.) é uma fruta de consumo universal, sendo umas das mais

consumidas no mundo, e, é comercializada por dúzia, por quilo e até mesmo por unidade. É

rica em carboidratos e potássio, médio teor em açúcares e vitamina A, e baixo em proteínas e

vitaminas B e C. A banana é apreciada por pessoas de todas as classes e de qualquer idade,

que a consomem in natura, frita, assada, cozida, em calda, em doces caseiros ou em produtos

industrializados (NETO & MELO, 2003).

A cultura da banana ocupa o segundo lugar em volume de frutas produzidas no Brasil

e a terceira posição em área colhida. Entre as frutas mais consumidas nos domicílios das

principais regiões metropolitanas do País, a banana se faz presente na mesa dos brasileiros

como um alimento, não apenas como sobremesa (EMBRAPA, 2003).

A importância da bananicultura varia de local para local, assim como de país para país.

Por vezes, ela é plantada para servir de complemento da alimentação da família (fonte de

amido), como receita principal ou complementária da propriedade ou como fonte de divisas

para o país. Com freqüência, seu cultivo é feito em condições ecológicas adversas, mas, em

vista da proximidade de um bom mercado consumidor, esta atividade se torna

economicamente viável (NETO & MELO, 2003).

A produção brasileira de banana está distribuída por todo o território nacional, sendo a

região Nordeste a maior produtora (34%), seguida das Regiões Norte (26%), Sudeste (24%),

Sul (10%) e Centro-Oeste (6%). A área plantada no Brasil é de cerca de 520 000 há. Embora a

região Norte apresente excelentes condições de clima e solo para a produção de banana de

alto padrão de qualidade, e tenha sido a região que apresentou o maior crescimento em área

plantada no Brasil, ainda é preciso superar, em grande parte, a baixa eficiência na produção e

no manejo pós-colheita. São vários os problemas que afetam a bananicultura dessa região,

que, de modo geral, apresenta baixo nível de tecnificação, resultando em baixa produtividade

e qualidade dos frutos (EMBRAPA, 2003).

As atuais exigências de mercado fundamentam-se, cada vez mais, na segurança

alimentar dos produtos agrícolas que são comercializados. Por outro lado, o conceito de

qualidade tem evoluído, além das características próprias dos produtos, também é exigido que

estes cumpram normas de qualidade preestabelecidas, sejam saudáveis, considerem a

preservação do meio ambiente na sua obtenção e a segurança do produtor, e tudo deverá ser

4

certificado por uma empresa que ofereça garantias (Gonzalez-Moro, 2003), por isso a

importância do crescente aumento na produção integrada de banana.

Em 1993, foram publicados pela IOBC (International Organization for Biological and

Integrated Control of Noxions Animals and Plants) os princípios e normas técnicas

pertinentes, que são comumente utilizados e aceitos como base para diretrizes específicas para

cada cultura (TIBOLA, 2005).

A adoção do sistema Produção Integrada de Frutas (PIF) evoluiu em curto espaço de

tempo e, atualmente, é amplamente empregado em vários países, apresentando resultados

positivos, tornando-se, rapidamente, um pré-requisito na comercialização de frutas (Sanhueza,

2000). Na Europa, na década de 80, Alemanha, Bélgica, Suíça, Espanha e França foram os

precursores da implementação da PIF nos pomares (SANHUEZA et al., 2003).

As razões da adoção ao sistema de PIF são que os mercados mundiais passaram a

exigir a qualidade externa das frutas e o controle sobre todo o sistema de produção, incluindo

a análise de resíduos nos frutos e estudo sobre o impacto ambiental, para realizarem suas

importações (FACHINELLO et al., 2000).

Portanto, a conversão de pomares tradicionais para o sistema de produção integrada de

banana, consiste na obtenção de frutos de alta qualidade, minimizando o uso de agroquímicos

e preservando o meio ambiente, a saúde do consumidor e do produtor, além do aumento dos

lucros devido à valorização deste produto no mercado.

2. Características da produção integrada 

Segundo Titi et al. (1995) a produção integrada é um sistema de exploração agrária

que produz alimentos e outros produtos de alta qualidade mediante o uso dos recursos naturais

e de mecanismos reguladores para minimizar o uso de insumos e contaminantes e para

assegurar uma produção agrária sustentável.

