PLANTFOODS - Desenvolvimento de alimentos e bebidas não ... · ser aplicados no desenvolvimento de...
1
Contacto: E-mail: Com Apoio: CIMEIRA NACIONAL INOVAÇÃO NA AGRICULTURA, FLORESTAS E DESENVOLVIMENTO RURAL 2018 Mais informação: https://agro-inovacao.iniav.pt PT2020: PLANTFOODS - Desenvolvimento de alimentos e bebidas não- lácteas de origem vegetal Inicio: Maio/2018 Fim: Maio/2021 Orçamento (investimento elegível): 500 364,27 € Parceiros Tipo: Nome: Entidade privada sem fins lucrativos Universidade Católica Portuguesa Entidade privada com fins lucrativos Frulact, S.A. Projeto Identificação do problema / oportunidade: Os hábitos alimentares da população estão desajustados às suas necessidades nutricionais, quer no que diz respeito a macronutrientes, quer em relação aos micronutrientes, ou mesmo em relação a compostos não nutrientes bioativos, pelo que se impõe o desenho de estratégias alinhadas e concertadas com o Plano Nacional de Promoção de Alimentação Saudável, um incentivo à indústria agro-alimentar para investimento na disponibilização de alimentos promotores de saúde. Conscientes da relação entre a alimentação e a saúde, os consumidores exigem cada vez mais alimentos de valor acrescentado que consigam oferecer efeitos benéficos para a saúde e bem-estar físico e mental sem descurar a qualidade organolética. Neste enquadramento, a FRULACT, sendo uma empresa B2B (Business to Business), responsável pela produção de preparados de fruta para aplicações alimentares, pretende revolucionar o mercado de alimentação e bebidas através de uma solução totalmente inovadora. O desenvolvimento de bases não lácteas, com perfis nutricionais e organoléticos equivalentes ou superiores ao do leite/iogurte, vai permitir aos seus clientes inovar em produtos e processos, acompanhando e antecipando as tendências do mercado. Objetivos: O projeto “PLANTFOODS - Desenvolvimento de alimentos e bebidas não- lácteas de origem vegetal” tem como principal objetivo a investigação, o desenvolvimento e a produção numa unidade piloto à escala laboratorial de bases não-lácteas de origem vegetal (bases PLANTFOODS) não fermentadas e fermentadas, utilizando como fontes de matérias-primas cereais que serão enriquecidas com a incorporação de leguminosas e/ou frutos oleaginosos. Esta combinação tem como intuito obter formulações (bases PLANTFOODS) com valor acrescentado em termos de composição nutricional equilibrada, estabilidade física e microbiológica alargada, qualidade organolética elevada e funcionalidade biológica validada contribuindo como ingrediente chave no desenvolvimento e disponibilização de novos alimentos promotores de saúde e bem-estar. Resultados: Os resultados esperados do desenvolvimento I&DT são totalmente inovadores, disruptivos e altamente competitivos, nomeadamente: (i) Desenvolvimento de bases não-lácteas vegetais elaboradas a partir de cereais conjugados com leguminosas ou frutos oleaginosos, e potencialmente elaborados a partir da conjugação dos três recursos vegetais num único produto, que pode ser formulado à medida e que pode ser aplicados no desenvolvimento de novos alimentos e bebidas. (ii) Desenvolvimento de bases não-lácteas vegetais fermentadas com recursos a bactérias ácido-lácticas e bifidobactérias onde a tecnologia de fermentação tem um papel na maior relevância em termos composicional, nutricional e organolético. CEREAIS Maria Isabel Franco [email protected]
Transcript of PLANTFOODS - Desenvolvimento de alimentos e bebidas não ... · ser aplicados no desenvolvimento de...
Contacto: E-mail:
Com Apoio:
CIMEIRA NACIONAL INOVAÇÃO NA AGRICULTURA, FLORESTAS E DESENVOLVIMENTO RURAL 2018 Mais informação: https://agro-inovacao.iniav.pt
PT2020:
PLANTFOODS - Desenvolvimento de alimentos e bebidas não-lácteas de origem vegetal
Inicio: Maio/2018 Fim: Maio/2021
Orçamento (investimento elegível): 500 364,27 €
Parceiros
Tipo: Nome: Entidade privada sem fins lucrativos
Universidade Católica Portuguesa
Entidade privada com fins lucrativos
Frulact, S.A.
Projeto
Identificação do problema / oportunidade:
Os hábitos alimentares da população estão desajustados às suas necessidades nutricionais, quer no que diz respeito a macronutrientes, quer em relação aos micronutrientes, ou mesmo em relação a compostos não nutrientes bioativos, pelo que se impõe o desenho de estratégias alinhadas e concertadas com o Plano Nacional de Promoção de Alimentação Saudável, um incentivo à indústria agro-alimentar para investimento na disponibilização de alimentos promotores de saúde. Conscientes da relação entre a alimentação e a saúde, os consumidores exigem cada vez mais alimentos de valor acrescentado que consigam oferecer efeitos benéficos para a saúde e bem-estar físico e mental sem descurar a qualidade organolética. Neste enquadramento, a FRULACT, sendo uma empresa B2B (Business to Business), responsável pela produção de preparados de fruta para aplicações alimentares, pretende revolucionar o mercado de alimentação e bebidas através de uma solução totalmente inovadora. O desenvolvimento de bases não lácteas, com perfis nutricionais e organoléticos equivalentes ou superiores ao do leite/iogurte, vai permitir aos seus clientes inovar em produtos e processos, acompanhando e antecipando as tendências do mercado.
Objetivos:
O projeto “PLANTFOODS - Desenvolvimento de alimentos e bebidas não-lácteas de origem vegetal” tem como principal objetivo a investigação, o desenvolvimento e a produção numa unidade piloto à escala laboratorial de bases não-lácteas de origem vegetal (bases PLANTFOODS) não fermentadas e fermentadas, utilizando como fontes de matérias-primas cereais que serão enriquecidas com a incorporação de leguminosas e/ou frutos oleaginosos. Esta combinação tem como intuito obter formulações (bases PLANTFOODS) com valor acrescentado em termos de composição nutricional equilibrada, estabilidade física e microbiológica alargada, qualidade organolética elevada e funcionalidade biológica validada contribuindo como ingrediente chave no desenvolvimento e disponibilização de novos alimentos promotores de saúde e bem-estar.
Resultados: Os resultados esperados do desenvolvimento I&DT são totalmente inovadores, disruptivos e altamente competitivos, nomeadamente: (i) Desenvolvimento de bases não-lácteas vegetais elaboradas a partir de cereais conjugados com leguminosas ou frutos oleaginosos, e potencialmente elaborados a partir da conjugação dos três recursos vegetais num único produto, que pode ser formulado à medida e que pode ser aplicados no desenvolvimento de novos alimentos e bebidas. (ii) Desenvolvimento de bases não-lácteas vegetais fermentadas com recursos a bactérias ácido-lácticas e bifidobactérias onde a tecnologia de fermentação tem um papel na maior relevância em termos composicional, nutricional e organolético.
CEREAIS
Maria Isabel Franco [email protected]
