PIR - Projetos de Instalações de...

PIR - Projetos de Instalações de

Refrigeração Prof. Mauricio Nath Lopes ([email protected])

Objetivo geral: Capacitar os alunos na execução de projetos de câmaras frigoríficas de pequeno porte.

Etapas: Cálculo de carga térmica

Compreensão do funcionamento do sistema de refrigeração, componentes e acessórios

Selecionamento dos componentes e acessórios

Uso de programas computacionais para dimensionamento e seleção de componentes

Elaboração de desenhos

Elaboração de memorial descritivo do projeto

PIR - Projetos de Instalações de

Refrigeração

Semana Data Programa Horário

1 28-fev Apresentação da disciplina / Carga Térmica turma única 18:30 às 20:20

2 6-mar Carga térmica de câmaras frigoríficas turma única 18:30 às 20:20



5 27-mar Avaliação 1 turma única 18:30 às 20:20

6 3-abr Componentes de uma câmara frigorífica turma única 18:30 às 20:20

7 10-abr Componentes de uma câmara frigorífica turma única 18:30 às 20:20

8 17-abr Seleção de componentes turma única 18:30 às 20:20

9 24-abr Seleção de componentes turma única 18:30 às 20:20

10 1-mai Feriado turma única 18:30 às 20:20

11 8-mai Avaliação 2 turma única 18:30 às 20:20

12 15-mai Uso de programas de selecionamento turma separada A - 18:30 às 20:20 B - 20:40 às 22:30

13 22-mai Uso de programas de selecionamento turma separada A - 18:30 às 20:20 B - 20:40 às 22:31

14 29-mai Projeto final - câmara de pequeno porte turma separada A - 18:30 às 20:20 B - 20:40 às 22:32

15 5-jun Projeto final - câmara de pequeno porte turma separada A - 18:30 às 20:20 B - 20:40 às 22:33



18 26-jun Entrega do projeto final turma separada A - 18:30 às 20:20 B - 20:40 às 22:36

19 3-jul Revisão/recuperação turma separada A - 18:30 às 20:20 B - 20:40 às 22:37

20 10-jul Revisão/recuperação turma separada A - 18:30 às 20:20 B - 20:40 às 22:38

Conservação de alimentos

A refrigeração é empregada para maximizar a vida dos alimentos perecíveis.

Embora se diga “o quanto mais frio, melhor” como método para retardar alterações microbiana, fisiológica e química dos alimentos, cada produto requer condições específicas de temperatura e umidade.

O objetivo fundamental da conservação é evitar a deterioração dos alimentos. No conceito comum, deterioração é a perda ou alteração do gosto, aroma e consistência.

Túnel de resfriamento

Caminhão frigorífico

Câmara fria


Processos de conservação: Resfriamento – redução da temperatura do produto até a

temperatura de congelamento (próximo a 0°C)


Congelamento – redução da temperatura do produto abaixo da

temperatura de congelamento


Calor sensível e Calor latente Calor sensível = mudança de temperatura

Calor latente = mudança de fase

Exemplo: água de -20°C até 100°C


Exemplo: água de -20°C até 100°C

m = massa [kg]

c = calor específico [kcal/kg.K]

ΔT = variação de temperatura (final – inicial)

L = calor latente de fusão [kcal/kg]

Da mesma forma que para a água, podemos calcular a energia necessária para resfriamento ou congelamento de alimentos quando colocados no interior de uma câmara frigorífica. (sendo a temperatura de congelamento diferente para cada produto).

Ciclo padrão de refrigeração

Componentes

Transferência de Calor

Mecanismos de troca de calor: Condução

Convecção

Radiação

1. Condução Unidimensional

Onde A = área da seção transversal, m2

Δt = diferença de temperatura, K

L = comprimento, m

k = condutividade térmica, W/m.K

q = - k.A.Δt/L

Exemplo

t1

t2


2. Radiação A troca de calor por radiação entre duas superfícies

pode ser determinada pela equação:

Onde σ = constante de Stefan-Boltzman = 5,669.10-8 W/m2.K4

A = área, m2

F = fator de forma, que depende da geometria das superfícies e das emissividades

T = temperatura das superfícies, K

q1-2 = σ.A.F.(T14 – T2

4 ) T1

T2


3. Convecção

Taxa de transferência de calor por convecção

Onde

hc = coeficiente de transf. de calor, W/m2.K

A = área, m2

ts = temperatura da superfície, °C

tf = temperatura do fluido, °C

q = hc .A.(ts - tf ) tf

ts

Conceito de Coeficiente Global de

Transferência de Calor A taxa de transferência de calor é dada pela

equação

Onde U = coeficiente global de transferência de calor, W/m2.K

A = área superficial, m2

q = U.A.(t1 – t2)


Transferência de Calor Transferência de calor entre dois recintos através de uma

parede conforme ilustrado abaixo.

Meio externo Meio interno

t1

t2

Parede (1 camada)

ts1 ts2

q = U.A.(t1 – t2)

1/U = 1/he + L/k + 1/hi

R1,c+r R2,c+r Rp

t1 t2

ts1

ts2


Transferência de Calor Transferência de calor entre dois recintos através de uma

parede conforme ilustrado abaixo.

Meio externo Meio interno

t1

t2

Parede (2 camadas)

ts1 ts2

q = U.A.(t1 – t2)

1/U = 1/he + L1/k1 + L2/k2 + 1/hi

R1,c+r R2,c+r Rp 1

t1

t2 ts1

Rp 2

ts2

PIR - Projetos de Instalações de...

Documents

Transcript of PIR - Projetos de Instalações de...