Envolta no contexto da segunda metade da década de 90, a Produção Integrada de

Frutas (PIF) surgiu a partir das demandas reais de satisfazer às necessidades da sociedade

como um todo, no que se refere à produção de alimentos e insumos industriais (fibras, couro,

etc.), gerados pela produção agropecuária, a geração de empregos no campo para população

de baixa renda e escolaridade e a redução de êxodo rural para as cidades grandes (TODA

FRUTA, 2010).

5

Os projetos de PI têm como objetivo desenvolver as bases técnicas, econômicas e

operacionais, que permitam a incorporação do Brasil ao sistema de produção integrada de

frutas, para obter produtos com qualidade, melhorando a competitividade e a rentabilidade da

fruticultura (ANDRIGUETO & KOSOSKI, 2002).

Inicialmente, visava otimizar o Manejo Integrado de Pragas (MIP) nas fruteiras de

clima temperado da Europa, técnica esta que vislumbra a redução do uso de agrotóxicos

baseadas em controles culturais, químicos e biológicos. Sempre que possível, o MIP é

orientado pelo Limiar de Dano Econômico (LED) e pelo Nível de Dano Econômico (NED),

que requer o conhecimento da dinâmica populacional das pragas e doenças prioritárias de

controle pelos Programas de MIP (TODA FRUTA, 2010).

A implantação prática do Sistema de Produção Integrada (SPI) deve, baseada na sua

própria definição, refletir a gestão ambiental das atividades agrárias de forma sustentável,

estabelecendo normas que assegurem uma cuidadosa utilização dos recursos naturais

minimizando o uso de agrotóxicos e insumos na exploração, baseada nas normas da série ISO

14001 (Toda Fruta, 2010). O Profruta do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

(MAPA) tem como objetivo desenvolver as bases técnicas, econômicas e operacionais que

permitam a incorporação do Brasil ao sistema de produção integrada de frutas, incrementando

a qualidade e melhorando a competitividade e a rentabilidade da fruticultura. As frutas

produzidas neste sistema serão identificadas com o Selo de Conformidade, emitido pelo

MAPA e o INMETRO, e a adesão ao programa é voluntária (INMETRO, 2004).

As práticas de desmatamento sem manejo florestal, queimadas e uso de áreas

impróprias para o cultivo, contribuem para o baixo rendimento, degradação ambiental e

distanciamento das demandas por alimentos produzidos fora dos moldes tradicionais (Oliveira

et al., 1997). Assim, a PIF objetiva a produção de alimentos de alta qualidade obtida,

principalmente, mediante o uso de técnicas que levem em consideração os impactos

ambientais sobre o sistema solo/água/produção e que possibilitem avaliar a qualidade dos

produtos considerando as características físicas, químicas e biológicas dos recursos naturais

locais nos processos envolvidos na cadeia produtiva, pós-colheita e comercialização da

produção.

Assim sendo, os produtos elaborados conforme as normas de Produção Integrada elege

um sistema de produção que elenca as melhores alternativas existentes para a exploração do

sistema agrário assim como de instrumentos e técnicas para monitoramento ambiental e

controle da cadeia produtiva e do pós-colheita, assegurando um menor risco de contaminação

6

ambiental direta e indireta, como também proporcionando uma diminuição gradativa dos

custos de produção (TODA FRUTA, 2010). 

Segundo Toda Fruta (2010), os objetivos da produção integrada de banana são:

1. Integrar os recursos naturais e os mecanismos de normalização das atividades da

exploração agrária visando minimizar o aporte de insumos procedentes do exterior da

exploração: deve refletir a gestão ambiental das atividades agrárias de forma sustentável,

estabelecendo normas que assegurem uma cuidadosa utilização dos recursos naturais de forma

a minimizar o uso de agrotóxicos e insumos utilizados na exploração (baseada nas normas

ISO14000). A substituição, mesmo que parcial, desses produtos assegura um menor risco de

contaminação ambiental direta e indireta, advindas da má utilização desses produtos, como

também diminui os custos de produção e melhora a economia da exploração agrária;

2. Assegurar uma produção sustentável de alimentos e outros produtos de alta

qualidade mediante a utilização preferencialmente de tecnologias que respeitem o meio

ambiente: objetiva a produção de alta qualidade obtida, principalmente, mediante o uso de

técnicas que levem em consideração os impactos ambientais sobre o sistema

solo/água/produção e que possibilitem avaliar a qualidade dos produtos levando-se em

consideração as características físicas, químicas e biológicas dos recursos naturais locais nos

processos envolvidos na cadeia produtiva, pós-colheita e comercialização da produção; 

3. Eliminar ou reduzir as fontes de contaminação geradas pelas atividades

agropecuárias: objetiva diagnosticar as fontes de contaminação (pontuais e não pontuais),

identificar os impactos gerados pelas mesmas nos recursos naturais e propor medidas

preventivas e/ou mitigadoras desses impactos; 

4. Manter as funções múltiplas da agricultura: objetiva satisfazer às necessidades da

sociedade como um todo, no que se refere a produção de alimentos e insumos industriais

(fibras, couro, etc.), gerados pela produção agropecuária, a geração de empregos no campo

para população de baixa renda e escolaridade e a redução de êxodo rural para as cidades

grandes. Deve também assegurar e proporcionar a preservação e diversificação da fauna e

flora local, assim como da paisagem, propiciando o aparecimento de outras fontes de renda ao

agricultor como aquelas advindas do ecoturismo rural. 

7

3. Princípios orientadores

A produção integrada da bananeira, assim como a produção integrada de outras

fruteiras, prioriza princípios baseados na sustentabilidade, utilizando de recursos naturais de

forma racional, regulando mecanismos para substituição de insumos poluentes e reduzindo de

modo geral o excessivo uso dos mesmos (EMBRAPA, 2007). Além disso, consideram-se

aspectos relacionados aos recursos humanos dos agentes envolvidos em cada etapa de

produção, todo o processo é rastreado para conhecimento do consumidor e o produto final

possui qualidade superior ao convencional.

Alguns aspectos dos principais princípios orientadores da produção integrada são

destacados abaixo (ASSOR, 2010; TODA FRUTA, 2010):

Visão unificada do sistema: a produção deve ser aplicada de forma holística, ou seja,

deve ser considerado um sistema centrado e toda a exploração agrária deve ser considerada

como unidade básica. A aplicação da produção integrada em partes individuais da exploração

não é adequada;

Minimizar os impactos indesejáveis e custos indiretos (secundários) sobre a sociedade,

ou seja, busca-se atenuar os efeitos das atividades agrícolas que afetam indiretamente a

sociedade, como contaminação de água potável por agroquímicos, redução de recursos

hídricos pelo aporte de sedimentos decorrentes de erosão de solo, etc.;

Equilibrar os ciclos de nutrientes, reduzindo as perdas ao mínimo, além de reforçar a

diversidade biológica local e adequar manejo otimizado dos recursos naturais e de técnicas

utilizadas na agricultura;

Proporcionar conhecimento e motivação periódica sobre educação ambiental e

produção integrada aos produtores e principais agentes envolvidos nos processos das cadeias

produtivas, pós-colheita e certificação de qualidade.

Utilizar métodos que fomentem o aumento e a conservação da fertilidade intrínseca do

solo;

Fomentar o uso de manejo integrado como a base de tomada de decisão para a

proteção das culturas;

Fomentar a busca pela qualidade da produção levando em consideração os parâmetros

ecológicos do sistema de produção e os de certificação de qualidade.

8

4. Exigências do mercado exportador

A crescente exigência dos consumidores na qualidade dos produtos está induzindo os

produtores de bananas para adotar o sistema de Produção Integrada que garante, não somente

para o mercado externo, mas também para o mercado interno, a melhoria da qualidade das

frutas, principalmente a banana, que tem sua produção consumida quase totalmente no

mercado interno. A sistematização de toda a cadeia produtiva garantirá qualidade das frutas,

proteção ao meio ambiente e retorno financeiro aos produtores rurais, além de melhoria da

pós-colheita, com redução do desperdício de alimentos, importante em um país marcado por

contrastes sociais e econômicos como o nosso (APTA, 2010).

As barreiras técnicas impostas pela União Européia (um dos maiores importadores de

banana) até o ano de 2003 foram pouco rigorosas na importação de frutas frescas exigindo

apenas o Certificado Fitossanitário de Origem (CFO) que não requer nenhum tratamento

específico para a fruta importada. Porém, o mercado europeu está se tornando cada vez mais

exigente e a partir de 2003, no caso das frutas, essa tendência se concretizará, pois será visado

um maior controle de qualidade dos alimentos consumidos. O selo EurepGap criado em 1999

e elaborado por um grupo de empresas varejistas européias (Euro Retailer Produce Working

Group – Eurep), visa atender os padrões das chamadas “boas práticas agrícolas” (Good

Agricultural Practice - GAP) bastante difundido no mercado internacional com ênfase na

segurança do alimento, preservação do meio ambiente e silvestre e preservação dos direitos

dos trabalhadores. Além disso, o EurepGap demanda implementação e verificação

independente através dos processos de certificação que assegurem a conformidade dos

requisitos exigidos por esses compradores (CINTRA et al., 2010).

Além do EurepGap existem outros selos que certificam as Boas Práticas Agrícolas de

gestão ambiental e social visando a segurança e qualidade dos alimentos in natura ou

processados, entre eles podemos destacar ISO 14001, SA 8000 e o HACCP. O ISO 14001

considera todos os aspectos ambientais da atividade produtiva e o seu gerenciamento visa,

principalmente, diminuir o impacto ambiental. Esse selo é uma norma internacional e segue

os requisitos do Sistema de Gestão Ambiental (SGA). A implantação e certificação do SGA é

uma novidade e pode ser considerado um importante diferencial para os agentes do setor. Na

mesma tendência está o SA 8000, também uma norma internacional e define o que é o

Sistema de Gestão Social. Este atesta e contabiliza o que a empresa realiza em prol da

9

sociedade e bem estar dos públicos internos e externos da mesma e orienta uma gestão

socialmente responsável nas empresas de qualquer natureza (IBCERT, 2010).

O HACCP (Hazard Analylisis and Critical Control Points - Análise de Perigos e

Pontos Críticos de Controle) é exigido pela União Européia, Canadá, Austrália, Nova

Zelândia e Japão e é aplicado para a produção de alimentos, indústrias processadoras ou

qualquer dependência que manipule alimentos. Esse selo foi instituído por agências como a

do Serviço de Inspeção de Alimentos e Segurança do Departamento Norte-Americano de

Agricultura e pela Administração de Alimentos e Drogas (FDA), como um sistema para o

controle científico dos processos objetivando a eliminação de contaminantes em áreas críticas

da produção e distribuição. Esse certificado auxilia na prevenção na contaminação dos

alimentos garantindo um alimento saudável contra perigos biológicos, físicos ou químicos

identificando as medidas preventivas necessárias e pontos críticos de controle (CINTRA et

al., 2010).

5. Situação atual da tecnologia

5.1. Referente à própria produção

Em se tratando de investimento e inovações tecnológicas, tanto a parte de irrigação (e

fertirrigação) quanto o manejo pós-colheita merecem destaque, no cultivo tradicional assim

com na Produção Integrada.

A irrigação e a fertirrigação, como práticas agrícolas na produção integrada, devem ser

racionalmente aplicadas e monitoradas de modo que se evitem os desperdícios com os

conseqüentes prejuízos econômicos, sociais e ambientais. De acordo com as Normas Técnicas

Específicas para a Produção Integrada de Banana (NTEPIBanana) de 20 de janeiro de 2005, a

área temática número 8 trata da Irrigação e recomenda “Utilizar técnicas de irrigação sub-

copa, como a microaspersão e a aspersão, conforme os requisitos da cultura da banana”. Estes

métodos têm características hidráulicas e de aplicação da água que se tornam

comparativamente vantajosas em relação aos demais, em se tratando da cultura da banana. O

sistema de microaspersão é o método utilizado por todas as propriedades que aderiram à

Produção Integrada de Banana no Norte de Minas Gerais, portanto, estão de acordo com as

normas (OLIVEIRA et al., 2005).

10

Seja através do uso das estações meteorológicas automáticas registrando diariamente

dados climáticos e utilizando o modelo empírico de Penman-Monteith (evapotranspiração),

tanque de evaporação classe ‘A’ ou até mesmo valores já tabelados, existem várias maneiras

de se ministrarem lâminas de irrigação aos cultivos de banana. O manejo da irrigação baseia-

se nessas informações que irão permitir a definição de quando irrigar e quanto de água

aplicar. Não há porque os produtores não utilizarem qualquer destas informações, em troca de

um manejo empírico, sem qualquer controle, com desperdício de água e de nutrientes além de

outros fatores de produção com conseqüente prejuízos financeiros e ambientais (EMBRAPA,

2003).

Com o intuito de ajustar e refinar o turno de rega, tensiômetros deverão ser

aleatoriamente instalados na área irrigada para monitorar o potencial da água (estado de

umidade) na camada a 40 cm de profundidade do solo. Nesta profundidade encontra-se 80%

do sistema radicular de absorção da banana e onde a leitura dos tensiômetros deverá estar

oscilando entre 70 e 100% da água disponível do solo. Com o auxilio da curva de retenção de

cada solo, será determinada a leitura no tensiômetro equivalente àqueles valores de água

disponível que representa um nível de umidade ótimo para a bananeira nas condições de clima

e solo da região. Uma das maiores dificuldades na utilização de tensiômetros no manejo da

irrigação é a variabilidade espacial do solo (OLIVEIRA et al., 2005).

Com relação à fertirrigação apesar de ter sido iniciada com a irrigação por aspersão,

essa prática se adapta mais aos sistemas localizados, uma vez que aproveita as características

próprias do método, tais como baixa pressão, alta freqüência de irrigação e possibilidade de

aplicação da solução na zona radicular, tornando mais eficiente o uso do fertilizante. Muitas

outras vantagens existem em se fertirrigar usando-se sistemas localizados, de tal forma que,

atualmente, o equipamento de fertirrigação é tão indispensável nos sistemas de irrigação

localizada quanto os de filtragem e tratamento da água (EMBRAPA, 2003).

Quanto ao manejo pós-colheita destaca-se: o transporte de cachos por cabos aéreos;

galpões de embalagem (lavagem, classificação, pesagem e etiquetagem); embalagem (caixas

revestidas com plástico de baixa densidade); frigoconservação; conservação em atmosferas

controlada e modificada; maturação controlada (climatização – temperatura e umidade

relativa na câmara). Com o beneficiamento, classificação, padronização e embalagem das

bananas, em vista da melhoria da qualidade do produto, as técnicas citadas surgiram com a

necessidade de aprimoramento nesses seguimentos visando aumentar o valor agregado do

produto final, pois se sabe que a maioria dos consumidores de frutas (principalmente

11

externos), têm uma crescente tendência a serem influenciados por coloração, sabor, tamanho e

uniformidade, além é claro do rastreamento da produção, teores nutricionais adequados e

livres de resíduos de agroquímicos.

5.2. Referente a orientações e normas

Com já se sabe, a busca dos consumidores mundiais é por alimentos seguros e, nesse

caso específico, frutas produzidas em sistemas de produção sustentáveis, baseados na

utilização de boas práticas agrícolas e de fabricação, oferecendo garantia de rastreabilidade.

Neste cenário se insere a Produção Integrada como sendo o sistema de produção capaz de

oferecer frutas certificadas e com as garantias desejadas pelos consumidores. Para que isso

ocorra é necessário o estabelecimento das normas e documentações exigidas.

As orientações gerais da Produção Integrada de frutas foram geradas com a publicação

do Marco Legal da Produção Integrada de Frutas do Brasil (Andrigueto & Kososki, 2002),

onde estão as diretrizes gerais para a elaboração dos documentos que nortearão a Produção

Integrada de cada fruta, especificamente. Dessa forma, e seguindo uma orientação base, foram

gerados os documentos da Produção Integrada de Banana.

Normas técnicas específicas: constitui o documento orientador do sistema de PI de

Banana, organizado em quinze áreas temáticas, as quais definem as ações ou práticas a serem

utilizadas pelo produtor, distribuindo-as em obrigatórias, recomendadas, proibidas e

permitidas com restrição. As bases para elaboração das normas técnicas específicas foram

dadas pelas Normas Técnicas Gerais da Produção Integrada de Frutas – NTGPIF, contidas no

Marco Legal da Produção Integrada de Frutas (Andrigueto & Kososki, 2002). Para os

produtores interessados na certificação Produção Integrada de Frutas, é fundamental que as

práticas definidas como obrigatórias sejam realizadas e aquelas proibidas não o sejam.

Práticas recomendadas não têm necessariamente que ser aplicadas, mas, para aquelas

permitidas com restrição, significa que a sua utilização deve ser acompanhada de alguma

justificativa técnica. A utilização de agrotóxicos, por exemplo, será sempre uma prática

permitida com restrição. O monitoramento da praga e o nível de controle indicado se

constituirá na justificativa técnica para a aplicação de determinado produto (CORDEIRO,

2010).

Cadernos de campo e de empacotadora: a rastreabilidade, que em simples palavras

significa fazer o caminho de volta, é uma das bases do sistema de Produção Integrada.

12

Portanto, fazer todas as anotações do que, como e quando foi realizado, desde a implantação

do bananal até o beneficiamento da fruta e envio para o mercado consumidor, é a única forma

de permitir essa rastreabilidade. Nesse sentido, os cadernos de campo e empacotadora

constituem os documentos básicos para permitir a rastreabilidade. Na ocorrência de algum

problema com a fruta, os cadernos tanto podem servir como prova de condenação como de

absolvição do produtor. Durante o processo de auditoria, os cadernos de campo e

empacotadora são documentos básicos de trabalho para o auditor. Os modelos de cadernos

que constam da documentação da Produção Integrada de Banana, não precisam,

necessariamente, ser os mesmos modelos adotados pelos produtores, desde que o seu sistema

de anotação garanta a rastreabilidade do sistema. A evolução do processo já permite que os

cadernos sejam informatizados, facilitando assim o sistema de anotações (CORDEIRO,

2010).

Grade de agroquímicos: A grade de agroquímicos é, nada mais nada menos, que a

relação dos produtos químicos como: fungicidas, inseticidas, nematicidas, herbicidas,

acaricidas e produtos de uso geral, registrados no Ministério da Agricultura, Pecuária e

Abastecimento (MAPA), para uso na cultura da bananeira. Novos produtos passam,

automaticamente, a fazer parte da grade assim que o registro for oficializado. O contrário vale

para produtos cujo registro tenha sido cancelado ou vencido. Uma norma básica da Produção

Integrada é a não utilização de produtos sem registro. Nesse sentido, incidirá em falta grave o

produtor, inscrito na Produção Integrada, que utilizar produto sem o devido registro no

MAPA. Portanto, a grade de agroquímicos atualizada é a que consta do programa Agrofit, na

página do MAPA (CORDEIRO, 2010).

Na grade de agroquímicos da Produção Integrada Banana constam várias observações

e restrições que devem ser respeitadas, tais como:

a) Observação: a soma dos tratamentos com fungicidas monosítio e IBE (inibidores da

biossíntese de ergosterol) não deve ultrapassar a 60% por safra, e a 30% de forma consecutiva

para um mesmo princípio ativo por safra.

b) Restrições para uso de alguns fungicidas:

· A soma dos tratamentos com produtos à base de benzimidazól não deve exceder a

três aplicações por safra.

· Não utilizar o Chlorothalonil em mistura com óleo mineral agrícola. Obedecer a um

intervalo mínimo de 15 dias antes ou após tratamento com óleo mineral. Uso permitido

somente em bananais com cachos protegidos por sacos plásticos.

13

· As intervenções com fungicidas ditiocarbamatos serão permitidas em períodos de

alto risco de acordo com orientação do monitoramento, devendo ser feitas alternadamente

com fungicidas de outros grupos em doses não superiores a 3 kg ha-1, ou em mistura com

triazóis mantendo como dose mínima 70% da recomendação para ambos fungicidas

componentes da mistura. Uso permitido somente em bananais com cachos protegidos com

sacos plásticos.

c) Restrições para o uso de inseticidas e/ou nematicidas: o uso de inseticidas é

permitido somente sob monitoramento da flutuação populacional.

d) O uso de nematicidas é permitido somente sob monitoramento da flutuação

populacional.

e) Restrições para herbicidas: não utilizá-los em solos com baixos níveis de matéria

orgânica.

Documentos de acompanhamento: entre os documentos chamados de

acompanhamento, encontram-se as listas de verificação, uma relação de itens para checagem,

para uso do produtor, do responsável técnico da propriedade ou do próprio auditor para fazer

a verificação das atividades e, a partir daí, fazer as correções e/ou observações necessárias.

Entre esses documentos, destacam-se: Lista de Verificação para Auditoria Inicial de Campo;

Lista de Verificação para Auditoria de Acompanhamento de Campo e Lista de verificação

para Auditorias de Empacotadoras. De modo geral o auditor elabora sua própria lista de

verificação, que, tomando como base as quinze áreas temáticas que compõem as normas

técnicas do produto. Os itens obrigatórios e os proibidos são os mais visados durante a

auditoria (CORDEIRO, 2010).

6. Considerações finais

Considerando que o atual sistema de produção da cultura da banana, verifica-se que os

gargalos encontrados, como a alta incidência de pragas e doenças (moleque, nematóides, mal

do Panamá, Sigatoka negra e amarela, principalmente a negra), baixo nível de tecnologia

utilizado na produção e na pós-colheita, falta de capacitação dos agentes da cadeia produtiva e

comercialização, proporciona sérias limitações à produção convencional, assim, é possível

que cresça a tendência de aumento no sistema de produção integrada, uma vez que muitos

problemas “crônicos” da produção convencional podem ser resolvidos utilizando-se a

14

produção integrada, tais como maior capacitação dos agentes envolvidos na produção e

principalmente na comercialização e uso de técnicas diversificadas para o controle de pragas e

doenças.

Em termos gerais, apesar da bananeira ser uma fruta de grande importância para o

mundo, verifica-se que ela vem apresentando uma redução drástica na produção, devido

principalmente à susceptibilidade da maioria das cultivares plantadas à severas doenças.

Assim, é prudente também não buscar somente produção integrada em todas as lavouras, uma

vez que se isso ocorresse, a produção mundial de banana não atenderia a toda a demanda,

sendo importante ponderar que a produção convencional, que de fato não é sustentável, retrata

uma sociedade que também não é sustentável, tendo uma característica excessivamente

consumista. Assim, buscar manter os recursos naturais para as futuras gerações, preservar

aspectos de recursos humanos e ainda se obter lucros com a produção agrícola envolve todo

um trabalho de conscientização da população, que em especial devem pagar mais, devido ao

justo ônus da produção integrada, afinal, se o consumidor quer consumir uma banana livre de

doenças, insetos e resíduos de agroquímicos, sem manchas, no ponto ideal de maturação, com

tamanho adequado, com teores nutricionais adequados, com sabor adequado e ainda querem

ter o rastreamento da produção, que o produtor pague integralmente encargos sociais e

impostos e por fim que o produto ainda esteja no varejo da “esquina de sua casa” em oferta

estável durante todo ano, é prudente que o consumidor pague, e pague caro, por isso.

15

7. Referências bibliográficas

Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios – APTA. Disponível em:

<http://www.aptaregional.sp.gov.br/artigo.php?id_artigo=776>. Acesso em 9 dez. 2010.

ANDRIGUETO, J. R.; KOSOSKI, A. R. Marco legal da produção integrada de frutas do

Brasil. Brasília: MAPA/SARC, 2002. 60p.

Associação dos Orizicultores do Tejo e Sorraia – ASSOR. Disponível em:

<http://www.arbvs.pt/ASSOR/index.php?sid=5.2>. Acesso em 8 dez. 2010.

CINTRA, R. F.; VITTI, A.; BOTEON, M. Análise dos impactos da certificação das frutas

brasileiras para o mercado externo. Disponível em:

<http://www.cepea.esalq.usp.br/pdf/certificacao.pdf>. Acesso em 9 dez. 2010.

CORDEIRO, Z. J. M. Produção Integrada de Banana. Empresa Brasileira de Pesquisa

Agropecuária – Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2010. Disponível em:

<http://www.cnpmf.embrapa.br/pic_bahia/Texto_PIBanana.pdf>. Acesso em 08 dez. 2010.

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – EMBRAPA. Sistemas produção, 2003.

Disponível em:

<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Banana/BananeiraIrrigada/

index.htm> Acesso em 4 dez. 2010.

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – EMBRAPA: Notícias, 2007. Disponívem

em: <http://www.embrapa.gov.br/imprensa/noticias/2007/outubro/4a-semana/curso-sobre-

producao-integrada-de-banana-em-mg/>. Acesso em 8 dez. 2010.

FACHINELLO, J.C.; GRUTZMACHER, A.D.; HERTER, F.G.; CANTILLANO, F.;

MATTOS, M.L.T.; FORTES, J.F.; AFONSO, A.P.S.; TIBOLA, C.S. Avaliação do sistema de

produção integrada de pêssego de conserva na região de Pelotas – safra 1999–2000. In:

SEMINÁRIO DE PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS, 2., 2000, Bento Gonçalves.

Resumos... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2000. p.78–84.

16

GONZALEZ-MORO, J.J.O. La trazabilidad y cultivos controlados e integrados. Santa Cruz

de Tenerife: Jornada Autonómica de la Comunidad Canaria, 2002. Disponível em:

<http://www.libroblancoagricultura.com/libroblanco/jautonomica/canarias/comunicaciones/

oramas.pdf>. Acesso em: 08 dez. 2010.

INMETRO: Produzir com qualidade para gerar divisas. Disponível em:

<http://www.inmetro.gov.br>. Acesso em: 08 dez. 2010.

Instituto Brasileiro de Certificação – IBCERT. Disponível em <http//:www.ibcert.org.br>.

Acesso em 9 dez. 2010.

NETO, A.R. & MELO, B. A Cultura da Bananeira. Núcleo de Estudos em Fruticultura no

Cerrado – Universidade Federal de Uberlândia, Instituto de Ciências Agrárias, 2003.

Disponível em: <http://www.fruticultura.iciag.ufu.br/banana3.htm>. Acesso em 02 dez. 2010.

OLIVEIRA, S. L.; BORGES, A. L.; COELHO, E. F.; FILHO, M. A. C.; FILHO, J. T. A. Uso

da Irrigação e da Fertirrigação na Produção Integrada de Banana no Norte de Minas

Gerais. Circular Técnica - Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Cruz das Almas, BA,

dezembro, 2005.

OLIVEIRA, V.H.; SANTOS, F.J.S.; MIRANDA, F.R.; ALMEIDA, J.I.L.; SAUNDERS,

L.C.U. Avanços de pesquisa em cajucultura irrigada. In: Workshop Avanços de pesquisa em

agroindústria tropical, 1, 1997, Fortaleza. Palestras... Fortaleza: Embrapa Agroindústria

Tropical, 1997. p. 26–27.

SANHUEZA, R.M.V. Outras estratégias de pesquisa e desenvolvimento na produção

integrada de frutas. In: SEMINÁRIO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO INTEGRADA DE

FRUTAS, 2; 2000, Bento Gonçalves. Anais ... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho,

2000. p. 60-63.

SANHUEZA, R.M.V.; ANDRIGUETO, J.R.; KOSOSKI, A.R. Situação atual da produção

integrada de frutas no Brasil. In: SEMINÁRIO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO

INTEGRADA DE FRUTAS, 5; 2003, Bento Gonçalves. Anais ...Bento Gonçalves: Embrapa

Uva e Vinho, 2003. p. 23-25.

17

TIBOLA, C.S.; FRACHINELLO, J.C.; GRÜTZMACHER, A.D.; PICOLOTTO, L.;

KRÜGER, L. Manejo de pragas e doenças na produção integrada e convencional de

pêssegos. Revista Brasileira de Fruticultura, Ago 2005, v.27, no.2, p. 215-218.

TITI, A.; BOLLER, E.F; GENDRIER, J.P (eds.). Producción Integrada: Principios y

Directrices Técnicas. IOBC/WPRSBulletin, vol.18 (1,1), 1995. 22p

Toda Fruta: O portal da Fruticultura. Disponível em:

<http://www.todafruta.com.br/portal/icNoticiaAberta.asp?idNoticia=8629>. Acesso em 8 dez.

2010.

18